آ
-
آبدانان مهدی زاده، سامان
برآورد محاسباتی واحدهای رنگی L*a*b* از RGB با کمک پردازش تصاویر دیجیتالی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 53-64]
-
آبدانان مهدی زاده، سامان
تاثیر پیش فرآیند مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی دونات حاوی منابع فیبر خوراکی صمغ فارسی و پودر تفاله هویج [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 227-239]
-
آبدانان مهدی زاده، سامان
بررسی غیرمخرب فاکتورهای کیفی آبمیوه مرکبات در خلال انبارمانی با کمک پردازش تصویر [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 262-272]
-
آبدانان مهدی زاده، سامان
پیشبینی تغییرات برخی از ویژگیهای کیفی آب توت سیاه (Morus alba Var nigra L.) طی مراحل مختلف رسیدگی بر اساس آنالیز فرکتال و بینایی ماشین [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 730-743]
-
آبدانان مهدی زاده، سامان
استفاده از فناوری ماشین بینایی در ارزیابی ظاهری دونات پیشفرآیند شده توسط مایکروویو [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 867-879]
-
آبدانان مهدی زاده، سامان
پیشبینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]
-
آبدانان مهدی زاده، سامان
توسعه مدل پیشگو بهمنظور تعیین سفتی میوه "به" بهکمک برنامهنویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]
-
آتشگاهی، شادی
افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای ترکیبات زیست فعال در آب پنیر سویا تخمیر شده با Lactiplantibacillus plantarum و Weissella confusa [(مقالات آماده انتشار)]
-
آخوندزاده، حسام
مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد سه واریته کینوا (Quinoa) و بررسی اثر pH بر ویژگیهای عملکردی آن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 13-27]
-
آخوندزاده بستی، افشین
اثر اسانس آویشن شیرازی، اسید استیک، دما و زمان نگهداری بر احتمال رشد کلستریدیوم بوتولینیوم تایپ A در محیط براث BHI [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
آخوندزاده بستی، افشین
تهیه نانوذرات لیپوزومی حاوی اسانس کاکوتی و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی آن [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 231-245]
-
آدینه پور، فاطمه
پتانسیل آنتیاکسیدانی اسانسهای دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]
-
آذرپژوه، الهام
سینتیک نفوذ ترکیبات فنولی پسماند انگور در ژل آلوئه ورا حین آبگیری اسمزی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 767-776]
-
آذرپژوه، الهام
ارزیابی ویژگیهای کمی و کیفی ناگت مرغ بدون گلوتن حاوی آرد کینوا و هیدروکسیپروپیل متیل سلولز (HPMC) [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 47-62]
-
آذر کیش، پیمان
تشخیص آسیبهای سطحی ناشی از صدمات مکانیکی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از تکنیک پردازش تصاویر رنگی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 652-662]
-
آذر کیش، پیمان
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
-
آذری فر، مریم
بررسی ماندگاری مارگارین مایع در دمای محیط و دمای یخچال [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
آذری فر، مریم
بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
آذری کیا، فاطمه
بهینهسازی شرایط تشکیل کونژوگههای حاصل از پروتئینهای شیر با بخش محلول صمغهای بومی ایرانی (صمغ فارسی و کتیرا) [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 744-758]
-
آذین، مهرداد
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]
-
آرژه، ادریس
استفاده از مواد شفافکننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]
-
آرمین، محمد
بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
آرمین، محمد
مطالعه آلودگی کشمشهای تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچهای مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
آریان فر، اکرم
بررسی عوامل مؤثر بر استخراج پلیفنول هاو فعالیت آنتیاکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]
-
آریان فر، اکرم
بررسی اثرامولسیفایرهای پلیگلیسرول استر و امولسیفایر داتم به حالت ژل بر خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 771-783]
-
آریان فر، اکرم
اثر صمغ قدومه شیرازی بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی پودر دوغ تولیدشده بهروش خشککردن پاششی [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 803-817]
-
آریان فر، اکرم
تهیه سامانه امولسیون ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا-صمغ دانه ریحان بهعنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 365-378]
-
آریان فر، اکرم
تولید نانوامولسیون بر پایه روغن بادام شیرین و کنجد با استفاده از امواج فراصوت و ارزیابی ویژگیهای آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 514-526]
-
آریان فر، اکرم
تولید نانو ذرات ژلاتین به روش حلالزدایی برای استفاده در صنایع غذایی [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 463-476]
-
آریان فر، اکرم
ارزیابی فرآیند حبابزایی در کاهش گرفتگی غشاء فراپالایش و کارایی آن طی تصفیه شربت خام چغندر [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 63-74]
-
آریان فر، اکرم
تولید سس مایونز با چربی کاهش یافته با استفاده از نانوامولسیون پایدارشده با پیکرینگهای کمپلکس کازئین و صمغ قدومه شیرازی [(مقالات آماده انتشار)]
-
آریان فر، اکرم
بهبود خواص تغذیهای و کاهش جذب روغن دونات با استفاده از آرد کینوای ساپونینزدایی [(مقالات آماده انتشار)]
-
آریایی، پیمان
ارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیهشده از کربوکسیمتیلسلولز و کتیرا [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 88-97]
-
آریایی مجد، سپیده
اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]
-
آزادبخت، احسان
ارزیابی خواص ضداکتریایی فیلم زیستفعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 784-797]
-
آزادبخت، محسن
تلفات دانه کلزا هنگام برداشت با کمباین برداشت غلات تحتتأثیر خواص حرارتی غلاف نشکسته کلزا [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 55-65]
-
آزادبخت، محسن
اثر دوره تابش و توان مایکروویو در خشک کردن برنج [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 92-104]
-
آزادبخت، محسن
تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربهای با استفاده از روش غیرمخرب سیتی اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]
-
آزادبخت، محسن
بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دورههای متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]
-
آزادبخت، محسن
آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقههای پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]
-
آزادبخت، محسن
پیشبینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابیهای تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]
-
آزادبخت، محسن
بررسی اثرات پیشتیمارهای بلانچینگ و مایکروویو در تغییرات بعضی از عوامل فیزیولوژیکی برگ گیاه کنگرفرنگی در خشککن بستر سیال [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 73-83]
-
آزادبخت، محسن
تاثیر پوشش و بستهبندی مختلف بر روی تغییرات شاخص رنگ میوه خرمالو در بارگذاری شبیه استاتیکی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 1-14]
-
آزادبخت، محسن
تأثیر انواع پوشش و بستهبندی بر روی خصوصیات فیزیکی میوه خرمالوی تحت بار [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 1-14]
-
آزادمرد دمیرچی، صدیف
تأثیر غلظت های مختلف سوربیتول و اولیگوفروکتوز به عنوان جایگزین ساکارز بر خواص فیزیکی- شیمیایی کیک اسفنجی کم کالری [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
آزادمرد دمیرچی، صدیف
بررسی برخی از ویژگی های شیمیایی کره غنی شده با پودر مغزهای گردو و فندق [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
آزادمرد دمیرچی، صدیف
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
آزادمرد دمیرچی، صدیف
تولید دوشاب غنیشده با بزرک و بررسی برخی از ویژگیهای شیمیایی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
آزادمرد دمیرچی، صدیف
تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
آزادمرد دمیرچی، صدیف
اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
آزادمرد دمیرچی، صدیف
بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]
-
آزادمرد دمیرچی، صدیف
بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیستفعال میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 759-770]
-
آژند، آذین
اثر روغن جوانهگندم استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو بر پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 777-787]
-
آسوده، احمد
ارزیابی خصوصیات عمل کنندگی چهار نوع آرد سویا تولیدی در ایران [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
آسوده، احمد
بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
آصفی، نارملا
تاثیر متابیسولفیت سدیم و پیش تیمار اسمزی بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی برش لیموترش شیرازی خشک شده تحت خلاء [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 480-490]
-
آصفی، نارملا
مدلسازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشککن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]
-
آصفی، نارملا
بررسی پیشتیمارهای اتیلاولئات، کلریدسدیم و آنزیمبری بر خشک شدن تحت خلاء فلفل دلمهای [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 195-216]
-
آقابابائی، عبدالحسین
مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
آقابراری، بهزاد
تولید و بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم ایزوله پروتئین سویا -کتیرا [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 620-629]
-
آقاجان زاده سورکی، سارا
تاثیر پیش حرارتدهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجهفرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]
-
آقا فرمانی، بیوک
تصفیه شربت خام نیشکر با بنتونیت: 2- تعیین مقدار بهینه ژلاتین، زمان و دمای فرآوری با بنتونیت [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
آقا فرمانی، بیوک
تأثیر استفاده از میکروفیلتراسیون سرامیکی روی درجه خلوص، کدورت و رنگ شربت نیشکر [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
آقایی، فریماه
بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
آقایی درگیری، سهیلا
اثر پوشش خوراکی صمغ فارسی غنیشده با روغن دانه انار بر کیفیت لیموترش مکزیکن لایم (Citrus aurantifolia) [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 79-94]
-
آق خانی، محمدحسین
تعیین پارامترهای رسیدگی هلو با استفاده از امواج فراصوت [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
آق خانی، محمدحسین
بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهیدهشده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشههای گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]
-
آق خانی، محمدحسین
مقایسه اثر دو مدل تیغه لبه صاف و دندانهای(ارهای)، بر فرآیند استخراج قند از چغندرقند و کیفیت شربت خام [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 191-201]
-
آق خانی، محمدحسین
تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلمهای بستهبندی پلیوینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]
-
آلبوشریب، دلال
بررسی اثر فرآیندهای مختلف بر میزان کاهش آفلاتوکسین در غلات و مغزها: با استفاده از روش فراتحلیل [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 53-61]
-
آل بو فتیله، مهدی
تهیه فیلم کامپوزیت زیستتخریبپذیر کربوکسیمتیل سلولز-صمغ عربی و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و حرارتی آن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 287-297]
-
آل بو فتیله، مهدی
تهیه و ارزیابی ویژگیهای شناساگر حساس به pH بر پایه فیلم کامپوزیتی صمغ عربی-کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتوسیانین ریحان بنفش (Ocimum basilicum. L) [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 527-541]
-
آلوش، آرمیندا
توسعه یک روش آنالیز جهت تعیین محتوای آکریلآمید در واریتههای هسته خرمای برشته [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 543-559]
-
آهنی آذری، آنیا
بررسی الگوی مقاومت آنتیبیوتیکی و فراوانی انتروباکتریاسههای مولد بتالاکتامازهای با طیف وسیع جدا شده از کاهو و اسفناج در شهر گرگان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 495-502]
-
آیدانی، عماد
بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی پرتقال با روش سطح پاسخ و تخمین پارامترهای آبگیری با کمک شبکهی عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
ا
-
ابراری، کتایون
بررسی مهاجرت ترفتالات از بطری های PET روغن آفتابگردان, تولیدی کارخانه پارس [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
ابراهیم زاده، شیرین
بررسی برخی خصوصیات فیزیکی ارقام دانه کانولای ایران [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
ابراهیم زاده موسوی، سید محمد علی
اثر پارامترهای فرآیند بر گرفتگی غشاء میکروفیلتر در حین شفاف سازی آب انار [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
ابراهیم زاده موسوی، سید محمد علی
مدلسازی ضریب انتشار مولکولهای معطر در فیلم های پلاستیکی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
ابراهیمی، پونه
بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن شیرازی و تیمول بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 566-574]
-
ابراهیمی، عباس
استخراج و اندازه گیری آفت کش ها در نمونه های عسل با استفاده از استخراج مایع – مایع هموژن و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
ابراهیمی، مریم
بررسی تأثیر تلقیح کپک Aspergillus flavus بر تغییرات میزان اسیدهای چرب، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین در چهار واریته رایج بادام زمینی برداشتشده از سطح مزارع استان گلستان [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 394-402]
-
ابراهیمی، مریم
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 575-588]
-
ابراهیمی همتی کیخا، محسن
شناسایی ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتیاکسیدانی، محتوای تام فنل و فلاونوئید کل و سمیت سلولی اسانس رزماری [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 467-482]
-
ابرچائی، زینب
بررسی اثر سینرژیستی عصاره سماق و فسفاتیدیل اتانول آمین بر ویژگیهای شیمیایی سس مایونز [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 218-234]
-
ابوالفتحی، پرستو
افزایش عمر ماندگاری فیله مرغ با پوشش زیست تخریبپذیر کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 383-395]
-
ابوالقاسمی فخری، لیلا
بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
ابوالقاسمی نجف آبادی، رضا
تعیین پارامترهای رسیدگی هلو با استفاده از امواج فراصوت [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
ابوطالب زاده، سحر
روشهای دم کردن مایکروویو و سنتی چای سیاه ایرانی: ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتیاکسیدانی و فلزات سنگین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 141-151]
-
اثنی عشری، مریم
تغییرات رنگ و وزن برش های موز پوشش داده شده با صمغ به: اثر غلظت، دما و مدت انبارداری [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 75-85]
-
اجاق، سید مهدی
بررسی اثر افزودن نانو رس بر خواص فیلم دولایه آگار/ ژلاتین ماهی حاوی نانو ذرات دیاکسید تیتانیوم [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 27-38]
-
اجاق، سید مهدی
اثرفیلم بستهبندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دیاکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزلآلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 132-144]
-
اجاق، سید مهدی
بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقرهای ((Hypophthalmichthys molitrix طی سرخ کردن مقدماتی در روغنهای مختلف گیاهی و دماهای متفاوت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 229-241]
-
اجتهادی، حمید رضا
ارزیابی بارمیکروبی سبزیجات تازه طی مراحل فرآوری با روش حداقل فرآیند در یک واحد بسته بندی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
اجنوردی، ساناز
بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
احتشام نیا، عبداله
کاربرد قبل از برداشت کیتوزان با کارواکرول بر خصوصیات بیوشیمیایی، کیفی و ماندگاری توت فرنگی (Fragaria × ananassa Duch) [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 617-633]
-
احتشامی معین آبادی، محمدجواد
اصلاح روش تولید سنتی شیره انگور [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
احتیاطی، احمد
تحلیل تصاویر رقمی مغز نان بربری غنی شده با آرد سویا [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
احتیاطی، احمد
بررسی تأثیر پیش تیمار اسمز و فراصوت بر برخی ویژگی های کیفی موز خشک شده به روش هوای داغ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
احتیاطی، احمد
بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولیدکننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
احتیاطی، احمد
بررسی ویژگیهای ساختاری، ریختشناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 393-404]
-
احتیاطی، احمد
بررسی تأثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگیهای فیزیکی-شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 93-106]
-
احتیاطی، احمد
تأثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیستفعال خمیر [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 555-568]
-
احتیاطی، احمد
بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز بهعنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 353-363]
-
احسانی، محمدرضا
تاثیر تعداد باکتری های سرماگرا و یاخته های پیکری بر پروتئولیز و ویژگی های حسی پنیر سفید فرا پالایشی [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
احسانی، محمدرضا
تاثیر امواج فراصوت روی اندازه ذرات، رنگ، گرانروی و ویژگیهای حسی شیرکاکائو [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
احمد، صغیر
اثر محصولات پروتئین آبپنیر بر روی ویژگیهای میکروبیولوژیکی سوسیس امولسیون گوشت بوفالو [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 260-272]
-
احمدزاده، صفورا
بررسی خصوصیات روغن و ترکیب دانه در تعدادی از لاینها و واریتههای گلرنگ [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
احمدزاده قویدل، ریحانه
استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتیاکسیدانی پرچم گل زعفران بهکمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]
-
احمدزاده قویدل، ریحانه
ریزپوشانی رنگدانه آنتوسیانینی زرشک با استفاده از خشککن انجمادی [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 14-27]
-
احمد مخبری، روشنک
بررسی بیان ژنهای طویلساز گونه Mortirella alpine در شرایط مناسب تولید آراشیدونیک اسید و روغن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 351-360]
-
احمدی، جعفر
بهینه سازی تولید ماست غنی شده با فیتواسترول به منظور کاهش کلسترول [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
احمدی، حجت
پیش بینی محتوای رطوبتی پسته رقم اکبری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
احمدی، زید
تأثیر هیدروکلوئید دانه های اسفرزه و ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 307-321]
-
احمدی، عباس
ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
احمدی، محدثه
ارزیابی عملکرد خشک کردن و بازده انرژی خشککن خورشیدی مجهز به مواد تغییر فاز دهنده و سامانه جریان بازگشتی [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 199-216]
-
احمدی اقدم، عفت
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
احمدیان، زهرا
تأثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شیرکنجد [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
احمدیان، زهرا
استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبههای کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روشهای چند متغیره متقارن و نامتقارن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 663-679]
-
احمدیان مسک، سهیلا
بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]
-
احمدی چناربن، حسین
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نانهای تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
احمدی چناربن، حسین
بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن بههمراه مدلسازی آنها در قطعات سیبزمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]
-
احمدی چناربن، حسین
تاثیرجایگزینی فیبر پرتقال با روغن و تخم مرغ بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک مافین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 458-468]
-
احمدی چناربن، حسین
تاثیر صمغ هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر خواص کیفی نان باگت بدون گلوتن بر پایه مخلوط مساوی آرد ذرت و آرد سیبزمینی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 575-583]
-
احمدی چناربن، حسین
تاثیرخمیرترش و آنزیم آلفاآمیلاز بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 259-272]
-
احمدی چناربن، حسین
تاثیر پریبیوتیکهای اینولین و نشاسته مقاوم بر خواص رئولوژیکی خمیر نان باگت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 439-449]
-
احمدی زنوز، عادل
تاثیر تیماردهی شیر خام خنک با co2 پرتئولیز بر ویژگی های حسی شیر خام [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
احمدی قشلاق، پرویز
توسعه، آزمون و ارزیابی خشککن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم بهمنظور تعیین مشخصههای عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]
-
احمدی گاولیقی، حسن
مقایسه روشهای آنزیمی، اهمی و متداول بر بازده و ویژگیهای کیفی پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 69-80]
-
احمدی گاولیقی، حسن
تاثیر آرد دال عدس و گلوتن بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 473-483]
-
احمدی گاولیقی، حسن
بهینهسازی استخراج پکتین از تفاله گوجهفرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]
-
احمدی واوسری، فهیمه
خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوریمی ماهی کپور نقرهای غنی شده با عصاره برگ آویشن [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 127-138]
-
اخوان، حمیدرضا
تاثیر فرآیند صمغگیری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن دانه مورینگا (گز روغنی) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 405-414]
-
اخوان مهدوی، محمود
بررسی فراوانی ژنهای eaeA ،stx1 و stx2 در اشریشیا کلیهای جداسازیشده از پنیرهای محلی شهر مراغه بهروش Multiplex PCR [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 388-393]
-
اخوان مهدوی، محمود
افزایش تولید کاروتنوئیدهای ریزجلبک کلرلا با استفاده از تغییر غلظت مواد مغذی و فیتوهورمون [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 663-673]
-
اخوت، سید محمود
تاثیر میزان آفلاتوکسین تولیدی توسط آسپرژیلوس فلاووس بر کاهش بازاریابی پسته در جهان [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
اخوت، سید محمود
راههای کنترل قارچ آسپرژیلوس فلاووس مهمترین عامل تولید آفلاتوکسین در پسته به منظور افزایش صادرات این محصول [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
اربابی بیدگلی، سپیده
ارزیابی کاربرد باکتریهای اسید لاکتیک در حذف فلزات سنگین از محلولهای آبی و سبزیجات برگدار خوراکی [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 119-134]
-
ارجمند فرد، لاله
ارزیابی کیفی روغن زیتون بکر تولیدشده از ارقام مختلف زیتون درمنطقه داراب- شیراز [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 819-829]
-
ارشدی، محمد جواد
تعیین میزان قندهای احیاءکننده در سیب زمینی با استفاده از گلوکزیاب دستی و مقایسه آن با روش آنزیمی [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
اروجعلیان، عبدالرضا
اثر پارامترهای فرآیند بر گرفتگی غشاء میکروفیلتر در حین شفاف سازی آب انار [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
ارومیه ای، عبدالرسول
مدلسازی ضریب انتشار مولکولهای معطر در فیلم های پلاستیکی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
ارومیه ای، عبدالرسول
بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دیاکسیدتیتانیوم در شرایط درونشیشهای و بستهبندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]
-
اسپرن، ویدا
تأثیر پکتین بر برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی تافوی (پنیر سویا) تولید شده توسط منعقدکنندههای کلرید کلسیم و گلوکونو دلتا لاکتون [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
استادزاده، محبوبه
تاثیر امواج فراصوت روی اندازه ذرات، رنگ، گرانروی و ویژگیهای حسی شیرکاکائو [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
اسحاقی، بهاره
بررسی اثرات پیشتیمارهای بلانچینگ و مایکروویو در تغییرات بعضی از عوامل فیزیولوژیکی برگ گیاه کنگرفرنگی در خشککن بستر سیال [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 73-83]
-
اسحاقی، محمدرضا
بررسی اثر فیلمهای پلیاولفینی حاوی آلفا-توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرة سنتی نگهداریشده در یخچال [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 127-138]
-
اسحاقی، محمدرضا
امکانسنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]
-
اسحاقی، محمدرضا
بررسی شرایط تولید پاستیل با استفاده از ژلاتین استخراجشده از ماهی کیلیکا و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آن در مقایسه با ژلاتین تجاری (گاوی) [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 831-847]
-
اسحاقی، محمدرضا
انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سینبیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 657-679]
-
اسحق ابادی، الهام
شناسایی مولکولی وتجزیه وتحلیل بیوانفورماتیک وبررسی فیلوژنتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نمونههای خمیر ترش صنعتی و سنتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 187-194]
-
اسدالله زاده، محمد جواد
بهینهسازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراجشده از پوست سیبزمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتینهای تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]
-
اسداللهی، سیمین
بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
اسداللهی، سیمین
تاثیر صمغهای دانه لوکاست و زانتان بهعنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]
-
اسداللهی، سیمین
امکانسنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]
-
اسداللهی، سیمین
بررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره گیاه چویل (Ferulago angulata) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی چیپس سیبزمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 659-672]
-
اسداللهی، سیمین
بررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره اتانولی ژل آلوئهورا بر پایداری روغن سویا [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 541-556]
-
اسدالهی، الهام
بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
اسدپور، الهام
بررسی میزان پروتئین محلول و ظرفیت جذب آب و روغن آرد حاصل از حبوبات مختلف [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
اسدپور، الهام
بررسی ظرفیت امولسیون کنندگی و کف کنندگی و تاثیر اسیدیته و قدرت یونی بر این ویژگی ها در آرد حاصل از حبوبات مختلف [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
اسدپور، الهام
مدلسازی رهایش ترکیبات مؤثرهی نانوریزپوشانی شدهی زعفران از فاز داخلی امولسیون دوگانه آب در روغن در آب [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 308-317]
-
اسدپور، الهام
بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 929-943]
-
اسدپور، الهام
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جداشده از خمیرترش کینوا [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 647-657]
-
اسدی، غلامحسن
بررسی اثر جایگزینی ساکارز و گلوکز با دو نوع شیرین کننده رژیمی بر خصوصیات بافتی و ریز ساختار گز [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
اسدی، غلامحسن
تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
اسدی، غلامحسن
تأثیر سازگارکنندههای مالئیک انیدرید پلیاتیلن و پلیاتیلن گلیکول بر ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی کامپوزیت کاه گندم/پلیاتیلن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 98-108]
-
اسدی، غلامحسن
تهیه و فرمولاسیون کره نیمچرب اسپرید عملگرا با میکروامولسیونهای حاوی امگا 3 [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 905-918]
-
اسدی، غلامحسن
ارزیابی خواص شیمیایی و حسی سوسیس آلمانی کمچرب تولید شده توسط مالتودکسترین [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 75-83]
-
اسکندری، زهرا
مطالعه مقایسهای خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی (Huso huso) با روش شیمیایی و آنزیمی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 157-170]
-
اسکندری، سهیل
ارزیابی کاربرد باکتریهای اسید لاکتیک در حذف فلزات سنگین از محلولهای آبی و سبزیجات برگدار خوراکی [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 119-134]
-
اسکندری، محمد هادی
بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
اسکندری، محمد هادی
ساخت فیلم نشاندهنده تازگی پنیر موزارلا با جاسازی عصاره هویج بنفش در شبکه ژلاتین و صمغ ایرانی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 167-180]
-
اسلام پناه، محمد
بررسی خواص آنتیاکسیدانی و آنتیباکتریالی عسل زنبور عسل کوچک Apis florea Fabricius (Hymenoptera: Apidae) علیه Helicobacter pylori [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 49-63]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
اثر آنتیاکسیدانی عصاره متانولی پوست کیوی در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعهای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
بررسی اثر عصاره گیاه اناریجه (Pimppinella affinis Ledeb) در پایدارسازی روغن کانولا طی شرایط ذخیرهسازی [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
اثر روشهای استخراج بر ترکیبات فنولی استخراجشده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
پایداری اکسایشی تری آسیل گلیسرول روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris caspia) تحتتأثیر روغنهای مغز و پوست بنه و اجزاء صابونیناشونده آنها [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 239-249]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتیاکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 273-281]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
بررسی خواص آنتیاکسیدانی عصارههای پوست و پالپ انجیر در پایداری اکسایشی روغن کانولا بهعنوان جایگزین آنتیاکسیدان سنتزی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 503-516]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
اثر حلالهای مختلف و امواج فراصوت بر خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 517-527]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
اثر اولتراسوند حمام و پروب در ترکیب با محلولهای آبنمک و آبنمک-پلیفسفات بر خواص کیفی و بافتی گوشت گاو [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 117-130]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
تأثیر استخراج با فراصوت بر فعالیت بیولوژیکی عصاره پوست بنه (Pistacia Atlantica Subsp. Mutica): بررسی شرایط بهینه و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 17-28]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
اثرات امواج فراصوت بر راندمان، بافت و برخی خصوصیات کیفی پنیر [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 41-51]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]
-
اسماعیل زاده کناری، رضا
اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره فنولی برگهای پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]
-
اسماعیلی ساری، عباس
تاثیر جنسیت، طول و وزن بدن بر محتوی امگا-3 موجود در بافت خوراکی دو گونه از سخت پوستان (Penaeus semisulcatus و Thenus orientalis) خلیج فارس [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
اسمعیلی، فرزانه
انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سینبیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 657-679]
-
اسمعیلی، محسن
تاثیر فرآیند خشک کردن نهایی با مایکروویو و هوای داغ بر پارامترهای خشک کردن انگور خشک شده [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
اسمعیلی، محسن
تعیین نسبت پوآسون و مدول الاستیسیته در دورهی رسیدن انگور سفید بیدانه [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
اسمعیلی، محسن
ارزیابی پایداری کشمش های آفتابی، طلایی و تیزابی با بکارگیری ایزوترم جذب رطوبت و نمودار حالت [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
اسمعیلی، محسن
تأثیر پیشتیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخکرده برشهای کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]
-
اسمعیلی، محسن
بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانسگلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آبپنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]
-
اسمعیلی، محسن
بررسی تاثیر فرآیندهای مختلف رساندن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برنج رقم طارم [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 798-807]
-
اسمعیلی، یاسمن
اثر پوشش خوراکی آلژینات و اسانس لعل کوهستان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی هویج رندهشده طی زمان ماندگاری [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 675-692]
-
اسمعیلی، یاسمن
بهینه سازی شرایط استخراج رنگ از چغندر قرمز [(مقالات آماده انتشار)]
-
اسمعیلی خانی، نیلوفر
بررسی اثر پروتئاز قارچی آسپرژیلوس نایجر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوساله [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 25-35]
-
اشتواد، رحمت اله
تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
اشتیاقی، محمد نقی
اثر شرایط مختلف میدان های الکتریکی پالسی قوی بر استخراج قند از چغندر قند [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
اشتیاقی، محمد نقی
مقایسه اثر میدان الکتریکی پالسی و فرآیند حرارتی بر انتقال جرم در استخراج قند از چغندرقند [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
اشراقی، الهه
بررسی اثر پیش تیمار فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
اشراقی، الهه
بررسی اثر پیشتیمار ترکیبی اسمز -فراصوت روی خشکشدن ورقههای کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
اصغری، علی
پیشبینی ضرایب انتقال حرارت سطحی و کینتیک های انتقال جرم نمونه های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (ANN) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 333-345]
-
اصغری، محمدرضا
کاربرد پس از برداشت نانو کربنات کلسیم بر فعالیت آنزیمی و برخی خصوصیات کیفی در سیب تازه بریده رقم ’گلدن دلیشز‘ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 155-166]
-
اصغری پور، سحر
استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی (AHP) فازی و تاپسیس (TOPSIS) در بهینهیابی فرمولاسیون مواد غذایی: مورد مطالعاتی نان [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 151-163]
-
اصیلی، جواد
جداسازی و شناسایی ترکیبات دارای خواص آنتیاکسیدانی زیره سبز (Cuminum cyminum) [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 742-749]
-
اطهری نیا، معصومه
بررسی آلودگی میکروبی کنسروهای رب گوجهفرنگی در ایران و جداسازی و شناسایی Alicyclobacillus acidocaldarius به روش PCR [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 745-755]
-
اعتزازیان، سپیده
تأثیر افزودن پوست انار، صمغ گوار و آنزیم همیسلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 217-228]
-
اعتمادی، احمد
تعیین ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالیت پسته طی فرآیند خشک کردن بستر سیال [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
اعتمادی، ارمغان
مدلسازی فرایند خشک شدن لایه نازک ژل آلوئهورا [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 362-370]
-
اعتمادیان، یاسمن
اثر بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله های ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در یخ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
اعرابی، اعظم
بهینهسازی شرایط استخراج قلیایی فیبر از سبوسبرنج با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 696-705]
-
اعزازی، محمد
اثر آنزیم لاکتاز بر ویژگی حسی و میزان شکر در فرمولاسیون نوشیدنی آب ماست در شرایط نگهداری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 485-493]
-
اعظمی، مریم
مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره آبی رازک با هومولون رازک بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا انتریکا و انتروباکتر آئروژنز [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 218-224]
-
اعلمی، مهران
مقایسه ی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نان گندم حاوی جو بدون پوشینه با نان گندم حاوی جو پوشینه دار [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
اعلمی، مهران
بررسی تأثیر هیدروکلوئید دانه اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
اعلمی، مهران
ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیک بتاگلوکان استخراج شده از جو بدون پوشینه [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
اعلمی، مهران
تأثیر واریته و روش استخراج بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره برگ های زیتون [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
اعلمی، مهران
بررسی خواص رئولوژیکی و حسی ماست منجمد حاوی غلظت های مختلف صمغ عربی و صمغ گوار [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
اعلمی، مهران
تاثیر شرایط اسیدی، قلیائی و نمک بر میزان حذف ترکیبات فنولی از مغز میوه دو واریته بلوط ایرانی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
اعلمی، مهران
تاثیر فرآیند حرارتی بر خصوصیات شیمیایی و عملکردی آرد دانه گوجه فرنگی [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
اعلمی، مهران
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ضد رادیکالی عصاره متانولی دو واریته بلوط و تعیین نوع ترکیبات فنولی با کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
اعلمی، مهران
بررسی اثر پیش تیمار فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
اعلمی، مهران
جداسازی پکتینلیاز از آسپرژیلوس نایژر و اثر آن در بهبود فرایند تخمیر در تولید چای سیاه [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
اعلمی، مهران
تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای رئولوژیکی، حسی و بافت سسمایونز کمچرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
اعلمی، مهران
بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
اعلمی، مهران
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
اعلمی، مهران
بررسی اثر پیشتیمار ترکیبی اسمز -فراصوت روی خشکشدن ورقههای کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
اعلمی، مهران
