آ

  • آب آلبالو تلخه بررسی ترکیبات فعال زیستی آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 81-92]

  • آب انار بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آب انار در طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • آب اندازی تأثیر هیدروکلوئید دانه های اسفرزه و ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 307-321]

  • آب پرس تفاله چغندر بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • آب پنیر بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آب پنیر در تولید مخمر نانوایی (S. cerevisiae) [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • آب پنیر فرمولاسیون فراورده ژله‌ای خرما و آب پنیر تغلیظ‌شده و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 61-78]

  • آبزدایی مدل‌سازی تبدیل جزء برای تغیییرات رنگ سیب در فرآیند هم‌زمان آنزیم‌بری خشک و آب‌زدایی با روش پرتودهی متناوب مادون قرمز [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 383-397]

  • آب سیب بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آب سیب [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • آبکافت بهینه‌یابی بازیافت نیتروژنی در آبکافت آنزیمی پروتئین سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 491-502]

  • آبکافت آنزیمی بررسی پروفیل اسیدچرب روغن، خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین حاصله از آبکافت آنزیمی اندرونه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده از آنزیم های پروتامکس و نئوتراز [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 162-176]

  • آب کرفس بهینه‌سازی تولید کف در خشک‌کردن کف‌پوشی آب کرفس و ارزیابی خواص پودر تولیدی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 217-231]

  • آب کیوی بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • آب‌گریزی اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدید یافته به کمک نانو دی‌اکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بسته‌بندی مواد غذایی [(مقالات آماده انتشار)]

  • آب گوار فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظت های مختلف آگار و گوار برمیزان رطوبت و ویژگی های بافتی و حسی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • آب گوجه فرنگی تاثیر پیش حرارت‌دهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجه‌فرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]

  • آبگیری اسمزی بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • آبگیری اسمزی بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی پرتقال با روش سطح پاسخ و تخمین پارامترهای آبگیری با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • آبگیری اسمزی مطالعه اثرات غلظت های مختلف محلول ساکارز بر ویژگی های کمی وکیفی برش های خشک شده گلابی با محلول های باز تغلیظ شده اسمزی [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • آبگیری اسمزی مدل سازی جذب روغن قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 349-362]

  • آبگیری اسمزی بررسی فرآیند اسمزی موز با استفاده از لاکتات کلسیم و بهینه سازی آن با استفاده از الگوریتم ژنتیک [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 139-151]

  • آبگیری اسمزی بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعب‌های هویج در محلول‌های شربت گلوکز و نمک [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 704-719]

  • آبگیری اسمزی تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف‌ لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]

  • آبلیمو اثر فرآیند تغلیظ بر خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آبلیمو [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 119-131]

  • آب لیموترش ارزیابی پارامترهای شیمیایی لازم برای اصالت‌سنجی آبلیمو ترش تجاری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 497-506]

  • آب ماست اثر آنزیم لاکتاز بر ویژگی حسی و میزان شکر در فرمولاسیون نوشیدنی آب ماست در شرایط نگهداری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 485-493]

  • آب میوه استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی برای پیش‌بینی هدایت حرارتی آب گلابی [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 770-778]

  • آبمیوه بررسی غیرمخرب فاکتورهای کیفی آبمیوه مرکبات در خلال انبارمانی با کمک پردازش تصویر [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 262-272]

  • آب‌میوه و سبزی تخمیری استفاده از چند آب‌میوه و سبزی به‌عنوان محیط پایه برای تولید نوشیدنی‌های پروبیوتیک غیرلبنی [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 111-121]

  • آپتامر تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگ‌سنجی آپتاسنسور به‌وسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]

  • آراشیدونیک اسید بررسی بیان ژن های طویل ساز گونه Mortirella alpine در شرایط مناسب تولید آراشیدونیک اسید و روغن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 351-360]

  • آرد ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی گاودانه (Vicia ervilia) و بررسی خصوصیات عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 38-52]

  • آرد ارزیابی تاثیر پلاسمای غیر حرارتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و عملکردی آرد گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • آرد جو ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 906-991]

  • آرد دال عدس تاثیر آرد دال عدس و گلوتن بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 473-483]

  • آرد ذرت اثر آرد ذرت بر ویژگی‎های کیفی ناگت میگوی سرخ‎شده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآماده‎سازی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • آرد ذرت بررسی اثر افزودن آرد قسمت‌های مختلف سنجد (Elaeagnus angustifolia) بر ویژگی‌های کیک اسفنجی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 69-81]

  • آرد سمولینا ارزیابی و مقایسه ویژگی‌های میکروبی، حسی و پخت اسپاگتی‌های تولیدی به روش قدیمی و مدرن [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • آرد سمولینا خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و آنتی اکسیدانی چهار رقم آلبالو خشک شده به روش اسمزی [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 363-374]

  • آرد سنجد بررسی اثر افزودن آرد قسمت‌های مختلف سنجد (Elaeagnus angustifolia) بر ویژگی‌های کیک اسفنجی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 69-81]

  • آرد سوخاری بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا و تغییر اندازه ذرات آرد سوخاری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی ناگت مرغ [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 629-641]

  • آرد سورگوم تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 847-864]

  • آرد سویا بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • آرد عدس ارزیابی تاثیر دما، زمان سرخ کردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخ شده به روش سیستم مدل پوسته (DFCM) [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • آرد کامل سویا بهینه‌سازی فرمولاسیون کره کم‌چرب بر اساس ویژگی‌های حسی به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • آرد کامل گندم بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 141-154]

  • آرد کینوا مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد سه واریته کینوا (Quinoa) و بررسی اثر pH بر ویژگی‌های عملکردی آن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 13-27]

  • آرد ماسا بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • آرد موز بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نان‌های تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • آرد نرم گندم تاثیر کارواکرول بر خواص فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • آرد‌های ایرانی مدل‌سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تاثیر آن بر ویژگی های نان حاصل از آردهای ایرانی به عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]

  • آزمون اکستروژن برگشتی بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگن‌سازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کم‌چرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 55-67]

  • آزمون بافت تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]

  • آزمون تنش آرامیدگی بررسی اثر نوع تجمع زنجیره‌ای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 543-559]

  • آزمون رهایی تنش بررسی اثر جایگزینی آرد سورگوم بر رفتار فارینوگرافی و ویسکوالاستیک خمیرآرد گندم [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 318-326]

  • آزمون سوراخ کردن بررسی اثر نوع تجمع زنجیره‌ای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 543-559]

  • آزی‌وش بهینه‌یابی فرمولاسیون لوز رژیمی غنی شده با استویا و گیاه آزی‌وش به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]

  • آسایش تنش بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگه‌داری با استفاده از مدل‌های آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]

  • آسپرژیلوس بررسی حضور قارچ‌های مولد آفلاتوکسین در پسته منطقه خراسان (شهرستان‌های گناباد و فیض‌آباد) با‌‌استفاده از روش مولکولی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 318-329]

  • آسپرژیلوس فلاووس بررسی تاثیر اسانس‌های ریحان و مریم گلی کبیر بر رشد لیستریا مونوسیتوژنز و آسپرژیلوس فلاووس در پنیر سفید ایرانی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 286-295]

  • آسپرژیلوس فلاووس تاثیر چندگونه مخمر بر کاهش آفلاتوکسینB1 آسپرژیلوس فلاووس در مدل شبیه‌سازی شده معده انسان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 441-452]

  • آسپرژیلوس نایجر ارزیابی فعالیت ضد: کپکی رنگ طبیعی آناتو در شرایط آزمایشگاهی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 533-541]

  • آسپرژیلوس نایجر بررسی اثر پروتئاز قارچی آسپرژیلوس نایجر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوساله [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 25-35]

  • آسکوربیک اسید بررسی اثر رقم میوه وپیش تیمار آماده سازی بر خواص کیفی برگه زرد آلو [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • آسکوربیک اسید تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [(مقالات آماده انتشار)]

  • آسیب های سطحی تشخیص آسیب‌های سطحی ناشی از صدمات مکانیکی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از تکنیک پردازش تصاویر رنگی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 652-662]

  • آغازگر راپی بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولید کننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • آغازگر لاکتوباسیلوس غالب بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 141-154]

  • آفلاتوکسین بررسی حضور قارچ‌های مولد آفلاتوکسین در پسته منطقه خراسان (شهرستان‌های گناباد و فیض‌آباد) با‌‌استفاده از روش مولکولی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 318-329]

  • آفلاتوکسین تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگ‌سنجی آپتاسنسور به‌وسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]

  • آفلاتوکسین B1 تاثیر چندگونه مخمر بر کاهش آفلاتوکسینB1 آسپرژیلوس فلاووس در مدل شبیه‌سازی شده معده انسان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 441-452]

  • آفلاتوکسینB1 بررسی تاثیر تلقیح کپک Aspergillus flavus بر تغییرات میزان اسیدهای چرب، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین در چهار واریته رایج بادام زمینی برداشت شده از سطح مزارع استان گلستان [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 394-402]

  • آفلاتوکسین M1 بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیه‌سازی شده معده انسان [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • آکوستیک ارزیابی ماندگاری گوجه‌فرنگی پرتودیده در ترکیب با پوشش پلی‌اتیلن به کمک تکنیک آکوستیک [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 48-58]

  • آگار فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظت های مختلف آگار و گوار برمیزان رطوبت و ویژگی های بافتی و حسی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • آگار بررسی اثر افزودن نانو رس بر خواص فیلم دولایه آگار/ ژلاتین ماهی حاوی نانو ذرات دی‌اکسید تیتانیوم [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 27-38]

  • آلبالو بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • آلژینات محافظت ویتامین از شرایط سیستم گوارش با استفاده از میکروژل آلژینات- پروتئین آب پنیر. مطالعه موردی ویتامین B کمپلکس [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 37-50]

  • آلژینات سدیم اثر پوشش‌های خوراکی چیتوزان، آلژینات سدیم و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ماندگاری زردآلوی رقم رجبعلی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 307-320]

  • آلژینات سدیم- پروتئین آب پنیر تغلیظ شده تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • آلفا آمیلاز تاثیرخمیرترش و آنزیم آلفاآمیلاز بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 259-272]

  • آلفا- توکوفرول بررسی اثر فیلم‌های پلی‌اولفینی حاوی آلفا توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرةسنتی نگهداری شده در یخچال [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 127-138]

  • آلکالاز استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) به‌عنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • آلکالاز بهینه‌یابی بازیافت نیتروژنی در آبکافت آنزیمی پروتئین سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 491-502]

  • آلکالاز بهینه‌سازی تولید پپتیدهای زیست‌فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 243-257]

  • آلکالاز اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]

  • آلوئه‌ورا سینتیک نفوذ ترکیبات فنولی پسماند انگور در ژل آلوئه ورا حین آبگیری اسمزی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 767-776]

  • آلوئه‌ورا تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [(مقالات آماده انتشار)]

  • آلوئولب بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کم نمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]

  • آلودگی قارچی مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • آلودگی قارچی تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]

  • آماده سازی دانه روغنی بررسی تاثیر پارامترهای آماده سازی دانه سویا بر میزان فسفاتید، پر اکسید و اسیدهای چرب آزاد روغن خام سویا در صنعت [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • آمیلوز اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 299-306]

  • آمیلوز نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]

  • آمینواسید و اسید چرب آزاد تاثیر مدت زمان رسیدگی بر پروفیل اسیدهای چرب و آمینو اسید آزاد پنیر محلی کردی [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • آناتو بررسی کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی استخراج عصاره ی رنگی دانه آناتو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 12-20]

  • آنالیز تأثیر افزودن شیرخشک بر ویژگی های کیفی کیک یزدی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 436-445]

  • آنالیز بافت بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریز ساختار و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیوی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 21-33]

  • آنالیز بافت ‏ بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی شده با ریز‌مغذی‌های آهن و روی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 573-583]

  • آنالیز بافت تصویر The effect of some processing parameters on mechanical and image texture properties of fried carrot [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 340-349]

  • آنالیز پروفایل بافت فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظت های مختلف آگار و گوار برمیزان رطوبت و ویژگی های بافتی و حسی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • آنالیز پروفایل بافت فرمولاسیون فراورده ژله‌ای خرما و آب پنیر تغلیظ‌شده و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 61-78]

  • آنالیز پروفیل بافت بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کم نمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]

  • آنالیز پروفیل بافت بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگن‌سازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کم‌چرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 55-67]

  • آنالیز حرارتی بررسی تاثیر فرآیندهای مختلف رساندن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برنج رقم طارم [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 798-807]

  • آنالیز حسی بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]

  • آنالیز حسی بررسی خصوصیات کیفی و پروفایل اسید چرب پنیر سیاه‌مزگی غنی شده با روغن ماهی انکپسوله شده [(مقالات آماده انتشار)]

  • آنالیز مولفه های اصلی استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبه‌های کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روش‌های چند متغیره متقارن و نامتقارن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 663-679]

  • آنتاگونیسم بررسی برهم‎کنش آنتی‎اکسیدانی ترکیب عصاره‎های چای سبز و رزماری [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • آنتروپی بررسی تاثیر جایگزینی پودر کاکائو با پوست قهوه بر ویژگیهای فیزیکی، بافتی و حسی شکلات تیره [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • آنتوسیانین بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانینهای زرشک بی دانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]

  • آنتوسیانین استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]

  • آنتوسیانین مقایسه برخی ازخصوصیات فیزیکی و شیمیایی سه ژنوتیپ زرشک دانه‌دار بومی استان سمنان [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 250-260]

  • آنتوسیانین اثر غلظت‌های مختلف پکتین بر پایداری رنگ و آنتوسیانین‌های زرشک سیاه(B. cratagina) در سیستم مدل پاستیل میوه‌ای [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 617-628]

  • آنتوسیانین بهینه‌یابی فرآیند خشک کردن لایه نازک گلبرگ زعفران به‌منظور حفظ ترکیبات زیست‌فعال با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 877-889]

  • آنتی‌اکسیدان ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست فعال میوه خرما (Phoenix dactylifera) دو رقم «پیارم» و «زاهدی» [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 177-186]

  • آنتی‌اکسیدان بهینه‌سازی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و تغذیه‌ای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]

  • آنتی‌اکسیدان اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی به‌منظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی ‏اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]

  • آنتی‌اکسیدان بررسی آثار تغییرات دمایی بر پارامترهای سینتیکی-اکسایشی تری‌آسیل‌گلیسرول‌های زیتون، کانولا و کنجد در حضور آنتی‌اکسیدان سزامول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 121-132]

  • آنتی اکسیدان بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • آنتی اکسیدان تأثیر بسته های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]

  • آنتی اکسیدان بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 200-210]

  • آنتی اکسیدان ارزیابی میزان ترکیبات فنلی سیب استان آذربایجان غربی و فعالیت آنتی اکسیدانی آن در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کره محلی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 572-583]

  • آنتی اکسیدان ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس استخراج شده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]

  • آنتی اکسیدان استفاده از یخ خشک در حذف طعم گس میوه خرمالو [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 543-555]

  • آنتی اکسیدان فعالیت آنتی اکسیدانی اسیدهای وانیلیک و سیرینجیک در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 588-595]

  • آنتی اکسیدان بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره آب انار رقم رباب طی دوره نگهداری در دماهای مختلف [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 820-829]

  • آنتی اکسیدان خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوریمی ماهی کپور نقره‌ای غنی شده با عصاره برگ آویشن [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 127-138]

  • آنتی اکسیدان تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتی‌اکسیدانی و حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]

  • آنتی اکسیدان اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]

  • آنتی اکسیدان بررسی خصوصیات هم افزایی و هم ستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [(مقالات آماده انتشار)]

  • آنتی‌اکسیدان سنتزی تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگی‌های ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]

  • آنتی اکسیدان طبیعی اثر عصاره گل انار و ویتامین 3B بر روی ماندگاری و خواص حسی دونات سرخ شده [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 817-827]

  • آنتی اکسیدان طبیعی فعالیت آنتی اکسیدانی اولئورزین لیکوپن , و کلروفیل و پایداری فنولی عصاره زرشک در فرمولاسیون کیک فنجانی [(مقالات آماده انتشار)]

  • آنتی‌بیوتیک جنتامایسین تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگی‌های ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]

  • آنتی بیوتیک‌های رایج درمانی ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدباکتریایی SL163-4 Lactobacillus fermentum [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 233-242]

  • آنتی-پسودوموناس تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکس‌های سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]

  • آنزیم بهینه‌سازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتئینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 14-26]

  • آنزیم آلفا-آمیلاز بررسی اثر پیش‌فرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاسته‌های گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 329-338]

  • آنزیم آمیلاز اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم پز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]

  • آنزیم‌بری مدل‌سازی تبدیل جزء برای تغیییرات رنگ سیب در فرآیند هم‌زمان آنزیم‌بری خشک و آب‌زدایی با روش پرتودهی متناوب مادون قرمز [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 383-397]

  • آنزیم بری با آب داغ تأثیر پیش تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخ کرده برش‌های کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]

  • آنزیم پکتیناز نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • آنزیم پکتیناز بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • آنزیم پکتین متیل استراز تاثیر پیش حرارت‌دهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجه‌فرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]

  • آنزیم ترانس گلوتامیناز تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدون چربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]

  • آنزیم ترانس گلوتامیناز بهینه‌سازی تولید پنیر فراپالایش کم‌چرب با استفاده از تلفیق پروتئین‌های آب پنیر و تیمار آنزیمی به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 282-294]

  • آنزیم مبدل آنژیوتنسین تاثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیست فعال خمیر [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 555-568]

  • آنزیم همی سلولاز تأثیر افزودن پوست انار، صمغ گوار و آنزیم همی‌سلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 217-228]

  • آهن بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار به‌عنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه‌ ظرفیتی در محیط‌های مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]

  • آون اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]

  • آویشن خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوریمی ماهی کپور نقره‌ای غنی شده با عصاره برگ آویشن [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 127-138]

  • آویشن دنایی شناسایی ترکیبات شیمیایی، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضد قارچی اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis) بر قارچ‌های مولد فساد میوه سیب [(مقالات آماده انتشار)]

  • آویشن شیرازی بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • آویشن شیرازی بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن شیرازی و تیمول بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 566-574]

  • آویشن شیرازی پتانسیل آنتی‌اکسیدانی اسانس‌های دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]

ا

  • اتلاف پسماند مکانیکی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]

  • اتمسفر تغییر یافته بررسی تأثیر رقم، اسمز، بسته بندی و دمای نگهداری بر ویژگیهای کمی و کیفی برگه خربزه [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 403-414]

  • اتمسفر تغییریافته تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته برخصوصیات فیزیکو شیمیایی گل زعفران طی زمان نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • اتیل سلولز بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز به‌عنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 353-363]

  • اثر ضد میکروبی اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب‌پذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) برکپک پنی‌سیلیوم اکسپانسوم [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 657-670]

  • اثر ضدمیکروبی بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضد میکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی‌اکسیدتیتانیوم در شرایط درون شیشه‌ای و بسته‌بندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]

  • اثر ضدمیکروبی برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم ‏گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]

  • اجزاء شیر پیش بینی تاثیر اجزاء موجود در شیرخام بر بازیافت و استخراج ژنوم ویروس های روده ای با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی و استنتاج فازی-عصبی تطابقی(ANFIS) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • اجزاء صابونی ناشونده پایداری اکسایشی تری آسیل گلیسرول روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris caspia) تحت تأثیر روغنهای مغز و پوست بنه و اجزاء صابونی‌ناشونده آنها [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 239-249]

  • اجماع کلوئیدی بررسی آثار تغییرات دمایی بر پارامترهای سینتیکی-اکسایشی تری‌آسیل‌گلیسرول‌های زیتون، کانولا و کنجد در حضور آنتی‌اکسیدان سزامول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 121-132]

  • اختلاف رنگ اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیم‌پز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 679-690]

  • ارزش پخت بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ‌کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 92-104]

  • ارزیابی حسی آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • ارزیابی حسی تولید ماست غنی سازی شده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • ارزیابی حسی فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظت های مختلف آگار و گوار برمیزان رطوبت و ویژگی های بافتی و حسی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • ارزیابی حسی تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]

  • ارزیابی حسی بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریز ساختار و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیوی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 21-33]

  • ارزیابی حسی بررسی اثر پودر کدوحلوایی و مالت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 451-460]

  • ارزیابی حسی تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتی‌اکسیدانی و حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]

  • ارزیابی حسی تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برش‌های سیب خشک‌شده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]

  • ارزیابی حسی امکان‌سنجی تولید دسر لبنی حاوی شیره انگور و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 301-311]

  • ارقام تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 858-866]

  • ارقام اصلاح شده تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • ارقام سیب مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]

  • ارگانولپتیکی بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نان‌های تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • ازت فرار تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجماد زدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 621-628]

  • ازن اثر آب ازن دار بر کاهش باکتری های شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سرد کردن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • ازن تاثیر ازن بر کیفیت میکروبی کاهو و کاهش اشرشیا کلی O157:H7 و سالمونلا [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • اسانس ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس استخراج شده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]

  • اسانس بررسی خواص حسی و اثر ضدمیکروبی اسانس کندر و موسیر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنر در پنیر سفید آب نمکی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 343-356]

  • اسانس تأثیر اسانس زیره سیاه بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای فراپالایش [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 409-421]

  • اسانس شناسایی ترکیبات شیمیایی، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضد قارچی اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis) بر قارچ‌های مولد فساد میوه سیب [(مقالات آماده انتشار)]

  • اسانس Echinophora cinerea افزایش ماندگاری قارچ تکمه‌ای با اسانس خوشاریزه و بسته‌بندی نانوکامپوزیت پلی اتیلن-رس [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 315-328]

  • اسانس آویشن تاثیر پوشش های خوراکی لیپیدی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]

  • اسانس آویشن بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]

  • اسانس آویشن شیرازی بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • اسانس آویشن شیرازی اثر ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال زئین حاوی اسانس آویشن علیه Escherichia coli و listeriainnocua طی نگهداری سالاد الویه [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 276-285]

  • اسانس آویشن شیرازی تاثیر پوشش خوراکی بر پایه کیتوزان و پروتئین آب پنیر حاوی نانوکامپوزیت‌های زیستی و اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری پنیر فتای فراپالایش [(مقالات آماده انتشار)]

  • اسانس اکالیپتوس ارزیابی خواص ضداکتریایی فیلم زیست‌فعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 784-797]

  • اسانس بنه اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب‌پذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) برکپک پنی‌سیلیوم اکسپانسوم [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 657-670]

  • اسانس پوست پرتقال تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکل‌گیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]

  • اسانس پونه اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]

  • اسانس پونه کوهی ایرانی بهینه‌سازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبه‌خودی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 143-172]

  • اسانس روغنی کاکوتی اثرات فیلم کامپوزیتی خوراکی نشاسته- کیتوزان حاوی ترکیب عصاره پوست انار و اسانس روغنی کاکوتی بر ماندگاری گوشت قرمز در زمان نگهداری [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 371-382]

  • اسانس زردچوبه تعیین ساختار، ترکیبات و ویژگی‌های شیمیایی، فعالیت ضداکسایشی و اثر سیتوتوکسیک اسانس زردچوبه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 261-271]

  • اسانس زیره سیاه اثر بازدارندگی اسانس زیره سیاه بر رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در محیط های مدل شبیه سازی شده و گوشت ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • اسانس سیر بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • اسانس صمغ بنه ارزیابی خواص فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 584-593]

  • اسپتروسکوپی FTIR بهینه‌سازی میزان کانژوگه شدن پروتئین‌های ایزوله سویا با دکستران در شرایط مختلف واکنش مایلارد [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 526-532]

  • اسپکتروسکوپی استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]

  • اسپیرولینا بهینه‌سازی فرمول پودینگ طالبی با کمک جایگزینی اسپیرولینا پلاتنسیس و استویا با شیر خشک و شکر به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]

  • اسپیرولینا پلاتنسیس بررسی اثر زیست توده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی های ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]

  • اسپیرولینا پلاتنسیس بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی‌ های تغذیه‌ ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]

  • اسپیرولینا پلاتنسیس بررسی خصوصیات هم افزایی و هم ستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [(مقالات آماده انتشار)]

  • استافیلوکوکوس اورئوس اثر آب ازن دار بر کاهش باکتری های شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سرد کردن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • استافیلوکوکوس اورئوس ارزیابی اثر نایسین، استات سدیم و دما بر کیفیت فیله کپور علفخوار تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 803-815]

  • استالدهید اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگی‌های حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]

  • استان گلستان فعالیت ضدباکتریایی و آنالیز فیزیکوشیمیایی چند نوع عسل با منشاء گیاهی مختلف در استان گلستان [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 273-282]

  • استخراج بهینه سازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]

  • استخراج اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]

  • استخراج بررسی کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی استخراج عصاره ی رنگی دانه آناتو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 12-20]

  • استخراج ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراج شده به کمک فراصوت [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 163-181]

  • استخراج استخراج عصاره خام از برگ گیاه پنیرک (Malva neglecta) و بررسی توانایی جذب رادیکال آزاد آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 167-179]

  • استخراج استخراج و ویژگی‌های ژلاتین پای مرغ و کاربرد آن در ژله طالبی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 322-332]

  • استخراج بررسی اثر حلال‌های مختلف بر استخراج کاروتنوئیدهای دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی از کدو حلوایی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 426-435]

  • استخراج اثر روغن جوانه‌گندم استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو بر پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 777-787]

  • استخراج بهینه‌سازی استخراج و اصلاح ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]

  • استخراج آب زیر بحرانی اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]

  • استخراج آبی بهینه‌یابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 572-587]

  • استخراج انزیمی مطالعه مقایسه‌ای خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی (Huso huso) با روش شیمیایی و آنزیمی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 157-170]

  • استخراج با دی اکسیدکربن فوق بحرانی استخراج روغن تاجریزی سیاه به کمک سیال فوق بحرانی دی اکسید کربن [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 387-393]

  • استخراج به کمک مایکروویو بررسی کارآمدی امواج مایکروویو در استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از جلبک قرمز Hypnea hamulosa و بهینه سازی شرایط استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • استخراج پکتین مقایسه روش‌های آنزیمی، اهمی و متداول بر بازده و ویژگی‌های کیفی پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 69-80]

  • استخراج پکتین بهینه‌سازی استخراج پکتین از تفاله گوجه‌فرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]

  • استخراج پکتین ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]

  • استخراج روغن بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • استخراج روغن مدل‌سازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاه‌دانه تحت تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 17-26]

  • استخراج روغن بررسی تأثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]

  • استخراج قند مقایسه اثر دو مدل تیغه لبه صاف و دندانه‌ای(اره‌ای)، بر فرآیند استخراج قند از چغندرقند و کیفیت شربت خام [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 191-201]

  • استخراج مایع – مایع هموژن استخراج و اندازه گیری آفت کش ها در نمونه های عسل با استفاده از استخراج مایع – مایع هموژن و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • استر فتالات بررسی مهاجرت استرهای فتالات از پلی اتیلن ترفتالات محلول مدل آبلیمو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 79-87]

  • استریلیزاسیون محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 113-125]

  • استنتاج فازی-عصبی تطابقی (ANFIS) پیش بینی تاثیر اجزاء موجود در شیرخام بر بازیافت و استخراج ژنوم ویروس های روده ای با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی و استنتاج فازی-عصبی تطابقی(ANFIS) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • استویا نوشیدنی لیموترش فراسودمند و رژیمی، پایدارسازی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 214-226]

  • استویا بهینه‌سازی فرمولاسیون خامه شیرین کم‌کالری با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 87-100]

  • استویا بهینه‌سازی فرمول پودینگ طالبی با کمک جایگزینی اسپیرولینا پلاتنسیس و استویا با شیر خشک و شکر به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]

  • استویا بهینه‌یابی فرمولاسیون لوز رژیمی غنی شده با استویا و گیاه آزی‌وش به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]

  • اسکروپرس بررسی تاثیر پارامترهای آماده سازی دانه سویا بر میزان فسفاتید، پر اکسید و اسیدهای چرب آزاد روغن خام سویا در صنعت [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • اسمز بررسی اثر پیش تیمار ترکیبی اسمز - فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • اسمز بررسی تأثیر رقم، اسمز، بسته بندی و دمای نگهداری بر ویژگیهای کمی و کیفی برگه خربزه [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 403-414]

  • اسمز تاثیر متابی‌سولفیت سدیم و پیش تیمار اسمزی بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی برش لیموترش شیرازی خشک شده تحت خلاء [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 480-490]

  • اسمز سینتیک نفوذ ترکیبات فنولی پسماند انگور در ژل آلوئه ورا حین آبگیری اسمزی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 767-776]

  • اسنک ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 906-991]

  • اسنک‌ اکسترود(حجیم) شده تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]

  • اسنک حجیم تاثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگی‌های میان وعده حاوی پودر عناب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 1-11]

  • اسید آسکوربیک بررسی صفات فیزیکی، ویژگی های کمی- کیفی و ترکیب های آنتی اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]

  • اسید آسکوربیک بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس زرین گیاه در محلول کیتوزان بر ویژگی‌های کیفی گندم جوانه‌زده بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [(مقالات آماده انتشار)]

  • اسید آلفا-رزورسیلیک بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک در محیط‌های روغنی و امولسیون‌های روغن در آب آنها [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 743-753]

  • اسید آلفا لینولنیک بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • اسید استیک بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]

  • اسید اسکوربیک تاثیر پیش حرارت‌دهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجه‌فرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]

  • اسید اولئیک بررسی تاثیر تلقیح کپک Aspergillus flavus بر تغییرات میزان اسیدهای چرب، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین در چهار واریته رایج بادام زمینی برداشت شده از سطح مزارع استان گلستان [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 394-402]

  • اسید اولئیک بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی بر پایه امولسیون نشاسته و اسید اولئیک و پوشش‌دهی میوه گوجه‌سبز [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 517-527]

  • اسید اولئیک اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدید یافته به کمک نانو دی‌اکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بسته‌بندی مواد غذایی [(مقالات آماده انتشار)]

  • اسید بنزوئیک بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسید پاراهیدروکسی بنزوئیک و استر متیل آن در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 565-571]

  • اسید جنتیسیک بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک در محیط‌های روغنی و امولسیون‌های روغن در آب آنها [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 743-753]

  • اسید چرب بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • اسیدچرب تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • اسیدچرب آزاد تاثیر بسته‌بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص‌های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]

  • اسید چرب اشباع بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز به‌عنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 353-363]

  • اسید چرب ضروری بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • اسید سیتریک مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • اسیدسیتریک تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]

  • اسید فنلی فعالیت آنتی اکسیدانی اسیدهای وانیلیک و سیرینجیک در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 588-595]

  • اسید لاکتیک شناسایی مولکولی وتجزیه وتحلیل بیوانفورماتیک وبررسی فیلوژنتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نمونه‌های خمیر ترش صنعتی و سنتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 187-194]

  • اسید لاکتیک ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگی‌های بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 37-54]

  • اسیدلاکتیک باکتری تهیه فیلم‌های آنتی‌لیستریایی متیل‌سلولز، کازئینات سدیم و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 347-357]

  • اسید لاکتیک باکتری‌ها و دوره رسیدگی ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگی های فیزیکوشمیایی و حسی فراورده در طول دوره رسیدگی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 140-151]

  • اسید لینولئیک بررسی تاثیر تلقیح کپک Aspergillus flavus بر تغییرات میزان اسیدهای چرب، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین در چهار واریته رایج بادام زمینی برداشت شده از سطح مزارع استان گلستان [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 394-402]

  • اسیدهای آلی بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگی‌های میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]

  • اسیدهای چرب آزاد تاثیر روش‌های مختلف پخت بر تغییرات اسیدهای چرب آزاد، تیوباربیتوریک اسید، فلزات سنگین (نیکل، کروم، کبالت، کادمیوم، سرب) و خواص حسی ماهی آمور (Ctenopharyngodonidella) [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 630-638]

  • اسیدهای چرب ضروری تولید دوشاب غنی شده با بزرک و بررسی برخی از ویژگی‌های شیمیایی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • اسیدهای چرب غیراشباع بهینه‌سازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبه‌خودی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 143-172]

  • اسیدیته تاثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • اسیدیته بررسی غیرمخرب فاکتورهای کیفی آبمیوه مرکبات در خلال انبارمانی با کمک پردازش تصویر [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 262-272]

  • اسیدیته اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]

  • اسیدیته بررسی تاثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 93-106]

  • اسیدیته چربی بررسی کاربرد امولسیفایرهای ژلی برای کاهش اسیدیته چربی در کیک لایه ای [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 335-346]

  • اشرشیا کلی O157:H7 تاثیر ازن بر کیفیت میکروبی کاهو و کاهش اشرشیا کلی O157:H7 و سالمونلا [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • اشریشیا کلی ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جدا شده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]

  • اشریشیاکلی اثر آب ازن دار بر کاهش باکتری های شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سرد کردن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • اصالت سنجی ارزیابی پارامترهای شیمیایی لازم برای اصالت‌سنجی آبلیمو ترش تجاری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 497-506]

  • اصلاح ارزیابی تاثیر پلاسمای غیر حرارتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و عملکردی آرد گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • افت پخت ارزیابی و مقایسه ویژگی‌های میکروبی، حسی و پخت اسپاگتی‌های تولیدی به روش قدیمی و مدرن [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • افت پخت خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و آنتی اکسیدانی چهار رقم آلبالو خشک شده به روش اسمزی [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 363-374]

  • افت فشار بررسی خواص فیزیکی دانه و بستر لیموترش به عنوان تابعی از رطوبت [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • افت کش ها استخراج و اندازه گیری آفت کش ها در نمونه های عسل با استفاده از استخراج مایع – مایع هموژن و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • افزایش حجم خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامه‌زده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]

  • افزایش حجم بهینه‌سازی فرمول بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کینوا با شیر خشک بدون چربی به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 273-285]

  • اکریل آمید بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]

  • اکسایش تعیین تاریخ انقضاء روغن‌های خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]

  • اکسایش چربی بررسی اثر فیلم‌های پلی‌اولفینی حاوی آلفا توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرةسنتی نگهداری شده در یخچال [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 127-138]

  • اکسایش روغن کاربرد تحلیل تصویر رقمی و تشخیص الگو در طبقه‌بندی روغن‌های خوراکی به کمک تغییرات رنگ در طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 503-516]

  • اکسایش کره اثر عصاره رزماری پوشانده شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]

  • اکسپندر بررسی تاثیر پارامترهای آماده سازی دانه سویا بر میزان فسفاتید، پر اکسید و اسیدهای چرب آزاد روغن خام سویا در صنعت [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • اکسترودر اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کف‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 865-876]

  • اکستروژن ارزیابی و مقایسه ویژگی‌های میکروبی، حسی و پخت اسپاگتی‌های تولیدی به روش قدیمی و مدرن [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • اکستروژن خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و آنتی اکسیدانی چهار رقم آلبالو خشک شده به روش اسمزی [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 363-374]

  • اکستروژن تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 847-864]

  • اکستروژن ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 906-991]

  • اکستروژن تاثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگی‌های میان وعده حاوی پودر عناب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 1-11]

  • اکستنسوگراف بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانس گلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آب پنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]

  • اکسید آلومینیوم ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایش‌یافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]

  • اکسیداسیون بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پسته برشته شده طی زمان ماندگاری [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 415-427]

  • اکسیداسیون فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) در روغن سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 477-488]

  • اکسیداسیون تاثیر نوع بسته‌بندی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی مغز گردو طی مدت نگهداری آن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 699-713]

  • اکسیداسیون آیا اندیس پراکسید شاخص استاندارد خوبی در ارزیابی اکسیداسیون لیپیدی کرۀ بادام‌زمینی است؟ [(مقالات آماده انتشار)]

