دوره 19 (1402)
دوره 18 (1401)
دوره 17 (1400)
دوره 16 (1399)
دوره 15 (1398)
دوره 14 (1397)
دوره 13 (1396)
دوره 12 (1395)
دوره 11 (1394)
دوره 10 (1393)
دوره 9 (1392)
دوره 8 (1391)
دوره 7 (1390)
دوره 6 (1389)
دوره 5 (1388)
دوره 4 (1387)
دوره 3 (1386)
دوره 2 (1385)
دوره 1 (1384)
تعداد مقالات: 7
بررسی امکان تولید نوشابه چای سبز سرد از برگ چای سبز
دوره 2، شماره 2 ، مهر 1385
چکیده
حدود %80 کل چای مصرفی در کشورهای آمریکا و ایتالیا به صورت چای سرد میباشد. چای سبز به دلیل داشتن پلیفنلهای غیراکسیدشده دارای خواص آنتی اکسیدانی قویتری نسبت به چای سیاه می باشد به همین دلیل خواص داروئی ... بیشترکاربرد کاروتنوئیدهای استخراجی از گوجه فرنگی در مواد غذایی حرارت دیده و سرد و بررسی پایداری آن در طول زمان نگهداری
دوره 2، شماره 2 ، مهر 1385
چکیده
93 درصد کاروتنوئیدهای موجود درگوجه فرنگی را لایکوپن تشکیل میدهد. این رنگدانه دارای اثرات فیزیولوژیکی مهم و مفیدی در بدن انسان میباشد و خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد. درسالهای اخیر با وجود اثرات ... بیشتراثر اسانس آویشن شیرازی، اسید استیک، دما و زمان نگهداری بر احتمال رشد کلستریدیوم بوتولینیوم تایپ A در محیط براث BHI
دوره 2، شماره 2 ، مهر 1385
چکیده
گیاهان معطر غنی از اسانسهای گیاهی هستند که خواص ضد میکروبی قابل توجهی دارند. لذا از این مواد میتوان جهت به تاخیر انداختن یا ممانعت از رشد میکروارگانیسمهای بیماریزا و یا عامل فساد استفاده کرد. در ... بیشترتشخیص خامههای رنگ شده به عنوان یکی از تقلبهای زعفران توسط روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
دوره 2، شماره 2 ، مهر 1385
چکیده
یک روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا با آشکار سازی فرابنفش- مرئی برای تشخیص زعفران های تقلبی ناشی از افزودن خامه های رنگ شده با رنگهای طبیعی استخراج شده از گلبرگ زعفران، روناس، گلرنگ و چغندر قرمز به ... بیشترتأثیر استفاده از میکروفیلتراسیون سرامیکی روی درجه خلوص، کدورت و رنگ شربت نیشکر
دوره 2، شماره 2 ، مهر 1385
چکیده
در این مطالعه شرایط تصفیه شربت نیشکر بوسیله فن آوری غشای میکروفیلتراسیون (با منافذ m 2/0) مورد بررسی قرار گرفته است. برای اینکار ابتدا پیش تصفیه آهکی روی شربت خام نیشکر انجام شد، سپس شربت حاصله (شربت کلاریفایر) ... بیشترتلخی زدایی از ضایعات فرآوری لیموترش برای تهیه مارمالاد و نوشیدنی
دوره 2، شماره 2 ، مهر 1385
چکیده
امروزه ضایعات کارخانه های صنایع غذایی یکی از گزینه ها برای تولید غذاهای سلامتی زا و محصولات جدید میباشند. مشکل عمده استفاده از ضایعات حاصل از لیمو وجود ترکیبات تلخ میباشد. در این پژوهش از ضایعات پوست ... بیشتربررسی مقایسهای تولید کشمش به وسیله خشککن خورشیدی و سایر روش های خشک کردن
دوره 2، شماره 2 ، مهر 1385