بررسی اهمیت پارامترهای الگوریتم ازدحام ذرات چند هدفه در بهینه‌یابی درصد دفع اجزاء محلول اولترافیلتراسیون شیر شتر با استفاده از رگرسیون حداقل مربعات جزئی

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

• سید محمد علی رضوی
• مرتضی کاشانی نژاد

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

https://doi.org/10.22067/ifstrj.2021.69556.1028

چکیده

در این تحقیق، با توجه به اهمیت شیر شتر و ویژگی‌های عملکردی و غذایی خاص پروتئین‌های آن در فرآیند تولید کنسانتره پروتئین شیر، ابتدا اثر اختلاف فشار در عرض غشاء (80، 120 و 160 کیلو پاسکال) و دمای فرآیند (20، 30 و ۴۰ درجه سانتی‌گراد) بر درصد دفع اجزاء محلول شیر شتر (پروتئین، لاکتوز، املاح و مواد جامد کل) در طی فرآیند اولترافیلتراسیون شیر شتر توسط روش مرکب مرکزی مدلسازی شد و سپس مدل‌های معنی‌دار توسط الگوریتم ازدحام ذرات چند هدفه پس از بررسی اهمیت پارامترهای الگوریتم بهینه‌یابی شدند. نتایج نشان داد که افزایش اختلاف فشار منجر به افزایش معنی‌دار درصد دفع املاح و افزایش دمای اولترافیلتراسیون منجر به افزایش معنی‌دار درصد دفع لاکتوز و درصد دفع املاح شد. همچنین نتایج تحقیق نشان داد که هیچکدام از اثرات خطی، درجه دوم و متقابل اختلاف فشار و دما بر درصد دفع مواد جامد کل و پروتئین نمونه‌ها معنی‌دار نبودند. نتایج ضرایب استاندارد شده برای متغیرهای وابسته (درصد دفع لاکتوز (R_l) و املاح (R_a))، مدت زمان اجرا الگوریتم (CPU time) و تعداد پاسخ‌های مورد ارزیابی (NFE) با متغیرهای مستقل (تعداد تکرار (Number of Iterations)، تعداد ذرات (Number of particles)، ضریب اینرسی (W1)، ضریب یادگیری شخصی (C1) و ضریب یادگیری کلی (C2)) در رگرسیون PLS نیز نشان داد که تعداد ذرات در همه پاسخ‌های مورد بررسی دارای بالاترین اهمیت بود و ضریب یادگیری شخصی و ضریب یادگیری کلی اهمیت چندانی بر مدت زمان اجرای الگوریتم و تعداد پاسخ‌های مورد ارزیابی نداشتند. به منظور بهینه‌یابی در این تحقیق نیز درصد دفع لاکتوز و درصد دفع املاح حداقل در نظر گرفته شدند که با توجه به صفات مذکور، اختلاف فشار و دمای بهینه به‌ترتیب 80 کیلو پاسکال و 85/29 درجه سانتی‌گراد به دست آمد. در چنین فرآیندی دفع لاکتوز 38/13 درصد و دفع املاح 70/18 درصد بود. همچنین مدت زمان اجرای الگوریتم و تعداد پاسخ‌های مورد ارزیابی در این بهینه‌یابی نیز 143/0 ثانیه و 1000 بودند.  

کلیدواژه‌ها

• الگوریتم ازدحام ذرات
• درصد دفع اجزاء محلول
• رگرسیون حداقل مربعات جزئی
• شیر شتر
• فیلتراسیون

موضوعات

• مهندسی مواد غذایی

©2023 The author(s). This is an open access article distributed under Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0), which permits use, sharing, adaptation, distribution and reproduction in any medium or format, as long as you give appropriate credit to the original author(s) and the source.

مراجع

1.       Benmechernene, Z., Fernández-No, I., Quintela-Baluja, M., Böhme, K., Kihal, M., Calo-Mata, P., & Barros-Velázquez, J. (2014). Genomic and proteomic characterization of bacteriocin-producing leuconostoc mesenteroides strains isolated from raw camel milk in two southwest algerian arid zones. BioMed Research International, 2014, 853238. https://doi.org/10.1155/2014/853238

2.       Bergh, F.V.D., & Engelbrecht, A.P. (2001). Effects of swarm size on cooperative particle swarm optimisers. Paper presented at the Proceedings of the 3rd annual conference on genetic and evolutionary computation.

3.       Clerc, M., & Kennedy, J. (2002). The particle swarm-explosion, stability, and convergence in a multidimensional complex space. IEEE transactions on Evolutionary Computation, 6(1), 58-73.