  • اکسیداسیون چربی اثر عصاره گل انار و ویتامین 3B بر روی ماندگاری و خواص حسی دونات سرخ شده [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 817-827]

  • اکسیدتیتانیوم بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضد میکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی‌اکسیدتیتانیوم در شرایط درون شیشه‌ای و بسته‌بندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]

  • اکسید روی بررسی اثرات ضدمیکروبی نانوذرات ترکیبی اکسید روی و اثرات سینرژیستی با بیوسایدیهای مختلف بر علیه باسیلوس سرئوس [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 257-266]

  • اکسید منیزیم ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایش‌یافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]

  • الئوژل بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز به‌عنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 353-363]

  • الگوریتم ژنتیک بهینه سازی اعمال نیروی گریز از مرکز جهت کاهش جذب روغن با استفاده از روش سطح پاسخ و الگوریتم ژنتیک [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • الگوریتم ژنتیک بررسی فرآیند اسمزی موز با استفاده از لاکتات کلسیم و بهینه سازی آن با استفاده از الگوریتم ژنتیک [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 139-151]

  • امگا 3 امکان‌سنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]

  • امگا 3 تهیه و فرمولاسیون کره نیم چرب اسپرید عملگرا با میکروامولسیون های حاوی امگا 3 [(مقالات آماده انتشار)]

  • امگا سه بهینه‌سازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبه‌خودی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 143-172]

  • املاح بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی شده با ریز‌مغذی‌های آهن و روی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 573-583]

  • امواج فراصوت بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • امواج فراصوت تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]

  • امواج فراصوت بهینه‌سازی استخراج پکتین از تفاله گوجه‌فرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]

  • امواج فراصوت ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]

  • امواج مادون قرمز تاثیر پیش حرارت‌دهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجه‌فرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]

  • امواج مایکروویو مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • امول ژل بررسی کاربرد امولسیفایرهای ژلی برای کاهش اسیدیته چربی در کیک لایه ای [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 335-346]

  • امولسیفایر بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ زدو تراوشی از گیاه Amygdalus scoparia Spach در منطقه میان جنگل استان فارس [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • امولسیفایر بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • امولسیفایر تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]

  • امولسیفایر بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]

  • امولسیفیکاسیون خودبه‌خودی بهینه‌سازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبه‌خودی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 143-172]

  • امولسیون تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]

  • امولسیون بهبود ویژگی‌های امولسیون کنندگی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia Spach) از طریق ایجاد کمپلکس کووالانسی با بتالاکتوگلوبولین [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 584-596]

  • امولسیون فعالیت آنتی اکسیدانی اسیدهای وانیلیک و سیرینجیک در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 588-595]

  • امولسیون اثر صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم‌چرب [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 65-78]

  • امولسیون ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 79-91]

  • امولسیون بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک در محیط‌های روغنی و امولسیون‌های روغن در آب آنها [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 743-753]

  • امولسیون‌ بهینه سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [(مقالات آماده انتشار)]

  • امولسیون آب در روغن بهینه‌سازی فرمولاسیون کره کم‌چرب بر اساس ویژگی‌های حسی به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • امولسیون دوگانه آب در روغن در آب مدل سازی رهایش ترکیبات موثره‌ی نانوریزپوشانی شده‌ی زعفران از فاز داخلی امولسیون دوگانه آب در روغن در آب [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 308-317]

  • امولسیون روغن در اب بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسید پاراهیدروکسی بنزوئیک و استر متیل آن در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 565-571]

  • امولسیون ژل تهیه سامانه امولسیون  ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا- صمغ دانه ریحان به‌عنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 365-378]

  • اناردانه شناسایی و تعیین درجه تازگی اناردانه با استفاده از سامانه تصویر برداری حرارتی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 152-162]

  • اناردانه طبقه‌بندی اناردانه بر اساس ویژگی‌های تصویر به روش تحلیل تفکیک خطی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 182-192]

  • اناریجه بررسی اثر عصاره گیاه اناریجه (Pimppinella affinis Ledeb) در پایدار‌سازی روغن کانولا طی شرایط ذخیره‌سازی [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • اناریجه اثر روش‌های استخراج بر میزان ترکیبات فنولیک و خصوصیات ضدمیکروبی عصاره برگ گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 59-68]

  • انبار داری بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دوره‌های متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]

  • انبارداری مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]

  • انبارداری پیش‌بینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابی‌های تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]

  • انبارمانی بررسی تاثیر فرآیندهای مختلف رساندن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برنج رقم طارم [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 798-807]

  • انبارمانی پیش‌بینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]

  • انبارمانی توسعه مدل پیشگو به‌منظور تعیین سفتی میوه "به" به کمک برنامه‌نویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]

  • انبارمعمولی بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسون‌ناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]

  • انبساط اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کف‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 865-876]

  • انبه تشخیص آسیب‌های سطحی ناشی از صدمات مکانیکی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از تکنیک پردازش تصاویر رنگی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 652-662]

  • انبه پیش بینی برخی ویژگی‌های کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]

  • انتروباکتریاسه بررسی الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی و فراوانی انتروباکتریاسه‌های مولد بتالاکتامازهای با طیف وسیع جدا شده از کاهو و اسفناج در شهر گرگان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 495-502]

  • انتقال جرم بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • انتقال جرم مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • انتقال جرم مدل سازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلم های نانوکامپوزیت نشاسته - نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]

  • انتقال جرم مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرایند سرخ‌کردن عمیق ناگت مرغ پوشش داده شده با خمیرآبه حاوی صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 512-525]

  • انتقال جرم آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخ‌کردن خلال سیب‌زمینی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 379-392]

  • انتقال جرم سینتیک نفوذ ترکیبات فنولی پسماند انگور در ژل آلوئه ورا حین آبگیری اسمزی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 767-776]

  • انتقال جرم، پیش‌بینی ضرایب انتقال حرارت سطحی و کینتیک های انتقال جرم نمونه های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (ANN) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 333-345]

  • انتقال حرارت تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]

  • انتقال حرارت آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخ‌کردن خلال سیب‌زمینی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 379-392]

  • انتی اکسیدان بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسید پاراهیدروکسی بنزوئیک و استر متیل آن در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 565-571]

  • انجماد بررسی اثر انجماد سریع و کند بر ویژگی‌های عملکردی (ویژگی‌های رئولوژیکی، پایداری امولسیون و کف) صمغ دانه قدومه شهری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 240-250]

  • انجماد تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 847-864]

  • انجمادزدایی اهمیک مدلسازی و بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی ماهی تونا تحت تاثیر روش انجمادزدایی اهمی غوطه‌وری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 43-53]

  • انجمادزدایی اهمیک تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجماد زدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 621-628]

  • انجیر اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]

  • انجیر بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های پوست و پالپ انجیر در پایداری اکسایشی روغن کانولا به‌عنوان جایگزین آنتی‌اکسیدان سنتزی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 503-516]

  • انجیر بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگی‌های کیفی انجیر خشک [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 77-89]

  • اندازه ذرات نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • اندازه ذرات اثر نانوفیبر سلولز و کربوکسی‌متیل سلولز بر ویژگی‌های رئولوژیکی و اندازه ذرات مایونز کم‌چربی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 446-457]

  • اندرونه ماهی قزل آلای رنگین کمان بررسی پروفیل اسیدچرب روغن، خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین حاصله از آبکافت آنزیمی اندرونه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده از آنزیم های پروتامکس و نئوتراز [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 162-176]

  • اندیس پراکسید تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]

  • انرژی بررسی و بهینه یابی خشک کردن تمشک و انرژی مصرفی آن در روش خشک کردن ترکیبی بسترسیال- مایکروویو با کمک روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 327-336]

  • انرژی تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]

  • انرژی فعال‌سازی مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیب‌زمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]

  • انرژی فعالسازی مطالعه ی ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال سازی و رفتار خشک شدن فرمولاسیون های مختلف ترخینه در خشک کن هوای داغ [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • انرژی فعالسازی بررسی مهاجرت استرهای فتالات از پلی اتیلن ترفتالات محلول مدل آبلیمو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 79-87]

  • انرژی کرنشی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]

  • انرژی مصرفی ویژه پیش‌بینی ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه بادمجان در خشک‌کن پیوسته با استفاده از روش‌های جدید [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 725-741]

  • انرژی و اکسرژی آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقه‌های پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]

  • انکپسولاسیون ارزیابی فاکتورهای موثر در تشکیل نانولیپوزوم های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]

  • انکپسوله کردن بررسی اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره معمولی و انکپسوله گیاه اسفرزه (Plantago ovate) بر پایداری اکسیداتیو سیستم مدل غذایی (روغن آفتابگردان) [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 297-306]

  • انکپسوله کردن بررسی خصوصیات کیفی و پروفایل اسید چرب پنیر سیاه‌مزگی غنی شده با روغن ماهی انکپسوله شده [(مقالات آماده انتشار)]

  • انگور بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]

  • انگور درجه‌بندی کیفی انگور پوشش‌دهی شده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی به کمک تصاویر RGB و دودویی [(مقالات آماده انتشار)]

  • انگور سرخ فخری اثر برخی از نمک‌ها در افزایش زمان نگهداری انگور سرخ فخری شاهرود در سردخانه [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 101-110]

  • اودراجیت اثر فرمولاسیون نانولیپوزوم های مختلف بر درون پوشانی و پایداری کورکومین [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 399-410]

  • اولئورزین نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • اولئوژل تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کم‌ا‌شباع با استفاده از تکنیک اورگانوژل‌سازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلی‌گلیسرول استر [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 187-204]

  • اولئوگم رزین کندر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) در روغن سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 477-488]

  • اولتراسوند مدل سازی جذب روغن قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 349-362]

  • اولتراسوند بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل سازی آن‌ها در قطعات سیب زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]

  • اولتراسوند اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]

  • اولتراسوند مقایسه تاثیر زمان و روش‌ استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی‌اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 273-281]

  • اولتراسوند بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های پوست و پالپ انجیر در پایداری اکسایشی روغن کانولا به‌عنوان جایگزین آنتی‌اکسیدان سنتزی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 503-516]

  • اولتراسوند اثر حلال‌های مختلف و امواج فراصوت بر خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 517-527]

  • اولتراسیون تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]

  • اولترافیلتراسیون اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگی‌های حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]

  • ایزوترم جذب ارزیابی پایداری کشمش های آفتابی، طلایی و تیزابی با بکارگیری ایزوترم جذب رطوبت و نمودار حالت [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • ایزوله پروتئین تهیه ایزوله پروتئین لوبیا عروس و تعیین برخی خصوصیات عملکردی آن [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 39-47]

  • ایزوله پروتئین آب‌پنیر تاثیر پوشش خوراکی بر پایه کیتوزان و پروتئین آب پنیر حاوی نانوکامپوزیت‌های زیستی و اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری پنیر فتای فراپالایش [(مقالات آماده انتشار)]

  • ایزوله پروتئین آب پنیر درون‌پوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حامل‌های مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آب‌پنیر با استفاده از خشک‌کن‌های پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]

  • ایزوله پروتئین جوانه گندم تاثیر کاربرد ایزوله پروتئین جوانه گندم بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی، بافت وحسی بستنی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 243-259]

  • ایزوله پروتئین دانه شنبلیله بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]

  • ایزوله پروتئین سویا بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • ایزوله پروتئین سویا اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]

  • ایزوله پروتئین سویا مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرایند سرخ‌کردن عمیق ناگت مرغ پوشش داده شده با خمیرآبه حاوی صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 512-525]

  • ایزوله پروتئین سویا تولید و بررسی خصوصیات فیزیکی ومکانیکی فیلم ایزوله پروتئین سویا -کتیرا [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 620-629]

  • ایزوله پروتئین سویا تاثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیست فعال خمیر [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 555-568]

  • ایزوله پروتئین سویا بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا و تغییر اندازه ذرات آرد سوخاری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی ناگت مرغ [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 629-641]

  • ایزوله پروتئین سویا تهیه سامانه امولسیون  ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا- صمغ دانه ریحان به‌عنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 365-378]

  • ایزوله ی پروتئین ماهی (FPI) مقایسه‌ی ویژگی‌های کاربردی پروتئین‌های جدا شده از عضله‌ی تیره ی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده ازفرآیندهای تغییرpH اسیدی و قلیایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 463-476]

  • ایمازالیل مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]

  • ایمنی زایی غیرفعال تولید بستنی مبتنی بر تخم‌مرغ فراسودمند حاوی ایمونوگلوبین Y بر علیه باکتری هلیکوباکتر پیلوری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 133-142]

  • ایمنی غذایی بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیه‌سازی شده معده انسان [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • ایمونوگلوبین Y تولید بستنی مبتنی بر تخم‌مرغ فراسودمند حاوی ایمونوگلوبین Y بر علیه باکتری هلیکوباکتر پیلوری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 133-142]

  • اینولین بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کم‌چرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • اینولین تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • اینولین نوشیدنی لیموترش فراسودمند و رژیمی، پایدارسازی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 214-226]

  • اینولین تاثیر پری‌بیوتیک‌های اینولین و نشاسته مقاوم بر خواص رئولوژیکی خمیر نان باگت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 439-449]

  • اینولین اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی به‌منظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی ‏اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]

  • اینولین تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطع‌نگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگی‌های حباب‌ها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]

ب

  • بادام درختی ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادام‌زمینی و پسته در طی فرآیند برشته کردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]

  • بادام زمینی بررسی تاثیر تلقیح کپک Aspergillus flavus بر تغییرات میزان اسیدهای چرب، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین در چهار واریته رایج بادام زمینی برداشت شده از سطح مزارع استان گلستان [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 394-402]

  • بادام زمینی ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادام‌زمینی و پسته در طی فرآیند برشته کردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]

  • بادام کوهی بررسی تاثیر برشته کردن و بسته بندی بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی مغز بادام کوهی طی دوره نگهداری [(مقالات آماده انتشار)]

  • بادمجان پیش‌بینی ضرایب انتقال حرارت سطحی و کینتیک های انتقال جرم نمونه های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (ANN) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 333-345]

  • بادمجان پیش‌بینی ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه بادمجان در خشک‌کن پیوسته با استفاده از روش‌های جدید [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 725-741]

  • بارگذاری بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دوره‌های متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]

  • بارگذاری پیش‌بینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابی‌های تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]

  • بارگذاری استاتیکی بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]

  • بارگذاری- باربرداری برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]

  • بارگذاری فشاری تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 858-866]

  • باریجه ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس استخراج شده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]

  • بازارپسندی اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]

  • بازده استخراج و نقطه ذوب تأثیر شرایط فرآوری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • بازیافت نیتروژنی بهینه‌یابی بازیافت نیتروژنی در آبکافت آنزیمی پروتئین سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 491-502]

  • باسیلوس سرئوس ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جدا شده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]

  • باسیلوس سرئوس بررسی اثرات ضدمیکروبی نانوذرات ترکیبی اکسید روی و اثرات سینرژیستی با بیوسایدیهای مختلف بر علیه باسیلوس سرئوس [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 257-266]

  • بافت تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی و بافت سس‌مایونز کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • بافت بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر کیفیت و ماندگاری کیک شیفون [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 375-386]

  • بافت بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ‌کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 92-104]

  • بافت تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی، بافتی و ارگانولپتیکی بستنی نیم‌چرب [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 469-479]

  • بافت بررسی تاثیر فرآیندهای مختلف رساندن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برنج رقم طارم [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 798-807]

  • بافت ارزیابی اثر نایسین، استات سدیم و دما بر کیفیت فیله کپور علفخوار تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 803-815]

  • بافت بررسی تاثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 93-106]

  • بافت تاثیر کاربرد ایزوله پروتئین جوانه گندم بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی، بافت وحسی بستنی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 243-259]

  • بافت سنجی بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • بافت سنجی بهینه‌سازی فرمول پودینگ طالبی با کمک جایگزینی اسپیرولینا پلاتنسیس و استویا با شیر خشک و شکر به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]

  • بافت سنجی خمیر استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبه‌های کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روش‌های چند متغیره متقارن و نامتقارن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 663-679]

  • بافر فسفات بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]

  • باقلا بهینه‌سازی استخراج و اصلاح ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]

  • باکتری بیماریزا ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگی های فیزیکوشمیایی و حسی فراورده در طول دوره رسیدگی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 140-151]

  • باکتری های اسید لاکتیک بررسی فعالیت‌های ضدمیکروبی فلور لاکتیکی جدا شده از مراحل تولید کره مسکه علیه باکتری‌های شاخص مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 438-452]

  • باکتری های اسید لاکتیک شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روش‌های بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]

  • باکتریهای بیماریزا تشخیص هم‌زمان باکتری‌های بیماری‌زای لیستریا منوسایتوژنز، اشرشیا کلی O157:H7 و جنس سالمونلابه روش multiplex PCR در سبزیجات آماده مصرف [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 105-116]

  • باکتری های پروبیوتیک بهینه‌سازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک لیمویی تولید شده بر پایه تراوه [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 830-843]

  • باکتریهای روده ای بیماریزا کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • باکتریوسین بررسی فعالیت‌های ضدمیکروبی فلور لاکتیکی جدا شده از مراحل تولید کره مسکه علیه باکتری‌های شاخص مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 438-452]

  • باگت تاثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]

  • بتاکاروتن بررسی ویژگی های کلوئیدی نانو لیپوزوم های حاوی بتاکاروتن تولید شده به روش حرارتی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 609-619]

  • بتاکاروتن بررسی اثر پودر کدوحلوایی و مالت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 451-460]

  • بتاکاروتن لینولئیک اسید اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]

  • بتاگلوکان بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه کم‌چرب حاوی پودر بتاگلوکان و عصاره اتانولی پونه کوهی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 181-198]

  • بتاگلوکان پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]

  • بتاگلوکان بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]

  • بتاگلوکان یولاف بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • بتالاکتامازها بررسی الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی و فراوانی انتروباکتریاسه‌های مولد بتالاکتامازهای با طیف وسیع جدا شده از کاهو و اسفناج در شهر گرگان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 495-502]

  • بتالاکتوگلوبولین بهبود ویژگی‌های امولسیون کنندگی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia Spach) از طریق ایجاد کمپلکس کووالانسی با بتالاکتوگلوبولین [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 584-596]

  • بدون گلوتن بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 607-619]

  • برازش بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعب‌های هویج در محلول‌های شربت گلوکز و نمک [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 704-719]

  • برشته کردن ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادام‌زمینی و پسته در طی فرآیند برشته کردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]

  • برشته کردن بررسی تاثیر برشته کردن و بسته بندی بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی مغز بادام کوهی طی دوره نگهداری [(مقالات آماده انتشار)]

  • برشته کردن. ارزیابی حسی. رگرسیون PLS. مغز بادام زمینی ارزیابی خصوصیات حسی و بافتی مغز بادام‌زمینی برشته شده با روش رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 540-552]

  • برش های کدو مسمایی تأثیر پیش تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخ کرده برش‌های کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]

  • برش‌های میوه بِه تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف‌ لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]

  • برگ پونه کوهی اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره فنولی برگ‌های پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]

  • برگر شتر ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 139-146]

  • برگ گردو مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • برگ گل مغربی (Oenothera biennis) بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آب سیب [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • برنامه نویسی ژنتیک توسعه مدل پیشگو به‌منظور تعیین سفتی میوه "به" به کمک برنامه‌نویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]

  • برنج اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • برنج تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • برنج شناسایی و طبقه بندی سه رقم برنج ایرانی در نمونه های مخلوط مبتنی بر ویژگیهای شکلی با استفاده از پردازش تصویر و شبکه عصبی بردار یادگیر چندی ساز [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • برنج ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جدا شده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]

  • برنج نیم پخت شده اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیم‌پز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 679-690]

  • بزرک تولید دوشاب غنی شده با بزرک و بررسی برخی از ویژگی‌های شیمیایی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • بزرک تاثیر اضافه کردن آرد بزرک بر ویژگی‌های فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 671-684]

  • بژی بررسی تغییرات فیزیکو شیمیایی بژی (نوعی کلوچه ی سرخ شده) هنگام سرخ شدن به روش عمیق [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • بستنی تأثیر صمغ های گوار و دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکی بستنی نیم چرب و کم چرب [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 696-706]

  • بستنی بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سین‌بیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوه‌جات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 103-112]

  • بستنی تولید بستنی مبتنی بر تخم‌مرغ فراسودمند حاوی ایمونوگلوبین Y بر علیه باکتری هلیکوباکتر پیلوری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 133-142]

  • بستنی تاثیر کاربرد ایزوله پروتئین جوانه گندم بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی، بافت وحسی بستنی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 243-259]

  • بستنی سویا بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین بیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]

  • بستنی گیاهی ارزیابی تاثیر زمان رسانیدن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 528-539]

  • بستنی ماستی تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • بستنی ماستی ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • بستنی نیم چرب تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی، بافتی و ارگانولپتیکی بستنی نیم‌چرب [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 469-479]

  • بسته‌بندی تاثیر نوع بسته‌بندی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی مغز گردو طی مدت نگهداری آن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 699-713]

  • بسته بندی تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته برخصوصیات فیزیکو شیمیایی گل زعفران طی زمان نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • بسته بندی تأثیر بسته های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]

  • بسته بندی بررسی اثر روش‌های مختلف نگهداری بر خصوصیات کمّی و کیفی سیب‌زمینی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 195-206]

  • بسته بندی بررسی تاثیر برشته کردن و بسته بندی بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی مغز بادام کوهی طی دوره نگهداری [(مقالات آماده انتشار)]

  • بسته بندی MAP تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانه‌ای رویال طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 363-378]

  • بسته‌بندی با اتمسفر تعدیل‌یافته بررسی روش‌های مختلف نگهداری و بسته‌بندی قارچ دکمه‌ای سفید برای افزایش دوره ماندگاری [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 22-30]

  • بسته بندی تحت خلاء تاثیر ترکیبی بسته‌بندی تحت خلاء وعصاره چای سبز بر تغییرات کیفی ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) طی نگهداری در یخچال [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 533-542]

  • بسته بندی تحت خلاء تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بسته‌بندی تحت خلاء بر کیفیت فیله‌های ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4 [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 597-611]

  • بسته بندی تحت خلاء بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بسته‌بندی برمیزان آب‌اندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]

  • بسته‌بندی ضد میکروبی اثر ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال زئین حاوی اسانس آویشن علیه Escherichia coli و listeriainnocua طی نگهداری سالاد الویه [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 276-285]

  • بسته بندی ضد میکروبی ارزیابی خواص ضداکتریایی فیلم زیست‌فعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 784-797]

  • بسته بندی ضدمیکروبی تاثیر کارواکرول بر خواص فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • بسته‌بندی فعال اثر عصاره رزماری پوشانده شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]

  • بسته‌بندی مواد غذایی بهینه‌سازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیت‌های بر پایه پلی‌وینیل الکل به‌منظور بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 299-313]

  • بسته بندی نانو اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 132-144]

  • بعد برخالی استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • بعد فرکتال پیش‏بینی تغییرات برخی از ویژگی‌های کیفی آب توت سیاه (Morus alba Var nigra L.) طی مراحل مختلف رسیدگی بر اساس آنالیز فرکتال و بینایی ماشین [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 730-743]

  • بلانچینگ سینتیک تخریب ویتامین C (L-آسکوربیک اسید) طی بلانچینگ خشک مادون قرمز و آبزدایی همزمان برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 789-802]

  • بلانچینگ تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف‌ لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]

  • بنتونیت (RSM) بهینه‌یابی شرایط تصفیه شربت خام چغندر‌قند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • بنتونیت بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • بنتونیت کاربرد رس سپیولیت ایرانی در شفاف‏سازی آب‏سیب: تغییرات خصوصیات کیفی طی فرایند [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]

  • بنتونیت استفاده از مواد شفاف‌کننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]

  • بنزوات سدیم ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • به توسعه مدل پیشگو به‌منظور تعیین سفتی میوه "به" به کمک برنامه‌نویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]

  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی فرمولاسیون کره کم‌چرب بر اساس ویژگی‌های حسی به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • بهینه‌سازی بهینه سازی شرایط استخراج پکتین به کمک امواج اولتراسونیک از تفاله شاه توت (Morus nigra L.) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 594-610]

  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی فرمولاسیون خامه شیرین کم‌کالری با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 87-100]

  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی استخراج پلی‌ساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگی‌های رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی آن [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 133-144]

  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجه‌فرنگی بر مبنای ویژگی‎های فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 29-42]

  • بهینه‌سازی بررسی خواص فیزیکوشیمیایی موسیلاژ بامیه و مقایسه کارآیی استخراج دو روش حلال و فوق بحرانی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 379-392]

  • بهینه‏سازی بررسی شرایط تولید و خشک‌کردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 283-296]

  • بهینه ‏سازی بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]

  • بهینه سازی تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • بهینه سازی بهینه سازی اعمال نیروی گریز از مرکز جهت کاهش جذب روغن با استفاده از روش سطح پاسخ و الگوریتم ژنتیک [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • بهینه سازی تاثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرکنجد [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • بهینه سازی بررسی کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی استخراج عصاره ی رنگی دانه آناتو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 12-20]

  • بهینه سازی بهینه‌سازی استخراج عصاره برگ گیاه حرا با استفاده از روش مخلوط و بررسی اثر ضدمیکروبی آن بر Listeria innocua، Enterococcus faecium و Escherichia coli [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 201-213]

  • بهینه سازی بهینه‌سازی راندمان تولید پودر رب گوجه‌فرنگی با استفاده از خشک‌کن پاششی و ارزیابی ویژگی‌های کیفی آن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 647-662]

  • بهینه سازی بهینه‌سازی تولید پپتیدهای زیست‌فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 243-257]

  • بهینه سازی بهینه‌سازی تولید پودر پوره سیب‌زمینی به روش خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]

  • بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دی‌اکسید و بهینه‌سازی و اندازه گیری قدرت آنتی‌اکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]

  • بهینه سازی استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 649-665]

  • بهینه سازی بهینه‌سازی فرمول پودینگ طالبی با کمک جایگزینی اسپیرولینا پلاتنسیس و استویا با شیر خشک و شکر به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]

  • بهینه سازی بهینه سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [(مقالات آماده انتشار)]

  • بهینه سازی استخراج عصاره خرما بررسی عوامل موثر بر فرآیند استخراج شیره از خرمای واریته کلوته و بهینه یابی آن با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • بهینه‌سازی فرمولاسیون تولید سوهان رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با کمک جایگزینی استویا-ایزومالت با شکر و جایگزینی کامل آرد برنج و ذرت با آرد گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • بهینه‌یابی بهینه‌‏یابی فرمول نان حجیم حاوی صمغ‌های فارسی و ریحان [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 395-408]

  • بهینه یابی طراحی و بهینه یابی سامانه رنگ سنجی نرم افزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • بهینه یابی امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودرآب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]

  • بهینه یابی بهینه‌یابی بازیافت نیتروژنی در آبکافت آنزیمی پروتئین سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 491-502]

  • بهینه یابی پروتئولیز کازئینات سدیم با استفاده از عصاره ویتانیا کوآگولانس: یک مطالعه بهینه‌یابی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 101-111]

  • بهینه یابی بهینه‌یابی تاثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه به‌وسیله بتاسیکلودکسترین به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]

  • بهینه یابی بهینه‌سازی فرمولاسیون شیرینی مسقطی رژیمی حاوی قارچ گانودرما لوسیدیوم با جایگزینی شکر با سوکرالوز- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته سیب زمینی با استفاده از روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]

  • بو دادن اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]

  • بیاتی بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • بیاتی بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 141-154]

  • بیاتی تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان به‌عنوان جایگزین بخشی از چربی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 715-724]

  • بیان ژن بررسی بیان ژن های طویل ساز گونه Mortirella alpine در شرایط مناسب تولید آراشیدونیک اسید و روغن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 351-360]

  • بیوپلاستیک مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیب‌زمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]

  • بیوسنسور تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگ‌سنجی آپتاسنسور به‌وسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]

  • بیوفیلم تهیه فیلم‌های آنتی‌لیستریایی متیل‌سلولز، کازئینات سدیم و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 347-357]

پ

  • پاپائین بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • پارامتر رنگ بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]

  • پارامتر نفوذ حرارتی محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 113-125]

  • پارامترهای بافتی بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی‌ های تغذیه‌ ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]

  • پارامترهای بیوشیمیایی پیش‏بینی تغییرات برخی از ویژگی‌های کیفی آب توت سیاه (Morus alba Var nigra L.) طی مراحل مختلف رسیدگی بر اساس آنالیز فرکتال و بینایی ماشین [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 730-743]

  • پارامترهای رنگ بررسی تأثیر نوع عسل (گون، کنار، مرکبات و آویشن) و شرایط نگهداری بر مهم‌ترین ویژگی‌های کیفی محصول [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 85-101]

  • پارامترهای رنگی اثر غلظت‌های مختلف پکتین بر پایداری رنگ و آنتوسیانین‌های زرشک سیاه(B. cratagina) در سیستم مدل پاستیل میوه‌ای [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 617-628]

  • پارامترهای شیمیایی ارزیابی پارامترهای شیمیایی لازم برای اصالت‌سنجی آبلیمو ترش تجاری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 497-506]

  • پارامترهای عملیاتی بهینه‌سازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتاب‌گردان در مقیاس صنعتی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 27-37]

  • پاستیل اثر غلظت‌های مختلف پکتین بر پایداری رنگ و آنتوسیانین‌های زرشک سیاه(B. cratagina) در سیستم مدل پاستیل میوه‌ای [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 617-628]

  • پاستیل بررسی استخراج ژلاتین از ماهی کیلکا و امکان استفاده از آن در فرمولاسیون پاستیل [(مقالات آماده انتشار)]

  • پاستیل آلو آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • پاستیل توت بررسی اثر مقادیر مختلف ژلاتین و گوار بر ویژگی‌های حسی، بافتی و رنگ پاستیل بر پایه توت سفید [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 1-13]

  • پاستیل کیوی فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظت های مختلف آگار و گوار برمیزان رطوبت و ویژگی های بافتی و حسی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • پاستیل کیوی بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریز ساختار و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیوی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 21-33]

  • پالپ بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های پوست و پالپ انجیر در پایداری اکسایشی روغن کانولا به‌عنوان جایگزین آنتی‌اکسیدان سنتزی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 503-516]

  • پالپ دار نوشیدنی لیموترش فراسودمند و رژیمی، پایدارسازی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 214-226]

  • پایدارکننده بهینه سازی فرمولاسیون تولید نوشیدنی تخمیری ماست میوه ای با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 1-12]

  • پایداری ارزیابی پایداری کشمش های آفتابی، طلایی و تیزابی با بکارگیری ایزوترم جذب رطوبت و نمودار حالت [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • پایداری تعیین ویژگی های نانولیپوزوم های حامل گاما اوریزانول: توسط طیف سنجی فرو سرخ، اندازه وزیکول، پتانسیل زتا، پایداری فیزیکی و رئولوژی پایا [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • پایداری ارزیابی فاکتورهای موثر در تشکیل نانولیپوزوم های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]

  • پایداری اثر غلظت های مختلف لستین- کلسترول بر خصوصیات اندازۀ ذرات، پتانسیل زتا، کارایی و پایداری درون پوشانی نانولیپوزوم های حامل ویتامین A پالمیتات [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 261-275]

  • پایداری تاثیر فرآیند صمغ‌گیری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن دانه مورینگا (گز روغنی) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 405-414]

  • پایداری بررسی شرایط تولید و خشک‌کردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 283-296]

  • پایداری بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]

  • پایداری پایداری فعالیت آنتی اکسیدانی محصول هیدرولیز پروتئین عدس در برابر تیمارهای حرارتی و pH [(مقالات آماده انتشار)]

  • پایداری اکسایشی پایداری اکسایشی روغنهای زیتون تجاری ایران [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • پایداری اکسایشی بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • پایداری اکسایشی پایداری اکسایشی تری آسیل گلیسرول روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris caspia) تحت تأثیر روغنهای مغز و پوست بنه و اجزاء صابونی‌ناشونده آنها [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 239-249]

  • پایداری اکسایشی بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های پوست و پالپ انجیر در پایداری اکسایشی روغن کانولا به‌عنوان جایگزین آنتی‌اکسیدان سنتزی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 503-516]

  • پایداری اکسایشی اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]

  • پایداری اکسایشی بررسی خصوصیات ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن حاوی اسانس بذر گشنیز [(مقالات آماده انتشار)]

  • پایداری اکسیداتیو اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره متانولی پوست کیوی در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • پایداری اکسیداتیو بررسی اثر عصاره گیاه اناریجه (Pimppinella affinis Ledeb) در پایدار‌سازی روغن کانولا طی شرایط ذخیره‌سازی [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • پایداری اکسیداسیون اثر روغن جوانه‌گندم استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو بر پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 777-787]

  • پایداری امولسیون بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • پایداری کف و پایداری امولسیون بهینه‌یابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 572-587]

  • پایداری و تراکم بهینه سازی شرایط تولید کف پایدار چغندرقرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]

  • پای مرغ استخراج و ویژگی‌های ژلاتین پای مرغ و کاربرد آن در ژله طالبی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 322-332]

  • پپتیدهای زیست‌فعال بهینه‌سازی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و تغذیه‌ای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]

  • پپتیدهای زیست فعال بهینه‌سازی تولید پپتیدهای زیست‌فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 243-257]

  • پپتیدهای ضد میکروبی ارزیابی فاکتورهای موثر در تشکیل نانولیپوزوم های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]

  • پپسین بهینه‌سازی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و تغذیه‌ای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]

  • پتانسیل زتا نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • پخت بررسی تاثیر فرآیندهای مختلف رساندن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برنج رقم طارم [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 798-807]

  • پخت قلیایی بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • پختن مطالعه ی ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال سازی و رفتار خشک شدن فرمولاسیون های مختلف ترخینه در خشک کن هوای داغ [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • پذیرش کلی ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 139-146]

  • پذیرش کلی میوه پیش‌بینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]

  • پذیرش مصرف‏کننده استفاده از فناوری ماشین بینایی در ارزیابی ظاهری دونات پیش‏فرآیند شده توسط مایکروویو [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 867-879]

  • پراش اشعه X تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطع‌نگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگی‌های حباب‌ها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]

  • پراش پرتو x بررسی ویژگی‌های ساختاری، ریخت‌شناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 393-404]

  • پراکسید تاثیر بسته‌بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص‌های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]

  • پراکسیدهیدروژن اثر شستشوی گوشت چرخ‌شده ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگی‌های رئولوژیکی سوریمی تهیه شده [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 667-677]

  • پرتقال بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]

  • پرتقال آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقه‌های پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]

  • پرتقال تامسون بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسون‌ناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]

  • پرتقال محلی سیاورز بررسی صفات فیزیکی، ویژگی های کمی- کیفی و ترکیب های آنتی اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]

  • پرتودهی گاما ارزیابی ماندگاری گوجه‌فرنگی پرتودیده در ترکیب با پوشش پلی‌اتیلن به کمک تکنیک آکوستیک [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 48-58]

  • پرتودهی مادون قرمز تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برش‌های سیب خشک‌شده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]

  • پرتو فرابنفش ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جدا شده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]

  • پرتو مادون‌قرمز پوست گیری کیوی با فناوری حرارتی مادون قرمز: تأثیر پارامترهای عملیاتی بر عملکرد پوست گیری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 629-644]

  • پرچم زعفران استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]

  • پردازش تصاویر دیجیتالی پیش‌بینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]

  • پردازش تصویر استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • پردازش تصویر کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تاثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنی شده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • پردازش تصویر شناسایی و طبقه بندی سه رقم برنج ایرانی در نمونه های مخلوط مبتنی بر ویژگیهای شکلی با استفاده از پردازش تصویر و شبکه عصبی بردار یادگیر چندی ساز [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • پردازش تصویر مدل سازی جرم و حجم لیمو ترش و بررسی روابط بین خصوصیات فیزیکی با استفاده از روش تحلیل مولفه اصلی (PCA) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 361-371]

