مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

شماره جاری

بر اساس شماره‌های نشریه

بر اساس نویسندگان

نمایه نویسندگان

نمایه کلیدواژه ها

درباره نشریه

اهداف و چشم انداز

اصول اخلاقی انتشار مقاله

بانک ها و نمایه نامه ها

پرسش‌های متداول

فرایند پذیرش مقالات

اطلاعات آماری نشریه

دستورالعمل ارسال مقاله

دریافت فایل های راهنما

چک لیست ارسال مقاله

راهنمای داوران

فهرست داوران نشریه

مرور نمایه کلیدواژه ها

آ ا ب پ ت ث ج چ ح خ د ذ ر ز ژ س ش ص ض ط ظ ع غ ف ق ک گ ل م ن و ه ی همه

آ

  • آب‌گریزی اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدیدیافته به کمک نانو دی‌اکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 113-127]

  • آب مادون بحرانی بهینه‌سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی‌های رادیکال گیرندگی عصاره‌های آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]

  • آرد ارزیابی تأثیر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد گندم [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 330-342]

  • آرد برنج ارزیابی ویژگی‏های تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 631-647]

  • آرد تریتیکاله تولید دونات کم‌چرب با استفاده از آرد تریتیکاله و صمغ ریحان ضمن بررسی تأثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 307-329]

  • آرد کنجد اثر غنی‌سازی آرد گندم با آرد کنجد بر ویژگی‌های آرد، خمیر و نان‌های سنگک و بربری [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 711-723]

  • آرد ماش بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر ماش بر ویژگی‌های بافتی، فیزیکوشیمیایی وحسی کیک اسفنجی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 195-202]

  • آسکوربیک‌اسید مقایسه کارایی آسکوربیک‌اسید و آلفاتوکوفرول در ترکیب با پروتئین آب پنیر جهت افزایش پایداری اکسایشی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 140-150]

  • آسکوربیک اسید تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 21-39]

  • آفلاتوکسین درجه‌بندی دانه‌های کاکائو آلوده به آفلاتوکسین با استفاده از طیف‌سنجی مادون قرمز نزدیک [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 129-138]

  • آکریل‌آمید بررسی تاثیر افزودن هسته خرمای برشته شده بر خصوصیات فیزیکی‌ شیمیایی و حسی قهوه حاصل از دانه عربیکا (Coffea Arabica) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 96-112]

  • آکریل‌آمید توسعه یک روش آنالیز جهت تعیین محتوای آکریل‌آمید در واریته‌های هسته خرمای برشته‌ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 543-559]

  • آلاینده‌های ادویه شناسایی مواد تقلبی و آلاینده‌ها در فلفل سیاه، زیره، رازیانه، گشنیز و زردچوبه با استفاده از تکنیک GC-MS برای تحقیقات پزشکی قانونی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 31-51]

  • آلفاتوکوفرول مقایسه کارایی آسکوربیک‌اسید و آلفاتوکوفرول در ترکیب با پروتئین آب پنیر جهت افزایش پایداری اکسایشی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 140-150]

  • آلوئه‌ورا تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 21-39]

  • آنتوسیانین تهیه و ارزیابی ویژگی‌های شناساگر حساس به pH بر پایه فیلم کامپوزیتی صمغ عربی-کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتوسیانین ریحان بنفش (Ocimum basilicum. L) [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 527-541]

  • آنتوسیانین تاثیر سیکلودکسترین‌ها و کوپیگمانتاسیون بر پایداری حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران در نوشیدنی مدل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 765-777]

  • آنتی‌اکسیدان بررسی خصوصیات هم‌افزایی و هم‌ستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 343-365]

  • آنتی‌اکسیدان بررسی تاثیر افزودن هسته خرمای برشته شده بر خصوصیات فیزیکی‌ شیمیایی و حسی قهوه حاصل از دانه عربیکا (Coffea Arabica) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 96-112]

  • آنتی‌اکسیدان تاثیر عصاره آبی چای سفید بر مقاومت حرارتی روغن کنجد تولید شده با استفاده از پرس سرد [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 367-382]

  • آنتی‌اکسیدان تعیین ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط برون‌تنی [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 603-614]

  • آنتی اکسیدان روش‌های دم کردن مایکروویو و سنتی چای سیاه ایرانی: ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فلزات سنگین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 141-151]

  • آنتی‌بیوتیک سین‌بیوتیک‌ها ‌به‌عنوان جایگزین بالقوه محرک رشد برای بهبود پایداری میکروبی و اکسیدشوندگی گوشت بلدرچین ژاپنی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 127-139]

  • آویشن شیرازی افزایش عمر ماندگاری فیله مرغ با پوشش زیست تخریب‌پذیر کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 383-395]

ا

  • اثر ضدباکتریایی بررسی اثر افزودن پپتید زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی آب ماست بر ویژگی‌های کیفی دوغ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 249-263]

  • اثر ضدقارچی ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 575-588]

  • اثر ضدقارچی ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچ‌های عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 699-709]

  • احراز هویت ادویه شناسایی مواد تقلبی و آلاینده‌ها در فلفل سیاه، زیره، رازیانه، گشنیز و زردچوبه با استفاده از تکنیک GC-MS برای تحقیقات پزشکی قانونی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 31-51]

  • ارزیابی حسی بررسی تاثیر افزودن هسته خرمای برشته شده بر خصوصیات فیزیکی‌ شیمیایی و حسی قهوه حاصل از دانه عربیکا (Coffea Arabica) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 96-112]

  • اسانس شناسایی ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتی‌اکسیدانی، محتوای تام فنل و فلاونوئید کل و سمیت سلولی اسانس رزماری [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 467-482]

  • اسانس ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچ‌های عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 699-709]

  • اسانس آویشن شیرازی بررسی ترکیبات شیمیایی، گروه‏های عاملی زیست‏فعال، قدرت آنتی‌اکسیدانی و سمیت سلولی اسانس آویشن شیرازی بر رده سلولیHT29: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 203-217]

