مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

شماره جاری

بر اساس شماره‌های نشریه

بر اساس نویسندگان

نمایه نویسندگان

نمایه کلیدواژه ها

درباره نشریه

اهداف و چشم انداز

بانک ها و نمایه نامه ها

پرسش‌های متداول

فرایند پذیرش مقالات

اطلاعات آماری نشریه

پیوندهای مفید

چک لیست ارسال مقاله

دستورالعمل ارسال مقاله

دریافت فایل های راهنما

ارسال مقاله

راهنمای داوران

فهرست داوران نشریه

مرور نمایه نویسندگان

آ ا ب پ ت ث ج چ ح خ د ذ ر ز ژ س ش ص ض ط ظ ع غ ف ق ک گ ل م ن و ه ی همه

آ

  • آریان فر، اکرم بهبود خواص تغذیه‌ای و کاهش جذب روغن دونات با استفاده از آرد کینوای ساپونین‌زدایی [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 1-12]

  • آریان فر، اکرم ریزپوشانی عصاره چغندر قرمز بر پایه بتالائین با استفاده از روش توده‌ای‌سازی مرکب در پاستیل [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 147-164]

ا

  • احتشام نیا، عبدالله بررسی اثر پوشش طبیعی نانوکیتوزان و نانوهیدروکسی آپاتیت بر صفات فیزیولوژیکی و ماندگاری قارچ دکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 235-251]

  • احتشام نیا، عبداله کاربرد قبل و بعد از برداشت پوشش‌های خوراکی بر ویژگی‌های کیفی میوه سیب رقم گلدن دلیشز (Malus domestica cv. Golden Delicious) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 79-101]

  • احمدی، الهام بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 103-117]

  • احمدی، پاشا بررسی اثر پلاسمای سرد بر روی خواص فیزیکو شیمیایی و میکروبی گلاب [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 253-260]

  • اکبری گورچین قلعه، مریم اثر ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم‌چرب [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 61-77]

ب

  • بستان، آرام بررسی و ارزیابی نیوزوم‌های حاوی روغن کتان و کروسین با دو روش حباب و حرارتی [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 217-234]

پ

  • پناهی، سارا بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 103-117]

ت

  • تشکری، مریم بررسی اثر اسیدهای آلی (آسکوربیک، سیتریک، مالیک و تارتاریک) در غلظت‌های مختلف بر ویسکوزیته و خصوصیات رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 165-178]

  • تقی زاده، مسعود بررسی تأثیر صمغ ریشه گیاه سریش به‌عنوان جانشین چربی بر ویژگی‌های فیزیکی، حسی و رئولوژیکی بستنی کم‌چرب [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 199-215]

ث

  • ثمری، کیمیا بررسی اثر اسیدهای آلی (آسکوربیک، سیتریک، مالیک و تارتاریک) در غلظت‌های مختلف بر ویسکوزیته و خصوصیات رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 165-178]

ح

  • حسن پور، حمید تأثیر تیمار پس از برداشت ال-گلوتاتیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میوه توت‌فرنگی رقم سابرینا در طی انبار سرد [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 119-132]

  • حسن زاده، حامد بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 103-117]

  • حسینی، محمدیار بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 103-117]

  • حقیقت خرازی، سپیده تأثیر فرآیند حرارت‌دهی مرطوب و خشک و اندازه ذرات آرد گندم بر رئولوژی خمیر و بیاتی نان حجیم [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 133-146]

  • حکیم زاده، وحید ریزپوشانی عصاره چغندر قرمز بر پایه بتالائین با استفاده از روش توده‌ای‌سازی مرکب در پاستیل [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 147-164]

د

  • داوطلب، مریم بهبود خصوصیات فیزیکومکانیکی برنج اکسترود شده مخلوط آرد کینوا-برنج با استفاده از ژل پرشده- امولسیون پیکرینگ حاوی بتاکاروتن [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 179-198]

ر

  • راجی، محمدرضا کاربرد قبل و بعد از برداشت پوشش‌های خوراکی بر ویژگی‌های کیفی میوه سیب رقم گلدن دلیشز (Malus domestica cv. Golden Delicious) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 79-101]

  • راجی، محمدرضا بررسی اثر پوشش طبیعی نانوکیتوزان و نانوهیدروکسی آپاتیت بر صفات فیزیولوژیکی و ماندگاری قارچ دکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 235-251]

  • رجب زاده، قدیر بررسی و ارزیابی نیوزوم‌های حاوی روغن کتان و کروسین با دو روش حباب و حرارتی [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 217-234]

  • رحمانی، زینب بررسی اثر پلاسمای سرد بر روی خواص فیزیکو شیمیایی و میکروبی گلاب [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 253-260]

ز

  • زاهدی دیزج یکان، یونس تهیه نانونیوزوم در غلظت‌های مختلف کلسترول با روش هیدراتاسیون لایه نازک برای نانوریزپوشانی ترکیبات پلی‌فنلی خالص [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 29-45]

س

  • سبزه‌میدانی، فاطمه بررسی تأثیر صمغ ریشه گیاه سریش به‌عنوان جانشین چربی بر ویژگی‌های فیزیکی، حسی و رئولوژیکی بستنی کم‌چرب [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 199-215]

  • سهرابی، سید سجاد بررسی اثر پوشش طبیعی نانوکیتوزان و نانوهیدروکسی آپاتیت بر صفات فیزیولوژیکی و ماندگاری قارچ دکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 235-251]

