طبیعت پلی الکترولیتی صمغ دانه شاهی

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسنده

حجت کاراژیان

فردوسی مشهد/ آزاد اسلامی

https://doi.org/10.22067/ifstrj.v6i1.4027

چکیده

دانه شاهی بعنوان یک منبع جدید هیدروکلوئیدی انتخاب شد و برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی بنیادی آن نظیر ویسکوزیته ذاتی و گروه های عملگراندازه گیری شد. طیف FT-IR پلیمر صمغ دانه شاهی نشان داد که پلیمر متشکل از کربوهیدرات با گروه‌های عملگر کربوکسیل و هیدروکسیل است. ویسکوزیته ذاتی در آب دیونیزه ml/mg 33/1 (میلی لیتر بر میلی گرم) به دست آمد. هیدروکلوئید دانه شاهی دارای طبیعت پلی الکترولیتی با یک تمایل به نمک ها است بطوریکه افزودن نمک‌ها باعث کاهش ویسکوزیته ذاتی عصاره گردید.

واژه های کلیدی: دانه شاهی، گروه های عملگر، ویسکوزیته ذاتی

---

عنوان مقاله English

Study of Polyelectrolyte Nature of Lepidium Sativum Hydrocolloid Extract

نویسنده English

Hojjat Karazhiyan

چکیده English

The seeds of Lepidium Sativum (Garden Cress) were selected as a new source of hydrocolloid and some of its fundamental Physico-chemical properties such as intrinsic viscosity and functional group were determined. FTIR analysis showed that this polymer was composed of carbohydrate with functional carboxyl and hydroxyl groups. Intrinsic viscosity was determined to be 1.33 ml/mg in water. The hydrodynamic behavior of hydrocolloid extract demonstrated a typical polyelectrolyte behavior, with affinity to salt as intrinsic viscosity decreased with increasing NaCl concentration.

Keywords: Lepidium Sativum, Intrinsic viscosity, Functional groups