  • اسانس زنیان الکتروریسی بدون نازل: نانوانکپسولاسیون اسانس زنیان با استفاده از نانوالیاف کیتوزان-ژلاتین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 113-126]

  • اسانس‌گیری مدل‏سازی و ‏بهینه‏سازی استخراج اسانس رزماری به کمک مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 235-247]

  • اسپیرولینا پلاتنسیس بررسی خصوصیات هم‌افزایی و هم‌ستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 343-365]

  • استخراج با اولتراسوند اثر فرایند اولتراسوند بر استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی بخش‌های مختلف گردو [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 85-98]

  • استخراج به کمک فراصوت بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاهان گل گاو زبان (Echium amoenum L.) و ختمی سیاه (Althaea rosea var. nigra) استخراج شده به روش خیساندن و فراصوت [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 53-68]

  • استریلیزاسیون محاسبه عددی کشندگی باکتری در شیر بطری شده تحت تیمار پلاسمای سرد [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 153-165]

  • استوباکتر بررسی تاثیر و بهینه‌یابی کمیت فسفات آمونیوم، سولفات پتاسیم و مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید اسید استیک در فرمانتور ناپیوسته با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 397-413]

  • استویا بهینه‌یابی فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر سازگار با رژیم کتوژنیک و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حرارتی و حسی آن [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 99-112]

  • اسید استیک بررسی تاثیر و بهینه‌یابی کمیت فسفات آمونیوم، سولفات پتاسیم و مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید اسید استیک در فرمانتور ناپیوسته با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 397-413]

  • اسید اولئیک اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدیدیافته به کمک نانو دی‌اکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 113-127]

  • اسید گلیسیریزیک تاثیر اندازه ذره و قطر ریشه بر استخراج اسید گلیسیریزیک از شیرین بیان با استفاده از التراسونیک: طراحی تجربی فاکتوریل و روش مدلسازی سطح پاسخ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 179-194]

  • اصلاح ارزیابی تأثیر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد گندم [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 330-342]

  • اکراتوکسین A بررسی و مقایسه آلودگی اکراتوکسین A و عناصر فلزی سرب و آرسنیک در پودرهای تجاری قهوه فوری [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 81-95]

  • اکستروژن ارزیابی ویژگی‏های تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 631-647]

  • التراسونیک تاثیر اندازه ذره و قطر ریشه بر استخراج اسید گلیسیریزیک از شیرین بیان با استفاده از التراسونیک: طراحی تجربی فاکتوریل و روش مدلسازی سطح پاسخ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 179-194]

  • الکتروریسی افزایش بقای باکتری‌های اسید لاکتیک در سوپ ترخینه به‌عنوان ماتریکس غیرلبنی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 69-84]

  • الکتروریسی بدون نازل الکتروریسی بدون نازل: نانوانکپسولاسیون اسانس زنیان با استفاده از نانوالیاف کیتوزان-ژلاتین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 113-126]

  • الیگوفروکتوز اثر الیگوفروکتوز و ریزپوشانی بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس رامنوزوس و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ژله فراسودمند [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 483-497]

  • امولسیفایر تاثیر نسبت روغن و مقدار امولسیفایر بر خصوصیات نانوامولسیون روغن دانه چیا [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 295-305]

  • امولسیون بهینه‌سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم‌چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 1-20]

  • امولیسیون‌کنندگی استخراج آنزیمی پلی‌ساکارید سولفاته از پوست ماهی قزل‌آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 725-738]

  • انجدان رومی ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچ‌های عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 699-709]

  • انکپسولاسیون الکتروریسی بدون نازل: نانوانکپسولاسیون اسانس زنیان با استفاده از نانوالیاف کیتوزان-ژلاتین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 113-126]

  • انگور درجه‌بندی کیفی انگور پوشش‌دهی‌شده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی با استفاده از تصاویر RGB و دودویی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 51-64]

  • اولئوژل تولید مافین با روغن کاهش یافته با استفاده از اولئوژل کمپلکس محلول پروتئین سفیده تخم مرغ و صمغ زانتان به روش قالب گیری کف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 40-50]

ب

  • بارگذاری تاثیر پوشش و بسته‌بندی مختلف بر روی تغییرات شاخص رنگ میوه خرمالو در بارگذاری شبیه استاتیکی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 1-14]

  • باکتری های اسید لاکتیک افزایش بقای باکتری‌های اسید لاکتیک در سوپ ترخینه به‌عنوان ماتریکس غیرلبنی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 69-84]

  • باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی سنتز سبز نانو ذرات نقره با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه شیشه‌شور(Callistemon citrinus) و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 151-163]

  • بتاسیکلودکسترین تاثیر سیکلودکسترین‌ها و کوپیگمانتاسیون بر پایداری حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران در نوشیدنی مدل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 765-777]

  • بدون شکر بهینه‌یابی فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر سازگار با رژیم کتوژنیک و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حرارتی و حسی آن [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 99-112]

  • بدون گلوتن تولید سوهان پولکی رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با جایگزینی شکر با استویا-ایزومالت و جایگزینی کامل آرد گندم با آرد برنج- ذرت [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 165-177]

  • بربری اثر غنی‌سازی آرد گندم با آرد کنجد بر ویژگی‌های آرد، خمیر و نان‌های سنگک و بربری [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 711-723]

  • برشته کردن توسعه یک روش آنالیز جهت تعیین محتوای آکریل‌آمید در واریته‌های هسته خرمای برشته‌ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 543-559]

  • برگ زیتون تعیین ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط برون‌تنی [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 603-614]

  • برگ شیشه‌شور سنتز سبز نانو ذرات نقره با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه شیشه‌شور(Callistemon citrinus) و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 151-163]

  • بسته‌بندی تاثیر پوشش و بسته‌بندی مختلف بر روی تغییرات شاخص رنگ میوه خرمالو در بارگذاری شبیه استاتیکی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 1-14]

  • بلدرچین ژاپنی سین‌بیوتیک‌ها ‌به‌عنوان جایگزین بالقوه محرک رشد برای بهبود پایداری میکروبی و اکسیدشوندگی گوشت بلدرچین ژاپنی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 127-139]