ش

  • شاددل، رضوان تهیه نانونیوزوم در غلظت‌های مختلف کلسترول با روش هیدراتاسیون لایه نازک برای نانوریزپوشانی ترکیبات پلی‌فنلی خالص [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 29-45]

  • شرافتی چالشتری، رضا بررسی اثر پلاسمای سرد بر روی خواص فیزیکو شیمیایی و میکروبی گلاب [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 253-260]

  • شهیدی، مصطفی بهبود خصوصیات فیزیکومکانیکی برنج اکسترود شده مخلوط آرد کینوا-برنج با استفاده از ژل پرشده- امولسیون پیکرینگ حاوی بتاکاروتن [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 179-198]

  • شیخ الاسلامی، زهرا بهبود خواص تغذیه‌ای و کاهش جذب روغن دونات با استفاده از آرد کینوای ساپونین‌زدایی [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 1-12]

ص

  • صالحی، فخرالدین بررسی اثر اسیدهای آلی (آسکوربیک، سیتریک، مالیک و تارتاریک) در غلظت‌های مختلف بر ویسکوزیته و خصوصیات رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 165-178]

ض

  • ضیائی قهنویه، زهرا بررسی اثر پوشش طبیعی نانوکیتوزان و نانوهیدروکسی آپاتیت بر صفات فیزیولوژیکی و ماندگاری قارچ دکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 235-251]

ع

  • عینی تاری، فاطمه کاربرد قبل و بعد از برداشت پوشش‌های خوراکی بر ویژگی‌های کیفی میوه سیب رقم گلدن دلیشز (Malus domestica cv. Golden Delicious) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 79-101]

ف

  • فضلی راد، محمد تأثیر فرآیند حرارت‌دهی مرطوب و خشک و اندازه ذرات آرد گندم بر رئولوژی خمیر و بیاتی نان حجیم [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 133-146]

ق

  • قربانزاده، هدی تأثیر پوشش کیتوزان با درجات مختلف استیل‌زدایی در ماندگاری قارچ دکمه‌ای خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 13-27]

  • قورچی، عاطفه ریزپوشانی عصاره چغندر قرمز بر پایه بتالائین با استفاده از روش توده‌ای‌سازی مرکب در پاستیل [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 147-164]

ک

  • کریم زاده، امیرحسین بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 103-117]

گ

  • گنجه سلطان آبادی، زهره تهیه نانونیوزوم در غلظت‌های مختلف کلسترول با روش هیدراتاسیون لایه نازک برای نانوریزپوشانی ترکیبات پلی‌فنلی خالص [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 29-45]

م

  • محمدزاده میلانی، جعفر تأثیر پوشش کیتوزان با درجات مختلف استیل‌زدایی در ماندگاری قارچ دکمه‌ای خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 13-27]

  • محمدی ثانی، علی بهبود خواص تغذیه‌ای و کاهش جذب روغن دونات با استفاده از آرد کینوای ساپونین‌زدایی [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 1-12]

  • مرادنیا، مهتاب بهبود خواص تغذیه‌ای و کاهش جذب روغن دونات با استفاده از آرد کینوای ساپونین‌زدایی [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 1-12]

  • مردانی، پریسا بررسی و ارزیابی نیوزوم‌های حاوی روغن کتان و کروسین با دو روش حباب و حرارتی [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 217-234]

  • معتمدزادگان، علی تأثیر پوشش کیتوزان با درجات مختلف استیل‌زدایی در ماندگاری قارچ دکمه‌ای خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 13-27]

  • ملائکه نیکویی، بیژن بررسی و ارزیابی نیوزوم‌های حاوی روغن کتان و کروسین با دو روش حباب و حرارتی [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 217-234]

  • منداحکی، کریم تأثیر تیمار پس از برداشت ال-گلوتاتیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میوه توت‌فرنگی رقم سابرینا در طی انبار سرد [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 119-132]

  • مومیوند، حسن کاربرد قبل و بعد از برداشت پوشش‌های خوراکی بر ویژگی‌های کیفی میوه سیب رقم گلدن دلیشز (Malus domestica cv. Golden Delicious) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 79-101]

  • میلانی، جعفر تأثیر فرآیند حرارت‌دهی مرطوب و خشک و اندازه ذرات آرد گندم بر رئولوژی خمیر و بیاتی نان حجیم [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 133-146]

ن

  • ناجی طبسی، سارا ریزپوشانی عصاره چغندر قرمز بر پایه بتالائین با استفاده از روش توده‌ای‌سازی مرکب در پاستیل [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 147-164]

  • ناجی طبسی، سارا بهبود خصوصیات فیزیکومکانیکی برنج اکسترود شده مخلوط آرد کینوا-برنج با استفاده از ژل پرشده- امولسیون پیکرینگ حاوی بتاکاروتن [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 179-198]

  • نوری، مرجان افزایش عمر ماندگاری فیله ماهی (Epinephelus coioides) با پوشش زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان/موسیلاژ چیا حاوی عصاره روناس (.Rubia tinctorum L) [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 47-59]

و

  • وریدی، محمد جواد اثر ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم‌چرب [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 61-77]

  • وریدی، مهدی اثر ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم‌چرب [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 61-77]

ه

  • همتی حسن پور، محمدصالح بررسی تأثیر صمغ ریشه گیاه سریش به‌عنوان جانشین چربی بر ویژگی‌های فیزیکی، حسی و رئولوژیکی بستنی کم‌چرب [دوره 21، شماره 2، 1404، صفحه 199-215]

ی

  • یاربی، هانیه اثر ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم‌چرب [دوره 21، شماره 1، 1404، صفحه 61-77]