نوع مقاله : مقاله پژوهشی
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
چکیده
در این پژوهش با توجه به خاصیت ضد میکروبی و مقاومت بسته های محتوی نانو ذرات نقره در مقابل نفوذ گازها از جمله اکسیژن، تاثیر این بسته ها در افزایش کیفیت و ماندگاری زرشک با بسته های پلی اتیلن رایج مورد مقایسه قرار گرفت. در این راستا مشخصه های میکروبی مختلف و رنگ دانه های زرشک بررسی شدند. آزمایشهای میکروبی بر اساس استاندارد های ملی ایران انجام شد و داده های بدست آمده بوسیله نرم افزار Spss15 مورد بررسی آماری قرار گرفتند که کاهش رشد میکروبی را در مورد کپک و شمارش کلی باکتریها برای بسته‌های محتوی نانو ذرات نقره با غلظت های 1درصد و 2 درصد در مقایسه با بسته های پلی اتیلن نشان دادند. بررسی رنگ ظاهری نمونه ها نیز بر اساس میانگین رنگ قرمز و درصد روشنایی عکس های گرفته شده از دانه های زرشک و به کمک نرم افزار فتوشاپ 10 انجام شد که بررسی آماری داده های بدست آمده بوسیله نرم افزار Spss15 نشان داد رنگ ظاهری زرشک مورد مطالعه در بسته های محتوی نانو ذرات نقره با غلظت بالاتر از 1 درصد از رنگ قرمز و درصد روشنایی بیشتری به نسبت نمونه های مربوط به بسته های پلی اتیلن معمولی برخوردار بودند. بسته های با غلظت های پایین از نانو ذرات نقره در حد 1ppm 200 اثر قابل توجهی بر افزایش کیفیت و ماندگاری زرشک در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی نشان ندادند.
واژه های کلیدی: زرشک، بسته های نانو سیلور، نانو ذرات نقره، میکروارگانیزم، خاصیت ضد میکروبی، پلی اتیلن
عنوان مقاله [English]
The Comparison Effect of Nanosilver Packages on the Quality and Shelf Time of Barberry with Polyethylene Packaging
نویسندگان [English]
- Nasser Valipoor Motlagh
- Mohamad Taghi Hamed Mosavian
- Seyed Ali Mortazavi
Department of Food Science and Technology, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran.
چکیده [English]
In this research, attention is focused on the resistantance of packages containing silver nanoparticles to gases such as oxygen as well as to the antimicrobial property of these packages. The effect of these packages on increasing quality and shelf time of the barberry was investigated in comparison with the current polyethylene packages. To do this, different microbial factors and the color of the barberry were investigated. The microbial experiments were done according to the national standards of Iran. The data obtained from microbial tests statistically considered by SPSS15 software. They showed decreasing microbial capacity, especially in the case of mold and counting total bacteria, packages containing silver nanoparticles had between 1% and 2% concentration of nanoparticles in comparison with the samples of polyethylene packages. Investigation of the apparent color of the samples was also done according to an average red color and brightness of the images taken from barberry seeds by Photoshop CS3 software, version10. The data obtained from these investigations statistically considered by SPSS15 software. The results showed that the apparent color is qualitatively better in the samples of packages containing 2% and 3% silver nanoparticles, compared with samples of polyethylene packages. However, a low concentration of nanoparticles, in the range of 200 part per million (ppm), did not produce a great effect on increasing either the quality or the shelf life in barberry, compared with ordinary polyethylene packages.
Keywords: Barberry, Nanosilver package, Silver nanoparticles, Microorganism, Antimicrobial property, Polyethylene
)
ارسال نظر در مورد این مقاله