  • پردازش تصویر فرمولاسیون فراورده ژله‌ای خرما و آب پنیر تغلیظ‌شده و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 61-78]

  • پردازش تصویر طبقه‌بندی اناردانه بر اساس ویژگی‌های تصویر به روش تحلیل تفکیک خطی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 182-192]

  • پردازش تصویر تشخیص آسیب‌های سطحی ناشی از صدمات مکانیکی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از تکنیک پردازش تصاویر رنگی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 652-662]

  • پردازش تصویر اثر صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم‌چرب [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 65-78]

  • پردازش تصویر تشخیص تازگی گوشت گوساله به کمک پردازش تصویر و سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 251-261]

  • پردازش تصویر بررسی غیرمخرب فاکتورهای کیفی آبمیوه مرکبات در خلال انبارمانی با کمک پردازش تصویر [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 262-272]

  • پردازش تصویر طبقه بندی توت‌فرنگی رقم پاروس با ترکیب تکنیک پردازش تصویر و روش‌های هوشمند [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 87-99]

  • پردازش تصویر درجه‌بندی کیفی انگور پوشش‌دهی شده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی به کمک تصاویر RGB و دودویی [(مقالات آماده انتشار)]

  • پرفایل قندها ارزیابی پارامترهای شیمیایی لازم برای اصالت‌سنجی آبلیمو ترش تجاری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 497-506]

  • پروب اولتراسوند اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره فنولی برگ‌های پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]

  • پروبیوتیک ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • پروبیوتیک بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • پروبیوتیک مطالعه تأثیر صمغ عربی، پروتئین‌های تغلیظ شده شیر و آب پنیر بر خصوصیات کیفی ماست سین‌بیوتیک حاوی ترانس گلوتامیناز میکروبی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 428-437]

  • پروبیوتیک بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سین‌بیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوه‌جات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 103-112]

  • پروبیوتیک تولید شیر شتر پروبیوتیک غنی‌سازی شده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]

  • پروتئاز بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 200-210]

  • پروتئاز ویتانیا کوآگولانس پروتئولیز کازئینات سدیم با استفاده از عصاره ویتانیا کوآگولانس: یک مطالعه بهینه‌یابی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 101-111]

  • پروتئوس میرابیلیس اثر پری بیوتیک‌ها بر تولید ترکیبات ضد میکروبی از لاکتوباسیلوس‌ها علیه پروتئوس میرابیلیس(سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 41-47]

  • پروتئولیز تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدون چربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]

  • پروتئین بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و حسی موس شکلاتی حاوی سدیم کازئینات و ژلاتین [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 330-339]

  • پروتئین ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 79-91]

  • پروتئین بهینه‌سازی استخراج و اصلاح ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]

  • پروتئین آب پنیر بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • پروتئین آب پنیر بهینه‌یابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 645-655]

  • پروتئین آب پنیر اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب‌پذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) برکپک پنی‌سیلیوم اکسپانسوم [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 657-670]

  • پروتئین آب پنیر بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 929-943]

  • پروتئین آب پنیر محافظت ویتامین از شرایط سیستم گوارش با استفاده از میکروژل آلژینات- پروتئین آب پنیر. مطالعه موردی ویتامین B کمپلکس [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 37-50]

  • پروتئین آبکافت بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • پروتئین آبکافتی اثر پوشش فعال کیتوزان حاوی پروتئین آبکافتی بر خواص شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 493-505]

  • پروتئین سویا اکسترود تاثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیست فعال خمیر [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 555-568]

  • پروتئین عدس پایداری فعالیت آنتی اکسیدانی محصول هیدرولیز پروتئین عدس در برابر تیمارهای حرارتی و pH [(مقالات آماده انتشار)]

  • پروتئین محلول بررسی اثر پروتئاز قارچی آسپرژیلوس نایجر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوساله [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 25-35]

  • پروتئین های سویا خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کانژوگه‌های پروتئین‌های سویای رسوب‌یافته با اسید و مالتودکسترین [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 453-462]

  • پروتئین های سویا بهینه‌سازی میزان کانژوگه شدن پروتئین‌های ایزوله سویا با دکستران در شرایط مختلف واکنش مایلارد [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 526-532]

  • پروتئین ‏های غشایی بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]

  • پروتئین هیدرولیز شده استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) به‌عنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • پروتئین هیدرولیز شده بهینه‌سازی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و تغذیه‌ای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]

  • پروتئین هیدرولیزشده تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • پروتئین هیدرولیز شده گرده ریزپوشانی پروتئین هیدرولیز شده‌ی گرده گل با کنستانتره پروتئین آب پنیر و فایبرزول و بررسی پایداری و ساختاری ریزکپسول‌ها [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 409-421]

  • پروفایل اسید چرب بررسی خصوصیات کیفی و پروفایل اسید چرب پنیر سیاه‌مزگی غنی شده با روغن ماهی انکپسوله شده [(مقالات آماده انتشار)]

  • پروفایل زمان-دما بررسی اثر نوع و مقدار ترکیب گرمازا بر میزان گرمای تولیدی و پروفیل زمان-دمای قوطی‌های خودگرم‌شونده [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]

  • پروفیل اسیدهای چرب تولید ماست غنی سازی شده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • پری‌بیوتیک تولید شیر شتر پروبیوتیک غنی‌سازی شده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]

  • پری بیوتیک ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • پری بیوتیک اثر پری بیوتیک‌ها بر تولید ترکیبات ضد میکروبی از لاکتوباسیلوس‌ها علیه پروتئوس میرابیلیس(سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 41-47]

  • پری بیوتیک بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانس گلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آب پنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]

  • پری بیوتیک تاثیر پری‌بیوتیک‌های اینولین و نشاسته مقاوم بر خواص رئولوژیکی خمیر نان باگت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 439-449]

  • پس از برداشت اثر پوشش های سلوفان و کیتوزان بر ویژگی های کیفی و انبارمانی فلفل دلمه ای رقم "کالیفرنیا واندر" [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 720-729]

  • پس از برداشت اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]

  • پسته بررسی حضور قارچ‌های مولد آفلاتوکسین در پسته منطقه خراسان (شهرستان‌های گناباد و فیض‌آباد) با‌‌استفاده از روش مولکولی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 318-329]

  • پسته بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پسته برشته شده طی زمان ماندگاری [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 415-427]

  • پسته ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادام‌زمینی و پسته در طی فرآیند برشته کردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]

  • پسته احمد آقایی تاثیر بسته‌بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص‌های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]

  • پسته وحشی بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگی های آنتی اکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]

  • پسته‌ی خام خشک اوحدی تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]

  • پسماند انگور سینتیک نفوذ ترکیبات فنولی پسماند انگور در ژل آلوئه ورا حین آبگیری اسمزی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 767-776]

  • پسماند بادمجان ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]

  • پسماند میوه به بهبود ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ارزش تغذیه‌ای کیک اسفنجی با استفاده از پسماند میوه به [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 69-79]

  • پکتین ارزیابی خصوصیات ریزکپسول‌های چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریل‌های ایزوله پروتئین سویا و پکتین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 553-565]

  • پکتین بهینه سازی شرایط استخراج پکتین به کمک امواج اولتراسونیک از تفاله شاه توت (Morus nigra L.) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 594-610]

  • پکتین اثر غلظت‌های مختلف پکتین بر پایداری رنگ و آنتوسیانین‌های زرشک سیاه(B. cratagina) در سیستم مدل پاستیل میوه‌ای [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 617-628]

  • پکتین بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 929-943]

  • پکتین استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 649-665]

  • پکتین بهینه‌سازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراج شده از پوست سیب‌زمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتین‌های تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]

  • پلاسمای غیر حرارتی ارزیابی تاثیر پلاسمای غیر حرارتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و عملکردی آرد گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • پلی اتیلن تأثیر بسته های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]

  • پلی اتیلن ارزیابی ماندگاری گوجه‌فرنگی پرتودیده در ترکیب با پوشش پلی‌اتیلن به کمک تکنیک آکوستیک [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 48-58]

  • پلی اتیلن ترفتالات بررسی مهاجرت استرهای فتالات از پلی اتیلن ترفتالات محلول مدل آبلیمو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 79-87]

  • پلی اتیلن ترفتالات مطالعه تاثیر غلظت نانو ذرات اصلاح شده رس بر برخی ویژگی های ریزساختاری و فیزیکی نانوکامپوزیت پلی اتیلن ترفتالات/ نانورس [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 117-128]

  • پلی اتیلن سبک اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 132-144]

  • پلی‌ساکارید بررسی خواص فیزیکوشیمیایی موسیلاژ بامیه و مقایسه کارآیی استخراج دو روش حلال و فوق بحرانی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 379-392]

  • پلی‌ساکارید برگ زیتون بهینه‌سازی استخراج پلی‌ساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگی‌های رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی آن [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 133-144]

  • پلی ساکارید خارج سلولی بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولید کننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • پلی‌فنل بررسی تأثیر نوع عسل (گون، کنار، مرکبات و آویشن) و شرایط نگهداری بر مهم‌ترین ویژگی‌های کیفی محصول [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 85-101]

  • پلی فنل اکسیداز بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 200-210]

  • پلی فنل اکسیداز کاربرد پس از برداشت نانو کربنات کلسیم بر فعالیت آنزیمی و برخی خصوصیات کیفی در سیب تازه بریده رقم ’گلدن دلیشز‘ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 155-166]

  • پلی فنل اکسیداز سینتیک تخریب ویتامین C (L-آسکوربیک اسید) طی بلانچینگ خشک مادون قرمز و آبزدایی همزمان برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 789-802]

  • پلی فنل اکسیداز اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]

  • پلی‌گلیسرول استر تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کم‌ا‌شباع با استفاده از تکنیک اورگانوژل‌سازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلی‌گلیسرول استر [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 187-204]

  • پلی گلیسرول استر بررسی اثرامولسیفایرهای پلی‌گلیسرول استر و امولسیفایر داتم به حالت ژل بر خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 771-783]

  • پلی لاکتیک اسید مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی فیلم نانوکامپوزیت فعال آنتی اکسیدانی برپایه پلی لاکتیک اسید [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 337-348]

  • پلی‌وینیل الکل بهینه‌سازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیت‌های بر پایه پلی‌وینیل الکل به‌منظور بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 299-313]

  • پلی وینیل الکل ویژگی های ریز ساختاری و فیزیکی (نفوذ پذیری، مکانیکی و حرارتی) فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه نشاسته/ پلی وینیل الکل/ نانو رس [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • پلی وینیل الکل بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • پلی وینیل الکل سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضد میکروبی اکسید روی و نانو کامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بسته بندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]

  • پلی وینیل الکل تأثیر غلظت های مختلف گلیسرول بر ویژگی‌های فیلم ترکیبی بر پایه پلی وینیل الکل- صمغ قدومه شیرازی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 663-677]

  • پلی وینیل الکل تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلم‌های بسته‌بندی پلی‌وینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]

  • پلی وینیل پلی پرولیدون بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • پنیر بررسی تاثیر اسانس‌های ریحان و مریم گلی کبیر بر رشد لیستریا مونوسیتوژنز و آسپرژیلوس فلاووس در پنیر سفید ایرانی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 286-295]

  • پنیر بررسی تاثیر آنتی‌اکسیدانی اسانس بخش‌های هوایی مریم‌گلی کبیر (Salvia sclarea) و ریحان (Ocimum basilicum) در پنیر سفید ایرانی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 346-362]

  • پنیر تأثیر اسانس زیره سیاه بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای فراپالایش [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 409-421]

  • پنیر توفو اثر جایگزینی روغن با پنیر توفو و صمغ فارسی بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی سس مایونز [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 1-15]

  • پنیر سفید آب نمکی بررسی خواص حسی و اثر ضدمیکروبی اسانس کندر و موسیر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنر در پنیر سفید آب نمکی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 343-356]

  • پنیرسنتی کردی ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگی های فیزیکوشمیایی و حسی فراورده در طول دوره رسیدگی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 140-151]

  • پنیر سیاه‌مزگی بررسی خصوصیات کیفی و پروفایل اسید چرب پنیر سیاه‌مزگی غنی شده با روغن ماهی انکپسوله شده [(مقالات آماده انتشار)]

  • پنیر فتا فراپالایش تاثیر پوشش خوراکی بر پایه کیتوزان و پروتئین آب پنیر حاوی نانوکامپوزیت‌های زیستی و اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری پنیر فتای فراپالایش [(مقالات آماده انتشار)]

  • پنیر فتای فراپالایش بررسی و بهینه‌سازی ویژگی‌های شیمیایی و حسی فرمولاسیون‌های مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ باز‌ساخته به روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • پنیر فراپالایش بهینه‌یابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 645-655]

  • پنیر فراپالایش کم چرب بهینه‌سازی تولید پنیر فراپالایش کم‌چرب با استفاده از تلفیق پروتئین‌های آب پنیر و تیمار آنزیمی به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 282-294]

  • پنیر کردی تاثیر مدت زمان رسیدگی بر پروفیل اسیدهای چرب و آمینو اسید آزاد پنیر محلی کردی [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • پنیر کوزه شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • پنیر کوزه‌ای بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه کم‌چرب حاوی پودر بتاگلوکان و عصاره اتانولی پونه کوهی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 181-198]

  • پنیر لیقوان بررسی اثر ضدمخمری سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا به‌عنوان شاخص فساد آبمیوه [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 596-608]

  • پنیر متال ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی دو سویه لاکتوباسیلوس ایزوله شده از پنیر سنتی متال بر زمان ماندگاری دوغ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 829-846]

  • پنیر موزارلای کم‌چرب اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • پنیر‌های حاصل از شیرخام شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • پودر آب پنیر ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آب‌گیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]

  • پودرآب پنیر امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودرآب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]

  • پودر بزرک امکان‌سنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]

  • پودر دوغ اثر صمغ قدومه شیرازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر دوغ تولیدی به روش خشک کردن پاششی [(مقالات آماده انتشار)]

  • پودر رب گوجه فرنگی بهینه‌سازی راندمان تولید پودر رب گوجه‌فرنگی با استفاده از خشک‌کن پاششی و ارزیابی ویژگی‌های کیفی آن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 647-662]

  • پودر شیر پس چرخ تأثیر افزودن شیرخشک بر ویژگی های کیفی کیک یزدی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 436-445]

  • پودر عناب تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتی‌اکسیدانی نان گندم تولیدی [(مقالات آماده انتشار)]

  • پودر کاهو پودر رازیانه سوسیس نیترات بررسی اثر ترکیب پودر Lactuca sativa و Foeniculum vulgare به عنوان منبع طبیعی نیترات بر ویژگی های سوسیس بسته بندی شده تحت خلأ [(مقالات آماده انتشار)]

  • پودرهسته‌ی انار تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]

  • پودینگ طالبی بهینه‌سازی فرمول پودینگ طالبی با کمک جایگزینی اسپیرولینا پلاتنسیس و استویا با شیر خشک و شکر به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]

  • پوره چغندر قرمز بهینه سازی شرایط تولید کف پایدار چغندرقرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]

  • پوره سیب زمینی بهینه‌سازی تولید پودر پوره سیب‌زمینی به روش خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]

  • پوست بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های پوست و پالپ انجیر در پایداری اکسایشی روغن کانولا به‌عنوان جایگزین آنتی‌اکسیدان سنتزی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 503-516]

  • پوست انار تأثیر افزودن پوست انار، صمغ گوار و آنزیم همی‌سلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 217-228]

  • پوست انار اثرات فیلم کامپوزیتی خوراکی نشاسته- کیتوزان حاوی ترکیب عصاره پوست انار و اسانس روغنی کاکوتی بر ماندگاری گوشت قرمز در زمان نگهداری [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 371-382]

  • پوست انار بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار به‌عنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه‌ ظرفیتی در محیط‌های مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]

  • پوست بادمجان استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 649-665]

  • پوست سبز گردو مقایسه تاثیر زمان و روش‌ استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی‌اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 273-281]

  • پوست سیب‌زمینی بهینه‌سازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراج شده از پوست سیب‌زمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتین‌های تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]

  • پوست قهوه بررسی تاثیر جایگزینی پودر کاکائو با پوست قهوه بر ویژگیهای فیزیکی، بافتی و حسی شکلات تیره [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • پوست کیوی مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]

  • پوست‌گیری پوست گیری کیوی با فناوری حرارتی مادون قرمز: تأثیر پارامترهای عملیاتی بر عملکرد پوست گیری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 629-644]

  • پوسته سخت اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • پوسته نرم اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • پوسیدگی بررسی اثر روش‌های مختلف نگهداری بر خصوصیات کمّی و کیفی سیب‌زمینی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 195-206]

  • پوسیدگی میوه اثر پوشش های سلوفان و کیتوزان بر ویژگی های کیفی و انبارمانی فلفل دلمه ای رقم "کالیفرنیا واندر" [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 720-729]

  • پوشش بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسون‌ناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]

  • پوشش تغییرات رنگ و وزن برش های موز پوشش داده شده با صمغ به: اثر غلظت، دما و مدت انبارداری [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 75-85]

  • پوشش تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بسته‌بندی تحت خلاء بر کیفیت فیله‌های ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4 [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 597-611]

  • پوشش خوراکی بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشک‌کردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • پوشش خوراکی بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • پوشش خوراکی تاثیر پوشش های خوراکی لیپیدی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]

  • پوشش خوراکی تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخم‌مرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]

  • پوشش خوراکی اثر پوشش‌های خوراکی چیتوزان، آلژینات سدیم و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ماندگاری زردآلوی رقم رجبعلی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 307-320]

  • پوشش خوراکی بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگی‌های کیفی انجیر خشک [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 77-89]

  • پوشش خوراکی ارزیابی ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت گوسفندی پوشش‌دهی شده با موسیلاژ فرنجمشک در ترکیب با اسانس زنیان جهت افزایش عمرانبارمانی در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 383-394]

  • پوشش خوراکی تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسی متیل‌سلولز و متابی‌سولفیت‌سدیم بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]

  • پوشش‏ دهنده بسترشناور بکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 1: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی به روش بسترشناور بر زنده ‏مانی لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه‏ سازی شده معده [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 844-857]

  • پوشش ‏دهنده بسترشناور به‌کارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 93-106]

  • پوشش‌دهی کاربرد پوشش‌های فعال خوراکی بر پایه کربوکسی ‌متیل‌سلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • پوشش‌دهی بررسی تاثیر پوشش‌دهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 561-571]

  • پوشش دهی اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]

  • پوشش دهی بررسی اثرتعداد لایه‌ها و غلظت‌های مختف پوشش‌های خوراکی کربوکسی‌متیل‌سلولز و کاراگینان بر کارایی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زرد لبنانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 680-690]

  • پوشش دهی تاثیر پوشش خوراکی بر پایه کیتوزان و پروتئین آب پنیر حاوی نانوکامپوزیت‌های زیستی و اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری پنیر فتای فراپالایش [(مقالات آماده انتشار)]

  • پوشش نانوامولسیونی بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس زرین گیاه در محلول کیتوزان بر ویژگی‌های کیفی گندم جوانه‌زده بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [(مقالات آماده انتشار)]

  • پوشش‌های صمغی ارزیابی اثر صمغ دانه ریحان بر میزان جذب روغن و خواص فیزیکی خلال‌های سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 309-318]

  • پوشش های فعال بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • پیارم ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست فعال میوه خرما (Phoenix dactylifera) دو رقم «پیارم» و «زاهدی» [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 177-186]

  • پیش‌بینی پایش فرآیند مالتسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • پیش‌تیمار اسمزی بهینه‌سازی خشک کردن خلال‌های سیب‌زمینی با استفاده از پیش‌تیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]

  • پیش تیمار اهمیک آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقه‌های پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]

  • پیش تیمار مایکروویو بهینه‌سازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجه‌فرنگی بر مبنای ویژگی‎های فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 29-42]

  • پیش‎سرخ‎کردن اثر آرد ذرت بر ویژگی‎های کیفی ناگت میگوی سرخ‎شده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآماده‎سازی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • پیش‏فرآیند مایکروویو استفاده از فناوری ماشین بینایی در ارزیابی ظاهری دونات پیش‏فرآیند شده توسط مایکروویو [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 867-879]

  • پیشمه بررسی تاثیر پوشش‌دهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 561-571]

  • پیکل تاثیر نمک سود کردن پیکل روی کیفیت ماهی کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 643-653]

  • پیوندهای عرضی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدون چربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]

ت

  • تابع فعال‌سازی پیش‌بینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابی‌های تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]

  • تاج خروس بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ تولید شده با آرد دانه تاج خروس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 755-765]

  • تاجریزی سیاه استخراج روغن تاجریزی سیاه به کمک سیال فوق بحرانی دی اکسید کربن [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 387-393]

  • تازگی گوشت تشخیص تازگی گوشت گوساله به کمک پردازش تصویر و سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 251-261]

  • تانن محلول استفاده از یخ خشک در حذف طعم گس میوه خرمالو [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 543-555]

  • تبخیر تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]

  • تبدیل جزئی بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ‌کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 92-104]

  • تجزیه و تحلیل پروفیل بافت تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برش‌های سیب خشک‌شده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]

  • تجزیه‌وتحلیل تفکیک خطی تعیین تاریخ انقضاء روغن‌های خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]

  • تجمع زنجیره ای بررسی اثر نوع تجمع زنجیره‌ای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 543-559]

  • تحلیل مؤلفه اصلی ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آب‌گیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]

  • تحلیل مولفه اصلی ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 139-146]

  • تحلیل مولفه اصلی ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کم‌چرب با استفاده از تحلیل مولفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 107-120]

  • تخلخل تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • تخلخل بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • تخلخل بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 141-154]

  • تخلخل جایگزینی شکر با شیره خرما در کیک فنجانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 808-819]

  • تخلیه شکمی تاثیر غوطه‌وری ماهی کامل و تخلیه شکمی شده قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در عصاره چای سبز بر کیفیت ماندگاری به هنگام نگهداری در یخ [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • تخم‌مرغ کاربرد پوشش‌های فعال خوراکی بر پایه کربوکسی ‌متیل‌سلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • تخم‌مرغ تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخم‌مرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]

  • تخمیر بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]

  • تخمیر شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روش‌های بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]

  • تخمیر اثر تخمیر بوسیله دو باکتری لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره کینوا [(مقالات آماده انتشار)]

  • تخمیر کنترل شده جو دوسر تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتی‌اکسیدانی نان گندم تولیدی [(مقالات آماده انتشار)]

  • ترانس گلوتامیناز میکروبی مطالعه تأثیر صمغ عربی، پروتئین‌های تغلیظ شده شیر و آب پنیر بر خصوصیات کیفی ماست سین‌بیوتیک حاوی ترانس گلوتامیناز میکروبی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 428-437]

  • ترانس گلوتامیناز میکروبی تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی، بافتی و ارگانولپتیکی بستنی نیم‌چرب [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 469-479]

  • تراوایی نسبت به بخار آب مطالعه تاثیر غلظت نانو ذرات اصلاح شده رس بر برخی ویژگی های ریزساختاری و فیزیکی نانوکامپوزیت پلی اتیلن ترفتالات/ نانورس [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 117-128]

  • تراوه بهینه‌سازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک لیمویی تولید شده بر پایه تراوه [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 830-843]

  • ترخینه مطالعه ی ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال سازی و رفتار خشک شدن فرمولاسیون های مختلف ترخینه در خشک کن هوای داغ [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • تردی گوشت بررسی اثر پروتئاز قارچی آسپرژیلوس نایجر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوساله [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 25-35]

  • ترکیبات آنتی اکسیدانی بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • ترکیبات پلی فنولی بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول هاو فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]

  • ترکیبات زیست فعال بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست‌فعال میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 759-770]

  • ترکیبات زیست فعال بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره آب انار رقم رباب طی دوره نگهداری در دماهای مختلف [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 820-829]

  • ترکیبات زیست فعال تاثیر نوع بسته‌بندی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی مغز گردو طی مدت نگهداری آن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 699-713]

  • ترکیبات شیمیایی بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگی های آنتی اکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]

  • ترکیبات شیمیایی تاثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش میگوی سوخاری وانامی (Litopenaeus vannamei) برجذب روغن، شاخص‌های کیفیت غذایی و خصوصیات حسی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 107-118]

  • ترکیبات فعال زیستی بررسی ترکیبات فعال زیستی آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 81-92]

  • ترکیبات فنلی بهینه‌یابی فرآیند خشک کردن لایه نازک گلبرگ زعفران به‌منظور حفظ ترکیبات زیست‌فعال با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 877-889]

  • ترکیبات فنولی ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره استونی و متانولی دانه ذرت خوشه ای در مقایسه با TBHQ در چربی دنبه گوسفند [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • ترکیبات فنولی بررسی کارآمدی امواج مایکروویو در استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از جلبک قرمز Hypnea hamulosa و بهینه سازی شرایط استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • ترکیبات فنولی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) در روغن سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 477-488]

  • ترکیبات فنولی مقایسه تاثیر زمان و روش‌ استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی‌اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 273-281]

  • ترکیبات فنولی مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]

  • ترکیبات فنولی استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دی‌اکسید و بهینه‌سازی و اندازه گیری قدرت آنتی‌اکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]

  • ترکیبات فنولی بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و متانول بر ویژگی‌های ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره گیاه بن‌سرخ: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro” [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 83-91]

  • ترکیبات فنولیک بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • ترکیبات فنولیک اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره فنولی برگ‌های پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]

  • ترکیبات فنولیک بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس زرین گیاه در محلول کیتوزان بر ویژگی‌های کیفی گندم جوانه‌زده بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [(مقالات آماده انتشار)]

  • ترکیبات فنولی کل تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [(مقالات آماده انتشار)]

  • ترکیبات قطبی بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • ترکیبات قطبی بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • ترکیبات گرمازا بررسی اثر نوع و مقدار ترکیب گرمازا بر میزان گرمای تولیدی و پروفیل زمان-دمای قوطی‌های خودگرم‌شونده [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]

  • ترکیب شیمیایی بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]

  • ترکیب وزنی بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار لاشه شترمرغ و ارزیابی اقتصادی آن [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • ترکیبی بررسی اثر پیش تیمار ترکیبی اسمز - فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • ترمودینامیک بررسی میزان تغییرات ضریب فعالیت لیمونن در سیستم‌های مدلی نوشابه‌های پرتقالی با استفاده از مدل ترمودینامیکی Dortmund-UNIFAC [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • تری آسیل گلیسرول پایداری اکسایشی تری آسیل گلیسرول روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris caspia) تحت تأثیر روغنهای مغز و پوست بنه و اجزاء صابونی‌ناشونده آنها [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 239-249]

  • تصاویر رنگی تشخیص آسیب‌های سطحی ناشی از صدمات مکانیکی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از تکنیک پردازش تصاویر رنگی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 652-662]

  • تصاویر گرمایی بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید‌ه شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه های گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]

  • تصاویر مرئی بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید‌ه شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه های گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]

  • تصویر بافت بررسی تاثیر جایگزینی پودر کاکائو با پوست قهوه بر ویژگیهای فیزیکی، بافتی و حسی شکلات تیره [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • تصویربرداری تعیین تاریخ انقضاء روغن‌های خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]

  • تصویربرداری حرارتی شناسایی و تعیین درجه تازگی اناردانه با استفاده از سامانه تصویر برداری حرارتی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 152-162]

  • تعیین توالی شناسایی مولکولی وتجزیه وتحلیل بیوانفورماتیک وبررسی فیلوژنتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نمونه‌های خمیر ترش صنعتی و سنتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 187-194]

  • تغلیظ متوالی مطالعه اثرات غلظت های مختلف محلول ساکارز بر ویژگی های کمی وکیفی برش های خشک شده گلابی با محلول های باز تغلیظ شده اسمزی [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • تغییرات پس از مرگ بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • تغییرات دما بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید‌ه شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه های گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]

  • تغییرات رنگ بررسی تغییرات فیزیکو شیمیایی بژی (نوعی کلوچه ی سرخ شده) هنگام سرخ شدن به روش عمیق [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • تغییرات رنگ بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید‌ه شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه های گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]

  • تغییر شکل تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 858-866]

  • تغییر کیفیت بررسی تاثیر نگهداری سرد ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) برخصوصیات کیفی سوریمی تولیدی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 202-213]

  • تفاله شاه توت بهینه سازی شرایط استخراج پکتین به کمک امواج اولتراسونیک از تفاله شاه توت (Morus nigra L.) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 594-610]

  • تفاله گوجه فرنگی بهینه‌سازی استخراج پکتین از تفاله گوجه‌فرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]

  • تفاله هویج ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 906-991]

  • تقلب مقایسه ویژگی های فیزیکو شیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل های طبیعی با عسل های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]

  • تقلبات تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • تک Multiplex PCR تشخیص هم‌زمان باکتری‌های بیماری‌زای لیستریا منوسایتوژنز، اشرشیا کلی O157:H7 و جنس سالمونلابه روش multiplex PCR در سبزیجات آماده مصرف [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 105-116]

  • تمپرینگ اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • تمشک بررسی و بهینه یابی خشک کردن تمشک و انرژی مصرفی آن در روش خشک کردن ترکیبی بسترسیال- مایکروویو با کمک روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 327-336]

  • تناقض قطبی فعالیت آنتی اکسیدانی اسیدهای وانیلیک و سیرینجیک در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 588-595]

  • تنوع زیستی شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روش‌های بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]

  • توت فرنگی خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توت‌فرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]

  • تورتیلا بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • توکوفرول تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • تولید قند احیاء بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیب‌زمینی طی آنزیم‌بری در آب داغ [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 691-703]

  • تون زرد باله مقایسه‌ی ویژگی‌های کاربردی پروتئین‌های جدا شده از عضله‌ی تیره ی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده ازفرآیندهای تغییرpH اسیدی و قلیایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 463-476]

  • تیتانیوم دی‌اکسید بررسی اثر افزودن نانو رس بر خواص فیلم دولایه آگار/ ژلاتین ماهی حاوی نانو ذرات دی‌اکسید تیتانیوم [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 27-38]

  • تیغه مقایسه اثر دو مدل تیغه لبه صاف و دندانه‌ای(اره‌ای)، بر فرآیند استخراج قند از چغندرقند و کیفیت شربت خام [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 191-201]

  • تیمار اتانولی نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • تیمار حرارتی اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعه ای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • تیمار حرارتی-رطوبتی بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 607-619]

  • تیمارهای حرارتی و pH پایداری فعالیت آنتی اکسیدانی محصول هیدرولیز پروتئین عدس در برابر تیمارهای حرارتی و pH [(مقالات آماده انتشار)]

  • تیمول بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن شیرازی و تیمول بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 566-574]

  • تیوباربیتوریک اسید تاثیر روش‌های مختلف پخت بر تغییرات اسیدهای چرب آزاد، تیوباربیتوریک اسید، فلزات سنگین (نیکل، کروم، کبالت، کادمیوم، سرب) و خواص حسی ماهی آمور (Ctenopharyngodonidella) [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 630-638]

ج

  • جاذب بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار به‌عنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه‌ ظرفیتی در محیط‌های مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]

  • جاذبه واندروالس مدلسازی و شبیهسازی شار‌حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • جایگزین چربی اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • جایگزین چربی تأثیر صمغ های گوار و دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکی بستنی نیم چرب و کم چرب [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 696-706]

  • جایگزین چربی تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان به‌عنوان جایگزین بخشی از چربی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 715-724]

  • جایگزین چربی بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئه‌ورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]

  • جایگزین چربی تاثیر صمغ‌های دانه لوکاست و زانتان به‌عنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]

  • جایگزین چربی مقایسه اثرات صمغ‌های قدومه شیرازی و فارسی به‌عنوان هیدروکلوئید جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی خامه صبحانه کم‌چرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 205-216]

  • جایگزین چربی ، اثر صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم‌چرب [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 65-78]

  • جایگزین گوگرد اثر برخی از نمک‌ها در افزایش زمان نگهداری انگور سرخ فخری شاهرود در سردخانه [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 101-110]

  • جایگزینی چربی تهیه سامانه امولسیون  ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا- صمغ دانه ریحان به‌عنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 365-378]

  • جایگزینی ساکارز بررسی تاثیر جایگزینی ساکارز با شیره خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی مالت [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 637-646]

  • جت برخوردی اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیم‌پز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 679-690]

  • جداسازی و شناسایی جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی های مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]

  • جذب آب تاثیر سازگارکننده های مالئیک انیدرید پلی اتیلن و پلی‎‌ اتیلن گلیکول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی کامپوزیت کاه گندم/پلی اتیلن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 98-108]

  • جذب روغن اثر آرد ذرت بر ویژگی‎های کیفی ناگت میگوی سرخ‎شده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآماده‎سازی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • جذب روغن بهینه سازی اعمال نیروی گریز از مرکز جهت کاهش جذب روغن با استفاده از روش سطح پاسخ و الگوریتم ژنتیک [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • جذب روغن مدل سازی جذب روغن قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 349-362]

  • جذب روغن ارزیابی اثر صمغ دانه ریحان بر میزان جذب روغن و خواص فیزیکی خلال‌های سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 309-318]

  • جذب روغن بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل سازی آن‌ها در قطعات سیب زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]

  • جذب روغن تاثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش میگوی سوخاری وانامی (Litopenaeus vannamei) برجذب روغن، شاخص‌های کیفیت غذایی و خصوصیات حسی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 107-118]

  • جذب روغن بررسی تاثیر پوشش‌دهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 561-571]

  • جذب روغن کاربرد ترکیبات هیدروکلوئیدی (زانتان و کربوکسی متیل سلولز) در فرمولاسیون دونات با هدف کاهش جذب روغن [(مقالات آماده انتشار)]

  • جذب فرابنفش تاثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • جذب مواد جامد بررسی اثرتعداد لایه‌ها و غلظت‌های مختف پوشش‌های خوراکی کربوکسی‌متیل‌سلولز و کاراگینان بر کارایی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زرد لبنانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 680-690]

  • جرم حجمی تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 706-715]

  • جلبک قرمزHypnea hamulosa بررسی کارآمدی امواج مایکروویو در استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از جلبک قرمز Hypnea hamulosa و بهینه سازی شرایط استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • جوانه اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • جوانه عدس تأثیر گلوتن فعال و آنزیم همی‌سلولاز بر بهبود کیفیت کیک یزدی غنی شده با آرد عدس جوانه‌زده [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 411-426]

  • جوانه گندم بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]

  • جو بدون پوشینه بهینه‌یابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 572-587]

چ

  • چانوز تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطع‌نگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگی‌های حباب‌ها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]

  • چای سبز بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • چای سبز بررسی برهم‎کنش آنتی‎اکسیدانی ترکیب عصاره‎های چای سبز و رزماری [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • چای سبز بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول هاو فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]

  • چربی تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • چربی بررسی بیان ژن های طویل ساز گونه Mortirella alpine در شرایط مناسب تولید آراشیدونیک اسید و روغن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 351-360]

  • چربی دنبه ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره استونی و متانولی دانه ذرت خوشه ای در مقایسه با TBHQ در چربی دنبه گوسفند [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • چرخ کردن اثر درجه چرخ کردن بر ویژگی های رنگی گوشت گاو، شتر و شترمرغ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 291-298]

  • چروکیدگی استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • چروکیدگی تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانه‌ای رویال طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 363-378]

  • چروکیدگی مقایسه انرژی ویژه و بازده خشک‌کن خورشیدی با سه نوع جمع‌کننده مختلف و خصوصیات کیفی محصول خشک شده [(مقالات آماده انتشار)]

  • چسبندگی اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]

