بررسی استخراج ژلاتین از ماهی کیلکا و امکان استفاده از آن در فرمولاسیون پاستیل
1. بررسی استخراج ژلاتین از ماهی کیلکا و امکان استفاده از آن در فرمولاسیون پاستیل

لیلا ناطقی؛ الهام مبینی؛ محمد رضا اسحاقی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 01 فروردین 1400

http://dx.doi.org/10.22067/ifstrj.v18i1.86414

چکیده
  ژلاتین یکی از مهمترین بیوپلیمرها است که کاربرد گسترده­ای در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، عکاسی و صنعتی دارد. تقاضای زیاد برای غذای حلال، نیاز به تهیه ژلاتین در صنایع غذایی را افزایش داده است. هدف از ...  بیشتر
امکان‌سنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
2. امکان‌سنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن

نفیسه رواتاب؛ سیمین اسداللهی؛ محمد رضا اسحاقی

دوره 15، شماره 1 ، فروردین و اردیبهشت 1398، ، صفحه 107-120

http://dx.doi.org/10.22067/ifstrj.v0i0.71406

چکیده
  شکلات شیری یکی از پرمصرف‌ترین شکلات‌هایی است که ترکیبات اصلی آن شامل پودرکاکائو، شکر، کره‌کاکائو و پودر شیر خشک می‌باشد. هدف از تحقیق حاضر این است که با استفاده از پودر دانه بزرک به‌عنوان جایگزین ...  بیشتر
بررسی اثر فیلم‌های پلی‌اولفینی حاوی آلفا توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرةسنتی نگهداری شده در یخچال
3. بررسی اثر فیلم‌های پلی‌اولفینی حاوی آلفا توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرةسنتی نگهداری شده در یخچال

لیلا خواجه وندی؛ مجید جوانمرد داخلی؛ محمدرضا اسحاقی

دوره 12، شماره 1 ، فروردین و اردیبهشت 1395، ، صفحه 127-138

http://dx.doi.org/10.22067/ifstrj.v1395i1.35993

چکیده
  کاربرد آنتی اکسیدان های طبیعی به جای انواع سنتزی در مطالعات اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این تحقیق بررسی عملکرد فیلمهای پلیمری پوشانده شده با آلفا- توکوفرول در جلوگیری از اکسایش چربی در ...  بیشتر