آ
-
آب گوجه فرنگی
تاثیر پیش حرارتدهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجهفرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]
-
آبگیری اسمزی
تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]
-
آب لیموترش
ارزیابی پارامترهای شیمیایی لازم برای اصالتسنجی آبلیمو ترش تجاری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 497-506]
-
آپتامر
تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگسنجی آپتاسنسور بهوسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]
-
آسپرژیلوس فلاووس
تاثیر چندگونه مخمر بر کاهش آفلاتوکسینB1 آسپرژیلوس فلاووس در مدل شبیهسازی شده معده انسان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 441-452]
-
آسپرژیلوس نایجر
بررسی اثر پروتئاز قارچی آسپرژیلوس نایجر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوساله [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 25-35]
-
آفلاتوکسین
تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگسنجی آپتاسنسور بهوسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]
-
آفلاتوکسین B1
تاثیر چندگونه مخمر بر کاهش آفلاتوکسینB1 آسپرژیلوس فلاووس در مدل شبیهسازی شده معده انسان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 441-452]
-
آنالیز حسی
بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]
-
آنتیاکسیدان
بهینهسازی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و تغذیهای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]
-
آنتی اکسیدان
تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتیاکسیدانی و حسی فیله ماهی قزلآلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]
-
آنتی-پسودوموناس
تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکسهای سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]
-
آنزیم پکتین متیل استراز
تاثیر پیش حرارتدهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجهفرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]
-
آهن
بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار بهعنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه ظرفیتی در محیطهای مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]
-
آون
اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]
-
آویشن شیرازی
پتانسیل آنتیاکسیدانی اسانسهای دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]
ا
-
اتلاف پسماند مکانیکی
برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]
-
اختلاف رنگ
اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیمپز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 679-690]
-
ارزیابی حسی
تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتیاکسیدانی و حسی فیله ماهی قزلآلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]
-
ارقام سیب
مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]
-
اسانس پوست پرتقال
تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکلگیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]
-
استالدهید
اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگیهای حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]
-
استخراج پکتین
بهینهسازی استخراج پکتین از تفاله گوجهفرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]
-
استخراج پکتین
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]
-
استخراج روغن
بررسی تأثیر پیشتیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]
-
اسنک اکسترود(حجیم) شده
تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]
-
اسید اسکوربیک
تاثیر پیش حرارتدهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجهفرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]
-
اسید اولئیک
بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی بر پایه امولسیون نشاسته و اسید اولئیک و پوششدهی میوه گوجهسبز [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 517-527]
-
اسیدچرب آزاد
تاثیر بستهبندی در پوششهای مختلف پلیمری روی برخی شاخصهای کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]
-
اسید لاکتیک
ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگیهای بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 37-54]
-
اسیدهای آلی
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]
-
اسیدیته
اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]
-
اصالت سنجی
ارزیابی پارامترهای شیمیایی لازم برای اصالتسنجی آبلیمو ترش تجاری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 497-506]
-
افزایش حجم
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامهزده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]
-
اکسایش
تعیین تاریخ انقضاء روغنهای خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]
-
اکسید روی
بررسی اثرات ضدمیکروبی نانوذرات ترکیبی اکسید روی و اثرات سینرژیستی با بیوسایدیهای مختلف بر علیه باسیلوس سرئوس [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 257-266]
-
امگا 3
امکانسنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]
-
امواج فراصوت
بهینهسازی استخراج پکتین از تفاله گوجهفرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]
-
امواج فراصوت
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]
-
امواج مادون قرمز
تاثیر پیش حرارتدهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجهفرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]
-
امولسیفایر
بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]
-
انبار داری
بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دورههای متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]
-
انبارداری
مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]
-
انجیر
بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگیهای کیفی انجیر خشک [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 77-89]
-
انرژی فعالسازی
مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیبزمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]
-
انرژی کرنشی
برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]
-
اولترافیلتراسیون
اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگیهای حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]
-
ایمازالیل
مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]
ب
-
بارگذاری
بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دورههای متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]
-
بارگذاری- باربرداری
برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]
-
باسیلوس سرئوس
بررسی اثرات ضدمیکروبی نانوذرات ترکیبی اکسید روی و اثرات سینرژیستی با بیوسایدیهای مختلف بر علیه باسیلوس سرئوس [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 257-266]
