آ
-
آبانار
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آبانار در طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
آب پرس تفاله چغندر
بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
آبگیری اسمزی
بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
آبگیری اسمزی
بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی پرتقال با روش سطح پاسخ و تخمین پارامترهای آبگیری با کمک شبکهی عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
آرد کامل سویا
بهینهسازی فرمولاسیون کره کمچرب بر اساس ویژگیهای حسی بهروش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
آرد موز
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نانهای تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
آسکوربیک اسید
بررسی اثر رقم میوه وپیش تیمار آماده سازی بر خواص کیفی برگه زرد آلو [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
آغازگر راپی
بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولیدکننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
آلودگی قارچی
مطالعه آلودگی کشمشهای تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچهای مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]
ا
-
ارزیابی حسی
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
ارقام اصلاح شده
تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
ارگانولپتیکی
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نانهای تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
اسانس آویشن شیرازی
بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
استخراج مایع – مایع هموژن
استخراج و اندازه گیری آفت کش ها در نمونه های عسل با استفاده از استخراج مایع – مایع هموژن و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
اسمز
بررسی اثر پیشتیمار ترکیبی اسمز -فراصوت روی خشکشدن ورقههای کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
اسید آلفا لینولنیک
بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
اسید چرب ضروری
بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
اسید سیتریک
مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
اسیدیته
تأثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
افت فشار
بررسی خواص فیزیکی دانه و بستر لیموترش به عنوان تابعی از رطوبت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
افت کش ها
استخراج و اندازه گیری آفت کش ها در نمونه های عسل با استفاده از استخراج مایع – مایع هموژن و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
امواج فراصوت
بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
امولسیون آب در روغن
بهینهسازی فرمولاسیون کره کمچرب بر اساس ویژگیهای حسی بهروش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
انتقال جرم
مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
اندازه ذرات
نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]
ب
-
بافت سنجی
بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
باکتریهای روده ای بیماریزا
کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
بتاگلوکان یولاف
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
برنج
تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
بهینهسازی
بهینهسازی فرمولاسیون کره کمچرب بر اساس ویژگیهای حسی بهروش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
بهینهیابی
طراحی و بهینهیابی سامانه رنگسنجی نرمافزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
بیاتی
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]
پ
-
پایداری اکسایشی
بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
پایداری امولسیون
بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
پتانسیل زتا
نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
پردازش تصویر
کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تأثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنیشده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
پروفیل اسیدهای چرب
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
پلیساکارید خارج سلولی
بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولیدکننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
پنیر کوزه
شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
پنیرهای حاصل از شیرخام
شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
پوسته سخت
اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
پوسته نرم
اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
پوشش های فعال
بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
پیشبینی
پایش فرآیند مالتسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
ت
-
تخلخل
تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
تخلخل
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
ترکیبات آنتی اکسیدانی
بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
ترکیبات قطبی
بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
ترکیبی
بررسی اثر پیشتیمار ترکیبی اسمز -فراصوت روی خشکشدن ورقههای کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
تغییرات پس از مرگ
بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
تیمار حرارتی
اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعهای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]
ج
-
جذب فرابنفش
تأثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
چ
-
چقرمگی
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]
ح
-
حجم
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]
خ
-
خراسان رضوی
مطالعه آلودگی کشمشهای تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچهای مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
خربزه قصری
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
خصوصیات حسی
بهینهسازی فرمولاسیون کره کمچرب بر اساس ویژگیهای حسی بهروش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
خصوصیات کف زایی
مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
خمیرابه
مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
خواص حسی کیک اسفنجی
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
خواص فیزیکی
بررسی خواص فیزیکی دانه و بستر لیموترش به عنوان تابعی از رطوبت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
خواص مکانیکی
مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
خواص هندسی
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]
د
-
دفع یون ها
بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
دوره رسیدگی
شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
دوره نگهداری
تأثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
دوغ
بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولیدکننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
دو فاز شدن
بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولیدکننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]
ر
-
رئولوژی
بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
رئولوژی پایا
نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
رئولوژیکی
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نانهای تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
رطوبت
تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
رفتار جریان
بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
رنگ
مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
رنگ
بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
رنگ
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
رنگسنجی
طراحی و بهینهیابی سامانه رنگسنجی نرمافزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
رنگ سنجی
بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
روش سطح پاسخ
بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
روش سطح پاسخ
بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
روش سطح پاسخ
بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی پرتقال با روش سطح پاسخ و تخمین پارامترهای آبگیری با کمک شبکهی عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
روغن پوست بنه
بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
روغن پوست کلخونگ
بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
روغن خام
بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
روغن زیتون بکر
اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعهای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
روغن کانولا
بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
روغن کنجد
بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
روغن مغز بنه
بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]
ز
-
زردآلو
بررسی اثر رقم میوه وپیش تیمار آماده سازی بر خواص کیفی برگه زرد آلو [دوره 9، شماره 3، 1392]
ژ
-
ژل بهبوددهنده
کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تأثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنیشده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]
س
-
ساختار اسیدهای چرب
اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعهای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
سبزیجات خام
کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
سبوس برنج
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصارهی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
سدیم متابی سولفیت
مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
سرخ کردن
بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
سرخ کردن عمیق
مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
سس سالاد
بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
سفیده تخم مرغ
مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
سم زدایی
اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
سوسیس بدون نیتریت
بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
سوسیس کم نیتریت
بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
سیتریک اسید
بررسی اثر رقم میوه وپیش تیمار آماده سازی بر خواص کیفی برگه زرد آلو [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
سینرسیس
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
ش
-
شاخص پایداری اکسایشی
اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعهای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
شاخص رنگی
اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعهای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
شار
بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
شبکه عصبی مصنوعی
پایش فرآیند مالتسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
شبکهی عصبی مصنوعی
بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی پرتقال با روش سطح پاسخ و تخمین پارامترهای آبگیری با کمک شبکهی عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
شیر
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آبانار در طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 4، 1392]
ص
-
صمغ قدومه شهری
بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
صید پره
بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
صید گوشگیر
بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]
ض
-
ضدمیکروبی
بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
ضریب اصطکاک
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
ضریب اصطکاک داخلی
تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]
ط
-
طرح آماری سطح پاسخ (RSM)
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آبانار در طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
طرح آماری مرکب مرکزی
کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تأثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنیشده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
طیف سنجی فرو سرخ
نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]
ع
-
عدد اسید تیوباربیتوریک
تأثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
عدد پراکسید
تأثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
عدد دیان مزدوج
اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعهای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
عدد کربونیل
اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعهای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
عسل
استخراج و اندازه گیری آفت کش ها در نمونه های عسل با استفاده از استخراج مایع – مایع هموژن و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
عصاره فنولی
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
عصاره گیری
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصارهی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]
غ
-
غنیسازی
کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تأثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنیشده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]
ف
-
فتوشاپ
طراحی و بهینهیابی سامانه رنگسنجی نرمافزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
فراصوت
بررسی اثر پیشتیمار ترکیبی اسمز -فراصوت روی خشکشدن ورقههای کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
فعالیت آنتی اکسیدانی
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
فعالیت ضد میکروبی
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
فلورلاکتیکی
شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
فیلم خوراکی
بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]
ق
-
قابلیت جذب آب مجدد
بررسی اثر پیشتیمار ترکیبی اسمز -فراصوت روی خشکشدن ورقههای کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
قارچ
مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
قارچهای مولد آفلاتوکسین
مطالعه آلودگی کشمشهای تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچهای مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
قدرت آنتی اکسیدانی
بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
قهوه ای شدن آنزیمی
مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]
ک
-
کازئینات سدیم
بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
کره کمچرب
بهینهسازی فرمولاسیون کره کمچرب بر اساس ویژگیهای حسی بهروش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی
بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
کروماتو گرافی مایع با کارایی بالا
استخراج و اندازه گیری آفت کش ها در نمونه های عسل با استفاده از استخراج مایع – مایع هموژن و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
کشمش
مطالعه آلودگی کشمشهای تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچهای مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
کیفیت میکروبی
کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]
گ
-
گردو
تأثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
گردو
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
گرفتگی
بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
گل مغربی
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]
ل
-
لیموترش
بررسی خواص فیزیکی دانه و بستر لیموترش به عنوان تابعی از رطوبت [دوره 9، شماره 3، 1392]
م
-
ماده خشک
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
ماست
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
مالت
پایش فرآیند مالتسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
ماهی سفید
بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
متابی سولفیت سدیم
بررسی اثر رقم میوه وپیش تیمار آماده سازی بر خواص کیفی برگه زرد آلو [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
متیل سلولز
مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
محصولات گوشتی
بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
مدل ریاضی
بررسی خواص فیزیکی دانه و بستر لیموترش به عنوان تابعی از رطوبت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
مدول الاستیسیته
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
مغزهای آجیلی
اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
مواد غذایی
طراحی و بهینهیابی سامانه رنگسنجی نرمافزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
میزان فراوانی
کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
میوه "به"
بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]
ن
-
ناگت پنیرکردی
مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
نان بربری
کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تأثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنیشده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
نان تست
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نانهای تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
نانوفیلتراسیون
بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
نانوکمپلکس کازئین ـ پکتین
نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
نشاستة واکسی
مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
نفوذ پذیری به بخار آب
مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
نوشیدنی
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آبانار در طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
نوشیدنی انگور قرمز
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصارهی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
نیتریت
بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]
و
-
واریته اوحدی
اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
ویژگی های حسی
بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
ویژگیهای رئولوژیکی
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصارهی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
ویسکوزیته
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]