نشریه های علمی انتشارات

  

پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران    

دانشگاه فردوسی مشهد
دکتر هاشم پورآذرنگ
دکتر سید محمد علی رضوی
۰۵۱-۳۸۷۶۳۸۴۲
خراسان رضوی، مشهد، میدان آزادی، پردیس دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، دفتر مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، کد پستی ۱۱۶۳-۹۱۷۷۵
۹۰

این نشریه به صورت دوماهنامه (شش شماره در سال) چاپ و منتشر می گردد از محققین محترم تقاضا می شود، مقاله طبق فرمت نشریه در قالب Word و PDF به همراه صفحه مشخصات نویسندگان و فایل تعهد نامه به صورت الکترونیکی از طریق سایت نشریه ارسال شود (لطفا دقت شود فایل مقاله بدون مشخصات و اسامی نویسندگان باشد). ارسال فرم تعهد نامه که در بخش نحوه نگارش قرار داده شده است ضروری می باشد و مقاله بدون تعهد نامه در هیات هیات تحریریه مطرح نخواهدشد. از نویسندگان محترم تقاضا می شود برای پیگیری مقالات خود تنها از طریق پست الکترونیک IFSTRJ@um.ac.ir مکاتبه نمایند.همچنین خواهشمند است در زمان ارسال مقاله جدید حتماً نوع مقاله خود را با توجه به محتوا، حجم و ساختار آن انتخاب فرمایید، لازم به ذکر است که این نشریه مقالات فارسی و لاتین را در دو بخش کوتاه و کامل پژوهشی مورد بررسی و داوری قرار می دهد. لطفا دقت فرمایید نویسنده مسئول (مکاتبه کننده) باید عضو هیات علمی، استاد راهنما و یا مجری طرح می باشد.

مدت زمان فرآیند داوری مقالات 2 الی 4 ماه می باشد و فرآیند پذیرش مقاله بصورت لینکی در قسمت "نحوه نگارش و ارسال مقاله / تعهدنامه" موجود است.

هدف این نشریه ارتقاء سطح علمی چاپ مقالات و ارائه آن در سطح بین المللی و همچنین کوتاه شدن فرآیند داوری و چاپ مقالات می باشد.

دستورالعمل نگارش Extended Abstract

ارائه دهندگان محترم مقالات (اساتید، دانش پژوهان، دانشجویان گرامی)

از این پس و بر اساس رویکرد جدید دانشگاه فردوسی مشهد و در راستای لزوم توجه به کیفیت مقالات دریافتی و همچنین اهتمام دست اندرکاران انتشار آن با هدف افزایش اعتبار و منزلت نشریات مختلف دانشگاه در نزد مجامع و مراجع علمی ملی و بین‌المللی و نظام‌های رتبه‌بندی و اعتبار سنجی رسمی، مقرر شده است که چکیده مبسوطی با فرمت ذیل تهیه و به همراه آخرین پیش نویس مقاله جهت بررسی و داوری ارسال گردد.

چکیده مبسوط انگلیسی باید به تفکیک دارای ساختار زیر باشد:

1.Title

2.Author

3. Affiliation

4. Key Word

5.Introduction

6.Materials and methods

7.Results & Discussion

این خلاصه باید حداقل 800 و حداکثر 1000 کلمه باشد.

موارد 2 و 3 در صفحه مشخصات فارسی مقاله و به صورت جداگانه در قسمت فایل های مکمل بارگذاری شود.

اطلاعیه ها

پایگاه SIS

 (پست شد: 2016-09-10)
نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران در پایگاه SIS نمایه شد.

پایگاه CAB

 (پست شد: 2016-08-20)
نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران در پایگاه CAB نمایه شد.

رتبه بندی نشریات کشور

 (پست شد: 2015-03-18)
به اطلاع فرهیختگان گرامی می رساند مجله علمی-پژوهشی "پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران" بر اساس ارزیابی کمیسیون نشریات علمی وزارت علوم (http://journals.msrt.ir/?list&pub=21) با کسب امتیاز 90 از 100، رتبه اول را در بین مجلات دانشکده کشاورزی (11 مجله علمی-پژوهشی) و رتبه دوم در بین مجلات دانشگاه فردوسی مشهد (38 عنوان مجله علمی-پژوهشی) کسب نموده است.