-
بافر فسفات
بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]
-
باکتری های اسید لاکتیک
شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روشهای بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]
-
بتاگلوکان
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه کمچرب حاوی پودر بتاگلوکان و عصاره اتانولی پونه کوهی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 181-198]
-
بتاگلوکان
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]
-
برشهای میوه بِه
تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]
-
برگ پونه کوهی
اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره فنولی برگهای پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]
-
برنج نیم پخت شده
اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیمپز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 679-690]
-
بستنی
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سینبیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوهجات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 103-112]
-
بسته بندی تحت خلاء
تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بستهبندی تحت خلاء بر کیفیت فیلههای ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4 [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 597-611]
-
بلانچینگ
تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]
-
بنتونیت
استفاده از مواد شفافکننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]
-
بهینهسازی
بهینهسازی استخراج پلیساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگیهای رئولوژیکی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 133-144]
-
بهینه سازی
بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]
-
بهینه سازی
استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید و بهینهسازی و اندازه گیری قدرت آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]
-
بهینه سازی
استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 649-665]
-
بو دادن
اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]
-
بیوپلاستیک
مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیبزمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]
-
بیوسنسور
تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگسنجی آپتاسنسور بهوسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]
پ
-
پارامترهای شیمیایی
ارزیابی پارامترهای شیمیایی لازم برای اصالتسنجی آبلیمو ترش تجاری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 497-506]
-
پایداری
بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]
-
پپتیدهای زیستفعال
بهینهسازی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و تغذیهای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]
-
پپسین
بهینهسازی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و تغذیهای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]
-
پراکسید
تاثیر بستهبندی در پوششهای مختلف پلیمری روی برخی شاخصهای کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]
-
پراکسیدهیدروژن
اثر شستشوی گوشت چرخشده ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگیهای رئولوژیکی سوریمی تهیه شده [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 667-677]
-
پرفایل قندها
ارزیابی پارامترهای شیمیایی لازم برای اصالتسنجی آبلیمو ترش تجاری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 497-506]
-
پروب اولتراسوند
اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره فنولی برگهای پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]
-
پروبیوتیک
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سینبیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوهجات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 103-112]
-
پروتئین محلول
بررسی اثر پروتئاز قارچی آسپرژیلوس نایجر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوساله [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 25-35]
-
پروتئین های غشایی
بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]
-
پروتئین هیدرولیز شده
بهینهسازی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و تغذیهای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]
-
پس از برداشت
اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]
-
پسته احمد آقایی
تاثیر بستهبندی در پوششهای مختلف پلیمری روی برخی شاخصهای کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]
-
پسماند بادمجان
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]
-
پسماند میوه به
بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ارزش تغذیهای کیک اسفنجی با استفاده از پسماند میوه به [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 69-79]
-
پکتین
استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 649-665]
-
پلیساکارید برگ زیتون
بهینهسازی استخراج پلیساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگیهای رئولوژیکی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 133-144]
-
پلی وینیل الکل
تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلمهای بستهبندی پلیوینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]
-
پنیر کوزهای
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه کمچرب حاوی پودر بتاگلوکان و عصاره اتانولی پونه کوهی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 181-198]
-
پودر آب پنیر
ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]
-
پودر بزرک
امکانسنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]
-
پودرهستهی انار
تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]
-
پوست انار
بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار بهعنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه ظرفیتی در محیطهای مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]
-
پوست بادمجان
استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 649-665]
-
پوست کیوی
مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]
-
پوشش
تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بستهبندی تحت خلاء بر کیفیت فیلههای ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4 [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 597-611]
-
پوشش خوراکی
بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگیهای کیفی انجیر خشک [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 77-89]
-
پیشتیمار اسمزی
بهینهسازی خشک کردن خلالهای سیبزمینی با استفاده از پیشتیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]
ت
-
تجزیهوتحلیل تفکیک خطی
تعیین تاریخ انقضاء روغنهای خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]
