مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

آ

آبگیری اسمزی پایش فرآیند آبگیری اسمزی میوه بِه توسط روش ابداعی ترکیب مدول‌های شبکه عصبی-منطق فازی (FMNN-FL) [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 247-259]
آب‌میوه استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی برای پیش‌بینی هدایت حرارتی آب‌گلابی [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 770-778]
آراشیدونیک اسید بررسی بیان ژن‌های طویل‌ساز گونه Mortirella alpine در شرایط مناسب تولید آراشیدونیک اسید و روغن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 351-360]
آردهای ایرانی مدل‌سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تأثیر آن بر ویژگی‌های نان حاصل از آردهای ایرانی به‎عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]
آزمون بافت تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
آسایش تنش بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگه‌داری با استفاده از مدل‌های آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]
آکریل آمید بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]
آلودگی قارچی تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
آنالیز ساختار پروتئین طراحی روشی ساده با بازدهی بالا برای تخلیص پروتئین لیزوزیم سفیده تخم مرغ با استفاده از کروماتوگرافی تعویض یون [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 560-571]
آنتوسیانین بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانین‌های زرشک بی‌دانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]
آنتوسیانین استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی‌اکسیدانی پرچم گل زعفران به‌کمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]
آنتی‌اکسیدان تأثیر بسته‌های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]
آنتی‌اکسیدان بررسی تأثیر آنتی‌اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 200-210]
آنتی‌اکسیدان ارزیابی میزان ترکیبات فنلی سیب استان آذربایجان غربی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کره محلی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 572-583]
آنتی‌اکسیدان ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس استخراج‌شده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخ‌کردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]
آنزیم آمیلاز اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم‌پز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]
آنزیم‌بری با آب داغ تأثیر پیش‌تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخ‌کرده برش‌های کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]
آنزیم ترانس‌گلوتامیناز تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدون‌چربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]

ا

اثر ضدمیکروبی بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی‌اکسیدتیتانیوم در شرایط درون‌شیشه‌ای و بسته‌بندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]
ارزیابی حسی تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
اسانس تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روش‌های رایج تقطیر آبی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 236-246]
اسانس ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس استخراج‌شده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخ‌کردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]
اسانس آویشن تأثیر پوشش‌های خوراکی لیپیدی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]
اسپاگتی بهینه‌سازی ویژگی‌های بافتی فرآورده‌های خمیری حاوی آرد کامل سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 719-728]
اسپکتروسکوپی استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی‌اکسیدانی پرچم گل زعفران به‌کمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]
اسپیرولینا پلاتنسیس بررسی اثر زیست‌توده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی‌های ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]
استخراج بهینه‌سازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]
استخراج اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]
استخراج آب زیربحرانی اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]
اسید آسکوربیک بررسی صفات فیزیکی، ویژگی‌های کمی-کیفی و ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]
اسید استیک بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]
اشریشیا کلی ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جداشده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]
اکسایش کره اثر عصاره رزماری پوشانده‌شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]
اکستنسوگراف بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آب‎پنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]
اکسیدتیتانیوم بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی‌اکسیدتیتانیوم در شرایط درون‌شیشه‌ای و بسته‌بندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]
امواج فراصوت تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]
امواج مایکرویو ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی روغن‌های اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روش‌های متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
امولسیفایر تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]
امولسیون تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]
امولسیون بهبود ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia Spach) از طریق ایجاد کمپلکس کووالانسی با بتالاکتوگلوبولین [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 584-596]
انبارمعمولی بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسون‌ناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]
انتقال جرم مدل‌سازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلم‌های نانوکامپوزیت نشاسته-نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]
انتقال حرارت تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به‌عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سر‌خ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]
انجیر اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]
اندیس پراکسید تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
انرژی اکتیواسیون سنتیک پخت و خشک کردن نان خشک: تأثیر سبوس و دما [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 225-235]
انکپسولاسیون ارزیابی فاکتورهای مؤثر در تشکیل نانولیپوزوم‌های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]
اولتراسوند بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل‌سازی آن‌ها در قطعات سیب‌زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]
اولتراسوند اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]
ایزوله پروتئین دانه شنبلیله بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]
ایزوله پروتئین سویا اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی‌های کیفی ناگت مرغ سرخ‌شده به‌روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]