بررسی اثر ضدمیکروبی عصارههای فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آبسیب [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
اعلمی، مهران
امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودر آبپنیر بهعنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
-
اعلمی، مهران
بهینهسازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتئینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 14-26]
-
اعلمی، مهران
بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 141-154]
-
اعلمی، مهران
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی فاقد گلوتن [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 295-306]
-
اعلمی، مهران
ارزیابی خصوصیات حسی و بافتی مغز بادامزمینی برشته شده با روش رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 540-552]
-
اعلمی، مهران
بررسی اثر فرایند فراصوت دمایی بر خصوصیات کیفی عصاره زرشک بیدانه (Berberis vulgaris) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 627-636]
-
اعلمی، مهران
اثر غلظتهای مختلف پکتین بر پایداری رنگ و آنتوسیانینهای زرشک سیاه(B. cratagina) در سیستم مدل پاستیل میوهای [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 617-628]
-
اعلمی، مهران
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]
-
اعلمی، مهران
بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 607-619]
-
اعلمی، مهران
بررسی تأثیر کارواکرول بر ویژگیهای ویژگی فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 875-887]
-
اعلمی، مهران
بررسی اثر پیشفرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاستههای گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 329-338]
-
افشارنژاد، سیما
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
افشاریپور، مجتبی
جدایش ناخالصیها از دانههای خاکشیر به روش الکترواستاتیکی در بستر سیال (تریبوایروالکترواستاتیک) [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 473-483]
-
افشاری جویباری، حسن
امکان استفاده از نرم افزار فتوشاپ برای اندازه گیری رنگ مواد غذائی: بررسی تغییرات رنگ خرمای مضافتی بم در طی رساندن مصنوعی [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
افشاری جویباری، حسن
بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
افضلی، سعید
ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی دو سویه لاکتوباسیلوس ایزوله شده از پنیر سنتی متال بر زمان ماندگاری دوغ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 829-846]
-
اقبال، اسما
بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی بر پایه امولسیون نشاسته و اسید اولئیک و پوششدهی میوه گوجهسبز [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 517-527]
-
اکبری، مژگان
بررسی پایداری حرارتی تریآسیلگلیسرولهای آفتابگردان و زیتون تحت تأثیر اسیدگالیک و متیلگالات [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 217-227]
-
اکبری آدرگانی، بهروز
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]
-
اکبریان، مینا
بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
اکبری علویجه، صفورا
شناسایی و بررسی اثر پریبیوتیکی پلیساکاریدهای محلول در آب استخراج شده از پوسته سبز بادام [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 427-439]
-
اکرمی مهاجری، فاطمه
بررسی میزان املاح معدنی در دانه کنجد و انتقال آن به روغن ارده و کنجد تصفیه [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 491-499]
-
الصاق، اکبر
سنجش و اندازه گیری فلزات سنگین, Ni) , Cr , Mn Co) در نمک طعام حاصل از تصفیه به روش شستشو با آب و مقایسه با سنگ نمک تصفیه نشده [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
الغونه، علی
بهینهسازی استخراج عصاره برگ گیاه حرا با استفاده از روش مخلوط و بررسی اثر ضدمیکروبی آن بر Listeria innocua، Enterococcus faecium و Escherichia coli [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 201-213]
-
الماسی، هادی
مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی فیلم نانوکامپوزیت فعال آنتیاکسیدانی برپایه پلی لاکتیک اسید [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 337-348]
-
الماسی، هادی
مهاجرت اجزاء الکترودهای حرارتی مقاومتی به درون غذا [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 273-278]
-
الماسی، هادی
مطالعه تاثیر غلظت نانو ذرات اصلاح شده رس بر برخی ویژگی های ریزساختاری و فیزیکی نانوکامپوزیت پلی اتیلن ترفتالات/ نانورس [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 117-128]
-
الماسی، هادی
تولید و بهینهسازی ویژگیهای نانوکامپوزیت زیستتخریبپذیر کیتوزان /نانوفیبرآلی حاوی اسانسهای مرزنجوش بخارایی و زنیان و کاربرد آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کلزا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 907-927]
-
الماسی، هادی
بهینهسازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبهخودی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 143-172]
-
الماسی، هادی
فیلم خوراکی زیستفعال برپایه کربوکسیمتیل سلولز حاوی لاکتوباسیلوس کازئی و پروتئین هیدرولیزشده ماهی [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 85-102]
-
الهامی راد، امیرحسین
شناسایی آلودگیهای قارچی رب گوجهفرنگی فله در سردخانه [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
الهامی راد، امیرحسین
بهینه سازی فرآیند تولید شیرگیاهی از دانه کامل وکنجاله کنجد بر اساس ذائقه مصرف کنندگان ایرانی [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
الهامی راد، امیرحسین
فرمولاسیون نوشابه گازدار با استفاده از عرق بید مشک وارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی و میکروبی آن درطی نگهداری [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
الهامی راد، امیرحسین
بررسی ماندگاری مارگارین مایع در دمای محیط و دمای یخچال [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
الهامی راد، امیرحسین
بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
الهامی راد، امیرحسین
بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
الهامی راد، امیرحسین
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
الهامی راد، امیرحسین
تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]
-
الهامی راد، امیرحسین
تولید مافین با روغن کاهش یافته با استفاده از اولئوژل کمپلکس محلول پروتئین سفیده تخم مرغ و صمغ زانتان به روش قالب گیری کف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 40-50]
-
الهامی راد، امیرحسین
تاثیر عصاره آبی چای سفید بر مقاومت حرارتی روغن کنجد تولید شده با استفاده از پرس سرد [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 367-382]
-
الهی، محمد
بررسی فرایند سنتی تولید نبات و معایب آن [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
الهی، محمد
تغییرات خصوصیات فیزیکی و کیفی شربت ساکارز انورته شده [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
الهی، محمد
اثر غلظت های مختلف پکتین و گزانتان بر ویژگی های حسی و فعالیت آب پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
الهی، محمد
آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
الهی، محمد
(RSM) بهینهیابی شرایط تصفیه شربت خام چغندرقند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
الهی، محمد
بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
الهی، محمد
بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
الهی، محمد
بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آبپنیر در تولید مخمر نانوایی (S. cerevisiae) [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
الهی، محمد
بهینهیابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 572-587]
-
الهی، مهدی
تاثیر جنسیت، طول و وزن بدن بر محتوی امگا-3 موجود در بافت خوراکی دو گونه از سخت پوستان (Penaeus semisulcatus و Thenus orientalis) خلیج فارس [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
الوتمانی، دریس
تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]
-
امام، سید محمد
اندازهگیری ویژگیهای هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]
-
امام جمعه، زهرا
استخراج روغن از دانههای کانولا با استفاده از دی اکسید کربن فوق بحرانی [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
امام جمعه، زهرا
بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس بذرهای شوید و گشنیز بر روی استافیلوکوکوس اورئوس, اشرشیاکلی O157:H7 , سالمونلا تیفی موریوم با استفاده از آزمایش حساسیت رقت در محیط مایع [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
امام جمعه، زهرا
اثر پارامترهای فرآیند بر گرفتگی غشاء میکروفیلتر در حین شفاف سازی آب انار [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
امام جمعه، زهرا
بررسی اثر جایگزینی ساکارز و گلوکز با دو نوع شیرین کننده رژیمی بر خصوصیات بافتی و ریز ساختار گز [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
امام جمعه، زهرا
اثر پیش تیمار و روش های مختلف خشک کردن بر روند خشک شدن، بافت، رنگ، مقدار و سرعت باز جذب آب ورقه های قارچ دکمهای (Agaricus bisporus) [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
امام جمعه، زهرا
بررسی میزان تغییرات ضریب فعالیت لیمونن در سیستمهای مدلی نوشابههای پرتقالی با استفاده از مدل ترمودینامیکی Dortmund-UNIFAC [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
امام جمعه، زهرا
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
امام جمعه، زهرا
بررسی و بهینهیابی خشک کردن تمشک و انرژی مصرفی آن در روش خشک کردن ترکیبی بسترسیال-مایکروویو با کمک روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 327-336]
-
امام جمعه، زهرا
بهینه سازی شرایط استخراج پکتین به کمک امواج اولتراسونیک از تفاله شاه توت (Morus nigra L.) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 594-610]
-
امام جمعه، زهرا
بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زندهمانی باکتریهای پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سینبیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]
-
امامی، شیوا
بررسی برخی از ویژگی های شیمیایی کره غنی شده با پودر مغزهای گردو و فندق [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
امامی فر، آریو
تأثیر پوشش خوراکی ترکیبی بر پایه صمغ کتیرا و آلوئهورا بر کیفیت پس از برداشت توتفرنگی طی انبارداری [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 39-54]
-
امتیازی، حمیده
تهیه نانوذرات لیپوزومی حاوی اسانس کاکوتی و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی آن [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 231-245]
-
امرایی، سمیه
برآورد محاسباتی واحدهای رنگی L*a*b* از RGB با کمک پردازش تصاویر دیجیتالی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 53-64]
-
امرایی، سمیه
بررسی غیرمخرب فاکتورهای کیفی آبمیوه مرکبات در خلال انبارمانی با کمک پردازش تصویر [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 262-272]
-
امرایی، میلاد
تغییرات رنگ و وزن برش های موز پوشش داده شده با صمغ به: اثر غلظت، دما و مدت انبارداری [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 75-85]
-
امید، محمود
پیش بینی محتوای رطوبتی پسته رقم اکبری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
امیدبخش امیری، الهه
اثر فرآیند تغلیظ بر خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آبلیمو [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 119-131]
-
امید فر، امیر عباس
تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 620-630]
-
امیدی میرزائی، مرضیه
تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگیهای ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسمهای بیماریزا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]
-
امیرآبادی، سپیده
بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر کیفیت و ماندگاری کیک شیفون [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 375-386]
-
امیری، سهیل
بررسی تأثیر هیدروکلوئید دانه اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
امیری، سهیل
ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیک بتاگلوکان استخراج شده از جو بدون پوشینه [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
امیری، سهیل
تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای رئولوژیکی، حسی و بافت سسمایونز کمچرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
امیری، سهیل
ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری بر پایه لبنیات [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 34-48]
-
امیری، سهیل
امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودر آبپنیر بهعنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
-
امیری، سهیل
تأثیر هیدروکلوئید دانه های اسفرزه و ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 307-321]
-
امیری، صدیقه
تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکلگیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]
-
امیری چایجان، رضا
پیشبینی ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه بادمجان در خشککن پیوسته با استفاده از روشهای جدید [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 725-741]
-
امیری چایجان، رضا
بهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجهفرنگی بر مبنای ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 29-42]
-
امیری چایجان، رضا
شبیهسازی انتقال جرم مغزهای پسته با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی (CFD) در حین خشککردن بسترسیال [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 103-119]
-
امیریوسفی، محمدرضا
بررسی تأثیر پارامترهای عملیاتی برکینتیک انتقال جرم طی فرآیند آبگیری اسمزی سیب زمینی با استفاده از تحلیل حساسیت مبتنی بر شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
امیریوسفی، محمدرضا
استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
امین پور دافچاهی، الهام
تاثیر غنیسازی با پودر پروتئین ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر پروفایل اسید آمینه، ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی بیسکویت [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 559-568]
-
امین پور دافچاهی، الهام
بررسی خصوصیات کیفی و پروفایل اسید چرب پنیر سیاهمزگی غنیشده با روغن ماهی ریزپوشانیشده [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 761-772]
-
امینلاری، محمود
بررسی سینتیک تغییرات حلالیت و الگوی الکتروفورتیکی پروتئین های شیر سویا طی نگهداری در دماهای4 و 18- درجه سانتی گراد [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
امینلاری، محمود
بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
امینلاری، محمود
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کانژوگههای پروتئینهای سویای رسوبیافته با اسید و مالتودکسترین [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 453-462]
-
امینلاری، محمود
بهینهسازی میزان کانژوگه شدن پروتئینهای ایزوله سویا با دکستران در شرایط مختلف واکنش مایلارد [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 526-532]
-
امینلاری، محمود
تغییرات خصوصیات عملکردی و پایداری پروتئینهای سویای متصل شده به دکستران با استفاده از واکنش طبیعی مایلارد [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 180-190]
-
امینی، غزاله
بررسی فرآیند خشک شدن موسیلاژ دانه مرو (Salvia macrosiphon L.) با اشعه فروسرخ [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 595-604]
-
انتظاری، اسما
تولید فیلم مرکب ژلاتین-پلولان-نانوالیاف سلولز حاوی فاژ سالمونلا و بررسی اثر ضدسالمونلایی آن علیه سالمونلا تایفی موریوم [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 267-279]
-
انتظامی، علی اکبر
ویژگی های ریز ساختاری و فیزیکی (نفوذ پذیری، مکانیکی و حرارتی) فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه نشاسته/ پلی وینیل الکل/ نانو رس [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
انتظامی، علی اکبر
بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
انتظامی، علی اکبر
بررسی ویژگیهای مکانیکی، نوری و آبدوستی سطحی زیست نانوکامپوزیتهای بر پایۀ نشاستۀ اصلاحشده -نانوکریستال سلولز -نانوذرات دیاکسید تیتانیم [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
انتظامی، علی اکبر
مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی فیلم نانوکامپوزیت فعال آنتیاکسیدانی برپایه پلی لاکتیک اسید [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 337-348]
-
انصاری، سارا
اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]
-
انصاری، سارا
استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 649-665]
-
انصاری، سارا
بررسی تأثیر شرایط برشتهکردن و بستهبندی بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی مغز بادام کوهی رقم Amygdalus scoparia L طی دوره نگهداری [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 673-689]
-
انصاری، سارا
بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم بایونانوکامپوزیت بر پایهی موسیلاژ کتان و نانوکریستال سلولز [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 711-721]
-
انصاری فر، الهام
مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
انصاری فر، الهام
ارزیابی تأثیر دما، زمان سرخکردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخشده بهروش سیستم مدل پوسته (DFCM) [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
انصاری فر، الهام
ارزیابی خصوصیات ریزکپسولهای چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریلهای ایزوله پروتئین سویا و پکتین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 553-565]
-
انصاری فر، الهام
تأثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگیهای میانوعده حاوی پودر عناب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 1-11]
-
انور، آدینه
ارزیابی کینتیک خشک شدن و بهینهیابی شرایط خشک کردن مایکروویو- هوای داغ پسماند میوه به [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 750-757]
-
انور، آدینه
بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ارزش تغذیهای کیک اسفنجی با استفاده از پسماند میوه به [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 69-79]
-
اهری زاد، سعید
تأثیر استفاده از میکروفیلتراسیون سرامیکی روی درجه خلوص، کدورت و رنگ شربت نیشکر [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
اوتادی، مریم
بررسی اثر ترکیبی پودر کاهو(sativa Lactuca) و رازیانه(Foeniculum vulgare) بهعنوان منبع طبیعی نیترت بر ویژگیهای سوسیس بستهبندیشده تحتخلأ [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 889-903]
-
اورجی، محیا
بهینهسازی استخراج و اصلاح ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]
-
اوصیا، سروناز
تهیه ایزوله پروتئین لوبیا عروس و تعیین برخی خصوصیات عملکردی آن [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 39-47]
-
اولاد غفاری، عارف
اثر غلظتهای مختلف مالتودکسترین و دماهای مختلف خشککردن پاششی بر ویژگیهای پودر عصاره ریزپوشانی شده سماق [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 321-334]
-
اولاد غفاری، عارف
بررسی کاربرد امولسیفایرهای ژلی برای کاهش اسیدیته چربی در کیک لایه ای [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 335-346]
-
اولیایی، سید امیر
تأثیر نانوپرکننده های دی اکسیدتیتانیم و مونت موریلونیت بر ویژگیهای توپوگرافی، حرارتی و نوری فیلمهای زیست نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 678-695]
-
اولیایی، سید امیر
ارزیابی خصوصیات کاربردی فیلمهای زیستنانوکامپوزیتی نشاسته حاوی مونت موریلونیت و تیتانیومدیاکسید [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 611-626]
-
اویسی پور، محمودرضا
اثر نسبت های مختلف آنزیم تریپسین و دماها و زمان های اثر آن بر راندمان استخراج پروتئینی امعاء و احشاء ماهی تون زردباله ((Thunnus albacares [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
اویسی پور، محمودرضا
تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
ایران خواه، عاطفه
بررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره گیاه چویل (Ferulago angulata) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی چیپس سیبزمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 659-672]
-
ایرانی، حسن
پایش فرآیند آبگیری اسمزی میوه بِه توسط روش ابداعی ترکیب مدولهای شبکه عصبی-منطق فازی (FMNN-FL) [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 247-259]
-
ایرانی، مهدی
پایش فرآیند آبگیری اسمزی میوه بِه توسط روش ابداعی ترکیب مدولهای شبکه عصبی-منطق فازی (FMNN-FL) [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 247-259]
-
ایرجی فر، مهسان
ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگیهای بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 37-54]
-
ایزانلو، آیسان
تأثیر پیشتیمار فراصوت بر زمان هیدرولیز به وسیله آنزیم پپسین جهت تولید پپتیدهای آنتیاکسیدانی از پروتئین قارچخوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 693-709]
-
ایزدی، زهرا
مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
ایزدی، فرشاد
بررسی اثر روشهای مختلف نگهداری بر خصوصیات کمّی و کیفی سیبزمینی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 195-206]
-
اینانلودوقوز، معین
اثر تیماردهی با امواج مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کارایی فرآیند خشک شدن آلبالو [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 339-350]
-
ایوانی، فاطمه
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگیهای کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]
-
ایوبی، اعظم
تاثیر افزودن کنسانتره پروتئین آب پنیر ( WPC ) و صمغهای گوار و زانتان بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی کیک روغنی [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
ایوبی، اعظم
تأثیر پوششهای خوراکی لیپیدی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]
-
ایوبی، اعظم
بررسی اثر شرایط خشک کردن در خشککن کابینتی بر شدت خشک شدن انگور و ویژگیهای کیفی کشمش [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 226-238]
-
ایوبی، اعظم
جایگزینی شکر با شیره خرما در کیک فنجانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 808-819]
ب
-
باباخانی، آریا
بررسی کارآمدی امواج مایکروویو در استخراج ترکیبات آنتیاکسیدانی از جلبک قرمز Hypnea hamulosa و بهینهسازی شرایط استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
باباخانی، آریا
بررسی خصوصیات کیفی و پروفایل اسید چرب پنیر سیاهمزگی غنیشده با روغن ماهی ریزپوشانیشده [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 761-772]
-
بابایی، نرگس
تولید سوهان پولکی رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با جایگزینی شکر با استویا-ایزومالت و جایگزینی کامل آرد گندم با آرد برنج- ذرت [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 165-177]
-
باتقوا، رضا
تأثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیستفعال خمیر [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 555-568]
-
بادپا، عبدالغفور
اثر محصولات پروتئین آبپنیر بر روی ویژگیهای میکروبیولوژیکی سوسیس امولسیون گوشت بوفالو [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 260-272]
-
بادفر، نرجس
اثر شستشوی گوشت چرخشده ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگیهای رئولوژیکی سوریمی تهیه شده [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 667-677]
-
بارمان ویسی، پویا
بررسی پیشتیمارهای اتیلاولئات، کلریدسدیم و آنزیمبری بر خشک شدن تحت خلاء فلفل دلمهای [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 195-216]
-
بارویی، جواد
امکان سنجی تشخیص ویروس هپاتیت A (HAV) درشیر با بکارگیری تکنیک الایزا [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
باسامی، محمدرضا
ارزیابی بارمیکروبی سبزیجات تازه طی مراحل فرآوری با روش حداقل فرآیند در یک واحد بسته بندی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
باسامی، محمدرضا
کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
باسامی، محمدرضا
تأثیر ازن بر کیفیت میکروبی کاهو و کاهش اشرشیا کلی O157:H7 و سالمونلا [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
باشتی، آیگین
ارزیابی تجربی و مدلسازی انتقال جرم طی خشک کردن مادون قرمز به [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 758-766]
-
باقری، لیلا
نوشیدنی لیموترش فراسودمند و رژیمی، پایدارسازی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 214-226]
-
باقری، هادی
بررسی اثر جایگزینی آرد سورگوم بر رفتار فارینوگرافی و ویسکوالاستیک خمیرآرد گندم [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 318-326]
-
باقری، هادی
ارزیابی خصوصیات حسی و بافتی مغز بادامزمینی برشته شده با روش رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 540-552]
-
باقری درویش محمد، حامد
مدلسازی سینتیک افت رطوبت قطعات سیبزمینی پیشتیمارشده با اولتراسوند و مایکروویو در طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 109-126]
-
بالندری، احمد
مقایسه برخی ازخصوصیات فیزیکی و شیمیایی سه ژنوتیپ زرشک دانهدار بومی استان سمنان [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 250-260]
-
باوایسی، سودابه
تأثیر پوشش خوراکی ترکیبی بر پایه صمغ کتیرا و آلوئهورا بر کیفیت پس از برداشت توتفرنگی طی انبارداری [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 39-54]
-
بحری، امیر
مقایسه استخراج آستاگزانتین از میگوی موزی (Fenneropenaeus merguiensis) و سختپوست گاماروس (Pontogammarus maeoticus) به کمک حلال آلی، روغن آفتابگردان و میکروامولسیون مایع یونی در آب [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 309-321]
-
بحرینی، معصومه
ارزیابی بارمیکروبی سبزیجات تازه طی مراحل فرآوری با روش حداقل فرآیند در یک واحد بسته بندی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
بحرینی، معصومه
کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
بحرینی، معصومه
تأثیر ازن بر کیفیت میکروبی کاهو و کاهش اشرشیا کلی O157:H7 و سالمونلا [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
بحرینی، معصومه
بررسی اثر ضدمخمری سویههای لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا بهعنوان شاخص فساد آبمیوه [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 596-608]
-
بحرینی، معصومه
تشخیص همزمان باکتریهای بیماریزای لیستریا منوسایتوژنز، اشرشیا کلی O157:H7 و جنس سالمونلابه روش multiplex PCR در سبزیجات آماده مصرف [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 105-116]
-
بحرینی، معصومه
اثر روشهای استخراج بر میزان ترکیبات فنولیک و خصوصیات ضدمیکروبی عصاره برگ گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 59-68]
-
بخش ابادی، حمید
بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی پرتقال با روش سطح پاسخ و تخمین پارامترهای آبگیری با کمک شبکهی عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
بخش ابادی، حمید
پایش فرآیند مالتسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
بخش ابادی، حمید
بهینهسازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتابگردان در مقیاس صنعتی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 27-37]
-
بخش ابادی، حمید
مدلسازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاهدانه تحت تاثیر پیشتیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 17-26]
-
بخش امین، محمد رضا
ارزیابی خصوصیات کاربردی فیلمهای زیستنانوکامپوزیتی نشاسته حاوی مونت موریلونیت و تیتانیومدیاکسید [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 611-626]
-
بخشنده، تهمینه
خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوریمی ماهی کپور نقرهای غنی شده با عصاره برگ آویشن [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 127-138]
-
بداقی، حجت اله
بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دیاکسیدتیتانیوم در شرایط درونشیشهای و بستهبندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]
-
بداقی، حجت اله
بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]
-
بداقی، حجت اله
افزایش ماندگاری قارچ تکمهای با اسانس خوشاریزه و بستهبندی نانوکامپوزیت پلی اتیلن-رس [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 315-328]
-
بدبدک، صمد
بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیستفعال میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 759-770]
-
بدیعی، فوژان
مطالعه عوامل مؤثر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی پودر خرمای کبکاب: بهینهسازی تأثیر دما و ترکیبات ضدچسبندگی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 427-438]
-
بذرافشان، راحله
بررسی کاربرد امولسیفایرهای ژلی برای کاهش اسیدیته چربی در کیک لایه ای [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 335-346]
-
بذرافکن، فیروزه
بررسی ترکیبات فعال زیستی آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 81-92]
-
براتیان قرقی، زهره
تغییرات خصوصیات فیزیکی و کیفی شربت ساکارز انورته شده [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
برخورداری، علی
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و زندهمانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سینبیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]
-
برزگر، حسن
ارزیابی کینتیک خشک شدن و بهینهیابی شرایط خشک کردن مایکروویو- هوای داغ پسماند میوه به [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 750-757]
-
برزگر، حسن
ارزیابی خواص فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 584-593]
-
برزگر، حسن
بهینهسازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک لیمویی تولید شده بر پایه تراوه [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 830-843]
-
برزگر، حسن
تولید و ارزیابی فیلم نانوکامپوزیتی کیتوزان-مونتموریلونیت حاوی اسانس مرزه (Satureja hortensis) [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 131-143]
-
برزگر، حسن
اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیونهای آب در روغن به روش خودبهخودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]
-
برزگر، حسن
بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ارزش تغذیهای کیک اسفنجی با استفاده از پسماند میوه به [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 69-79]
-
برزگر، حسن
بهینهسازی استخراج پلیساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگیهای رئولوژیکی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 133-144]
-
برزگر، حسن
بهینهیابی فرمول و فرآیند دونات غنیشده با باگاس نیشکر و پلیساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]
-
برزگر، حسن
بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی های تغذیه ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]
-
برزگر، حسن
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگیهای کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]
-
برزگر، حسن
بررسی اثر افزودن آرد قسمتهای مختلف سنجد (Elaeagnus angustifolia) بر ویژگیهای کیک اسفنجی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 69-81]
-
برزگر، حسن
اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]
-
برزگر، حسن
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدباکتریایی SL163-4 Lactobacillus fermentum [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 233-242]
-
برزگر، حسن
تعیین ساختار، ترکیبات و ویژگیهای شیمیایی، فعالیت ضداکسایشی و اثر سیتوتوکسیک اسانس زردچوبه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 261-271]
-
برزگر، حسن
شناسایی گروههای عاملی، محتوای فنل و فلاونوئید کل، پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی فلفل سیاه و برهمکنش آن با آنتیبیوتیکهای کلرامفنیکل و آمفوتریسین B [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 79-93]
-
برزگر، محسن
مقایسه روشهای آنزیمی، اهمی و متداول بر بازده و ویژگیهای کیفی پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 69-80]
-
برمک، فاطمه
مقایسه ویژگیهای تکنولوژیکی جدایه های حاصل از ماست سنتی خراسان با آغازگر تجاری در تولید ماست [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 485-500]
-
برمور، مهدی
مدلسازی جذب روغن قطعات سیبزمینی پیشتیمارشده با اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی طی فرآیند سرخکردن عمیق [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 349-362]
-
بریری، مریم
بررسی تأثیر اسانسهای ریحان و مریم گلی کبیر بر رشد لیستریا مونوسیتوژنز و آسپرژیلوس فلاووس در پنیر سفید ایرانی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 286-295]
-
بزازیان، نازنین
اثر صمغ قدومه شیرازی بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی پودر دوغ تولیدشده بهروش خشککردن پاششی [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 803-817]
-
بستان، آرام
ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) بهروش خشک کردن پاششی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 499-511]
-
بستان، آرام
ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) با استفاد از نشاسته اصلاحشده [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 639-651]
-
بشیری، پرویز
اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
بشیری، صحرا
بررسی ویژگیهای کلوئیدی نانو لیپوزومهای حاوی بتاکاروتن تولیدشده به روش حرارتی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 609-619]
-
بصیری، شادی
بررسی اثر مقادیر مختلف ژلاتین و گوار بر ویژگیهای حسی، بافتی و رنگ پاستیل بر پایه توت سفید [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 1-13]
-
بصیری، علیرضا
بکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 1: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی به روش بسترشناور بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه سازی شده معده [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 844-857]
-
بصیری، علیرضا
بهکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 93-106]
-
بقایی، هما
اثر جایگزینی عسل، خرما و گوار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافت و ویسکوزیته [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
بقایی، هما
بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
بقایی، هما
بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار لاشه شترمرغ و ارزیابی اقتصادی آن [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
بقایی، هما
برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]
-
بلندی، مرضیه
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
بلندی، مرضیه
برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]
-
بلندی، مرضیه
بهینهیابی تأثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه بهوسیله بتاسیکلودکسترین بهروش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]
-
بلوری، بهداد
مدلسازی ضریب انتشار مولکولهای معطر در فیلم های پلاستیکی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
بلوریان، شادی
بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن باغی بر Salmonella enteritidise PT4 موجود در سس مایونز [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
بلوریان، شادی
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و قدرت رنگی کورکومین در ماکارونی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
بلوریان، شادی
استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید و بهینهسازی و اندازه گیری قدرت آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]
-
بلوریان، شادی
بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی-دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپدار [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 453-464]
-
بهادران، سارا
تاثیر اضافه کردن آرد بزرک بر ویژگیهای فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 671-684]
-
بهارلویی، احمد
پیش بینی محتوای رطوبتی پسته رقم اکبری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
بهرام پرور، مریم
بررسی تاثیر جایگزینی مقادیر مختلف صمغ های کربوکسی متیل سلولز و ثعلب با صمغ دانه بالنگو شیرازی بر خصوصیات بستنی سخت خامه ای [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
بهرام وند، سحر
تاثیر چندگونه مخمر بر کاهش آفلاتوکسینB1 آسپرژیلوس فلاووس در مدل شبیهسازی شده معده انسان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 441-452]
-
بهرامی، احمدرضا
ارزیابی بارمیکروبی سبزیجات تازه طی مراحل فرآوری با روش حداقل فرآیند در یک واحد بسته بندی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
بهرامی، احمدرضا
جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمشهای عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگیهای مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
-
بهرامی، بهمن
بهینه سازی تولید ماست غنی شده با فیتواسترول به منظور کاهش کلسترول [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
بهرامی، سحر
تجزیه و تحلیل متاژنومیکس جمعیت میکروبی در یک پنیر محلی ایرانی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 631-645]
-
بهرامی، فاطمه
تأثیر گلوتن فعال و آنزیم همیسلولاز بر بهبود کیفیت کیک یزدی غنی شده با آرد عدس جوانهزده [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 411-426]
-
بهرامی فر، نادر
تاثیر جنسیت، طول و وزن بدن بر محتوی امگا-3 موجود در بافت خوراکی دو گونه از سخت پوستان (Penaeus semisulcatus و Thenus orientalis) خلیج فارس [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
بهرانی، ساجده
نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
بهروزی خزاعی، ناصر
مدلسازی و بهینهسازی استخراج اسانس رزماری به کمک مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 235-247]
-
بهزاد، خلیل
بررسی تصفیه آب حاصل از شستشوی گاز در لاور و پمپ های گاز CO2 کارخانه های قند با استفاده از شیر آهک [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
بهزاد، خلیل
بررسی تاثیر استفاده از پکتین، صمغ دانههای مرو و ریحان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
بهزاد، خلیل
عملکرد اندازه چغندرهای قند ذخیره سازی شده در سیلو روی تغییرات سدیم و پتاسیم [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
بهزاد، خلیل
(RSM) بهینهیابی شرایط تصفیه شربت خام چغندرقند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
بهزاد، خلیل
مقایسه اثر دو مدل تیغه لبه صاف و دندانهای(ارهای)، بر فرآیند استخراج قند از چغندرقند و کیفیت شربت خام [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 191-201]
-
بهشتی، بابک
بررسی تغییرات کیفی سیب رقم گلدن دلیشز در شرایط انبارداری با استفاده از تصویربرداری اشعه ایکس [(مقالات آماده انتشار)]
-
بهلکه، انه بی بی
بهینهسازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتابگردان در مقیاس صنعتی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 27-37]
-
بهمن، مهدی
