استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن
1. استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن

سارا کرم زاده؛ سارا انصاری

دوره 15، شماره 5 ، آذر و دی 1398، ، صفحه 649-665

http://dx.doi.org/10.22067/ifstrj.v16i1.76467

چکیده
  در این پژوهش از روش سطح پاسخ و طرح باکس- بنکن برای بهینه­سازی شرایط استخراج به کمک امواج مایکروویو پکتین حاصل از پوست بادنجان استفاده شد و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین استخراجی مورد بررسی قرار گرفت. فاکتورهای ...  بیشتر