  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم‌چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 1-20]

  • بهینه‌سازی تولید سوهان پولکی رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با جایگزینی شکر با استویا-ایزومالت و جایگزینی کامل آرد گندم با آرد برنج- ذرت [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 165-177]

  • بیوتیک سین‌بیوتیک‌ها ‌به‌عنوان جایگزین بالقوه محرک رشد برای بهبود پایداری میکروبی و اکسیدشوندگی گوشت بلدرچین ژاپنی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 127-139]

  • بیوسیلاژ سنجش کمی ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سیلاژ بیولوژیک تولیدشده از ضایعات مرغ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 441-451]

پ

  • پاستوریزاسیون محاسبه عددی کشندگی باکتری در شیر بطری شده تحت تیمار پلاسمای سرد [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 153-165]

  • پایدارسازی حرارتی تاثیر سیکلودکسترین‌ها و کوپیگمانتاسیون بر پایداری حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران در نوشیدنی مدل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 765-777]

  • پایدارسازی روغن خوراکی بهینه‌سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی‌های رادیکال گیرندگی عصاره‌های آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]

  • پایداری تولید نانوامولسیون بر پایه روغن بادام شیرین و کنجد با استفاده از امواج فراصوت و ارزیابی ویژگی‌های آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 514-526]

  • پایداری اکسیداتیو تاثیر عصاره آبی چای سفید بر مقاومت حرارتی روغن کنجد تولید شده با استفاده از پرس سرد [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 367-382]

  • پپتید زیست‌فعال بررسی اثر افزودن پپتید زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی آب ماست بر ویژگی‌های کیفی دوغ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 249-263]

  • پردازش تصویر درجه‌بندی کیفی انگور پوشش‌دهی‌شده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی با استفاده از تصاویر RGB و دودویی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 51-64]

  • پروبیوتیک شناسایی و بررسی اثر پریبیوتیکی پلی‌ساکاریدهای محلول در آب استخراج شده از پوسته سبز بادام [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 427-439]

  • پروتئین آب پنیر مقایسه کارایی آسکوربیک‌اسید و آلفاتوکوفرول در ترکیب با پروتئین آب پنیر جهت افزایش پایداری اکسایشی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 140-150]

  • پروفیل اسیدهای آمینه سنجش کمی ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سیلاژ بیولوژیک تولیدشده از ضایعات مرغ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 441-451]

  • پروفیل اسیدهای چرب سنجش کمی ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سیلاژ بیولوژیک تولیدشده از ضایعات مرغ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 441-451]

  • پریبیوتیک شناسایی و بررسی اثر پریبیوتیکی پلی‌ساکاریدهای محلول در آب استخراج شده از پوسته سبز بادام [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 427-439]

  • پلاسمای سرد محاسبه عددی کشندگی باکتری در شیر بطری شده تحت تیمار پلاسمای سرد [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 153-165]

  • پلاسمای غیر حرارتی ارزیابی تأثیر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد گندم [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 330-342]

  • پلی‌ساکارید سولفاته استخراج آنزیمی پلی‌ساکارید سولفاته از پوست ماهی قزل‌آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 725-738]

  • پلی‌فنل بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاهان گل گاو زبان (Echium amoenum L.) و ختمی سیاه (Althaea rosea var. nigra) استخراج شده به روش خیساندن و فراصوت [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 53-68]

  • پلی‌فنل اکسیداز اثر کاربرد سینامیک اسید بر ماندگاری و کیفیت قارچ دکمه‌ای در دوره پس از برداشت [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 264-276]

  • پلیمر زیستی افزایش بقای باکتری‌های اسید لاکتیک در سوپ ترخینه به‌عنوان ماتریکس غیرلبنی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 69-84]

  • پنیر موزارلا ساخت فیلم نشان‌دهند‌ه تازگی پنیر موزارلا با جاسازی عصاره هویج بنفش در شبکه ژلاتین و صمغ ایرانی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 167-180]

  • پودر قهوه فوری بررسی و مقایسه آلودگی اکراتوکسین A و عناصر فلزی سرب و آرسنیک در پودرهای تجاری قهوه فوری [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 81-95]

  • پودر ماهی سنجش کمی ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سیلاژ بیولوژیک تولیدشده از ضایعات مرغ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 441-451]

  • پوست پسته بهینه‌سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی‌های رادیکال گیرندگی عصاره‌های آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]

  • پوست سبز گردو اثر فرایند اولتراسوند بر استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی بخش‌های مختلف گردو [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 85-98]

  • پوسته سبز بادام شناسایی و بررسی اثر پریبیوتیکی پلی‌ساکاریدهای محلول در آب استخراج شده از پوسته سبز بادام [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 427-439]

  • پوشش‌دهی درجه‌بندی کیفی انگور پوشش‌دهی‌شده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی با استفاده از تصاویر RGB و دودویی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 51-64]

  • پوشش‌دهی تاثیر پوشش و بسته‌بندی مختلف بر روی تغییرات شاخص رنگ میوه خرمالو در بارگذاری شبیه استاتیکی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 1-14]

  • پوشش زیست تخریب‌پذیر افزایش عمر ماندگاری فیله مرغ با پوشش زیست تخریب‌پذیر کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 383-395]

  • پیوستگی بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر ماش بر ویژگی‌های بافتی، فیزیکوشیمیایی وحسی کیک اسفنجی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 195-202]

ت

  • ترخینه افزایش بقای باکتری‌های اسید لاکتیک در سوپ ترخینه به‌عنوان ماتریکس غیرلبنی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 69-84]

  • ترکیبات فلاونوئیدی بهینه‌سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی‌های رادیکال گیرندگی عصاره‌های آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]

  • ترکیبات فنولی کل تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 21-39]

  • تغییرات رنگ تاثیر پوشش و بسته‌بندی مختلف بر روی تغییرات شاخص رنگ میوه خرمالو در بارگذاری شبیه استاتیکی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 1-14]

  • تقلب ادویه شناسایی مواد تقلبی و آلاینده‌ها در فلفل سیاه، زیره، رازیانه، گشنیز و زردچوبه با استفاده از تکنیک GC-MS برای تحقیقات پزشکی قانونی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 31-51]