  • چغندر قرمز درون‌پوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حامل‌های مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آب‌پنیر با استفاده از خشک‌کن‌های پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]

  • چغندر قند مقایسه اثر دو مدل تیغه لبه صاف و دندانه‌ای(اره‌ای)، بر فرآیند استخراج قند از چغندرقند و کیفیت شربت خام [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 191-201]

  • چغندر قند استفاده از مواد شفاف‌کننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]

  • چقرمگی بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • چگالی اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کف‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 865-876]

  • چیپس بررسی اثر روش‌های مختلف نگهداری بر خصوصیات کمّی و کیفی سیب‌زمینی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 195-206]

  • چیتوزان اثر پوشش‌های خوراکی چیتوزان، آلژینات سدیم و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ماندگاری زردآلوی رقم رجبعلی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 307-320]

  • چیلر کشتارگاه اثر آب ازن دار بر کاهش باکتری های شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سرد کردن [دوره 10، شماره 1، 1393]

ح

  • حالت ارتجاعی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]

  • حامل مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آب پنیر بهینه‌سازی راندمان تولید پودر رب گوجه‌فرنگی با استفاده از خشک‌کن پاششی و ارزیابی ویژگی‌های کیفی آن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 647-662]

  • حجم بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • حجم بررسی تغییرات فیزیکو شیمیایی بژی (نوعی کلوچه ی سرخ شده) هنگام سرخ شدن به روش عمیق [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • حجم تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربه‌ای با استفاده از روش غیرمخرب سی‌تی ‌اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]

  • حجم مخصوص نان مدل‌سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تاثیر آن بر ویژگی های نان حاصل از آردهای ایرانی به عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]

  • حداقل غلظت باکتری‌کشی بررسی خصوصیات ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن حاوی اسانس بذر گشنیز [(مقالات آماده انتشار)]

  • حداقل غلظت مهار کنندگی مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره آبی رازک با هومولون رازک بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریامونوسیتوژنز، سالمونلا انتریکاو انتروباکتروآئروژنز [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 218-224]

  • حذف بیولوژیک بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیه‌سازی شده معده انسان [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • حرارت‌دهی متناوب شبیه‌سازی کنترل‌کننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]

  • حس پسندی بررسی تاثیر جایگزینی ساکارز با شیره خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی مالت [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 637-646]

  • حسی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین بیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]

  • حلال بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • حلال اثر حلال‌های مختلف و امواج فراصوت بر خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 517-527]

  • حلال بررسی خواص فیزیکوشیمیایی موسیلاژ بامیه و مقایسه کارآیی استخراج دو روش حلال و فوق بحرانی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 379-392]

  • حلالیت پروتئین تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجماد زدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 621-628]

  • حمام اولتراسوند اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره فنولی برگ‌های پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]

خ

  • خاصیت آنتی اکسیدانی تعیین خاصیت ضداکسیدانی، محتوای پلی‌فنل کل و شمارش کلی بار میکروبی شیر ‌‌طعم‌دارحاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 489-498]

  • خاصیت ضد قارچی بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]

  • خاک رنگبر ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایش‌یافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]

  • خامه بهینه‌یابی تاثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه به‌وسیله بتاسیکلودکسترین به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]

  • خامه زده شده خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامه‌زده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]

  • خامه شیر شتر سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [(مقالات آماده انتشار)]

  • خامه صبحانه کم چرب مقایسه اثرات صمغ‌های قدومه شیرازی و فارسی به‌عنوان هیدروکلوئید جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی خامه صبحانه کم‌چرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 205-216]

  • خامه کم‌چرب ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کم‌چرب با استفاده از تحلیل مولفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 107-120]

  • خامه کم‌کالری بهینه‌سازی فرمولاسیون خامه شیرین کم‌کالری با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 87-100]

  • خبررسانک ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضد‌اکسایشی و اثر ضد‌میکروبی عصاره برگ خبررسانک [(مقالات آماده انتشار)]

  • خراسان رضوی مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • خراسان رضوی جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی های مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]

  • خربزه بررسی تأثیر رقم، اسمز، بسته بندی و دمای نگهداری بر ویژگیهای کمی و کیفی برگه خربزه [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 403-414]

  • خربزه درختی بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • خربزه درختی تخمین محتوای رطوبتی خربزه درختی با استفاده از مدلسازی GMDH [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 747-757]

  • خربزه قصری بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • خرما بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آب پنیر در تولید مخمر نانوایی (S. cerevisiae) [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • خرما ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست فعال میوه خرما (Phoenix dactylifera) دو رقم «پیارم» و «زاهدی» [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 177-186]

  • خرمالو مقایسه ویژگی های کیفی برگه خرمالو خشک شده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]

  • خرمالو استفاده از یخ خشک در حذف طعم گس میوه خرمالو [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 543-555]

  • خرمای کبکاب مطالعه عوامل مؤثر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی پودر خرمای کبکاب: بهینه‌سازی تأثیر دما و ترکیبات ضدچسبندگی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 427-438]

  • خرمای کلوته بررسی عوامل موثر بر فرآیند استخراج شیره از خرمای واریته کلوته و بهینه یابی آن با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • خرمای مضافتی بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • خشک شدن بررسی ویژگی‌های بافتی میوه گلابی طی فرآیند خشک‌کردن در خشک‌کن قفسه‌ای [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 214-225]

  • خشک‌کردن بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روش‌های نمک‌زنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • خشک‌کردن بهینه‌یابی فرآیند خشک کردن لایه نازک گلبرگ زعفران به‌منظور حفظ ترکیبات زیست‌فعال با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 877-889]

  • خشک‌کردن بهینه‌سازی خشک کردن خلال‌های سیب‌زمینی با استفاده از پیش‌تیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]

  • خشک‌کردن بهینه‌سازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجه‌فرنگی بر مبنای ویژگی‎های فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 29-42]

  • خشک‌کردن تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برش‌های سیب خشک‌شده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]

  • خشک کردن بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • خشک کردن بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • خشک کردن مطالعه ی ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال سازی و رفتار خشک شدن فرمولاسیون های مختلف ترخینه در خشک کن هوای داغ [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • خشک کردن بررسی و بهینه یابی خشک کردن تمشک و انرژی مصرفی آن در روش خشک کردن ترکیبی بسترسیال- مایکروویو با کمک روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 327-336]

  • خشک کردن تخمین محتوای رطوبتی خربزه درختی با استفاده از مدلسازی GMDH [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 747-757]

  • خشک کردن بررسی اثر شرایط خشک کردن در خشک کن کابینتی بر شدت خشک شدن انگور و ویژگی های کیفی کشمش [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 226-238]

  • خشک کردن بررسی تأثیر رقم، اسمز، بسته بندی و دمای نگهداری بر ویژگیهای کمی و کیفی برگه خربزه [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 403-414]

  • خشک کردن بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگی‌های کیفی انجیر خشک [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 77-89]

  • خشک‌کردن اسمزی بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشک‌کردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • خشک‌کردن انجمادی درون‌پوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حامل‌های مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آب‌پنیر با استفاده از خشک‌کن‌های پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]

  • خشک‌کردن پاششی ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) به روش خشک کردن پاششی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 499-511]

  • خشک‌کردن پاششی ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) با استفاد از نشاسته اصلاح‌شده [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 639-651]

  • خشک‌کردن پاششی درون‌پوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حامل‌های مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آب‌پنیر با استفاده از خشک‌کن‌های پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]

  • خشک کردن پاششی بهینه‌سازی راندمان تولید پودر رب گوجه‌فرنگی با استفاده از خشک‌کن پاششی و ارزیابی ویژگی‌های کیفی آن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 647-662]

  • خشک کردن پاششی اثر غلظت‌های مختلف مالتودکسترین و دماهای مختلف خشک‌کردن پاششی بر ویژگی‌های پودر عصاره ریزپوشانی شده سماق [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 321-334]

  • خشک کردن تحت خلا تاثیر متابی‌سولفیت سدیم و پیش تیمار اسمزی بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی برش لیموترش شیرازی خشک شده تحت خلاء [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 480-490]

  • خشک کردن کف‌پوشی بهینه‌سازی تولید کف در خشک‌کردن کف‌پوشی آب کرفس و ارزیابی خواص پودر تولیدی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 217-231]

  • خشک کردن کف پوشی بهینه‌سازی تولید پودر پوره سیب‌زمینی به روش خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]

  • خشک کردن کف پوشی بررسی پارامترهای فرآیند و ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی ماهی کیلکا در حین خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 601-616]

  • خشک کردن کف پوشی سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [(مقالات آماده انتشار)]

  • خشک کردن مادون قرمز مقایسه ویژگی های کیفی برگه خرمالو خشک شده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]

  • خشک کردن مایکروویو-گریل تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]

  • خشک کردن هوای داغ مقایسه ویژگی های کیفی برگه خرمالو خشک شده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]

  • خشک‌کن ارزیابی و مقایسه ویژگی‌های میکروبی، حسی و پخت اسپاگتی‌های تولیدی به روش قدیمی و مدرن [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • خشک‌کن خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و آنتی اکسیدانی چهار رقم آلبالو خشک شده به روش اسمزی [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 363-374]

  • خشک کن انجمادی بررسی امکان تولید رنگ کارامل از دو منبع انگور و خرما و ریزپوشانی آن به روش خشک کن انجمادی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 145-161]

  • خشک‌کن پاششی ریزپوشانی پروتئین هیدرولیز شده‌ی گرده گل با کنستانتره پروتئین آب پنیر و فایبرزول و بررسی پایداری و ساختاری ریزکپسول‌ها [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 409-421]

  • خشک کن پاششی اثر صمغ قدومه شیرازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر دوغ تولیدی به روش خشک کردن پاششی [(مقالات آماده انتشار)]

  • خشک‌کن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم توسعه، آزمون و ارزیابی خشک‌کن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم به‌منظور تعیین مشخصه‌های عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]

  • خشک کن خلا مدل سازی ریاضی فرآیند خشک شدن کیوی در یک خشک کن تحت خلاء [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 382-391]

  • خشک کن خلاء پیش بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]

  • خشک‌کن قفسه‌ای بررسی ویژگی‌های بافتی میوه گلابی طی فرآیند خشک‌کردن در خشک‌کن قفسه‌ای [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 214-225]

  • خشک‌کن‌ مایکروویو مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکه‌های عصبی MLP و RBF برای مدل‌سازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشک‌کن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]

  • خشکن پاششی تغییرات خصوصیات عملکردی و پایداری پروتئین‌های سویای متصل شده به دکستران با استفاده از واکنش طبیعی مایلارد [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 180-190]

  • خصوصیات آنتی‌اکسیدانی بهینه‌یابی فرآیند خشک کردن لایه نازک گلبرگ زعفران به‌منظور حفظ ترکیبات زیست‌فعال با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 877-889]

  • خصوصیات آنتی اکسیدانی و فنولیک بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • خصوصیات بازگردانی تغییرات خصوصیات عملکردی و پایداری پروتئین‌های سویای متصل شده به دکستران با استفاده از واکنش طبیعی مایلارد [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 180-190]

  • خصوصیات بافتی بررسی اثر مقادیر مختلف ژلاتین و گوار بر ویژگی‌های حسی، بافتی و رنگ پاستیل بر پایه توت سفید [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 1-13]

  • خصوصیات بافتی بررسی اثر نوع تجمع زنجیره‌ای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 543-559]

  • خصوصیات بافتی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامه‌زده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]

  • خصوصیات تکنولوژیکی ارزیابی تاثیر پلاسمای غیر حرارتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و عملکردی آرد گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • خصوصیات حسی بهینه‌سازی فرمولاسیون کره کم‌چرب بر اساس ویژگی‌های حسی به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • خصوصیات حسی تولید و بررسی خصوصیات کیک اسفنجی تولید شده با شیره انگور [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 415-425]

  • خصوصیات حسی بررسی اثرامولسیفایرهای پلی‌گلیسرول استر و امولسیفایر داتم به حالت ژل بر خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 771-783]

  • خصوصیات خمیری اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 299-306]

  • خصوصیات رئولوژیک تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کم‌ا‌شباع با استفاده از تکنیک اورگانوژل‌سازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلی‌گلیسرول استر [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 187-204]

  • خصوصیات رئولوژیکی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره آب انار رقم رباب طی دوره نگهداری در دماهای مختلف [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 820-829]

  • خصوصیات رئولوژیکی اثر فرآیند تغلیظ بر خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آبلیمو [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 119-131]

  • خصوصیات رئولوژیکی بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]

  • خصوصیات رئولوژیکی تاثیر کاربرد ایزوله پروتئین جوانه گندم بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی، بافت وحسی بستنی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 243-259]

  • خصوصیات رنگی تاثیر پیش حرارت‌دهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجه‌فرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]

  • خصوصیات شیمیایی بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • خصوصیات عملکردی بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • خصوصیات عملکردی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کانژوگه‌های پروتئین‌های سویای رسوب‌یافته با اسید و مالتودکسترین [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 453-462]

  • خصوصیات عملکردی تغییرات خصوصیات عملکردی و پایداری پروتئین‌های سویای متصل شده به دکستران با استفاده از واکنش طبیعی مایلارد [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 180-190]

  • خصوصیات عملکردی پروتئولیز کازئینات سدیم با استفاده از عصاره ویتانیا کوآگولانس: یک مطالعه بهینه‌یابی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 101-111]

  • خصوصیات عملکردی مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد سه واریته کینوا (Quinoa) و بررسی اثر pH بر ویژگی‌های عملکردی آن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 13-27]

  • خصوصیات فیزیکو شیمیایی مقایسه ویژگی های فیزیکو شیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل های طبیعی با عسل های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]

  • خصوصیات فیزیکو شیمیایی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کانژوگه‌های پروتئین‌های سویای رسوب‌یافته با اسید و مالتودکسترین [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 453-462]

  • خصوصیات فیزیکو شیمیایی بررسی اثر جایگزینی سفیده تخم‌مرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی تغییرات فیزیکو شیمیایی بژی (نوعی کلوچه ی سرخ شده) هنگام سرخ شدن به روش عمیق [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی تاثیر فرآیند صمغ‌گیری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن دانه مورینگا (گز روغنی) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 405-414]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی اثرامولسیفایرهای پلی‌گلیسرول استر و امولسیفایر داتم به حالت ژل بر خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 771-783]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی اثر فرآیند تغلیظ بر خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آبلیمو [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 119-131]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی اثر پودر کدوحلوایی و مالت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 451-460]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 649-665]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد سه واریته کینوا (Quinoa) و بررسی اثر pH بر ویژگی‌های عملکردی آن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 13-27]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کم‌ا‌شباع با استفاده از تکنیک اورگانوژل‌سازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلی‌گلیسرول استر [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 187-204]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی اثر صمغ قدومه شیرازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر دوغ تولیدی به روش خشک کردن پاششی [(مقالات آماده انتشار)]

  • خصوصیات فیزیکی مدل سازی جرم و حجم لیمو ترش و بررسی روابط بین خصوصیات فیزیکی با استفاده از روش تحلیل مولفه اصلی (PCA) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 361-371]

  • خصوصیات فیزیکی و شیمیایی ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدل‌سازی تغییرات با مدل‌های سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]

  • خصوصیات کف زایی مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • خصوصیات کیفی بررسی اثر فرایند فراصوت دمایی بر خصوصیات کیفی عصاره زرشک بی‌دانه (Berberis vulgaris) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 627-636]

  • خصوصیات کیفی بهینه‌سازی فرایند رفع انجماد گوشت مرغ چرخ شده توسط روش ترکیبی تشعشع مادون قرمز- هوای گرم با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 461-472]

  • خصوصیات کیفی تاثیر محلول‌های نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]

  • خلال مقایسه اثر دو مدل تیغه لبه صاف و دندانه‌ای(اره‌ای)، بر فرآیند استخراج قند از چغندرقند و کیفیت شربت خام [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 191-201]

  • خلال سیب زمنی بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ‌کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 92-104]

  • خلال سیب زمینی تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]

  • خلال سیب زمینی آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخ‌کردن خلال سیب‌زمینی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 379-392]

  • خلوص لیکوپن نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • خمیر تأثیر افزودن شیرخشک بر ویژگی های کیفی کیک یزدی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 436-445]

  • خمیرآبه اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]

  • خمیر آرد گندم بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانس گلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آب پنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]

  • خمیرابه مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • خمیرابه ارزیابی تاثیر دما، زمان سرخ کردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخ شده به روش سیستم مدل پوسته (DFCM) [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • خمیر ترش شناسایی مولکولی وتجزیه وتحلیل بیوانفورماتیک وبررسی فیلوژنتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نمونه‌های خمیر ترش صنعتی و سنتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 187-194]

  • خمیرترش بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]

  • خمیرترش کینوا؛ جدایه لاکتیکی غالب؛ فرایند مایه‌گیری ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضد قارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از خمیرترش کینوا [(مقالات آماده انتشار)]

  • خمیر ترش لاکتیکی تاثیرخمیرترش و آنزیم آلفاآمیلاز بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 259-272]

  • خمیر گندم بررسی اثر جایگزینی آرد سورگوم بر رفتار فارینوگرافی و ویسکوالاستیک خمیرآرد گندم [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 318-326]

  • خواص آنتی اکسیدانی اثر حلال‌های مختلف و امواج فراصوت بر خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 517-527]

  • خواص آنتی اکسیدانی اثر پوشش فعال کیتوزان حاوی پروتئین آبکافتی بر خواص شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 493-505]

  • خواص آنتی باکتریالی اثر پوشش فعال کیتوزان حاوی پروتئین آبکافتی بر خواص شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 493-505]

  • خواص بازدارندگی بررسی فعالیت‌های ضدمیکروبی فلور لاکتیکی جدا شده از مراحل تولید کره مسکه علیه باکتری‌های شاخص مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 438-452]

  • خواص بافتی بررسی ویژگی‌های بافتی میوه گلابی طی فرآیند خشک‌کردن در خشک‌کن قفسه‌ای [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 214-225]

  • خواص بافتی تاثیر اضافه کردن آرد بزرک بر ویژگی‌های فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 671-684]

  • خواص بافتی تولید سوهان رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با کمک جایگزینی استویا-ایزومالت با شکر و جایگزینی کامل آرد برنج و ذرت با آرد گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • خواص بافتی بهینه‌سازی فرمول بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کینوا با شیر خشک بدون چربی به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 273-285]

  • خواص بافتی بهینه‌سازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراج شده از پوست سیب‌زمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتین‌های تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]

  • خواص بافتی و فیزیکی اثر افزودن فیبرهای خوراکی گندم و جودوسر برکیفیت و جلوگیری از تغییر شکل میگوی تقلیدی حین فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 207-217]

  • خواص پودر بررسی پارامترهای فرآیند و ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی ماهی کیلکا در حین خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 601-616]

  • خواص حسی تاثیر روش‌های مختلف پخت بر تغییرات اسیدهای چرب آزاد، تیوباربیتوریک اسید، فلزات سنگین (نیکل، کروم، کبالت، کادمیوم، سرب) و خواص حسی ماهی آمور (Ctenopharyngodonidella) [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 630-638]

  • خواص حسی تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانه‌ای رویال طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 363-378]

  • خواص حسی بررسی تاثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 93-106]

  • خواص حسی بهینه‌سازی فرمول بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کینوا با شیر خشک بدون چربی به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 273-285]

  • خواص حسی بهینه‌سازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراج شده از پوست سیب‌زمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتین‌های تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]

  • خواص حسی کیک اسفنجی بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • خواص رئولوژیک بهینه سازی شرایط استخراج پکتین به کمک امواج اولتراسونیک از تفاله شاه توت (Morus nigra L.) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 594-610]

  • خواص رئولوژیکی بهینه سازی فرمولاسیون تولید نوشیدنی تخمیری ماست میوه ای با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 1-12]

  • خواص رئولوژیکی خصوصیات رئولوژیکی عصاره شیرین‌بیان [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 193-200]

  • خواص رئولوژیکی امکان‌سنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]

  • خواص ضد میکروبی بررسی ویژگی‎های مکانیکی، فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ژلاتینی حاوی هیدروسل استخراجی زردچوبه (Curcuma longa) [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 453-463]

  • خواص عملکردی ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراج شده به کمک فراصوت [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 163-181]

  • خواص عملکردی ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی گاودانه (Vicia ervilia) و بررسی خصوصیات عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 38-52]

  • خواص عملکردی تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]

  • خواص فیزیکو شیمیایی امکان‌سنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]

  • خواص فیزیکوشیمیایی بررسی صفات فیزیکی، ویژگی های کمی- کیفی و ترکیب های آنتی اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]

  • خواص فیزیکوشیمیایی مقایسه برخی ازخصوصیات فیزیکی و شیمیایی سه ژنوتیپ زرشک دانه‌دار بومی استان سمنان [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 250-260]

  • خواص فیزیکوشیمیایی بررسی تاثیر برشته کردن و بسته بندی بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی مغز بادام کوهی طی دوره نگهداری [(مقالات آماده انتشار)]

  • خواص فیزیکوشیمیایی بهینه‌سازی تولید کف در خشک‌کردن کف‌پوشی آب کرفس و ارزیابی خواص پودر تولیدی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 217-231]

  • خواص فیزیکی بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • خواص فیزیکی بررسی خواص فیزیکی دانه و بستر لیموترش به عنوان تابعی از رطوبت [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • خواص فیزیکی ارزیابی برخی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده از کربوکسی‌متیل‌سلولز و کتیرا [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 88-97]

  • خواص فیزیکی بررسی ویژگی‎های مکانیکی، فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ژلاتینی حاوی هیدروسل استخراجی زردچوبه (Curcuma longa) [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 453-463]

  • خواص فیزیکی و مکانیکی بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]

  • خواص کف بهینه‌سازی تولید پودر پوره سیب‌زمینی به روش خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]

  • خواص کف بررسی پارامترهای فرآیند و ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی ماهی کیلکا در حین خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 601-616]

  • خواص کیفی تاثیرخمیرترش و آنزیم آلفاآمیلاز بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 259-272]

  • خواص کیفی تاثیر آرد دال عدس و گلوتن بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 473-483]

  • خواص کیفی امکان‌سنجی تولید نوشابه گازدار زعفرانی با خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی مطلوب [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 171-180]

  • خواص کیفی توسعه، آزمون و ارزیابی خشک‌کن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم به‌منظور تعیین مشخصه‌های عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]

  • خواص مکانیکی مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • خواص مکانیکی مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی فیلم نانوکامپوزیت فعال آنتی اکسیدانی برپایه پلی لاکتیک اسید [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 337-348]

  • خواص مکانیکی ارزیابی برخی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده از کربوکسی‌متیل‌سلولز و کتیرا [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 88-97]

  • خواص مکانیکی ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی گاودانه (Vicia ervilia) و بررسی خصوصیات عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 38-52]

  • خواص مکانیکی مطالعه تاثیر غلظت نانو ذرات اصلاح شده رس بر برخی ویژگی های ریزساختاری و فیزیکی نانوکامپوزیت پلی اتیلن ترفتالات/ نانورس [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 117-128]

  • خواص هندسی بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • خیار گلخانه ای تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانه‌ای رویال طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 363-378]

  • خینجوک بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگی های آنتی اکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]

د

  • داتم بررسی اثرامولسیفایرهای پلی‌گلیسرول استر و امولسیفایر داتم به حالت ژل بر خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 771-783]

  • دارچین پتانسیل آنتی‌اکسیدانی اسانس‌های دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]

  • دارچین برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم ‏گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]

  • دافعه الکترواستاتیکی مدلسازی و شبیهسازی شار‌حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • دان سیاه بررسی تأثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]

  • دانسیته بهینه‌یابی فرمولاسیون لوز رژیمی غنی شده با استویا و گیاه آزی‌وش به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]

  • دانسیته بهینه‌سازی فرمولاسیون شیرینی مسقطی رژیمی حاوی قارچ گانودرما لوسیدیوم با جایگزینی شکر با سوکرالوز- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته سیب زمینی با استفاده از روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]

  • دانسیته توده مطالعه عوامل مؤثر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی پودر خرمای کبکاب: بهینه‌سازی تأثیر دما و ترکیبات ضدچسبندگی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 427-438]

  • دانه ارزن بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 607-619]

  • دانه چیا تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 15-23]

  • دانه ذرت خوشه ای ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره استونی و متانولی دانه ذرت خوشه ای در مقایسه با TBHQ در چربی دنبه گوسفند [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • دانه سویا اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]

  • دانه کتان تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان به‌عنوان جایگزین بخشی از چربی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 715-724]

  • دانه کدو بهینه‌سازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتئینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 14-26]

  • دانه گشنیز تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگی‌های ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]

  • درجه استری مقایسه روش‌های آنزیمی، اهمی و متداول بر بازده و ویژگی‌های کیفی پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 69-80]

  • درجه استریفیکاسیون ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]

  • درجه‌بندی درجه‌بندی کیفی انگور پوشش‌دهی شده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی به کمک تصاویر RGB و دودویی [(مقالات آماده انتشار)]

  • درجه بندی اندازه‌گیری ویژگی‌های هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]

  • درجه سفیدی اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • درجه کشسانی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]

  • درصد برنج سالم مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکه‌های عصبی MLP و RBF برای مدل‌سازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشک‌کن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]

  • درصد پروتئین هدایت الکتریکی شیر بازساخته تحت تاثیر دما و درصد ترکیبات [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 323-330]

  • درصد لاکتوز هدایت الکتریکی شیر بازساخته تحت تاثیر دما و درصد ترکیبات [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 323-330]

  • درون پوشانی اثر غلظت های مختلف لستین- کلسترول بر خصوصیات اندازۀ ذرات، پتانسیل زتا، کارایی و پایداری درون پوشانی نانولیپوزوم های حامل ویتامین A پالمیتات [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 261-275]

  • دسر لبنی امکان‌سنجی تولید دسر لبنی حاوی شیره انگور و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 301-311]

  • دفع یون ها بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • دم آوری بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • دما اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 211-217]

  • دما خصوصیات رئولوژیکی عصاره شیرین‌بیان [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 193-200]

  • دما اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کف‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 865-876]

  • دماهای مختلف بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقره‏ای ((Hypophthalmichthys molitrix طی سرخ کردن مقدماتی در روغن‏های مختلف گیاهی و دماهای متفاوت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 229-241]

  • دمای پرکردن بررسی عددی تغییرات منطقه سرد کنسرو غذایی نشاسته‌ای تحت تاثیر غلظت نشاسته و دمای اولیه پر کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 129-140]

  • دمای رساندن پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]

  • دمای گذار شیشه‏ای بررسی شرایط تولید و خشک‌کردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 283-296]

  • دمای گذار شیشه ای ارزیابی پایداری کشمش های آفتابی، طلایی و تیزابی با بکارگیری ایزوترم جذب رطوبت و نمودار حالت [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • دوره انبارداری بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • دوره رسیدگی شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • دوره رسیدگی تاثیر مدت زمان رسیدگی بر پروفیل اسیدهای چرب و آمینو اسید آزاد پنیر محلی کردی [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • دوره نگهداری تاثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • دوشاب تولید دوشاب غنی شده با بزرک و بررسی برخی از ویژگی‌های شیمیایی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • دوغ بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولید کننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • دوغ مقایسه تنوع میکروبی دوغ گوسفندی عشایر ناحیه سومار به کمک روش های نسل جدید توالی‌یابی و مولکولی وابسته به کشت [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 685-698]

  • دوغ اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگی‌های حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]

  • دوغ برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم ‏گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]

  • دو فاز شدن بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولید کننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • دونات استفاده از فناوری ماشین بینایی در ارزیابی ظاهری دونات پیش‏فرآیند شده توسط مایکروویو [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 867-879]

  • دونات اثر عصاره گل انار و ویتامین 3B بر روی ماندگاری و خواص حسی دونات سرخ شده [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 817-827]

  • دونات اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]

  • دونات بهینه‌یابی فرمول و فرآیند دونات غنی‌شده با باگاس نیشکر و پلی‌ساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]

  • دونات کاربرد ترکیبات هیدروکلوئیدی (زانتان و کربوکسی متیل سلولز) در فرمولاسیون دونات با هدف کاهش جذب روغن [(مقالات آماده انتشار)]

  • دونات، پیش فرآیند تاثیر پیش فرآیند مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی دونات حاوی منابع فیبر خوراکی صمغ فارسی و پودر تفاله هویج [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 227-239]

  • دی استیل تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسول های آلژینات-پروتئین آب پنیر حامل دی استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]

  • دی استیل ارزیابی خصوصیات ریزکپسول‌های چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریل‌های ایزوله پروتئین سویا و پکتین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 553-565]

  • دی‌اکسید تیتانیوم بهینه‌سازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیت‌های بر پایه پلی‌وینیل الکل به‌منظور بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 299-313]

  • دیسپرسیون نشاسته محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 113-125]

  • دیگام کردن تاثیر فرآیند صمغ‌گیری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن دانه مورینگا (گز روغنی) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 405-414]

  • دیگ پخت بهینه‌سازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتاب‌گردان در مقیاس صنعتی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 27-37]

ذ

  • ذرات جامد تهیه سامانه امولسیون  ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا- صمغ دانه ریحان به‌عنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 365-378]

  • ذرت بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]

ر

  • رئولوژی بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • رئولوژی مقایسه ویژگی های فیزیکو شیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل های طبیعی با عسل های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]

  • رئولوژی اثر صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم‌چرب [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 65-78]

  • رئولوژی اثر نانوفیبر سلولز و کربوکسی‌متیل سلولز بر ویژگی‌های رئولوژیکی و اندازه ذرات مایونز کم‌چربی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 446-457]

  • رئولوژی تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی، بافتی و ارگانولپتیکی بستنی نیم‌چرب [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 469-479]

  • رئولوژی اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]

  • رئولوژی پایا نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • رئولوژی دینامیک مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 116-128]

  • رئولوژیکی بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نان‌های تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • رئولوژیکی خمیر تاثیر پری‌بیوتیک‌های اینولین و نشاسته مقاوم بر خواص رئولوژیکی خمیر نان باگت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 439-449]

  • رادیکال آزاد استخراج عصاره خام از برگ گیاه پنیرک (Malva neglecta) و بررسی توانایی جذب رادیکال آزاد آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 167-179]

  • راندمان بهینه سازی شرایط استخراج پکتین به کمک امواج اولتراسونیک از تفاله شاه توت (Morus nigra L.) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 594-610]

  • رایزوپوس استولونیفر ارزیابی فعالیت ضد: کپکی رنگ طبیعی آناتو در شرایط آزمایشگاهی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 533-541]

  • ربوستا تعیین مقدار کافئین در انواع قهوه و بررسی تاثیر روش کچرز بر میزان استخراج آن در مقایسه با روش متداول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 173-186]

  • رزماری بررسی برهم‎کنش آنتی‎اکسیدانی ترکیب عصاره‎های چای سبز و رزماری [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • رژیمی تاثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگی‌های میان وعده حاوی پودر عناب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 1-11]

  • رسانیدن ارزیابی تاثیر زمان رسانیدن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 528-539]

  • رشته آشی بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کم نمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]

  • رطوبت بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روش‌های نمک‌زنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • رطوبت تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • رطوبت مطالعه عوامل مؤثر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی پودر خرمای کبکاب: بهینه‌سازی تأثیر دما و ترکیبات ضدچسبندگی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 427-438]

  • رطوبت باقیمانده اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کف‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 865-876]

  • رفتار جریان بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • رفتار جریان ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری بر پایه لبنیات [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 34-48]

  • رفتار جریان بهینه‌یابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 572-587]

  • رفتارجریان اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]

  • رفتار رئولوژیکی استخراج و ویژگی‌های ژلاتین پای مرغ و کاربرد آن در ژله طالبی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 322-332]

  • رفتارهای رئولوژیکی مطالعه مقایسه‌ای خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی (Huso huso) با روش شیمیایی و آنزیمی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 157-170]

  • رفتار ویسکوالاستیک بررسی اثر جایگزینی آرد سورگوم بر رفتار فارینوگرافی و ویسکوالاستیک خمیرآرد گندم [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 318-326]

  • رفع انجماد بهینه‌سازی فرایند رفع انجماد گوشت مرغ چرخ شده توسط روش ترکیبی تشعشع مادون قرمز- هوای گرم با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 461-472]

  • رقم اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • رقم پاروس طبقه بندی توت‌فرنگی رقم پاروس با ترکیب تکنیک پردازش تصویر و روش‌های هوشمند [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 87-99]

  • رگرسیون حداقل مربعات جزئی استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبه‌های کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روش‌های چند متغیره متقارن و نامتقارن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 663-679]

  • رگرسیون حداقل مربعات جزئی ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آب‌گیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]

  • رگرسیون حداقل مربعات جزئی ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کم‌چرب با استفاده از تحلیل مولفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 107-120]

  • رگرسیون فرآیند گاوسی پیش‌بینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]

  • رنگ تاثیر امواج فراصوت روی اندازه ذرات، رنگ، گرانروی و ویژگی‌های حسی شیرکاکائو [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • رنگ مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • رنگ بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • رنگ بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • رنگ اثر درجه چرخ کردن بر ویژگی های رنگی گوشت گاو، شتر و شترمرغ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 291-298]

  • رنگ بررسی کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی استخراج عصاره ی رنگی دانه آناتو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 12-20]

  • رنگ برآورد محاسباتی واحدهای رنگی L*a*b* از RGB با کمک پردازش تصاویر دیجیتالی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 53-64]

  • رنگ جایگزینی شکر با شیره خرما در کیک فنجانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 808-819]

  • رنگ مدل‌سازی تبدیل جزء برای تغیییرات رنگ سیب در فرآیند هم‌زمان آنزیم‌بری خشک و آب‌زدایی با روش پرتودهی متناوب مادون قرمز [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 383-397]

  • رنگ مطالعه عوامل مؤثر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی پودر خرمای کبکاب: بهینه‌سازی تأثیر دما و ترکیبات ضدچسبندگی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 427-438]

  • رنگ بررسی اثر پودر کدوحلوایی و مالت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 451-460]

  • رنگ مقایسه انرژی ویژه و بازده خشک‌کن خورشیدی با سه نوع جمع‌کننده مختلف و خصوصیات کیفی محصول خشک شده [(مقالات آماده انتشار)]

  • رنگبری ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایش‌یافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]

  • رنگدانه طبیعی فعالیت آنتی اکسیدانی اولئورزین لیکوپن , و کلروفیل و پایداری فنولی عصاره زرشک در فرمولاسیون کیک فنجانی [(مقالات آماده انتشار)]

  • رنگ سنجی بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • رنگ سنجی طراحی و بهینه یابی سامانه رنگ سنجی نرم افزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • رهایش مدل سازی رهایش ترکیبات موثره‌ی نانوریزپوشانی شده‌ی زعفران از فاز داخلی امولسیون دوگانه آب در روغن در آب [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 308-317]

  • رهایش کنترل شده تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسول های آلژینات-پروتئین آب پنیر حامل دی استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]

  • رهایش کنترل شده محافظت ویتامین از شرایط سیستم گوارش با استفاده از میکروژل آلژینات- پروتئین آب پنیر. مطالعه موردی ویتامین B کمپلکس [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 37-50]

  • روتئین های شیر بهینه‌سازی شرایط تشکیل کونژوگه‌های حاصل از پروتئین‌های شیر با بخش محلول صمغ‌های بومی ایرانی (صمغ فارسی و کتیرا) [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 744-758]

  • رودوتورولا موسیلوجینوسا بررسی اثر ضدمخمری سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا به‌عنوان شاخص فساد آبمیوه [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 596-608]

  • روش FAHP-TOPSIS استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی (AHP) فازی و تاپسیس (TOPSIS) در بهینه‌یابی فرمولاسیون مواد غذایی: مورد مطالعاتی نان [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 151-163]

