آ
-
آبدانان مهدی زاده، سامان
پیشبینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]
-
آبدانان مهدی زاده، سامان
توسعه مدل پیشگو بهمنظور تعیین سفتی میوه "به" بهکمک برنامهنویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]
-
آذر کیش، پیمان
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
-
آزادبخت، محسن
آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقههای پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]
-
آزادبخت، محسن
پیشبینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابیهای تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]
ا
-
احتیاطی، احمد
تأثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیستفعال خمیر [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 555-568]
-
اسکندری، زهرا
مطالعه مقایسهای خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی (Huso huso) با روش شیمیایی و آنزیمی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 157-170]
-
اصغری پور، سحر
استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی (AHP) فازی و تاپسیس (TOPSIS) در بهینهیابی فرمولاسیون مواد غذایی: مورد مطالعاتی نان [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 151-163]
-
اعلمی، مهران
بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 607-619]
-
الوتمانی، دریس
تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]
-
امام جمعه، زهرا
بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زندهمانی باکتریهای پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سینبیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]
-
امیدی میرزائی، مرضیه
تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگیهای ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسمهای بیماریزا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]
-
امیری چایجان، رضا
بهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجهفرنگی بر مبنای ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 29-42]
-
اورجی، محیا
بهینهسازی استخراج و اصلاح ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]
-
ایوانی، فاطمه
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگیهای کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]
ب
-
باتقوا، رضا
تأثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیستفعال خمیر [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 555-568]
-
بداقی، حجت اله
بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]
-
برزگر، حسن
بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی های تغذیه ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]
-
برزگر، حسن
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگیهای کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]
-
برزگر، حسن
اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]
-
بقایی، هما
برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]
-
بلندی، مرضیه
برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]
-
بلندی، مرضیه
بهینهیابی تأثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه بهوسیله بتاسیکلودکسترین بهروش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]
-
بلوریان، شادی
بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی-دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپدار [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 453-464]
-
بودرآ، سوسن
تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]
-
بوربورمرادی، زهره
بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کمنمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]
-
بی مکر، ماندانا
ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدلسازی تغییرات با مدلهای سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]
پ
-
پاکدین پاریزی، علی
بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]
-
پوریانفر، حمیدرضا
بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی-دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپدار [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 453-464]
-
پیروزی فرد، میرخلیل
بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بستهبندی برمیزان آباندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]
ت
-
تات، مریم
بررسی تأثیر افزودن موسیلاژ ختمی بر ویژگیهای کیفی، فیزیکی و حسی کیک فنجانی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 25-35]
-
تاتاری، مریم
اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]
-
تناور، هادی
اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]
-
توحیدی، مجتبی
پیادهسازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقهبندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]
ج
-
جعفرپور، سید علی
مطالعه مقایسهای خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی (Huso huso) با روش شیمیایی و آنزیمی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 157-170]
-
جعفرپور، سید علی
اثر پوشش فعال کیتوزان حاوی پروتئین آبکافتی بر خواص شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 493-505]
-
جعفری، فروزان
تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]
-
جلالی، حسین
تولید شیر شتر پروبیوتیک غنیسازیشده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]
-
جلالی زند، فروزان
اثر آنتیاکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسولهشده بهروش تبخیر حلال، در روغن سویا در طول مدت یک سال نگهداری [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 669-685]
-
جلیلی، سید حسن
اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]
-
جمالیزاده، فائزه
پیادهسازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقهبندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]
ح
-
حاجیان، رضا
تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجمادزدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 621-628]
-
حجتی، محمد
تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگیهای ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسمهای بیماریزا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]
-
حزباوی، عیسی
هدایت الکتریکی شیر بازساخته تحت تاثیر دما و درصد ترکیبات [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 323-330]
-
حسینپور، عادل
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توتفرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]
-
حصاری نژاد، محمدعلی
بررسی تأثیر افزودن موسیلاژ ختمی بر ویژگیهای کیفی، فیزیکی و حسی کیک فنجانی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 25-35]
-
حفیظ، مسعود
بهینهیابی فرمول نان حجیم حاوی صمغهای فارسی و ریحان [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 395-408]
-
حیدری، مختار
توسعه مدل پیشگو بهمنظور تعیین سفتی میوه "به" بهکمک برنامهنویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]
خ
-
خدائیان، فاطمه
