نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

• جواد حصاری ¹
• محمدرضا احسانی ²
• اصغر خسروشاهی ³
• ناصر قائمی ¹

¹ دانشگاه تبریز

² دانشگاه تربیت مدرس

³ ارومیه

چکیده

هدف از این تحقیق بررسی تاثیر تعداد باکتریهای سرماگرا و یاخته های پیکری بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید فراپالایشی بود. برای اینکار شیر حاوی تعداد متفاوت باکتریهای سرماگرا (106 ×1، 106 ×5 وcfu/ml 106 ×10) و یاخته های پیکری پایین (