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصارهی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
بهمنی، ذبیح اله
افزایش عمر ماندگاری فیله مرغ با پوشش زیست تخریبپذیر کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 383-395]
-
بودرآ، سوسن
تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]
-
بوربورمرادی، زهره
بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کمنمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]
-
بوژمهرانی، ابولفضل
بهینهسازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتابگردان در مقیاس صنعتی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 27-37]
-
بوستانی، ساره
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کانژوگههای پروتئینهای سویای رسوبیافته با اسید و مالتودکسترین [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 453-462]
-
بوستانی، ساره
بهینهسازی میزان کانژوگه شدن پروتئینهای ایزوله سویا با دکستران در شرایط مختلف واکنش مایلارد [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 526-532]
-
بوستانی، ساره
تغییرات خصوصیات عملکردی و پایداری پروتئینهای سویای متصل شده به دکستران با استفاده از واکنش طبیعی مایلارد [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 180-190]
-
بوستانی، ساره
تولید و بررسی خصوصیات کیک اسفنجی تولید شده با شیره انگور [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 415-425]
-
بیات، هومان
مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
بیات اصل، الناز
ارزیابی تأثیر تخمیر جوانه گندم با استفاده از مخمر و باکتریهای اسید لاکتیک بر میزان ترکیبات زیستفعال [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 333-347]
-
بیدرنامنی، فاطمه
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست فراسودمند حاوی پودر کارلا [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 593-606]
-
بیرقی طوسی، شهرام
تعیین پارامترهای رسیدگی هلو با استفاده از امواج فراصوت [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
بیرقی طوسی، شهرام
بررسی اثر پیش تیمار فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
بیرقی طوسی، شهرام
بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
بیرقی طوسی، شهرام
بررسی اثر پیشتیمار ترکیبی اسمز -فراصوت روی خشکشدن ورقههای کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
بیرقی طوسی، شهرام
بررسی اثرتعداد لایهها و غلظتهای مختف پوششهای خوراکی کربوکسیمتیلسلولز و کاراگینان بر کارایی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زرد لبنانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 680-690]
-
بیرقی طوسی، شهرام
اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کفهای جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 865-876]
-
بیرقی طوسی، شهرام
تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]
-
بیکی، حامد
بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیبزمینی طی آنزیمبری در آب داغ [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 691-703]
-
بیگ بابایی، عادل
بهینهسازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتیاکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگیهای رادیکال گیرندگی عصارههای آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]
-
بی مکر، ماندانا
ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدلسازی تغییرات با مدلهای سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]
-
بی مکر، ماندانا
درجهبندی کیفی انگور پوششدهیشده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی با استفاده از تصاویر RGB و دودویی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 51-64]
-
بی مکر، ماندانا
تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئهورا بر ترکیبات زیستفعال گوجهفرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 21-39]
-
بی مکر، ماندانا
کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیشبینی تغییرات فیزیکی و شیمیایی و طبقهبندی کیفی لیموشیرین پوششدار طی مدت نگهداری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 339-351]
-
بی مکر، ماندانا
ارزیابی پیشرفت اکسایش روغن سویا غنی شده با اسانس اندام هوایی چویر حین انبارش تسریع شده [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 399-414]
پ
-
پارسا، پریسا
بررسی تأثیر امولسیفایر سدیم استئاروئیل-2-لاکتیلات، آنزیم زایلاناز و قند الکلی سوربیتول بر کیفیت نان حجیم سبوسدار [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 427-450]
-
پاسبان، آتنا
تحلیل تصاویر رقمی مغز نان بربری غنی شده با آرد سویا [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
پاسبان، آتنا
مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
پاسبان، وحید
تاثیر سیکلودکسترینها و کوپیگمانتاسیون بر پایداری حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران در نوشیدنی مدل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 765-777]
-
پاشایی بهرام، روح اله
بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیستفعال میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 759-770]
-
پاکباطن، سحر
تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]
-
پاکدین پاریزی، علی
بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]
-
پایندان، الهام
بررسی اثرات آنتیاکسیدانی عصاره معمولی و انکپسوله گیاه اسفرزه (Plantago ovate) بر پایداری اکسیداتیو سیستم مدل غذایی (روغن آفتابگردان) [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 297-306]
-
پدرام نیا، احمد
تولید مافین با روغن کاهش یافته با استفاده از اولئوژل کمپلکس محلول پروتئین سفیده تخم مرغ و صمغ زانتان به روش قالب گیری کف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 40-50]
-
پروینی، مهدی
بررسی عددی تغییرات منطقه سرد کنسرو غذایی نشاستهای تحت تاثیر غلظت نشاسته و دمای اولیه پر کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 129-140]
-
پری چهره، شبنم
بررسی خواص آنتیاکسیدانی و آنتیباکتریالی عسل زنبور عسل کوچک Apis florea Fabricius (Hymenoptera: Apidae) علیه Helicobacter pylori [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 49-63]
-
پزشکی، اکرم
اثر غلظت های مختلف لستین-کلسترول بر خصوصیات اندازۀ ذرات، پتانسیل زتا، کارایی و پایداری درون پوشانی نانولیپوزوم های حامل ویتامین A پالمیتات [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 261-275]
-
پزشکی، پرنیان
تغییرات خصوصیات فیزیکی و کیفی شربت ساکارز انورته شده [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
پزشکی، پرنیان
بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آبپنیر در تولید مخمر نانوایی (S. cerevisiae) [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
پژوهان مهر، سمانه
پایداری اکسایشی تری آسیل گلیسرول روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris caspia) تحتتأثیر روغنهای مغز و پوست بنه و اجزاء صابونیناشونده آنها [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 239-249]
-
پهلوانلو، ابوالفضل
جداسازی و تعیین ویژگی باکتریوسین حاصل از باکتری لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم جدا شده از فراوردههای تخمیری بر پایه میوه و مقایسه با نایسین تجاری [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 311-331]
-
پوپووا، ولنتیا
تغییرات ریزساختاری در شیر تغلیظشده با شربت نشاسته در طول ذخیرهسازی طولانیمدت: یک مطالعه میکروسکوپ الکترونی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 279-284]
-
پورآذرنگ، هاشم
اثر اسانس های طبیعی آویشن و زنیان برجلوگیری از رشد آسپژریلوس پارازتیکوس در پسته [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
پورآذرنگ، هاشم
بررسی کارآیی امواج فراصوت در استخراج اینولین از غده سیب زمینی ترشی وبهینه یابی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
پورآذرنگ، هاشم
بهینه سازی استخراج اینولین از غدهی سیب زمینی ترشی به کمک روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
پورآذرنگ، هاشم
بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
پورآذرنگ، هاشم
مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
پورآذرنگ، هاشم
تأثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شیرکنجد [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
پورآذرنگ، هاشم
بهینه سازی فرمولاسیون تولید نوشیدنی تخمیری ماست میوهای با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 1-12]
-
پورآذرنگ، هاشم
جداسازی و شناسایی ترکیبات دارای خواص آنتیاکسیدانی زیره سبز (Cuminum cyminum) [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 742-749]
-
پورابراهیم، نسیم
بررسی حضور قارچهای مولد آفلاتوکسین در پسته منطقه خراسان (شهرستانهای گناباد و فیضآباد) بااستفاده از روش مولکولی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 318-329]
-
پورابوالقاسم، مهدا
جایگزینی شکر با شیره خرما در کیک فنجانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 808-819]
-
پوراحمد، رضوان
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]
-
پوراحمد، رضوان
اثر الیگوفروکتوز و ریزپوشانی بر زندهمانی لاکتوباسیلوس رامنوزوس و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی ژله فراسودمند [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 483-497]
-
پوراحمد، رضوان
بررسی اثر افزودن پپتید زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی آب ماست بر ویژگیهای کیفی دوغ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 249-263]
-
پوراکبر، لطیفه
ارزیابی میزان ترکیبات فنلی سیب استان آذربایجان غربی و فعالیت آنتیاکسیدانی آن در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کره محلی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 572-583]
-
پوراکبر، لطیفه
مقایسه خواص ضداکسایشی زرشک تازه integerrima×Vulgaris)) Berberis در حلالهای آبی و الکلی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 296-307]
-
پورتقی، جلال
بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیبزمینی طی آنزیمبری در آب داغ [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 691-703]
-
پورثانی، پریسا
ارزیابی خصوصیات کاربردی فیلمهای زیستنانوکامپوزیتی نشاسته حاوی مونت موریلونیت و تیتانیومدیاکسید [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 611-626]
-
پورحاجی، فاطمه
بررسی شرایط تولید و خشککردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 283-296]
-
پورحاجی، فاطمه
اثر پودر پنیر و امواج فراصوت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 423-435]
-
پورحاجی، فاطمه
بهینهیابی فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر سازگار با رژیم کتوژنیک و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حرارتی و حسی آن [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 99-112]
-
پورسید، سیده معصومه
تأثیر افزودن شیرخشک بر ویژگی های کیفی کیک یزدی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 436-445]
-
پورعاشوری، پرستو
اثر افزودن فیبرهای خوراکی گندم و جودوسر برکیفیت و جلوگیری از تغییر شکل میگوی تقلیدی حین فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 207-217]
-
پورعاشوری، پرستو
کیفیت شیمیایی و بارمیکروبی تخم عملآوریشده ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) با غلظتهای مختلف آبنمک در طی نگهداری [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 29-40]
-
پورعاشوری، پرستو
استخراج کلاژنهای محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگیهای آنها [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 740-749]
-
پورعاشوری، پرستو
بهبود بافت ناگت میگوی تولیدی از سوریمی ماهی در ترکیب با کاراژینان، آلژینات و زانتان [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 323-337]
-
پورعطا، رحمت اله
اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدیدیافته به کمک نانو دیاکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بستهبندی مواد غذایی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 113-127]
-
پورفرزاد، امیر
کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تأثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنیشده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
پورفرزاد، امیر
بهینهسازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]
-
پورفرزاد، امیر
استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبههای کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روشهای چند متغیره متقارن و نامتقارن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 663-679]
-
پورفرزاد، امیر
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت مرغ مزهدار شده با استفاده از روشهای چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 349-364]
-
پورقیومی، محمدرضا
اثر محلولپاشی کود سیلیسیم بر برخی صفات کیفی و عناصر غذایی میوه خرما رقم برحی در شرایط شوری خاک [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 229-236]
-
پورمحمدی، کیانا
مقایسه ی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نان گندم حاوی جو بدون پوشینه با نان گندم حاوی جو پوشینه دار [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
پورمهدی، عاطفه
بهینهسازی تولید پودر پوره سیبزمینی به روش خشک کردن کفپوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]
-
پورمیر، سید یوسف
بررسی صفات فیزیکی، ویژگیهای کمی-کیفی و ترکیبهای آنتیاکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]
-
پوریانفر، حمیدرضا
بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی-دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپدار [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 453-464]
-
پیرایشفر، بهروز
بررسی امکان تولید کنسانتره پروتئینی از ضایعات خط تولید رب گوجهفرنگی و [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
پیرسا، سجاد
مهاجرت اجزاء الکترودهای حرارتی مقاومتی به درون غذا [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 273-278]
-
پیرسا، سجاد
استفاده از مواد شفافکننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]
-
پیرسا، سجاد
مطالعه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی/ میکروبی و پروفیل کروماتوگرافی گازی ماست سین بیوتیک [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 45-59]
-
پیرسا، سجاد
بهینهسازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبهخودی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 143-172]
-
پیروزی فرد، میرخلیل
تعیین مناسب ترین رقم گوجه فرنگی برای تهیه برگه و اثر دی اکسید گوگرد بر کیفیت آن [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
پیروزی فرد، میرخلیل
تاثیر متغیرهای عملیاتی بر شاخص های کارایی فرآیند میکروفیلتراسیون شربت خام چغندر [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
پیروزی فرد، میرخلیل
استفاده از مواد شفافکننده در تصفیه شربت خام چغندری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 267-279]
-
پیروزی فرد، میرخلیل
بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بستهبندی برمیزان آباندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]
-
پیروموسوی، مریم
بررسی تأثیر کارواکرول بر ویژگیهای ویژگی فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 875-887]
-
پیغمبردوست، سیدهادی
تأثیر غلظت های مختلف سوربیتول و اولیگوفروکتوز به عنوان جایگزین ساکارز بر خواص فیزیکی- شیمیایی کیک اسفنجی کم کالری [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
پیغمبردوست، سیدهادی
بررسی برخی از ویژگی های شیمیایی کره غنی شده با پودر مغزهای گردو و فندق [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
پیغمبردوست، سیدهادی
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
پیغمبردوست، سیدهادی
تولید دوشاب غنیشده با بزرک و بررسی برخی از ویژگیهای شیمیایی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
پیغمبردوست، سیدهادی
تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
پیغمبردوست، سیدهادی
اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
پیغمبردوست، سیدهادی
بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیستفعال میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 759-770]
-
پیغمبردوست، سیدهادی
اثر غلظتهای مختلف مالتودکسترین و دماهای مختلف خشککردن پاششی بر ویژگیهای پودر عصاره ریزپوشانی شده سماق [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 321-334]
-
پیغمبردوست، سیدهادی
بررسی کاربرد امولسیفایرهای ژلی برای کاهش اسیدیته چربی در کیک لایه ای [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 335-346]
-
پیغمبری، سید یوسف
بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]
ت
-
تات، مریم
بررسی تأثیر افزودن موسیلاژ ختمی بر ویژگیهای کیفی، فیزیکی و حسی کیک فنجانی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 25-35]
-
تاتاری، مریم
اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]
-
تاج الدین، بهجت
تأثیر سازگارکنندههای مالئیک انیدرید پلیاتیلن و پلیاتیلن گلیکول بر ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی کامپوزیت کاه گندم/پلیاتیلن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 98-108]
-
تاج الدین، بهجت
تاثیر نوع بستهبندی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی مغز گردو طی مدت نگهداری آن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 699-713]
-
تاجیک، حسین
اثرات فیلم کامپوزیتی خوراکی نشاسته- کیتوزان حاوی ترکیب عصاره پوست انار و اسانس روغنی کاکوتی بر ماندگاری گوشت قرمز در زمان نگهداری [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 371-382]
-
تاجیک طوغان، کبری
شناسایی گونههای سالمونلا در فرآوردههای خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش Real Time PCR [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 589-601]
-
تازیکی، شکوفه
مطالعه خصوصیات عملکردی و رفتار بیاتی نشاسته طبیعی گندم در حضور صمغ دانه شاهی و ساکارز [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 1-15]
-
تاش شمس آبادی، حسینعلی
ارزیابی ماندگاری گوجهفرنگی پرتودیده در ترکیب با پوشش پلیاتیلن به کمک تکنیک آکوستیک [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 48-58]
-
تام سن، مریم
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ تولید شده با آرد دانه تاج خروس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 755-765]
-
تفرشی، فائزه
اثر عصاره رزماری پوشاندهشده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]
-
تقوی، نجیمه
بررسی تاثیر پوششدهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 561-571]
-
تقی زاده، مسعود
بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی بژی (نوعی کلوچهی سرخشده) هنگام سرخ شدن بهروش عمیق [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
تقی زاده، مسعود
تأثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]
-
تقی زاده، مسعود
مدلسازی جرم و حجم لیموترش و بررسی روابط بین خصوصیات فیزیکی با استفاده از روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 361-371]
-
تقی زاده، مسعود
مقایسه ویژگیهای کیفی برگه خرمالو خشکشده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]
-
تقی زاده، مسعود
تأثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی حرارتی عصاره مالت [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 706-715]
-
تقی زاده، مسعود
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی گاودانه (Vicia ervilia) و بررسی خصوصیات عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 38-52]
-
تقی زاده، مسعود
تاثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانهای رویال طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 363-378]
-
تقی زاده، مسعود
بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی بر پایه امولسیون نشاسته و اسید اولئیک و پوششدهی میوه گوجهسبز [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 517-527]
-
تقی زاده، مسعود
مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد سه واریته کینوا (Quinoa) و بررسی اثر pH بر ویژگیهای عملکردی آن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 13-27]
-
تقی زاده، مسعود
بهینهسازی تولید کف در خشککردن کفپوشی آبکرفس و ارزیابی خواص پودر تولیدی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 217-231]
-
تقی زاده، مسعود
اثر صمغ کتیرا و نشاسته گندم به عنوان جایگزین ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکی و حسی دسر لبنی [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 291-309]
-
تمدن، علی محمد
نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]
-
تناور، هادی
اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]
-
توحیدی، مجتبی
پیادهسازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقهبندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]
-
تورانی، محمدرضا
بررسی آثار تغییرات دمایی بر پارامترهای سینتیکی-اکسایشی تریآسیلگلیسرولهای زیتون، کانولا و کنجد در حضور آنتیاکسیدان سزامول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 121-132]
-
تورانی، نگار
بهینهسازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتابگردان در مقیاس صنعتی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 27-37]
-
توریان، فهیمه
بررسی تأثیر اسانسهای ریحان و مریم گلی کبیر بر رشد لیستریا مونوسیتوژنز و آسپرژیلوس فلاووس در پنیر سفید ایرانی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 286-295]
-
توریان، فهیمه
بررسی تاثیر آنتیاکسیدانی اسانس بخشهای هوایی مریمگلی کبیر (Salvia sclarea) و ریحان (Ocimum basilicum) در پنیر سفید ایرانی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 346-362]
-
توریان، فهیمه
بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان بهعنوان یک آنتیاکسیدان طبیعی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 13-24]
-
توریان، فهیمه
تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتیاکسیدانی و حسی فیله ماهی قزلآلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]
-
توکلی، جواد
بررسی خواص کیفی مغز بنه واریته موتیکا (Pistacia atlantica var. mutica) تحت شرایط نگهداری و بسته بندی مختلف [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
توکلی، جواد
بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
توکلی پور، حمید
مطالعه امکان تولید برگه موز توسط روش خشک کردن ترکیبی هوای داغ و مایکروویو [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
توکلی لاهیجانی، سید امیر
بررسی اثر زیستتوده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگیهای ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]
-
توکلی لاهیجانی، سید امیر
ارزیابی تأثیر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد گندم [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 330-342]
-
تولدرا، فیدل
بهینهسازی تولید پپتیدهای زیستفعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 243-257]
-
تیبالت، جولز
بهینهسازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیتهای بر پایه پلیوینیل الکل بهمنظور بستهبندی مواد غذایی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 299-313]
-
تیزچنگ، سمیرا
ارزیابی فاکتورهای مؤثر در تشکیل نانولیپوزومهای حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]
-
تیموری منش، مرجان
بررسی تاثیر و بهینهیابی کمیت فسفات آمونیوم، سولفات پتاسیم و مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید اسید استیک در فرمانتور ناپیوسته با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 397-413]
ث
-
ثریای ظفر، هاله
بررسی پیشتیمارهای اتیلاولئات، کلریدسدیم و آنزیمبری بر خشک شدن تحت خلاء فلفل دلمهای [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 195-216]
-
ثنایی فرد، حسام
خواص فیزیکی و پردازش تصویر دانه پسته وحشی (بنه) [دوره 3، شماره 2، 1386]
ج
-
جابری، رضا
تولید مافین با روغن کاهش یافته با استفاده از اولئوژل کمپلکس محلول پروتئین سفیده تخم مرغ و صمغ زانتان به روش قالب گیری کف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 40-50]
-
جاجرمی، امیر
مدلسازی جرم و حجم لیموترش و بررسی روابط بین خصوصیات فیزیکی با استفاده از روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 361-371]
-
جاجرمی، امیر
بررسی اثر نوع تجمع زنجیرهای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 543-559]
-
جاکوبسن، شارلوت
بهینهسازی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و تغذیهای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]
-
جاکوبسن، شارلوت
بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی و امولسیفایری پروتئینهای هیدرولیزشده نخود کاجان (Cajanus cajan) توسط گلیکوزیلاسیون با واکنش میلارد [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 137-152]
-
جام بر سنگ، سارا
بررسی میزان املاح معدنی در دانه کنجد و انتقال آن به روغن ارده و کنجد تصفیه [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 491-499]
-
جامه در، سارا
تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان بهعنوان جایگزین بخشی از چربی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 715-724]
-
جانی، سعید
فعالیت آنتیاکسیدانی اسیدهای وانیلیک و سیرینجیک در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 588-595]
-
جاهد، عیسی
(RSM) بهینهیابی شرایط تصفیه شربت خام چغندرقند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
جاهد، عیسی
تأثیر ازن بر کیفیت میکروبی کاهو و کاهش اشرشیا کلی O157:H7 و سالمونلا [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
جاهد، عیسی
شفافسازی عصاره حاصل از خرمای واریته کلوته با استفاده از بنتونیت و ژلاتین [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
جاهد، عیسی
تولید و بهینهسازی ویژگیهای نانوکامپوزیت زیستتخریبپذیر کیتوزان /نانوفیبرآلی حاوی اسانسهای مرزنجوش بخارایی و زنیان و کاربرد آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کلزا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 907-927]
-
جاه دوست، زهرا
اثرات عصاره آبی برهموم بر محتوای پلیفنل کل و فعالیت آنتیاکسیدانی شیر خام [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 167-175]
-
جاویدنیا، کتایون
تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روشهای رایج تقطیر آبی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 236-246]
-
جاویدنیا، کتایون
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی روغنهای اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روشهای متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
-
جاویدی، فاطمه
بررسی ویژگیهای کیفی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی کمچرب حاوی مخلوط صمغ دانه ریحان با زانتان و گوار [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 583-593]
-
جبرائیلی، شاهرخ
طراحی و بهینهیابی سامانه رنگسنجی نرمافزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
جبلی، اشکان
بررسی ویژگیهای فیزیکی دانه ماشک گل خوشهای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربیگیری و تغییرات pH بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 543-557]
-
جرجانی، سارا
تاثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش میگوی سوخاری وانامی (Litopenaeus vannamei) برجذب روغن، شاخصهای کیفیت غذایی و خصوصیات حسی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 107-118]
-
جعفرپور، افشین
بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاهان گل گاو زبان (Echium amoenum L.) و ختمی سیاه (Althaea rosea var. nigra) استخراج شده به روش خیساندن و فراصوت [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 53-68]
-
جعفرپور، درنوش
بررسی تأثیر هیدروکلویید کنجاک بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی سوریمی تولیدشده از دو ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) و حسون (Saurida tumbil) [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 517-532]
-
جعفرپور، سید علی
مطالعه اثر تیمار پراکسید هیدروژن و pH برروی کیفیت رنگ و ریز ساختار بافت فیله ماهی کپور معمولی ماده و ژل سوریمی تهیه شده از آن [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
جعفرپور، سید علی
برآورد مقایسهای پارامترهای L*a*b* از دادههای RGB عکس دیجیتالی با استفاده از دستگاه سنجش رنگ IMG-Pardazesh [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 556-564]
-
جعفرپور، سید علی
بهینهیابی بازیافت نیتروژنی در آبکافت آنزیمی پروتئین سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 491-502]
-
جعفرپور، سید علی
بررسی پروفیل اسیدچرب روغن، خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین حاصله از آبکافت آنزیمی اندرونه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده از آنزیم های پروتامکس و نئوتراز [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 162-176]
-
جعفرپور، سید علی
اثر شستشوی گوشت چرخشده ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگیهای رئولوژیکی سوریمی تهیه شده [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 667-677]
-
جعفرپور، سید علی
مطالعه مقایسهای خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین استخراج شده از پوست فیل ماهی (Huso huso) با روش شیمیایی و آنزیمی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 157-170]
-
جعفرپور، سید علی
اثر پوشش فعال کیتوزان حاوی پروتئین آبکافتی بر خواص شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 493-505]
-
جعفرزاده، سجاد
تاثیر پوشش و بستهبندی مختلف بر روی تغییرات شاخص رنگ میوه خرمالو در بارگذاری شبیه استاتیکی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 1-14]
-
جعفرزاده، سجاد
تأثیر انواع پوشش و بستهبندی بر روی خصوصیات فیزیکی میوه خرمالوی تحت بار [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 1-14]
-
جعفری، حسن
اثر دوره تابش و توان مایکروویو در خشک کردن برنج [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 92-104]
-
جعفری، سید مهدی
بررسی اثر کاراگینان، دمای روغن و زمان سرخ کردن بر میزان جذب روغن در محصولات سرخ شده سیب زمینی [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
جعفری، سید مهدی
بررسی میزان پروتئین محلول و ظرفیت جذب آب و روغن آرد حاصل از حبوبات مختلف [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
جعفری، سید مهدی
ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیک بتاگلوکان استخراج شده از جو بدون پوشینه [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
جعفری، سید مهدی
تأثیر واریته و روش استخراج بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره برگ های زیتون [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
جعفری، سید مهدی
بررسی ظرفیت امولسیون کنندگی و کف کنندگی و تاثیر اسیدیته و قدرت یونی بر این ویژگی ها در آرد حاصل از حبوبات مختلف [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
جعفری، سید مهدی
تاثیر فرآیند حرارتی بر خصوصیات شیمیایی و عملکردی آرد دانه گوجه فرنگی [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
جعفری، سید مهدی
مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
جعفری، سید مهدی
طراحی و بهینهیابی سامانه رنگسنجی نرمافزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
جعفری، سید مهدی
مدلسازی رهایش ترکیبات مؤثرهی نانوریزپوشانی شدهی زعفران از فاز داخلی امولسیون دوگانه آب در روغن در آب [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 308-317]
-
جعفری، سید مهدی
بهینهسازی راندمان تولید پودر رب گوجهفرنگی با استفاده از خشککن پاششی و ارزیابی ویژگیهای کیفی آن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 647-662]
-
جعفری، سید مهدی
بررسی اثرتعداد لایهها و غلظتهای مختف پوششهای خوراکی کربوکسیمتیلسلولز و کاراگینان بر کارایی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زرد لبنانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 680-690]
-
جعفری، سید مهدی
مدلسازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاهدانه تحت تاثیر پیشتیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 17-26]
-
جعفری، سید مهدی
نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]
-
جعفری، سید مهدی
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی شده با ریزمغذیهای آهن و روی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 573-583]
-
جعفری، سید مهدی
بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 929-943]
-
جعفری، سید مهدی
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جداشده از خمیرترش کینوا [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 647-657]
-
جعفری، سید مهدی
مقایسه استخراج آستاگزانتین از میگوی موزی (Fenneropenaeus merguiensis) و سختپوست گاماروس (Pontogammarus maeoticus) به کمک حلال آلی، روغن آفتابگردان و میکروامولسیون مایع یونی در آب [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 309-321]
-
جعفری، علی
طراحی و توسعه ماشین چند منظوره جهت انجام فرآوری پسته [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
جعفری، علی
تحلیل سینتکی، محاسبه توان مصرفی و تعیین ضریب ایمنی ماشین پوست کن پسته نوع دو قفسه ای ساینده [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
جعفری، فروزان
تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]
-
جعفری، لیلا
تاثیر پوشش خوراکی آلژینات و اسانس آویشن شیرازی بر صفات کیفی میوه کنار هندی (Ziziphus mauritiana Lam.) در طول انبار [(مقالات آماده انتشار)]
-
جعفری، محمود رضا
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
جعفری، ناهید
بهینهسازی خشک کردن خلالهای سیبزمینی با استفاده از پیشتیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]
-
جعفریان، نگین
تهیه نانوذرات لیپوزومی حاوی اسانس کاکوتی و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی آن [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 231-245]
-
جعفری نعیمی، کاظم
جدایش ناخالصیها از دانههای خاکشیر به روش الکترواستاتیکی در بستر سیال (تریبوایروالکترواستاتیک) [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 473-483]
-
جلالی، حسین
بررسی اثر پودر کدوحلوایی و مالت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 451-460]
-
جلالی، حسین
تولید شیر شتر پروبیوتیک غنیسازیشده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]
-
جلالی، حسین
اثر پوششهای خوراکی کیتوزان و موسیلاژ بامیه بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی خلالهای سیبزمینی سرخ شده [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 511-525]
-
جلالی، سید حسین
کاربرد پوششهای فعال خوراکی بر پایه کربوکسی متیلسلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
جلالی، سید حسین
بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
جلالی، صفورا
بررسی اثر پودر کدوحلوایی و مالت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 451-460]
-
جلالی، مهدی
بررسی عوامل موثر بر فرآیند استخراج شیره از خرمای واریته کلوته و بهینه یابی آن با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
جلالی، مهدی
شفافسازی عصاره حاصل از خرمای واریته کلوته با استفاده از بنتونیت و ژلاتین [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
جلالی زند، فروزان
اثر آنتیاکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسولهشده بهروش تبخیر حلال، در روغن سویا در طول مدت یک سال نگهداری [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 669-685]
-
جلدانی، شیما
تعیین مقدار کافئین در انواع قهوه و بررسی تأثیر روش کچرز بر میزان استخراج آن در مقایسه با روش متداول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 173-186]
-
جلیلی، سید حسن
اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]
-
جمالیان، جلال
اثر تفاله چغندر قند بر کیفیت نان بربری [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
جمالیزاده، فائزه
پیادهسازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقهبندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]
-
جمشید عینی، مرتضی
بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعبهای هویج در محلولهای شربت گلوکز و نمک [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 704-719]
-
جمشیدی، انیسه
بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقرهای ((Hypophthalmichthys molitrix طی سرخ کردن مقدماتی در روغنهای مختلف گیاهی و دماهای متفاوت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 229-241]
-
جمشیدی، انیسه
بهبود بافت ناگت میگوی تولیدی از سوریمی ماهی در ترکیب با کاراژینان، آلژینات و زانتان [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 323-337]
-
جمشیدی، عبدالله
اثر اسانس آویشن شیرازی، اسید استیک، دما و زمان نگهداری بر احتمال رشد کلستریدیوم بوتولینیوم تایپ A در محیط براث BHI [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
جمشیدی، محبوبه
اثر فرآیند تغلیظ بر خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آبلیمو [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 119-131]
-
جمشیدی کلجکاهی، نسرین
تأثیر پکتین بر برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی تافوی (پنیر سویا) تولید شده توسط منعقدکنندههای کلرید کلسیم و گلوکونو دلتا لاکتون [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
جمشیدی کلجکاهی، نسرین
بررسی ویژگیهای مکانیکی، نوری و آبدوستی سطحی زیست نانوکامپوزیتهای بر پایۀ نشاستۀ اصلاحشده -نانوکریستال سلولز -نانوذرات دیاکسید تیتانیم [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
جمی، راحله
کاربرد پس از برداشت نانو کربنات کلسیم بر فعالیت آنزیمی و برخی خصوصیات کیفی در سیب تازه بریده رقم ’گلدن دلیشز‘ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 155-166]
-
جناب، احسان
استخراج روغن از دانههای کانولا با استفاده از دی اکسید کربن فوق بحرانی [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
جهاندیده، حبیب
تأثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]
-
جهانگیر اصفهانی، حمید
اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدیدیافته به کمک نانو دیاکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بستهبندی مواد غذایی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 113-127]
-
جوادمنش، علی
شناسایی گونههای سالمونلا در فرآوردههای خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش Real Time PCR [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 589-601]
-
جوادی کیا، حسین
تشخیص تازگی گوشت گوساله به کمک پردازش تصویر و سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 251-261]
-
جوانمرد، مجید
بررسی ماندگاری میوه کیوی پوشش داده شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر و روغن سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
جوانمرد، مجید
بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی بر ماندگاری میوه هلو (رقم انجیری) [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