  • تیمار پلاسما یافتن فاکتورهای موثر فرآیند پلاسما بر فعالیت مخمراز طریق شبیه‌سازی و روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 15-29]

ج

  • جاوشیر بررسی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریب‌پذیر جاوشیر حاوی رزین و نانوذرات جاوشیر [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 453-466]

  • جدایه مخمری ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 575-588]

چ

  • چای سیاه روش‌های دم کردن مایکروویو و سنتی چای سیاه ایرانی: ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فلزات سنگین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 141-151]

خ

  • خاصیت آنتی‌اکسیدانی بررسی گروه‏های عاملی ترکیبات زیست‏فعال، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی شنبلیله (Trigonella foenum) در شرایط برون‌تنی [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 415-426]

  • خامه شیر شتر سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف‌پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 65-79]

  • خرمالو تاثیر پوشش و بسته‌بندی مختلف بر روی تغییرات شاخص رنگ میوه خرمالو در بارگذاری شبیه استاتیکی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 1-14]

  • خشک کردن کف‌پوشی سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف‌پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 65-79]

  • خشک‌کن شلتوک تاثیر استفاده از خشک‌کن خوابیده همزن‌دار با سیستم کنترل رطوبت بر فرایند خشک‌کردن شلتوک و فاکتورهای تبدیل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 648-656]

  • خصوصیات شیمیایی بررسی اثر سینرژیستی عصاره سماق و فسفاتیدیل اتانول آمین بر ویژگی‌های شیمیایی سس مایونز [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 218-234]

  • خمیرترش باکویت ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 575-588]

  • خواص آبدوستی تاثیر گلیسرول و نانوسلولز بر ویژگی‌های آبدوستی و مکانیکی کامپوزیت‌های ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 681-697]

  • خواص بافتی تولید سوهان پولکی رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با جایگزینی شکر با استویا-ایزومالت و جایگزینی کامل آرد گندم با آرد برنج- ذرت [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 165-177]

  • خواص فیزیکی تولید نانولیپوزوم‌های حامل نایسین با پوشش کیتوزان و ارزیابی خواص فیزیکی و ضدباکتریایی محصول علیه Bacillus cereus و Staphylococcus aureus [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 561-573]

  • خواص مکانیکی تاثیر گلیسرول و نانوسلولز بر ویژگی‌های آبدوستی و مکانیکی کامپوزیت‌های ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 681-697]

د

  • دانه کاکائو درجه‌بندی دانه‌های کاکائو آلوده به آفلاتوکسین با استفاده از طیف‌سنجی مادون قرمز نزدیک [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 129-138]

  • درجه‌بندی درجه‌بندی کیفی انگور پوشش‌دهی‌شده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی با استفاده از تصاویر RGB و دودویی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 51-64]

  • درجه سفیدی تاثیر استفاده از خشک‌کن خوابیده همزن‌دار با سیستم کنترل رطوبت بر فرایند خشک‌کردن شلتوک و فاکتورهای تبدیل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 648-656]

  • دم کردن روش‌های دم کردن مایکروویو و سنتی چای سیاه ایرانی: ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فلزات سنگین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 141-151]

  • دوره نگهداری بررسی اثر افزودن پپتید زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی آب ماست بر ویژگی‌های کیفی دوغ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 249-263]

  • دوغ بررسی اثر افزودن پپتید زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی آب ماست بر ویژگی‌های کیفی دوغ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 249-263]

  • دونات تولید دونات کم‌چرب با استفاده از آرد تریتیکاله و صمغ ریحان ضمن بررسی تأثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 307-329]

ر

  • رادیکال آزاد شناسایی ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتی‌اکسیدانی، محتوای تام فنل و فلاونوئید کل و سمیت سلولی اسانس رزماری [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 467-482]

  • راندمان برنج سالم تاثیر استفاده از خشک‌کن خوابیده همزن‌دار با سیستم کنترل رطوبت بر فرایند خشک‌کردن شلتوک و فاکتورهای تبدیل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 648-656]

  • رزین بررسی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریب‌پذیر جاوشیر حاوی رزین و نانوذرات جاوشیر [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 453-466]

  • رژیم کتوژنیک بهینه‌یابی فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر سازگار با رژیم کتوژنیک و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حرارتی و حسی آن [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 99-112]

  • روش خیساندن بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاهان گل گاو زبان (Echium amoenum L.) و ختمی سیاه (Althaea rosea var. nigra) استخراج شده به روش خیساندن و فراصوت [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 53-68]

  • روش سطح پاسخ تولید سوهان پولکی رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با جایگزینی شکر با استویا-ایزومالت و جایگزینی کامل آرد گندم با آرد برنج- ذرت [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 165-177]

  • روش سطح پاسخ تاثیر اندازه ذره و قطر ریشه بر استخراج اسید گلیسیریزیک از شیرین بیان با استفاده از التراسونیک: طراحی تجربی فاکتوریل و روش مدلسازی سطح پاسخ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 179-194]

  • روش سطح پاسخ مدل‏سازی و ‏بهینه‏سازی استخراج اسانس رزماری به کمک مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 235-247]

  • روش سطح پاسخ بررسی تاثیر و بهینه‌یابی کمیت فسفات آمونیوم، سولفات پتاسیم و مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید اسید استیک در فرمانتور ناپیوسته با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 397-413]

  • روش سطح پاسخ یافتن فاکتورهای موثر فرآیند پلاسما بر فعالیت مخمراز طریق شبیه‌سازی و روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 15-29]

  • روش‌های نوین استخراج بهینه‌سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی‌های رادیکال گیرندگی عصاره‌های آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]

  • روغن بادام شیرین تولید نانوامولسیون بر پایه روغن بادام شیرین و کنجد با استفاده از امواج فراصوت و ارزیابی ویژگی‌های آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 514-526]

  • روغن دانه چیا تاثیر نسبت روغن و مقدار امولسیفایر بر خصوصیات نانوامولسیون روغن دانه چیا [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 295-305]