بررسی تأثیر نوع عسل (گون، کنار، مرکبات و آویشن) و شرایط نگهداری بر مهمترین ویژگیهای کیفی محصول [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 85-101]
-
خزایی، اسماعیل
بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بستهبندی برمیزان آباندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]
-
خلیق، بهاره
ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایشیافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]
د
-
دوستی ایرانی، امید
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
-
دولتی، مجید
پیادهسازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقهبندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]
ذ
-
ذوالفقاری، مهری
تاثیر محلولهای نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]
ر
-
راد، مهیار
تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسیمتیلسلولز و متابیسولفیت سدیم بر ماندگاری قارچ دکمهای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]
-
رجایی، احمد
بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]
-
رخبین، آرش
آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقههای پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]
-
رشیدی، منوچهر
بهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجهفرنگی بر مبنای ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 29-42]
-
رضائیان، شراره
بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی-دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپدار [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 453-464]
-
رضایی، رویا
استفاده از چند آبمیوه و سبزی بهعنوان محیط پایه برای تولید نوشیدنیهای پروبیوتیک غیرلبنی [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 111-121]
-
رفتنی امیری، زینب
بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]
-
روحانی، عباس
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
-
ریحانی پول، سهیل
اثر پوشش فعال کیتوزان حاوی پروتئین آبکافتی بر خواص شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 493-505]
-
ریگی، مهین
تاثیر محلولهای نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]
ز
-
زارعی، زهرا
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]
-
زکی پور رحیم آبادی، اسحق
تاثیر محلولهای نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]
-
زمیندار، نفیسه
تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]
-
زمیندار، نفیسه
تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجمادزدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 621-628]
-
زندی، محسن
محافظت ویتامین از شرایط سیستم گوارش با استفاده از میکروژل آلژینات- پروتئین آب پنیر. مطالعه موردی ویتامین B کمپلکس [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 37-50]
-
زندی، محسن
ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدلسازی تغییرات با مدلهای سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]
-
زنگنه، نگین
بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی های تغذیه ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]
-
زیدانی، سارا
تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]
-
زینالی، فریبا
بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بستهبندی برمیزان آباندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]
س
-
ستاری، اعظم
بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]
-
ستوده، مریم سادات
بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا و تغییر اندازه ذرات آرد سوخاری بر ویژگیهای فیزیکوشیمایی ناگت مرغ [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 629-641]
-
سرفرازی، مسیح
تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطعنگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگیهای حبابها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]
-
سعادتمند طرزجان، مهدی
تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطعنگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگیهای حبابها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]
-
سعدودی، مونی
تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]
-
سلطانی زاده، نفیسه
بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا و تغییر اندازه ذرات آرد سوخاری بر ویژگیهای فیزیکوشیمایی ناگت مرغ [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 629-641]
-
سلمانی، سمیه
ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادامزمینی و پسته در طی فرآیند برشتهکردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]
-
سماواتی، وحید
بهینهیابی تأثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه بهوسیله بتاسیکلودکسترین بهروش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]
ش
-
شفیعی، الناز
بهینهسازی فرمول پودینگ طالبی با کمک جایگزینی اسپیرولینا پلاتنسیس و استویا با شیر خشک و شکر به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]
-
شکوهی، شیرین
بهینهسازی استخراج و اصلاح ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]
-
شمیلی، منصوره
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
-
شهبازی، فیض الله
هدایت الکتریکی شیر بازساخته تحت تاثیر دما و درصد ترکیبات [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 323-330]
-
شهسوار، هاجر
برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]
-
شهیدی، فخری
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]
-
شهیدی، فخری
ارزیابی ویژگیهای میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت گوسفندی پوششدهیشده با موسیلاژ فرنجمشک در ترکیب با اسانس زنیان جهت افزایش عمرانبارمانی در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 383-394]
-
شیخ الاسلامی، زهرا
بهینهیابی فرمول نان حجیم حاوی صمغهای فارسی و ریحان [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 395-408]
ص
-
صابریان، حامد
بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی-دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپدار [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 453-464]
-
صادقی، فرناز
بررسی خواص حسی و اثر ضدمیکروبی اسانس کندر و موسیر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنر در پنیر سفید آبنمکی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 343-356]
-
صباغی، حسن
تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برشهای سیب خشکشده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]
-
صباغی، حسن
شبیهسازی کنترلکننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برشهای سیب با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]
-
صمیمی اخیجهانی، هادی
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توتفرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]
-
صمیمی اخیجهانی، هادی
طبقهبندی توتفرنگی رقم پاروس با ترکیب تکنیک پردازش تصویر و روشهای هوشمند [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 87-99]