4.       Eberhart, R.C., Shi, Y., & Kennedy, J. (2001). Swarm intelligence: Elsevier.

5.       Eckner, K., & Zottola, E. (1992). Partitioning of skim milk components as a function of ph, acidulant, and temperature during membrane processing. Journal of Dairy Science, 75(8), 2092-2097. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(92)77967-3

6.       Grandison, A.S., Youravong, W., & Lewis, M.J. (2000). Hydrodynamic factors affecting flux and fouling during ultrafiltration of skimmed milk. Le Lait, 80(1), 165-174. https://doi.org/10.1051/lait:2000116

7.       Hassl, M., JØrgensen, B., & Janhøj, T. (2011). Rennet gelation properties of ultrafiltration retentates from camel milk. Milchwissenschaft, 66(1), 80-84.

8.       Juneja, M., & Nagar, S. (2016). Particle swarm optimization algorithm and its parameters: A review. Paper presented at the 2016 International Conference on Control, Computing, Communication and Materials (ICCCCM).

9.       Kautake, M., Nabetani, H., & Matsuno, I. (1986). Influence of operation parameters on permeate flux in ultrafiltration of milks, technical research institute, snow brand milk products co. Ltd. Retrieved from

10.   Kennedy, J. (1999). Small worlds and mega-minds: Effects of neighborhood topology on particle swarm performance. Paper presented at the Proceedings of the 1999 congress on evolutionary computation-CEC99 (Cat. No. 99TH8406).

11.   Kennedy, J., & Eberhart, R. (1995). Particle swarm optimization. Paper presented at the Proceedings of ICNN'95-international conference on neural networks.

12.   Krstić, D.M., Tekić, M.N., Carić, M.D., & Milanov, S. (2002). The effect of turbulence promoter on cross-flow microfiltration of skim milk. Journal of Membrane Science, 208(1-2), 303-314. https://doi.org/10.1016/S0376-7388(02)00308-3

13.   Limsawat, P., & Pruksasri, S. (2010). Separation of lactose from milk by ultrafiltration. Asian Journal of Food and Agro-Industry, 3(2), 236-243. https://doi.org/ 10.1007/s12393-022-09330-2

14.   Luo, X., Ramchandran, L., & Vasiljevic, T. (2015). Lower ultrafiltration temperature improves membrane performance and emulsifying properties of milk protein concentrates. Dairy science & technology, 95(1), 15-31. https://doi.org/ 10.1007/s13594-014-0192-3

15.   Mehaia, M.A. (1996). Chemical composition of camel skim milk concentrated by ultrafiltration. International Dairy Journal, 6(7), 741-752. https://doi.org/10.1016/0958-6946(95)00063-1

16.   Montgomery, D.C. (2017). Design and analysis of experiments: John wiley & sons.

17.   Ng, K.S., et al. (2017). Mechanisms of flux decline in skim milk ultrafiltration: A review. Journal of Membrane Science, 523, 144-162. https://doi.org/10.1016/j.memsci.2016.09.036

18.   Olariu, S., & Zomaya, A.Y. (2005). Handbook of bioinspired algorithms and applications: CRC Press.

19.   Poli, R., Kennedy, J., & Blackwell, T. (2007). Particle swarm optimization. Swarm Intelligence, 1(1), 33-57.

20.   Pompei, C., Resmini, P., & Peri, C. (1973). Skim milk protein recovery and purification by ultrafiltration influence of temperature on permeation rate and retention. Journal of Food Science, 38(5), 867-870.

21.   Rao, H.R. (2002). Mechanisms of flux decline during ultrafiltration of dairy products and influence of ph on flux rates of whey and buttermilk. Desalination, 144(1-3), 319-324. https://doi.org/10.1016/S0011-9164(02)00336-3

22.   Razavi, S.M., Alghooneh, A., & Behrouzian, F. (2017). Kinetic modelling of hydraulic resistance in colloidal system ultrafltration: Effect of physiochemical and hydrodynamic parameters. Journal of Membrane Science and Research, 3(4), 296-302. https://doi.org/10.22079/JMSR.2017.47339.1097

23.   Razavi, S.M.A., Mousavi, S.M., & Mortazavi, S.A. (2003). Dynamic prediction of milk ultrafiltration performance: A neural network approach. Chemical Engineering Science, 58(18), 4185-4195. https://doi.org/10.1016/S0009-2509(03)00301-4

24.   Saltelli, A. (2002). Sensitivity analysis for importance assessment. Risk analysis, 22(3), 579-590. https://doi.org/10.1111/0272-4332.00040

25.   Shi, Y,. & Eberhart, R.C. (1998). Parameter selection in particle swarm optimization. Paper presented at the International conference on evolutionary programming.

26.   Tenenhaus, M., et al. (2005). Pls methodology to study relationships between hedonic judgements and product characteristics. Food Quality and Preference, 16(4), 315-325. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2004.05.013

27.   Wang, K.Y., & Chung, T.-S. (2005). The characterization of flat composite nanofiltration membranes and their applications in the separation of cephalexin. Journal of Membrane Science, 247(1-2), 37-50. https://doi.org/10.1016/j.memsci.2004.09.007

28.   Yang, X.-S. (2010). Engineering optimization: An introduction with metaheuristic applications: John Wiley & Sons.