  • روش آنزیمی مقایسه روش‌های آنزیمی، اهمی و متداول بر بازده و ویژگی‌های کیفی پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 69-80]

  • روش اصلاح یافته حرارتی تعیین ویژگی های نانولیپوزوم های حامل گاما اوریزانول: توسط طیف سنجی فرو سرخ، اندازه وزیکول، پتانسیل زتا، پایداری فیزیکی و رئولوژی پایا [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • روش پاسخ سطح استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) به‌عنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • روش خودبخودی اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیون‌های آب در روغن به روش خودبه‌خودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]

  • روش سطح پاسخ آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • روش سطح پاسخ (RSM) بهینه‌یابی شرایط تصفیه شربت خام چغندر‌قند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • روش سطح پاسخ تأثیر شرایط فرآوری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • روش سطح پاسخ بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • روش سطح پاسخ بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • روش سطح پاسخ بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • روش سطح پاسخ بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی پرتقال با روش سطح پاسخ و تخمین پارامترهای آبگیری با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • روش سطح پاسخ بهینه سازی اعمال نیروی گریز از مرکز جهت کاهش جذب روغن با استفاده از روش سطح پاسخ و الگوریتم ژنتیک [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • روش سطح پاسخ بررسی کارآمدی امواج مایکروویو در استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از جلبک قرمز Hypnea hamulosa و بهینه سازی شرایط استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • روش سطح پاسخ بررسی و بهینه یابی خشک کردن تمشک و انرژی مصرفی آن در روش خشک کردن ترکیبی بسترسیال- مایکروویو با کمک روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 327-336]

  • روش سطح پاسخ استخراج روغن تاجریزی سیاه به کمک سیال فوق بحرانی دی اکسید کربن [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 387-393]

  • روش سطح پاسخ بهینه سازی شرایط تولید کف پایدار چغندرقرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]

  • روش سطح پاسخ ارزیابی فاکتورهای موثر در تشکیل نانولیپوزوم های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]

  • روش سطح پاسخ بهینه سازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]

  • روش سطح پاسخ بررسی کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی استخراج عصاره ی رنگی دانه آناتو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 12-20]

  • روش سطح پاسخ بهینه‌یابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 572-587]

  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتئینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 14-26]

  • روش سطح پاسخ تاثیر پیش فرآیند مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی دونات حاوی منابع فیبر خوراکی صمغ فارسی و پودر تفاله هویج [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 227-239]

  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی تولید پنیر فراپالایش کم‌چرب با استفاده از تلفیق پروتئین‌های آب پنیر و تیمار آنزیمی به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 282-294]

  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک لیمویی تولید شده بر پایه تراوه [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 830-843]

  • روش سطح پاسخ مطالعه عوامل مؤثر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی پودر خرمای کبکاب: بهینه‌سازی تأثیر دما و ترکیبات ضدچسبندگی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 427-438]

  • روش سطح پاسخ پوست گیری کیوی با فناوری حرارتی مادون قرمز: تأثیر پارامترهای عملیاتی بر عملکرد پوست گیری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 629-644]

  • روش سطح پاسخ بهینه‌یابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 645-655]

  • روش سطح پاسخ اثر عصاره گل انار و ویتامین 3B بر روی ماندگاری و خواص حسی دونات سرخ شده [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 817-827]

  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی فرمولاسیون خامه شیرین کم‌کالری با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 87-100]

  • روش سطح پاسخ تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکل‌گیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]

  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی استخراج پلی‌ساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگی‌های رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی آن [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 133-144]

  • روش سطح پاسخ بهینه سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [(مقالات آماده انتشار)]

  • روش سطح پاسخ تولید سوهان رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با کمک جایگزینی استویا-ایزومالت با شکر و جایگزینی کامل آرد برنج و ذرت با آرد گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی تولید کف در خشک‌کردن کف‌پوشی آب کرفس و ارزیابی خواص پودر تولیدی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 217-231]

  • روش فرآیند تاثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرکنجد [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • روش نقطه‌گذاری ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدباکتریایی SL163-4 Lactobacillus fermentum [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 233-242]

  • روش های استخراج اثر روش‌های استخراج بر میزان ترکیبات فنولیک و خصوصیات ضدمیکروبی عصاره برگ گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 59-68]

  • روش های پخت تاثیر روش‌های مختلف پخت بر تغییرات اسیدهای چرب آزاد، تیوباربیتوریک اسید، فلزات سنگین (نیکل، کروم، کبالت، کادمیوم، سرب) و خواص حسی ماهی آمور (Ctenopharyngodonidella) [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 630-638]

  • روغن تولید دوشاب غنی شده با بزرک و بررسی برخی از ویژگی‌های شیمیایی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • روغن آفتاب‌گردان بهینه‌سازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتاب‌گردان در مقیاس صنعتی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 27-37]

  • روغن آفتابگردان اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره متانولی پوست کیوی در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • روغن آفتابگردان بررسی اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره معمولی و انکپسوله گیاه اسفرزه (Plantago ovate) بر پایداری اکسیداتیو سیستم مدل غذایی (روغن آفتابگردان) [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 297-306]

  • روغن اندرونه بررسی پروفیل اسیدچرب روغن، خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین حاصله از آبکافت آنزیمی اندرونه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده از آنزیم های پروتامکس و نئوتراز [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 162-176]

  • روغن بنه پایداری اکسایشی تری آسیل گلیسرول روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris caspia) تحت تأثیر روغنهای مغز و پوست بنه و اجزاء صابونی‌ناشونده آنها [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 239-249]

  • روغن پسته بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • روغن پوست بنه بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • روغن پوست پرتقال بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 929-943]

  • روغن پوست کلخونگ بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • روغن جوانه گندم اثر روغن جوانه‌گندم استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو بر پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 777-787]

  • روغن خام بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • روغن خام بررسی تاثیر پارامترهای آماده سازی دانه سویا بر میزان فسفاتید، پر اکسید و اسیدهای چرب آزاد روغن خام سویا در صنعت [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • روغن زیتون پایداری اکسایشی روغنهای زیتون تجاری ایران [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • روغن زیتون بکر اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعه ای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • روغن زیتون بکر بررسی خصوصیات هم افزایی و هم ستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [(مقالات آماده انتشار)]

  • روغن زیتون: پایداری اکسایشی:رنسیمت ارزیابی پایداری اکسایشی روغن‌های زیتون سرخ‌کردنی طی فرآیندهای حرارتی و سرخ کردنی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 235-243]

  • روغن سرخ کردنی بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • روغن سویا مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • روغن سویا فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) در روغن سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 477-488]

  • روغن سویا ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایش‌یافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]

  • روغن سویا اثر آنتی‌اکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسوله شده به روش تبخیر حلال، در روغن سویا در طول مدت یکسال نگهداری [دوره 16، شماره 5، 1399]

  • روغن شاهدانه درجه‌بندی کیفی انگور پوشش‌دهی شده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی به کمک تصاویر RGB و دودویی [(مقالات آماده انتشار)]

  • روغن کانولا بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • روغن کانولا بررسی اثر عصاره گیاه اناریجه (Pimppinella affinis Ledeb) در پایدار‌سازی روغن کانولا طی شرایط ذخیره‌سازی [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • روغن کانولا بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 13-24]

  • روغن کتان بهینه‌یابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 645-655]

  • روغن کره ارزیابی میزان ترکیبات فنلی سیب استان آذربایجان غربی و فعالیت آنتی اکسیدانی آن در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کره محلی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 572-583]

  • روغن کلزا تولید و بهینه‌سازی ویژگی‌های نانوکامپوزیت زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان /نانوفیبرآلی حاوی اسانس‌های مرزنجوش بخارایی و زنیان و کاربرد آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کلزا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 907-927]

  • روغن کنجد بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • روغن گیری تاثیر فرآیند صمغ‌گیری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن دانه مورینگا (گز روغنی) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 405-414]

  • روغن ماهی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسید پاراهیدروکسی بنزوئیک و استر متیل آن در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 565-571]

  • روغن ماهی فعالیت آنتی اکسیدانی اسیدهای وانیلیک و سیرینجیک در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 588-595]

  • روغن ماهی کیلکا اثر روغن جوانه‌گندم استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو بر پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 777-787]

  • روغن ماهی کیلکا اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]

  • روغن مغز بنه بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • روغن نعناع ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) به روش خشک کردن پاششی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 499-511]

  • روغن‏های گیاهی بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقره‏ای ((Hypophthalmichthys molitrix طی سرخ کردن مقدماتی در روغن‏های مختلف گیاهی و دماهای متفاوت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 229-241]

  • روغنهای گیاهی بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک در محیط‌های روغنی و امولسیون‌های روغن در آب آنها [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 743-753]

  • روغن های گیاهی خوراکی تعیین تاریخ انقضاء روغن‌های خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]

  • روغن هسته انگور پتانسیل آنتی‌اکسیدانی اسانس‌های دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]

  • روغن هیدروژنه گیاهی بهینه‌سازی فرمول بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کینوا با شیر خشک بدون چربی به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 273-285]

  • رویه سطح پاسخ بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • ریحان بررسی تاثیر اسانس‌های ریحان و مریم گلی کبیر بر رشد لیستریا مونوسیتوژنز و آسپرژیلوس فلاووس در پنیر سفید ایرانی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 286-295]

  • ریحان بررسی تاثیر آنتی‌اکسیدانی اسانس بخش‌های هوایی مریم‌گلی کبیر (Salvia sclarea) و ریحان (Ocimum basilicum) در پنیر سفید ایرانی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 346-362]

  • ریحان برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم ‏گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]

  • ریزپوشانی تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • ریزپوشانی ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • ریزپوشانی ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) به روش خشک کردن پاششی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 499-511]

  • ریزپوشانی بررسی امکان تولید رنگ کارامل از دو منبع انگور و خرما و ریزپوشانی آن به روش خشک کن انجمادی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 145-161]

  • ریزپوشانی اثر غلظت‌های مختلف مالتودکسترین و دماهای مختلف خشک‌کردن پاششی بر ویژگی‌های پودر عصاره ریزپوشانی شده سماق [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 321-334]

  • ریزپوشانی اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]

  • ریزپوشانی ریزپوشانی پروتئین هیدرولیز شده‌ی گرده گل با کنستانتره پروتئین آب پنیر و فایبرزول و بررسی پایداری و ساختاری ریزکپسول‌ها [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 409-421]

  • ریزپوشانی‎ بکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 1: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی به روش بسترشناور بر زنده ‏مانی لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه‏ سازی شده معده [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 844-857]

  • ریزپوشانی دولایه‎ به‌کارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 93-106]

  • ریز ساختار مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی فیلم نانوکامپوزیت فعال آنتی اکسیدانی برپایه پلی لاکتیک اسید [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 337-348]

  • ریزساختار بررسی اثر زیست توده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی های ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]

  • ریزساختار ارزیابی خواص فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 584-593]

  • ریزکپسول ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) با استفاد از نشاسته اصلاح‌شده [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 639-651]

  • ریزموج بررسی تأثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]

  • ریشه شیرین بیان ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]

ز

  • زئین اثر ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال زئین حاوی اسانس آویشن علیه Escherichia coli و listeriainnocua طی نگهداری سالاد الویه [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 276-285]

  • زالزالک ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدل‌سازی تغییرات با مدل‌های سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]

  • زانتان بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کم‌چرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • زانتان بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر کیفیت و ماندگاری کیک شیفون [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 375-386]

  • زانتان تاثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش میگوی سوخاری وانامی (Litopenaeus vannamei) برجذب روغن، شاخص‌های کیفیت غذایی و خصوصیات حسی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 107-118]

  • زانتان کاربرد ترکیبات هیدروکلوئیدی (زانتان و کربوکسی متیل سلولز) در فرمولاسیون دونات با هدف کاهش جذب روغن [(مقالات آماده انتشار)]

  • زاهدی ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست فعال میوه خرما (Phoenix dactylifera) دو رقم «پیارم» و «زاهدی» [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 177-186]

  • زدو بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ زدو تراوشی از گیاه Amygdalus scoparia Spach در منطقه میان جنگل استان فارس [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • زردآلو بررسی اثر رقم میوه وپیش تیمار آماده سازی بر خواص کیفی برگه زرد آلو [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • زردچوبه بررسی ویژگی‎های مکانیکی، فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ژلاتینی حاوی هیدروسل استخراجی زردچوبه (Curcuma longa) [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 453-463]

  • زرده تخم مرغ بررسی کاربرد امولسیفایرهای ژلی برای کاهش اسیدیته چربی در کیک لایه ای [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 335-346]

  • زرشک بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • زرشک مقایسه برخی ازخصوصیات فیزیکی و شیمیایی سه ژنوتیپ زرشک دانه‌دار بومی استان سمنان [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 250-260]

  • زرشک بررسی اثر فرایند فراصوت دمایی بر خصوصیات کیفی عصاره زرشک بی‌دانه (Berberis vulgaris) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 627-636]

  • زرشک (DPPH مقایسه خواص ضداکسایشی زرشک تازه integerrima×Vulgaris)) Berberis در حلال‌های آبی و الکلی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 296-307]

  • زرشک سیاه اثر غلظت‌های مختلف پکتین بر پایداری رنگ و آنتوسیانین‌های زرشک سیاه(B. cratagina) در سیستم مدل پاستیل میوه‌ای [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 617-628]

  • زرین گیاه بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس زرین گیاه در محلول کیتوزان بر ویژگی‌های کیفی گندم جوانه‌زده بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [(مقالات آماده انتشار)]

  • زعفران مدل سازی رهایش ترکیبات موثره‌ی نانوریزپوشانی شده‌ی زعفران از فاز داخلی امولسیون دوگانه آب در روغن در آب [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 308-317]

  • زغال اخته بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست‌فعال میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 759-770]

  • زغال فعال استفاده از مواد شفاف‌کننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]

  • زمان القاء فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) در روغن سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 477-488]

  • زمان خشک کردن مدل‌سازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشک‌کن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]

  • زمان ذبح تشخیص تازگی گوشت گوساله به کمک پردازش تصویر و سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 251-261]

  • زمان رساندن پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]

  • زمان ماندگاری تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]

  • زمان ماندگاری بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پسته برشته شده طی زمان ماندگاری [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 415-427]

  • زمان ماندگاری بررسی اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره معمولی و انکپسوله گیاه اسفرزه (Plantago ovate) بر پایداری اکسیداتیو سیستم مدل غذایی (روغن آفتابگردان) [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 297-306]

  • زمان ماندگاری اثر هم افزایی صمغ های دانه ریحان و کتیرا بر ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پز منجمد [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 359-369]

  • زمان ماندگاری تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]

  • زمان ماندگاری اثر برخی از نمک‌ها در افزایش زمان نگهداری انگور سرخ فخری شاهرود در سردخانه [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 101-110]

  • زمان و دمای نگهداری بررسی تأثیر نوع عسل (گون، کنار، مرکبات و آویشن) و شرایط نگهداری بر مهم‌ترین ویژگی‌های کیفی محصول [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 85-101]

  • زنده‌مانی استفاده از چند آب‌میوه و سبزی به‌عنوان محیط پایه برای تولید نوشیدنی‌های پروبیوتیک غیرلبنی [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 111-121]

  • زنده مانی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین بیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]

  • زنیان تولید و بهینه‌سازی ویژگی‌های نانوکامپوزیت زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان /نانوفیبرآلی حاوی اسانس‌های مرزنجوش بخارایی و زنیان و کاربرد آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کلزا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 907-927]

  • زنیان بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 13-24]

  • زنیان پتانسیل آنتی‌اکسیدانی اسانس‌های دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]

  • زیره سیاه تأثیر اسانس زیره سیاه بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای فراپالایش [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 409-421]

  • زیست تخریب پذیر تولید و بررسی خصوصیات فیزیکی ومکانیکی فیلم ایزوله پروتئین سویا -کتیرا [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 620-629]

  • زیست تخریب پذیری تاثیر سازگارکننده های مالئیک انیدرید پلی اتیلن و پلی‎‌ اتیلن گلیکول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی کامپوزیت کاه گندم/پلی اتیلن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 98-108]

  • زیست توده بررسی اثر زیست توده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی های ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]

ژ

  • ژامبون بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بسته‌بندی برمیزان آب‌اندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]

  • ژل مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 116-128]

  • ژل ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 79-91]

  • ژل آلوئه‌ورا بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئه‌ورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]

  • ژلاتین تأثیر شرایط فرآوری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • ژلاتین بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پسته برشته شده طی زمان ماندگاری [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 415-427]

  • ژلاتین استخراج و ویژگی‌های ژلاتین پای مرغ و کاربرد آن در ژله طالبی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 322-332]

  • ژلاتین استفاده از مواد شفاف‌کننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]

  • ژلاتین مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیب‌زمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]

  • ژلاتین مطالعه مقایسه‌ای خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی (Huso huso) با روش شیمیایی و آنزیمی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 157-170]

  • ژلاتین بررسی استخراج ژلاتین از ماهی کیلکا و امکان استفاده از آن در فرمولاسیون پاستیل [(مقالات آماده انتشار)]

  • ژلاتین تجاری بررسی استخراج ژلاتین از ماهی کیلکا و امکان استفاده از آن در فرمولاسیون پاستیل [(مقالات آماده انتشار)]

  • ژلاتین ماهی بررسی اثر افزودن نانو رس بر خواص فیلم دولایه آگار/ ژلاتین ماهی حاوی نانو ذرات دی‌اکسید تیتانیوم [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 27-38]

  • ژل بهبوددهنده کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تاثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنی شده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • ژل مخلوط کاراگینان بررسی اثر نوع تجمع زنجیره‌ای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 543-559]

  • ژله بهینه‌سازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراج شده از پوست سیب‌زمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتین‌های تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]

  • ژله رویال بهینه‌سازی تولید پپتیدهای زیست‌فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 243-257]

  • ژله طالبی استخراج و ویژگی‌های ژلاتین پای مرغ و کاربرد آن در ژله طالبی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 322-332]

  • ژن 16Sr RNA شناسایی مولکولی وتجزیه وتحلیل بیوانفورماتیک وبررسی فیلوژنتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نمونه‌های خمیر ترش صنعتی و سنتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 187-194]

  • ژن های مولد آفلاتوکسین بررسی حضور قارچ‌های مولد آفلاتوکسین در پسته منطقه خراسان (شهرستان‌های گناباد و فیض‌آباد) با‌‌استفاده از روش مولکولی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 318-329]

س

  • ساپونین بررسی تاثیر عصاره چوبک به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]

  • ساختار ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 79-91]

  • ساختار سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [(مقالات آماده انتشار)]

  • ساختار اسیدهای چرب اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعه ای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • ساختار شیمیایی پایداری اکسایشی روغنهای زیتون تجاری ایران [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • ساردین پهلو طلایی بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • سازگارکننده تاثیر سازگارکننده های مالئیک انیدرید پلی اتیلن و پلی‎‌ اتیلن گلیکول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی کامپوزیت کاه گندم/پلی اتیلن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 98-108]

  • ساکارومایسز سرویزیه بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آب سیب [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • سالاد الویه اثر ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال زئین حاوی اسانس آویشن علیه Escherichia coli و listeriainnocua طی نگهداری سالاد الویه [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 276-285]

  • سالمونلا تاثیر ازن بر کیفیت میکروبی کاهو و کاهش اشرشیا کلی O157:H7 و سالمونلا [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • سبزیجات بررسی الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی و فراوانی انتروباکتریاسه‌های مولد بتالاکتامازهای با طیف وسیع جدا شده از کاهو و اسفناج در شهر گرگان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 495-502]

  • سبزیجات آماده مصرف PCR تشخیص هم‌زمان باکتری‌های بیماری‌زای لیستریا منوسایتوژنز، اشرشیا کلی O157:H7 و جنس سالمونلابه روش multiplex PCR در سبزیجات آماده مصرف [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 105-116]

  • سبزیجات تازه تاثیر ازن بر کیفیت میکروبی کاهو و کاهش اشرشیا کلی O157:H7 و سالمونلا [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • سبزیجات خام کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • سبوس‌برنج بهینه سازی شرایط استخراج قلیایی فیبر از سبوس‌برنج با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 696-705]

  • سبوس برنج بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصاره‌ی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • سبوس جوی دو سر تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان به‌عنوان جایگزین بخشی از چربی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 715-724]

  • سپیولیت کاربرد رس سپیولیت ایرانی در شفاف‏سازی آب‏سیب: تغییرات خصوصیات کیفی طی فرایند [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]

  • سختی تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطع‌نگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگی‌های حباب‌ها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]

  • سدیم کازئینات تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکس‌های سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]

  • سدیم متابی سولفیت مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • سرخ‌کردن مدلسازی فرآیند سرخ‌کردن سیب‌زمینی جهت تعیین ضرایب انتقال جرم [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • سرخ‌کردن کاربرد ترکیبات هیدروکلوئیدی (زانتان و کربوکسی متیل سلولز) در فرمولاسیون دونات با هدف کاهش جذب روغن [(مقالات آماده انتشار)]

  • سرخ‎کردن اثر آرد ذرت بر ویژگی‎های کیفی ناگت میگوی سرخ‎شده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآماده‎سازی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • سرخ کردن بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • سرخ کردن بهینه سازی اعمال نیروی گریز از مرکز جهت کاهش جذب روغن با استفاده از روش سطح پاسخ و الگوریتم ژنتیک [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • سرخ کردن بررسی تغییرات فیزیکو شیمیایی بژی (نوعی کلوچه ی سرخ شده) هنگام سرخ شدن به روش عمیق [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • سرخ کردن مدل سازی جذب روغن قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 349-362]

  • سرخ کردن تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]

  • سرخ کردن The effect of some processing parameters on mechanical and image texture properties of fried carrot [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 340-349]

  • سرخ کردن بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ‌کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 92-104]

  • سرخ کردن پیش‌بینی ضرایب انتقال حرارت سطحی و کینتیک های انتقال جرم نمونه های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (ANN) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 333-345]

  • سرخ کردن آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخ‌کردن خلال سیب‌زمینی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 379-392]

  • سرخ کردن ارزیابی پایداری اکسایشی روغن‌های زیتون سرخ‌کردنی طی فرآیندهای حرارتی و سرخ کردنی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 235-243]

  • سرخ کردن عمقی تأثیر پیش تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخ کرده برش‌های کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]

  • سرخ کردن عمیق استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • سرخ کردن عمیق مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • سرخ کردن عمیق ارزیابی اثر صمغ دانه ریحان بر میزان جذب روغن و خواص فیزیکی خلال‌های سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 309-318]

  • سرخ کردن عمیق بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل سازی آن‌ها در قطعات سیب زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]

  • سرخ کردن عمیق مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرایند سرخ‌کردن عمیق ناگت مرغ پوشش داده شده با خمیرآبه حاوی صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 512-525]

  • سرخ کردن مقدماتی بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقره‏ای ((Hypophthalmichthys molitrix طی سرخ کردن مقدماتی در روغن‏های مختلف گیاهی و دماهای متفاوت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 229-241]

  • سردخانه بررسی اثر روش‌های مختلف نگهداری بر خصوصیات کمّی و کیفی سیب‌زمینی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 195-206]

  • سردخانه اثر برخی از نمک‌ها در افزایش زمان نگهداری انگور سرخ فخری شاهرود در سردخانه [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 101-110]

  • سرعت جریان هوا بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • سرعت دورانی پرس مدل‌سازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاه‌دانه تحت تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 17-26]

  • سرعت ذوب شدن بهینه‌سازی فرمول بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کینوا با شیر خشک بدون چربی به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 273-285]

  • سرعت همگن‌سازی بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگن‌سازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کم‌چرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 55-67]

  • سرعت هوا بررسی اثر شرایط خشک کردن در خشک کن کابینتی بر شدت خشک شدن انگور و ویژگی های کیفی کشمش [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 226-238]

  • سریش بهینه سازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]

  • سری فوریه اندازه‌گیری ویژگی‌های هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]

  • سزامول بررسی آثار تغییرات دمایی بر پارامترهای سینتیکی-اکسایشی تری‌آسیل‌گلیسرول‌های زیتون، کانولا و کنجد در حضور آنتی‌اکسیدان سزامول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 121-132]

  • سس بهینه سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [(مقالات آماده انتشار)]

  • سس سالاد بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • سس مایونز امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودرآب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]

  • سس مایونز کم چرب ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری بر پایه لبنیات [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 34-48]

  • سس مایونز کم چرب اثر جایگزینی روغن با پنیر توفو و صمغ فارسی بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی سس مایونز [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 1-15]

  • سطح پاسخ بهینه سازی شرایط استخراج قلیایی فیبر از سبوس‌برنج با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 696-705]

  • سطح پاسخ تشخیص تازگی گوشت گوساله به کمک پردازش تصویر و سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 251-261]

  • سطح پاسخ بهینه‌یابی تاثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه به‌وسیله بتاسیکلودکسترین به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]

  • سطح ویژه کاربرد رس سپیولیت ایرانی در شفاف‏سازی آب‏سیب: تغییرات خصوصیات کیفی طی فرایند [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]

  • سفتی استفاده از یخ خشک در حذف طعم گس میوه خرمالو [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 543-555]

  • سفتی جایگزینی شکر با شیره خرما در کیک فنجانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 808-819]

  • سفتی ارزیابی ماندگاری گوجه‌فرنگی پرتودیده در ترکیب با پوشش پلی‌اتیلن به کمک تکنیک آکوستیک [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 48-58]

  • سفتی بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دوره‌های متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]

  • سفتی خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توت‌فرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]

  • سفتی بهینه‌یابی فرمولاسیون لوز رژیمی غنی شده با استویا و گیاه آزی‌وش به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]

  • سفتی توسعه مدل پیشگو به‌منظور تعیین سفتی میوه "به" به کمک برنامه‌نویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]

  • سفتی بافت بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیب‌زمینی طی آنزیم‌بری در آب داغ [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 691-703]

  • سفتی بافت مدل‌سازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشک‌کن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]

  • سفتی بافت بهینه‌سازی فرمولاسیون شیرینی مسقطی رژیمی حاوی قارچ گانودرما لوسیدیوم با جایگزینی شکر با سوکرالوز- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته سیب زمینی با استفاده از روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]

  • سفتی بافت بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس زرین گیاه در محلول کیتوزان بر ویژگی‌های کیفی گندم جوانه‌زده بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [(مقالات آماده انتشار)]

  • سفیده تخم مرغ مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • سفیده تخم مرغ بررسی تاثیر عصاره چوبک به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]

  • سفیده تخم مرغ بهینه سازی شرایط تولید کف پایدار چغندرقرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]

  • سفیده تخم مرغ بررسی اثر جایگزینی سفیده تخم‌مرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]

  • سل- ژل سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضد میکروبی اکسید روی و نانو کامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بسته بندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]

  • سلنیت سدیم اثر آنتی‌اکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسوله شده به روش تبخیر حلال، در روغن سویا در طول مدت یکسال نگهداری [دوره 16، شماره 5، 1399]

  • سلیاک تاثیر صمغ هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر خواص کیفی نان باگت بدون گلوتن بر پایه مخلوط مساوی آرد ذرت و آرد سیب‌زمینی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 575-583]

  • سلیاک تأثیر افزودن پوست انار، صمغ گوار و آنزیم همی‌سلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 217-228]

  • سلیاک بررسی اثر افزودن آرد قسمت‌های مختلف سنجد (Elaeagnus angustifolia) بر ویژگی‌های کیک اسفنجی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 69-81]

  • سماق اثر غلظت‌های مختلف مالتودکسترین و دماهای مختلف خشک‌کردن پاششی بر ویژگی‌های پودر عصاره ریزپوشانی شده سماق [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 321-334]

  • سم زدایی اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • سنجش بافت آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • سنجش رنگ برآورد مقایسه‌ای پارامترهایL*a*b* از داده‌های RGB عکس دیجیتالی با استفاده از دستگاه سنجش رنگ IMG-Pardazesh [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 556-564]

  • سورگوم بررسی ویژگی‌های ساختاری، ریخت‌شناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 393-404]

  • سوریمی بررسی تاثیر نگهداری سرد ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) برخصوصیات کیفی سوریمی تولیدی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 202-213]

  • سوریمی خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوریمی ماهی کپور نقره‌ای غنی شده با عصاره برگ آویشن [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 127-138]

  • سوریمی اثر شستشوی گوشت چرخ‌شده ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگی‌های رئولوژیکی سوریمی تهیه شده [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 667-677]

  • سوسپانسیون تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگ‌سنجی آپتاسنسور به‌وسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]

  • سوسیس بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئه‌ورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]

  • سوسیس بدون نیتریت بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • سوسیس کم نیتریت بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • سوکسله بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • سوهان رژیمی تولید سوهان رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با کمک جایگزینی استویا-ایزومالت با شکر و جایگزینی کامل آرد برنج و ذرت با آرد گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • سویا ارزیابی تاثیر زمان رسانیدن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 528-539]

  • سیال کربن دی اکسید استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دی‌اکسید و بهینه‌سازی و اندازه گیری قدرت آنتی‌اکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]

  • سیال نیوتنی خصوصیات رئولوژیکی عصاره شیرین‌بیان [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 193-200]

  • سیاه‌دانه مدل‌سازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاه‌دانه تحت تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 17-26]

  • سیاهدانه مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]

  • سیب ارزیابی میزان ترکیبات فنلی سیب استان آذربایجان غربی و فعالیت آنتی اکسیدانی آن در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کره محلی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 572-583]

  • سیب بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید‌ه شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه های گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]

  • سیب کاربرد پس از برداشت نانو کربنات کلسیم بر فعالیت آنزیمی و برخی خصوصیات کیفی در سیب تازه بریده رقم ’گلدن دلیشز‘ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 155-166]

  • سیب سینتیک تخریب ویتامین C (L-آسکوربیک اسید) طی بلانچینگ خشک مادون قرمز و آبزدایی همزمان برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 789-802]

  • سیب اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]

  • سیب تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برش‌های سیب خشک‌شده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]

  • سیب شبیه‌سازی کنترل‌کننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]

  • سیب زرد لبنانی بررسی اثرتعداد لایه‌ها و غلظت‌های مختف پوشش‌های خوراکی کربوکسی‌متیل‌سلولز و کاراگینان بر کارایی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زرد لبنانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 680-690]

  • سیب‌زمینی مدلسازی فرآیند سرخ‌کردن سیب‌زمینی جهت تعیین ضرایب انتقال جرم [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • سیب‌زمینی مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیب‌زمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]

  • سیب زمینی ارزیابی اثر صمغ دانه ریحان بر میزان جذب روغن و خواص فیزیکی خلال‌های سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 309-318]

  • سیب زمینی بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل سازی آن‌ها در قطعات سیب زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]

  • سیتریک اسید بررسی اثر رقم میوه وپیش تیمار آماده سازی بر خواص کیفی برگه زرد آلو [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • سی تی اسکن تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربه‌ای با استفاده از روش غیرمخرب سی‌تی ‌اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]

  • سیستم استنتاج عصبی-فازی کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیش‌بینی تغییرات فیزیکی‌ و شیمیایی و طبقه‌بندی کیفی لیموشیرین پوشش‌دار طی مدت نگه‌داری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 339-351]

  • سیستم مدل پوسته ارزیابی تاثیر دما، زمان سرخ کردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخ شده به روش سیستم مدل پوسته (DFCM) [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • سیستم ممدانی کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیش‌بینی تغییرات فیزیکی‌ و شیمیایی و طبقه‌بندی کیفی لیموشیرین پوشش‌دار طی مدت نگه‌داری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 339-351]

  • سیکل دکسترین بهینه‌یابی تاثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه به‌وسیله بتاسیکلودکسترین به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]

  • سیلیکاژل بررسی روش‌های مختلف نگهداری و بسته‌بندی قارچ دکمه‌ای سفید برای افزایش دوره ماندگاری [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 22-30]

  • سیلیکا سل استفاده از مواد شفاف‌کننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]

  • سیمولانت آبلیمو بررسی مهاجرت استرهای فتالات از پلی اتیلن ترفتالات محلول مدل آبلیمو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 79-87]

  • سین بیوتیک تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • سین بیوتیک ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • سین بیوتیک بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سین‌بیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوه‌جات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 103-112]

  • سینتیک بررسی آثار تغییرات دمایی بر پارامترهای سینتیکی-اکسایشی تری‌آسیل‌گلیسرول‌های زیتون، کانولا و کنجد در حضور آنتی‌اکسیدان سزامول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 121-132]

  • سینتیک سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [(مقالات آماده انتشار)]

  • سینتیک انتقال جرم بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعب‌های هویج در محلول‌های شربت گلوکز و نمک [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 704-719]

  • سینتیک پایداری بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانینهای زرشک بی دانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]

  • سینتیک تخریب حرارتی مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیب‌زمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]

  • سینتیک خشک کردن شلتوک مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکه‌های عصبی MLP و RBF برای مدل‌سازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشک‌کن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]

  • سینرژیست بررسی اثرات ضدمیکروبی نانوذرات ترکیبی اکسید روی و اثرات سینرژیستی با بیوسایدیهای مختلف بر علیه باسیلوس سرئوس [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 257-266]

  • سینرژیسم بررسی برهم‎کنش آنتی‎اکسیدانی ترکیب عصاره‎های چای سبز و رزماری [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • سینرسیس تولید ماست غنی سازی شده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • سینرسیس بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بسته‌بندی برمیزان آب‌اندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]

ش

  • شاخص پایداری اکسایشی اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعه ای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • شاخص پخش‌پذیری پروتئین بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • شاخص رنگی اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعه ای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • شاخص سفیدی اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیم‌پز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 679-690]

  • شاخص طعم و مزه خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توت‌فرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]

  • شاخص قهوه ای شدن بررسی اثر شرایط خشک کردن در خشک کن کابینتی بر شدت خشک شدن انگور و ویژگی های کیفی کشمش [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 226-238]

  • شاخص های رنگ تاثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]

  • شاخص‌های لزج-کشسان بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگه‌داری با استفاده از مدل‌های آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]

  • شار بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • شار حدی مدلسازی و شبیهسازی شار‌حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • شبکه عصبی شناسایی و طبقه بندی سه رقم برنج ایرانی در نمونه های مخلوط مبتنی بر ویژگیهای شکلی با استفاده از پردازش تصویر و شبکه عصبی بردار یادگیر چندی ساز [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • شبکه عصبی تخمین محتوای رطوبتی خربزه درختی با استفاده از مدلسازی GMDH [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 747-757]

  • شبکه عصبی بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دوره‌های متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]

  • شبکه عصبی پیش بینی برخی ویژگی‌های کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]

  • شبکه عصبی مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکه‌های عصبی MLP و RBF برای مدل‌سازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشک‌کن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]

  • شبکه عصبی پیش‌بینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابی‌های تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]

  • شبکه عصبی توسعه مدل پیشگو به‌منظور تعیین سفتی میوه "به" به کمک برنامه‌نویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]

  • شبکه عصبی مصنوعی پایش فرآیند مالتسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • شبکه عصبی مصنوعی پیش بینی تاثیر اجزاء موجود در شیرخام بر بازیافت و استخراج ژنوم ویروس های روده ای با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی و استنتاج فازی-عصبی تطابقی(ANFIS) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • شبکه عصبی مصنوعی پیش بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]

  • شبکه عصبی مصنوعی استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی برای پیش‌بینی هدایت حرارتی آب گلابی [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 770-778]

  • شبکه عصبی مصنوعی پیش‌بینی ضرایب انتقال حرارت سطحی و کینتیک های انتقال جرم نمونه های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (ANN) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 333-345]

  • شبکه عصبی مصنوعی پیش‏بینی تغییرات برخی از ویژگی‌های کیفی آب توت سیاه (Morus alba Var nigra L.) طی مراحل مختلف رسیدگی بر اساس آنالیز فرکتال و بینایی ماشین [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 730-743]