ب

بارگذاری استاتیکی بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]
باریجه ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس استخراج‌شده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخ‌کردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]
باسیلوس سرئوس ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جداشده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]
باگت تأثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]
بتالاکتوگلوبولین بهبود ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia Spach) از طریق ایجاد کمپلکس کووالانسی با بتالاکتوگلوبولین [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 584-596]
برش‌های کدو مسمایی تأثیر پیش‌تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخ‌کرده برش‌های کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]
برنج ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جداشده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]
بستنی تأثیر صمغ‌های گوار و دانه ریحان بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی نیم‌چرب و کم‌چرب [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 696-706]
بستنی سویا بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین‌بیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]
بسته‌بندی تأثیر بسته‌های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]
بسته‌بندی با اتمسفر تعدیل‌یافته بررسی روش‌های مختلف نگهداری و بسته‌بندی قارچ دکمه‌ای سفید برای افزایش دوره ماندگاری [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 22-30]
بسته‌بندی فعال اثر عصاره رزماری پوشانده‌شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]
بیان ژن بررسی بیان ژن‌های طویل‌ساز گونه Mortirella alpine در شرایط مناسب تولید آراشیدونیک اسید و روغن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 351-360]

پ

پارامتر رنگ بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]
پایدارکننده بهینه سازی فرمولاسیون تولید نوشیدنی تخمیری ماست میوه‌ای با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 1-12]
پایداری ارزیابی فاکتورهای مؤثر در تشکیل نانولیپوزوم‌های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]
پایداری و تراکم بهینه‌سازی شرایط تولید کف پایدار چغندر قرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]
پپتیدهای ضدمیکروبی ارزیابی فاکتورهای مؤثر در تشکیل نانولیپوزوم‌های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]
پرتقال بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]
پرتقال تامسون بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسون‌ناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]
پرتقال محلی سیاورز بررسی صفات فیزیکی، ویژگی‌های کمی-کیفی و ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]
پرتو فرابنفش ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جداشده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]
پرچم زعفران استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی‌اکسیدانی پرچم گل زعفران به‌کمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]
پردازش تصویر مدل‌سازی جرم و حجم لیموترش و بررسی روابط بین خصوصیات فیزیکی با استفاده از روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 361-371]
پروتئاز بررسی تأثیر آنتی‌اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 200-210]
پروتئوس میرابیلیس اثر پری‌بیوتیک‌ها بر تولید ترکیبات ضدمیکروبی از لاکتوباسیلوس‌ها علیه پروتئوس میرابیلیس (سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 41-47]
پروتئولیز تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدون‌چربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]
پروتئین آب‌پنیر اثر محصولات پروتئین آب‌پنیر بر روی ویژگی‌های میکروبیولوژیکی سوسیس امولسیون گوشت بوفالو [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 260-272]
پری‌بیوتیک اثر پری‌بیوتیک‌ها بر تولید ترکیبات ضدمیکروبی از لاکتوباسیلوس‌ها علیه پروتئوس میرابیلیس (سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 41-47]
پری‌بیوتیک بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آب‎پنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]
پسته وحشی بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های‌ آنتی‌اکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]
پسته‌ی خام خشک اوحدی تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
پلی‌اتیلن تأثیر بسته‌های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]
پلی‌فنل اکسیداز بررسی تأثیر آنتی‌اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 200-210]
پلی‌وینیل الکل سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضدمیکروبی اکسید روی و نانوکامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]
پنیرسنتی کردی؛ فیزیکوشیمیایی؛ باکتری بیماری‌زا؛ اسید لاکتیک باکتری‌ها ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگی‌های فیزیکوشمیایی و حسی فرآورده در طول دوره رسیدگی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 140-151]
پوره چغندر قرمز بهینه‌سازی شرایط تولید کف پایدار چغندر قرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]
پوشش بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسون‌ناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]
پوشش خوراکی تأثیر پوشش‌های خوراکی لیپیدی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]
پوشش خوراکی تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب‌پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخم‌مرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]
پوشش‌دهی اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی‌های کیفی ناگت مرغ سرخ‌شده به‌روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]
پوشش‌های صمغی ارزیابی اثر صمغ دانه ریحان بر میزان جذب روغن و خواص فیزیکی خلال‌های سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 309-318]
پیکل تأثیر نمک‌سود کردن پیکل روی کیفیت ماهی کپور نقره‌ای هنگام نگهداری در یخچال [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 643-653]
پیوندهای عرضی تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدون‌چربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]