جوانمرد، مجید
ارزیابی اثرات آنتیاکسیدانی عصاره استونی و متانولی دانه ذرت خوشهای در مقایسه با TBHQ در چربی دنبه گوسفند [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
جوانمرد، مجید
اثر عصاره رزماری پوشاندهشده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]
-
جوانمرد، مجید
تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آبپنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخممرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]
-
جوانمرد، مجید
بررسی اثر فیلمهای پلیاولفینی حاوی آلفا-توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرة سنتی نگهداریشده در یخچال [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 127-138]
-
جودی عطار، ثمانه
بهینهیابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 645-655]
-
جوکار، شادی
بررسی و مقایسه آلودگی اکراتوکسین A و عناصر فلزی سرب و آرسنیک در پودرهای تجاری قهوه فوری [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 81-95]
-
جوینده، حسین
تأثیر روشهای مختلف تولید بر میزان راندمان و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر موزارلا [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 371-381]
-
جوینده، حسین
استخراج عصاره خام از برگ گیاه پنیرک (Malva neglecta) و بررسی توانایی جذب رادیکال آزاد آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 167-179]
-
جوینده، حسین
بهینهسازی تولید پنیر فراپالایش کمچرب با استفاده از تلفیق پروتئینهای آب پنیر و تیمار آنزیمی به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 282-294]
-
جوینده، حسین
تأثیر آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی، بافتی و ارگانولپتیکی بستنی نیمچرب [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 469-479]
-
جوینده، حسین
بهینهسازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک لیمویی تولید شده بر پایه تراوه [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 830-843]
-
جوینده، حسین
اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیونهای آب در روغن به روش خودبهخودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]
-
جوینده، حسین
بهینهیابی فرمول و فرآیند دونات غنیشده با باگاس نیشکر و پلیساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]
-
جوینده، حسین
بررسی خواص ضدمیکروبی و قابلیت زندهمانی Lactobacillus plantarum LZ95 در شرایط اسیدی و صفراوی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 533-541]
-
جوینده، حسین
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدباکتریایی SL163-4 Lactobacillus fermentum [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 233-242]
-
جوینده، حسین
شناسایی ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتیاکسیدانی، محتوای تام فنل و فلاونوئید کل و سمیت سلولی اسانس رزماری [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 467-482]
-
جوینده، حسین
سنتز سبز نانو ذرات نقره با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه شیشهشور(Callistemon citrinus) و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 151-163]
-
جوینده، حسین
بررسی ترکیبات شیمیایی، گروههای عاملی زیستفعال، قدرت آنتیاکسیدانی و سمیت سلولی اسانس آویشن شیرازی بر رده سلولیHT29: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 203-217]
-
جوینده، حسین
بررسی گروههای عاملی ترکیبات زیستفعال، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی شنبلیله (Trigonella foenum) در شرایط برونتنی [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 415-426]
-
جوینده، حسین
شناسایی گروههای عاملی، محتوای فنل و فلاونوئید کل، پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی فلفل سیاه و برهمکنش آن با آنتیبیوتیکهای کلرامفنیکل و آمفوتریسین B [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 79-93]
چ
-
چاجی، حسین
بهینهیابی فرآیند خشک کردن لایه نازک گلبرگ زعفران بهمنظور حفظ ترکیبات زیستفعال با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 877-889]
-
چراغی، حدیث
اثر کاربرد سینامیک اسید بر ماندگاری و کیفیت قارچ دکمهای در دوره پس از برداشت [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 264-276]
-
چراغی، نادر
ارزیابی اثر نایسین، استات سدیم و دما بر کیفیت فیله کپور علفخوار تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 803-815]
-
چگینی، غلامرضا
اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیمپز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 679-690]
-
چنار، مهدی
The Kinetics of Forced Convective Air-drying of Papaya (Carica papaya L.) Slices Pretreated in Osmotic Solution [دوره 9، شماره 3، 1392]
ح
-
حاج محمدی، اعظم
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
حاجی اقراری، فرناز
بررسی تاثیر جایگزینی ساکارز با شیره خرما بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی مالت [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 637-646]
-
حاجیان، رضا
تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجمادزدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 621-628]
-
حاجی باقر نائینی، مرجان
تأثیر سازگارکنندههای مالئیک انیدرید پلیاتیلن و پلیاتیلن گلیکول بر ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی کامپوزیت کاه گندم/پلیاتیلن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 98-108]
-
حاجی عبدالرسولی، مهدی
تهیه بیوپلیمر بر پایه آگار استخراج شده از جلبک قرمز Acanthophora خلیج فارس و ارزیابی خواص آن [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 635-648]
-
حاجی محمدی فریمانی، رضا
مقایسه ویژگیهای تکنولوژیکی جدایه های حاصل از ماست سنتی خراسان با آغازگر تجاری در تولید ماست [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 485-500]
-
حاجی نیا، فهیمه
ارزیابی تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتیاکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 569-581]
-
حامد موسویان، محمدتقی
تعیین ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالیت پسته طی فرآیند خشک کردن بستر سیال [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
حامد موسویان، محمدتقی
بررسی اثر افزودن اسیدهای استیک و لاکتیک بر بافت و ساختار میکروسکوپی برنج (رقم دمسیاه) در حین پخت [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
حامد موسویان، محمدتقی
تاثیر بسته های محتوی نانوذرات نقره بر مشخصه های میکروبی و ظاهری زرشک در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
حامد موسویان، محمدتقی
مدلسازی فرآیند سرخکردن سیبزمینی جهت تعیین ضرایب انتقال جرم [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
حامدی، فاطمه
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی گاودانه (Vicia ervilia) و بررسی خصوصیات عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 38-52]
-
حامدی، منوچهر
بررسیاثرواریتهوزماننگهداری برویژگیهایفیزیکیربگوجهفرنگی [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
حامدی، منوچهر
بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس بذرهای شوید و گشنیز بر روی استافیلوکوکوس اورئوس, اشرشیاکلی O157:H7 , سالمونلا تیفی موریوم با استفاده از آزمایش حساسیت رقت در محیط مایع [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
حامی، دلارام
بهینهسازی فرمول بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کینوا با شیر خشک بدون چربی بهروش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 273-285]
-
حبیبیان، محمود
ارزیابی تأثیر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد گندم [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 330-342]
-
حبیبی رضایی، مهران
بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
اصلاح روش تولید سنتی شیره انگور [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
تاثیر جایگزین های چربی بر ثبات امولسیونی و ویژگی های حسی مخلوط ارده کم چرب- شیره خرما (حلوا ارده کم چرب) [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
بررسی تأثیرجایگزینی شکر با شیره خرما بر ویژگی های فیزیکی و حسی بستنی نرم [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
بهینه سازی فرآیند تولید شیرگیاهی از دانه کامل وکنجاله کنجد بر اساس ذائقه مصرف کنندگان ایرانی [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
تاثیر انواع مختلف سیستم های بسته بندی بر پایداری پسته خشک خام در شرایط مختلف [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
بررسی تاثیر بسته بندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی, میکروبی و ارگانولپتیک کمپوت گیلاس در نوعی کیسه چند لایه نعطاف پذیر [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
تاثیر افزودن کنسانتره پروتئین آب پنیر ( WPC ) و صمغهای گوار و زانتان بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی کیک روغنی [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
بررسی اثرسیستمهای مختلف حلال بر استخراج عصاره هسته انگور و ارزیابی خواص ضدمیکروبی آن [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
استخراج عصاره هسته انگور با سیستمهای مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و قدرت رنگی کورکومین در ماکارونی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
ارزیابی بارمیکروبی سبزیجات تازه طی مراحل فرآوری با روش حداقل فرآیند در یک واحد بسته بندی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کمچرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
تأثیر ازن بر کیفیت میکروبی کاهو و کاهش اشرشیا کلی O157:H7 و سالمونلا [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
The Effect of Replacing the Cocoa Powder with Coffee Silver Skin on Physical, Textural and Sensory Properties of Dark Chocolate [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جداشده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
بهینهسازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
بررسی کارایی روش سطح پاسخ در بهینهسازی استخراج عصاره ی رنگی دانه آناتو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 12-20]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
بررسی اثر ضدمخمری سویههای لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا بهعنوان شاخص فساد آبمیوه [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 596-608]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
اثر روشهای استخراج بر میزان ترکیبات فنولیک و خصوصیات ضدمیکروبی عصاره برگ گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 59-68]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
ارزیابی فعالیت ضد: کپکی رنگ طبیعی آناتو در شرایط آزمایشگاهی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 533-541]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریبپذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) برکپک پنیسیلیوم اکسپانسوم [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 657-670]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی دو سویه لاکتوباسیلوس ایزوله شده از پنیر سنتی متال بر زمان ماندگاری دوغ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 829-846]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
مقایسه ویژگیهای تکنولوژیکی جدایه های حاصل از ماست سنتی خراسان با آغازگر تجاری در تولید ماست [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 485-500]
-
حبیبی نجفی، محمدباقر
اثر لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم پنیر موتال بر چسبندگی کرونوباکتر ساکازاکی به سلولهای رودهای [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 557-575]
-
حبیبی نوده، فاطمه
ارزیابی پایداری اکسایشی روغنهای زیتون سرخکردنی طی فرآیندهای حرارتی و سرخ کردنی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 235-243]
-
حجت الاسلامی، محمد
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصارهی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
حجت الاسلامی، محمد
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
حجت الاسلامی، محمد
تاثیر اضافه کردن آرد بزرک بر ویژگیهای فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 671-684]
-
حجتی، سید محمود رضا
بررسی امکان تولید رنگ کارامل از دو منبع انگور و خرما و ریزپوشانی آن به روش خشک کن انجمادی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 145-161]
-
حجتی، محمد
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی اسانس استخراجشده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخکردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]
-
حجتی، محمد
تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]
-
حجتی، محمد
تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگیهای ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسمهای بیماریزا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]
-
حجتی، محمد
بررسی اثر افزودن آرد قسمتهای مختلف سنجد (Elaeagnus angustifolia) بر ویژگیهای کیک اسفنجی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 69-81]
-
حجتی، محمد
بررسی اثر روش استخراج با حلالهای آب و متانول بر ویژگیهای ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره گیاه بنسرخ: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro” [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 83-91]
-
حجتی، محمد
بررسی خواص ضدمیکروبی و قابلیت زندهمانی Lactobacillus plantarum LZ95 در شرایط اسیدی و صفراوی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 533-541]
-
حجتی، محمد
بررسی گروههای عاملی ترکیبات زیستفعال، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی شنبلیله (Trigonella foenum) در شرایط برونتنی [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 415-426]
-
حدائق، هاله
مقایسه تأثیر افزودن پودر جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس Spirulina platensis)) روی خواص حسی، فیزیکی، پروتئین و آهن سه فرآورده مختلف صنعتی نان، کیک و شیرینی لایهای [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 153-164]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
اصلاح روش تولید سنتی شیره انگور [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی تأثیرجایگزینی شکر با شیره خرما بر ویژگی های فیزیکی و حسی بستنی نرم [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بهینه سازی فرآیند تولید شیرگیاهی از دانه کامل وکنجاله کنجد بر اساس ذائقه مصرف کنندگان ایرانی [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
تصفیه شربت خام نیشکر با بنتونیت: 2- تعیین مقدار بهینه ژلاتین، زمان و دمای فرآوری با بنتونیت [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
تأثیر استفاده از میکروفیلتراسیون سرامیکی روی درجه خلوص، کدورت و رنگ شربت نیشکر [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی تاثیر جایگزینی مقادیر مختلف صمغ های کربوکسی متیل سلولز و ثعلب با صمغ دانه بالنگو شیرازی بر خصوصیات بستنی سخت خامه ای [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی اثر افزودن اسیدهای استیک و لاکتیک بر بافت و ساختار میکروسکوپی برنج (رقم دمسیاه) در حین پخت [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
مقایسه استفاده از انواع مختلف خمیر ترش در میزان اسید فیتیک نان سنتی ایران(لواش) [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک و بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و حجم مخصوص نان اشترودل [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی ماندگاری مارگارین مایع در دمای محیط و دمای یخچال [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی امکان تولید کنسانتره پروتئینی از ضایعات خط تولید رب گوجهفرنگی و [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
(RSM) بهینهیابی شرایط تصفیه شربت خام چغندرقند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
پایداری اکسایشی روغنهای زیتون تجاری ایران [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی عوامل موثر بر فرآیند استخراج شیره از خرمای واریته کلوته و بهینه یابی آن با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی مارگارین سرخ کردنی مایع پس از حرارت دهی در دفعات متوالی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
اثر آرد ذرت بر ویژگیهای کیفی ناگت میگوی سرخشده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآمادهسازی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تأثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنیشده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
اثر آب ازندار بر کاهش باکتریهای شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سردکردن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
شفافسازی عصاره حاصل از خرمای واریته کلوته با استفاده از بنتونیت و ژلاتین [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
تأثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بهینهسازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی و حسی موس شکلاتی حاوی سدیم کازئینات و ژلاتین [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 330-339]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) بهروش خشک کردن پاششی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 499-511]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) با استفاد از نشاسته اصلاحشده [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 639-651]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
اثر روشهای استخراج بر میزان ترکیبات فنولیک و خصوصیات ضدمیکروبی عصاره برگ گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 59-68]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
تأثیر استخراج با فراصوت بر فعالیت بیولوژیکی عصاره پوست بنه (Pistacia Atlantica Subsp. Mutica): بررسی شرایط بهینه و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 17-28]
-
حدیدی، فریبا
بهینهسازی فرمولاسیون دسر غیر لبنی بر پایه شیر بادام حاوی صمغ کتیرا و شیرین کننده استویا [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 125-143]
-
حزباوی، عیسی
هدایت الکتریکی شیر بازساخته تحت تاثیر دما و درصد ترکیبات [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 323-330]
-
حزباوی، عیسی
کاربرد قبل از برداشت کیتوزان با کارواکرول بر خصوصیات بیوشیمیایی، کیفی و ماندگاری توت فرنگی (Fragaria × ananassa Duch) [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 617-633]
-
حساس، بهارک
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه کمچرب حاوی پودر بتاگلوکان و عصاره اتانولی پونه کوهی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 181-198]
-
حسامی، شهره
مقایسه تنوع میکروبی دوغ گوسفندی عشایر ناحیه سومار به کمک روش های نسل جدید توالییابی و مولکولی وابسته به کشت [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 685-698]
-
حسنپور، علی
تعیین نسبت پوآسون و مدول الاستیسیته در دورهی رسیدن انگور سفید بیدانه [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
حسن پور، نسیم
تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 847-864]
-
حسن زاده، ایمان
اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیمپز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 679-690]
-
حسن زاده، علی
ارزیابی پایداری کشمش های آفتابی، طلایی و تیزابی با بکارگیری ایزوترم جذب رطوبت و نمودار حالت [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
حسن زاده خیاط، محمد
بهینهسازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 535-545]
-
حسن زاده راد، فرناز
بررسی پارامترهای فرآیند و ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی ماهی کیلکا در حین خشک کردن کفپوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 601-616]
-
حسنی، فاطمه
بررسی ماندگاری میوه کیوی پوشش داده شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر و روغن سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
حسنی، فرشید
بررسی اثر روشهای مختلف نگهداری بر خصوصیات کمّی و کیفی سیبزمینی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 195-206]
-
حسنی، مریم
بهینهسازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراجشده از پوست سیبزمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتینهای تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]
-
حسین الحسن، فائزه
بهینهسازی نسبت اولئوفوم و پروتئین-پلی ساکارید برای بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی امولسیون دوگانه A/O/W: کاربردهای بالقوه در صنایع غذایی [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 177-195]
-
حسینپور، عادل
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توتفرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]
-
حسین پور، زهرا
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامهزده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]
-
حسین پور، سارا
ایجاد اتصالات عرضی در پکتین تفاله چغندرقند به منظور بهبود خواص عملکردی آن و بررسی تأثیر پکتین اصلاح شده بر ویژگی های کچاپ [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
حسین پور، سارا
بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
حسینخانی آبادچی، مائده
بررسی تاثیر اسید گالیک، متیل گالات و ترکیب آنها بر پایداری اکسایشی روغن طی فرآیند سرخ کردن [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 383-397]
-
حسین زاده، ستاره
ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) بهروش خشک کردن پاششی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 499-511]
-
حسین زاده، ستاره
ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) با استفاد از نشاسته اصلاحشده [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 639-651]
-
حسین زاده، محیا
افزودن ترکیبات احیا کننده، ویتامین C و اسید سیتریک حین مشروط نمودن گندم و اثر آنها بر ویژگیهای کیفی خمیر حاصل از آرد آن [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 107-127]
-
حسین زاده فربودی، آزیتا
بهینهسازی خصوصیات آنتیاکسیدانی عصاره پوسته دانه نارنج استخراج شده بهکمک مایکروویو [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 605-619]
-
حسینمردی، فاطمه
استفاده از ضایعات پوست پسته و آرد دانه خربزه در غنیسازی سس مایونز کمچرب عملگرا و ارزیابی خواص رئولوژیکی آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 498-513]
-
حسین نژاد، محمود
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی شده با ریزمغذیهای آهن و روی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 573-583]
-
حسینی، حامد
تأثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
حسینی، حامد
تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریعشده عمر ماندگاری [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 307-317]
-
حسینی، سپیده
بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار بهعنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه ظرفیتی در محیطهای مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]
-
حسینی، سید ابراهیم
تأثیر پکتین بر برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی تافوی (پنیر سویا) تولید شده توسط منعقدکنندههای کلرید کلسیم و گلوکونو دلتا لاکتون [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
حسینی، سید ابراهیم
مطالعه اثرات غلظتهای مختلف محلول ساکارز بر ویژگیهای کمی و کیفی برشهای خشکشده گلابی با محلولهای باز تغلیظشده اسمزی [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
حسینی، سید جواد
اسانس لعل کوهستان و صمغ بنه: ارزیابی خواص ضد میکروبی و شیمیایی در طی فرآیند حرارتی [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 65-77]
-
حسینی، سیدمحمد هاشم
تغییرات کشش سطحی و گرانروی نانوامولسیون روغن ماهی تولیدشده با روش فراصوت طی انبارمانی [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 105-116]
-
حسینی، سید مهدی
تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بستهبندی تحت خلاء بر کیفیت فیلههای ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4 [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 597-611]
-
حسینی، سید ولی
سنجش کمی ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سیلاژ بیولوژیک تولیدشده از ضایعات مرغ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 441-451]
-
حسینی، علی
اثر پوشش خوراکی آلژینات و اسانس لعل کوهستان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی هویج رندهشده طی زمان ماندگاری [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 675-692]
-
حسینی، فرشته
بررسی تاثیر بسته بندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی, میکروبی و ارگانولپتیک کمپوت گیلاس در نوعی کیسه چند لایه نعطاف پذیر [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
حسینی، فرشته
تاثیر نوع بسته بندی و دمای نگهداری بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آب لیمو [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
حسینی، فرشته
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و قدرت رنگی کورکومین در ماکارونی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
حسینی، فرشته
بررسی کارایی روش سطح پاسخ در بهینهسازی استخراج عصاره ی رنگی دانه آناتو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 12-20]
-
حسینی، فرشته
ارزیابی فعالیت ضد: کپکی رنگ طبیعی آناتو در شرایط آزمایشگاهی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 533-541]
-
حسینی، فرشته
بهینهسازی فرمولاسیون خامه شیرین کمکالری با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 87-100]
-
حسینی، فرشته
بهینهسازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیتهای بر پایه پلیوینیل الکل بهمنظور بستهبندی مواد غذایی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 299-313]
-
حسینی، محمدیار
افزودن ترکیبات احیا کننده، ویتامین C و اسید سیتریک حین مشروط نمودن گندم و اثر آنها بر ویژگیهای کیفی خمیر حاصل از آرد آن [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 107-127]
-
حسینی، هدایت
اثر بازدارندگی اسانس زیره سیاه بر رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در محیطهای مدل شبیهسازیشده و گوشت ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum) [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
حسینی بای، احسان
خصوصیات رئولوژیکی عصاره شیرینبیان [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 193-200]
-
حسینی بحری، مهدی
اثرات امواج فراصوت بر راندمان، بافت و برخی خصوصیات کیفی پنیر [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 41-51]
-
حسینی پرور، سید هاشم
بهینه سازی استخراج آنزیمی ژلاتین خوراکی از استخوان گاو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
حسینی پرور، سید هاشم
کاربرد کاروتنوئیدهای استخراجی از گوجه فرنگی در مواد غذایی حرارت دیده و سرد و بررسی پایداری آن در طول زمان نگهداری [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
حسینی قابوس، سید حسین
بررسی اثر پودر کدوحلوایی و مالت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 451-460]
-
حسینی قابوس، سید حسین
بررسی تاثیر نوع آنزیم پروتئازی و زمان هیدرولیز بر ویژگیهای آنتیاکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده کنجاله بذر کتان (Linum usitatissimum) [(مقالات آماده انتشار)]
-
حسینی نژاد، مرضیه
جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمشهای عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگیهای مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
-
حسینی نژاد، مرضیه
جداسازی و تعیین ویژگی باکتریوسین حاصل از باکتری لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم جدا شده از فراوردههای تخمیری بر پایه میوه و مقایسه با نایسین تجاری [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 311-331]
-
حصاری، جواد
تاثیر تعداد باکتری های سرماگرا و یاخته های پیکری بر پروتئولیز و ویژگی های حسی پنیر سفید فرا پالایشی [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
حصاری، جواد
تصفیه شربت خام نیشکر با بنتونیت: 2- تعیین مقدار بهینه ژلاتین، زمان و دمای فرآوری با بنتونیت [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
حصاری، جواد
تأثیر استفاده از میکروفیلتراسیون سرامیکی روی درجه خلوص، کدورت و رنگ شربت نیشکر [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
حصاری، جواد
تاثیر تیماردهی شیر خام خنک با co2 پرتئولیز بر ویژگی های حسی شیر خام [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
حصاری، جواد
تأثیر غلظت های مختلف سوربیتول و اولیگوفروکتوز به عنوان جایگزین ساکارز بر خواص فیزیکی- شیمیایی کیک اسفنجی کم کالری [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
حصاری، جواد
بررسی برخی از ویژگی های شیمیایی کره غنی شده با پودر مغزهای گردو و فندق [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
حصاری، جواد
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
حصاری، جواد
تولید دوشاب غنیشده با بزرک و بررسی برخی از ویژگیهای شیمیایی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
حصاری، جواد
تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
حصاری، جواد
بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیستفعال میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 759-770]
-
حصاری، جواد
بهینهسازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک لیمویی تولید شده بر پایه تراوه [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 830-843]
-
حصاری نژاد، محمدعلی
مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 116-128]
-
حصاری نژاد، محمدعلی
مطالعه اثر ساکارز و لاکتوز بر ویژگیهای رئولوژیکی صمغ دانه قدومه شیرازی در ناحیه رقیق [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 144-155]
-
حصاری نژاد، محمدعلی
بررسی تأثیر افزودن موسیلاژ ختمی بر ویژگیهای کیفی، فیزیکی و حسی کیک فنجانی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 25-35]
-
حصاری نژاد، محمدعلی
بررسی ویژگیهای فیزیکی دانه ماشک گل خوشهای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربیگیری و تغییرات pH بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 543-557]
-
حصاری نژاد، محمدعلی
بررسی ویژگیهای کیفی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی کمچرب حاوی مخلوط صمغ دانه ریحان با زانتان و گوار [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 583-593]
-
حفیظ، مسعود
بهینهیابی فرمول نان حجیم حاوی صمغهای فارسی و ریحان [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 395-408]
-
حق جو، لیلا
بهینهسازی استخراج پلیساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگیهای رئولوژیکی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 133-144]
-
حقیقت خرازی، سپیده
اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعهای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
حقیقت خرازی، سپیده
تأثیر حرارتدهی خشک و مرطوب و اندازه ذرات آرد برنج بر کیفیت نان بدون گلوتن [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 281-293]
-
حقیقی، المیرا
مطالعه آلودگی کشمشهای تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچهای مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
حقیقی، بهزاد
تشخیص خامههای رنگ شده به عنوان یکی از تقلبهای زعفران توسط روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
حقیقی، مریم
بررسی و مقایسه آلودگی اکراتوکسین A و عناصر فلزی سرب و آرسنیک در پودرهای تجاری قهوه فوری [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 81-95]
-
حکمتیان، احسان
بررسی تغییرات کیفی سیب رقم گلدن دلیشز در شرایط انبارداری با استفاده از تصویربرداری اشعه ایکس [(مقالات آماده انتشار)]
-
حکیم زاده، وحید
بهینهیابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 645-655]
-
حکیم زاده، وحید
تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگسنجی آپتاسنسور بهوسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]
-
حکیم زاده، وحید
تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کماشباع با استفاده از تکنیک اورگانوژلسازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلیگلیسرول استر [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 187-204]
-
حکیم زاده، وحید
تولید نانو ذرات ژلاتین به روش حلالزدایی برای استفاده در صنایع غذایی [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 463-476]
-
حکیم زاده، وحید
ارزیابی فرآیند حبابزایی در کاهش گرفتگی غشاء فراپالایش و کارایی آن طی تصفیه شربت خام چغندر [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 63-74]
-
حکیم زاده، وحید
تولید سس مایونز با چربی کاهش یافته با استفاده از نانوامولسیون پایدارشده با پیکرینگهای کمپلکس کازئین و صمغ قدومه شیرازی [(مقالات آماده انتشار)]
-
حکیم زاده، وحید
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر سس پنیر فراسودمند حاوی عصاره هستهی خرما و پودر آب پنیر [(مقالات آماده انتشار)]
-
حمزه کلکناری، سیف اله
افزایش ماندگاری قارچ تکمهای با اسانس خوشاریزه و بستهبندی نانوکامپوزیت پلی اتیلن-رس [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 315-328]
-
حمیدی، زهره
امکان تولید پودر ماست با استفاده از خشک کن مایکروویو- خلاء [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
حمیدی، زهره
فرمولاسیون لواشک از ضایعات میوه کیوی [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
حمیدی، زهره
مقایسه روشهای آنزیمی، اهمی و متداول بر بازده و ویژگیهای کیفی پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 69-80]
-
حمیدی، زهره
بهینهسازی استخراج پکتین از تفاله گوجهفرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]
-
حمیدی، سعیده
مدلسازی انتقال حرارت در کنسرو حاوی عصاره مالت در بستهبندی نیمهسخت بر پایه آلومینیوم [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 85-99]
-
حمیدیان شیرازی، امیررضا
مقایسه و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و تقلبات عسلهای منطقه شیراز تولید شده در فصول مختلف [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
حیدری، اکرم
تلخی زدایی از ضایعات فرآوری لیموترش برای تهیه مارمالاد و نوشیدنی [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
حیدری، سکینه
اثر افزودن فیبرهای خوراکی گندم و جودوسر برکیفیت و جلوگیری از تغییر شکل میگوی تقلیدی حین فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 207-217]
-
حیدری، علی
مدلسازی فرآیند اتمیزاسیون التراسونیک شیر و تولید پودر شیر به روش خشک کردن پاششی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 145-168]
-
حیدری، فاطمه
اثر درجه چرخکردن بر ویژگیهای رنگی گوشت گاو، شتر و شترمرغ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 291-298]
-
حیدری، فاطمه
ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 139-146]
-
حیدری، فاطمه
استفاده از کنسانتره پروتئین ماهی در فرمولاسیون خمیرآبه جهت تهیه ناگت مرغ کم چرب [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 25-37]
-
حیدری، مختار
پیشبینی تغییرات برخی از ویژگیهای کیفی آب توت سیاه (Morus alba Var nigra L.) طی مراحل مختلف رسیدگی بر اساس آنالیز فرکتال و بینایی ماشین [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 730-743]
-
حیدری، مختار
توسعه مدل پیشگو بهمنظور تعیین سفتی میوه "به" بهکمک برنامهنویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]
-
حیدری، مختار
تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنزیمی میوه انگور رقم فخری در شرایط سردخانه [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 95-106]
-
حیدری اشکذری، مهین
اثر عصاره گل انار و ویتامین 3B بر روی ماندگاری و خواص حسی دونات سرخ شده [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 817-827]
-
حیدریان، مرتضی
بررسی امکان تولید شیرینی مسقطی رژیمی حاوی قارچ گانودرما لوسیدیوم با جایگزینی شکر و نشاسته گندم با سوکرالوز-ایزومالت و نشاسته سیبزمینی توسط روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 701-716]
-
حیدری دلفارد، فاطمه
تأثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی حرارتی عصاره مالت [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 706-715]
-
حیدری سلطان آبادی، محسن
بررسی تغییرات کیفی سیب رقم گلدن دلیشز در شرایط انبارداری با استفاده از تصویربرداری اشعه ایکس [(مقالات آماده انتشار)]
-
حیدری فروشانی، محمد مهدی
بررسی ویژگیهای بافتی میوه گلابی طی فرآیند خشککردن در خشککن قفسهای [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 214-225]
-
حیدری قره چشمه، معصومه
تولید نانوامولسیون بر پایه روغن بادام شیرین و کنجد با استفاده از امواج فراصوت و ارزیابی ویژگیهای آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 514-526]
-
حیدری مجد، مجتبی
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
حیدری نسب، امیر
مطالعه عوامل مؤثر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی پودر خرمای کبکاب: بهینهسازی تأثیر دما و ترکیبات ضدچسبندگی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 427-438]
خ
-
خادمی، اورنگ
استفاده از یخ خشک در حذف طعم گس میوه خرمالو [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 543-555]
-
خادمی، اورنگ
اثر پوشش های سلوفان و کیتوزان بر ویژگی های کیفی و انبارمانی فلفل دلمه ای رقم "کالیفرنیا واندر" [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 720-729]
-
خاکی، پژواک
بررسی خواص آنتیاکسیدانی و آنتیباکتریالی عسل زنبور عسل کوچک Apis florea Fabricius (Hymenoptera: Apidae) علیه Helicobacter pylori [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 49-63]
-
خاکی پور، نازنین
اندازهگیری و مقایسه مقادیر نیترات، نیتریت و عناصر سنگین در برنج برداشت اول و برداشت مجدد [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 501-510]
-
خالصی، هدی
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ زدو تراوشی از گیاه Amygdalus scoparia Spach در منطقه میان جنگل استان فارس [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
خالوکرمانی، پانیذ
تعیین مقدار کافئین در انواع قهوه و بررسی تأثیر روش کچرز بر میزان استخراج آن در مقایسه با روش متداول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 173-186]
-
خالوکرمانی، پانیذ
توسعه یک روش آنالیز جهت تعیین محتوای آکریلآمید در واریتههای هسته خرمای برشته [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 543-559]
-
خانزادی، سعید
اثر اسانس آویشن شیرازی، اسید استیک، دما و زمان نگهداری بر احتمال رشد کلستریدیوم بوتولینیوم تایپ A در محیط براث BHI [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
خانی، محمدرضا
مقایسه اثرات صمغهای قدومه شیرازی و فارسی بهعنوان هیدروکلوئید جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی خامه صبحانه کمچرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 205-216]