  • روغن زیتون بکر بررسی خصوصیات هم‌افزایی و هم‌ستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 343-365]

  • روغن ساختاریافته تولید مافین با روغن کاهش یافته با استفاده از اولئوژل کمپلکس محلول پروتئین سفیده تخم مرغ و صمغ زانتان به روش قالب گیری کف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 40-50]

  • روغن غیراشباع تولید مافین با روغن کاهش یافته با استفاده از اولئوژل کمپلکس محلول پروتئین سفیده تخم مرغ و صمغ زانتان به روش قالب گیری کف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 40-50]

  • روغن کنجد تاثیر عصاره آبی چای سفید بر مقاومت حرارتی روغن کنجد تولید شده با استفاده از پرس سرد [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 367-382]

  • روغن کنجد تولید نانوامولسیون بر پایه روغن بادام شیرین و کنجد با استفاده از امواج فراصوت و ارزیابی ویژگی‌های آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 514-526]

  • ریحان بنفش تهیه و ارزیابی ویژگی‌های شناساگر حساس به pH بر پایه فیلم کامپوزیتی صمغ عربی-کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتوسیانین ریحان بنفش (Ocimum basilicum. L) [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 527-541]

  • ریزپوشانی اثر الیگوفروکتوز و ریزپوشانی بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس رامنوزوس و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ژله فراسودمند [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 483-497]

  • ریزپوشانی افزایش بقای باکتری‌های اسید لاکتیک در سوپ ترخینه به‌عنوان ماتریکس غیرلبنی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 69-84]

  • ریزپوشانی انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سین‌بیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 657-679]

ز

  • زمان استخراج مدل‏سازی و ‏بهینه‏سازی استخراج اسانس رزماری به کمک مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 235-247]

  • زنجیره غذایی بررسی و مقایسه آلودگی اکراتوکسین A و عناصر فلزی سرب و آرسنیک در پودرهای تجاری قهوه فوری [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 81-95]

  • زنده‌مانی سلول‌های HT29 بررسی ترکیبات شیمیایی، گروه‏های عاملی زیست‏فعال، قدرت آنتی‌اکسیدانی و سمیت سلولی اسانس آویشن شیرازی بر رده سلولیHT29: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 203-217]

ژ

  • ژلاتین تاثیر گلیسرول و نانوسلولز بر ویژگی‌های آبدوستی و مکانیکی کامپوزیت‌های ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 681-697]

  • ژلاتین ساخت فیلم نشان‌دهند‌ه تازگی پنیر موزارلا با جاسازی عصاره هویج بنفش در شبکه ژلاتین و صمغ ایرانی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 167-180]

  • ژله فراسودمند اثر الیگوفروکتوز و ریزپوشانی بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس رامنوزوس و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ژله فراسودمند [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 483-497]

س

  • ساختار سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف‌پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 65-79]

  • ساکارومایسز سرویزیه بررسی تاثیر و بهینه‌یابی کمیت فسفات آمونیوم، سولفات پتاسیم و مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید اسید استیک در فرمانتور ناپیوسته با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 397-413]

  • سالمونلا شناسایی گونه‌های سالمونلا در فرآورده‌های خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش Real Time PCR [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 589-601]

  • سالمونلا انتریتیدیس شناسایی گونه‌های سالمونلا در فرآورده‌های خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش Real Time PCR [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 589-601]

  • سالمونلا تیفی موریوم شناسایی گونه‌های سالمونلا در فرآورده‌های خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش Real Time PCR [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 589-601]

  • سختی بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر ماش بر ویژگی‌های بافتی، فیزیکوشیمیایی وحسی کیک اسفنجی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 195-202]

  • سس بهینه‌سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم‌چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 1-20]

  • سس مایونز بررسی اثر سینرژیستی عصاره سماق و فسفاتیدیل اتانول آمین بر ویژگی‌های شیمیایی سس مایونز [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 218-234]

  • سس مایونز کم‌چرب استفاده از ضایعات پوست پسته و آرد دانه خربزه در غنی‌سازی سس مایونز کم‌چرب عملگرا و ارزیابی خواص رئولوژیکی آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 498-513]

  • سمیت سلولی بررسی ترکیبات شیمیایی، گروه‏های عاملی زیست‏فعال، قدرت آنتی‌اکسیدانی و سمیت سلولی اسانس آویشن شیرازی بر رده سلولیHT29: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 203-217]

  • سنگک اثر غنی‌سازی آرد گندم با آرد کنجد بر ویژگی‌های آرد، خمیر و نان‌های سنگک و بربری [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 711-723]

  • سوهان پولکی تولید سوهان پولکی رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با جایگزینی شکر با استویا-ایزومالت و جایگزینی کامل آرد گندم با آرد برنج- ذرت [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 165-177]

  • سین&rlm سین‌بیوتیک‌ها ‌به‌عنوان جایگزین بالقوه محرک رشد برای بهبود پایداری میکروبی و اکسیدشوندگی گوشت بلدرچین ژاپنی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 127-139]

  • سین‌بیوتیک انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سین‌بیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 657-679]

  • سینتیک سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف‌پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 65-79]

ش

  • شبیه‌سازی عددی یافتن فاکتورهای موثر فرآیند پلاسما بر فعالیت مخمراز طریق شبیه‌سازی و روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 15-29]

  • شکلات بهینه‌یابی فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر سازگار با رژیم کتوژنیک و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حرارتی و حسی آن [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 99-112]

  • شیر محاسبه عددی کشندگی باکتری در شیر بطری شده تحت تیمار پلاسمای سرد [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 153-165]

  • شیرین بیان تاثیر اندازه ذره و قطر ریشه بر استخراج اسید گلیسیریزیک از شیرین بیان با استفاده از التراسونیک: طراحی تجربی فاکتوریل و روش مدلسازی سطح پاسخ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 179-194]

ص

  • صدمات سطحی درجه‌بندی کیفی انگور پوشش‌دهی‌شده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی با استفاده از تصاویر RGB و دودویی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 51-64]

