نوع مقاله : مقاله پژوهشی
نویسندگان
1 گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
2 گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
چکیده
در این پژوهش، تأثیر استفاده از آب ازندار بر کاهش شمارش کلی میکروارگانیسمها و همچنین بر باکتریهای پاتوژن و شاخص آلودگی لاشه مرغ (Staphylococcus aureus) و (Escherichia coli) در مرحله سردکن آبی (چیلر) کشتارگاه مرغ، موردبررسی قرار گرفت. برای این منظور نمونهها بهمدت 5، 10 و 15 دقیقه تحتتأثیر آب ازندار با غلظتهای (2/0، 5/0 و 1) پیپیام ازن که دارای دمای دمای مشابه چیلر کشتارگاه (4-0 درجه سانتیگراد) بود، قرار گرفتند و بلافاصله ازلحاظ آزمایشهای میکروبیولوژیکی موردبررسی قرار گرفتند. نتایج بیانگر آن است که استفاده از آب ازندار موجب کاهش 7/1 سیکل لگاریتمی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، 3/2 سیکل لگاریتمی باکتری اشریشیا کلی و 16/1 سیکل لگاریتمی جمعیت کل میکروبی لاشه شد. همچنین مشخص شد که تأثیر ازن بر باکتری اشریشیا کلی، بهعنوان شاخص باکتریهای گرم منفی بیماریزا و آلودهکننده لاشه بیشتر از باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، بهعنوان یک باکتری شاخص آلودهکننده و بیماریزای گرم مثبت بود، بهطوریکه سبب کاهش 7/1 سیکل لگاریتمی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس شد، اما کاهش باکتری اشریشیا کلی، 3/2 سیکل لگاریتمی بود و در تمامی سطوح، اختلاف معنیداری در p<0.05 بین نمونه شاهد و نمونههای تحت تیمار ازن، ازنظر کاهش سطح آلودگی وجود داشت.
کلیدواژهها
)
ارسال نظر در مورد این مقاله