ت

تبخیر تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به‌عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سر‌خ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]
تخلیص پروتئین طراحی روشی ساده با بازدهی بالا برای تخلیص پروتئین لیزوزیم سفیده تخم مرغ با استفاده از کروماتوگرافی تعویض یون [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 560-571]
تخم‌مرغ تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب‌پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخم‌مرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]
تخمیر بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]
ترکیبات پلی‌فنولی بررسی عوامل مؤثر بر استخراج پلی‎فنول هاو فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]
ترکیبات شیمیایی بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های‌ آنتی‌اکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]
ترکیب شیمیایی بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]
تصاویر گرمایی بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید‌ه‌شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه‌های گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]
تصاویر مرئی بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید‌ه‌شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه‌های گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]
تغییرات دما بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید‌ه‌شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه‌های گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]
تغییرات رنگ بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید‌ه‌شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه‌های گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]
تقطیر با آب تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روش‌های رایج تقطیر آبی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 236-246]
تقطیر با آب ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی روغن‌های اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روش‌های متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
تقطیر با بخار آب ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی روغن‌های اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روش‌های متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
تقطیر مقاومتی تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روش‌های رایج تقطیر آبی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 236-246]
تقطیر مقاومتی ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی روغن‌های اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روش‌های متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
تقلب مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل‌های طبیعی با عسل‌های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]

ج

جایگزین چربی تأثیر صمغ‌های گوار و دانه ریحان بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی نیم‌چرب و کم‌چرب [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 696-706]
جداسازی و شناسایی جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش‌های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی‌های مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
جذب روغن ارزیابی اثر صمغ دانه ریحان بر میزان جذب روغن و خواص فیزیکی خلال‌های سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 309-318]
جذب روغن بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل‌سازی آن‌ها در قطعات سیب‌زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]

چ

چای سبز بررسی عوامل مؤثر بر استخراج پلی‎فنول هاو فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]
چربی بررسی بیان ژن‌های طویل‌ساز گونه Mortirella alpine در شرایط مناسب تولید آراشیدونیک اسید و روغن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 351-360]
چسبندگی اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی‌های کیفی ناگت مرغ سرخ‌شده به‌روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]

ح

حجم مخصوص نان مدل‌سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تأثیر آن بر ویژگی‌های نان حاصل از آردهای ایرانی به‎عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]
حداقل غلظت مهار‌کنندگی مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره آبی رازک با هومولون رازک بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا انتریکا و انتروباکتر آئروژنز [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 218-224]
حسی بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین‌بیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]