  • صمغ بررسی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریب‌پذیر جاوشیر حاوی رزین و نانوذرات جاوشیر [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 453-466]

  • صمغ ایرانی ساخت فیلم نشان‌دهند‌ه تازگی پنیر موزارلا با جاسازی عصاره هویج بنفش در شبکه ژلاتین و صمغ ایرانی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 167-180]

  • صمغ ریحان تولید دونات کم‌چرب با استفاده از آرد تریتیکاله و صمغ ریحان ضمن بررسی تأثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 307-329]

  • صمغ عربی تهیه و ارزیابی ویژگی‌های شناساگر حساس به pH بر پایه فیلم کامپوزیتی صمغ عربی-کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتوسیانین ریحان بنفش (Ocimum basilicum. L) [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 527-541]

ض

  • ضایعات استخراج کلاژن‌های محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگی‌های آنها [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 740-749]

  • ضایعات کشاورزی بهینه‌سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی‌های رادیکال گیرندگی عصاره‌های آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]

  • ضایعات کشاورزی استفاده از ضایعات پوست پسته و آرد دانه خربزه در غنی‌سازی سس مایونز کم‌چرب عملگرا و ارزیابی خواص رئولوژیکی آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 498-513]

  • ضایعات مرغ سنجش کمی ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سیلاژ بیولوژیک تولیدشده از ضایعات مرغ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 441-451]

  • ضداکسیدانی استخراج آنزیمی پلی‌ساکارید سولفاته از پوست ماهی قزل‌آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 725-738]

  • ضدمیکروب تعیین ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط برون‌تنی [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 603-614]

  • ضریب نفوذ موثر سینتیک خشک‌کردن کف خامه شیر شتر به روش کف‌پوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 65-79]

ط

  • طیف‌سنجی مادون قرمز درجه‌بندی دانه‌های کاکائو آلوده به آفلاتوکسین با استفاده از طیف‌سنجی مادون قرمز نزدیک [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 129-138]

  • طیف‌سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه شناسایی ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتی‌اکسیدانی، محتوای تام فنل و فلاونوئید کل و سمیت سلولی اسانس رزماری [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 467-482]

  • طیور سین‌بیوتیک‌ها ‌به‌عنوان جایگزین بالقوه محرک رشد برای بهبود پایداری میکروبی و اکسیدشوندگی گوشت بلدرچین ژاپنی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 127-139]

ظ

  • ظرفیت آنتی‌اکسیدانی اثر کاربرد سینامیک اسید بر ماندگاری و کیفیت قارچ دکمه‌ای در دوره پس از برداشت [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 264-276]

ع

  • عدد فرمالین انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سین‌بیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 657-679]

  • عصاره آبی سنتز سبز نانو ذرات نقره با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه شیشه‌شور(Callistemon citrinus) و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 151-163]

  • عصاره آبی شنبلیله بررسی گروه‏های عاملی ترکیبات زیست‏فعال، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی شنبلیله (Trigonella foenum) در شرایط برون‌تنی [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 415-426]

  • عصاره اتانولی تعیین ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط برون‌تنی [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 603-614]

  • عصاره باباآدم انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سین‌بیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 657-679]

  • عصاره چای روش‌های دم کردن مایکروویو و سنتی چای سیاه ایرانی: ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فلزات سنگین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 141-151]

  • عصاره دانه چیا اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگی‌های شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 751-763]

  • عصاره سماق بررسی اثر سینرژیستی عصاره سماق و فسفاتیدیل اتانول آمین بر ویژگی‌های شیمیایی سس مایونز [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 218-234]

  • عصاره نسترن کوهی تاثیر سیکلودکسترین‌ها و کوپیگمانتاسیون بر پایداری حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران در نوشیدنی مدل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 765-777]

  • عصاره‌های طبیعی بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاهان گل گاو زبان (Echium amoenum L.) و ختمی سیاه (Althaea rosea var. nigra) استخراج شده به روش خیساندن و فراصوت [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 53-68]

  • عصاره هویج بنفش ساخت فیلم نشان‌دهند‌ه تازگی پنیر موزارلا با جاسازی عصاره هویج بنفش در شبکه ژلاتین و صمغ ایرانی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 167-180]

غ

  • غذای عملگرا انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سین‌بیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 657-679]

  • غله صبحانه ارزیابی ویژگی‏های تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 631-647]

  • غنی‌سازی اثر غنی‌سازی آرد گندم با آرد کنجد بر ویژگی‌های آرد، خمیر و نان‌های سنگک و بربری [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 711-723]

  • غنی‌سازی بهینه‌سازی فرمولاسیون نان باگت با گانودرما لوسیدوم (Ganoderma leucidum) [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 615-630]

  • غنی‌سازی استفاده از ضایعات پوست پسته و آرد دانه خربزه در غنی‌سازی سس مایونز کم‌چرب عملگرا و ارزیابی خواص رئولوژیکی آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 498-513]

  • غیرفعال‌سازی میکروارگانیسم یافتن فاکتورهای موثر فرآیند پلاسما بر فعالیت مخمراز طریق شبیه‌سازی و روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 15-29]

ف

  • فسفاتیدیل اتانول آمین بررسی اثر سینرژیستی عصاره سماق و فسفاتیدیل اتانول آمین بر ویژگی‌های شیمیایی سس مایونز [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 218-234]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی بررسی ترکیبات شیمیایی، گروه‏های عاملی زیست‏فعال، قدرت آنتی‌اکسیدانی و سمیت سلولی اسانس آویشن شیرازی بر رده سلولیHT29: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 203-217]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی تاثیر نسبت روغن و مقدار امولسیفایر بر خصوصیات نانوامولسیون روغن دانه چیا [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 295-305]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی اثر فرایند اولتراسوند بر استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی بخش‌های مختلف گردو [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 85-98]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچ‌های عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 699-709]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگی‌های شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 751-763]

  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی الکتروریسی بدون نازل: نانوانکپسولاسیون اسانس زنیان با استفاده از نانوالیاف کیتوزان-ژلاتین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 113-126]

