سازمان ملی استاندارد ایران، 1392 . آبمیوه لیموترش- ویژگیها. استاندارد ملی شماره117
سازمان ملی استاندارد ایران ، 1395 . اندازهگیری عدد اسیدی و اسیدیته. استاندارد ملی شماره 4178
سازمان ملی استاندارد ایران ، 1396. روغنها و چربیهای خوراکی- اندازهگیری مقدار پراکسید به روش یدومتری- تعیین نقطه پایانی به روش چشمی. استاندارد ملی شماره 4179
دلوی، م.، دارایی، ت.، آقاجانی، ن.، دانش پور، گ.، حسینیان، م. و محمدی، ن.1391. تاثیر بلانچینگ و خیساندن در محلولهای اسمزی بر جذب روغن و ارزیابی حسی چیپس سیب زمینی تولیدی. علوم غذایی و تغذیه سال نهم، شماره 4، 76-67.
صداقت بروجنی، ل.، حجت الاسلامی، م.، کرامت، ج.، قاسمی پیربلوطی، ع. 1393. مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی اسانس برگ مورد (Myrtus communis) و آنتیاکسیدانهای سنتزی بر خواص فیزیکوشیمیایی چیپس سیب زمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری. نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، جلد6، شماره 4، 74-67.
صفری، م. 1389. تکنولوژی روغن و چربیهای خوراکی. تهران: انتشارات دانشگاه تهران
طباطبائی یزدی، ف.، علیزاده بهبهانی، ب.، حیدری سورشجانی، م. 1393. مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره گیاه چویل (Ferulago angulata) با انواع آنتیبیوتیکهای رایج درمانی در شرایط آزمایشگاهی. مجله دانشگاه علوم پزشکی اراک، جلد 17، شماره 3، 46-35.
عربستانی، ا.، کدیور، م.، شاهدی، م.، گلی، ا. 1392. بررسی برخی خصوصیات ساختاری و فعالیت آنتیاکسیدانی فیلم پروتئینی دانه گاودانه و تاثیر آن بر شاخصهای اکسیداسیون روغن آفتابگردان، فصلنامه علوم و فناوریهای نوین غذایی، دوره اول، شماره 2، 14-3.
عیوقی، ف.، برزگر، م.، سحری، م.، نقدی بادی، ح. 1388. بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی اسانس شوید (Anethum graveolens) در روغن سویا و مقایسه آن با آنتیاکسیدانهای شیمیایی. فصلنامه گیاهان دارویی، سال هشتم، دوره دوم، شماره مسلسل سی ام، 83-71.
ماسوری، ب. 1395. اثرات آنتیاکسیدانی اسانس گیاه چویل استخراج شده به روش ماکروویو بر ماندگاری روغن کنجد. پایان نامه کارشناسی ارشد. دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس.
مظفریان، و . 1379. رده بندی گیاهی، تهران: انتشارات امیر کبیر.
مهران، م. 1355 . آزمایش روغن. تالیف واکس . تهران: انتشارات دانشگاه تهران.
همتی، ع. 1396. بررسی مقایسهای تاثیر روشهای خشک کردن بر خصوصیات کمی و کیفی اسانس اندام هوایی گیاه چویل و ارزیابی تاثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط انبارش تسریع شده. پایان نامه کارشناسی ارشد. دانشگاه زنجان.
Alizadeh, L., Abdolmaleki, K., Nayebzadeh, K., Shahin, R. 2019. Effects of tocopherol, rosemary essential oil and Ferulago angulata extract on oxidative stability of mayonnaise during its shelf life: A comparative study. Food Chemistry, 285, 46-52.
Ahmadi, F., Kadivar, M., Shahedi, M. 2007. Antioxidant activity of kelussia odoratissima moza, in model and food systems. Food Chemistry, 105, 57-64.
Burits, M., Bucar, F. 2000. Antioxidant activity of Nigella sativa essential oil. Phytotheraphy Research, 14, 323-328.
Dudonne, S., Vitrac, X., Coutiere, P., Woillez, M., Merillon, J. 2009. Comparative study of antioxidant properties and total phenolic content of 30 plant extracts of industrial interest using DPPH, ABTS, FRAP, SOD, and ORAC assays. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(5), 1768–1774.
Frankel, E. N. 1991. Recent advances in lipid oxidation. A review, Journal of the Science of Food and Agriculture, 54, 495 – 511.
Guillen-Sans, R., Guzman-Chozas, M. 2006. The thiobarbituric acid (TBA) reaction in foods. Critical review of food science and nutrition, 38, 315-330.
Karakaya, S., Simsek, S. 2011. Changes in total polar compounds, peroxide value, total phenols and antioxidant activity of various oils used in deep fat frying. Journal of the American Oil Chemists society,88(9), 1361–1366.
Khanahmadi, M., Janfeshan, K. 2006. Study on antioxidation property of Ferulago angulata plant. Asian Journal of Plant Sciences, 5(3), 521-526.
Manral, M., Pandey, M.C., Jayathilkan, K., Radhakrishna, K., Bawa, A.s. 2008. Effect of fish (Catla catla) frying on the quality characteristics of sunflower oil. Food Chemistry, 106(2), 634-639.
Mollaei. S., Sedighi. F., Habibi. B., Hazrati. S., Asgharian. P. 2019. Extraction of essential oils of Ferulago angulata with microwave-assisted hydrodistillation. Industrial crops and products, 43-51.
O’Brien, R. D. 2004. Fats and oils: Formulating and processing for applications, CRC Press
Pedreschi, F., Moyano, P., Santis, N., Pedreschi, R. 2007. Physical properties of pre-treated potato chips. Journal of food engineering, 79: 1474-1482.
Pokorny, J., Yanishlieva, N., Gordon, M. 2001. Antioxidants in food practical applications, Cambridge: woodhead publishing Ltd.
Sadeghi, E., Mahtabani, A., Etminan, A., Karami, F. 2016. Stabilization of soybean oil during accelerated storage by essential oil of ferulago angulata boiss. Journl of food science and technology, 53(2): 1199-1204.
Sanchez-Moreno, C., Larrauri, J., Saura-Calixto, F. 1997. Free radical scavenging capacity and inhibition of lipid oxidation of wines, grape juices and related polyphenolic constituents. Food research international, 32, 407-412.
Thomas, M. J. 2000. The role of free radicals antioxidants. American Journal of clinical Nutrition, 16, 716-7240.
)
ارسال نظر در مورد این مقاله