خ

خراسان رضوی جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش‌های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی‌های مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
خربزه درختی تخمین محتوای رطوبتی خربزه درختی با استفاده از مدل‌سازی GMDH [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 747-757]
خرمالو مقایسه ویژگی‌های کیفی برگه خرمالو خشک‌شده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]
خشک کردن سنتیک پخت و خشک کردن نان خشک: تأثیر سبوس و دما [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 225-235]
خشک کردن تخمین محتوای رطوبتی خربزه درختی با استفاده از مدل‌سازی GMDH [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 747-757]
خشک کردن مادون قرمز مقایسه ویژگی‌های کیفی برگه خرمالو خشک‌شده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]
خشک کردن هوای داغ مقایسه ویژگی‌های کیفی برگه خرمالو خشک‌شده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]
خشک‌کن خلا مدل‌سازی ریاضی فرآیند خشک‌شدن کیوی در یک خشک‌کن تحت‌خلأ [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 382-391]
خشک‌کن خلاء پیش‌بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک‌کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]
خصوصیات فیزیکوشیمیایی مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل‌های طبیعی با عسل‌های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]
خصوصیات فیزیکی مدل‌سازی جرم و حجم لیموترش و بررسی روابط بین خصوصیات فیزیکی با استفاده از روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 361-371]
خلال سیب‌زمینی تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به‌عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سر‌خ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]
خمیرآبه اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی‌های کیفی ناگت مرغ سرخ‌شده به‌روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]
خمیر آرد گندم بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آب‎پنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]
خمیرترش بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]
خواص رئولوژیکی بهینه سازی فرمولاسیون تولید نوشیدنی تخمیری ماست میوه‌ای با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 1-12]
خواص فیزیکوشیمیایی بررسی صفات فیزیکی، ویژگی‌های کمی-کیفی و ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]
خواص فیزیکی و مکانیکی بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]
خوردگی مهاجرت اجزاء الکترودهای حرارتی مقاومتی به درون غذا [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 273-278]
خینجوک بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های‌ آنتی‌اکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]

د

دما اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 211-217]
دوره رسیدگی ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگی‌های فیزیکوشمیایی و حسی فرآورده در طول دوره رسیدگی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 140-151]
دی‌استیل تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسول‌های آلژینات-پروتئین آب‌پنیر حامل دی‌استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]

ر

رئولوژی مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل‌های طبیعی با عسل‌های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]
رئولوژی بهینه‌سازی ویژگی‌های بافتی فرآورده‌های خمیری حاوی آرد کامل سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 719-728]
رئولوژی دینامیک مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 116-128]
رفتارجریان اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی‌های کیفی ناگت مرغ سرخ‌شده به‌روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]
رهایش کنترل‌شده تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسول‌های آلژینات-پروتئین آب‌پنیر حامل دی‌استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]
روش سطح پاسخ بهینه‌سازی شرایط تولید کف پایدار چغندر قرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]
روش سطح پاسخ ارزیابی فاکتورهای مؤثر در تشکیل نانولیپوزوم‌های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]
روش سطح پاسخ بهینه‌سازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]
روغن کره ارزیابی میزان ترکیبات فنلی سیب استان آذربایجان غربی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کره محلی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 572-583]
روغن‌های اسانسی ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی روغن‌های اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روش‌های متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
ریزساختار بررسی اثر زیست‌توده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی‌های ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]
ریزساختار تغییرات ریزساختاری در شیر تغلیظ‌شده با شربت نشاسته در طول ذخیره‌سازی طولانی‌مدت: یک مطالعه میکروسکوپ الکترونی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 279-284]

ز

زمان ماندگاری تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
زنده‌مانی بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین‌بیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]
زیست‌توده بررسی اثر زیست‌توده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی‌های ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]

ژ

ژل مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 116-128]

س

ساپونین بررسی تأثیر عصاره چوبک به‌عنوان جایگزین سفیده تخم‌مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]
سبوس سنتیک پخت و خشک کردن نان خشک: تأثیر سبوس و دما [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 225-235]
سرخ‌کردن تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به‌عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سر‌خ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]
سرخ کردن عمقی تأثیر پیش‌تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخ‌کرده برش‌های کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]
سر‌خ کردن عمیق ارزیابی اثر صمغ دانه ریحان بر میزان جذب روغن و خواص فیزیکی خلال‌های سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 309-318]
سرخ کردن عمیق بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل‌سازی آن‌ها در قطعات سیب‌زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]
سریش بهینه‌سازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]
سفیده تخم‌مرغ بررسی تأثیر عصاره چوبک به‌عنوان جایگزین سفیده تخم‌مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]
سفیده تخم‌مرغ بهینه‌سازی شرایط تولید کف پایدار چغندر قرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]
سل-ژل سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضدمیکروبی اکسید روی و نانوکامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]
سوسیس امولسیون اثر محصولات پروتئین آب‌پنیر بر روی ویژگی‌های میکروبیولوژیکی سوسیس امولسیون گوشت بوفالو [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 260-272]
سیب ارزیابی میزان ترکیبات فنلی سیب استان آذربایجان غربی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کره محلی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 572-583]
سیب بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید‌ه‌شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه‌های گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]
سیب‌زمینی ارزیابی اثر صمغ دانه ریحان بر میزان جذب روغن و خواص فیزیکی خلال‌های سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 309-318]
سیب‌زمینی بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل‌سازی آن‌ها در قطعات سیب‌زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]
سیستم استنتاج فازی پایش فرآیند آبگیری اسمزی میوه بِه توسط روش ابداعی ترکیب مدول‌های شبکه عصبی-منطق فازی (FMNN-FL) [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 247-259]
سیستم حرارت‌دهی اهمیک مهاجرت اجزاء الکترودهای حرارتی مقاومتی به درون غذا [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 273-278]
سیلیکاژل بررسی روش‌های مختلف نگهداری و بسته‌بندی قارچ دکمه‌ای سفید برای افزایش دوره ماندگاری [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 22-30]
سینتیک پایداری بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانین‌های زرشک بی‌دانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]