-
تحلیل مؤلفه اصلی
ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]
-
تخمیر
شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روشهای بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]
-
تردی گوشت
بررسی اثر پروتئاز قارچی آسپرژیلوس نایجر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوساله [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 25-35]
-
ترکیبات فنولی
مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]
-
ترکیبات فنولی
استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید و بهینهسازی و اندازه گیری قدرت آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]
-
ترکیبات فنولیک
اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره فنولی برگهای پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]
-
تصویربرداری
تعیین تاریخ انقضاء روغنهای خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]
-
تفاله گوجه فرنگی
بهینهسازی استخراج پکتین از تفاله گوجهفرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]
-
تنوع زیستی
شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روشهای بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]
ج
-
جاذب
بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار بهعنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه ظرفیتی در محیطهای مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]
-
جایگزین چربی
بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئهورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]
-
جایگزین چربی
تاثیر صمغهای دانه لوکاست و زانتان بهعنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]
-
جت برخوردی
اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیمپز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 679-690]
-
جوانه گندم
بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]
چ
-
چغندر قند
استفاده از مواد شفافکننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]
ح
-
حالت ارتجاعی
برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]
-
حجم
تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربهای با استفاده از روش غیرمخرب سیتی اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]
-
حمام اولتراسوند
اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره فنولی برگهای پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]
خ
-
خامه زده شده
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامهزده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]
-
خشککردن
بهینهسازی خشک کردن خلالهای سیبزمینی با استفاده از پیشتیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]
-
خشک کردن
بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگیهای کیفی انجیر خشک [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 77-89]
-
خشککن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم
توسعه، آزمون و ارزیابی خشککن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم بهمنظور تعیین مشخصههای عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]
-
خصوصیات بافتی
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامهزده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]
-
خصوصیات رنگی
تاثیر پیش حرارتدهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجهفرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]
-
خصوصیات فیزیکو شیمیایی
بررسی اثر جایگزینی سفیده تخممرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]
-
خصوصیات فیزیکوشیمیایی
تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]
-
خصوصیات فیزیکوشیمیایی
استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 649-665]
-
خواص رئولوژیکی
امکانسنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]
-
خواص ضد میکروبی
بررسی ویژگیهای مکانیکی، فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ژلاتینی حاوی هیدروسل استخراجی زردچوبه (Curcuma longa) [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 453-463]
-
خواص فیزیکو شیمیایی
امکانسنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]
-
خواص فیزیکی
بررسی ویژگیهای مکانیکی، فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ژلاتینی حاوی هیدروسل استخراجی زردچوبه (Curcuma longa) [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 453-463]
-
خواص کیفی
امکانسنجی تولید نوشابه گازدار زعفرانی با خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی مطلوب [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 171-180]
-
خواص کیفی
توسعه، آزمون و ارزیابی خشککن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم بهمنظور تعیین مشخصههای عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]
د
-
دارچین
پتانسیل آنتیاکسیدانی اسانسهای دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]
-
دان سیاه
بررسی تأثیر پیشتیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]
-
دانه سویا
اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]
-
درجه استریفیکاسیون
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]
-
درجه بندی
اندازهگیری ویژگیهای هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]
-
درجه کشسانی
برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]
-
دمای رساندن
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]
-
دوغ
اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگیهای حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]
-
دونات
اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]
-
دونات
بهینهیابی فرمول و فرآیند دونات غنیشده با باگاس نیشکر و پلیساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]
ر
-
رئولوژی
اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]
-
رگرسیون حداقل مربعات جزئی
ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]
-
روش خودبخودی
اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیونهای آب در روغن به روش خودبهخودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]
-
روش سطح پاسخ
تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکلگیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]
-
روش سطح پاسخ
بهینهسازی استخراج پلیساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگیهای رئولوژیکی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 133-144]
-
روغن زیتون: پایداری اکسایشی:رنسیمت
ارزیابی پایداری اکسایشی روغنهای زیتون سرخکردنی طی فرآیندهای حرارتی و سرخ کردنی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 235-243]
-
روغن کانولا
بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان بهعنوان یک آنتیاکسیدان طبیعی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 13-24]
-
روغن های گیاهی خوراکی
تعیین تاریخ انقضاء روغنهای خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]
-
روغن هسته انگور
پتانسیل آنتیاکسیدانی اسانسهای دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]
-
ریزموج
بررسی تأثیر پیشتیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]
ز
-
زردچوبه
بررسی ویژگیهای مکانیکی، فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ژلاتینی حاوی هیدروسل استخراجی زردچوبه (Curcuma longa) [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 453-463]
-
زغال فعال
استفاده از مواد شفافکننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]
-
زمان خشک کردن
مدلسازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشککن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]
-
زمان رساندن
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]
-
زمان ماندگاری
تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]
-
زنیان
بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان بهعنوان یک آنتیاکسیدان طبیعی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 13-24]
-
زنیان
پتانسیل آنتیاکسیدانی اسانسهای دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]
ژ
-
ژل آلوئهورا
بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئهورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]
-
ژلاتین
استفاده از مواد شفافکننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]
-
ژلاتین
مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیبزمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]
س
-
سدیم کازئینات
تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکسهای سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]
-
سرخ کردن
ارزیابی پایداری اکسایشی روغنهای زیتون سرخکردنی طی فرآیندهای حرارتی و سرخ کردنی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 235-243]
-
سری فوریه
اندازهگیری ویژگیهای هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]
-
سفتی
بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دورههای متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]
-
سفتی بافت
مدلسازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشککن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]
-
سفیده تخم مرغ
بررسی اثر جایگزینی سفیده تخممرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]
-
سوریمی
اثر شستشوی گوشت چرخشده ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگیهای رئولوژیکی سوریمی تهیه شده [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 667-677]
-
سوسپانسیون
تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگسنجی آپتاسنسور بهوسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]
-
سوسیس
بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئهورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]
-
سیال کربن دی اکسید
استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید و بهینهسازی و اندازه گیری قدرت آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]
-
سیاهدانه
مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]
-
سیب
اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]
-
سیبزمینی
مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیبزمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]
-
سی تی اسکن
تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربهای با استفاده از روش غیرمخرب سیتی اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]
-
سیلیکا سل
استفاده از مواد شفافکننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]
-
سین بیوتیک
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سینبیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوهجات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 103-112]
-
سینتیک تخریب حرارتی
مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیبزمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]
-
سینرژیست
بررسی اثرات ضدمیکروبی نانوذرات ترکیبی اکسید روی و اثرات سینرژیستی با بیوسایدیهای مختلف بر علیه باسیلوس سرئوس [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 257-266]
ش
-
شاخص سفیدی
اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیمپز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 679-690]
-
شبکه عصبی
بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دورههای متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]
-
شبکه عصبی مصنوعی
مدلسازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشککن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]
-
شتر
ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگیهای بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 37-54]
-
شربت خام
استفاده از مواد شفافکننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]
-
شکلات شیری
امکانسنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]
-
شمارش میکروبی
بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]
-
شیرین بیان
بررسی اثر جایگزینی سفیده تخممرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]
-
شیرین بیان
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامهزده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]
ص
-
صمغ زانتان
تاثیر صمغهای دانه لوکاست و زانتان بهعنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]
-
صمغ کنجاک
ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]
-
صمغ لوکاست
تاثیر صمغهای دانه لوکاست و زانتان بهعنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]
ض
-
ضد قارچ
مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]
ع
-
عددپراکسید
تعیین تاریخ انقضاء روغنهای خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]
-
عدد کربونیل
تعیین تاریخ انقضاء روغنهای خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]
-
عصاره
بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان بهعنوان یک آنتیاکسیدان طبیعی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 13-24]
-
عصاره اتانولی پونه
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه کمچرب حاوی پودر بتاگلوکان و عصاره اتانولی پونه کوهی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 181-198]
-
عصاره زعفران
امکانسنجی تولید نوشابه گازدار زعفرانی با خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی مطلوب [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 171-180]
-
عصاره علفلیمو
تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]
-
عضله دوسر ران
ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگیهای بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 37-54]
غ
-
غلظت ویتامین سی
اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیونهای آب در روغن به روش خودبهخودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]
-
غیر مخرب
تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربهای با استفاده از روش غیرمخرب سیتی اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]
ف
-
فرآورده های سیبزمینی
بهینهسازی خشک کردن خلالهای سیبزمینی با استفاده از پیشتیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]
-
فرآوردههای کمچرب
بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئهورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]
-
فراسودمند
بهینهیابی فرمول و فرآیند دونات غنیشده با باگاس نیشکر و پلیساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]
-
فراصوت
مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]
-
فعالیت آنتی اکسیدانی
بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان بهعنوان یک آنتیاکسیدان طبیعی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 13-24]
-
فعالیت آنتی اکسیدانی
مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]
-
فعالیت آنتی اکسیدانی
پتانسیل آنتیاکسیدانی اسانسهای دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]
-
فعالیت آنتی اکسیدانی
اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره فنولی برگهای پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]
-
فعالیت آنتی اکسیدانی
استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید و بهینهسازی و اندازه گیری قدرت آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]
-
فعالیت امولسیفایری
بهینهسازی استخراج پکتین از تفاله گوجهفرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]
-
فلاونوئید
اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]
-
فلزات سنگین
بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار بهعنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه ظرفیتی در محیطهای مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]
-
فلفل شیرین
اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]
-
فوق بحرانی
استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید و بهینهسازی و اندازه گیری قدرت آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]
-
فیبر
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سینبیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوهجات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 103-112]
-
فیبر رژیمی
بهینهیابی فرمول و فرآیند دونات غنیشده با باگاس نیشکر و پلیساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]
-
فیزیکوشیمیایی
اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]
-
فیلم
تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بستهبندی تحت خلاء بر کیفیت فیلههای ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4 [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 597-611]
-
فیلم خوراکی
بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی بر پایه امولسیون نشاسته و اسید اولئیک و پوششدهی میوه گوجهسبز [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 517-527]
-
فیلم خوراکی
تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکسهای سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]
-
فیلم ژلاتینی
بررسی ویژگیهای مکانیکی، فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ژلاتینی حاوی هیدروسل استخراجی زردچوبه (Curcuma longa) [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 453-463]
-
فیلوژنی
شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روشهای بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]
ک
-
کاروتنوئید
اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]
-
کاهش لاکتوز
اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگیهای حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]
-
کاهش وزن
تاثیر بستهبندی در پوششهای مختلف پلیمری روی برخی شاخصهای کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]
-
کپور نقره ای
اثر شستشوی گوشت چرخشده ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگیهای رئولوژیکی سوریمی تهیه شده [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 667-677]
-
کربوکسی متیل سلولز
بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگیهای کیفی انجیر خشک [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 77-89]
-
کربوهیدارت
تاثیر بستهبندی در پوششهای مختلف پلیمری روی برخی شاخصهای کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]
-
کروماتوگرافی گازی
اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگیهای حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]
-
کروم، سرب
بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار بهعنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه ظرفیتی در محیطهای مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]
-
کفیر
بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]
-
کنجاله
بررسی تأثیر پیشتیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]
-
کنسانتره پروتئین شیر
ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]
-
کوفتگی
تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربهای با استفاده از روش غیرمخرب سیتی اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]
-
کیتوزان
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]
-
کیتوزان
تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]
-
کیتوزان
تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتیاکسیدانی و حسی فیله ماهی قزلآلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]
-
کیفیت حسی
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]
-
کیک اسفنجی
بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ارزش تغذیهای کیک اسفنجی با استفاده از پسماند میوه به [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 69-79]
-
کیک روغنی
تاثیر صمغهای دانه لوکاست و زانتان بهعنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]
گ
-
گلابی
تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربهای با استفاده از روش غیرمخرب سیتی اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]
-
گلابی
بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دورههای متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]
-
گلوکز اکسیدازتثبیت شده
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]
م
-
ماده جذب شونده
بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار بهعنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه ظرفیتی در محیطهای مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]
