آیا اندیس پراکسید شاخص استاندارد خوبی در ارزیابی اکسیداسیون لیپیدی کرۀ بادام‌زمینی است؟
1. آیا اندیس پراکسید شاخص استاندارد خوبی در ارزیابی اکسیداسیون لیپیدی کرۀ بادام‌زمینی است؟

مریم رواقی؛ آزاده خدابخشیان

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 01 آذر 1400

http://dx.doi.org/10.22067/ifstrj.v17i5.83815

چکیده
  بادام‌زمینی به عنوان یک منبع غنی از چربی، مستعد تغییرات ناشی از اکسیداسیون است. در استاندارد ملی ایران تنها اندازه‌گیری اندیس پراکسید جهت بررسی وضعیت اکسیداسیون نمونه‌ها لحاظ شده است. گرچه روند اکسایش ...  بیشتر
اثر فرمولاسیون نانولیپوزوم های مختلف بر درون پوشانی و پایداری کورکومین
2. اثر فرمولاسیون نانولیپوزوم های مختلف بر درون پوشانی و پایداری کورکومین

مریم رواقی؛ آناماریا فدا

دوره 14، شماره 2 ، خرداد و تیر 1397، ، صفحه 399-410

http://dx.doi.org/10.22067/ifstrj.v1396i0.61728

چکیده
  کورکومین ماده‌ای هیدروفوب است که به علت ناپایداری در شرایط فیزیولوژیکی و جذب پایین، به سرعت از بدن دفع شده و دسترسی زیستی پایینی دارد. در این پژوهش به‌منظور تثبیت ساختار فسفولیپید، حفاظت از لیپوزوم‌ها ...  بیشتر