ض
-
ضیاءالحق، سیدحمیدرضا
اثر برخی از نمکها در افزایش زمان نگهداری انگور سرخ فخری شاهرود در سردخانه [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 101-110]
-
ضیاءالحق، سیدحمیدرضا
تولید شیر شتر پروبیوتیک غنیسازیشده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]
-
ضیایی فر، امان محمد
تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برشهای سیب خشکشده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]
-
ضیایی فر، امان محمد
شبیهسازی کنترلکننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برشهای سیب با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]
ط
-
طباطبایی یزدی، فریده
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]
ع
-
عباسی، هاجر
بررسی تأثیر نوع عسل (گون، کنار، مرکبات و آویشن) و شرایط نگهداری بر مهمترین ویژگیهای کیفی محصول [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 85-101]
-
علیپور، مجید
تاثیر محلولهای نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی های تغذیه ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگیهای ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسمهای بیماریزا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتیاکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 15-23]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
ارزیابی ویژگیهای میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت گوسفندی پوششدهیشده با موسیلاژ فرنجمشک در ترکیب با اسانس زنیان جهت افزایش عمرانبارمانی در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 383-394]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]
-
علیزاده خالد آباد، محمد
بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بستهبندی برمیزان آباندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]
-
علیمی، مزدک
بهینهسازی استخراج و اصلاح ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]
-
عیوض زاده، اورنگ
بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کمنمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]
غ
-
غفوری، حامد
تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسیمتیلسلولز و متابیسولفیت سدیم بر ماندگاری قارچ دکمهای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]
-
غلامی، زهره
تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسیمتیلسلولز و متابیسولفیت سدیم بر ماندگاری قارچ دکمهای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]
ف
-
فاتحی، فرهاد
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توتفرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]
-
فاتحی، فرهاد
طبقهبندی توتفرنگی رقم پاروس با ترکیب تکنیک پردازش تصویر و روشهای هوشمند [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 87-99]
-
فاضل، محمد
اثر جایگزینی روغن با پنیر توفو و صمغ فارسی بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی سس مایونز [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 1-15]
-
فتحی، بهاره
بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 607-619]
-
فرهمندفر، رضا
ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادامزمینی و پسته در طی فرآیند برشتهکردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]
-
فرهوش، رضا
اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]
-
فریدنیا، مهسا
درونپوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حاملهای مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آبپنیر با استفاده از خشککنهای پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]
-
فلاح، فرشته
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]
-
فهیم، هدا
ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادامزمینی و پسته در طی فرآیند برشتهکردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]
ق
-
قاسمی، پریسا
تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتیاکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 15-23]
-
قاسمی، علی
بهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجهفرنگی بر مبنای ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 29-42]
-
قاسمی افشار، پیمانه
ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایشیافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]
-
قاسمی نافچی، مهدی
پیادهسازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقهبندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]
-
قاسمی ورنامخواستی، مهدی
پیادهسازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقهبندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]
-
قراچورلو، مریم
ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایشیافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]
-
قربانی، زهرا
تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]
ک
-
کاشانی نژاد، مهدی
تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برشهای سیب خشکشده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]
-
کاشانی نژاد، مهدی
شبیهسازی کنترلکننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برشهای سیب با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]
-
کریمی، حدیثه
بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]
-
کشانی، مریم
تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجمادزدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 621-628]
-
کوچکی، آرش
اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]
-
کوهساری، هادی
استفاده از چند آبمیوه و سبزی بهعنوان محیط پایه برای تولید نوشیدنیهای پروبیوتیک غیرلبنی [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 111-121]
گ
-
گلزاریان، محمودرضا
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
-
گلی، محمد
بهینهسازی فرمول پودینگ طالبی با کمک جایگزینی اسپیرولینا پلاتنسیس و استویا با شیر خشک و شکر به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]
-
گلی، محمد
تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]
-
گلی، محمد
اثر آنتیاکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسولهشده بهروش تبخیر حلال، در روغن سویا در طول مدت یک سال نگهداری [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 669-685]
-
گنجلو، علی
ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدلسازی تغییرات با مدلهای سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]
ل
-
لاجوردی، ژاله سادات
بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زندهمانی باکتریهای پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سینبیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]
-
لشکری، حنان
امکانسنجی تولید دسر لبنی حاوی شیره انگور و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 301-311]
-
لشکری، حنان
تأثیر اسانس زیره سیاه بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای فراپالایش [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 409-421]
