ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی
1. ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی

فاطمه حیدری؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی؛ محبت محبی

دوره 14، شماره 6 ، بهمن و اسفند 1397، ، صفحه 139-146

http://dx.doi.org/10.22067/ifstrj.v0i0.65293

چکیده
  در این تحقیق، گوشت شتر در نسبت­های مختلف (صفر، 25، 50، 75 و 100) جایگزین گوشت گاو موجود در فرمولاسیون برگر شد. تجزیه و تحلیل مولفه اصلی (PCA) برای درک هر چه بیشتر شباهت­ها و تفاوت­ها میان متغیرهای کیفی ارزیابی ...  بیشتر