  • شبکه عصبی مصنوعی مدل‌سازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشک‌کن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]

  • شبکه عصبی مصنوعی طبقه بندی توت‌فرنگی رقم پاروس با ترکیب تکنیک پردازش تصویر و روش‌های هوشمند [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 87-99]

  • شبکه‌ی عصبی مصنوعی بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی پرتقال با روش سطح پاسخ و تخمین پارامترهای آبگیری با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • شبیه‌سازی شبیه‌سازی کنترل‌کننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]

  • شتر ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگی‌های بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 37-54]

  • شترمرغ بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار لاشه شترمرغ و ارزیابی اقتصادی آن [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • شدت تابش خورشیدی مقایسه انرژی ویژه و بازده خشک‌کن خورشیدی با سه نوع جمع‌کننده مختلف و خصوصیات کیفی محصول خشک شده [(مقالات آماده انتشار)]

  • شدت خشک شدن بررسی اثر شرایط خشک کردن در خشک کن کابینتی بر شدت خشک شدن انگور و ویژگی های کیفی کشمش [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 226-238]

  • شرایط اتمسفر اصلاح شده (MAP) تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]

  • شرایط خشک کردن اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • شرایط ذخیره‌سازی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره متانولی پوست کیوی در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • شرایط ذخیره‌سازی بررسی اثر عصاره گیاه اناریجه (Pimppinella affinis Ledeb) در پایدار‌سازی روغن کانولا طی شرایط ذخیره‌سازی [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • شرایط کشتار بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار لاشه شترمرغ و ارزیابی اقتصادی آن [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • شرایط نگهداری ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدل‌سازی تغییرات با مدل‌های سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]

  • شربت خام استفاده از مواد شفاف‌کننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]

  • شربت خام چغندر‌قند (RSM) بهینه‌یابی شرایط تصفیه شربت خام چغندر‌قند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • شفاف سازی بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • شکر تاثیر محلول‌های نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]

  • شکلات تیره بررسی تاثیر جایگزینی پودر کاکائو با پوست قهوه بر ویژگیهای فیزیکی، بافتی و حسی شکلات تیره [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • شکلات شیری امکان‌سنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]

  • شمارش کلی ارزیابی و مقایسه ویژگی‌های میکروبی، حسی و پخت اسپاگتی‌های تولیدی به روش قدیمی و مدرن [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • شمارش کلی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و آنتی اکسیدانی چهار رقم آلبالو خشک شده به روش اسمزی [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 363-374]

  • شمارش کلی بار میکروبی تعیین خاصیت ضداکسیدانی، محتوای پلی‌فنل کل و شمارش کلی بار میکروبی شیر ‌‌طعم‌دارحاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 489-498]

  • شمارش کلی میکروارگانیسم ها اثر آب ازن دار بر کاهش باکتری های شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سرد کردن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • شمارش میکروبی بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]

  • شهد خرما تعیین خاصیت ضداکسیدانی، محتوای پلی‌فنل کل و شمارش کلی بار میکروبی شیر ‌‌طعم‌دارحاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 489-498]

  • شورتنینگ کم‌اشباع تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کم‌ا‌شباع با استفاده از تکنیک اورگانوژل‌سازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلی‌گلیسرول استر [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 187-204]

  • شیر بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آب انار در طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • شیر بازساخته هدایت الکتریکی شیر بازساخته تحت تاثیر دما و درصد ترکیبات [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 323-330]

  • شیر پس چرخ مدلسازی و شبیهسازی شار‌حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • شیر تخمیرشده تولید شیر شتر پروبیوتیک غنی‌سازی شده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]

  • شیر خام ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جدا شده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]

  • شیرخام پیش بینی تاثیر اجزاء موجود در شیرخام بر بازیافت و استخراج ژنوم ویروس های روده ای با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی و استنتاج فازی-عصبی تطابقی(ANFIS) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • شیر سویا بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • شیر سویا بررسی و بهینه‌سازی ویژگی‌های شیمیایی و حسی فرمولاسیون‌های مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ باز‌ساخته به روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • شیر شتر بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سین‌بیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]

  • شیر شتر تولید شیر شتر پروبیوتیک غنی‌سازی شده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]

  • شیر طعم دار تعیین خاصیت ضداکسیدانی، محتوای پلی‌فنل کل و شمارش کلی بار میکروبی شیر ‌‌طعم‌دارحاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 489-498]

  • شیر کاکائو تاثیر امواج فراصوت روی اندازه ذرات، رنگ، گرانروی و ویژگی‌های حسی شیرکاکائو [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • شیر کنجد تاثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرکنجد [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • شیره انگور تولید و بررسی خصوصیات کیک اسفنجی تولید شده با شیره انگور [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 415-425]

  • شیره انگور امکان‌سنجی تولید دسر لبنی حاوی شیره انگور و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 301-311]

  • شیره خرما بررسی تاثیر جایگزینی ساکارز با شیره خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی مالت [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 637-646]

  • شیره خرما جایگزینی شکر با شیره خرما در کیک فنجانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 808-819]

  • شیرین بیان بررسی اثر جایگزینی سفیده تخم‌مرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]

  • شیرین بیان خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامه‌زده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]

  • شیرین کننده طبیعی تولید و بررسی خصوصیات کیک اسفنجی تولید شده با شیره انگور [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 415-425]

ص

  • صدمات سطحی درجه‌بندی کیفی انگور پوشش‌دهی شده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی به کمک تصاویر RGB و دودویی [(مقالات آماده انتشار)]

  • صدمات مکانیکی تشخیص آسیب‌های سطحی ناشی از صدمات مکانیکی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از تکنیک پردازش تصاویر رنگی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 652-662]

  • صمغ تاثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]

  • صمغ تأثیر صمغ های گوار و دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکی بستنی نیم چرب و کم چرب [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 696-706]

  • صمغ تاثیر صمغ هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر خواص کیفی نان باگت بدون گلوتن بر پایه مخلوط مساوی آرد ذرت و آرد سیب‌زمینی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 575-583]

  • صمغ پانیسول بهینه‌سازی فرمول بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کینوا با شیر خشک بدون چربی به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 273-285]

  • صمغ تراوشی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ زدو تراوشی از گیاه Amygdalus scoparia Spach در منطقه میان جنگل استان فارس [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • صمغ دانه به تغییرات رنگ و وزن برش های موز پوشش داده شده با صمغ به: اثر غلظت، دما و مدت انبارداری [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 75-85]

  • صمغ دانه ریحان بهینه‌‏یابی فرمول نان حجیم حاوی صمغ‌های فارسی و ریحان [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 395-408]

  • صمغ دانه ریحان تهیه سامانه امولسیون  ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا- صمغ دانه ریحان به‌عنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 365-378]

  • صمغ دانه قدومه شهری بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر کیفیت و ماندگاری کیک شیفون [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 375-386]

  • صمغ دانه قدومه شهری بررسی اثر انجماد سریع و کند بر ویژگی‌های عملکردی (ویژگی‌های رئولوژیکی، پایداری امولسیون و کف) صمغ دانه قدومه شهری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 240-250]

  • صمغ دانه قدومه شیرازی مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 116-128]

  • صمغ دانه مرو بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگن‌سازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کم‌چرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 55-67]

  • صمغ ریحان اثر هم افزایی صمغ های دانه ریحان و کتیرا بر ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پز منجمد [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 359-369]

  • صمغ زانتان تاثیر صمغ‌های دانه لوکاست و زانتان به‌عنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]

  • صمغ زانتان بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سین‌بیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]

  • صمغ زدو بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کم نمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]

  • صمغ عربی بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • صمغ عربی بهینه سازی شرایط تولید کف پایدار چغندرقرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]

  • صمغ عربی بررسی امکان تولید رنگ کارامل از دو منبع انگور و خرما و ریزپوشانی آن به روش خشک کن انجمادی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 145-161]

  • صمغ عربی تهیه فیلم کامپوزیت زیست تخریب‌پذیر کربوکسی متیل سلولز- صمغ عربی و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و حرارتی آن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 287-297]

  • صمغ عربی- فارسی اثر آنتی‌اکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسوله شده به روش تبخیر حلال، در روغن سویا در طول مدت یکسال نگهداری [دوره 16، شماره 5، 1399]

  • صمغ فارسی بهینه‌سازی شرایط تشکیل کونژوگه‌های حاصل از پروتئین‌های شیر با بخش محلول صمغ‌های بومی ایرانی (صمغ فارسی و کتیرا) [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 744-758]

  • صمغ فارسی اثر جایگزینی روغن با پنیر توفو و صمغ فارسی بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی سس مایونز [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 1-15]

  • صمغ فارسی بهینه‌‏یابی فرمول نان حجیم حاوی صمغ‌های فارسی و ریحان [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 395-408]

  • صمغ فارسی مقایسه اثرات صمغ‌های قدومه شیرازی و فارسی به‌عنوان هیدروکلوئید جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی خامه صبحانه کم‌چرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 205-216]

  • صمغ قدومه شهری بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • صمغ قدومه شهری مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرایند سرخ‌کردن عمیق ناگت مرغ پوشش داده شده با خمیرآبه حاوی صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 512-525]

  • صمغ قدومه شیرازی تأثیر غلظت های مختلف گلیسرول بر ویژگی‌های فیلم ترکیبی بر پایه پلی وینیل الکل- صمغ قدومه شیرازی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 663-677]

  • صمغ قدومه شیرازی مقایسه اثرات صمغ‌های قدومه شیرازی و فارسی به‌عنوان هیدروکلوئید جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی خامه صبحانه کم‌چرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 205-216]

  • صمغ کتیرا امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودرآب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]

  • صمغ کتیرا اثر هم افزایی صمغ های دانه ریحان و کتیرا بر ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پز منجمد [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 359-369]

  • صمغ کنجاک ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آب‌گیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]

  • صمغ کنجاک بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگن‌سازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کم‌چرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 55-67]

  • صمغ کنجاک ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کم‌چرب با استفاده از تحلیل مولفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 107-120]

  • صمغ گوار بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • صمغ گوار اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم پز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]

  • صمغ گوار تأثیر افزودن پوست انار، صمغ گوار و آنزیم همی‌سلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 217-228]

  • صمغ لوبیای خرنوب بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سین‌بیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]

  • صمغ لوکاست تاثیر صمغ‌های دانه لوکاست و زانتان به‌عنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]

  • صید پره بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • صید گوشگیر بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]

ض

  • ضایعات خرما فرمولاسیون فراورده ژله‌ای خرما و آب پنیر تغلیظ‌شده و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 61-78]

  • ضایعات گوجه فرنگی نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • ضدباکتریایی تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگی‌های ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]

  • ضد عفونی کننده تاثیر ازن بر کیفیت میکروبی کاهو و کاهش اشرشیا کلی O157:H7 و سالمونلا [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • ضد قارچ مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]

  • ضدقارچ طبیعی شناسایی ترکیبات شیمیایی، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضد قارچی اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis) بر قارچ‌های مولد فساد میوه سیب [(مقالات آماده انتشار)]

  • ضد مخمری بررسی اثر ضدمخمری سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا به‌عنوان شاخص فساد آبمیوه [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 596-608]

  • ضدمیکروب اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی به‌منظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی ‏اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]

  • ضدمیکروبی بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • ضدمیکروبی بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • ضرایب انتقال جرم مدلسازی فرآیند سرخ‌کردن سیب‌زمینی جهت تعیین ضرایب انتقال جرم [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • ضریب اصطکاک بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • ضریب اصطکاک ایستایی بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • ضریب اصطکاک داخلی تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • ضریب انتشار بررسی مهاجرت استرهای فتالات از پلی اتیلن ترفتالات محلول مدل آبلیمو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 79-87]

  • ضریب انتشار حرارتی تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 706-715]

  • ضریب انتشار مؤثر رطوبت مدل سازی سینتیک افت رطوبت قطعات سیب زمینی پیش تیمار شده با اولتراسوند و مایکروویو در طی فرایند سرخ کردن عمیق [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 109-126]

  • ضریب انتشار موثر رطوبت مدل سازی جذب روغن قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 349-362]

  • ضریب انتقال حرارت سطحی پیش‌بینی ضرایب انتقال حرارت سطحی و کینتیک های انتقال جرم نمونه های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (ANN) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 333-345]

  • ضریب پخش رطوبت موثر پیش‌بینی ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه بادمجان در خشک‌کن پیوسته با استفاده از روش‌های جدید [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 725-741]

  • ضریب دیفوزیون تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسول های آلژینات-پروتئین آب پنیر حامل دی استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]

  • ضریب دیفوزیون بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیب‌زمینی طی آنزیم‌بری در آب داغ [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 691-703]

  • ضریب فعالیت بررسی میزان تغییرات ضریب فعالیت لیمونن در سیستم‌های مدلی نوشابه‌های پرتقالی با استفاده از مدل ترمودینامیکی Dortmund-UNIFAC [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • ضریب نفوذ مؤثر رطوبت مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکه‌های عصبی MLP و RBF برای مدل‌سازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشک‌کن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]

  • ضریب نفوذ موثر سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [(مقالات آماده انتشار)]

  • ضریب نفوذ موثر آب مطالعه ی ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال سازی و رفتار خشک شدن فرمولاسیون های مختلف ترخینه در خشک کن هوای داغ [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • ضریب نفوذ موثرآب بهینه‌سازی تولید پودر پوره سیب‌زمینی به روش خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]

  • ضریب نفوذ موثر رطوبت بررسی پارامترهای فرآیند و ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی ماهی کیلکا در حین خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 601-616]

  • ضریب هدایت حرارتی تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 706-715]

  • ضریب همبستگی استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبه‌های کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روش‌های چند متغیره متقارن و نامتقارن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 663-679]

ط

  • طبقه بند تحلیل تفکیک خطی کاربرد تحلیل تصویر رقمی و تشخیص الگو در طبقه‌بندی روغن‌های خوراکی به کمک تغییرات رنگ در طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 503-516]

  • طبقه بند تحلیل مولفه اصلی کاربرد تحلیل تصویر رقمی و تشخیص الگو در طبقه‌بندی روغن‌های خوراکی به کمک تغییرات رنگ در طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 503-516]

  • طبقه بندکننده نزدیکترین همسایگی پیش‏بینی تغییرات برخی از ویژگی‌های کیفی آب توت سیاه (Morus alba Var nigra L.) طی مراحل مختلف رسیدگی بر اساس آنالیز فرکتال و بینایی ماشین [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 730-743]

  • طبقه‌بندی کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیش‌بینی تغییرات فیزیکی‌ و شیمیایی و طبقه‌بندی کیفی لیموشیرین پوشش‌دار طی مدت نگه‌داری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 339-351]

  • طبقه بندی آماری طبقه‌بندی اناردانه بر اساس ویژگی‌های تصویر به روش تحلیل تفکیک خطی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 182-192]

  • طبقه بندی توت‌فرنگی طبقه بندی توت‌فرنگی رقم پاروس با ترکیب تکنیک پردازش تصویر و روش‌های هوشمند [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 87-99]

  • طرح آماری سطح پاسخ (RSM) بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آب انار در طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • طرح آماری مرکب مرکزی کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تاثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنی شده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • طرح مرکب بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کم‌چرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • طرح مرکب مرکزی استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبه‌های کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روش‌های چند متغیره متقارن و نامتقارن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 663-679]

  • طعم گس استفاده از یخ خشک در حذف طعم گس میوه خرمالو [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 543-555]

  • طیف سنجی بررسی ویژگی های مکانیکی، نوری و آبدوستی سطحی زیست نانوکامپوزیت های بر پایۀ نشاستۀ اصلاح شده - نانوکریستال سلولز - نانوذرات دی اکسید تیتانیم [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • طیف سنجی مطالعه مقایسه‌ای خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی (Huso huso) با روش شیمیایی و آنزیمی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 157-170]

  • طیف‌سنجی تغییر شکل فروسرخ فوریه تعیین ساختار، ترکیبات و ویژگی‌های شیمیایی، فعالیت ضداکسایشی و اثر سیتوتوکسیک اسانس زردچوبه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 261-271]

  • طیف سنجی فرو سرخ نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • طیف فوریه مادون‌قرمز بررسی ویژگی‌های ساختاری، ریخت‌شناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 393-404]

ظ

  • ظرفیت آنتی اکسیدانی بررسی صفات فیزیکی، ویژگی های کمی- کیفی و ترکیب های آنتی اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]

  • ظرفیت اتصال با آب بهینه سازی شرایط استخراج قلیایی فیبر از سبوس‌برنج با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 696-705]

  • ظرفیت اتصال با چربی بهینه سازی شرایط استخراج قلیایی فیبر از سبوس‌برنج با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 696-705]

  • ظرفیت امولسیون کنندگی تهیه ایزوله پروتئین لوبیا عروس و تعیین برخی خصوصیات عملکردی آن [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 39-47]

  • ظروف خودگرم‌شونده بررسی اثر نوع و مقدار ترکیب گرمازا بر میزان گرمای تولیدی و پروفیل زمان-دمای قوطی‌های خودگرم‌شونده [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]

ع

  • عدد اسید تیوباربیتوریک تاثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • عدد اسید تیوباربیتوریک تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریع شده عمر ماندگاری [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 307-317]

  • عدد بایوت آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخ‌کردن خلال سیب‌زمینی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 379-392]

  • عدد پارا آنیزیدین آیا اندیس پراکسید شاخص استاندارد خوبی در ارزیابی اکسیداسیون لیپیدی کرۀ بادام‌زمینی است؟ [(مقالات آماده انتشار)]

  • عدد پراکسید تاثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • عدد پراکسید تاثیر نوع بسته‌بندی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی مغز گردو طی مدت نگهداری آن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 699-713]

  • عدد پراکسید ارزیابی ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت گوسفندی پوشش‌دهی شده با موسیلاژ فرنجمشک در ترکیب با اسانس زنیان جهت افزایش عمرانبارمانی در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 383-394]

  • عدد پراکسید آیا اندیس پراکسید شاخص استاندارد خوبی در ارزیابی اکسیداسیون لیپیدی کرۀ بادام‌زمینی است؟ [(مقالات آماده انتشار)]

  • عددپراکسید تعیین تاریخ انقضاء روغن‌های خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]

  • عدد تری ان مزدوج تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریع شده عمر ماندگاری [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 307-317]

  • عدد دی ان مزدوج اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعه ای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • عدد دی ان مزدوج تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریع شده عمر ماندگاری [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 307-317]

  • عدد کربونیل اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعه ای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • عدد کربونیل تعیین تاریخ انقضاء روغن‌های خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]

  • عربیکا تعیین مقدار کافئین در انواع قهوه و بررسی تاثیر روش کچرز بر میزان استخراج آن در مقایسه با روش متداول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 173-186]

  • عسل استخراج و اندازه گیری آفت کش ها در نمونه های عسل با استفاده از استخراج مایع – مایع هموژن و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • عسل مقایسه ویژگی های فیزیکو شیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل های طبیعی با عسل های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]

  • عسل فعالیت ضدباکتریایی و آنالیز فیزیکوشیمیایی چند نوع عسل با منشاء گیاهی مختلف در استان گلستان [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 273-282]

  • عشایر مقایسه تنوع میکروبی دوغ گوسفندی عشایر ناحیه سومار به کمک روش های نسل جدید توالی‌یابی و مولکولی وابسته به کشت [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 685-698]

  • عصارة رزماری اثر عصاره رزماری پوشانده شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]

  • عصاره بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 13-24]

  • عصاره برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم ‏گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]

  • عصاره آبی مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره آبی رازک با هومولون رازک بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریامونوسیتوژنز، سالمونلا انتریکاو انتروباکتروآئروژنز [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 218-224]

  • عصاره آویشن شیرازی تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخم‌مرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]

  • عصاره اتانولی ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • عصاره اتانولی پونه بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه کم‌چرب حاوی پودر بتاگلوکان و عصاره اتانولی پونه کوهی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 181-198]

  • عصاره پپتون ماهی اثر بازدارندگی اسانس زیره سیاه بر رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در محیط های مدل شبیه سازی شده و گوشت ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • عصاره پوست انار تعیین خاصیت ضداکسیدانی، محتوای پلی‌فنل کل و شمارش کلی بار میکروبی شیر ‌‌طعم‌دارحاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 489-498]

  • عصاره پوست کیوی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره متانولی پوست کیوی در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • عصاره چای سبز تاثیر غوطه‌وری ماهی کامل و تخلیه شکمی شده قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در عصاره چای سبز بر کیفیت ماندگاری به هنگام نگهداری در یخ [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • عصاره چای سبز تاثیر ترکیبی بسته‌بندی تحت خلاء وعصاره چای سبز بر تغییرات کیفی ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) طی نگهداری در یخچال [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 533-542]

  • عصاره چوبک بررسی تاثیر عصاره چوبک به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]

  • عصاره زرشک بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانینهای زرشک بی دانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]

  • عصاره زعفران امکان‌سنجی تولید نوشابه گازدار زعفرانی با خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی مطلوب [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 171-180]

  • عصاره شیرین بیان خصوصیات رئولوژیکی عصاره شیرین‌بیان [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 193-200]

  • عصاره علف‌لیمو تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف‌ لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]

  • عصاره فنولی ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • عصاره کینوا اثر تخمیر بوسیله دو باکتری لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره کینوا [(مقالات آماده انتشار)]

  • عصاره گیری بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصاره‌ی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • عصاره مالت تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 706-715]

  • عصاره متانولی و آبی بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و متانول بر ویژگی‌های ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره گیاه بن‌سرخ: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro” [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 83-91]

  • عضله دوسر ران ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگی‌های بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 37-54]

  • عضله ی تیره مقایسه‌ی ویژگی‌های کاربردی پروتئین‌های جدا شده از عضله‌ی تیره ی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده ازفرآیندهای تغییرpH اسیدی و قلیایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 463-476]

  • عکس دیجیتالی برآورد مقایسه‌ای پارامترهایL*a*b* از داده‌های RGB عکس دیجیتالی با استفاده از دستگاه سنجش رنگ IMG-Pardazesh [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 556-564]

  • عمرانبارداری تأثیر بسته های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]

  • عمر ماندگاری ارزیابی ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت گوسفندی پوشش‌دهی شده با موسیلاژ فرنجمشک در ترکیب با اسانس زنیان جهت افزایش عمرانبارمانی در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 383-394]

  • عملکرد ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 79-91]

  • عناب تاثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگی‌های میان وعده حاوی پودر عناب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 1-11]

غ

  • غذاهای فراسودمند تولید شیر شتر پروبیوتیک غنی‌سازی شده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]

  • غذای عملگر فعالیت آنتی اکسیدانی اولئورزین لیکوپن , و کلروفیل و پایداری فنولی عصاره زرشک در فرمولاسیون کیک فنجانی [(مقالات آماده انتشار)]

  • غرقابی مقایسه تاثیر زمان و روش‌ استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی‌اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 273-281]

  • غرقابی اثر حلال‌های مختلف و امواج فراصوت بر خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 517-527]

  • غلظت خصوصیات رئولوژیکی عصاره شیرین‌بیان [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 193-200]

  • غلظت ویتامین سی اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیون‌های آب در روغن به روش خودبه‌خودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]

  • غنی‌سازی بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی شده با ریز‌مغذی‌های آهن و روی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 573-583]

  • غنی‌سازی بررسی خصوصیات کیفی و پروفایل اسید چرب پنیر سیاه‌مزگی غنی شده با روغن ماهی انکپسوله شده [(مقالات آماده انتشار)]

  • غنی سازی کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تاثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنی شده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • غنی سازی تأثیر گلوتن فعال و آنزیم همی‌سلولاز بر بهبود کیفیت کیک یزدی غنی شده با آرد عدس جوانه‌زده [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 411-426]

  • غنی سازی تهیه و فرمولاسیون کره نیم چرب اسپرید عملگرا با میکروامولسیون های حاوی امگا 3 [(مقالات آماده انتشار)]

  • غیر مخرب تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربه‌ای با استفاده از روش غیرمخرب سی‌تی ‌اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]

ف

  • فارینوگراف بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانس گلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آب پنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]

  • فاکتورهای فیزیکی بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقره‏ای ((Hypophthalmichthys molitrix طی سرخ کردن مقدماتی در روغن‏های مختلف گیاهی و دماهای متفاوت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 229-241]

  • فاکتورهای کیفی (pH بررسی غیرمخرب فاکتورهای کیفی آبمیوه مرکبات در خلال انبارمانی با کمک پردازش تصویر [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 262-272]

  • فاکتوریل بررسی امکان تولید رنگ کارامل از دو منبع انگور و خرما و ریزپوشانی آن به روش خشک کن انجمادی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 145-161]

  • فایبرزول ریزپوشانی پروتئین هیدرولیز شده‌ی گرده گل با کنستانتره پروتئین آب پنیر و فایبرزول و بررسی پایداری و ساختاری ریزکپسول‌ها [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 409-421]

  • فتوشاپ طراحی و بهینه یابی سامانه رنگ سنجی نرم افزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • فتوکاتالیست بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضد میکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی‌اکسیدتیتانیوم در شرایط درون شیشه‌ای و بسته‌بندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]

  • فرآورده های سیب‌زمینی بهینه‌سازی خشک کردن خلال‌های سیب‌زمینی با استفاده از پیش‌تیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]

  • فرآورده‌های کم‌چرب بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئه‌ورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]

  • فرآیند هیدروترمال بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]

  • فراسنجه های میکروبی تاثیر نمک سود کردن پیکل روی کیفیت ماهی کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 643-653]

  • فراسودمند مقایسه برخی ازخصوصیات فیزیکی و شیمیایی سه ژنوتیپ زرشک دانه‌دار بومی استان سمنان [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 250-260]

  • فراسودمند بهینه‌یابی فرمول و فرآیند دونات غنی‌شده با باگاس نیشکر و پلی‌ساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]

  • فراسودمند بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]

  • فراصوت تاثیر امواج فراصوت روی اندازه ذرات، رنگ، گرانروی و ویژگی‌های حسی شیرکاکائو [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • فراصوت بررسی اثر پیش تیمار ترکیبی اسمز - فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • فراصوت استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]

  • فراصوت بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول هاو فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]

  • فراصوت ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراج شده به کمک فراصوت [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 163-181]

  • فراصوت نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]

  • فراصوت مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]

  • فراصوت بررسی اثر پیش‌فرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاسته‌های گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 329-338]

  • فراصوت دمایی بررسی اثر فرایند فراصوت دمایی بر خصوصیات کیفی عصاره زرشک بی‌دانه (Berberis vulgaris) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 627-636]

  • فرایند اسمز بررسی اثرتعداد لایه‌ها و غلظت‌های مختف پوشش‌های خوراکی کربوکسی‌متیل‌سلولز و کاراگینان بر کارایی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زرد لبنانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 680-690]

  • فرمولاسیون بهینه‌یابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 645-655]

  • فروکتان بهینه سازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]

  • فساد میکروبی بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن شیرازی و تیمول بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 566-574]

  • فسفاتید بررسی تاثیر پارامترهای آماده سازی دانه سویا بر میزان فسفاتید، پر اکسید و اسیدهای چرب آزاد روغن خام سویا در صنعت [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • فشار هموژن ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کم‌چرب با استفاده از تحلیل مولفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 107-120]

  • فعال‏سازی کاربرد رس سپیولیت ایرانی در شفاف‏سازی آب‏سیب: تغییرات خصوصیات کیفی طی فرایند [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]

  • فعالیت فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظت های مختلف آگار و گوار برمیزان رطوبت و ویژگی های بافتی و حسی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • فعالیت آبی بررسی تاثیر جایگزینی پودر کاکائو با پوست قهوه بر ویژگیهای فیزیکی، بافتی و حسی شکلات تیره [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک در محیط‌های روغنی و امولسیون‌های روغن در آب آنها [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 743-753]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و متانول بر ویژگی‌های ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره گیاه بن‌سرخ: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro” [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 83-91]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی اثر آنتی‌اکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسوله شده به روش تبخیر حلال، در روغن سویا در طول مدت یکسال نگهداری [دوره 16، شماره 5، 1399]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتی‌اکسیدانی نان گندم تولیدی [(مقالات آماده انتشار)]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی شناسایی ترکیبات شیمیایی، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضد قارچی اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis) بر قارچ‌های مولد فساد میوه سیب [(مقالات آماده انتشار)]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی تعیین ساختار، ترکیبات و ویژگی‌های شیمیایی، فعالیت ضداکسایشی و اثر سیتوتوکسیک اسانس زردچوبه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 261-271]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره استونی و متانولی دانه ذرت خوشه ای در مقایسه با TBHQ در چربی دنبه گوسفند [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول هاو فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی مقایسه تاثیر زمان و روش‌ استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی‌اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 273-281]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی تاثیر آنتی‌اکسیدانی اسانس بخش‌های هوایی مریم‌گلی کبیر (Salvia sclarea) و ریحان (Ocimum basilicum) در پنیر سفید ایرانی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 346-362]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی بهینه‌سازی تولید پپتیدهای زیست‌فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 243-257]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره معمولی و انکپسوله گیاه اسفرزه (Plantago ovate) بر پایداری اکسیداتیو سیستم مدل غذایی (روغن آفتابگردان) [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 297-306]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 13-24]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی پتانسیل آنتی‌اکسیدانی اسانس‌های دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره فنولی برگ‌های پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دی‌اکسید و بهینه‌سازی و اندازه گیری قدرت آنتی‌اکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی اثر تخمیر بوسیله دو باکتری لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره کینوا [(مقالات آماده انتشار)]

  • فعالیت آنتیاکسیدانی بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های پوست و پالپ انجیر در پایداری اکسایشی روغن کانولا به‌عنوان جایگزین آنتی‌اکسیدان سنتزی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 503-516]

  • فعالیت امولسیفایری بهینه‌سازی استخراج پکتین از تفاله گوجه‌فرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]

  • فعالیت انتی اکسیدانی پایداری فعالیت آنتی اکسیدانی محصول هیدرولیز پروتئین عدس در برابر تیمارهای حرارتی و pH [(مقالات آماده انتشار)]

  • فعالیت ضد اکسایشی ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضد‌اکسایشی و اثر ضد‌میکروبی عصاره برگ خبررسانک [(مقالات آماده انتشار)]

  • فعالیت ضداکسایشی بررسی ترکیبات فعال زیستی آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 81-92]

  • فعالیت ضدباکتریایی فعالیت ضدباکتریایی و آنالیز فیزیکوشیمیایی چند نوع عسل با منشاء گیاهی مختلف در استان گلستان [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 273-282]

  • فعالیت ضد رادیکالی تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [(مقالات آماده انتشار)]

  • فعالیت ضد میکروبی ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • فعالیت ضد میکروبی ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • فعالیت ضد میکروبی بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آب سیب [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • فعالیت ضد میکروبی اثر پری بیوتیک‌ها بر تولید ترکیبات ضد میکروبی از لاکتوباسیلوس‌ها علیه پروتئوس میرابیلیس(سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 41-47]

  • فعالیت ضد میکروبی ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی دو سویه لاکتوباسیلوس ایزوله شده از پنیر سنتی متال بر زمان ماندگاری دوغ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 829-846]

  • فعالیت ضد میکروبی ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضد‌اکسایشی و اثر ضد‌میکروبی عصاره برگ خبررسانک [(مقالات آماده انتشار)]

  • فعالیت ضدمیکروبی ارزیابی خواص فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 584-593]

  • فعالیت ضدمیکروبی اثر روش‌های استخراج بر میزان ترکیبات فنولیک و خصوصیات ضدمیکروبی عصاره برگ گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 59-68]

  • فعالیت ضدمیکروبی بررسی ترکیبات فعال زیستی آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 81-92]

  • فعالیت ضدمیکروبی بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و متانول بر ویژگی‌های ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره گیاه بن‌سرخ: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro” [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 83-91]

  • فعالیت کف کنندگی تهیه ایزوله پروتئین لوبیا عروس و تعیین برخی خصوصیات عملکردی آن [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 39-47]

  • فعالیت مهار کنندگی رادیکال آزاد DPPH بررسی کارآمدی امواج مایکروویو در استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از جلبک قرمز Hypnea hamulosa و بهینه سازی شرایط استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • فلاونوئید مقایسه خواص ضداکسایشی زرشک تازه integerrima×Vulgaris)) Berberis در حلال‌های آبی و الکلی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 296-307]

  • فلاونوئید بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست‌فعال میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 759-770]

  • فلاونوئید اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]

  • فلاونوئید کل اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]

  • فلزات سنگین تاثیر روش‌های مختلف پخت بر تغییرات اسیدهای چرب آزاد، تیوباربیتوریک اسید، فلزات سنگین (نیکل، کروم، کبالت، کادمیوم، سرب) و خواص حسی ماهی آمور (Ctenopharyngodonidella) [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 630-638]

  • فلزات سنگین بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار به‌عنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه‌ ظرفیتی در محیط‌های مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]

  • فلفل سیاه پیاده‌سازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقه‌بندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]

  • فلفل شیرین اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]

  • فلور قارچی جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی های مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]

  • فلورلاکتیکی شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • فندق ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادام‌زمینی و پسته در طی فرآیند برشته کردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]

  • فنل کل بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست‌فعال میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 759-770]

  • فوق بحرانی استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دی‌اکسید و بهینه‌سازی و اندازه گیری قدرت آنتی‌اکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]

  • فوق بحرانی بررسی خواص فیزیکوشیمیایی موسیلاژ بامیه و مقایسه کارآیی استخراج دو روش حلال و فوق بحرانی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 379-392]

  • فیبر بهینه سازی شرایط استخراج قلیایی فیبر از سبوس‌برنج با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 696-705]

  • فیبر تاثیرجایگزینی فیبر پرتقال با روغن و تخم مرغ بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک مافین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 458-468]

  • فیبر بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سین‌بیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوه‌جات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 103-112]

  • فیبر بهینه‌سازی استخراج و اصلاح ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]

  • فیبر پرتقال تاثیرجایگزینی فیبر پرتقال با روغن و تخم مرغ بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک مافین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 458-468]

  • فیبر خوراکی تاثیر پیش فرآیند مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی دونات حاوی منابع فیبر خوراکی صمغ فارسی و پودر تفاله هویج [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 227-239]

  • فیبر خوراکی اثر افزودن فیبرهای خوراکی گندم و جودوسر برکیفیت و جلوگیری از تغییر شکل میگوی تقلیدی حین فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 207-217]

  • فیبر رژیمی بهینه‌یابی فرمول و فرآیند دونات غنی‌شده با باگاس نیشکر و پلی‌ساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]

  • فیبر رژیمی بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]

  • فیبرهای رژیمی ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 906-991]

  • فیبریل ایزوله پروتئین سویا ارزیابی خصوصیات ریزکپسول‌های چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریل‌های ایزوله پروتئین سویا و پکتین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 553-565]

  • فیتو استرول مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • فیتوفاگ بررسی تاثیر نگهداری سرد ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) برخصوصیات کیفی سوریمی تولیدی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 202-213]

  • فیزیکوشیمیایی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین بیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]

  • فیزیکوشیمیایی ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگی های فیزیکوشمیایی و حسی فراورده در طول دوره رسیدگی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 140-151]

  • فیزیکوشیمیایی اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]

  • فیزیکوشیمیایی تأثیر اسانس زیره سیاه بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای فراپالایش [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 409-421]

  • فیزیکوشیمیایی بهینه‌سازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراج شده از پوست سیب‌زمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتین‌های تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]

  • فیش فینگر تاثیر محلول‌های نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]

  • فیلم تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بسته‌بندی تحت خلاء بر کیفیت فیله‌های ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4 [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 597-611]

  • فیل ماهی مطالعه مقایسه‌ای خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی (Huso huso) با روش شیمیایی و آنزیمی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 157-170]

