با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران
تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسی‌متیل‌سلولز و متابی‌سولفیت‌ سدیم بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای

مهیار راد؛ حامد غفوری؛ زهره غلامی

دوره 16، شماره 5 ، آذر و دی 1399، ، صفحه 581-605

https://doi.org/10.22067/ifstrj.v16i5.83614

چکیده
  قارچ‌های خوراکی از فسادپذیرترین محصولات هستند و بلافاصله بعد از برداشت شروع به از دست دادن کیفیت می‌کنند که ماندگاری کوتاه این محصولات منجر به ایجاد مشکلاتی در هنگام پخش و بازاریابی این محصول به‌صورت تازه می‌شود. پوشش‌های خوراکی وسیله‌ای مناسب برای طولانی کردن عمر مفید مواد غذایی و افزایش کیفیت آنها بدون ایجاد آلودگی محیط زیست ...  بیشتر