ش

شاخص‌های رنگ تأثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]
شاخص‌های لزج-کشسان بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگه‌داری با استفاده از مدل‌های آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]
شبکه عصبی تخمین محتوای رطوبتی خربزه درختی با استفاده از مدل‌سازی GMDH [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 747-757]
شبکه عصبی مصنوعی پیش‌بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک‌کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]
شبکه عصبی مصنوعی استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی برای پیش‌بینی هدایت حرارتی آب‌گلابی [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 770-778]
شبکه‌های عصبی پایش فرآیند آبگیری اسمزی میوه بِه توسط روش ابداعی ترکیب مدول‌های شبکه عصبی-منطق فازی (FMNN-FL) [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 247-259]
شبه‌پلیمر تغییرات ریزساختاری در شیر تغلیظ‌شده با شربت نشاسته در طول ذخیره‌سازی طولانی‌مدت: یک مطالعه میکروسکوپ الکترونی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 279-284]
شرایط اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) تأثیر شرایط اتمسفر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
شربت نشاسته تغییرات ریزساختاری در شیر تغلیظ‌شده با شربت نشاسته در طول ذخیره‌سازی طولانی‌مدت: یک مطالعه میکروسکوپ الکترونی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 279-284]
شیر تغلیظ‌شده تغییرات ریزساختاری در شیر تغلیظ‌شده با شربت نشاسته در طول ذخیره‌سازی طولانی‌مدت: یک مطالعه میکروسکوپ الکترونی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 279-284]
شیر خام ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جداشده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]

ص

صمغ تأثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]
صمغ تأثیر صمغ‌های گوار و دانه ریحان بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی نیم‌چرب و کم‌چرب [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 696-706]
صمغ دانه قدومه شیرازی مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 116-128]
صمغ عربی بهینه‌سازی شرایط تولید کف پایدار چغندر قرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]
صمغ گوار اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم‌پز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]

ض

ضریب دیفوزیون تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسول‌های آلژینات-پروتئین آب‌پنیر حامل دی‌استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]

ط

طرح مخلوط بهینه‌سازی ویژگی‌های بافتی فرآورده‌های خمیری حاوی آرد کامل سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 719-728]

ظ

ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بررسی صفات فیزیکی، ویژگی‌های کمی-کیفی و ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]

ع

عسل مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل‌های طبیعی با عسل‌های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]
عصارة رزماری اثر عصاره رزماری پوشانده‌شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]
عصاره آبی مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره آبی رازک با هومولون رازک بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا انتریکا و انتروباکتر آئروژنز [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 218-224]
عصاره آویشن شیرازی تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب‌پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخم‌مرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]
عصاره چوبک بررسی تأثیر عصاره چوبک به‌عنوان جایگزین سفیده تخم‌مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]
عصاره زرشک بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانین‌های زرشک بی‌دانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]
عمر انبارداری تأثیر بسته‌های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]