  • فیلم‌ پلی‌اتیلن با دانسیته پایین اثر عصاره رزماری پوشانده شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]

  • فیلم خوراکی بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • فیلم خوراکی بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • فیلم خوراکی ارزیابی برخی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده از کربوکسی‌متیل‌سلولز و کتیرا [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 88-97]

  • فیلم خوراکی اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب‌پذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) برکپک پنی‌سیلیوم اکسپانسوم [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 657-670]

  • فیلم خوراکی بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی بر پایه امولسیون نشاسته و اسید اولئیک و پوشش‌دهی میوه گوجه‌سبز [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 517-527]

  • فیلم خوراکی تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکس‌های سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]

  • فیلم زیست تخریب‌پذیر تهیه فیلم کامپوزیت زیست تخریب‌پذیر کربوکسی متیل سلولز- صمغ عربی و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و حرارتی آن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 287-297]

  • فیلم زیست تخریب پذیر بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • فیلم زیست تخریب پذیر تأثیر غلظت های مختلف گلیسرول بر ویژگی‌های فیلم ترکیبی بر پایه پلی وینیل الکل- صمغ قدومه شیرازی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 663-677]

  • فیلم ژلاتینی بررسی ویژگی‎های مکانیکی، فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ژلاتینی حاوی هیدروسل استخراجی زردچوبه (Curcuma longa) [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 453-463]

  • فیلم کامپوزیت تهیه فیلم کامپوزیت زیست تخریب‌پذیر کربوکسی متیل سلولز- صمغ عربی و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و حرارتی آن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 287-297]

  • فیلم کامپوزیتی اثرات فیلم کامپوزیتی خوراکی نشاسته- کیتوزان حاوی ترکیب عصاره پوست انار و اسانس روغنی کاکوتی بر ماندگاری گوشت قرمز در زمان نگهداری [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 371-382]

  • فیلم نانوکامپوزیت بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضد میکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی‌اکسیدتیتانیوم در شرایط درون شیشه‌ای و بسته‌بندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]

  • فیلم های پلیمری بررسی اثر فیلم‌های پلی‌اولفینی حاوی آلفا توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرةسنتی نگهداری شده در یخچال [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 127-138]

  • فیلوژنی شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روش‌های بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]

ق

  • قابلیت جذب آب مجدد بررسی اثر پیش تیمار ترکیبی اسمز - فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • قابلیت زنده مانی مطالعه تأثیر صمغ عربی، پروتئین‌های تغلیظ شده شیر و آب پنیر بر خصوصیات کیفی ماست سین‌بیوتیک حاوی ترانس گلوتامیناز میکروبی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 428-437]

  • قارچ مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • قارچ افزایش ماندگاری قارچ تکمه‌ای با اسانس خوشاریزه و بسته‌بندی نانوکامپوزیت پلی اتیلن-رس [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 315-328]

  • قارچ انوکی بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی- دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپ‌دار [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 453-464]

  • قارچ دکمه‌ای تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسی متیل‌سلولز و متابی‌سولفیت‌سدیم بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]

  • قارچ دکمه ای بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن شیرازی و تیمول بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 566-574]

  • قارچ دکمه‌ای سفید بررسی روش‌های مختلف نگهداری و بسته‌بندی قارچ دکمه‌ای سفید برای افزایش دوره ماندگاری [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 22-30]

  • قارچ‌های مولد آفلاتوکسین مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • قالب اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کف‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 865-876]

  • قانون فیک تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسول های آلژینات-پروتئین آب پنیر حامل دی استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]

  • قدرت آنتی اکسیدانی بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • قدرت آنتی اکسیدانی استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]

  • قدرت تورم اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 299-306]

  • قدرت رادیکال ‌گیرندگی بررسی خصوصیات ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن حاوی اسانس بذر گشنیز [(مقالات آماده انتشار)]

  • قدومه شیرازی اثر صمغ قدومه شیرازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر دوغ تولیدی به روش خشک کردن پاششی [(مقالات آماده انتشار)]

  • قرص فشرده گوجه‌فرنگی بهینه‌سازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجه‌فرنگی بر مبنای ویژگی‎های فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 29-42]

  • قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تاثیر غوطه‌وری ماهی کامل و تخلیه شکمی شده قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در عصاره چای سبز بر کیفیت ماندگاری به هنگام نگهداری در یخ [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • قطر هاله عدم رشد بهینه‌سازی استخراج عصاره برگ گیاه حرا با استفاده از روش مخلوط و بررسی اثر ضدمیکروبی آن بر Listeria innocua، Enterococcus faecium و Escherichia coli [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 201-213]

  • قند‌های احیاء بررسی اثر روش‌های مختلف نگهداری بر خصوصیات کمّی و کیفی سیب‌زمینی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 195-206]

  • قهوه تعیین مقدار کافئین در انواع قهوه و بررسی تاثیر روش کچرز بر میزان استخراج آن در مقایسه با روش متداول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 173-186]

  • قهوه ای شدن آنزیمی مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • قوام خمیر مدل‌سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تاثیر آن بر ویژگی های نان حاصل از آردهای ایرانی به عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]

ک

  • کاتالاز کاربرد پس از برداشت نانو کربنات کلسیم بر فعالیت آنزیمی و برخی خصوصیات کیفی در سیب تازه بریده رقم ’گلدن دلیشز‘ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 155-166]

  • کاراگینان اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • کارامل بررسی امکان تولید رنگ کارامل از دو منبع انگور و خرما و ریزپوشانی آن به روش خشک کن انجمادی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 145-161]

  • کارواکرول تاثیر کارواکرول بر خواص فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • کاروتنوئید بررسی اثر حلال‌های مختلف بر استخراج کاروتنوئیدهای دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی از کدو حلوایی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 426-435]

  • کاروتنوئید اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]

  • کازئینات سدیم بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • کازئینات سدیم پروتئولیز کازئینات سدیم با استفاده از عصاره ویتانیا کوآگولانس: یک مطالعه بهینه‌یابی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 101-111]

  • کافئین تعیین مقدار کافئین در انواع قهوه و بررسی تاثیر روش کچرز بر میزان استخراج آن در مقایسه با روش متداول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 173-186]

  • کالری متری روبشی افتراقی بررسی ویژگی‌های ساختاری، ریخت‌شناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 393-404]

  • کالیفرنیا واندر اثر پوشش های سلوفان و کیتوزان بر ویژگی های کیفی و انبارمانی فلفل دلمه ای رقم "کالیفرنیا واندر" [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 720-729]

  • کامپوزیت طبیعی تاثیر سازگارکننده های مالئیک انیدرید پلی اتیلن و پلی‎‌ اتیلن گلیکول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی کامپوزیت کاه گندم/پلی اتیلن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 98-108]

  • کانژوگه شدن بهینه‌سازی میزان کانژوگه شدن پروتئین‌های ایزوله سویا با دکستران در شرایط مختلف واکنش مایلارد [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 526-532]

  • کانژوگه کردن تغییرات خصوصیات عملکردی و پایداری پروتئین‌های سویای متصل شده به دکستران با استفاده از واکنش طبیعی مایلارد [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 180-190]

  • کاهش جذب روغن ارزیابی تاثیر دما، زمان سرخ کردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخ شده به روش سیستم مدل پوسته (DFCM) [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • کاهش لاکتوز اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگی‌های حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]

  • کاهش وزن تاثیر بسته‌بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص‌های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]

  • کاهو تاثیر ازن بر کیفیت میکروبی کاهو و کاهش اشرشیا کلی O157:H7 و سالمونلا [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • کبابه چینی پیاده‌سازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقه‌بندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]

  • کپور علفخوار ارزیابی اثر نایسین، استات سدیم و دما بر کیفیت فیله کپور علفخوار تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 803-815]

  • کپور نقره ای تاثیر نمک سود کردن پیکل روی کیفیت ماهی کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 643-653]

  • کپور نقره ای اثر شستشوی گوشت چرخ‌شده ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگی‌های رئولوژیکی سوریمی تهیه شده [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 667-677]

  • کپور نقره ای تاثیر محلول‌های نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]

  • کتیرا تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی و بافت سس‌مایونز کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • کتیرا ارزیابی برخی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده از کربوکسی‌متیل‌سلولز و کتیرا [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 88-97]

  • کتیرا تولید و بررسی خصوصیات فیزیکی ومکانیکی فیلم ایزوله پروتئین سویا -کتیرا [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 620-629]

  • کتیرا بهینه‌سازی شرایط تشکیل کونژوگه‌های حاصل از پروتئین‌های شیر با بخش محلول صمغ‌های بومی ایرانی (صمغ فارسی و کتیرا) [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 744-758]

  • کچاپ تأثیر هیدروکلوئید دانه های اسفرزه و ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 307-321]

  • کچرز تعیین مقدار کافئین در انواع قهوه و بررسی تاثیر روش کچرز بر میزان استخراج آن در مقایسه با روش متداول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 173-186]

  • کدو سبز بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشک‌کردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • کدو سبز بررسی تاثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 93-106]

  • کربوکسی‌متیل‌سلولز بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پسته برشته شده طی زمان ماندگاری [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 415-427]

  • کربوکسی متیل سلولز بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشک‌کردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • کربوکسی متیل سلولز کاربرد پوشش‌های فعال خوراکی بر پایه کربوکسی ‌متیل‌سلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • کربوکسی متیل سلولز بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • کربوکسی متیل سلولز ارزیابی برخی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده از کربوکسی‌متیل‌سلولز و کتیرا [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 88-97]

  • کربوکسی متیل سلولز اثر نانوفیبر سلولز و کربوکسی‌متیل سلولز بر ویژگی‌های رئولوژیکی و اندازه ذرات مایونز کم‌چربی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 446-457]

  • کربوکسی متیل سلولز بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگی‌های کیفی انجیر خشک [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 77-89]

  • کربوکسی متیل سلولز تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسی متیل‌سلولز و متابی‌سولفیت‌سدیم بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]

  • کربوکسی متیل سلولز کاربرد ترکیبات هیدروکلوئیدی (زانتان و کربوکسی متیل سلولز) در فرمولاسیون دونات با هدف کاهش جذب روغن [(مقالات آماده انتشار)]

  • کربوکسی متیل سلولز تهیه فیلم کامپوزیت زیست تخریب‌پذیر کربوکسی متیل سلولز- صمغ عربی و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و حرارتی آن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 287-297]

  • کربوهیدارت تاثیر بسته‌بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص‌های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]

  • کربوهیدرات ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست فعال میوه خرما (Phoenix dactylifera) دو رقم «پیارم» و «زاهدی» [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 177-186]

  • کره تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • کره بررسی و بهینه‌سازی ویژگی‌های شیمیایی و حسی فرمولاسیون‌های مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ باز‌ساخته به روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • کره بررسی اثر فیلم‌های پلی‌اولفینی حاوی آلفا توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرةسنتی نگهداری شده در یخچال [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 127-138]

  • کره اسپرید پاستوریزه نیم چرب تهیه و فرمولاسیون کره نیم چرب اسپرید عملگرا با میکروامولسیون های حاوی امگا 3 [(مقالات آماده انتشار)]

  • کره بادام‌زمینی آیا اندیس پراکسید شاخص استاندارد خوبی در ارزیابی اکسیداسیون لیپیدی کرۀ بادام‌زمینی است؟ [(مقالات آماده انتشار)]

  • کره کم‌چرب بهینه‌سازی فرمولاسیون کره کم‌چرب بر اساس ویژگی‌های حسی به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • کروماتوگرافی گازی مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • کروماتوگرافی گازی بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]

  • کروماتوگرافی گازی اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگی‌های حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]

  • کروماتوگرافی گازی اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]

  • کروماتوگرافی گازی متصل به طیف‌سنج جرمی تعیین ساختار، ترکیبات و ویژگی‌های شیمیایی، فعالیت ضداکسایشی و اثر سیتوتوکسیک اسانس زردچوبه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 261-271]

  • کروماتو گرافی مایع با کارایی بالا استخراج و اندازه گیری آفت کش ها در نمونه های عسل با استفاده از استخراج مایع – مایع هموژن و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • کروم، سرب بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار به‌عنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه‌ ظرفیتی در محیط‌های مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]

  • کشت آغازگر اختصاصی مدل‌سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تاثیر آن بر ویژگی های نان حاصل از آردهای ایرانی به عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]

  • کشمش ارزیابی پایداری کشمش های آفتابی، طلایی و تیزابی با بکارگیری ایزوترم جذب رطوبت و نمودار حالت [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • کشمش مطالعه آلودگی کشمش‌های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ‌های مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • کشمش بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آب پنیر در تولید مخمر نانوایی (S. cerevisiae) [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • کشمش جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی های مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]

  • کشمش تاثیر پوشش های خوراکی لیپیدی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]

  • کشمش بررسی اثر شرایط خشک کردن در خشک کن کابینتی بر شدت خشک شدن انگور و ویژگی های کیفی کشمش [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 226-238]

  • کشندگی میکروبی محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 113-125]

  • کف بهینه سازی شرایط تولید کف پایدار چغندرقرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]

  • کف ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 79-91]

  • کف بهینه سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [(مقالات آماده انتشار)]

  • کف زایی بررسی تاثیر عصاره چوبک به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]

  • کف شیرموز بررسی شرایط تولید و خشک‌کردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 283-296]

  • کفیر بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]

  • کلسترل بهینه‌یابی تاثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه به‌وسیله بتاسیکلودکسترین به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]

  • کلسترول مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • کلمات کلیدی: آناتو ارزیابی فعالیت ضد: کپکی رنگ طبیعی آناتو در شرایط آزمایشگاهی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 533-541]

  • کلمات کلیدی: الکتروفورز بهینه‌سازی میزان کانژوگه شدن پروتئین‌های ایزوله سویا با دکستران در شرایط مختلف واکنش مایلارد [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 526-532]

  • کلمات کلیدی:زردآلو اثر پوشش‌های خوراکی چیتوزان، آلژینات سدیم و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ماندگاری زردآلوی رقم رجبعلی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 307-320]

  • کمپلکس بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 929-943]

  • کمپلکس تهیه سامانه امولسیون  ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا- صمغ دانه ریحان به‌عنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 365-378]

  • کمپلکس کووالانسی بهبود ویژگی‌های امولسیون کنندگی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia Spach) از طریق ایجاد کمپلکس کووالانسی با بتالاکتوگلوبولین [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 584-596]

  • کم کالری نوشیدنی لیموترش فراسودمند و رژیمی، پایدارسازی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 214-226]

  • کم کالری فاقد گلوتن تولید سوهان رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با کمک جایگزینی استویا-ایزومالت با شکر و جایگزینی کامل آرد برنج و ذرت با آرد گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • کم نمک بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کم نمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]

  • کنترل رهایش ارزیابی خصوصیات ریزکپسول‌های چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریل‌های ایزوله پروتئین سویا و پکتین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 553-565]

  • کنترل‌کننده فازی شبیه‌سازی کنترل‌کننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]

  • کنتیک انتقال جرم تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 847-864]

  • کنجاله بررسی تأثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]

  • کنجاله بزرک تاثیر اضافه کردن آرد بزرک بر ویژگی‌های فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 671-684]

  • کنجالۀ ارده تاثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]

  • کنجد ارزیابی تاثیر زمان رسانیدن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 528-539]

  • کندر بررسی خواص حسی و اثر ضدمیکروبی اسانس کندر و موسیر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنر در پنیر سفید آب نمکی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 343-356]

  • کنسانتره بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانینهای زرشک بی دانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]

  • کنسانتره بررسی صفات فیزیکی، ویژگی های کمی- کیفی و ترکیب های آنتی اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]

  • کنسانتره انار بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره آب انار رقم رباب طی دوره نگهداری در دماهای مختلف [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 820-829]

  • کنسانتره پروتئین آب پنیر تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخم‌مرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]

  • کنسانتره پروتئین شیر ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آب‌گیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]

  • کنسانتره پروتئینی سویا بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • کنسانتره پروتئینی شیر بهینه‌سازی فرمولاسیون خامه شیرین کم‌کالری با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 87-100]

  • کنستانتره پروتئین آب پنیر ریزپوشانی پروتئین هیدرولیز شده‌ی گرده گل با کنستانتره پروتئین آب پنیر و فایبرزول و بررسی پایداری و ساختاری ریزکپسول‌ها [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 409-421]

  • کورکومین اثر فرمولاسیون نانولیپوزوم های مختلف بر درون پوشانی و پایداری کورکومین [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 399-410]

  • کورکومین بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی- دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپ‌دار [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 453-464]

  • کوسه چانه سفید تأثیر شرایط فرآوری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • کوفتگی تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربه‌ای با استفاده از روش غیرمخرب سی‌تی ‌اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]

  • کوکی تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 847-864]

  • کیتوزان بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کم‌چرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • کیتوزان تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانه‌ای رویال طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 363-378]

  • کیتوزان ارزیابی خواص فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 584-593]

  • کیتوزان ارزیابی خواص ضداکتریایی فیلم زیست‌فعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 784-797]

  • کیتوزان بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگی‌های میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]

  • کیتوزان تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف‌ لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]

  • کیتوزان تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتی‌اکسیدانی و حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]

  • کیتوزان اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی به‌منظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی ‏اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]

  • کیتوزان بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بسته‌بندی برمیزان آب‌اندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]

  • کیتوزان اثر پوشش فعال کیتوزان حاوی پروتئین آبکافتی بر خواص شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 493-505]

  • کیتوزان تاثیر پوشش خوراکی بر پایه کیتوزان و پروتئین آب پنیر حاوی نانوکامپوزیت‌های زیستی و اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری پنیر فتای فراپالایش [(مقالات آماده انتشار)]

  • کیفیت اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • کیفیت بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسون‌ناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]

  • کیفیت تاثیر ترکیبی بسته‌بندی تحت خلاء وعصاره چای سبز بر تغییرات کیفی ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) طی نگهداری در یخچال [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 533-542]

  • کیفیت اثر پوشش های سلوفان و کیتوزان بر ویژگی های کیفی و انبارمانی فلفل دلمه ای رقم "کالیفرنیا واندر" [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 720-729]

  • کیفیت بررسی کاربرد امولسیفایرهای ژلی برای کاهش اسیدیته چربی در کیک لایه ای [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 335-346]

  • کیفیت تغییرات رنگ و وزن برش های موز پوشش داده شده با صمغ به: اثر غلظت، دما و مدت انبارداری [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 75-85]

  • کیفیت بررسی تأثیر افزودن موسیلاژ ختمی بر ویژگی‌های کیفی، فیزیکی و حسی کیک فنجانی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 25-35]

  • کیفیت برنج مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکه‌های عصبی MLP و RBF برای مدل‌سازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشک‌کن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]

  • کیفیت حسی بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگی‌های میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]

  • کیفیت غذایی تاثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش میگوی سوخاری وانامی (Litopenaeus vannamei) برجذب روغن، شاخص‌های کیفیت غذایی و خصوصیات حسی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 107-118]

  • کیفیت میکروبی کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • کیک اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • کیک تولید و بررسی خصوصیات کیک اسفنجی تولید شده با شیره انگور [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 415-425]

  • کیک تأثیر افزودن شیرخشک بر ویژگی های کیفی کیک یزدی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 436-445]

  • کیک تاثیرجایگزینی فیبر پرتقال با روغن و تخم مرغ بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک مافین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 458-468]

  • کیک تأثیر گلوتن فعال و آنزیم همی‌سلولاز بر بهبود کیفیت کیک یزدی غنی شده با آرد عدس جوانه‌زده [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 411-426]

  • کیک تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان به‌عنوان جایگزین بخشی از چربی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 715-724]

  • کیک بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 607-619]

  • کیک بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز به‌عنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 353-363]

  • کیک اسفنجی بررسی تاثیر عصاره چوبک به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]

  • کیک اسفنجی تاثیر اضافه کردن آرد بزرک بر ویژگی‌های فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 671-684]

  • کیک اسفنجی بهبود ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ارزش تغذیه‌ای کیک اسفنجی با استفاده از پسماند میوه به [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 69-79]

  • کیک اسفنجی بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی‌ های تغذیه‌ ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]

  • کیک اسفنجی بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]

  • کیک اسفنجی فاقد گلوتن تأثیر افزودن پوست انار، صمغ گوار و آنزیم همی‌سلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 217-228]

  • کیک بدون گلوتن بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی فاقد گلوتن [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 295-306]

  • کیک بدون گلوتن بررسی اثر افزودن آرد قسمت‌های مختلف سنجد (Elaeagnus angustifolia) بر ویژگی‌های کیک اسفنجی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 69-81]

  • کیک روغنی تاثیر صمغ‌های دانه لوکاست و زانتان به‌عنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]

  • کیک روغنی، ژل امولسیفایر بررسی اثرامولسیفایرهای پلی‌گلیسرول استر و امولسیفایر داتم به حالت ژل بر خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 771-783]

  • کیک شیفون بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر کیفیت و ماندگاری کیک شیفون [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 375-386]

  • کیک غنی شده تاثیر اضافه کردن آرد بزرک بر ویژگی‌های فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 671-684]

  • کیک فنجانی تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]

  • کیک فنجانی جایگزینی شکر با شیره خرما در کیک فنجانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 808-819]

  • کیک فنجانی بررسی تأثیر افزودن موسیلاژ ختمی بر ویژگی‌های کیفی، فیزیکی و حسی کیک فنجانی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 25-35]

  • کیک فنجانی فعالیت آنتی اکسیدانی اولئورزین لیکوپن , و کلروفیل و پایداری فنولی عصاره زرشک در فرمولاسیون کیک فنجانی [(مقالات آماده انتشار)]

  • کیک لایه ای بررسی کاربرد امولسیفایرهای ژلی برای کاهش اسیدیته چربی در کیک لایه ای [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 335-346]

  • کیلکا پایداری اکسایشی تری آسیل گلیسرول روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris caspia) تحت تأثیر روغنهای مغز و پوست بنه و اجزاء صابونی‌ناشونده آنها [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 239-249]

  • کیلکای آنچویی بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روش‌های نمک‌زنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • کینتیک کاربرد رس سپیولیت ایرانی در شفاف‏سازی آب‏سیب: تغییرات خصوصیات کیفی طی فرایند [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]

  • کینتیک اسیدی شدن بررسی اثر زیست توده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی های ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]

  • کینوا اصلاح شده استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی (AHP) فازی و تاپسیس (TOPSIS) در بهینه‌یابی فرمولاسیون مواد غذایی: مورد مطالعاتی نان [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 151-163]

  • کیوی پیش بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]

  • کیوی پوست گیری کیوی با فناوری حرارتی مادون قرمز: تأثیر پارامترهای عملیاتی بر عملکرد پوست گیری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 629-644]

گ

  • گازکروماتوگرافی ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس استخراج شده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]

  • گاز کروماتوگرافی با کارایی بالا ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره استونی و متانولی دانه ذرت خوشه ای در مقایسه با TBHQ در چربی دنبه گوسفند [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • گالاکتورونیک اسید مقایسه روش‌های آنزیمی، اهمی و متداول بر بازده و ویژگی‌های کیفی پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 69-80]

  • گامااوریزانول تعیین ویژگی های نانولیپوزوم های حامل گاما اوریزانول: توسط طیف سنجی فرو سرخ، اندازه وزیکول، پتانسیل زتا، پایداری فیزیکی و رئولوژی پایا [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • گانودرما لوسیدیوم بهینه‌سازی فرمولاسیون شیرینی مسقطی رژیمی حاوی قارچ گانودرما لوسیدیوم با جایگزینی شکر با سوکرالوز- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته سیب زمینی با استفاده از روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]

  • گاودانه ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی گاودانه (Vicia ervilia) و بررسی خصوصیات عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 38-52]

  • گرده گل بهینه‌سازی تولید پپتیدهای زیست‌فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 243-257]

  • گردو تاثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • گردو تولید ماست غنی سازی شده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • گردو تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریع شده عمر ماندگاری [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 307-317]

  • گردو تاثیر نوع بسته‌بندی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی مغز گردو طی مدت نگهداری آن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 699-713]

  • گرفتگی بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • گرمایش اهمی مقایسه روش‌های آنزیمی، اهمی و متداول بر بازده و ویژگی‌های کیفی پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 69-80]

  • گشنیز بررسی خصوصیات ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن حاوی اسانس بذر گشنیز [(مقالات آماده انتشار)]

  • گلابی مطالعه اثرات غلظت های مختلف محلول ساکارز بر ویژگی های کمی وکیفی برش های خشک شده گلابی با محلول های باز تغلیظ شده اسمزی [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • گلابی استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی برای پیش‌بینی هدایت حرارتی آب گلابی [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 770-778]

  • گلابی بررسی ویژگی‌های بافتی میوه گلابی طی فرآیند خشک‌کردن در خشک‌کن قفسه‌ای [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 214-225]

  • گلابی تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربه‌ای با استفاده از روش غیرمخرب سی‌تی ‌اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]

  • گلابی بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دوره‌های متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]

  • گل انار اثر عصاره گل انار و ویتامین 3B بر روی ماندگاری و خواص حسی دونات سرخ شده [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 817-827]

  • گلبرگ زعفران بهینه‌یابی فرآیند خشک کردن لایه نازک گلبرگ زعفران به‌منظور حفظ ترکیبات زیست‌فعال با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 877-889]

  • گل زعفران تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته برخصوصیات فیزیکو شیمیایی گل زعفران طی زمان نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • گل مغربی ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • گلوتن تأثیر گلوتن فعال و آنزیم همی‌سلولاز بر بهبود کیفیت کیک یزدی غنی شده با آرد عدس جوانه‌زده [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 411-426]

  • گلوتن تاثیر آرد دال عدس و گلوتن بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 473-483]

  • گلوکز اکسیدازتثبیت شده بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگی‌های میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]

  • گلیسرول تأثیر غلظت های مختلف گلیسرول بر ویژگی‌های فیلم ترکیبی بر پایه پلی وینیل الکل- صمغ قدومه شیرازی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 663-677]

  • گلیسریل منواستئارات تاثیر پوشش های خوراکی لیپیدی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]

  • گندم اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • گندم بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ تولید شده با آرد دانه تاج خروس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 755-765]

  • گندم ارزیابی تاثیر پلاسمای غیر حرارتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و عملکردی آرد گندم [(مقالات آماده انتشار)]

  • گوار بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی فاقد گلوتن [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 295-306]

  • گوجه فرنگی ارزیابی ماندگاری گوجه‌فرنگی پرتودیده در ترکیب با پوشش پلی‌اتیلن به کمک تکنیک آکوستیک [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 48-58]

  • گوجه‌فرنگی گیلاسی تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [(مقالات آماده انتشار)]

  • گوسفند مقایسه تنوع میکروبی دوغ گوسفندی عشایر ناحیه سومار به کمک روش های نسل جدید توالی‌یابی و مولکولی وابسته به کشت [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 685-698]

  • گوشت بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار لاشه شترمرغ و ارزیابی اقتصادی آن [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • گوشت شتر اثر درجه چرخ کردن بر ویژگی های رنگی گوشت گاو، شتر و شترمرغ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 291-298]

  • گوشت شتر تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]

  • گوشت شتر مرغ اثر درجه چرخ کردن بر ویژگی های رنگی گوشت گاو، شتر و شترمرغ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 291-298]

  • گوشت شترمرغ استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • گوشت قرمز اثرات فیلم کامپوزیتی خوراکی نشاسته- کیتوزان حاوی ترکیب عصاره پوست انار و اسانس روغنی کاکوتی بر ماندگاری گوشت قرمز در زمان نگهداری [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 371-382]

  • گوشت گوساله تشخیص تازگی گوشت گوساله به کمک پردازش تصویر و سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 251-261]

  • گوشت مرغ چرخ شده بهینه‌سازی فرایند رفع انجماد گوشت مرغ چرخ شده توسط روش ترکیبی تشعشع مادون قرمز- هوای گرم با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 461-472]

  • گیاه اسفرزه بررسی اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره معمولی و انکپسوله گیاه اسفرزه (Plantago ovate) بر پایداری اکسیداتیو سیستم مدل غذایی (روغن آفتابگردان) [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 297-306]

  • گیاه بامیه بررسی خواص فیزیکوشیمیایی موسیلاژ بامیه و مقایسه کارآیی استخراج دو روش حلال و فوق بحرانی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 379-392]

  • گیاه بن‌‏سرخ بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و متانول بر ویژگی‌های ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره گیاه بن‌سرخ: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro” [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 83-91]

  • گیاه حرا بهینه‌سازی استخراج عصاره برگ گیاه حرا با استفاده از روش مخلوط و بررسی اثر ضدمیکروبی آن بر Listeria innocua، Enterococcus faecium و Escherichia coli [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 201-213]

  • گیاه گازرخ بررسی خصوصیات هم افزایی و هم ستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [(مقالات آماده انتشار)]

ل

  • لاشه بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار لاشه شترمرغ و ارزیابی اقتصادی آن [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • لاشه مرغ اثر آب ازن دار بر کاهش باکتری های شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سرد کردن [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • لاکتات کلسیم بررسی فرآیند اسمزی موز با استفاده از لاکتات کلسیم و بهینه سازی آن با استفاده از الگوریتم ژنتیک [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 139-151]

  • لاکتاز اثر آنزیم لاکتاز بر ویژگی حسی و میزان شکر در فرمولاسیون نوشیدنی آب ماست در شرایط نگهداری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 485-493]

  • لاکتوباسیلوس تولید شیر شتر پروبیوتیک غنی‌سازی شده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]

  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیه‌سازی شده معده انسان [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس اثر تخمیر بوسیله دو باکتری لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره کینوا [(مقالات آماده انتشار)]

  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس استفاده از چند آب‌میوه و سبزی به‌عنوان محیط پایه برای تولید نوشیدنی‌های پروبیوتیک غیرلبنی [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 111-121]

  • لاکتوباسیلوس برویس ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی دو سویه لاکتوباسیلوس ایزوله شده از پنیر سنتی متال بر زمان ماندگاری دوغ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 829-846]

  • لاکتوباسیلوس پلانتاروم بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آب سیب [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • لاکتوباسیلوس پلانتاروم بررسی اثر ضدمخمری سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا به‌عنوان شاخص فساد آبمیوه [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 596-608]

  • لاکتوباسیلوس پلانتاروم استفاده از چند آب‌میوه و سبزی به‌عنوان محیط پایه برای تولید نوشیدنی‌های پروبیوتیک غیرلبنی [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 111-121]

  • لاکتوباسیلوس روتری به‌کارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 93-106]

  • لاکتوباسیلوس روتری اثر تخمیر بوسیله دو باکتری لاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره کینوا [(مقالات آماده انتشار)]

  • لاکتوباسیلوسروتری بکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 1: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی به روش بسترشناور بر زنده ‏مانی لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه‏ سازی شده معده [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 844-857]

  • لاکتوباسیلوس کازئی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین بیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]

  • لاکتوباسیلوس ها اثر پری بیوتیک‌ها بر تولید ترکیبات ضد میکروبی از لاکتوباسیلوس‌ها علیه پروتئوس میرابیلیس(سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 41-47]

  • لایه خمیرآبه بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا و تغییر اندازه ذرات آرد سوخاری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی ناگت مرغ [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 629-641]

  • لوبیا عروس تهیه ایزوله پروتئین لوبیا عروس و تعیین برخی خصوصیات عملکردی آن [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 39-47]

  • لوز رژیمی بهینه‌یابی فرمولاسیون لوز رژیمی غنی شده با استویا و گیاه آزی‌وش به روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]

  • لیپوزوم اثر فرمولاسیون نانولیپوزوم های مختلف بر درون پوشانی و پایداری کورکومین [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 399-410]

  • لیزوزیم سفیده تخم مرغ طراحی روشی ساده با بازدهی بالا برای تخلیص پروتئین لیزوزیم سفیده تخم مرغ با استفاده از کروماتوگرافی تعویض یون. [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 560-571]

  • لیستریا اینوکوا تهیه فیلم‌های آنتی‌لیستریایی متیل‌سلولز، کازئینات سدیم و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 347-357]

  • لیستریا مونوسیتوژنز استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) به‌عنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • لیستریا مونوسیتوژنز اثر بازدارندگی اسانس زیره سیاه بر رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در محیط های مدل شبیه سازی شده و گوشت ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • لیستریا مونوسیتوژنز اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 211-217]

  • لیستریا مونوسیتوژنز بررسی تاثیر اسانس‌های ریحان و مریم گلی کبیر بر رشد لیستریا مونوسیتوژنز و آسپرژیلوس فلاووس در پنیر سفید ایرانی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 286-295]

  • لیستریا مونوسیتوژنز بررسی خواص حسی و اثر ضدمیکروبی اسانس کندر و موسیر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنر در پنیر سفید آب نمکی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 343-356]

  • لیکوپن تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [(مقالات آماده انتشار)]

  • لیمو ترش مدل سازی جرم و حجم لیمو ترش و بررسی روابط بین خصوصیات فیزیکی با استفاده از روش تحلیل مولفه اصلی (PCA) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 361-371]

  • لیموترش بررسی خواص فیزیکی دانه و بستر لیموترش به عنوان تابعی از رطوبت [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • لیموترش تاثیر متابی‌سولفیت سدیم و پیش تیمار اسمزی بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی برش لیموترش شیرازی خشک شده تحت خلاء [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 480-490]

  • لیمو شیرین کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیش‌بینی تغییرات فیزیکی‌ و شیمیایی و طبقه‌بندی کیفی لیموشیرین پوشش‌دار طی مدت نگه‌داری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 339-351]

  • لیمونن بررسی میزان تغییرات ضریب فعالیت لیمونن در سیستم‌های مدلی نوشابه‌های پرتقالی با استفاده از مدل ترمودینامیکی Dortmund-UNIFAC [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • لیمونن ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) با استفاد از نشاسته اصلاح‌شده [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 639-651]

  • لیمونن نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]

  • لینولئیک اسید بهینه سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [(مقالات آماده انتشار)]

م

  • ماده جذب شونده بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار به‌عنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه‌ ظرفیتی در محیط‌های مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]

  • ماده خشک تولید ماست غنی سازی شده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • ماده غذایی با منحنی حرارتی شکسته بررسی عددی تغییرات منطقه سرد کنسرو غذایی نشاسته‌ای تحت تاثیر غلظت نشاسته و دمای اولیه پر کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 129-140]

  • مادون قرمز مدل‌سازی تبدیل جزء برای تغیییرات رنگ سیب در فرآیند هم‌زمان آنزیم‌بری خشک و آب‌زدایی با روش پرتودهی متناوب مادون قرمز [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 383-397]

  • مادون قرمز بهینه‌سازی فرایند رفع انجماد گوشت مرغ چرخ شده توسط روش ترکیبی تشعشع مادون قرمز- هوای گرم با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 461-472]

  • مادون قرمز سینتیک تخریب ویتامین C (L-آسکوربیک اسید) طی بلانچینگ خشک مادون قرمز و آبزدایی همزمان برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 789-802]

  • مادون قرمز اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]

  • مادون قرمز شبیه‌سازی کنترل‌کننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برش‌های سیب با روش حرارت‌دهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]

  • ماردون اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کف‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 865-876]

  • مارگارین بررسی و بهینه‌سازی ویژگی‌های شیمیایی و حسی فرمولاسیون‌های مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ باز‌ساخته به روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • مارگارین مایع بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • ماریناد تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]

  • ماست تولید ماست غنی سازی شده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • ماست بررسی اثر زیست توده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی های ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]

  • ماست ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری بر پایه لبنیات [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 34-48]

  • ماست بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی شده با ریز‌مغذی‌های آهن و روی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 573-583]

  • ماست بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سین‌بیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]

  • ماست بررسی تاثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 93-106]

  • ماست بدون چربی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدون چربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]

  • ماست پروبیوتیک کم‌چرب بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کم‌چرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • ماست چکیده ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آب‌گیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]