-
مادون قرمز
اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]
-
ماست چکیده
ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]
-
ماست سویا منجمد
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]
-
ماست نوشیدنی پروبیوتیک
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]
-
ماشین بینایی
اندازهگیری ویژگیهای هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]
-
ماهی قزل آلا
تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتیاکسیدانی و حسی فیله ماهی قزلآلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]
-
متیل سلولز
تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکسهای سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]
-
محصولات خشک
بهینهسازی خشک کردن خلالهای سیبزمینی با استفاده از پیشتیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]
-
مخمر
تاثیر چندگونه مخمر بر کاهش آفلاتوکسینB1 آسپرژیلوس فلاووس در مدل شبیهسازی شده معده انسان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 441-452]
-
مدل ریاضی
توسعه، آزمون و ارزیابی خشککن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم بهمنظور تعیین مشخصههای عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]
-
مدل سازی
مدلسازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشککن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]
-
مدل کردن
تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکلگیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]
-
معده
تاثیر چندگونه مخمر بر کاهش آفلاتوکسینB1 آسپرژیلوس فلاووس در مدل شبیهسازی شده معده انسان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 441-452]
-
مغز پسته
اندازهگیری ویژگیهای هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]
-
موز
توسعه، آزمون و ارزیابی خشککن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم بهمنظور تعیین مشخصههای عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]
-
موس
بررسی اثر جایگزینی سفیده تخممرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]
-
میدان الکتریکی پالسی
تاثیر پیش حرارتدهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجهفرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]
-
میدان الکتریکی پالسی
بررسی تأثیر پیشتیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]
-
میکروامولسیون
تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکلگیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]
-
میکروامولسیون
اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیونهای آب در روغن به روش خودبهخودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]
-
میوه "به"
مدلسازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشککن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]
-
میوه عناب
استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید و بهینهسازی و اندازه گیری قدرت آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]
ن
-
نارنج، فلفل سیاه
تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتیاکسیدانی و حسی فیله ماهی قزلآلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]
-
نانوذرات اکسید روی
تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلمهای بستهبندی پلیوینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]
-
نانوذرات ترکیبی
بررسی اثرات ضدمیکروبی نانوذرات ترکیبی اکسید روی و اثرات سینرژیستی با بیوسایدیهای مختلف بر علیه باسیلوس سرئوس [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 257-266]
-
نانوذرات طلا
تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگسنجی آپتاسنسور بهوسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]
-
نانوذرات مغناطیسی
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]
-
نانوذرات نقره
تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلمهای بستهبندی پلیوینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]
-
نانوکامپوزیت ها
تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلمهای بستهبندی پلیوینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]
-
نخود
بهینهسازی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و تغذیهای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]
-
نشاسته
بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی بر پایه امولسیون نشاسته و اسید اولئیک و پوششدهی میوه گوجهسبز [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 517-527]
-
نوشابه گازدار
امکانسنجی تولید نوشابه گازدار زعفرانی با خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی مطلوب [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 171-180]
-
نیشکر
بهینهیابی فرمول و فرآیند دونات غنیشده با باگاس نیشکر و پلیساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]
و
-
ویژگیهای آنتیاکسیدانی
بهینهسازی استخراج پلیساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگیهای رئولوژیکی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 133-144]
-
ویژگیهای بافتی
بررسی اثر جایگزینی سفیده تخممرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]
-
ویژگی های رئولوژیکی
اثر شستشوی گوشت چرخشده ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگیهای رئولوژیکی سوریمی تهیه شده [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 667-677]
-
ویژگی های فیزیکوشیمیایی
بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ارزش تغذیهای کیک اسفنجی با استفاده از پسماند میوه به [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 69-79]
-
ویژگیهای فیزیکوشیمیایی
اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]
-
ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی
بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی بر پایه امولسیون نشاسته و اسید اولئیک و پوششدهی میوه گوجهسبز [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 517-527]
-
ویسکوزیته
بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]
-
ویسکوزیته
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامهزده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]
-
ویسکوزیته دینامیک
اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیونهای آب در روغن به روش خودبهخودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]
ه
-
هویج
شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روشهای بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]
-
هیدروسل
بررسی ویژگیهای مکانیکی، فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ژلاتینی حاوی هیدروسل استخراجی زردچوبه (Curcuma longa) [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 453-463]