-
خانی، محمدرضا
اثر تخمیر بهوسیله دو باکتریلاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسبر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره کینوا [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 747-759]
-
خانی، محمدرضا
اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگیهای شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 751-763]
-
خانی پور، الهام
بهینه سازی استخراج آنزیمی ژلاتین خوراکی از استخوان گاو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
خانی پور، الهام
کاربرد کاروتنوئیدهای استخراجی از گوجه فرنگی در مواد غذایی حرارت دیده و سرد و بررسی پایداری آن در طول زمان نگهداری [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
خانی پور، علی اصغر
بررسی تأثیر آنتیاکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 200-210]
-
خجسته پور، مهدی
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
خجسته پور، مهدی
بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]
-
خجسته پور، مهدی
سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضدمیکروبی اکسید روی و نانوکامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بستهبندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]
-
خجسته پور، مهدی
مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیبزمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]
-
خجسته پور، مهدی
بهینهسازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیتهای بر پایه پلیوینیل الکل بهمنظور بستهبندی مواد غذایی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 299-313]
-
خجسته پور، مهدی
درجهبندی دانههای کاکائو آلوده به آفلاتوکسین با استفاده از طیفسنجی مادون قرمز نزدیک [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 129-138]
-
خدائیان، فاطمه
بررسی تأثیر نوع عسل (گون، کنار، مرکبات و آویشن) و شرایط نگهداری بر مهمترین ویژگیهای کیفی محصول [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 85-101]
-
خدائیان، فرامرز
استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
خدابخش اقدم، شهلا
بررسی مقایسهای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
خدابخش اقدم، شهلا
The Kinetics of Forced Convective Air-drying of Papaya (Carica papaya L.) Slices Pretreated in Osmotic Solution [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
خدابخشی، رسول
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
خدابخشیان، آزاده
ارزیابی دما و مدتزمان نگهداری بر اکسیداسیون کره بادامزمینی [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 773-783]
-
خدانظری، آی ناز
تأثیر ترکیبی بستهبندی تحت خلاء و عصاره چای سبز بر تغییرات کیفی ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) طی نگهداری در یخچال [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 533-542]
-
خدانظری، آی ناز
تاثیر روشهای مختلف پخت بر تغییرات اسیدهای چرب آزاد، تیوباربیتوریک اسید، فلزات سنگین (نیکل، کروم، کبالت، کادمیوم، سرب) و خواص حسی ماهی آمور (Ctenopharyngodonidella) [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 630-638]
-
خدانظری، آی ناز
تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بستهبندی تحت خلاء بر کیفیت فیلههای ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4 [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 597-611]
-
خدری، فاطمه
تأثیر ترکیبی بستهبندی تحت خلاء و عصاره چای سبز بر تغییرات کیفی ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) طی نگهداری در یخچال [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 533-542]
-
خردمند، آنه گل
بررسی الگوی مقاومت آنتیبیوتیکی و فراوانی انتروباکتریاسههای مولد بتالاکتامازهای با طیف وسیع جدا شده از کاهو و اسفناج در شهر گرگان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 495-502]
-
خزاعی، حمیدرضا
تعیین میزان قندهای احیاءکننده در سیب زمینی با استفاده از گلوکزیاب دستی و مقایسه آن با روش آنزیمی [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
خزایی، اسماعیل
فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظتهای مختلف آگار و گوار بر میزان رطوبت و ویژگیهای بافتی و حسی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
خزایی، اسماعیل
بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریزساختار و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیوی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 21-33]
-
خزایی، اسماعیل
فرمولاسیون فراورده ژلهای خرما و آبپنیر تغلیظشده و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 61-78]
-
خزایی، اسماعیل
بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بستهبندی برمیزان آباندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]
-
خسروانی، مریم
ارزیابی خواص شیمیایی و حسی سوسیس آلمانی کمچرب تولید شده توسط مالتودکسترین [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 75-83]
-
خسروشاهی، اصغر
تاثیر تعداد باکتری های سرماگرا و یاخته های پیکری بر پروتئولیز و ویژگی های حسی پنیر سفید فرا پالایشی [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
خسروشاهی، اصغر
بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کمچرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
خسروشاهی، اصغر
تأثیر آنزیم ترانسگلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدونچربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]
-
خسروشاهی، اصغر
مطالعه تاثیر غلظت نانو ذرات اصلاح شده رس بر برخی ویژگی های ریزساختاری و فیزیکی نانوکامپوزیت پلی اتیلن ترفتالات/ نانورس [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 117-128]
-
خسروشاهی اصل، اصغر
مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی فیلم نانوکامپوزیت فعال آنتیاکسیدانی برپایه پلی لاکتیک اسید [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 337-348]
-
خسروی راد، تندیس
اثر فرآیند تغلیظ بر خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آبلیمو [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 119-131]
-
خشنودی، سارا
تأثیر نوع بستهبندی، درجه حرارت و زمان نگهداری بر سفتی بافت پسته رقم اوحدی و مقایسه آن با فاکتورهای حسی [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
خشنودی، سارا
تاثیر نوع بسته بندی و دمای نگهداری بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آب لیمو [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
خشنودی، سارا
تأثیر شرایط اتمسفر بستهبندی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پستهی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
-
خشنودی، سارا
بررسی اثر نوع و مقدار ترکیب گرمازا بر میزان گرمای تولیدی و پروفیل زمان-دمای قوطیهای خودگرمشونده [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
-
خشنودی، سارا
بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پسته برشتهشده طی زمان ماندگاری [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 415-427]
-
خضابی خسرقی، کریم
تحلیل سینتکی، محاسبه توان مصرفی و تعیین ضریب ایمنی ماشین پوست کن پسته نوع دو قفسه ای ساینده [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
خلوصی، زهرا
بهینهیابی برهمکنش پروتئین آبپنیر-صمغ دانه شاهی بهروش سطح پاسخ و بررسی خواص کفزایی نمونه بهینه [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 437-449]
-
خلیق، بهاره
ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایشیافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]
-
خلیلیان، صفیه
فرمولاسیون پاستیل سیب و ارزیابی فرمول های مختلف بر اساس ویژگی های حسی و فعالیت آب [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
خلیلیان، صفیه
اثر غلظت های مختلف پکتین و گزانتان بر ویژگی های حسی و فعالیت آب پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
خلیلیان، صفیه
پیشبینی ضرایب انتقال حرارت سطحی و کینتیک های انتقال جرم نمونه های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (ANN) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 333-345]
-
خلیلیان موحد، محمد
تأثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگیهای میانوعده حاوی پودر عناب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 1-11]
-
خلیلیان موحد، محمد
ریز پوشانی چند لایه لیمونن بر پایه جذب الکترواستاتیک و ارزیابی رهایش آن تحت شرایط شبیهسازیشده دهان [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 43-56]
-
خلیلی صدرآباد، الهام
بررسی میزان املاح معدنی در دانه کنجد و انتقال آن به روغن ارده و کنجد تصفیه [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 491-499]
-
خمیری، مرتضی
تأثیر واریته و روش استخراج بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره برگ های زیتون [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
خمیری، مرتضی
بررسی خواص رئولوژیکی و حسی ماست منجمد حاوی غلظت های مختلف صمغ عربی و صمغ گوار [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
خمیری، مرتضی
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ضد رادیکالی عصاره متانولی دو واریته بلوط و تعیین نوع ترکیبات فنولی با کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
خمیری، مرتضی
جداسازی پکتینلیاز از آسپرژیلوس نایژر و اثر آن در بهبود فرایند تخمیر در تولید چای سیاه [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
خمیری، مرتضی
مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
خمیری، مرتضی
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
خمیری، مرتضی
بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
خمیری، مرتضی
ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری بر پایه لبنیات [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 34-48]
-
خمیری، مرتضی
امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودر آبپنیر بهعنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
-
خمیری، مرتضی
بررسی تأثیر تلقیح کپک Aspergillus flavus بر تغییرات میزان اسیدهای چرب، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین در چهار واریته رایج بادام زمینی برداشتشده از سطح مزارع استان گلستان [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 394-402]
-
خمیری، مرتضی
بررسی فعالیتهای ضدمیکروبی فلور لاکتیکی جداشده از مراحل تولید کره مسکه علیه باکتریهای شاخص مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 438-452]
-
خمیری، مرتضی
بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 141-154]
-
خمیری، مرتضی
تأثیر هیدروکلوئید دانه های اسفرزه و ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 307-321]
-
خمیری، مرتضی
ارزیابی خواص ضداکتریایی فیلم زیستفعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 784-797]
-
خمیری، مرتضی
بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 929-943]
-
خمیری، مرتضی
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]
-
خمیری، مرتضی
ارزیابی تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتیاکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 569-581]
-
خمیری، مرتضی
بررسی تأثیر کارواکرول بر ویژگیهای ویژگی فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 875-887]
-
خمیری، مرتضی
بررسی ویژگیهای فیلم آلژینات حاوی باکتری پروبیوتیکLactobacillus plantarum جهت پوششدهی کالباس ورقهای [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 183-198]
-
خمیریان، رضا امیر
بهینهسازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک لیمویی تولید شده بر پایه تراوه [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 830-843]
-
خواجه وندی، لیلا
بررسی اثر فیلمهای پلیاولفینی حاوی آلفا-توکوفرول در جلوگیری از اکسایش کرة سنتی نگهداریشده در یخچال [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 127-138]
-
خورشیدی، جلال
مدلسازی و بهینهسازی استخراج اسانس رزماری به کمک مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 235-247]
-
خوری، وحید
بهینهسازی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و تغذیهای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]
-
خوری، وحید
بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی و امولسیفایری پروتئینهای هیدرولیزشده نخود کاجان (Cajanus cajan) توسط گلیکوزیلاسیون با واکنش میلارد [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 137-152]
-
خیراتی رونیزی، سمیه
بررسی میزان املاح معدنی در دانه کنجد و انتقال آن به روغن ارده و کنجد تصفیه [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 491-499]
د
-
داخته، ریحانه
مقایسه اثرات صمغهای قدومه شیرازی و فارسی بهعنوان هیدروکلوئید جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی خامه صبحانه کمچرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 205-216]
-
داداش زاده، مجتبی
بررسی مقایسهای تولید کشمش به وسیله خشککن خورشیدی و سایر روش های خشک کردن [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
دادپور، سیده مهسا
جداسازی پکتینلیاز از آسپرژیلوس نایژر و اثر آن در بهبود فرایند تخمیر در تولید چای سیاه [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
دادرس مقدم، مریم
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر پیتزای تقلیدی کم چرب و کمسدیم [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 143-166]
-
دادور، علی اکبر
بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]
-
داراب زاده، نازنین
تاثیر داشتن اطلاعات تغذیه ای بر نظریات مشتریان در مورد کیفیت کیک جوانه گندم [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
داراب زاده، نازنین
تولید میکروبی لایزین با استفاده از آب پنیر و ملاس [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
داراب زاده، نازنین
ایجاد اتصالات عرضی در پکتین تفاله چغندرقند به منظور بهبود خواص عملکردی آن و بررسی تأثیر پکتین اصلاح شده بر ویژگی های کچاپ [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
داراب زاده، نازنین
بررسی سینتیک تغییرات حلالیت و الگوی الکتروفورتیکی پروتئین های شیر سویا طی نگهداری در دماهای4 و 18- درجه سانتی گراد [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
دارابی، حامد
بررسی خواص فیزیکی دانه و بستر لیموترش به عنوان تابعی از رطوبت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
داراپور، محبوبه
بهینهیابی فرمول و فرآیند دونات غنیشده با باگاس نیشکر و پلیساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]
-
دارایی گرمه خانی، امیر
تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای رئولوژیکی، حسی و بافت سسمایونز کمچرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
دانش، احمد
بررسی الگوی مقاومت آنتیبیوتیکی و فراوانی انتروباکتریاسههای مولد بتالاکتامازهای با طیف وسیع جدا شده از کاهو و اسفناج در شهر گرگان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 495-502]
-
دانش، عرفان
بهینهسازی تولید پنیر فراپالایش کمچرب با استفاده از تلفیق پروتئینهای آب پنیر و تیمار آنزیمی به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 282-294]
-
دانش، عرفان
تأثیر آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی، بافتی و ارگانولپتیکی بستنی نیمچرب [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 469-479]
-
داودی، مینا
بهینهسازی فرایند رفع انجماد گوشت مرغ چرخ شده توسط روش ترکیبی تشعشع مادون قرمز- هوای گرم با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 461-472]
-
داورزنی، ساره
بررسی آلودگی میکروبی کنسروهای رب گوجهفرنگی در ایران و جداسازی و شناسایی Alicyclobacillus acidocaldarius به روش PCR [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 745-755]
-
داورنیا، بهاره
تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
داوری، امیربهادر
تأثیر روشهای مختلف تولید بر میزان راندمان و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر موزارلا [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 371-381]
-
دبیریان، شهریار
مقایسه اثرات صمغهای قدومه شیرازی و فارسی بهعنوان هیدروکلوئید جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی خامه صبحانه کمچرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 205-216]
-
درخشان، ندا
اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]
-
دردمه، نازیلا
مهاجرت اجزاء الکترودهای حرارتی مقاومتی به درون غذا [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 273-278]
-
دردمه، نازیلا
مطالعه تاثیر غلظت نانو ذرات اصلاح شده رس بر برخی ویژگی های ریزساختاری و فیزیکی نانوکامپوزیت پلی اتیلن ترفتالات/ نانورس [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 117-128]
-
درزی اربابی، هنگامه
استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی برای پیشبینی هدایت حرارتی آبگلابی [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 770-778]
-
دروگر، حسن
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
دزیانی، عادل
بهینهسازی راندمان تولید پودر رب گوجهفرنگی با استفاده از خشککن پاششی و ارزیابی ویژگیهای کیفی آن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 647-662]
-
دشتی، علی
مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیبزمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]
-
دشتی، مهرداد
بررسی اثر پوششهای خوراکی بر کیفیت و عمر انبارمانی گیلاس رقم لامبرت [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 237-247]
-
دعایی، امین
اثر ماست غنی شده با بیفیدوباکتریوم بیفیدوم یا لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر متابولیت های چربی و فلور میکروبی روده در افراد سالم [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
دعوتی، نفیسه
مقایسه تنوع میکروبی دوغ گوسفندی عشایر ناحیه سومار به کمک روش های نسل جدید توالییابی و مولکولی وابسته به کشت [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 685-698]
-
دعوتی، نفیسه
تجزیه و تحلیل متاژنومیکس جمعیت میکروبی در یک پنیر محلی ایرانی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 631-645]
-
دقیقی، هدیه
بازیابی و بررسی روغن باقیمانده در خاک رنگبر مصرفی در تصفیه روغن سویا [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
دلفانیان، ماکان
تأثیر استخراج با فراصوت بر فعالیت بیولوژیکی عصاره پوست بنه (Pistacia Atlantica Subsp. Mutica): بررسی شرایط بهینه و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 17-28]
-
دلیری، نینا
تأثیر پیشتیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخکرده برشهای کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]
-
دماوندی کمالی، نرجس
مقایسهی ویژگیهای کاربردی پروتئینهای جداشده از عضلهی تیرهی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده از فرآیندهای تغییرpH اسیدی و قلیایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 463-476]
-
دمیرچی، سمیه
تأثیر آرد بلوط و پودر کدو حلوایی بر برخی ویژگیهای تغذیهای، بیاتی و حسی کیک شکلاتی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 621-630]
-
ده بوره، راضیه
تاثیر فرآیند خشک کردن نهایی با مایکروویو و هوای داغ بر پارامترهای خشک کردن انگور خشک شده [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
دهقان، افسانه
تولید حشره کش زیستی توسط Bacillus thuringiensis از پساب کارخانه تولید نشاسته [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
دهقان، الهه
تهیه کرم ارده رژیمی با استفاده از جایگزینهای ساکارز (ایزومالت، ریبادیوزید a، اریتریتول) و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 17-30]
-
دهقان، زهرا
تاثیر فناوری اکستروژن بر ویژگی های کیفی کوکی فاقد گلوتن حاوی آرد کامل نخود- صمغ زانتان- برنج شکسته [(مقالات آماده انتشار)]
-
دهقان، نسیم
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]
-
دهقان آبکنار، شیوا
اندازهگیری و مقایسه مقادیر نیترات، نیتریت و عناصر سنگین در برنج برداشت اول و برداشت مجدد [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 501-510]
-
دهقانپور، نفیسه
ارزیابی تطبیقی تولیدات علمی حوزه علوم و فناوری مواد غذایی ایران با کشورهای ایرلند، ترکیه، مصر، آرژانتین و مالزیدر پایگاه اطلاعاتیWeb of Science طی سال های 1990-2010 [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
دهقان نصیری، فرشته
اثر آرد ذرت بر ویژگیهای کیفی ناگت میگوی سرخشده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآمادهسازی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
دهقان نیا، جلال
بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
دهقان نیا، جلال
بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
دهقان نیا، جلال
بررسی ویژگیهای مکانیکی، نوری و آبدوستی سطحی زیست نانوکامپوزیتهای بر پایۀ نشاستۀ اصلاحشده -نانوکریستال سلولز -نانوذرات دیاکسید تیتانیم [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
دهقان نیا، جلال
مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی فیلم نانوکامپوزیت فعال آنتیاکسیدانی برپایه پلی لاکتیک اسید [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 337-348]
-
دهقان نیا، جلال
مدلسازی جذب روغن قطعات سیبزمینی پیشتیمارشده با اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی طی فرآیند سرخکردن عمیق [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 349-362]
-
دهقان نیا، جلال
مدلسازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلمهای نانوکامپوزیت نشاسته-نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]
-
دهقان نیا، جلال
بررسی مهاجرت استرهای فتالات از پلیاتیلن ترفتالات محلول مدل آبلیمو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 79-87]
-
دهقان نیا، جلال
مدلسازی سینتیک افت رطوبت قطعات سیبزمینی پیشتیمارشده با اولتراسوند و مایکروویو در طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 109-126]
-
دهقان نیا، جلال
بررسی ویژگیهای کلوئیدی نانو لیپوزومهای حاوی بتاکاروتن تولیدشده به روش حرارتی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 609-619]
-
دهناد، علیرضا
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و زندهمانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سینبیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]
-
دوردیئی، خدر
اثر بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله های ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در یخ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
دوستی ایرانی، امید
بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهیدهشده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشههای گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]
-
دوستی ایرانی، امید
تشخیص آسیبهای سطحی ناشی از صدمات مکانیکی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از تکنیک پردازش تصاویر رنگی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 652-662]
-
دوستی ایرانی، امید
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
-
دولتآبادی، محمد
مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتیاکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 273-281]
-
دولتی، مجید
پیادهسازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقهبندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]
-
دیانت، پریسا
تهیه بیوپلیمر بر پایه آگار استخراج شده از جلبک قرمز Acanthophora خلیج فارس و ارزیابی خواص آن [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 635-648]
-
دیدار، زهره
مقایسه استفاده از انواع مختلف خمیر ترش در میزان اسید فیتیک نان سنتی ایران(لواش) [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
دیدار، زهره
بررسی اثرات ضدمیکروبی نانوذرات ترکیبی اکسید روی و اثرات سینرژیستی با بیوسایدیهای مختلف بر علیه باسیلوس سرئوس [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 257-266]
-
دیدار، زهره
بررسی ویژگیهای مکانیکی، فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ژلاتینی حاوی هیدروسل استخراجی زردچوبه (Curcuma longa) [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 453-463]
-
دیواندری، نسیم
بهینه سازی فرآیند تولید شیرگیاهی از دانه کامل وکنجاله کنجد بر اساس ذائقه مصرف کنندگان ایرانی [دوره 2، شماره 1، 1385]
ذ
-
ذبیحی نیشابوری، ابراهیم
استخراج کلاژنهای محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگیهای آنها [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 740-749]
-
ذوالفقاری، مهدی
مقایسه تاثیر عصاره های آویشن شیرازی، پیاز و کاکوتی کوهی بر زمان ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
ذوالفقاری، مهدی
مقایسه ارزش غذایی و بررسی تناسب ارزش تغذیه ای و ریالی اندازه های مختلف ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) در فصل بهار [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
ذوالفقاری، مهری
تاثیر محلولهای نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]
-
ذوالنوریان، نسرین
بررسی آلودگی میکروبی کنسروهای رب گوجهفرنگی در ایران و جداسازی و شناسایی Alicyclobacillus acidocaldarius به روش PCR [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 745-755]
ر
-
رأفت، سید عباس
تأثیر غلظت های مختلف سوربیتول و اولیگوفروکتوز به عنوان جایگزین ساکارز بر خواص فیزیکی- شیمیایی کیک اسفنجی کم کالری [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
رأفت، سید عباس
بررسی برخی از ویژگی های شیمیایی کره غنی شده با پودر مغزهای گردو و فندق [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
رأفت، سید عباس
تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
رئوفی، نسیم
بررسی اثرنسبت های مختلف آرد کامل سویا به عنوان جایگزین چربی و زمان آسیاب کردن بر ویژگی های بافتی، رئولوژیکی و حسی شکلات شیری [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
رئیسی، فاطمه
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصارهی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
راد، مهیار
تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسیمتیلسلولز و متابیسولفیت سدیم بر ماندگاری قارچ دکمهای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]
-
رادمرد قدیری، غلامحسین
بررسی ویژگی های شیمیایی و میکروبی لواشک سیب [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
راستکار الهوردی زاده، احد
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت مرغ مزهدار شده با استفاده از روشهای چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 349-364]
-
رافع، علی
اثر دماهای بالا بر ویژگیهای بافتی، حرارتی و ریزساختمانی ژلهای ترکیبی آرد گندم/ نشاسته ذرت آمیلوز بالا [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 1-16]
-
رافع، علی
بررسی ویژگیهای کیفی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی کمچرب حاوی مخلوط صمغ دانه ریحان با زانتان و گوار [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 583-593]
-
ربیعی، ثنا
اثر بازدارندگی اسانس زیره سیاه بر رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در محیطهای مدل شبیهسازیشده و گوشت ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum) [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
رجایی، احمد
بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]
-
رجایی، پیمان
امکانسنجی تولید نوشابه گازدار زعفرانی با خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی مطلوب [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 171-180]
-
رجایی، پیمان
اثر الیگوفروکتوز و ریزپوشانی بر زندهمانی لاکتوباسیلوس رامنوزوس و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی ژله فراسودمند [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 483-497]
-
رجایی، پیمان
استفاده از فیبر بدست آمده از تفاله مالت جو به عنوان جایگزین چربی در تولید سس مایونز کم چرب [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 247-258]
-
رجب زاده، قدیر
بررسی تأثیر نوع حلال و روش استخراج بر میزان اولئورزین به دست آمده از زعفران [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
رجب زاده شاندیز، صفیه
تشخیص همزمان باکتریهای بیماریزای لیستریا منوسایتوژنز، اشرشیا کلی O157:H7 و جنس سالمونلابه روش multiplex PCR در سبزیجات آماده مصرف [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 105-116]
-
رجبی مقدم، شادی
تولید و ارزیابی نانوکیتوزوم کافئین و پودر نوشیدنی فوری غنیسازی شده با آن [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 135-152]
-
رحمانیان، حسین
بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
رحمانیان، حسین
بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگهداری با استفاده از مدلهای آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]
-
رحمانیدیدار، علاالدین
تعیین نسبت پوآسون و مدول الاستیسیته در دورهی رسیدن انگور سفید بیدانه [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
رحمانی فرح، کاوه
بهبود بافت ناگت میگوی تولیدی از سوریمی ماهی در ترکیب با کاراژینان، آلژینات و زانتان [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 323-337]
-
رحمتی، نازنین فاطمه
ارزیابی ویژگیهای ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 79-91]
-
رحمتی جنیدآباد، مصطفی
شناسایی ترکیبات شیمیایی، پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis) بر قارچهای مولد فساد میوه سیب [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 691-700]
-
رحمتی جنیدآباد، مصطفی
تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنزیمی میوه انگور رقم فخری در شرایط سردخانه [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 95-106]
-
رحمتی جنیدآباد، مصطفی
بررسی ویژگیهای شیمیایی عصاره اتانولی چای سبز و اثر آن بر فعالیت مهارکنندگی و کشندگی آسپرژیلوس نایجر، بوتریتیس سینهرا و ریزوپوس استولونیفر (عامل فساد میوه توتفرنگی و انگور) [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 477-489]
-
رحمتی جنیدآباد، مصطفی
تعیین ویژگیهای شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتریهای بیماریزا در شرایط برونتنی [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 603-614]
-
رحمتی جنیدآباد، مصطفی
ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچهای عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 699-709]
-
رحمتی جنیدآباد، مصطفی
عصاره اتانولی ریشه گیاه کهورک: تعیین فنول و فلاونوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و اثر ضدمیکروبی آن بر برخی از باکتریهای عامل عفونت و مسمومیت غذایی [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 35-46]
-
رحمن، علیرضا
بررسی اثر ترکیبی پودر کاهو(sativa Lactuca) و رازیانه(Foeniculum vulgare) بهعنوان منبع طبیعی نیترت بر ویژگیهای سوسیس بستهبندیشده تحتخلأ [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 889-903]
-
رحمن، علیرضا
بررسی اثر سینرژیستی عصاره سماق و فسفاتیدیل اتانول آمین بر ویژگیهای شیمیایی سس مایونز [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 218-234]
-
رحمن، علیرضا
استفاده از ضایعات پوست پسته و آرد دانه خربزه در غنیسازی سس مایونز کمچرب عملگرا و ارزیابی خواص رئولوژیکی آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 498-513]
-
رحیم زاده ثانی، زینب
بررسی تاثیر جایگزینی ساکارز با شیره خرما بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی مالت [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 637-646]
-
رحیمی، ابراهیم
تولید و بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم ایزوله پروتئین سویا -کتیرا [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 620-629]
-
رحیمی، سمیه
بررسی اثر حلالهای مختلف بر استخراج کاروتنوئیدهای دارای فعالیت آنتیاکسیدانی از کدو حلوایی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 426-435]
-
رحیمی، سمیه
بکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 1: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی به روش بسترشناور بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه سازی شده معده [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 844-857]
-
رحیمی، سمیه
بهکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 93-106]
-
رحیمی، لادن
بررسی مهاجرت استرهای فتالات از پلیاتیلن ترفتالات محلول مدل آبلیمو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 79-87]
-
رحیمی پناه، مریم
تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش حاصل از هیدرولیز تریپتیکی پروتئین هسته انار [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 181-194]
-
رحیمی فرد، ناهید
شناسایی ترکیبات زیست فعال موجود در عصاره جلبکهای قهوهای سارگاسوم (Sargassum angustifulium) و پادینا (Padina distromatic) و بررسی اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و خواص آنزیمی آنها [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 259-277]
-
رخبین، آرش
آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقههای پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]
-
رستگار، سمیه
ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست فعال میوه خرما (Phoenix dactylifera) دو رقم «پیارم» و «زاهدی» [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 177-186]
-
رستگار، سمیه
تاثیر نوع بستهبندی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی مغز گردو طی مدت نگهداری آن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 699-713]
-
رستگار، سمیه
اثر پوشش خوراکی صمغ فارسی غنیشده با روغن دانه انار بر کیفیت لیموترش مکزیکن لایم (Citrus aurantifolia) [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 79-94]
-
رستگار، سمیه
تاثیر پوشش های خوراکی مبتنی بر زانتان غنی شده با اسید اولئیک بر کیفیت انبارمانی و خواص آنتی اکسیدانی میوه ساپودیلا (Manilkara zapota) [(مقالات آماده انتشار)]
-
رستگار، سمیه
حفظ کیفیت پس از برداشت میوه Orlando tangelo با کاربرد قبل از برداشت ملاتونین و پس از برداشت پوشش خوراکی زانتان [(مقالات آماده انتشار)]
-
رستگار، مینو
بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن شیرازی و تیمول بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 566-574]
-
رستگاری، مریم
بررسی اثر نوع و مقدار ترکیب گرمازا بر میزان گرمای تولیدی و پروفیل زمان-دمای قوطیهای خودگرمشونده [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
-
رستمزاد، هانیه
تاثیر غنیسازی با پودر پروتئین ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر پروفایل اسید آمینه، ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی بیسکویت [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 559-568]
-
رستمی، محمد
بهینهسازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتابگردان در مقیاس صنعتی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 27-37]
-
رسولی، مجید
خشک شدن همرفتی سیر (Allium sativum L.): رویکرد شبکههای عصبی مصنوعی برای مدلسازی فرآیند خشک کردن [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 52-62]
-
رسولی، مجید
بررسی فرآیند خشک شدن موسیلاژ دانه مرو (Salvia macrosiphon L.) با اشعه فروسرخ [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 595-604]
-
رسولی، موسی
تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنزیمی میوه انگور رقم فخری در شرایط سردخانه [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 95-106]
-
رشیدی، حسن
تاثیر کاهش درصد چربی و مقدار کلرید کلسیم بر ویژگی های حسی و بافتی پنیر فتای فراپالایش حاصل از پودر ناتراوه اولترافیلتراسیون شیر [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
رشیدی، حسن
بررسی و بهینهسازی ویژگیهای شیمیایی و حسی فرمولاسیونهای مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ بازساخته بهروش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
رشیدی، حسن
بهینهیابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 645-655]
-
رشیدی، حسن
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر سس پنیر فراسودمند حاوی عصاره هستهی خرما و پودر آب پنیر [(مقالات آماده انتشار)]
-
رشیدی، منوچهر
بهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجهفرنگی بر مبنای ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 29-42]
-
رضائی، امیر
تهیه فیلم کامپوزیت زیستتخریبپذیر کربوکسیمتیل سلولز-صمغ عربی و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و حرارتی آن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 287-297]
-
رضائی، امیر
تهیه و ارزیابی ویژگیهای شناساگر حساس به pH بر پایه فیلم کامپوزیتی صمغ عربی-کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتوسیانین ریحان بنفش (Ocimum basilicum. L) [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 527-541]
-
رضائی، مسعود
تهیه و ارزیابی خصوصیات نانوکامپوزیت زیست تخریب پذیر کیتوزان/ نانورس جهت کاربرد در بسته بندی مواد غذایی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
رضائی، مسعود
تأثیر شرایط فرآوری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
رضائی، مسعود
تاثیر غوطهوری ماهی کامل و تخلیه شکمی شده قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) در عصاره چای سبز بر کیفیت ماندگاری به هنگام نگهداری در یخ [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
رضائی، مسعود
اثر بازدارندگی اسانس زیره سیاه بر رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در محیطهای مدل شبیهسازیشده و گوشت ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum) [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
رضائی، مسعود
بررسی کارآمدی امواج مایکروویو در استخراج ترکیبات آنتیاکسیدانی از جلبک قرمز Hypnea hamulosa و بهینهسازی شرایط استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
رضائی، مسعود
ارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیهشده از کربوکسیمتیلسلولز و کتیرا [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 88-97]
-
رضائی، مسعود
تهیه فیلم کامپوزیت زیستتخریبپذیر کربوکسیمتیل سلولز-صمغ عربی و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و حرارتی آن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 287-297]
-
رضائی، مسعود
تهیه و ارزیابی ویژگیهای شناساگر حساس به pH بر پایه فیلم کامپوزیتی صمغ عربی-کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتوسیانین ریحان بنفش (Ocimum basilicum. L) [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 527-541]
-
رضائی، مسعود
استخراج آنزیمی پلیساکارید سولفاته از پوست ماهی قزلآلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 725-738]
-
رضائی اصل، عباس
تاثیر پیش حرارتدهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجهفرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]
-
رضائیان، شراره
بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی-دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپدار [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 453-464]