  • ماست سویا منجمد پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]

  • ماست غنی شده مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • ماست منجمد بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • ماست نوشیدنی پروبیوتیک بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگی‌های میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]

  • ماست هم‌زده کم‌چرب بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگن‌سازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کم‌چرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 55-67]

  • ماشین بویایی پیاده‌سازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقه‌بندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]

  • ماشین بینایی استفاده از فناوری ماشین بینایی در ارزیابی ظاهری دونات پیش‏فرآیند شده توسط مایکروویو [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 867-879]

  • ماشین بینایی اندازه‌گیری ویژگی‌های هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]

  • ماشین بینایی پیش بینی برخی ویژگی‌های کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]

  • مافین تاثیرجایگزینی فیبر پرتقال با روغن و تخم مرغ بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک مافین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 458-468]

  • ماکروویو مقایسه تاثیر زمان و روش‌ استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی‌اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 273-281]

  • ماکروویو آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقه‌های پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]

  • مالت پایش فرآیند مالتسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • مالت ذرت تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 620-630]

  • مالتودکسترین بررسی امکان تولید رنگ کارامل از دو منبع انگور و خرما و ریزپوشانی آن به روش خشک کن انجمادی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 145-161]

  • مالتودکسترین اثر غلظت‌های مختلف مالتودکسترین و دماهای مختلف خشک‌کردن پاششی بر ویژگی‌های پودر عصاره ریزپوشانی شده سماق [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 321-334]

  • مالتودکسترین درون‌پوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حامل‌های مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آب‌پنیر با استفاده از خشک‌کن‌های پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]

  • مالتودکسترین تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطع‌نگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگی‌های حباب‌ها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]

  • مالتودکسترین/صمغ‌عربی ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) به روش خشک کردن پاششی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 499-511]

  • ماندگاری بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • ماندگاری بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر کیفیت و ماندگاری کیک شیفون [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 375-386]

  • ماندگاری تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 620-630]

  • ماندگاری تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخم‌مرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]

  • ماندگاری شناسایی و تعیین درجه تازگی اناردانه با استفاده از سامانه تصویر برداری حرارتی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 152-162]

  • ماندگاری بررسی تاثیر نگهداری سرد ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) برخصوصیات کیفی سوریمی تولیدی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 202-213]

  • ماندگاری اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 132-144]

  • ماندگاری اثر پوشش‌های خوراکی چیتوزان، آلژینات سدیم و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ماندگاری زردآلوی رقم رجبعلی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 307-320]

  • ماندگاری اثرات فیلم کامپوزیتی خوراکی نشاسته- کیتوزان حاوی ترکیب عصاره پوست انار و اسانس روغنی کاکوتی بر ماندگاری گوشت قرمز در زمان نگهداری [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 371-382]

  • ماندگاری تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسی متیل‌سلولز و متابی‌سولفیت‌سدیم بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]

  • ماندگاری بررسی تاثیر برشته کردن و بسته بندی بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی مغز بادام کوهی طی دوره نگهداری [(مقالات آماده انتشار)]

  • ماندگاری قارچ بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن شیرازی و تیمول بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 566-574]

  • ماهی خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوریمی ماهی کپور نقره‌ای غنی شده با عصاره برگ آویشن [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 127-138]

  • ماهی پوزانک بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روش‌های نمک‌زنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • ماهی تن مدلسازی و بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی ماهی تونا تحت تاثیر روش انجمادزدایی اهمی غوطه‌وری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 43-53]

  • ماهی تن تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجماد زدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 621-628]

  • ماهی تون زرد باله تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • ماهی سفید بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • ماهی قزل آلا تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتی‌اکسیدانی و حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]

  • ماهی قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 132-144]

  • ماهی کیلکا بررسی پارامترهای فرآیند و ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی ماهی کیلکا در حین خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 601-616]

  • ماهی کیلکا بررسی استخراج ژلاتین از ماهی کیلکا و امکان استفاده از آن در فرمولاسیون پاستیل [(مقالات آماده انتشار)]

  • ماهی مرکب بهینه‌یابی بازیافت نیتروژنی در آبکافت آنزیمی پروتئین سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 491-502]

  • ماهی هوور (Thunnus tonggol) استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) به‌عنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • مایکروویو بررسی و بهینه یابی خشک کردن تمشک و انرژی مصرفی آن در روش خشک کردن ترکیبی بسترسیال- مایکروویو با کمک روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 327-336]

  • مایکروویو مدل سازی جذب روغن قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 349-362]

  • مایکروویو تأثیر پیش تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخ کرده برش‌های کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]

  • مایکروویو بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول هاو فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]

  • مایکروویو تاثیر پیش فرآیند مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی دونات حاوی منابع فیبر خوراکی صمغ فارسی و پودر تفاله هویج [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 227-239]

  • مایکروویو مدل‌سازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاه‌دانه تحت تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 17-26]

  • مایکروویو اثر روغن جوانه‌گندم استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو بر پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 777-787]

  • مایونز کم‌چرب تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی و بافت سس‌مایونز کم‌چرب [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • مایونز کم چربی اثر نانوفیبر سلولز و کربوکسی‌متیل سلولز بر ویژگی‌های رئولوژیکی و اندازه ذرات مایونز کم‌چربی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 446-457]

  • متابی سولفیت سدیم بررسی اثر رقم میوه وپیش تیمار آماده سازی بر خواص کیفی برگه زرد آلو [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • متابی سولفیت سدیم تاثیر متابی‌سولفیت سدیم و پیش تیمار اسمزی بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی برش لیموترش شیرازی خشک شده تحت خلاء [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 480-490]

  • متابی سولفیت سدیم تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسی متیل‌سلولز و متابی‌سولفیت‌سدیم بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]

  • متدولوژی سطح پاسخ بررسی عوامل موثر بر فرآیند استخراج شیره از خرمای واریته کلوته و بهینه یابی آن با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • متیل سلولز مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • متیل سلولز تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکس‌های سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]

  • متیونین بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • محتوای رطوبت مدل سازی ریاضی فرآیند خشک شدن کیوی در یک خشک کن تحت خلاء [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 382-391]

  • محتوای رطوبت بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل سازی آن‌ها در قطعات سیب زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]

  • محتوای رطوبت مدل سازی سینتیک افت رطوبت قطعات سیب زمینی پیش تیمار شده با اولتراسوند و مایکروویو در طی فرایند سرخ کردن عمیق [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 109-126]

  • محتوای گالاکتورونیک اسید بهینه سازی شرایط استخراج پکتین به کمک امواج اولتراسونیک از تفاله شاه توت (Morus nigra L.) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 594-610]

  • محتویات درونی گلابی پیش‌بینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابی‌های تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]

  • محتوی رطوبت پیش بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]

  • محصولات خشک بهینه‌سازی خشک کردن خلال‌های سیب‌زمینی با استفاده از پیش‌تیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]

  • محصولات گوشتی بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • محصول هیدرولیز پروتئینی پایداری فعالیت آنتی اکسیدانی محصول هیدرولیز پروتئین عدس در برابر تیمارهای حرارتی و pH [(مقالات آماده انتشار)]

  • محلول مطالعه اثرات غلظت های مختلف محلول ساکارز بر ویژگی های کمی وکیفی برش های خشک شده گلابی با محلول های باز تغلیظ شده اسمزی [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • محیط شبیه سازی شده اثر بازدارندگی اسانس زیره سیاه بر رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در محیط های مدل شبیه سازی شده و گوشت ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum) [دوره 10، شماره 2، 1393]

  • محیط شبیه‌سازی شده معده-روده تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • مخمر تاثیر چندگونه مخمر بر کاهش آفلاتوکسینB1 آسپرژیلوس فلاووس در مدل شبیه‌سازی شده معده انسان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 441-452]

  • مخمر نانوایی بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آب پنیر در تولید مخمر نانوایی (S. cerevisiae) [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • مدت زمان انبارمانی بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]

  • مدت ماندگاری خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوریمی ماهی کپور نقره‌ای غنی شده با عصاره برگ آویشن [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 127-138]

  • مدلVTF مقایسه ویژگی های فیزیکو شیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل های طبیعی با عسل های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]

  • مدل آرنیوس مقایسه ویژگی های فیزیکو شیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل های طبیعی با عسل های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]

  • مدل آرنیوس ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدل‌سازی تغییرات با مدل‌های سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]

  • مدل پلگ بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگه‌داری با استفاده از مدل‌های آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]

  • مدل پلگ-نورمند بررسی اثر جایگزینی آرد سورگوم بر رفتار فارینوگرافی و ویسکوالاستیک خمیرآرد گندم [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 318-326]

  • مدل تبدیل جزء مدل‌سازی تبدیل جزء برای تغیییرات رنگ سیب در فرآیند هم‌زمان آنزیم‌بری خشک و آب‌زدایی با روش پرتودهی متناوب مادون قرمز [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 383-397]

  • مدل تجربی تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]

  • مدل تجربی مدل سازی سینتیک افت رطوبت قطعات سیب زمینی پیش تیمار شده با اولتراسوند و مایکروویو در طی فرایند سرخ کردن عمیق [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 109-126]

  • مدل رئولوژیک تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 858-866]

  • مدل ریاضی بررسی خواص فیزیکی دانه و بستر لیموترش به عنوان تابعی از رطوبت [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • مدل ریاضی توسعه، آزمون و ارزیابی خشک‌کن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم به‌منظور تعیین مشخصه‌های عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]

  • مدل‌سازی مدل‌سازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاه‌دانه تحت تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 17-26]

  • مدل سازی مدل سازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلم های نانوکامپوزیت نشاسته - نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]

  • مدل سازی بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل سازی آن‌ها در قطعات سیب زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]

  • مدل سازی بهینه‌سازی تولید پودر پوره سیب‌زمینی به روش خشک کردن کف‌پوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]

  • مدل سازی مدل‌سازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشک‌کن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]

  • مدل سازی ریاضی مدل سازی جرم و حجم لیمو ترش و بررسی روابط بین خصوصیات فیزیکی با استفاده از روش تحلیل مولفه اصلی (PCA) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 361-371]

  • مدل سازی ریاضی مدل سازی ریاضی فرآیند خشک شدن کیوی در یک خشک کن تحت خلاء [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 382-391]

  • مدل سازی ریاضی بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعب‌های هویج در محلول‌های شربت گلوکز و نمک [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 704-719]

  • مدل‌سازی سینتیکی ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدل‌سازی تغییرات با مدل‌های سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]

  • مدل سازی عددی بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • مدل سه جزئی ماکسول بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگه‌داری با استفاده از مدل‌های آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]

  • مدل سینتیکی بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیب‌زمینی طی آنزیم‌بری در آب داغ [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 691-703]

  • مدل عددی بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیب‌زمینی طی آنزیم‌بری در آب داغ [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 691-703]

  • مدل کردن تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکل‌گیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]

  • مدل کینتیکی مدلسازی و بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی ماهی تونا تحت تاثیر روش انجمادزدایی اهمی غوطه‌وری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 43-53]

  • مدل ناسینوویچ بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگه‌داری با استفاده از مدل‌های آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]

  • مدل نیمه تجربی بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعب‌های هویج در محلول‌های شربت گلوکز و نمک [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 704-719]

  • مدول الاستیسیته بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • مدول الاستیک اثر جایگزینی روغن با پنیر توفو و صمغ فارسی بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی سس مایونز [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 1-15]

  • مدول سکانت بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ‌کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 92-104]

  • مدول ویسکوز اثر جایگزینی روغن با پنیر توفو و صمغ فارسی بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی سس مایونز [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 1-15]

  • مرزنجوش تولید و بهینه‌سازی ویژگی‌های نانوکامپوزیت زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان /نانوفیبرآلی حاوی اسانس‌های مرزنجوش بخارایی و زنیان و کاربرد آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کلزا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 907-927]

  • مریم‏گلی برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم ‏گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]

  • مریم گلی بررسی تاثیر آنتی‌اکسیدانی اسانس بخش‌های هوایی مریم‌گلی کبیر (Salvia sclarea) و ریحان (Ocimum basilicum) در پنیر سفید ایرانی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 346-362]

  • مریم گلی کبیر بررسی تاثیر اسانس‌های ریحان و مریم گلی کبیر بر رشد لیستریا مونوسیتوژنز و آسپرژیلوس فلاووس در پنیر سفید ایرانی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 286-295]

  • مسقطی بهینه‌سازی فرمولاسیون شیرینی مسقطی رژیمی حاوی قارچ گانودرما لوسیدیوم با جایگزینی شکر با سوکرالوز- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته سیب زمینی با استفاده از روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]

  • معده تاثیر چندگونه مخمر بر کاهش آفلاتوکسینB1 آسپرژیلوس فلاووس در مدل شبیه‌سازی شده معده انسان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 441-452]

  • مغز پسته اندازه‌گیری ویژگی‌های هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]

  • مغزهای آجیلی اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]

  • مقاومت آنتی‌بیوتیکی بررسی الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی و فراوانی انتروباکتریاسه‌های مولد بتالاکتامازهای با طیف وسیع جدا شده از کاهو و اسفناج در شهر گرگان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 495-502]

  • مقاومت به اسید ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدباکتریایی SL163-4 Lactobacillus fermentum [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 233-242]

  • مقاومت به نمک‌های صفراوی ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدباکتریایی SL163-4 Lactobacillus fermentum [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 233-242]

  • مقاومت حرارتی به‌کارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 93-106]

  • مقاومت کششی تولید و بررسی خصوصیات فیزیکی ومکانیکی فیلم ایزوله پروتئین سویا -کتیرا [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 620-629]

  • مقطع نگاری اشعه X تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطع‌نگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگی‌های حباب‌ها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]

  • مقیاس صنعتی بهینه‌سازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتاب‌گردان در مقیاس صنعتی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 27-37]

  • ملاس بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آب پنیر در تولید مخمر نانوایی (S. cerevisiae) [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • ملانوئیدین اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی به‌منظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی ‏اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]

  • منتول ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) با استفاد از نشاسته اصلاح‌شده [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 639-651]

  • منجمد کردن اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم پز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]

  • منشاءگیاهی فعالیت ضدباکتریایی و آنالیز فیزیکوشیمیایی چند نوع عسل با منشاء گیاهی مختلف در استان گلستان [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 273-282]

  • منطق فازی کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیش‌بینی تغییرات فیزیکی‌ و شیمیایی و طبقه‌بندی کیفی لیموشیرین پوشش‌دار طی مدت نگه‌داری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 339-351]

  • منطقه سرد بررسی عددی تغییرات منطقه سرد کنسرو غذایی نشاسته‌ای تحت تاثیر غلظت نشاسته و دمای اولیه پر کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 129-140]

  • مهاجرت اثر عصاره رزماری پوشانده شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]

  • مهاجرت بررسی مهاجرت استرهای فتالات از پلی اتیلن ترفتالات محلول مدل آبلیمو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 79-87]

  • مهاجرت بررسی اثر فیلم‌های پلی‌اولفینی حاوی آلفا توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرةسنتی نگهداری شده در یخچال [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 127-138]

  • مواد تغییر فاز دهنده مقایسه انرژی ویژه و بازده خشک‌کن خورشیدی با سه نوع جمع‌کننده مختلف و خصوصیات کیفی محصول خشک شده [(مقالات آماده انتشار)]

  • مواد جامد محلول اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]

  • مواد غذایی طراحی و بهینه یابی سامانه رنگ سنجی نرم افزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • مواد هیدروکلوئیدی بررسی تاثیر پوشش‌دهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 561-571]

  • مورینگا تاثیر فرآیند صمغ‌گیری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن دانه مورینگا (گز روغنی) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 405-414]

  • موز تغییرات رنگ و وزن برش های موز پوشش داده شده با صمغ به: اثر غلظت، دما و مدت انبارداری [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 75-85]

  • موز توسعه، آزمون و ارزیابی خشک‌کن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم به‌منظور تعیین مشخصه‌های عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]

  • موز پیش‌بینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]

  • موس بررسی اثر جایگزینی سفیده تخم‌مرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]

  • موس شکلاتی بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و حسی موس شکلاتی حاوی سدیم کازئینات و ژلاتین [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 330-339]

  • موسیر بررسی خواص حسی و اثر ضدمیکروبی اسانس کندر و موسیر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنر در پنیر سفید آب نمکی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 343-356]

  • موسیلاژ ارزیابی ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت گوسفندی پوشش‌دهی شده با موسیلاژ فرنجمشک در ترکیب با اسانس زنیان جهت افزایش عمرانبارمانی در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 383-394]

  • موسیلاژ ختمی بررسی تأثیر افزودن موسیلاژ ختمی بر ویژگی‌های کیفی، فیزیکی و حسی کیک فنجانی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 25-35]

  • موسیلاژ دانه به ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراج شده به کمک فراصوت [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 163-181]

  • موم کارنوبا تاثیر پوشش های خوراکی لیپیدی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]

  • مونت‌موریلونیت بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضد میکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی‌اکسیدتیتانیوم در شرایط درون شیشه‌ای و بسته‌بندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]

  • مونت موریلونیت تأثیر نانوپرکننده های دی اکسیدتیتانیم و مونت موریلونیت بر ویژگی های توپوگرافی، حرارتی و نوری فیلم های زیست نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 678-695]

  • مونت موریلونیت ارزیابی خصوصیات کاربردی فیلم‌های زیست‌نانوکامپوزیتی نشاسته حاوی مونت موریلونیت و تیتانیوم‌دی‌اکسید [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 611-626]

  • مونت موریلونیت بهینه‌سازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیت‌های بر پایه پلی‌وینیل الکل به‌منظور بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 299-313]

  • مونوآسیل گلیسرول تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کم‌ا‌شباع با استفاده از تکنیک اورگانوژل‌سازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلی‌گلیسرول استر [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 187-204]

  • میدان الکتریکی پالسی تاثیر پیش حرارت‌دهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجه‌فرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]

  • میدان الکتریکی پالسی بررسی تأثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]

  • میزان فراوانی کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • میزان فلانوئید کل تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 15-23]

  • میزان فنل کل تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 15-23]

  • میکروارگانیسم های بیماری زا ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضد‌اکسایشی و اثر ضد‌میکروبی عصاره برگ خبررسانک [(مقالات آماده انتشار)]

  • میکروامولسیون تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکل‌گیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]

  • میکروامولسیون اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیون‌های آب در روغن به روش خودبه‌خودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]

  • میکروامولسیون های آلژینات سدیم/ پروتئین آب پنیر تهیه و فرمولاسیون کره نیم چرب اسپرید عملگرا با میکروامولسیون های حاوی امگا 3 [(مقالات آماده انتشار)]

  • میکروبی تأثیر اسانس زیره سیاه بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای فراپالایش [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 409-421]

  • میکروژل محافظت ویتامین از شرایط سیستم گوارش با استفاده از میکروژل آلژینات- پروتئین آب پنیر. مطالعه موردی ویتامین B کمپلکس [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 37-50]

  • میکروسکوپ الکترونی بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریز ساختار و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیوی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 21-33]

  • میکروسکوپ الکترونی بهینه‌‏یابی فرمول نان حجیم حاوی صمغ‌های فارسی و ریحان [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 395-408]

  • میکروسکوپ الکترونیSEM تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • میکروکپسول آلژینات-پروتئین آب پنیر تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسول های آلژینات-پروتئین آب پنیر حامل دی استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]

  • میکروکپسولاسیون اثر آنتی‌اکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسوله شده به روش تبخیر حلال، در روغن سویا در طول مدت یکسال نگهداری [دوره 16، شماره 5، 1399]

  • میکروکپسول های چند لایه ارزیابی خصوصیات ریزکپسول‌های چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریل‌های ایزوله پروتئین سویا و پکتین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 553-565]

  • میگو تقلیدی اثر افزودن فیبرهای خوراکی گندم و جودوسر برکیفیت و جلوگیری از تغییر شکل میگوی تقلیدی حین فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 207-217]

  • میگوی سفید بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 200-210]

  • میگوی سوخاری تاثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش میگوی سوخاری وانامی (Litopenaeus vannamei) برجذب روغن، شاخص‌های کیفیت غذایی و خصوصیات حسی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 107-118]

  • میوه آلو تأثیر بسته های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]

  • میوه "به" بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • میوه "به" مدل‌سازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشک‌کن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]

  • میوه تازه بریده کاربرد پس از برداشت نانو کربنات کلسیم بر فعالیت آنزیمی و برخی خصوصیات کیفی در سیب تازه بریده رقم ’گلدن دلیشز‘ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 155-166]

  • میوه خرمالو بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • میوه زغال اخته اثر حلال‌های مختلف و امواج فراصوت بر خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 517-527]

  • میوه عناب استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دی‌اکسید و بهینه‌سازی و اندازه گیری قدرت آنتی‌اکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]

ن

  • نارنج، فلفل سیاه تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتی‌اکسیدانی و حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]

  • ناگت پنیرکردی مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • ناگت ماهی بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقره‏ای ((Hypophthalmichthys molitrix طی سرخ کردن مقدماتی در روغن‏های مختلف گیاهی و دماهای متفاوت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 229-241]

  • ناگت مرغ اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]

  • ناگت مرغ مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرایند سرخ‌کردن عمیق ناگت مرغ پوشش داده شده با خمیرآبه حاوی صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 512-525]

  • ناگت مرغ بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ تولید شده با آرد دانه تاج خروس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 755-765]

  • ناگت مرغ بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا و تغییر اندازه ذرات آرد سوخاری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی ناگت مرغ [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 629-641]

  • ناگت میگو اثر آرد ذرت بر ویژگی‎های کیفی ناگت میگوی سرخ‎شده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآماده‎سازی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • نان تاثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیست فعال خمیر [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 555-568]

  • نان استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی (AHP) فازی و تاپسیس (TOPSIS) در بهینه‌یابی فرمولاسیون مواد غذایی: مورد مطالعاتی نان [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 151-163]

  • نان باگت تاثیر پری‌بیوتیک‌های اینولین و نشاسته مقاوم بر خواص رئولوژیکی خمیر نان باگت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 439-449]

  • نان بدون گلوتن تاثیر صمغ هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر خواص کیفی نان باگت بدون گلوتن بر پایه مخلوط مساوی آرد ذرت و آرد سیب‌زمینی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 575-583]

  • نان بربری کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تاثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنی شده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • نان بربری اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم پز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]

  • نان بربری تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 620-630]

  • نان بربری اثر هم افزایی صمغ های دانه ریحان و کتیرا بر ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پز منجمد [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 359-369]

  • نان پروبیوتیک به‌کارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 93-106]

  • نان تست بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نان‌های تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]

  • نان تست تاثیرخمیرترش و آنزیم آلفاآمیلاز بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 259-272]

  • نان تست تاثیر آرد دال عدس و گلوتن بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 473-483]

  • نان حجیم بهینه‌‏یابی فرمول نان حجیم حاوی صمغ‌های فارسی و ریحان [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 395-408]

  • نان خمیرترشی بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 141-154]

  • نان گندم غنی شده تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتی‌اکسیدانی نان گندم تولیدی [(مقالات آماده انتشار)]

  • نانو TiO2 اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدید یافته به کمک نانو دی‌اکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بسته‌بندی مواد غذایی [(مقالات آماده انتشار)]

  • نانو اکسید روی سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضد میکروبی اکسید روی و نانو کامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بسته بندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]

  • نانوامولسیون بهینه‌سازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبه‌خودی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 143-172]

  • نانوحامل بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 929-943]

  • نانوحامل کلوئیدی اثر غلظت های مختلف لستین- کلسترول بر خصوصیات اندازۀ ذرات، پتانسیل زتا، کارایی و پایداری درون پوشانی نانولیپوزوم های حامل ویتامین A پالمیتات [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 261-275]

  • نانوذرات نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]

  • نانوذرات TiO2 تاثیر پوشش خوراکی بر پایه کیتوزان و پروتئین آب پنیر حاوی نانوکامپوزیت‌های زیستی و اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری پنیر فتای فراپالایش [(مقالات آماده انتشار)]

  • نانوذرات اکسید روی تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلم‌های بسته‌بندی پلی‌وینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]

  • نانوذرات ترکیبی بررسی اثرات ضدمیکروبی نانوذرات ترکیبی اکسید روی و اثرات سینرژیستی با بیوسایدیهای مختلف بر علیه باسیلوس سرئوس [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 257-266]

  • نانوذرات دی اکسیدتیتانیم بررسی ویژگی های مکانیکی، نوری و آبدوستی سطحی زیست نانوکامپوزیت های بر پایۀ نشاستۀ اصلاح شده - نانوکریستال سلولز - نانوذرات دی اکسید تیتانیم [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • نانوذرات دی اکسید تیتانیوم اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 132-144]

  • نانوذرات طلا تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگ‌سنجی آپتاسنسور به‌وسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]

  • نانوذرات مغناطیسی بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگی‌های میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]

  • نانوذرات نقره تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلم‌های بسته‌بندی پلی‌وینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]

  • نانورس ویژگی های ریز ساختاری و فیزیکی (نفوذ پذیری، مکانیکی و حرارتی) فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه نشاسته/ پلی وینیل الکل/ نانو رس [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • نانورس بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • نانورس مطالعه تاثیر غلظت نانو ذرات اصلاح شده رس بر برخی ویژگی های ریزساختاری و فیزیکی نانوکامپوزیت پلی اتیلن ترفتالات/ نانورس [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 117-128]

  • نانورس بررسی اثر افزودن نانو رس بر خواص فیلم دولایه آگار/ ژلاتین ماهی حاوی نانو ذرات دی‌اکسید تیتانیوم [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 27-38]

  • نانوریزپوشانی مدل سازی رهایش ترکیبات موثره‌ی نانوریزپوشانی شده‌ی زعفران از فاز داخلی امولسیون دوگانه آب در روغن در آب [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 308-317]

  • نانوریزپوشانی نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]

  • نانو فیبرسلولز اثر نانوفیبر سلولز و کربوکسی‌متیل سلولز بر ویژگی‌های رئولوژیکی و اندازه ذرات مایونز کم‌چربی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 446-457]

  • نانوفیبر سلولز اصلاح شده مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی فیلم نانوکامپوزیت فعال آنتی اکسیدانی برپایه پلی لاکتیک اسید [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 337-348]

  • نانوفیبرلیگنوسلولز تولید و بهینه‌سازی ویژگی‌های نانوکامپوزیت زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان /نانوفیبرآلی حاوی اسانس‌های مرزنجوش بخارایی و زنیان و کاربرد آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کلزا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 907-927]

  • نانوفیلتراسیون بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]

  • نانو فیلم پلیمر سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضد میکروبی اکسید روی و نانو کامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بسته بندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]

  • نانو کامپوزیت بررسی اثر افزودن نانو رس بر خواص فیلم دولایه آگار/ ژلاتین ماهی حاوی نانو ذرات دی‌اکسید تیتانیوم [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 27-38]

  • نانو کامپوزیت بهینه‌سازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیت‌های بر پایه پلی‌وینیل الکل به‌منظور بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 299-313]

  • نانوکامپوزیت ویژگی های ریز ساختاری و فیزیکی (نفوذ پذیری، مکانیکی و حرارتی) فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه نشاسته/ پلی وینیل الکل/ نانو رس [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • نانوکامپوزیت بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • نانوکامپوزیت تأثیر بسته های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]

  • نانوکامپوزیت مدل سازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلم های نانوکامپوزیت نشاسته - نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]

  • نانوکامپوزیت مطالعه تاثیر غلظت نانو ذرات اصلاح شده رس بر برخی ویژگی های ریزساختاری و فیزیکی نانوکامپوزیت پلی اتیلن ترفتالات/ نانورس [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 117-128]

  • نانوکامپوزیت تولید و بهینه‌سازی ویژگی‌های نانوکامپوزیت زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان /نانوفیبرآلی حاوی اسانس‌های مرزنجوش بخارایی و زنیان و کاربرد آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کلزا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 907-927]

  • نانوکامپوزیت پلی اتیلنی-رس افزایش ماندگاری قارچ تکمه‌ای با اسانس خوشاریزه و بسته‌بندی نانوکامپوزیت پلی اتیلن-رس [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 315-328]

  • نانوکامپوزیت ها تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلم‌های بسته‌بندی پلی‌وینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]

  • نانوکپسوله بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]

  • نانو کربنات کلسیم کاربرد پس از برداشت نانو کربنات کلسیم بر فعالیت آنزیمی و برخی خصوصیات کیفی در سیب تازه بریده رقم ’گلدن دلیشز‘ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 155-166]

  • نانوکریستال سلولز بررسی ویژگی های مکانیکی، نوری و آبدوستی سطحی زیست نانوکامپوزیت های بر پایۀ نشاستۀ اصلاح شده - نانوکریستال سلولز - نانوذرات دی اکسید تیتانیم [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • نانوکمپلکس کازئین ـ پکتین نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • نانولیپوزوم تعیین ویژگی های نانولیپوزوم های حامل گاما اوریزانول: توسط طیف سنجی فرو سرخ، اندازه وزیکول، پتانسیل زتا، پایداری فیزیکی و رئولوژی پایا [دوره 10، شماره 1، 1393]

  • نانولیپوزوم ارزیابی فاکتورهای موثر در تشکیل نانولیپوزوم های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]

  • نانولیپوزوم اثر غلظت های مختلف لستین- کلسترول بر خصوصیات اندازۀ ذرات، پتانسیل زتا، کارایی و پایداری درون پوشانی نانولیپوزوم های حامل ویتامین A پالمیتات [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 261-275]

  • نانولیپوزوم بررسی ویژگی های کلوئیدی نانو لیپوزوم های حاوی بتاکاروتن تولید شده به روش حرارتی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 609-619]

  • نایسین ارزیابی فاکتورهای موثر در تشکیل نانولیپوزوم های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]

  • نایسین اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 211-217]

  • نایسین، سدیم استات ارزیابی اثر نایسین، استات سدیم و دما بر کیفیت فیله کپور علفخوار تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 803-815]

  • نخود بهینه‌سازی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و تغذیه‌ای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]

  • نرخ یادگیری پیش بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]

  • نرم افزار فتوشاپ مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]

  • نرم شدن میوه اثر پوشش های سلوفان و کیتوزان بر ویژگی های کیفی و انبارمانی فلفل دلمه ای رقم "کالیفرنیا واندر" [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 720-729]

  • نسبت رطوبت مقایسه انرژی ویژه و بازده خشک‌کن خورشیدی با سه نوع جمع‌کننده مختلف و خصوصیات کیفی محصول خشک شده [(مقالات آماده انتشار)]

  • نسل جدید توالی یابی مقایسه تنوع میکروبی دوغ گوسفندی عشایر ناحیه سومار به کمک روش های نسل جدید توالی‌یابی و مولکولی وابسته به کشت [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 685-698]

  • نشاستة واکسی مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • نشاسته بررسی ویژگی های مکانیکی، نوری و آبدوستی سطحی زیست نانوکامپوزیت های بر پایۀ نشاستۀ اصلاح شده - نانوکریستال سلولز - نانوذرات دی اکسید تیتانیم [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • نشاسته مدل سازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلم های نانوکامپوزیت نشاسته - نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]

  • نشاسته تأثیر نانوپرکننده های دی اکسیدتیتانیم و مونت موریلونیت بر ویژگی های توپوگرافی، حرارتی و نوری فیلم های زیست نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 678-695]

  • نشاسته بررسی ویژگی‌های ساختاری، ریخت‌شناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 393-404]

  • نشاسته ارزیابی خصوصیات کاربردی فیلم‌های زیست‌نانوکامپوزیتی نشاسته حاوی مونت موریلونیت و تیتانیوم‌دی‌اکسید [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 611-626]

  • نشاسته نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]

  • نشاسته بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی بر پایه امولسیون نشاسته و اسید اولئیک و پوشش‌دهی میوه گوجه‌سبز [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 517-527]

  • نشاسته اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدید یافته به کمک نانو دی‌اکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بسته‌بندی مواد غذایی [(مقالات آماده انتشار)]

  • نشاسته اصلاح‌شده بهینه‌سازی فرمولاسیون خامه شیرین کم‌کالری با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 87-100]

  • نشاسته اصلاح شده سیب زمینی بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بسته‌بندی برمیزان آب‌اندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]

  • نشاسته برنج اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 299-306]

  • نشاسته ذرت بررسی اثر پیش‌فرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاسته‌های گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 329-338]

  • نشاسته سیب زمینی بهینه‌سازی فرمولاسیون شیرینی مسقطی رژیمی حاوی قارچ گانودرما لوسیدیوم با جایگزینی شکر با سوکرالوز- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته سیب زمینی با استفاده از روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]

  • نشاسته- کیتوزان اثرات فیلم کامپوزیتی خوراکی نشاسته- کیتوزان حاوی ترکیب عصاره پوست انار و اسانس روغنی کاکوتی بر ماندگاری گوشت قرمز در زمان نگهداری [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 371-382]

  • نشاسته گندم بررسی اثر پیش‌فرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاسته‌های گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 329-338]

  • نشاسته متخلخل بررسی اثر پیش‌فرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاسته‌های گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 329-338]

  • نشاسته مقاوم تاثیر پری‌بیوتیک‌های اینولین و نشاسته مقاوم بر خواص رئولوژیکی خمیر نان باگت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 439-449]

  • نشاسته نرم شده ویژگی های ریز ساختاری و فیزیکی (نفوذ پذیری، مکانیکی و حرارتی) فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه نشاسته/ پلی وینیل الکل/ نانو رس [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • نفوذ براونی مدلسازی و شبیهسازی شار‌حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • نفوذپذیری ارزیابی خصوصیات کاربردی فیلم‌های زیست‌نانوکامپوزیتی نشاسته حاوی مونت موریلونیت و تیتانیوم‌دی‌اکسید [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 611-626]

  • نفوذ پذیری به بخار آب مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]

  • نفوذپذیری نسبت به بخار آب تولید و بررسی خصوصیات فیزیکی ومکانیکی فیلم ایزوله پروتئین سویا -کتیرا [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 620-629]

  • نفوذ حرارتی بررسی عددی تغییرات منطقه سرد کنسرو غذایی نشاسته‌ای تحت تاثیر غلظت نشاسته و دمای اولیه پر کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 129-140]

  • نفوذ ناشی از برش مدلسازی و شبیهسازی شار‌حدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ [دوره 8، شماره 1، 1391]

  • نقطه تسلیم بیولوژیکی خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توت‌فرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]

  • نگهدارنده‌ها اثر برخی از نمک‌ها در افزایش زمان نگهداری انگور سرخ فخری شاهرود در سردخانه [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 101-110]

  • نگهداری تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته برخصوصیات فیزیکو شیمیایی گل زعفران طی زمان نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1393]

  • نگهداری بررسی روش‌های مختلف نگهداری و بسته‌بندی قارچ دکمه‌ای سفید برای افزایش دوره ماندگاری [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 22-30]

  • نگهداری تسریع شده تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریع شده عمر ماندگاری [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 307-317]

  • نگهداری خرما بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]

  • نگهداری در سرما استفاده از چند آب‌میوه و سبزی به‌عنوان محیط پایه برای تولید نوشیدنی‌های پروبیوتیک غیرلبنی [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 111-121]

  • نگهداری در یخ تاثیر غوطه‌وری ماهی کامل و تخلیه شکمی شده قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در عصاره چای سبز بر کیفیت ماندگاری به هنگام نگهداری در یخ [دوره 8، شماره 2، 1391]

  • نگهداری در یخ بررسی تاثیر نگهداری سرد ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) برخصوصیات کیفی سوریمی تولیدی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 202-213]

  • نم پذیری اثر غلظت‌های مختلف مالتودکسترین و دماهای مختلف خشک‌کردن پاششی بر ویژگی‌های پودر عصاره ریزپوشانی شده سماق [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 321-334]

  • نمک اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 211-217]