ف

فارینوگراف بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آب‎پنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]
فتوکاتالیست بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی‌اکسیدتیتانیوم در شرایط درون‌شیشه‌ای و بسته‌بندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]
فراسنجه‌های میکروبی تأثیر نمک‌سود کردن پیکل روی کیفیت ماهی کپور نقره‌ای هنگام نگهداری در یخچال [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 643-653]
فراصوت استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی‌اکسیدانی پرچم گل زعفران به‌کمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]
فراصوت بررسی عوامل مؤثر بر استخراج پلی‎فنول هاو فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]
فروکتان بهینه‌سازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]
فعالیت آنتی‌اکسیدانی بررسی عوامل مؤثر بر استخراج پلی‎فنول هاو فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]
فعالیت آنتی‎اکسیدانی اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]
فعالیت ضدمیکروبی اثر پری‌بیوتیک‌ها بر تولید ترکیبات ضدمیکروبی از لاکتوباسیلوس‌ها علیه پروتئوس میرابیلیس (سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 41-47]
فلور قارچی جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش‌های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی‌های مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
فولاد زنگ‌نزن مهاجرت اجزاء الکترودهای حرارتی مقاومتی به درون غذا [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 273-278]
فیزیکوشیمیایی بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین‌بیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]
فیلم‌ پلی‌اتیلن با دانسیته پایین اثر عصاره رزماری پوشانده‌شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]
فیلم نانوکامپوزیت بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی‌اکسیدتیتانیوم در شرایط درون‌شیشه‌ای و بسته‌بندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]

ق

قارچ دکمه‌ای سفید بررسی روش‌های مختلف نگهداری و بسته‌بندی قارچ دکمه‌ای سفید برای افزایش دوره ماندگاری [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 22-30]
قانون فیک تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسول‌های آلژینات-پروتئین آب‌پنیر حامل دی‌استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]
قدرت آنتی‌اکسیدانی استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی‌اکسیدانی پرچم گل زعفران به‌کمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]
قوام خمیر مدل‌سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تأثیر آن بر ویژگی‌های نان حاصل از آردهای ایرانی به‎عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]

ک

کپور نقره‌ای تأثیر نمک‌سود کردن پیکل روی کیفیت ماهی کپور نقره‌ای هنگام نگهداری در یخچال [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 643-653]
کروماتوگرافی تعویض یون طراحی روشی ساده با بازدهی بالا برای تخلیص پروتئین لیزوزیم سفیده تخم مرغ با استفاده از کروماتوگرافی تعویض یون [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 560-571]
کروماتوگرافی گازی بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]
کروماتوگرافی گازی-طیف سنجی جرمی تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روش‌های رایج تقطیر آبی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 236-246]
کشت آغازگر اختصاصی مدل‌سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تأثیر آن بر ویژگی‌های نان حاصل از آردهای ایرانی به‎عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]
کشمش جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش‌های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی‌های مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
کشمش تأثیر پوشش‌های خوراکی لیپیدی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]
کف بهینه‌سازی شرایط تولید کف پایدار چغندر قرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]
کف‌زایی بررسی تأثیر عصاره چوبک به‌عنوان جایگزین سفیده تخم‌مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]
کمپلکس کووالانسی بهبود ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia Spach) از طریق ایجاد کمپلکس کووالانسی با بتالاکتوگلوبولین [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 584-596]
کنجالۀ ارده تأثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]
کنسانتره بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانین‌های زرشک بی‌دانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]
کنسانتره بررسی صفات فیزیکی، ویژگی‌های کمی-کیفی و ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]
کنسانتره پروتئین آب‌پنیر تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب‌پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخم‌مرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]
کیفیت بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسون‌ناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]
کیک اسفنجی بررسی تأثیر عصاره چوبک به‌عنوان جایگزین سفیده تخم‌مرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]
کیک فنجانی تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]
کینتیک اسیدی شدن بررسی اثر زیست‌توده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی‌های ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]
کیوی پیش‌بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک‌کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]