-
رضاخانی، دارا
تاثیر پوشش های خوراکی مبتنی بر زانتان غنی شده با اسید اولئیک بر کیفیت انبارمانی و خواص آنتی اکسیدانی میوه ساپودیلا (Manilkara zapota) [(مقالات آماده انتشار)]
-
رضادوست، حسن
بررسی خصوصیات فیتوشیمیایی پوست ژنوتیپهای انار ایرانی و معرفی آن بهعنوان افزودنی غذایی طبیعی [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 95-109]
-
رضازاد باری، محمود
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ زدو تراوشی از گیاه Amygdalus scoparia Spach در منطقه میان جنگل استان فارس [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
رضازاد باری، محمود
مطالعه تأثیر صمغ عربی، پروتئینهای تغلیظشده شیر و آب پنیر بر خصوصیات کیفی ماست سینبیوتیک حاوی ترانسگلوتامیناز میکروبی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 428-437]
-
رضایی، راحیل
بررسی تأثیر هیدروکلوئید دانه اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
رضایی، راحیل
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ضد رادیکالی عصاره متانولی دو واریته بلوط و تعیین نوع ترکیبات فنولی با کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
رضایی، راحیل
بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
رضایی، راحیل
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]
-
رضایی، رویا
آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
رضایی، رویا
استفاده از چند آبمیوه و سبزی بهعنوان محیط پایه برای تولید نوشیدنیهای پروبیوتیک غیرلبنی [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 111-121]
-
رضایی ارمی، سمیه
مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
رضایی بروجردی، سمانه
ارزیابی فعالیت ضد: کپکی رنگ طبیعی آناتو در شرایط آزمایشگاهی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 533-541]
-
رضایی پور، امیرمحمد
اندازهگیری ویژگیهای هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]
-
رضایی تیره شبانکاره، کرامت الله
مقایسه روشهای استخراج پیگمان (کاروتنوئید) از مخمر [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
رضایی تیره شبانکاره، کرامت الله
استخراج روغن از دانههای کانولا با استفاده از دی اکسید کربن فوق بحرانی [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
رضایی زاده، عاطفه
استخراج و ویژگیهای ژلاتین پای مرغ و کاربرد آن در ژله طالبی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 322-332]
-
رضایی عراقی، عزت الله
تصفیه شربت خام نیشکر با بنتونیت: 2- تعیین مقدار بهینه ژلاتین، زمان و دمای فرآوری با بنتونیت [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
رضایی مکرم، رضا
ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
رضایی مکرم، رضا
تعیین ویژگیهای نانولیپوزومهای حامل گاما اوریزانول: توسط طیفسنجی فروسرخ، اندازه وزیکول، پتانسیل زتا، پایداری فیزیکی و رئولوژی پایا [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
رضایی مکرم، رضا
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و زندهمانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سینبیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]
-
رضایی مکرم، رضا
ارزیابی فاکتورهای مؤثر در تشکیل نانولیپوزومهای حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]
-
رضوی، سیداسماعیل
بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن شیرازی و تیمول بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 566-574]
-
رضوی، سید محمد علی
مدلسازی آماری ویسکوزیته و دانسیته تراوه بهعنوان تابعی از عوامل مختلف فرآیند اولترافیلتراسیون شیر [دوره 1، شماره 1، 1384، صفحه 1-10]
-
رضوی، سید محمد علی
بهینه سازی عوامل مؤثر بر خصوصیات کمی و کیفی پنیر سویا (تافو) [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
رضوی، سید محمد علی
تاثیر جایگزین های چربی بر ثبات امولسیونی و ویژگی های حسی مخلوط ارده کم چرب- شیره خرما (حلوا ارده کم چرب) [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی تغییرات آنتالپی نان های مسطح ایرانی و باگت طی مدت نگهداری [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی برخی خصوصیات فیزیکی ارقام دانه کانولای ایران [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
رضوی، سید محمد علی
خواص فیزیکی و پردازش تصویر دانه پسته وحشی (بنه) [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
رضوی، سید محمد علی
تاثیر متغیرهای عملیاتی بر شاخص های کارایی فرآیند میکروفیلتراسیون شربت خام چغندر [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
رضوی، سید محمد علی
اثر افزایش ماده جامد بدون چربی شیر و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غلیظ شده [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی برخی خصوصیات مهندسی دانه بارهنگ [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی تاثیر استفاده از پکتین، صمغ دانههای مرو و ریحان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
رضوی، سید محمد علی
تغییرات خصوصیات فیزیکی و کیفی شربت ساکارز انورته شده [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی اثر کلرید کلسیم و اتیلن دی آمین تترا استیک اسید بر دفع فسفر و شار تراوه طی اولترافیلتراسیون روغن کانولا [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
رضوی، سید محمد علی
تاثیر کاهش درصد چربی و مقدار کلرید کلسیم بر ویژگی های حسی و بافتی پنیر فتای فراپالایش حاصل از پودر ناتراوه اولترافیلتراسیون شیر [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
رضوی، سید محمد علی
اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کمچرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
رضوی، سید محمد علی
بهینهسازی فرمولاسیون کره کمچرب بر اساس ویژگیهای حسی بهروش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی و بهینهسازی ویژگیهای شیمیایی و حسی فرمولاسیونهای مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ بازساخته بهروش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
رضوی، سید محمد علی
مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 116-128]
-
رضوی، سید محمد علی
سنتیک پخت و خشک کردن نان خشک: تأثیر سبوس و دما [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 225-235]
-
رضوی، سید محمد علی
ارزیابی اثر صمغ دانه ریحان بر میزان جذب روغن و خواص فیزیکی خلالهای سیبزمینی طی سرخکردن عمیق [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 309-318]
-
رضوی، سید محمد علی
مقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسلهای طبیعی با عسلهای شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]
-
رضوی، سید محمد علی
تأثیر صمغهای گوار و دانه ریحان بر ویژگیهای فیزیکی بستنی نیمچرب و کمچرب [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 696-706]
-
رضوی، سید محمد علی
بهینهسازی ویژگیهای بافتی فرآوردههای خمیری حاوی آرد کامل سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 719-728]
-
رضوی، سید محمد علی
تأثیر برخی ویژگیهای فرایند بر ویژگیهای مکانیکی و بافت تصویر هویج سرخشده [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 340-349]
-
رضوی، سید محمد علی
بهینهیابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 572-587]
-
رضوی، سید محمد علی
تأثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی حرارتی عصاره مالت [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 706-715]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی ارتباط بین قوام پودینگ شکلات در ارزیابیهای حسی و دستگاهی [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 730-741]
-
رضوی، سید محمد علی
اثر صمغهای دانه ریحان و گزانتان بر ویژگیهای فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کمچرب [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 65-78]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی اثر انجماد سریع و کند بر ویژگیهای عملکردی (ویژگیهای رئولوژیکی، پایداری امولسیون و کف) صمغ دانه قدومه شهری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 240-250]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی ویژگیهای ساختاری، ریختشناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 393-404]
-
رضوی، سید محمد علی
بهینهیابی شرایط استخراج موسیلاژ از دانه بارهنگ توسط روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 1-13]
-
رضوی، سید محمد علی
خصوصیات حرارتی، بافتی و رئولوژیکی کره حاصل از شیر گاوی ارگانیک و شیر گوسفندی [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 66-79]
-
رضوی، سید محمد علی
ارزیابی تاثیر زمان رسانیدن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 528-539]
-
رضوی، سید محمد علی
بهینهسازی ویژگیهای بافتی پنیر فتای فراپالایش آنالوگ تولیدشده ازترکیبات لبنی و غیرلبنی [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 80-91]
-
رضوی، سید محمد علی
مطالعه اثر ساکارز و لاکتوز بر ویژگیهای رئولوژیکی صمغ دانه قدومه شیرازی در ناحیه رقیق [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 144-155]
-
رضوی، سید محمد علی
تأثیر استخراج با فراصوت بر فعالیت بیولوژیکی عصاره پوست بنه (Pistacia Atlantica Subsp. Mutica): بررسی شرایط بهینه و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 17-28]
-
رضوی، سید محمد علی
پروتئولیز کازئینات سدیم با استفاده از عصاره ویتانیا کوآگولانس: یک مطالعه بهینهیابی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 101-111]
-
رضوی، سید محمد علی
بهینهیابی برهمکنش پروتئین آبپنیر-صمغ دانه شاهی بهروش سطح پاسخ و بررسی خواص کفزایی نمونه بهینه [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 437-449]
-
رضوی، سید محمد علی
سینتیک خشککردن کف خامه شیر شتر به روش کفپوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 65-79]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی اهمیت پارامترهای الگوریتم ازدحام ذرات چند هدفه در بهینهیابی درصد دفع اجزاء محلول اولترافیلتراسیون شیر شتر با استفاده از رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 577-591]
-
رضوی، سید محمد علی
مطالعه خصوصیات عملکردی و رفتار بیاتی نشاسته طبیعی گندم در حضور صمغ دانه شاهی و ساکارز [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 1-15]
-
رضوی، سید محمد علی
اثر کشتهای آغازگر سویه مخلوط تجاری بر ویژگیهای شیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش آنالوگ طی دوره رسیدگی [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 166-153]
-
رضوی، سید محمد علی
بررسی ویژگیهای فیلم آلژینات حاوی باکتری پروبیوتیکLactobacillus plantarum جهت پوششدهی کالباس ورقهای [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 183-198]
-
رضوی، سید محمد علی
تأثیر کاپاکاراگینان بر ژل پر شده امولسیونی سرد ایزوله پروتئین آب پنیر: یک مطالعه رئولوژیکی و مکانیکی [(مقالات آماده انتشار)]
-
رضوی، سید هادی
مقایسه روشهای استخراج پیگمان (کاروتنوئید) از مخمر [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
رضوی، سید هادی
بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس بذرهای شوید و گشنیز بر روی استافیلوکوکوس اورئوس, اشرشیاکلی O157:H7 , سالمونلا تیفی موریوم با استفاده از آزمایش حساسیت رقت در محیط مایع [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
رضوی، سید هادی
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصارهی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
رضوی، سید هادی
بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]
-
رضوی، مهساسادات
برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]
-
رضوی زادگان جهرمی، سید حسین
بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
رضوی سطوتی، هاشم
بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
رضویلر، ودود
اثر اسانس آویشن شیرازی، اسید استیک، دما و زمان نگهداری بر احتمال رشد کلستریدیوم بوتولینیوم تایپ A در محیط براث BHI [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
رفتنی امیری، زینب
اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار: مطالعهای بر زرد، ماری و فیشمی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
رفتنی امیری، زینب
اثر روشهای استخراج بر ترکیبات فنولی استخراجشده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]
-
رفتنی امیری، زینب
استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی برای پیشبینی هدایت حرارتی آبگلابی [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 770-778]
-
رفتنی امیری، زینب
مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتیاکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 273-281]
-
رفتنی امیری، زینب
استخراج و ویژگیهای ژلاتین پای مرغ و کاربرد آن در ژله طالبی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 322-332]
-
رفتنی امیری، زینب
بررسی خواص آنتیاکسیدانی عصارههای پوست و پالپ انجیر در پایداری اکسایشی روغن کانولا بهعنوان جایگزین آنتیاکسیدان سنتزی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 503-516]
-
رفتنی امیری، زینب
اثر حلالهای مختلف و امواج فراصوت بر خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 517-527]
-
رفتنی امیری، زینب
تهیه ایزوله پروتئین لوبیا عروس و تعیین برخی خصوصیات عملکردی آن [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 39-47]
-
رفتنی امیری، زینب
اثر آنزیم لاکتاز بر ویژگی حسی و میزان شکر در فرمولاسیون نوشیدنی آب ماست در شرایط نگهداری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 485-493]
-
رفتنی امیری، زینب
بهینهسازی فرمولاسیون خامه شیرین کمکالری با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 87-100]
-
رفتنی امیری، زینب
بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]
-
رفتنی امیری، زینب
اثر استفاده از آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس پلوویالیس در دو فرم آزاد و نانوکپسولهای حامل در فرمولاسیون رب گوجه فرنگی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و کیفی محصول طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 101-117]
-
رفعت حقیقی، عالیه سادات
تاثیر پوشش خوراکی آلژینات و اسانس آویشن شیرازی بر صفات کیفی میوه کنار هندی (Ziziphus mauritiana Lam.) در طول انبار [(مقالات آماده انتشار)]
-
رفیعی، شاهین
پیش بینی محتوای رطوبتی پسته رقم اکبری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
رفیعی، غلامرضا
اثر نسبت های مختلف آنزیم تریپسین و دماها و زمان های اثر آن بر راندمان استخراج پروتئینی امعاء و احشاء ماهی تون زردباله ((Thunnus albacares [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
رمضانی، رقیه
بررسی سینتیک تغییرات حلالیت و الگوی الکتروفورتیکی پروتئین های شیر سویا طی نگهداری در دماهای4 و 18- درجه سانتی گراد [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
رمضانی، ستاره
ریزپوشینه کردن کوآنزیم Q10 به روش تودهسازی مرکب ژلاتین و موسیلاژ دانه ریحان: بهینهسازی، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و غنیسازی شیر [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 15-31]
-
رمضانی، محمدپویا
بررسی پتانسیل گوشت کشت شده: پیشرفت های فناورانه، چشم انداز پایداری و چالش ها [(مقالات آماده انتشار)]
-
رمضانی، یوسف
بررسی برخی از ویژگی های شیمیایی کره غنی شده با پودر مغزهای گردو و فندق [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
رمضانیان، نوید
تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسولهای آلژینات-پروتئین آبپنیر حامل دیاستیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]
-
رمضانیان، نوید
ارزیابی خصوصیات ریزکپسولهای چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریلهای ایزوله پروتئین سویا و پکتین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 553-565]
-
رنجبر ندامانی، آزاده
نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
رنجبر ندامانی، آزاده
ویژگی ضدمیکروبی اولئورزین لیکوپن روی برخی پاتوژنهای غذایی [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 382-387]
-
رنجبر ندامانی، آزاده
بررسی عددی تغییرات منطقه سرد کنسرو غذایی نشاستهای تحت تاثیر غلظت نشاسته و دمای اولیه پر کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 129-140]
-
رنجبر ندامانی، آزاده
محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 113-125]
-
رنجبر ندامانی، آزاده
فعالیت آنتیاکسیدانی اولئورزین لیکوپن و کلروفیل و پایداری فنولی عصاره زرشک در فرمولاسیون کیک فنجانی [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 39-52]
-
رنجبر ندامانی، آزاده
یافتن فاکتورهای موثر فرآیند پلاسما بر فعالیت مخمراز طریق شبیهسازی و روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 15-29]
-
رنجبر ندامانی، آزاده
بررسی تغییرات رنگ و چروکیدگی ورقههای سیب خشکشده با استفاده از پردازش تصویر [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 527-540]
-
رنجبر ندامانی، آزاده
محاسبه عددی کشندگی باکتری در شیر بطری شده تحت تیمار پلاسمای سرد [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 153-165]
-
رنجبر ندامانی، الهام
بررسی برهمکنش آنتیاکسیدانی ترکیب عصارههای چای سبز و رزماری [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
رنجبر ندامانی، الهام
ویژگی ضدمیکروبی اولئورزین لیکوپن روی برخی پاتوژنهای غذایی [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 382-387]
-
رنجبر ندامانی، الهام
بهینهسازی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و تغذیهای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]
-
رنجبر ندامانی، الهام
بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی و امولسیفایری پروتئینهای هیدرولیزشده نخود کاجان (Cajanus cajan) توسط گلیکوزیلاسیون با واکنش میلارد [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 137-152]
-
رنگریز، امین
ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری بر پایه لبنیات [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 34-48]
-
رهبران، سارا
بهینهسازی شرایط استخراج قلیایی فیبر از سبوسبرنج با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 696-705]
-
رهنما، محمد
تهیه فیلمهای آنتیلیستریایی متیلسلولز، کازئینات سدیم و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 347-357]
-
رهنما، محمد
تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکسهای سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]
-
رهنما وثوق، پریا
بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیهسازیشده معده انسان [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
رواتاب، نفیسه
امکانسنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 107-120]
-
رواقی، مریم
ارزیابی خصوصیات عمل کنندگی چهار نوع آرد سویا تولیدی در ایران [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
رواقی، مریم
بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
رواقی، مریم
اثر فرمولاسیون نانولیپوزوم های مختلف بر درون پوشانی و پایداری کورکومین [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 399-410]
-
رواقی، مریم
ارزیابی دما و مدتزمان نگهداری بر اکسیداسیون کره بادامزمینی [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 773-783]
-
روحانی، رکسانه
استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتیاکسیدانی پرچم گل زعفران بهکمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]
-
روحانی، عباس
شناسایی و طبقه بندی سه رقم برنج ایرانی در نمونههای مخلوط مبتنی بر ویژگیهای شکلی با استفاده از پردازش تصویر و شبکه عصبی بردار یادگیر چندی ساز [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
روحانی، عباس
مقایسه اثر دو مدل تیغه لبه صاف و دندانهای(ارهای)، بر فرآیند استخراج قند از چغندرقند و کیفیت شربت خام [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 191-201]
-
روحانی، عباس
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
-
روحی، الهام
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جداشده از خمیرترش کینوا [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 647-657]
-
روزبه نصیرایی، لیلا
مطالعه پدیده گرفتگی در شفافسازی غشایی آب سیب به کمک سامانه غشایی سطح تراش [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 723-743]
-
روشنک، سحر
ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضداکسایشی و اثر ضدمیکروبی عصاره برگ قاصدک [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 63-72]
-
روشنک، سحر
ارزیابی پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره مچه (Lepidium draba) در شرایط برونتنی [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 17-24]
-
روشن نژاد، منصوره
اثر غلظت های مختلف پکتین و گزانتان بر ویژگی های حسی و فعالیت آب پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
روشنی، فاطمه
بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن بههمراه مدلسازی آنها در قطعات سیبزمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]
-
روفیگری حقیقت، شیوا
جداسازی پکتینلیاز از آسپرژیلوس نایژر و اثر آن در بهبود فرایند تخمیر در تولید چای سیاه [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
روفیگری حقیقت، شیوا
بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
ریحانی پول، سهیل
بررسی پروفیل اسیدچرب روغن، خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین حاصله از آبکافت آنزیمی اندرونه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده از آنزیم های پروتامکس و نئوتراز [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 162-176]
-
ریحانی پول، سهیل
اثر پوشش فعال کیتوزان حاوی پروتئین آبکافتی بر خواص شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 493-505]
-
ریحانی پول، سهیل
مقایسه کارایی آسکوربیکاسید و آلفاتوکوفرول در ترکیب با پروتئین آب پنیر جهت افزایش پایداری اکسایشی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 140-150]
-
ریحانی پول، سهیل
تولید نانولیپوزومهای حامل نایسین با پوشش کیتوزان و ارزیابی خواص فیزیکی و ضدباکتریایی محصول علیه Bacillus cereus و Staphylococcus aureus [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 561-573]
-
ریحانی پول، سهیل
سنجش کمی ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سیلاژ بیولوژیک تولیدشده از ضایعات مرغ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 441-451]
-
ریحانی پول، سهیل
اثر استفاده از آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس پلوویالیس در دو فرم آزاد و نانوکپسولهای حامل در فرمولاسیون رب گوجه فرنگی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و کیفی محصول طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 101-117]
-
ریحانی پول، سهیل
کشت سلولی میکروجلبک اسپیرولینا (Spirulina platensis) و مقایسه راندمان روشهای آنزیمی، اولتراسوند، انجماد-انجمادزدایی و حلال معدنی در استخراج رنگدانه فیکوسیانین [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 649-661]
-
ریحانی پول، سهیل
مقایسه اثر نیتریت سدیم و نانوکپسولهای حامل آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس (Haematococcus pluvialis) با پوشش ترکیبی مالتودکسترین-کازئینات سدیم در کنترل فساد اکسیداتیو و میکروبی سوسیس معمولی [(مقالات آماده انتشار)]
-
ریگی، صادق
خشک کردن همرفتی لایه نازک برگهای به لیمو [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 716-729]
-
ریگی، مهین
تاثیر محلولهای نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]
ز
-
زائری، مریم
تاثیر صمغهای دانه لوکاست و زانتان بهعنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]
-
زارع، احمد
تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنزیمی میوه انگور رقم فخری در شرایط سردخانه [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 95-106]
-
زارع، سیما
اثر فرایند اولتراسوند بر استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتیاکسیدانی بخشهای مختلف گردو [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 85-98]
-
زارع، فاطمه
بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]
-
زارع نژاد، فروغ
اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
زارعی، زهرا
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]
-
زاغری، لیلا
بکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 1: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی به روش بسترشناور بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه سازی شده معده [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 844-857]
-
زاغری، لیلا
بهکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 93-106]
-
زاهدی، مهدی
بهینهسازی استخراج پکتین از تفاله گوجهفرنگی به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 91-105]
-
زاهدی دیزج یکان، یونس
بررسی برخی خصوصیات مهندسی دانه بارهنگ [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
زاهدی دیزج یکان، یونس
تأثیر اسید پالمیتیک بر ویژگیهای مکانیکی، حرارتی و نفوذپذیری فیلم خوراکی گلوبولین پسته [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
زاهدی دیزج یکان، یونس
بهینهیابی شرایط استخراج موسیلاژ از دانه بارهنگ توسط روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 1-13]
-
زاهدی دیزج یکان، یونس
ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگیهای بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 37-54]
-
زاهدی دیزج یکان، یونس
تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حامل عصاره هندوانه کوهی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 169-180]
-
زایرزاده، الهام
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
زربخش، سعیده
ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست فعال میوه خرما (Phoenix dactylifera) دو رقم «پیارم» و «زاهدی» [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 177-186]
-
زرگر، مرجان
استخراج کلاژنهای محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگیهای آنها [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 740-749]
-
زرین قلمی، سهیلا
بررسی ترکیبات فعال زیستی آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 81-92]
-
زرین قلمی، سهیلا
اثر غنیسازی آرد گندم با آرد کنجد بر ویژگیهای آرد، خمیر و نانهای سنگک و بربری [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 711-723]
-
زکی پور رحیم آبادی، اسحق
تاثیر محلولهای نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]
-
زکی پور رحیم آبادی، اسحق
تاثیر غنیسازی با پودر پروتئین ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر پروفایل اسید آمینه، ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی بیسکویت [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 559-568]
-
زکی پور رحیم آبادی، اسحق
بررسی خصوصیات کیفی و پروفایل اسید چرب پنیر سیاهمزگی غنیشده با روغن ماهی ریزپوشانیشده [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 761-772]
-
زکی پور ملک آبادی، الهام
فرمولاسیون لواشک از ضایعات میوه کیوی [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
زمانخانی، مهشید
بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاهان گل گاو زبان (Echium amoenum L.) و ختمی سیاه (Althaea rosea var. nigra) استخراج شده به روش خیساندن و فراصوت [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 53-68]
-
زمان زاده، فرشته
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و قدرت رنگی کورکومین در ماکارونی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
زمانی، حسین
اسانس لعل کوهستان و صمغ بنه: ارزیابی خواص ضد میکروبی و شیمیایی در طی فرآیند حرارتی [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 65-77]
-
زمانی، ذبیح اله
بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دیاکسیدتیتانیوم در شرایط درونشیشهای و بستهبندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]
-
زمانی، زهرا
مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد سه واریته کینوا (Quinoa) و بررسی اثر pH بر ویژگیهای عملکردی آن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 13-27]
-
زمانی، زهرا
بررسی ویژگیهای فیزیکی دانه ماشک گل خوشهای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربیگیری و تغییرات pH بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 543-557]
-
زمانی، مونا
سنجش کمی ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سیلاژ بیولوژیک تولیدشده از ضایعات مرغ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 441-451]
-
زمانیان، مریم
بهینهسازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیتهای بر پایه پلیوینیل الکل بهمنظور بستهبندی مواد غذایی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 299-313]
-
زمردی، شهین
تأثیر آنزیم ترانسگلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدونچربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]
-
زمردیان، علی اصغر
بررسی مقایسهای تولید کشمش به وسیله خشککن خورشیدی و سایر روش های خشک کردن [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
زمردیان، علی اصغر
بکار گیری شبکه عصبی مصنوعی برای پیش بینی میزان چروکیدگی نخود سبز در یک خشک کن بستر سیالی با کمک ماکروویو [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
زمردیان، علی اصغر
بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
زمردیان، علی اصغر
بررسی خواص فیزیکی دانه و بستر لیموترش به عنوان تابعی از رطوبت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
زمردیان، علی اصغر
بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگهداری با استفاده از مدلهای آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]
-
زمیندار، نفیسه
تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]
-
زمیندار، نفیسه
مدلسازی و بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی ماهی تونا تحتتأثیر روش انجمادزدایی اهمی غوطهوری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 43-53]
-
زمیندار، نفیسه
تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجمادزدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 621-628]
-
زمیندار، نفیسه
اثر پوشش خوراکی آلژینات و اسانس لعل کوهستان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی هویج رندهشده طی زمان ماندگاری [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 675-692]
-
زمیندار، نفیسه
مدلسازی انتقال حرارت در کنسرو حاوی عصاره مالت در بستهبندی نیمهسخت بر پایه آلومینیوم [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 85-99]
-
زمیندار، نفیسه
بهینه سازی شرایط استخراج رنگ از چغندر قرمز [(مقالات آماده انتشار)]
-
زنده بودی، فاطمه
بررسی خصوصیات همافزایی و همستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 343-365]
-
زندی، پروین
بررسی مهاجرت ترفتالات از بطری های PET روغن آفتابگردان, تولیدی کارخانه پارس [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
زندی، محسن
مهاجرت اجزاء الکترودهای حرارتی مقاومتی به درون غذا [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 273-278]
-
زندی، محسن
تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسولهای آلژینات-پروتئین آبپنیر حامل دیاستیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]
-
زندی، محسن
مطالعه تاثیر غلظت نانو ذرات اصلاح شده رس بر برخی ویژگی های ریزساختاری و فیزیکی نانوکامپوزیت پلی اتیلن ترفتالات/ نانورس [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 117-128]
-
زندی، محسن
محافظت ویتامین از شرایط سیستم گوارش با استفاده از میکروژل آلژینات- پروتئین آب پنیر. مطالعه موردی ویتامین B کمپلکس [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 37-50]
-
زندی، محسن
ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدلسازی تغییرات با مدلهای سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]
-
زندی، محسن
درجهبندی کیفی انگور پوششدهیشده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی با استفاده از تصاویر RGB و دودویی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 51-64]
-
زندی، محسن
کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیشبینی تغییرات فیزیکی و شیمیایی و طبقهبندی کیفی لیموشیرین پوششدار طی مدت نگهداری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 339-351]
-
زندی لک، طاهره
بررسی و مقایسه آلودگی اکراتوکسین A و عناصر فلزی سرب و آرسنیک در پودرهای تجاری قهوه فوری [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 81-95]
-
زنگانه، حسین
بررسی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی نانوامولسیون اسانس گریپفروت بر میکروارگانیسمهای بیماریزا: یک مطالعه آزمایشگاهی [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 415-425]
-
زنگنه، نگین
بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی های تغذیه ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]
-
زنگنه، نگین
بررسی اثر افزودن آرد قسمتهای مختلف سنجد (Elaeagnus angustifolia) بر ویژگیهای کیک اسفنجی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 69-81]
-
زنوزی، علی
بکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 1: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی به روش بسترشناور بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه سازی شده معده [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 844-857]
-
زنوزی، علی
بهکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 93-106]
-
زیدانی، سارا
تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]
-
زیرجانی، لیلا
مطالعه امکان تولید برگه موز توسط روش خشک کردن ترکیبی هوای داغ و مایکروویو [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
زینالی، فریبا
تأثیر پیشتیمارهای بلانچینگ و مایکروویو بر خواص کیفی سرخکرده برشهای کدو مسمایی (L .Cucurbita pepo) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 48-55]
-
زینالی، فریبا
بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بستهبندی برمیزان آباندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]
-
زینویادو، کیریاکی
ویژگیهای آنتیاکسیدانی عصارههای مختلف اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 28-38]
ژ
-
ژرفی، ساناز
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نانهای تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]
س
-
ساداتی گل افشانی، سیده الهام
بررسی اثرتعداد لایهها و غلظتهای مختف پوششهای خوراکی کربوکسیمتیلسلولز و کاراگینان بر کارایی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زرد لبنانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 680-690]
-
ساعدپناه، بهمن
مدلسازی و بهینهسازی استخراج اسانس رزماری به کمک مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 235-247]
-
سالاری، امیر
تلخی زدایی از ضایعات فرآوری لیموترش برای تهیه مارمالاد و نوشیدنی [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
سالاری، امیر
بررسی اثرسیستمهای مختلف حلال بر استخراج عصاره هسته انگور و ارزیابی خواص ضدمیکروبی آن [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
سالاری، امیر
استخراج عصاره هسته انگور با سیستمهای مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
سالاری، امیر
سنتیک پخت و خشک کردن نان خشک: تأثیر سبوس و دما [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 225-235]
-
سامانیان، نرگس
بررسی ارتباط بین قوام پودینگ شکلات در ارزیابیهای حسی و دستگاهی [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 730-741]
-
سبزی، سجاد
تشخیص تازگی گوشت گوساله به کمک پردازش تصویر و سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 251-261]
-
سپردار، حمیده
تولید و بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم ایزوله پروتئین سویا -کتیرا [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 620-629]
-
ستاری، اعظم
بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]
-
ستوده، مریم سادات
بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا و تغییر اندازه ذرات آرد سوخاری بر ویژگیهای فیزیکوشیمایی ناگت مرغ [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 629-641]
-
سرابندی، خشایار
اثر غلظتهای مختلف مالتودکسترین و دماهای مختلف خشککردن پاششی بر ویژگیهای پودر عصاره ریزپوشانی شده سماق [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 321-334]
-
سرابی جماب، محبوبه
اثر ماست غنی شده با بیفیدوباکتریوم بیفیدوم یا لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر متابولیت های چربی و فلور میکروبی روده در افراد سالم [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
سرابی جماب، محبوبه
مطالعه آلودگی کشمشهای تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچهای مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
سرابی جماب، محبوبه
بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیهسازیشده معده انسان [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
سرابی جماب، محبوبه
جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمشهای عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگیهای مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
-
سرابی جماب، محبوبه
اسانس لعل کوهستان و صمغ بنه: ارزیابی خواص ضد میکروبی و شیمیایی در طی فرآیند حرارتی [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 65-77]
-
سراج، ابوالقاسم
بررسی تاثیر نوع آنزیم پروتئازی و زمان هیدرولیز بر ویژگیهای آنتیاکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده کنجاله بذر کتان (Linum usitatissimum) [(مقالات آماده انتشار)]
-
سراجی، اعظم
بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشککردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
سرفرازی، مسیح
تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطعنگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگیهای حبابها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]
-
سرگلزایی، جواد
استخراج روغن تاجریزی سیاه بهکمک سیال فوقبحرانی دیاکسید کربن [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 387-393]
-
سرگلزایی، جواد
استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید و بهینهسازی و اندازه گیری قدرت آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]
-
سرگلزایی، جواد
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی موسیلاژ بامیه و مقایسه کارآیی استخراج دو روش حلال و فوق بحرانی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 379-392]
-
سرمد، مجید
اثر غلظت های مختلف پکتین و گزانتان بر ویژگی های حسی و فعالیت آب پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
سریری، فرناز
اثر تفاله چغندر قند بر کیفیت نان بربری [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
سعادت، فاطمه
بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]
-
سعادتمند طرزجان، مهدی
کاربرد تحلیل تصویر رقمی و تشخیص الگو در طبقهبندی روغنهای خوراکی به کمک تغییرات رنگ در طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 503-516]
-
سعادتمند طرزجان، مهدی