م
-
ماندگاری، مریم
اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]
-
محبی، محبت
تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطعنگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگیهای حبابها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]
-
محصولی، لیلا
امکانسنجی تولید دسر لبنی حاوی شیره انگور و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 301-311]
-
محمدپور میر، محمد ابراهیم
مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکههای عصبی MLP و RBF برای مدلسازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشککن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]
-
محمدخانی، مریم
اثر جایگزینی روغن با پنیر توفو و صمغ فارسی بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی سس مایونز [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 1-15]
-
محمدزاده میلانی، جعفر
بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]
-
محمدی ثانی، علی
درونپوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حاملهای مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آبپنیر با استفاده از خشککنهای پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]
-
محمودی، اصغر
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توتفرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]
-
محمودی، محمدجواد
پیشبینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابیهای تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]
-
مرتضوی، سید محسن
تولید شیر شتر پروبیوتیک غنیسازیشده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]
-
مشرف، لاله
اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]
-
مطلبی، عباسعلی
اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]
-
معتمدزادگان، علی
بهینهسازی استخراج و اصلاح ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]
-
منصوری بنی، میترا
بهینهیابی تأثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه بهوسیله بتاسیکلودکسترین بهروش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]
-
مهربان سنگ آتش، معصومه
تأثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیستفعال خمیر [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 555-568]
-
مهرنیا، محمدامین
بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی های تغذیه ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]
-
مهرنیا، محمدامین
اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]
-
موجرلو، شیده
بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]
-
موقرنژاد، کامیار
مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکههای عصبی MLP و RBF برای مدلسازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشککن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]
-
مومنی سروستانی، مرضیه
تأثیر اسانس زیره سیاه بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای فراپالایش [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 409-421]
-
میرزاعلیان دستجردی، عبدالمجید
اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]
-
میرزایی، عباس
استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی (AHP) فازی و تاپسیس (TOPSIS) در بهینهیابی فرمولاسیون مواد غذایی: مورد مطالعاتی نان [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 151-163]
-
میرشاهی، علی
تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطعنگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگیهای حبابها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]
ن
-
ناصحی، بهزاد
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگیهای کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]
-
ناصری، حیدر
هدایت الکتریکی شیر بازساخته تحت تاثیر دما و درصد ترکیبات [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 323-330]
-
ناطقی، لیلا
بررسی خواص حسی و اثر ضدمیکروبی اسانس کندر و موسیر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنر در پنیر سفید آبنمکی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 343-356]
-
ناطقی، لیلا
بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کمنمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]
-
نانواکناری، سارا
مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکههای عصبی MLP و RBF برای مدلسازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشککن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]
-
نجف نجفی، مسعود
درونپوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حاملهای مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آبپنیر با استفاده از خشککنهای پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]
-
نداف زاده، مریم
پیشبینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]
-
نصیری، شیما
پیشبینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]
-
نصیری، شیما
توسعه مدل پیشگو بهمنظور تعیین سفتی میوه "به" بهکمک برنامهنویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]
-
نوشاد، فاطمه
آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقههای پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]
-
نوشاد، محمد
تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگیهای ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسمهای بیماریزا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]
-
نوشاد، محمد
تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتیاکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 15-23]
-
نوشاد، محمد
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگیهای کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]
-
نوشاد، محمد
استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی (AHP) فازی و تاپسیس (TOPSIS) در بهینهیابی فرمولاسیون مواد غذایی: مورد مطالعاتی نان [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 151-163]
-
نوش کام، مجید
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]
-
نیاسری نسلجی، امیر
بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زندهمانی باکتریهای پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سینبیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]
و
-
واحدی ترشیزی، محمد
آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقههای پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]
-
واحدی ترشیزی، محمد
پیشبینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابیهای تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]
ی
-
یارمند، محمد سعید
بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زندهمانی باکتریهای پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سینبیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]
-
یاسمنی فریمانی، تکتم
بررسی تأثیر افزودن موسیلاژ ختمی بر ویژگیهای کیفی، فیزیکی و حسی کیک فنجانی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 25-35]