اطلاعیه های بیشتر

۱۳۹۶، سال سیزدهم، شماره اول


فهرست مطالب

  • مقاله پژوهشی فارسی

  • بررسی اثر مقادیر مختلف ژلاتین و گوار بر ویژگی‌های حسی، بافتی و رنگ پاستیل بر پایه توت سفید 
    شادی بصیری ; فخری شهیدی 1-13
    بازدید: 160
    بهینه‌سازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتئینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ 
    الهام نورمحمدی ; علیرضا صادقی ماهونک ; محمد قربانی ; مهران اعلمی ; معصومه صادقی 14-26
    بازدید: 108
    بهینه‌سازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتاب‌گردان در مقیاس صنعتی 
    حمید بخش ابادی ; محمد رستمی ; معصومه مقیمی ; ابولفضل بوژمهرانی ; انه بی بی بهلکه ; نگار تورانی 27-37
    بازدید: 59
    ارزیابی ویژگی¬های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی گاودانه (Vicia ervilia) و بررسی خصوصیات عملکردی آرد حاصل از آن 
    مسعود تقی زاده ; بهداد شکرالهی یانچشمه ; فاطمه حامدی 38-52
    بازدید: 31
    برآورد محاسباتی واحدهای رنگی L*a*b* از RGB با کمک پردازش تصاویر دیجیتالی 
    سامان آبدانان مهدی زاده ; سمیه امرایی 53-64
    بازدید: 177
    اثر صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم‌چرب 
    سیما شمسایی ; سید محمد علی رضوی ; بهاره عمادزاده ; اسماعیل عطای صالحی 65-78
    بازدید: 446
    ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) 
    نازنین فاطمه رحمتی ; آرش کوچکی ; مهدی وریدی ; رسول کدخدایی 79-91
    بازدید: 22
    بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ‌کردن 
    حسن صباغی ; امان محمد ضیاپی فر ; مهدی کاشانی نژاد 92-104
    بازدید: 160
    تشخیص هم‌زمان باکتری‌های بیماری‌زای لیستریا منوسایتوژنز، اشرشیا کلی O۱۵۷:H۷ و جنس سالمونلابه روش multiplex PCR در سبزیجات آماده مصرف 
    صفیه رجب زاده شاندیز ; معصومه بحرینی ; میرزا محمد رضا شریف مقدم 105-116
    بازدید: 80
    مطالعه تاثیر غلظت نانو ذرات اصلاح شده رس بر برخی ویژگی¬های ریزساختاری و فیزیکی نانوکامپوزیت پلی¬اتیلن¬ترفتالات/ نانورس 
    نازیلا دردمه ; اصغر خسروشاهی ; هادی الماسی ; محسن زندی 117-128
    بازدید: 129
    بررسی عددی تغییرات منطقه سرد کنسرو غذایی نشاسته‌ای تحت تاثیر غلظت نشاسته و دمای اولیه پر کردن 
    آزاده رنجبر ; امان محمد ضیایی فر ; مهدی ‍‍پروینی ; مهدی کاشانی نژاد ; یحیی مقصودلو 129-140
    بازدید: 87
    بررسی تاثیر آغازگر ¬لاکتوباسیلوس غالب ¬جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان¬قالبی حاصل از آرد کامل گندم 
    عباس عابدفر ; علیرضا صادقی ; مهدی کاشانی نژاد ; مرتضی خمیری ; مهران اعمی 141-154
    بازدید: 206
    کاربرد پس از برداشت نانو کربنات کلسیم بر فعالیت آنزیمی و برخی خصوصیات کیفی در سیب تازه بریده رقم ’گلدن دلیشز‘ 
    محمدرضا اصغری ; راحله جمی ; علیرضا فرخزاد 155-166
    بازدید: 289
    استخراج عصاره خام از برگ گیاه پنیرک (Malva neglecta) و بررسی توانایی جذب رادیکال آزاد آن 
    حسین جوینده ; وحید سماواتی 167-179
    بازدید: 147
    تغییرات خصوصیات عملکردی و پایداری پروتئین‌های سویای متصل شده به دکستران با استفاده از واکنش طبیعی مایلارد 
    ساره بوستانی ; مرضیه موسوی نسب ; محمود امینلاری ; مهرداد نیاکوثری ; غلامرضا مصباحی 180-190
    بازدید: 174
    مقایسه اثر دو مدل تیغه لبه صاف و دندانه‌ای(اره‌ای)، بر فرآیند استخراج قند از چغندرقند و کیفیت شربت خام 
    مریم نقی پورزاده ماهانی ; محمد حسین آق خانی ; خلیل بهزاد ; عباس روحانی 191-201
    بازدید: 22
    بررسی تاثیر نگهداری سرد ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) برخصوصیات کیفی سوریمی تولیدی 
    بهاره شعبانپور ; منصوره نی‌ریزی ; زینب نوری هاشم آباد 202-213
    بازدید: 224