تعیین تاریخ انقضاء روغنهای خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]
-
سعادتمند طرزجان، مهدی
تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطعنگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگیهای حبابها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]
-
سعادتمندی، آزاده
بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
سعدودی، مونی
تأثیر خشک کردن مایکروویو- گریل (MWGD) بر خصوصیات عملکردی زیتون روسی (Elaeagnus angustifolia L.) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 51-61]
-
سعیدان، علی
درجهبندی دانههای کاکائو آلوده به آفلاتوکسین با استفاده از طیفسنجی مادون قرمز نزدیک [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 129-138]
-
سعیدی، قدرت الله
بررسی خصوصیات روغن و ترکیب دانه در تعدادی از لاینها و واریتههای گلرنگ [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
سعیدی راد، محمدحسین
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
سلامتیان، معصومه
تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حامل عصاره هندوانه کوهی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 169-180]
-
سلامی، پیمان
ارزیابی عملکرد خشک کردن و بازده انرژی خشککن خورشیدی مجهز به مواد تغییر فاز دهنده و سامانه جریان بازگشتی [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 199-216]
-
سلامی، مرضیه
بررسی تأثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگیهای فیزیکی-شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 93-106]
-
سلطان تویه، زینب
اندازهگیری و مقایسه مقادیر نیترات، نیتریت و عناصر سنگین در برنج برداشت اول و برداشت مجدد [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 501-510]
-
سلطانی، ناصر
تهیه فیلمهای آنتیلیستریایی متیلسلولز، کازئینات سدیم و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 347-357]
-
سلطانی، ناصر
تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکسهای سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]
-
سلطانی زاده، نفیسه
ارزیابی تطبیقی تولیدات علمی حوزه علوم و فناوری مواد غذایی ایران با کشورهای ایرلند، ترکیه، مصر، آرژانتین و مالزیدر پایگاه اطلاعاتیWeb of Science طی سال های 1990-2010 [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
سلطانی زاده، نفیسه
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ تولید شده با آرد دانه تاج خروس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 755-765]
-
سلطانی زاده، نفیسه
بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا و تغییر اندازه ذرات آرد سوخاری بر ویژگیهای فیزیکوشیمایی ناگت مرغ [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 629-641]
-
سلطانی کاظمی، مریم
بررسی غیرمخرب فاکتورهای کیفی آبمیوه مرکبات در خلال انبارمانی با کمک پردازش تصویر [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 262-272]
-
سلطانی کاظمی، مریم
پیشبینی تغییرات برخی از ویژگیهای کیفی آب توت سیاه (Morus alba Var nigra L.) طی مراحل مختلف رسیدگی بر اساس آنالیز فرکتال و بینایی ماشین [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 730-743]
-
سلمان پور، آرزو
بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
سلمانی، سمیه
ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادامزمینی و پسته در طی فرآیند برشتهکردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]
-
سلمانی زاده، فرهاد
بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
سلمانی زاده، فرهاد
بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگهداری با استفاده از مدلهای آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]
-
سلوکیپور، سمانه
مدلسازی و شبیهسازی شارحدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
سلیمانپور تمام، نگار
تولید نانو ذرات ژلاتین به روش حلالزدایی برای استفاده در صنایع غذایی [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 463-476]
-
سلیمانی، عادله
بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روشهای نمکزنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
سلیمانی، مصطفی
ارزیابی فرآیند حبابزایی در کاهش گرفتگی غشاء فراپالایش و کارایی آن طی تصفیه شربت خام چغندر [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 63-74]
-
سلیمانی اقدم، مرتضی
کاربرد قبل از برداشت کیتوزان با کارواکرول بر خصوصیات بیوشیمیایی، کیفی و ماندگاری توت فرنگی (Fragaria × ananassa Duch) [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 617-633]
-
سلیمانیان زاد، صبیحه
شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس هتروفرمنتاتیو اختیاری در پنیر لیقوان [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
سلیمانیان زاد، صبیحه
الکتروریسی بدون نازل: نانوانکپسولاسیون اسانس زنیان با استفاده از نانوالیاف کیتوزان-ژلاتین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 113-126]
-
سماواتی، وحید
استخراج عصاره خام از برگ گیاه پنیرک (Malva neglecta) و بررسی توانایی جذب رادیکال آزاد آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 167-179]
-
سماواتی، وحید
تاثیر پیش فرآیند مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی دونات حاوی منابع فیبر خوراکی صمغ فارسی و پودر تفاله هویج [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 227-239]
-
سماواتی، وحید
بهینهسازی تولید پنیر فراپالایش کمچرب با استفاده از تلفیق پروتئینهای آب پنیر و تیمار آنزیمی به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 282-294]
-
سماواتی، وحید
ارزیابی خواص فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 584-593]
-
سماواتی، وحید
استفاده از فناوری ماشین بینایی در ارزیابی ظاهری دونات پیشفرآیند شده توسط مایکروویو [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 867-879]
-
سماواتی، وحید
تولید و ارزیابی فیلم نانوکامپوزیتی کیتوزان-مونتموریلونیت حاوی اسانس مرزه (Satureja hortensis) [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 131-143]
-
سماواتی، وحید
بهینهیابی تأثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه بهوسیله بتاسیکلودکسترین بهروش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]
-
سنجابی، محمد رضا
ارزیابی کاربرد باکتریهای اسید لاکتیک در حذف فلزات سنگین از محلولهای آبی و سبزیجات برگدار خوراکی [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 119-134]
-
سندریس نیلسن، دنیس
اثر لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم پنیر موتال بر چسبندگی کرونوباکتر ساکازاکی به سلولهای رودهای [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 557-575]
-
سواری، مسلم
بررسی اثر فرآیندهای مختلف بر میزان کاهش آفلاتوکسین در غلات و مغزها: با استفاده از روش فراتحلیل [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 53-61]
-
سوسنی غریبوند، زهره
سنتز سبز نانو ذرات نقره با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه شیشهشور(Callistemon citrinus) و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 151-163]
-
سیدآبادی، محمدمهدی
شفافسازی آبنارنج با استفاده از اولترافیلتراسیون: بهینهسازی شار تراوه و مقاومت گرفتگی با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 350-361]
-
سیدالنگی، سیده زهرا
تاثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش میگوی سوخاری وانامی (Litopenaeus vannamei) برجذب روغن، شاخصهای کیفیت غذایی و خصوصیات حسی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 107-118]
-
سیدالنگی، سیده زهرا
فعالیت ضدباکتریایی و آنالیز فیزیکوشیمیایی چند نوع عسل با منشاء گیاهی مختلف در استان گلستان [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 273-282]
-
سیدلو هریس، سیدصادق
توسعه، آزمون و ارزیابی خشککن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم بهمنظور تعیین مشخصههای عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]
-
سیدین اردبیلی، سید مهدی
مقایسه استفاده از انواع مختلف خمیر ترش در میزان اسید فیتیک نان سنتی ایران(لواش) [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
سیدین اردبیلی، سید مهدی
بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانسگلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آبپنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]
-
سیف زاده، مینا
بررسی تأثیر آنتیاکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 200-210]
-
سیف زاده، مینا
بررسی ویژگیهای کیفی و ایمنی کلاژن پوست گونههای سرگنده (Hypophthalmichthys nobilis)، معمولی(Cyprinus carpio) ، علفخوار (Ctenopharyngodon idella) و نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) کپور ماهیان پرورشی [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 33-47]
-
سیگاری، حامد
مدلسازی ریاضی فرآیند خشکشدن کیوی در یک خشککن تحتخلأ [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 382-391]
-
سیمکو، آیگور
تغییرات ریزساختاری در شیر تغلیظشده با شربت نشاسته در طول ذخیرهسازی طولانیمدت: یک مطالعه میکروسکوپ الکترونی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 279-284]
-
سیندینگ، شارلوت
ریز پوشانی چند لایه لیمونن بر پایه جذب الکترواستاتیک و ارزیابی رهایش آن تحت شرایط شبیهسازیشده دهان [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 43-56]
ش
-
شاددل، رضوان
شناسایی و بررسی اثر پریبیوتیکی پلیساکاریدهای محلول در آب استخراج شده از پوسته سبز بادام [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 427-439]
-
شاددل، رضوان
تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حامل عصاره هندوانه کوهی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 169-180]
-
شاددل، رضوان
تولید و ارزیابی نانوکیتوزوم کافئین و پودر نوشیدنی فوری غنیسازی شده با آن [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 135-152]
-
شاطری، حمیدرضا
بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگنسازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کمچرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 55-67]
-
شاکر اردکانی، احمد
بررسی امکان استفاده از ارده و خمیره آفتابگردان در فرمول کره پسته [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
شاکر اردکانی، احمد
تاثیر بستهبندی در پوششهای مختلف پلیمری روی برخی شاخصهای کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]
-
شاکری، گلشن
تولید فیلم مرکب ژلاتین-پلولان-نانوالیاف سلولز حاوی فاژ سالمونلا و بررسی اثر ضدسالمونلایی آن علیه سالمونلا تایفی موریوم [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 267-279]
-
شاکری، منیرالسادات
بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
شاملوفر، مهشید
بررسی اثرات آنتیاکسیدانی عصاره معمولی و انکپسوله گیاه اسفرزه (Plantago ovate) بر پایداری اکسیداتیو سیستم مدل غذایی (روغن آفتابگردان) [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 297-306]
-
شاهدی، محمد
بررسی امکان تولید نوشابه چای سبز سرد از برگ چای سبز [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
شاهدی، محمد
مقایسه ی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نان گندم حاوی جو بدون پوشینه با نان گندم حاوی جو پوشینه دار [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
شاهدی، محمد
بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]
-
شاهدی، محمد
بررسی فرآیند اسمزی موز با استفاده از لاکتات کلسیم و بهینهسازی آن با استفاده از الگوریتم ژنتیک [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 139-151]
-
شاهدی، محمد
افزودن ترکیبات احیا کننده، ویتامین C و اسید سیتریک حین مشروط نمودن گندم و اثر آنها بر ویژگیهای کیفی خمیر حاصل از آرد آن [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 107-127]
-
شاهدی، محمد
ریزپوشینه کردن کوآنزیم Q10 به روش تودهسازی مرکب ژلاتین و موسیلاژ دانه ریحان: بهینهسازی، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و غنیسازی شیر [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 15-31]
-
شاهسونی مجرد، لیدا
اثر دماهای بالا بر ویژگیهای بافتی، حرارتی و ریزساختمانی ژلهای ترکیبی آرد گندم/ نشاسته ذرت آمیلوز بالا [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 1-16]
-
شاه طهماسبی، ناصر
سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضدمیکروبی اکسید روی و نانوکامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بستهبندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]
-
شاویسی، نسیم
اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 211-217]
-
شجاعی، اعظم
تاثیر نوع بستهبندی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی مغز گردو طی مدت نگهداری آن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 699-713]
-
شدیدی، بهداد
شبیهسازی انتقال جرم مغزهای پسته با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی (CFD) در حین خشککردن بسترسیال [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 103-119]
-
شرایعی، پروین
تأثیر بستهبندی با اتمسفر تغییریافته برخصوصیات فیزیکوشیمیایی گل زعفران طی زمان نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
شرایعی، پروین
ریزپوشانی رنگدانه آنتوسیانینی زرشک با استفاده از خشککن انجمادی [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 14-27]
-
شرایعی، پروین
سینتیک نفوذ ترکیبات فنولی پسماند انگور در ژل آلوئه ورا حین آبگیری اسمزی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 767-776]
-
شرایعی، پروین
بهینهیابی فرآیند خشک کردن لایه نازک گلبرگ زعفران بهمنظور حفظ ترکیبات زیستفعال با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 877-889]
-
شریعتی، محمد علی
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی نوشیدنی انگور قرمز غنی سازی شده با عصارهی سبوس برنج [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
شریف، علی
تأثیر نوع بستهبندی، درجه حرارت و زمان نگهداری بر سفتی بافت پسته رقم اوحدی و مقایسه آن با فاکتورهای حسی [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
شریف، علی
بررسی تأثیر نوع حلال و روش استخراج بر میزان اولئورزین به دست آمده از زعفران [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
شریف، علی
بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
شریف، علی
بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]
-
شریف، علی
بررسی اثر نوع و مقدار ترکیب گرمازا بر میزان گرمای تولیدی و پروفیل زمان-دمای قوطیهای خودگرمشونده [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
-
شریف، علی
پایداری اکسایشی تری آسیل گلیسرول روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris caspia) تحتتأثیر روغنهای مغز و پوست بنه و اجزاء صابونیناشونده آنها [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 239-249]
-
شریف، علی
بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی اسید پاراهیدروکسی بنزوئیک و استر متیل آن در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 565-571]
-
شریف، علی
فعالیت آنتیاکسیدانی اسیدهای وانیلیک و سیرینجیک در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 588-595]
-
شریف، علی
بررسی اثر آنتیاکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک در محیطهای روغنی و امولسیونهای روغن در آب آنها [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 743-753]
-
شریف، علی
ارزیابی پایداری اکسایشی روغنهای زیتون سرخکردنی طی فرآیندهای حرارتی و سرخ کردنی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 235-243]
-
شریف، علی
بررسی آثار تغییرات دمایی بر پارامترهای سینتیکی-اکسایشی تریآسیلگلیسرولهای زیتون، کانولا و کنجد در حضور آنتیاکسیدان سزامول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 121-132]
-
شریف، علی
تعیین مقدار کافئین در انواع قهوه و بررسی تأثیر روش کچرز بر میزان استخراج آن در مقایسه با روش متداول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 173-186]
-
شریف مقدم، میرزا محمد رضا
تشخیص همزمان باکتریهای بیماریزای لیستریا منوسایتوژنز، اشرشیا کلی O157:H7 و جنس سالمونلابه روش multiplex PCR در سبزیجات آماده مصرف [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 105-116]
-
شریفی، فریده
مقایسه خواص ضداکسایشی زرشک تازه integerrima×Vulgaris)) Berberis در حلالهای آبی و الکلی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 296-307]
-
شعبان پور، بهاره
مقایسه تاثیر عصاره های آویشن شیرازی، پیاز و کاکوتی کوهی بر زمان ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
شعبان پور، بهاره
مقایسه ارزش غذایی و بررسی تناسب ارزش تغذیه ای و ریالی اندازه های مختلف ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) در فصل بهار [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
شعبان پور، بهاره
اثر بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله های ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در یخ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
شعبان پور، بهاره
استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) بهعنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
شعبان پور، بهاره
بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
شعبان پور، بهاره
بررسی تاثیر نگهداری سرد ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) برخصوصیات کیفی سوریمی تولیدی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 202-213]
-
شعبان پور، بهاره
اثرفیلم بستهبندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دیاکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزلآلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 132-144]
-
شعبان پور، بهاره
اثر افزودن فیبرهای خوراکی گندم و جودوسر برکیفیت و جلوگیری از تغییر شکل میگوی تقلیدی حین فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 207-217]
-
شعبان پور، بهاره
بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقرهای ((Hypophthalmichthys molitrix طی سرخ کردن مقدماتی در روغنهای مختلف گیاهی و دماهای متفاوت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 229-241]
-
شعبان پور، بهاره
کیفیت شیمیایی و بارمیکروبی تخم عملآوریشده ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) با غلظتهای مختلف آبنمک در طی نگهداری [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 29-40]
-
شعبان پور، بهاره
استخراج کلاژنهای محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگیهای آنها [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 740-749]
-
شعبان پور، بهاره
بهبود بافت ناگت میگوی تولیدی از سوریمی ماهی در ترکیب با کاراژینان، آلژینات و زانتان [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 323-337]
-
شعبانی، علی
مقایسه ارزش غذایی و بررسی تناسب ارزش تغذیه ای و ریالی اندازه های مختلف ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) در فصل بهار [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
شعبانی، علی
اثر بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله های ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در یخ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
شعبانی، علی اکبر
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
شعبانیان، زهرا
بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسونناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]
-
شفافی، مسعود
پایش فرآیند آبگیری اسمزی میوه بِه توسط روش ابداعی ترکیب مدولهای شبکه عصبی-منطق فازی (FMNN-FL) [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 247-259]
-
شفافی، مسعود
تولید مافین با روغن کاهش یافته با استفاده از اولئوژل کمپلکس محلول پروتئین سفیده تخم مرغ و صمغ زانتان به روش قالب گیری کف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 40-50]
-
شفیعی، الناز
بهینهسازی فرمول پودینگ طالبی با کمک جایگزینی اسپیرولینا پلاتنسیس و استویا با شیر خشک و شکر به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]
-
شکاری، غزال
ارزیابی ویژگیهای کمی و کیفی ناگت مرغ بدون گلوتن حاوی آرد کینوا و هیدروکسیپروپیل متیل سلولز (HPMC) [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 47-62]
-
شکرالهی، بهداد
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی گاودانه (Vicia ervilia) و بررسی خصوصیات عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 38-52]
-
شکرالهی، بهداد
بررسی ویژگیهای فیزیکی دانه ماشک گل خوشهای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربیگیری و تغییرات pH بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 543-557]
-
شکرالهی، فاطمه
اثر پلاسمای غیرحرارتی بر بهبود ویژگیهای عملکردی نشاسته سورگوم [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 217-229]
-
شکرالهی یانچشمه، بهداد
ارزیابی تأثیر دما، زمان سرخکردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخشده بهروش سیستم مدل پوسته (DFCM) [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
شکرانی، رضا
بررسی امکان تولید نوشابه چای سبز سرد از برگ چای سبز [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
شکرانی، رضا
بررسی تأثیر پارامترهای آمادهسازی دانه سویا بر میزان فسفاتید، پر اکسید و اسیدهای چرب آزاد روغن خام سویا در صنعت [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
شکرچی زاده، هاجر
ارزیابی تطبیقی تولیدات علمی حوزه علوم و فناوری مواد غذایی ایران با کشورهای ایرلند، ترکیه، مصر، آرژانتین و مالزیدر پایگاه اطلاعاتیWeb of Science طی سال های 1990-2010 [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
شکرچی زاده، هاجر
بازیابی و بررسی روغن باقیمانده در خاک رنگبر مصرفی در تصفیه روغن سویا [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
شکرچی زاده، هاجر
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ تولید شده با آرد دانه تاج خروس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 755-765]
-
شکرچی زاده، هاجر
بررسی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریبپذیر جاوشیر حاوی رزین و نانوذرات جاوشیر [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 453-466]
-
شکرفروش، شهرام
بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
شکری، معصومه
تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنزیمی میوه انگور رقم فخری در شرایط سردخانه [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 95-106]
-
شکوه صارمی، الهام
اثر روشهای استخراج بر میزان ترکیبات فنولیک و خصوصیات ضدمیکروبی عصاره برگ گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 59-68]
-
شکوهی، شیرین
بهینهسازی استخراج و اصلاح ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]
-
شکوهیان، علی اکبر
اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]
-
شکوهیان، علی اکبر
بررسی اثر پوششهای خوراکی بر کیفیت و عمر انبارمانی گیلاس رقم لامبرت [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 237-247]
-
شکیبا، سمیرا
تأثیر هیدروکلوئید دانه های اسفرزه و ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 307-321]
-
شمس، نجمه
بررسی ساختار اسید چرب، تری گلیسیریدی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سه رقم ارزن (Setaria italica، Pennisetum miliaceum & Pennisetum typhoides) قابل کشت در ایران [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
شمسایی، سیما
اثر صمغهای دانه ریحان و گزانتان بر ویژگیهای فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کمچرب [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 65-78]
-
شمسی، محسن
طراحی و توسعه ماشین چند منظوره جهت انجام فرآوری پسته [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
شمیلی، منصوره
تشخیص آسیبهای سطحی ناشی از صدمات مکانیکی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از تکنیک پردازش تصاویر رنگی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 652-662]
-
شمیلی، منصوره
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
-
شهاب لواسانی، علیرضا
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه کمچرب حاوی پودر بتاگلوکان و عصاره اتانولی پونه کوهی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 181-198]
-
شهابی قهفرخی، ایمان
تولید و بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم ایزوله پروتئین سویا -کتیرا [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 620-629]
-
شهابی قهفرخی، ایمان
اصلاح کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از روش اصلاح نوری تشدیدیافته به کمک نانو دیاکسید تیتانیوم: بررسی خصوصیات کاربردی در بستهبندی مواد غذایی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 113-127]
-
شهبازی، فیض الله
هدایت الکتریکی شیر بازساخته تحت تاثیر دما و درصد ترکیبات [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 323-330]
-
شهدادی ساردو، علی
تاثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانهای رویال طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 363-378]
-
شهرام پور، دینا
بررسی ویژگیهای فیلم آلژینات حاوی باکتری پروبیوتیکLactobacillus plantarum جهت پوششدهی کالباس ورقهای [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 183-198]
-
شهریاری، سارا
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 575-588]
-
شهریاری، شهلا
ارزیابی کیفی روغن زیتون بکر تولیدشده از ارقام مختلف زیتون درمنطقه داراب- شیراز [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 819-829]
-
شهریاری، شهلا
تأثیر کاربرد ایزوله پروتئین جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی، بافت وحسی بستنی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 243-259]
-
شهریاری، فرج الله
شناسایی مولکولی وتجزیه وتحلیل بیوانفورماتیک وبررسی فیلوژنتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نمونههای خمیر ترش صنعتی و سنتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 187-194]
-
شهریاری مقدم، محسن
ارزیابی اثر نایسین، استات سدیم و دما بر کیفیت فیله کپور علفخوار تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 803-815]
-
شهسوار، هاجر
برهمکنش خاصیت ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ریحان Ocimum basilicum))، مریم گلی (Salvia officinalis) و دارچین در دوغ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 43-56]
-
شهیدی، بهاره
تولید و بررسی خصوصیات کیک اسفنجی تولید شده با شیره انگور [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 415-425]
-
شهیدی، فخری
شناسایی آلودگیهای قارچی رب گوجهفرنگی فله در سردخانه [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
شهیدی، فخری
بررسی فرایند سنتی تولید نبات و معایب آن [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
شهیدی، فخری
تأثیر روش بسته بندی و دمای نگهداری بر خصوصیات شیمیایی و حسی بیسکویت فشرده [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
شهیدی، فخری
بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
شهیدی، فخری
اثر غلظت های مختلف پکتین و گزانتان بر ویژگی های حسی و فعالیت آب پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
شهیدی، فخری
بررسی تأثیر پیش تیمار اسمز و فراصوت بر برخی ویژگی های کیفی موز خشک شده به روش هوای داغ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
شهیدی، فخری
آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
شهیدی، فخری
مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
شهیدی، فخری
بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولیدکننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
شهیدی، فخری
فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظتهای مختلف آگار و گوار بر میزان رطوبت و ویژگیهای بافتی و حسی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
شهیدی، فخری
The Effect of Replacing the Cocoa Powder with Coffee Silver Skin on Physical, Textural and Sensory Properties of Dark Chocolate [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
شهیدی، فخری
تأثیر مدت زمان رسیدگی بر پروفیل اسیدهای چرب و آمینواسید آزاد پنیر محلی کردی [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
شهیدی، فخری
جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمشهای عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگیهای مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
-
شهیدی، فخری
بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانینهای زرشک بیدانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]
-
شهیدی، فخری
بررسی اثر زیستتوده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگیهای ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]
-
شهیدی، فخری
تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روشهای رایج تقطیر آبی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 236-246]
-
شهیدی، فخری
بررسی عوامل مؤثر بر استخراج پلیفنول هاو فعالیت آنتیاکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]
-
شهیدی، فخری
مدلسازی قوام خمیرترش و ارزیابی تأثیر آن بر ویژگیهای نان حاصل از آردهای ایرانی بهعنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]
-
شهیدی، فخری
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی روغنهای اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روشهای متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
-
شهیدی، فخری
بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریزساختار و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیوی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 21-33]
-
شهیدی، فخری
بهینهسازی استخراج عصاره برگ گیاه حرا با استفاده از روش مخلوط و بررسی اثر ضدمیکروبی آن بر Listeria innocua، Enterococcus faecium و Escherichia coli [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 201-213]
-
شهیدی، فخری
بررسی اثر مقادیر مختلف ژلاتین و گوار بر ویژگیهای حسی، بافتی و رنگ پاستیل بر پایه توت سفید [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 1-13]
-
شهیدی، فخری
بررسی ویژگیهای ساختاری، ریختشناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 393-404]
-
شهیدی، فخری
ارزیابی خصوصیات ریزکپسولهای چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریلهای ایزوله پروتئین سویا و پکتین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 553-565]
-
شهیدی، فخری
بررسی پارامترهای فرآیند و ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی ماهی کیلکا در حین خشک کردن کفپوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 601-616]
-
شهیدی، فخری
شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روشهای بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]
-
شهیدی، فخری
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]
-
شهیدی، فخری
ارزیابی ویژگیهای میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت گوسفندی پوششدهیشده با موسیلاژ فرنجمشک در ترکیب با اسانس زنیان جهت افزایش عمرانبارمانی در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 383-394]
-
شهیدی، فخری
تأثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگیهای میانوعده حاوی پودر عناب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 1-11]
-
شهیدی، فخری
تولید بستنی مبتنی بر تخممرغ فراسودمند حاوی ایمونوگلوبین Y بر علیه باکتری هلیکوباکتر پیلوری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 133-142]
-
شهیدی، فخری
ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضداکسایشی و اثر ضدمیکروبی عصاره برگ قاصدک [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 63-72]
-
شهیدی، فخری
ارزیابی پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره مچه (Lepidium draba) در شرایط برونتنی [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 17-24]
-
شهیدی، فخری
ارزیابی تأثیر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد گندم [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 330-342]
-
شهیدی، فخری
اثر پلاسمای غیرحرارتی بر بهبود ویژگیهای عملکردی نشاسته سورگوم [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 217-229]
-
شهیدی، فخری
بررسی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی نانوامولسیون اسانس گریپفروت بر میکروارگانیسمهای بیماریزا: یک مطالعه آزمایشگاهی [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 415-425]
-
شهیدی، فخری
بررسی اثر پوشش خوراکی چندلایه کیتوزان/پکتین حاوی میکروکپسولهای اسانسهای دارچین یا آویشن در افزایش زمان ماندگاری پس از برداشت خیار [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 1-18]
-
شهیدی نوقابی، مصطفی
بررسی تصفیه آب حاصل از شستشوی گاز در لاور و پمپ های گاز CO2 کارخانه های قند با استفاده از شیر آهک [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
شهیدی نوقابی، مصطفی
عملکرد اندازه چغندرهای قند ذخیره سازی شده در سیلو روی تغییرات سدیم و پتاسیم [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
شهیدی نوقابی، مصطفی
بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
شهیدی نوقابی، مصطفی
پیش بینی تأثیر اجزاء موجود در شیر خام بر بازیافت و استخراج ژنوم ویروسهای روده ای با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی و استنتاج فازی-عصبی تطابقی (ANFIS) [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
شهیدی نوقابی، مصطفی
ارزیابی فرآیند حبابزایی در کاهش گرفتگی غشاء فراپالایش و کارایی آن طی تصفیه شربت خام چغندر [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 63-74]
-
شهیدی نوقابی، مصطفی
اسانس لعل کوهستان و صمغ بنه: ارزیابی خواص ضد میکروبی و شیمیایی در طی فرآیند حرارتی [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 65-77]
-
شهیدی یاساقی، سید احمد
کاربرد کاروتنوئیدهای استخراجی از گوجه فرنگی در مواد غذایی حرارت دیده و سرد و بررسی پایداری آن در طول زمان نگهداری [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
شهیری طبرستانی، پریسا
بررسی تاثیر پودر پالپ گلابی خاردار (Opuntia stricta) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی برگرهای آنالوگ خام و پخته تولیدی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 31-41]
-
شهیری طبرستانی، هدی
بررسی تاثیر پودر پالپ گلابی خاردار (Opuntia stricta) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی برگرهای آنالوگ خام و پخته تولیدی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 31-41]
-
شهیری طبرستانی، هدی
تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش حاصل از هیدرولیز تریپتیکی پروتئین هسته انار [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 181-194]
-
شهیری طبرستانی، هدی
مقایسه استخراج آستاگزانتین از میگوی موزی (Fenneropenaeus merguiensis) و سختپوست گاماروس (Pontogammarus maeoticus) به کمک حلال آلی، روغن آفتابگردان و میکروامولسیون مایع یونی در آب [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 309-321]
-
شهیری طبرستانی، هدی
استفاده از پیشتیمار مایکروویو در هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط آلکالاز و بررسی خواص آنتیاکسیدانی آن [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 295-308]
-
شهیری طبرستانی، هدی
افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای ترکیبات زیست فعال در آب پنیر سویا تخمیر شده با Lactiplantibacillus plantarum و Weissella confusa [(مقالات آماده انتشار)]
-
شورمیج، مژگان
تأثیر بستهبندی با اتمسفر تغییریافته برخصوصیات فیزیکوشیمیایی گل زعفران طی زمان نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
شویکلو، امیررضا
بررسی کارآمدی امواج مایکروویو در استخراج ترکیبات آنتیاکسیدانی از جلبک قرمز Hypnea hamulosa و بهینهسازی شرایط استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
شویکلو، امیررضا
مقایسهی ویژگیهای کاربردی پروتئینهای جداشده از عضلهی تیرهی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده از فرآیندهای تغییرpH اسیدی و قلیایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 463-476]
-
شیبانی، علی
استخراج سیال تحت فشار روغن پسته با استفاده از یک استخراج کننده سیال فوق بحرانی اصلاح شده و طرح آماری برای بهینه سازی [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
شیخ الاسلامی، زهرا
تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]
-
شیخ الاسلامی، زهرا
اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیمپز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]
-
شیخ الاسلامی، زهرا
تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 620-630]
-
شیخ الاسلامی، زهرا
بررسی اثرامولسیفایرهای پلیگلیسرول استر و امولسیفایر داتم به حالت ژل بر خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 771-783]
-
شیخ الاسلامی، زهرا
اثر هم افزایی صمغ های دانه ریحان و کتیرا بر ویژگیهای کیفی نان بربری نیمپز منجمد [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 359-369]
-
شیخ الاسلامی، زهرا
بهینهیابی فرمول نان حجیم حاوی صمغهای فارسی و ریحان [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 395-408]
-
شیخ الاسلامی، زهرا
تولید دونات کمچرب با استفاده از آرد تریتیکاله و صمغ ریحان ضمن بررسی تأثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 307-329]
-
شیخ الاسلامی، زهرا
بهبود خواص تغذیهای و کاهش جذب روغن دونات با استفاده از آرد کینوای ساپونینزدایی [(مقالات آماده انتشار)]
-
شیخ زین الدین، محمود
شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس هتروفرمنتاتیو اختیاری در پنیر لیقوان [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
شیرازی نژاد، علیرضا
تأثیر پوشش خوراکی بر پایه کیتوزان و پروتئین آبپنیر حاوی نانوکامپوزیتهای زیستی و اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری پنیر فتای فراپالایش [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 729-745]
-
شیرازی نژاد، علیرضا
بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم بایونانوکامپوزیت بر پایهی موسیلاژ کتان و نانوکریستال سلولز [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 711-721]
-
شیرانی بیدآبادی، فرهاد
مقایسه ارزش غذایی و بررسی تناسب ارزش تغذیه ای و ریالی اندازه های مختلف ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) در فصل بهار [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
شیرانی بیدابادی، خدیجه
شناسایی ترکیبات زیست فعال موجود در عصاره جلبکهای قهوهای سارگاسوم (Sargassum angustifulium) و پادینا (Padina distromatic) و بررسی اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و خواص آنزیمی آنها [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 259-277]
-
شیرمحمدی، مجید
بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]
-
شیری، یعثوب
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست فراسودمند حاوی پودر کارلا [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 593-606]
ص
-
صابریان، حامد
مقایسه روشهای آنزیمی، اهمی و متداول بر بازده و ویژگیهای کیفی پکتین استخراجی از ضایعات پرتقال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 69-80]