گ

گاز کروماتوگرافی ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس استخراج‌شده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخ‌کردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]
گلابی استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی برای پیش‌بینی هدایت حرارتی آب‌گلابی [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 770-778]
گلیسریل منواستئارات تأثیر پوشش‌های خوراکی لیپیدی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]
گوشت بوفالو اثر محصولات پروتئین آب‌پنیر بر روی ویژگی‌های میکروبیولوژیکی سوسیس امولسیون گوشت بوفالو [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 260-272]

ل

لاکتوباسیلوس کازئی بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سین‌بیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]
لاکتوباسیلوس‌ها اثر پری‌بیوتیک‌ها بر تولید ترکیبات ضدمیکروبی از لاکتوباسیلوس‌ها علیه پروتئوس میرابیلیس (سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 41-47]
لیزوزیم سفیده تخم مرغ طراحی روشی ساده با بازدهی بالا برای تخلیص پروتئین لیزوزیم سفیده تخم مرغ با استفاده از کروماتوگرافی تعویض یون [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 560-571]
لیستریا مونوسیتوژنز اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 211-217]
لیمو ترش مدل‌سازی جرم و حجم لیموترش و بررسی روابط بین خصوصیات فیزیکی با استفاده از روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 361-371]

م

ماست بررسی اثر زیست‌توده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی‌های ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]
ماست بدون‌چربی تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدون‌چربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]
مالت ذرت تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 620-630]
ماندگاری تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 620-630]
ماندگاری تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب‌پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخم‌مرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]
مایکروویو تأثیر پیش‌تیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخ‌کرده برش‌های کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]
مایکروویو بررسی عوامل مؤثر بر استخراج پلی‎فنول هاو فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]
محتوای رطوبت مدل‌سازی ریاضی فرآیند خشک‌شدن کیوی در یک خشک‌کن تحت‌خلأ [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 382-391]
محتوای رطوبت بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل‌سازی آن‌ها در قطعات سیب‌زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]
محتوی رطوبت پیش‌بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک‌کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]
مدت زمان انبارمانی بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]
مدلVTF مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل‌های طبیعی با عسل‌های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]
مدل آرنیوس مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل‌های طبیعی با عسل‌های شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]
مدل پلگ بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگه‌داری با استفاده از مدل‌های آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]
مدل تجربی تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به‌عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سر‌خ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]
مدل‌سازی مدل‌سازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلم‌های نانوکامپوزیت نشاسته-نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]
مدل‌سازی بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن به‌همراه مدل‌سازی آن‌ها در قطعات سیب‌زمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]
مدل‌سازی ریاضی مدل‌سازی جرم و حجم لیموترش و بررسی روابط بین خصوصیات فیزیکی با استفاده از روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 361-371]
مدل‌سازی ریاضی مدل‌سازی ریاضی فرآیند خشک‌شدن کیوی در یک خشک‌کن تحت‌خلأ [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 382-391]
مدل سه‌جزئی ماکسول بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگه‌داری با استفاده از مدل‌های آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]
مدل ناسینوویچ بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگه‌داری با استفاده از مدل‌های آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]
مدل‌های ریاضی سنتیک پخت و خشک کردن نان خشک: تأثیر سبوس و دما [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 225-235]
منجمد کردن اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم‌پز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]
مهاجرت اثر عصاره رزماری پوشانده‌شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]
مودول‌های شبکه عصبی پایش فرآیند آبگیری اسمزی میوه بِه توسط روش ابداعی ترکیب مدول‌های شبکه عصبی-منطق فازی (FMNN-FL) [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 247-259]
موم کارنوبا تأثیر پوشش‌های خوراکی لیپیدی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]
مونت‌موریلونیت بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دی‌اکسیدتیتانیوم در شرایط درون‌شیشه‌ای و بسته‌بندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]
میکروسکوپ الکترونی تغییرات ریزساختاری در شیر تغلیظ‌شده با شربت نشاسته در طول ذخیره‌سازی طولانی‌مدت: یک مطالعه میکروسکوپ الکترونی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 279-284]
میکروکپسول آلژینات-پروتئین آب‌پنیر تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسول‌های آلژینات-پروتئین آب‌پنیر حامل دی‌استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]
میگوی سفید بررسی تأثیر آنتی‌اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 200-210]
میوه آلو تأثیر بسته‌های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]
میوه به پایش فرآیند آبگیری اسمزی میوه بِه توسط روش ابداعی ترکیب مدول‌های شبکه عصبی-منطق فازی (FMNN-FL) [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 247-259]