  • فعالیت آنتی‏اکسیدانی تولید دونات کم‌چرب با استفاده از آرد تریتیکاله و صمغ ریحان ضمن بررسی تأثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 307-329]

  • فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی اثر افزودن پپتید زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی آب ماست بر ویژگی‌های کیفی دوغ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 249-263]

  • فعالیت ضدباکتریایی تولید نانولیپوزوم‌های حامل نایسین با پوشش کیتوزان و ارزیابی خواص فیزیکی و ضدباکتریایی محصول علیه Bacillus cereus و Staphylococcus aureus [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 561-573]

  • فعالیت ضدرادیکالی تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 21-39]

  • فعالیت ضدمیکروبی بررسی گروه‏های عاملی ترکیبات زیست‏فعال، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی شنبلیله (Trigonella foenum) در شرایط برون‌تنی [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 415-426]

  • فلزات سنگین بررسی و مقایسه آلودگی اکراتوکسین A و عناصر فلزی سرب و آرسنیک در پودرهای تجاری قهوه فوری [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 81-95]

  • فلزات سنگین روش‌های دم کردن مایکروویو و سنتی چای سیاه ایرانی: ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فلزات سنگین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 141-151]

  • فلس استخراج کلاژن‌های محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگی‌های آنها [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 740-749]

  • فنریت بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر ماش بر ویژگی‌های بافتی، فیزیکوشیمیایی وحسی کیک اسفنجی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 195-202]

  • فنل کل اثر کاربرد سینامیک اسید بر ماندگاری و کیفیت قارچ دکمه‌ای در دوره پس از برداشت [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 264-276]

  • فنول و فلاونوئید کل بررسی گروه‏های عاملی ترکیبات زیست‏فعال، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی شنبلیله (Trigonella foenum) در شرایط برون‌تنی [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 415-426]

  • فیلم حساس به pH تهیه و ارزیابی ویژگی‌های شناساگر حساس به pH بر پایه فیلم کامپوزیتی صمغ عربی-کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتوسیانین ریحان بنفش (Ocimum basilicum. L) [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 527-541]

  • فیلم حساس به pH ساخت فیلم نشان‌دهند‌ه تازگی پنیر موزارلا با جاسازی عصاره هویج بنفش در شبکه ژلاتین و صمغ ایرانی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 167-180]

  • فیلم خوراکی بررسی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریب‌پذیر جاوشیر حاوی رزین و نانوذرات جاوشیر [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 453-466]

  • فیله مرغ افزایش عمر ماندگاری فیله مرغ با پوشش زیست تخریب‌پذیر کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 383-395]

ق

  • قارچ گانودرما لوسیدوم بهینه‌سازی فرمولاسیون نان باگت با گانودرما لوسیدوم (Ganoderma leucidum) [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 615-630]

  • قطر ذرات تولید نانوامولسیون بر پایه روغن بادام شیرین و کنجد با استفاده از امواج فراصوت و ارزیابی ویژگی‌های آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 514-526]

  • قهوه بررسی تاثیر افزودن هسته خرمای برشته شده بر خصوصیات فیزیکی‌ شیمیایی و حسی قهوه حاصل از دانه عربیکا (Coffea Arabica) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 96-112]

  • قهوه‌ای شدن بافت اثر کاربرد سینامیک اسید بر ماندگاری و کیفیت قارچ دکمه‌ای در دوره پس از برداشت [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 264-276]

  • قهوه عربیکا توسعه یک روش آنالیز جهت تعیین محتوای آکریل‌آمید در واریته‌های هسته خرمای برشته‌ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 543-559]

ک

  • کاتالیزور فلزی تاثیر عصاره آبی چای سفید بر مقاومت حرارتی روغن کنجد تولید شده با استفاده از پرس سرد [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 367-382]

  • کاهش وزن اثر کاربرد سینامیک اسید بر ماندگاری و کیفیت قارچ دکمه‌ای در دوره پس از برداشت [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 264-276]

  • کپور معمولی (Cyprinus carpio) استخراج کلاژن‌های محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگی‌های آنها [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 740-749]

  • کربوکسی متیل سلولز تهیه و ارزیابی ویژگی‌های شناساگر حساس به pH بر پایه فیلم کامپوزیتی صمغ عربی-کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتوسیانین ریحان بنفش (Ocimum basilicum. L) [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 527-541]

  • کربوکسی متیل سلولز تاثیر گلیسرول و نانوسلولز بر ویژگی‌های آبدوستی و مکانیکی کامپوزیت‌های ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 681-697]

  • کره اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگی‌های شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 751-763]

  • کروماتوگرافی گازی شناسایی ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتی‌اکسیدانی، محتوای تام فنل و فلاونوئید کل و سمیت سلولی اسانس رزماری [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 467-482]

  • کف روغنی بهینه‌سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم‌چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 1-20]

  • کف‌کنندگی استخراج آنزیمی پلی‌ساکارید سولفاته از پوست ماهی قزل‌آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 725-738]

  • کلاژن محلول در اسید استخراج کلاژن‌های محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگی‌های آنها [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 740-749]

  • کلاژن محلول در پپسین استخراج کلاژن‌های محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگی‌های آنها [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 740-749]

  • کلونجر مدل‏سازی و ‏بهینه‏سازی استخراج اسانس رزماری به کمک مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 235-247]

  • کم‌کالری تولید سوهان پولکی رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با جایگزینی شکر با استویا-ایزومالت و جایگزینی کامل آرد گندم با آرد برنج- ذرت [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 165-177]

  • کنجاله کتان ارزیابی ویژگی‏های تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 631-647]

  • کیتوزان افزایش عمر ماندگاری فیله مرغ با پوشش زیست تخریب‌پذیر کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 383-395]

  • کیتوزان تولید نانولیپوزوم‌های حامل نایسین با پوشش کیتوزان و ارزیابی خواص فیزیکی و ضدباکتریایی محصول علیه Bacillus cereus و Staphylococcus aureus [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 561-573]

