@article { author = {Soloukipour, Samaneh and Mousavi, Seyed Mahmoud}, title = {Modeling and Simulation of Limiting Flux in Membrane Filtration of Skimmed Milk}, journal = {Iranian Food Science and Technology Research Journal}, volume = {8}, number = {1}, pages = {-}, year = {2012}, publisher = {Ferdowsi University of Mashhad}, issn = {1735-4161}, eissn = {2228-5415}, doi = {10.22067/ifstrj.v8i1.14392}, abstract = {In this research, modeling of limiting flux in membrane filtration of skimmed milk as well as the results of simulation by MATLAB is presented. The presented model is actually a force balance approach and consists of drag, gravitational and lift forces, and forces between colloidal particles (electrostatic repulsive and van der Waals attractive forces). To consider the back diffusion phenomenon in modeling, the Brownian and shear-induced diffusions have also been considered.To evaluate the ability of the presented model in this study for prediction of limiting flux of membrane filtration of skimmed milk, comparisons between the results of the present model and experimental data and the results of the model presented by Samuelsson et al. have also been made in this research. By surveying some statistical parameters obtained from these comparisons, it was found that in order to predict the limiting flux in membrane filtration of skimmed milk, interaction forces between particles should be considered.}, keywords = {limiting flux,skimmed milk,van der Waals attraction,electrostatic repulsion,membrane filtration}, title_fa = {مدلسازی و شبیهسازی شار‌حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ}, abstract_fa = {در این مقاله، مدلسازی شار‌حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ آورده شده و نتایج حاصل از شبیهسازی آن توسط نرم افزار MATLAB، بررسی شدهاست. این مدل که در واقع یک رهیافت موازنه نیروهاست شامل نیروهای دافعه الکترواستاتیکی، جاذبه واندروالس، وزن و بالابرنده میباشد. همچنین برای در نظرگرفتن پدیده نفوذ معکوس، دو فاکتور نفوذ براونی و نفوذ ناشی از برش نیز در این مدلسازی مدنظر قرارگرفتهاند. با استفاده از این مدل، مشخص شد که با افزایش تنش برشی دیواره، شار‌حدی افزایش مییابد و در یک تنش برشی مشخص، با افزایش غلظت بالک، شار‌حدی کاهش مییابد. همچنین در شرایط فیزیکی و شیمیایی مورد نظر در این پژوهش، با افزایش سایز ذره (کازئین)، شار‌حدی افزایش مییابد و در فواصل کوتاه بین ذرات، پارامتر مؤثر بر شار حدی، پتانسیل سطحی ذره است در حالیکه در فواصل بیشتر پارامتر اثرگذار بر شار حدی، سایز ذره میباشد. ضمناً افزایش فاصله بین ذرات، اثر هر دو نیروی متقابل دافعه الکترواستاتیکی و جاذبه واندروالس را کم میکند ولی نیروی دافعه الکترواستاتیکی به این عامل حساستر میباشد. همچنین افزایش پتانسیل سطحی باعث افزایش شار‌حدی میگردد.}, keywords_fa = {شار حدی,شیر پس چرخ,جاذبه واندروالس,دافعه الکترواستاتیکی,نفوذ براونی,نفوذ ناشی از برش}, url = {https://ifstrj.um.ac.ir/article_31281.html}, eprint = {https://ifstrj.um.ac.ir/article_31281_a5ed7d5fb4337a8db5f4170dc9c29c5b.pdf} }