ن

ناگت مرغ اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی‌های کیفی ناگت مرغ سرخ‌شده به‌روش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]
نان بربری اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم‌پز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]
نان بربری تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 620-630]
نان خشک مسطح سنتیک پخت و خشک کردن نان خشک: تأثیر سبوس و دما [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 225-235]
نان نازک سنتیک پخت و خشک کردن نان خشک: تأثیر سبوس و دما [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 225-235]
نانواکسید روی سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضدمیکروبی اکسید روی و نانوکامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]
نانوفیلم پلیمر سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضدمیکروبی اکسید روی و نانوکامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]
نانوکامپوزیت تأثیر بسته‌های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]
نانوکامپوزیت مدل‌سازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلم‌های نانوکامپوزیت نشاسته-نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]
نانولیپوزوم ارزیابی فاکتورهای مؤثر در تشکیل نانولیپوزوم‌های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]
نایسین ارزیابی فاکتورهای مؤثر در تشکیل نانولیپوزوم‌های حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]
نایسین اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 211-217]
نرخ یادگیری پیش‌بینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشک‌کن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]
نشاسته مدل‌سازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلم‌های نانوکامپوزیت نشاسته-نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]
نعناع فلفلی تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روش‌های رایج تقطیر آبی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 236-246]
نعناع فلفلی ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی روغن‌های اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روش‌های متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
نفوذ مؤثر رطوبت سنتیک پخت و خشک کردن نان خشک: تأثیر سبوس و دما [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 225-235]
نگهداری بررسی روش‌های مختلف نگهداری و بسته‌بندی قارچ دکمه‌ای سفید برای افزایش دوره ماندگاری [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 22-30]
نمک اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 211-217]
نمک‌سود کردن تأثیر نمک‌سود کردن پیکل روی کیفیت ماهی کپور نقره‌ای هنگام نگهداری در یخچال [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 643-653]
نوشیدنی بهینه سازی فرمولاسیون تولید نوشیدنی تخمیری ماست میوه‌ای با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 1-12]
نیم‌پز اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم‌پز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]

و

ویتامین ث تأثیر بسته‌های نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]
ویژگی آنتی‌اکسیدانی بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های‌ آنتی‌اکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]
ویژگی‎های عملکردی بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]
ویژگی‌های فیزیکی تأثیر صمغ‌های گوار و دانه ریحان بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی نیم‌چرب و کم‌چرب [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 696-706]
ویژگی‌های کیفی تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 620-630]
ویژگی‌های کیفی مقایسه ویژگی‌های کیفی برگه خرمالو خشک‌شده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]
ویژگی‌های مورفولوژیکی و مولکولی جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش‌های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگی‌های مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
ویژگی‌های میکروبی اثر محصولات پروتئین آب‌پنیر بر روی ویژگی‌های میکروبیولوژیکی سوسیس امولسیون گوشت بوفالو [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 260-272]
ویسکوالاستیک مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 116-128]

ه

هدایت حرارتی استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی برای پیش‌بینی هدایت حرارتی آب‌گلابی [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 770-778]
هومولون مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره آبی رازک با هومولون رازک بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا انتریکا و انتروباکتر آئروژنز [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 218-224]
هیت رفلاکس بررسی عوامل مؤثر بر استخراج پلی‎فنول هاو فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]

ی

یون‌های فلزی مهاجرت اجزاء الکترودهای حرارتی مقاومتی به درون غذا [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 273-278]

مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مرور نمایه کلیدواژه ها

آ ا ب پ ت ث ج چ ح خ د ذ ر ز ژ س ش ص ض ط ظ ع غ ف ق ک گ ل م ن و ه ی همه

آ

ا

ب

پ

ت

ج

چ

ح

خ

د

ر

ز

ژ

س

ش

ص

ض

ط

ظ

ع

ف

ق

ک

گ

ل

م

ن

و

ه

ی