  • کیفی شناسایی مواد تقلبی و آلاینده‌ها در فلفل سیاه، زیره، رازیانه، گشنیز و زردچوبه با استفاده از تکنیک GC-MS برای تحقیقات پزشکی قانونی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 31-51]

  • کیفیت گوشت سین‌بیوتیک‌ها ‌به‌عنوان جایگزین بالقوه محرک رشد برای بهبود پایداری میکروبی و اکسیدشوندگی گوشت بلدرچین ژاپنی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 127-139]

  • کیک اسفنجی بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر ماش بر ویژگی‌های بافتی، فیزیکوشیمیایی وحسی کیک اسفنجی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 195-202]

گ

  • گردو اثر فرایند اولتراسوند بر استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی بخش‌های مختلف گردو [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 85-98]

  • گلبرگ زعفران تاثیر سیکلودکسترین‌ها و کوپیگمانتاسیون بر پایداری حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران در نوشیدنی مدل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 765-777]

  • گلوتن ارزیابی تأثیر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد گندم [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 330-342]

  • گندم ارزیابی تأثیر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد گندم [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 330-342]

  • گوجه‌فرنگی گیلاسی تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 21-39]

  • گوشت مرغ شناسایی گونه‌های سالمونلا در فرآورده‌های خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش Real Time PCR [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 589-601]

  • گیاه گازرخ بررسی خصوصیات هم‌افزایی و هم‌ستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 343-365]

ل

  • لاکتوباسیلوس رامنوزوس اثر الیگوفروکتوز و ریزپوشانی بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس رامنوزوس و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ژله فراسودمند [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 483-497]

  • لاکتوباسیلوس کازئی ATCC 393 شناسایی و بررسی اثر پریبیوتیکی پلی‌ساکاریدهای محلول در آب استخراج شده از پوسته سبز بادام [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 427-439]

  • لیکوپن تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر ترکیبات زیست‌فعال گوجه‌فرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 21-39]

  • لینولئیک اسید بهینه‌سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم‌چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 1-20]

م

  • مافین تولید مافین با روغن کاهش یافته با استفاده از اولئوژل کمپلکس محلول پروتئین سفیده تخم مرغ و صمغ زانتان به روش قالب گیری کف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 40-50]

  • ماهی قزل‌آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) استخراج آنزیمی پلی‌ساکارید سولفاته از پوست ماهی قزل‌آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 725-738]

  • مایکروویو مدل‏سازی و ‏بهینه‏سازی استخراج اسانس رزماری به کمک مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 235-247]

  • محتوی روغن تولید دونات کم‌چرب با استفاده از آرد تریتیکاله و صمغ ریحان ضمن بررسی تأثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 307-329]

  • ملانوئیدین توسعه یک روش آنالیز جهت تعیین محتوای آکریل‌آمید در واریته‌های هسته خرمای برشته‌ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 543-559]

  • میگو مقایسه کارایی آسکوربیک‌اسید و آلفاتوکوفرول در ترکیب با پروتئین آب پنیر جهت افزایش پایداری اکسایشی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 140-150]

ن

  • نان باگت بهینه‌سازی فرمولاسیون نان باگت با گانودرما لوسیدوم (Ganoderma leucidum) [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 615-630]

  • نانو TiO2 اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدیدیافته به کمک نانو دی‌اکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 113-127]

  • نانوالیاف الکتروریسی بدون نازل: نانوانکپسولاسیون اسانس زنیان با استفاده از نانوالیاف کیتوزان-ژلاتین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 113-126]

  • نانوامولسیون تاثیر نسبت روغن و مقدار امولسیفایر بر خصوصیات نانوامولسیون روغن دانه چیا [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 295-305]

  • نانوامولسیون تولید نانوامولسیون بر پایه روغن بادام شیرین و کنجد با استفاده از امواج فراصوت و ارزیابی ویژگی‌های آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 514-526]

  • نانوذرات بررسی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریب‌پذیر جاوشیر حاوی رزین و نانوذرات جاوشیر [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 453-466]

  • نانو ذرات نقره سنتز سبز نانو ذرات نقره با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه شیشه‌شور(Callistemon citrinus) و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 151-163]

  • نانوسلولز تاثیر گلیسرول و نانوسلولز بر ویژگی‌های آبدوستی و مکانیکی کامپوزیت‌های ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 681-697]

  • نانولیپوزوم تولید نانولیپوزوم‌های حامل نایسین با پوشش کیتوزان و ارزیابی خواص فیزیکی و ضدباکتریایی محصول علیه Bacillus cereus و Staphylococcus aureus [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 561-573]

  • نایسین تولید نانولیپوزوم‌های حامل نایسین با پوشش کیتوزان و ارزیابی خواص فیزیکی و ضدباکتریایی محصول علیه Bacillus cereus و Staphylococcus aureus [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 561-573]

  • نرخ خشک کردن تاثیر استفاده از خشک‌کن خوابیده همزن‌دار با سیستم کنترل رطوبت بر فرایند خشک‌کردن شلتوک و فاکتورهای تبدیل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 648-656]

  • نشاسته اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدیدیافته به کمک نانو دی‌اکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 113-127]

  • نگهدارنده طبیعی تعیین ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط برون‌تنی [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 603-614]

  • نگهدارنده طبیعی ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچ‌های عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 699-709]

و

  • ویژگی‌های پروبیوتیکی ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 575-588]

  • ویژگی‌های حسی اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگی‌های شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 751-763]

  • ویژگی‌های شیمیایی اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگی‌های شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 751-763]

ه

  • هسته خرما بررسی تاثیر افزودن هسته خرمای برشته شده بر خصوصیات فیزیکی‌ شیمیایی و حسی قهوه حاصل از دانه عربیکا (Coffea Arabica) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 96-112]

  • هسته خرما توسعه یک روش آنالیز جهت تعیین محتوای آکریل‌آمید در واریته‌های هسته خرمای برشته‌ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 543-559]

  • هم‌افزایی بررسی خصوصیات هم‌افزایی و هم‌ستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 343-365]

  • هم‌ستیزی بررسی خصوصیات هم‌افزایی و هم‌ستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 343-365]