ویژگی ضدمیکروبی اولئورزین لیکوپن روی برخی پاتوژن‌های غذایی

نوع مقاله : مقاله کوتاه انگلیسی

نویسندگان

آزاده رنجبر ندامانی ¹

الهام رنجبر ندامانی ²

¹ دانشگاهه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

² دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

https://doi.org/10.22067/ifstrj.v12i3.50061

چکیده

هدف از انجام این تحقیق، مطالعه فعالیت ضدمیکروبی اولئورزین لیکوپن پوست گوجه‌فرنگی در برابر Pseudomonas aeruginosa، Escherichia coli، Staphylococcus ureuse، Salmonella typhi ، L. monocytogenes ، Bacillus cereus، Bacillus licheniformis بود. الئورزین از پوست گوجه‌فرنگی استخراج شد. مقدار لیکوپن با اسپکتروفتومتر اندازه‌گیری شد. اولئورزین حاوی g100/mg 2321 لیکوپن، به‌روش رقیق‌سازی میکرو، از غلظت ppm 40000 تا ppm 125/78 رقیق شد. کشت میکروبی در پلیت‌های میکروتیتر 96 خانه‌­ای ELISA در سه تکرار انجام شد و سپس MIC و MBC تعیین شدند. نتایج نشان داد که اولئورزین پوست گوجه‌فرنگی حاوی 2% لیکوپن، می‌تواند از رشد باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی موردمطالعه جلوگیری کند.

کلیدواژه‌ها

اولئورزین لیکوپن

پوست گوجه‌فرنگی

فعالیت ضدمیکروبی

ELISA

روش رقیق‌سازی

---

عنوان مقاله English

Antimicrobial Property of Lycopene Oleoresin on some Food Pathogens Running Head: Lycopene oleoresin antibacterial potent

نویسندگان English

Azadeh Ranjbar Nedamani ¹

Elham Ranjbar Nedamani ²

¹ Semnan University

² Department of Food Science and Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran

چکیده English

The aim of this work was to study the antimicrobial activity of tomato skin lycopene oleoresin against Pseudomonas aeruginosa، Escherichia coli، Staphylococcus ureuse، Salmonella typh ، L. monocytogenes ، Bacillus cereus، Bacillus licheniformis. Oleoresin was extracted from tomato peel. Lycopene content was measured by spectrophotometer. Lycopene oleoresin contained 2321mg lycopene/ 100 g oleoresin diluted in serial micro-dilution technique from 40,000 to 78.125 ppm. Microbial culturing was done in ELISA 96-well micro-titer plates in triplet and then MIC and MBC were determined. The results were shown that tomato peel oleoresin contained 2% lycopene, can inhibit and restrain the gram positive and negative bacteria.

کلیدواژه‌ها English

lycopene oleoresin

tomato skin

antimicrobial activity

ELISA

dilution method