مهندسی مواد غذایی
محدثه احمدی؛ هادی صمیمی اخیجهانی؛ پیمان سلامی
چکیده
جمعکننده خورشیدی تخت یکی از اجزای مهم سامانههای جاذب انرژی خورشیدی مانند خشککنهای خورشیدی است. در این تحقیق در درون جمعکننده خورشیدی صفحه تخت از مواد تغییر فاز دهنده به‌صورت لولهای استفاده شد. این لولهها در پنج ردیف پنج تایی به فواصل 5، 10 و 15 سانتیمتر روی ردیفها قرار گرفتند. برای ارزیابی عملکرد حرارتی سه سرعت ...
بیشتر
جمعکننده خورشیدی تخت یکی از اجزای مهم سامانههای جاذب انرژی خورشیدی مانند خشککنهای خورشیدی است. در این تحقیق در درون جمعکننده خورشیدی صفحه تخت از مواد تغییر فاز دهنده به‌صورت لولهای استفاده شد. این لولهها در پنج ردیف پنج تایی به فواصل 5، 10 و 15 سانتیمتر روی ردیفها قرار گرفتند. برای ارزیابی عملکرد حرارتی سه سرعت هوا (m.s-1 5/0، 1 و 2) و برای ارزیابی عملکرد خشک کردن محصول سنجد در نظر گرفته شد. رطوبت این نمونهها برای آسیاب نمودن بایستی به کمتر از 10 درصد میرسید. برای مدلسازی سینتیک خشک شدن، پنج مدل ریاضی به دادههای خشک شدن برازش شد و مدل هندرسون و پاپیس با ضریب همبستگی بیشتر از 97/0 و ریشه میانگین مربعات خطا کمتر از 05/0 بهعنوان بهترین مدل انتخاب شد. تأثیر سرعت هوا نسبت به جایگاه قرارگیری مواد تغییر فاز دهنده بر خشک شدن بیشتر بود. با بررسی بازده حرارتی جمعکننده خورشیدی این نتیجه حاصل شد که بهترین بازده حرارتی در سرعت هوای m.s-1 2 با PCM به فواصلcm 15 به میزان 29/56 درصد اتفاق میافتد. در این حین بیشترین بازده خشک کردن نیز 72/36% بهدست آمد. استفاده از مواد تغییر فاز دهنده به همراه سامانه جریان بازگشتی اثر منفی بر کیفیت محصول خشک شده نداشت.
