استفاده از مواد شفاف‌کننده در تصفیه شربت خام چغندری
1. استفاده از مواد شفاف‌کننده در تصفیه شربت خام چغندری

ادریس آرژه؛ میرخلیل پیروزی فرد؛ سجاد پیرسا

دوره 15، شماره 2 ، خرداد و تیر 1398، ، صفحه 267-279

http://dx.doi.org/10.22067/ifstrj.v15i2.72013

چکیده
  شربت خام به‌عنوان یک محصول حد واسط در فرآوری چغندرقند حاوی ناخالصی‌های مختلفی (مانند پروتئین، ساپونین، ترکیبات رنگی، ترکیبات فنلی، پکتین و....) است که بایستی جداسازی یا به یک سطح قابل قبول کاهش داده شوند ...  بیشتر