-
صابریان، حامد
بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی-دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپدار [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 453-464]
-
صابریان، حامد
تاثیر سیکلودکسترینها و کوپیگمانتاسیون بر پایداری حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران در نوشیدنی مدل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 765-777]
-
صادقی، افسانه
تاثیر فرآیند صمغگیری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن دانه مورینگا (گز روغنی) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 405-414]
-
صادقی، بلال
مدلسازی قوام خمیرترش و ارزیابی تأثیر آن بر ویژگیهای نان حاصل از آردهای ایرانی بهعنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]
-
صادقی، سید مصطفی
ارزیابی تغییرات ویژگیهای بافتی و کیفی کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 607-616]
-
صادقی، علیرضا
بررسی برخی خصوصیات فیزیکی ارقام دانه کانولای ایران [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
صادقی، علیرضا
مدلسازی قوام خمیرترش و ارزیابی تأثیر آن بر ویژگیهای نان حاصل از آردهای ایرانی بهعنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 296-308]
-
صادقی، علیرضا
بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 141-154]
-
صادقی، علیرضا
ارزیابی تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتیاکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 569-581]
-
صادقی، علیرضا
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جداشده از خمیرترش کینوا [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 647-657]
-
صادقی، علیرضا
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 575-588]
-
صادقی، علیرضا
افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای ترکیبات زیست فعال در آب پنیر سویا تخمیر شده با Lactiplantibacillus plantarum و Weissella confusa [(مقالات آماده انتشار)]
-
صادقی، فرزاد
بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز بهعنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 353-363]
-
صادقی، فرناز
بررسی خواص حسی و اثر ضدمیکروبی اسانس کندر و موسیر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنر در پنیر سفید آبنمکی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 343-356]
-
صادقی، محمود
پیش بینی تأثیر اجزاء موجود در شیر خام بر بازیافت و استخراج ژنوم ویروسهای روده ای با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی و استنتاج فازی-عصبی تطابقی (ANFIS) [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
صادقی، مرتضی
اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
صادقی، معصومه
بهینهسازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتئینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 14-26]
-
صادقیان، علیرضا
تأثیر مواد شوینده شیمیایی – بیوشیمیایی روی بازیافت شار تراوه در غشاهای پلی سولفون مورد استفاده در اولترافیلتراسیون شیر [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
صادقیان، علیرضا
بررسی ویژگیهای کیفی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی کمچرب حاوی مخلوط صمغ دانه ریحان با زانتان و گوار [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 583-593]
-
صادقی پور، حمیدرضا
جداسازی پکتینلیاز از آسپرژیلوس نایژر و اثر آن در بهبود فرایند تخمیر در تولید چای سیاه [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
مقایسه ی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نان گندم حاوی جو بدون پوشینه با نان گندم حاوی جو پوشینه دار [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بررسی میزان پروتئین محلول و ظرفیت جذب آب و روغن آرد حاصل از حبوبات مختلف [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیک بتاگلوکان استخراج شده از جو بدون پوشینه [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
تاثیر شرایط اسیدی، قلیائی و نمک بر میزان حذف ترکیبات فنولی از مغز میوه دو واریته بلوط ایرانی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بررسی ظرفیت امولسیون کنندگی و کف کنندگی و تاثیر اسیدیته و قدرت یونی بر این ویژگی ها در آرد حاصل از حبوبات مختلف [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
تاثیر فرآیند حرارتی بر خصوصیات شیمیایی و عملکردی آرد دانه گوجه فرنگی [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ضد رادیکالی عصاره متانولی دو واریته بلوط و تعیین نوع ترکیبات فنولی با کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
اثر بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله های ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در یخ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روشهای نمکزنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
تأثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بررسی اثر ضدمیکروبی عصارههای فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آبسیب [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بررسی برهمکنش آنتیاکسیدانی ترکیب عصارههای چای سبز و رزماری [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریعشده عمر ماندگاری [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 307-317]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
مقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسلهای طبیعی با عسلهای شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی بهعنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بررسی صفات فیزیکی، ویژگیهای کمی-کیفی و ترکیبهای آنتیاکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
شفافسازی آبنارنج با استفاده از اولترافیلتراسیون: بهینهسازی شار تراوه و مقاومت گرفتگی با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 350-361]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بهینهسازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتئینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 14-26]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بهینهسازی راندمان تولید پودر رب گوجهفرنگی با استفاده از خشککن پاششی و ارزیابی ویژگیهای کیفی آن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 647-662]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بهینهسازی تولید پپتیدهای زیستفعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 243-257]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بررسی تاثیر پوششدهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 561-571]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بهینهسازی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و تغذیهای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
ارزیابی تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتیاکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 569-581]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بررسی اثر پیشفرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاستههای گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 329-338]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بهینهسازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتیاکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگیهای رادیکال گیرندگی عصارههای آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی و امولسیفایری پروتئینهای هیدرولیزشده نخود کاجان (Cajanus cajan) توسط گلیکوزیلاسیون با واکنش میلارد [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 137-152]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 575-588]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
تأثیر پیشتیمار فراصوت بر زمان هیدرولیز به وسیله آنزیم پپسین جهت تولید پپتیدهای آنتیاکسیدانی از پروتئین قارچخوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 693-709]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش حاصل از هیدرولیز تریپتیکی پروتئین هسته انار [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 181-194]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
استفاده از پیشتیمار مایکروویو در هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط آلکالاز و بررسی خواص آنتیاکسیدانی آن [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 295-308]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای ترکیبات زیست فعال در آب پنیر سویا تخمیر شده با Lactiplantibacillus plantarum و Weissella confusa [(مقالات آماده انتشار)]
-
صارم نژاد نمینی، سیده فریناز
بهینهسازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کمچرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 1-20]
-
صارمی، حسین
تاثیر میزان آفلاتوکسین تولیدی توسط آسپرژیلوس فلاووس بر کاهش بازاریابی پسته در جهان [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
صارمی، حسین
راههای کنترل قارچ آسپرژیلوس فلاووس مهمترین عامل تولید آفلاتوکسین در پسته به منظور افزایش صادرات این محصول [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
صارمی، هانیه
راههای کنترل قارچ آسپرژیلوس فلاووس مهمترین عامل تولید آفلاتوکسین در پسته به منظور افزایش صادرات این محصول [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
صالح، آیدا
مطالعه تأثیر صمغ عربی، پروتئینهای تغلیظشده شیر و آب پنیر بر خصوصیات کیفی ماست سینبیوتیک حاوی ترانسگلوتامیناز میکروبی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 428-437]
-
صالحی، فخرالدین
شفافسازی آبنارنج با استفاده از اولترافیلتراسیون: بهینهسازی شار تراوه و مقاومت گرفتگی با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 350-361]
-
صالحی، فخرالدین
ارزیابی تجربی و مدلسازی انتقال جرم طی خشک کردن مادون قرمز به [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 758-766]
-
صالحی، فخرالدین
بررسی فرآیند خشک شدن موسیلاژ دانه مرو (Salvia macrosiphon L.) با اشعه فروسرخ [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 595-604]
-
صالحی، فخرالدین
اثر تیماردهی با امواج مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کارایی فرآیند خشک شدن آلبالو [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 339-350]
-
صالحی، محمد
تغییرات رنگ و وزن برش های موز پوشش داده شده با صمغ به: اثر غلظت، دما و مدت انبارداری [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 75-85]
-
صالحی پور، فریده
تأثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگیهای میانوعده حاوی پودر عناب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 1-11]
-
صالحی فر، مانیا
اثر عصاره گل انار و ویتامین 3B بر روی ماندگاری و خواص حسی دونات سرخ شده [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 817-827]
-
صالحی فر، مانیا
اثرات کاربرد عصاره فلفل شیرین و سیب بر خواص رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی دونات روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 67-76]
-
صالحی فر، مانیا
تأثیر آرد بلوط و پودر کدو حلوایی بر برخی ویژگیهای تغذیهای، بیاتی و حسی کیک شکلاتی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 621-630]
-
صانعی شریعت پناهی، محمد
بررسی اثر رقم میوه وپیش تیمار آماده سازی بر خواص کیفی برگه زرد آلو [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
صباحی، سحر
تولید بستنی مبتنی بر تخممرغ فراسودمند حاوی ایمونوگلوبین Y بر علیه باکتری هلیکوباکتر پیلوری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 133-142]
-
صباحی محمدی، نجمه
مطالعه تأثیر صمغ عربی، پروتئینهای تغلیظشده شیر و آب پنیر بر خصوصیات کیفی ماست سینبیوتیک حاوی ترانسگلوتامیناز میکروبی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 428-437]
-
صباغی، حسن
تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی بهعنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]
-
صباغی، حسن
بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیبزمینی طی فرآیند سرخکردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 92-104]
-
صباغی، حسن
آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخکردن خلال سیبزمینی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 379-392]
-
صباغی، حسن
مدلسازی تبدیل جزء برای تغیییرات رنگ سیب در فرآیند همزمان آنزیمبری خشک و آبزدایی با روش پرتودهی متناوب مادون قرمز [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 383-397]
-
صباغی، حسن
بررسی تاثیر پوششدهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 561-571]
-
صباغی، حسن
سینتیک تخریب ویتامین C (L-آسکوربیک اسید) طی بلانچینگ خشک مادون قرمز و آبزدایی همزمان برشهای سیب با روش حرارتدهی متناوب [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 789-802]
-
صباغی، حسن
تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برشهای سیب خشکشده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]
-
صباغی، حسن
شبیهسازی کنترلکننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برشهای سیب با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]
-
صباغی، حسن
تولید دونات فاقد شکر با جایگزینی توسط شیرینکنندههای رژیمی استویا، اریتریتول و مالتودکسترین [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 451-472]
-
صباغی، حسن
کاربرد ترکیبات هیدروکلوئیدی (زانتان و کربوکسیمتیل سلولز) در فرمولاسیون دونات با هدف کاهش جذب روغن [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 919-940]
-
صحبت زاده، فرشاد
اثر پلاسمای غیرحرارتی بر بهبود ویژگیهای عملکردی نشاسته سورگوم [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 217-229]
-
صحرائیان، بهاره
اثر پودر پنیر و امواج فراصوت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 423-435]
-
صحرائیان، بهاره
تولید دونات کمچرب با استفاده از آرد تریتیکاله و صمغ ریحان ضمن بررسی تأثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 307-329]
-
صداقت، ناصر
تاثیر انواع مختلف سیستم های بسته بندی بر پایداری پسته خشک خام در شرایط مختلف [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
صداقت، ناصر
بررسی تاثیر بسته بندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی, میکروبی و ارگانولپتیک کمپوت گیلاس در نوعی کیسه چند لایه نعطاف پذیر [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
صداقت، ناصر
تأثیر روش بسته بندی و دمای نگهداری بر خصوصیات شیمیایی و حسی بیسکویت فشرده [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
صداقت، ناصر
تأثیر اسید پالمیتیک بر ویژگیهای مکانیکی، حرارتی و نفوذپذیری فیلم خوراکی گلوبولین پسته [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
صداقت، ناصر
بررسی خواص کیفی مغز بنه واریته موتیکا (Pistacia atlantica var. mutica) تحت شرایط نگهداری و بسته بندی مختلف [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
صداقت، ناصر
بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
صداقت، ناصر
اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
صداقت، ناصر
بررسی روشهای مختلف نگهداری و بستهبندی قارچ دکمهای سفید برای افزایش دوره ماندگاری [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 22-30]
-
صداقت، ناصر
تأثیر پوششهای خوراکی لیپیدی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]
-
صداقت، ناصر
تأثیر شرایط اتمسفر بستهبندی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پستهی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
-
صداقت، ناصر
بررسی اثر نوع و مقدار ترکیب گرمازا بر میزان گرمای تولیدی و پروفیل زمان-دمای قوطیهای خودگرمشونده [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
-
صداقت، ناصر
بررسی اثر شرایط خشک کردن در خشککن کابینتی بر شدت خشک شدن انگور و ویژگیهای کیفی کشمش [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 226-238]
-
صداقت، ناصر
بررسی تأثیر رقم، اسمز، بستهبندی و دمای نگهداری بر ویژگیهای کمی و کیفی برگه خربزه [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 403-414]
-
صداقت، ناصر
بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پسته برشتهشده طی زمان ماندگاری [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 415-427]
-
صداقت، ناصر
تاثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانهای رویال طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 363-378]
-
صداقت، ناصر
تولید فیلم مرکب ژلاتین-پلولان-نانوالیاف سلولز حاوی فاژ سالمونلا و بررسی اثر ضدسالمونلایی آن علیه سالمونلا تایفی موریوم [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 267-279]
-
صدرنیا، حسن
شناسایی و طبقه بندی سه رقم برنج ایرانی در نمونههای مخلوط مبتنی بر ویژگیهای شکلی با استفاده از پردازش تصویر و شبکه عصبی بردار یادگیر چندی ساز [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
صدرنیا، حسن
بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 181-190]
-
صدرنیا، حسن
بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهیدهشده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشههای گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]
-
صدرنیا، حسن
بهینهسازی خواص مکانیکی و نوری نانوکامپوزیتهای بر پایه پلیوینیل الکل بهمنظور بستهبندی مواد غذایی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 299-313]
-
صدری صائین، زهرا
اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگیهای شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 751-763]
-
صفائیان، شیلا
شناسایی ترکیبات زیست فعال موجود در عصاره جلبکهای قهوهای سارگاسوم (Sargassum angustifulium) و پادینا (Padina distromatic) و بررسی اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و خواص آنزیمی آنها [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 259-277]
-
صفاری سامانی، الناز
بررسی ترکیبات شیمیایی، گروههای عاملی زیستفعال، قدرت آنتیاکسیدانی و سمیت سلولی اسانس آویشن شیرازی بر رده سلولیHT29: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 203-217]
-
صفایی، الهام
بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم بایونانوکامپوزیت بر پایهی موسیلاژ کتان و نانوکریستال سلولز [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 711-721]
-
صفری، احسان
شناسایی گروههای عاملی، محتوای فنل و فلاونوئید کل، پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی فلفل سیاه و برهمکنش آن با آنتیبیوتیکهای کلرامفنیکل و آمفوتریسین B [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 79-93]
-
صفری، جواد
بررسی تغییرات رنگ و چروکیدگی ورقههای سیب خشکشده با استفاده از پردازش تصویر [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 527-540]
-
صفری، رضا
استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) بهعنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
صفری، رضا
ارزیابی ارزش غذایی پنیرماهی تولیدشده از ماهی فیتوفاک Hypopthalmichthys molitrix [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 485-495]
-
صفری، رضا
بهینهیابی بازیافت نیتروژنی در آبکافت آنزیمی پروتئین سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 491-502]
-
صفری، رضا
بررسی پروفیل اسیدچرب روغن، خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین حاصله از آبکافت آنزیمی اندرونه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده از آنزیم های پروتامکس و نئوتراز [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 162-176]
-
صفری، رضا
خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوریمی ماهی کپور نقرهای غنی شده با عصاره برگ آویشن [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 127-138]
-
صفری، رضا
تولید نانولیپوزومهای حامل نایسین با پوشش کیتوزان و ارزیابی خواص فیزیکی و ضدباکتریایی محصول علیه Bacillus cereus و Staphylococcus aureus [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 561-573]
-
صفری، رضا
سنجش کمی ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سیلاژ بیولوژیک تولیدشده از ضایعات مرغ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 441-451]
-
صفری، رضا
کشت سلولی میکروجلبک اسپیرولینا (Spirulina platensis) و مقایسه راندمان روشهای آنزیمی، اولتراسوند، انجماد-انجمادزدایی و حلال معدنی در استخراج رنگدانه فیکوسیانین [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 649-661]
-
صفری، رضا
مقایسه اثر نیتریت سدیم و نانوکپسولهای حامل آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس (Haematococcus pluvialis) با پوشش ترکیبی مالتودکسترین-کازئینات سدیم در کنترل فساد اکسیداتیو و میکروبی سوسیس معمولی [(مقالات آماده انتشار)]
-
صفوی، ملاحت
تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آبپنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخممرغ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 738-746]
-
صفی یاری، حسن
بررسی روند تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو (رقم خرمندی) در طول دوره انبارمانی در شرایط محیطی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
صفی یاری، حسن
بررسی رفتار لزج -کشسان میوه خرمالو در طی نگهداری با استفاده از مدلهای آسایش تنش [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 372-381]
-
صلاحی، محمد رضا
بهینهسازی تولید پودر پوره سیبزمینی به روش خشک کردن کفپوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]
-
صلاحی، محمد رضا
بررسی پارامترهای فرآیند و ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی ماهی کیلکا در حین خشک کردن کفپوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 601-616]
-
صلاحی، محمد رضا
سینتیک خشککردن کف خامه شیر شتر به روش کفپوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 65-79]
-
صلاحی، محمد رضا
تأثیر کاپاکاراگینان بر ژل پر شده امولسیونی سرد ایزوله پروتئین آب پنیر: یک مطالعه رئولوژیکی و مکانیکی [(مقالات آماده انتشار)]
-
صمدلوئی، حمیدرضا
بررسی بیان ژنهای طویلساز گونه Mortirella alpine در شرایط مناسب تولید آراشیدونیک اسید و روغن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 351-360]
-
صمیمی اخیجهانی، هادی
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توتفرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]
-
صمیمی اخیجهانی، هادی
طبقهبندی توتفرنگی رقم پاروس با ترکیب تکنیک پردازش تصویر و روشهای هوشمند [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 87-99]
-
صمیمی اخیجهانی، هادی
جدایش ناخالصیها از دانههای خاکشیر به روش الکترواستاتیکی در بستر سیال (تریبوایروالکترواستاتیک) [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 473-483]
-
صمیمی اخیجهانی، هادی
مقایسه انرژی ویژه و بازده خشککن خورشیدی تحتتأثیر نوع جمعکننده و بررسی برخی خصوصیات گوجهفرنگی خشکشده [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 717-728]
-
صمیمی اخیجهانی، هادی
ارزیابی عملکرد خشک کردن و بازده انرژی خشککن خورشیدی مجهز به مواد تغییر فاز دهنده و سامانه جریان بازگشتی [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 199-216]
-
صوتی خیابانی، محمود
بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشککردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
صوتی خیابانی، محمود
کاربرد پوششهای فعال خوراکی بر پایه کربوکسی متیلسلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
صوتی خیابانی، محمود
نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
صوتی خیابانی، محمود
بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
صوتی خیابانی، محمود
بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
صوتی خیابانی، محمود
بررسی ویژگیهای مکانیکی، نوری و آبدوستی سطحی زیست نانوکامپوزیتهای بر پایۀ نشاستۀ اصلاحشده -نانوکریستال سلولز -نانوذرات دیاکسید تیتانیم [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
صوتی خیابانی، محمود
ارزیابی فاکتورهای مؤثر در تشکیل نانولیپوزومهای حاوی نایسین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 171-180]
-
صوتی خیابانی، محمود
بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]
-
صیامیان، اعظم
بررسی تغییرات ترکیب تقریبی و فاکتورهای فیزیکی ناگت ماهی کپور نقرهای ((Hypophthalmichthys molitrix طی سرخ کردن مقدماتی در روغنهای مختلف گیاهی و دماهای متفاوت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 229-241]
-
صیدگر، مسعود
اثرات سوپرناتانت باکتری Lactococcus lactis (L. lactis) subsp. lactis بر ماندگاری فیله قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) بستهبندی شده در خلاء [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 111-124]
-
صیدی، مهدی
اثر پوشش های سلوفان و کیتوزان بر ویژگی های کیفی و انبارمانی فلفل دلمه ای رقم "کالیفرنیا واندر" [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 720-729]
-
صیدی، مهدی
اثر کاربرد سینامیک اسید بر ماندگاری و کیفیت قارچ دکمهای در دوره پس از برداشت [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 264-276]
ض
-
ضابطیان حسینی، فاطمه
بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن باغی بر Salmonella enteritidise PT4 موجود در سس مایونز [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
ضیاءالحق، سیدحمیدرضا
بررسی اثر رقم میوه وپیش تیمار آماده سازی بر خواص کیفی برگه زرد آلو [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
ضیاءالحق، سیدحمیدرضا
اثر پوششهای خوراکی چیتوزان، آلژینات سدیم و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ماندگاری زردآلوی رقم رجبعلی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 307-320]
-
ضیاءالحق، سیدحمیدرضا
بهینهسازی خشک کردن خلالهای سیبزمینی با استفاده از پیشتیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]
-
ضیاءالحق، سیدحمیدرضا
اثر برخی از نمکها در افزایش زمان نگهداری انگور سرخ فخری شاهرود در سردخانه [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 101-110]
-
ضیاءالحق، سیدحمیدرضا
تولید شیر شتر پروبیوتیک غنیسازیشده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]
-
ضیاءالحق، سیدحمیدرضا
اثر فرایند اولتراسوند بر استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتیاکسیدانی بخشهای مختلف گردو [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 85-98]
-
ضیابخش دیلمی، مهسا
تأثیر روش بسته بندی و دمای نگهداری بر خصوصیات شیمیایی و حسی بیسکویت فشرده [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
ضیافروغی، امین
مقایسه ویژگیهای کیفی برگه خرمالو خشکشده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]
-
ضیایی فر، امان محمد
بهینهسازی اعمال نیروی گریز از مرکز جهت کاهش جذب روغن با استفاده از روش سطح پاسخ و الگوریتم ژنتیک [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
ضیایی فر، امان محمد
تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی بهعنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]
-
ضیایی فر، امان محمد
بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیبزمینی طی فرآیند سرخکردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 92-104]
-
ضیایی فر، امان محمد
بررسی عددی تغییرات منطقه سرد کنسرو غذایی نشاستهای تحت تاثیر غلظت نشاسته و دمای اولیه پر کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 129-140]
-
ضیایی فر، امان محمد
پیشبینی ضرایب انتقال حرارت سطحی و کینتیک های انتقال جرم نمونه های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (ANN) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 333-345]
-
ضیایی فر، امان محمد
آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخکردن خلال سیبزمینی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 379-392]
-
ضیایی فر، امان محمد
ارزیابی خصوصیات حسی و بافتی مغز بادامزمینی برشته شده با روش رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 540-552]
-
ضیایی فر، امان محمد
بهینهسازی راندمان تولید پودر رب گوجهفرنگی با استفاده از خشککن پاششی و ارزیابی ویژگیهای کیفی آن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 647-662]
-
ضیایی فر، امان محمد
مدلسازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاهدانه تحت تاثیر پیشتیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 17-26]
-
ضیایی فر، امان محمد
مدلسازی تبدیل جزء برای تغیییرات رنگ سیب در فرآیند همزمان آنزیمبری خشک و آبزدایی با روش پرتودهی متناوب مادون قرمز [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 383-397]
-
ضیایی فر، امان محمد
بهینهسازی فرایند رفع انجماد گوشت مرغ چرخ شده توسط روش ترکیبی تشعشع مادون قرمز- هوای گرم با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 461-472]
-
ضیایی فر، امان محمد
بررسی تاثیر پوششدهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 561-571]
-
ضیایی فر، امان محمد
پوست گیری کیوی با فناوری حرارتی مادون قرمز: تأثیر پارامترهای عملیاتی بر عملکرد پوست گیری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 629-644]
-
ضیایی فر، امان محمد
سینتیک تخریب ویتامین C (L-آسکوربیک اسید) طی بلانچینگ خشک مادون قرمز و آبزدایی همزمان برشهای سیب با روش حرارتدهی متناوب [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 789-802]
-
ضیایی فر، امان محمد
تاثیر پیش حرارتدهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجهفرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]
-
ضیایی فر، امان محمد
تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برشهای سیب خشکشده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]
-
ضیایی فر، امان محمد
شبیهسازی کنترلکننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برشهای سیب با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]
ط
-
طاطار، احمد
سینبیوتیکها بهعنوان جایگزین بالقوه محرک رشد برای بهبود پایداری میکروبی و اکسیدشوندگی گوشت بلدرچین ژاپنی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 127-139]
-
طالعی، اسری
تاثیر فرآیند حرارتی بر خصوصیات شیمیایی و عملکردی آرد دانه گوجه فرنگی [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
طاهانژاد، محمد
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی اسانس استخراجشده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخکردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]
-
طاهری، سلمان
بررسی اثر افزودن پپتید زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی آب ماست بر ویژگیهای کیفی دوغ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 249-263]
-
طاهری، علی
بررسی خواص پروتئینهای هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده از آنزیمهای تجاری [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
طاهری، علی
بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
طاهری، مهرداد
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
طایفه، ماندانا
ارزیابی تغییرات ویژگیهای بافتی و کیفی کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 607-616]
-
طباطبایی، خدیجه سادات
تأثیر پوشش ژل آلوئهورا و کنسانتره پروتئین آبپنیر بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی فیله مرغ سرخشده [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 501-515]
-
طباطبایی یزدی، فریده
بررسی تصفیه آب حاصل از شستشوی گاز در لاور و پمپ های گاز CO2 کارخانه های قند با استفاده از شیر آهک [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
طباطبایی یزدی، فریده
بررسی تأثیر بر هم کنش100 Hi-Cap و Tween 80 بر خصوصیات امولسیون روغن هل در آب و میکروکپسول تهیه شده از آن [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
طباطبایی یزدی، فریده
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
طباطبایی یزدی، فریده
بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
طباطبایی یزدی، فریده
اثر آرد ذرت بر ویژگیهای کیفی ناگت میگوی سرخشده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآمادهسازی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
طباطبایی یزدی، فریده
اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
طباطبایی یزدی، فریده
اثر آب ازندار بر کاهش باکتریهای شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سردکردن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
طباطبایی یزدی، فریده
مطالعهی ضریب نفوذ مؤثر، انرژی فعالسازی و رفتار خشکشدن فرمولاسیونهای مختلف ترخینه در خشککن هوای داغ [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
طباطبایی یزدی، فریده
اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 299-306]
-
طباطبایی یزدی، فریده
بهینهسازی استخراج عصاره برگ گیاه حرا با استفاده از روش مخلوط و بررسی اثر ضدمیکروبی آن بر Listeria innocua، Enterococcus faecium و Escherichia coli [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 201-213]
-
طباطبایی یزدی، فریده
بهینه سازی شرایط استخراج پکتین به کمک امواج اولتراسونیک از تفاله شاه توت (Morus nigra L.) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 594-610]
-
طباطبایی یزدی، فریده
بررسی شرایط تولید و خشککردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 283-296]
-
طباطبایی یزدی، فریده
شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روشهای بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]
-
طباطبایی یزدی، فریده
بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]
-
طباطبایی یزدی، فریده
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]
-
طباطبایی یزدی، فریده
ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضداکسایشی و اثر ضدمیکروبی عصاره برگ قاصدک [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 63-72]
-
طباطبایی یزدی، فریده
ارزیابی پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره مچه (Lepidium draba) در شرایط برونتنی [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 17-24]
-
طباطبایی یزدی، فریده
بررسی ویژگیهای ضدباکتریایی، آنتیاکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن حاوی اسانس بذر گشنیز [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 863-873]
-
طباطبایی یزدی، فریده
بررسی اثر پوشش خوراکی چندلایه کیتوزان/پکتین حاوی میکروکپسولهای اسانسهای دارچین یا آویشن در افزایش زمان ماندگاری پس از برداشت خیار [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 1-18]
-
طبرسا، مهدی
استخراج آنزیمی پلیساکارید سولفاته از پوست ماهی قزلآلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 725-738]
-
طبری کوچکسرایی، فاطمه
ارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیهشده از کربوکسیمتیلسلولز و کتیرا [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 88-97]
-
طبسی زاده، محمد
مدلسازی ریاضی فرآیند خشکشدن کیوی در یک خشککن تحتخلأ [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 382-391]
-
طحانی، بهشاد
بررسی تغییرات کیفی سیب رقم گلدن دلیشز در شرایط انبارداری با استفاده از تصویربرداری اشعه ایکس [(مقالات آماده انتشار)]
-
طریقی، سعید
تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلمهای بستهبندی پلیوینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]
-
طلاکار، حامد
اثر افزایش ماده جامد بدون چربی شیر و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غلیظ شده [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
طهماسبی، رعنا
اثر تخمیر بهوسیله دو باکتریلاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسبر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره کینوا [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 747-759]
-
طهماسبی، غلامحسین
بررسی خواص آنتیاکسیدانی و آنتیباکتریالی عسل زنبور عسل کوچک Apis florea Fabricius (Hymenoptera: Apidae) علیه Helicobacter pylori [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 49-63]
ظ
-
ظهوری، غلامحسین
اسانس لعل کوهستان و صمغ بنه: ارزیابی خواص ضد میکروبی و شیمیایی در طی فرآیند حرارتی [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 65-77]
ع
-
عابدفر، عباس
بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 141-154]
-
عابدیان، میثم
اثر پوششهای خوراکی چیتوزان، آلژینات سدیم و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ماندگاری زردآلوی رقم رجبعلی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 307-320]
-
عابدیان کناری، عبدالمحمد
بررسی خواص پروتئینهای هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده از آنزیمهای تجاری [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
عابدیان کناری، عبدالمحمد
تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
عابدیان کناری، عبدالمحمد
بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
عارفخانی، عاطفه
بررسی ویژگیهای کیفی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی کمچرب حاوی مخلوط صمغ دانه ریحان با زانتان و گوار [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 583-593]
-
عارفی، هانیه
بررسی اثر جایگزینی سفیده تخممرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]
-
عالیشاهی، علیرضا
اثرفیلم بستهبندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دیاکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزلآلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 132-144]
-
عباس پور انبی، اسد
اثرات سوپرناتانت باکتری Lactococcus lactis (L. lactis) subsp. lactis بر ماندگاری فیله قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) بستهبندی شده در خلاء [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 111-124]
-
عباسپورفرد، محمدحسین
شناسایی و طبقه بندی سه رقم برنج ایرانی در نمونههای مخلوط مبتنی بر ویژگیهای شکلی با استفاده از پردازش تصویر و شبکه عصبی بردار یادگیر چندی ساز [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
عباسپورفرد، محمدحسین
سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضدمیکروبی اکسید روی و نانوکامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بستهبندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]
-
عباسپورفرد، محمدحسین
مدلسازی ریاضی فرآیند خشکشدن کیوی در یک خشککن تحتخلأ [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 382-391]
-
عباسپورفرد، محمدحسین
شناسایی و تعیین درجه تازگی اناردانه با استفاده از سامانه تصویر برداری حرارتی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 152-162]
-
عباسپورفرد، محمدحسین
طبقهبندی اناردانه بر اساس ویژگیهای تصویر بهروش تحلیل تفکیک خطی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 182-192]
-
عباسپورفرد، محمدحسین
مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیبزمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]
-
عباسپورفرد، محمدحسین
تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلمهای بستهبندی پلیوینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]
-
عباسپور گیلانده، یوسف
پیشبینی ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه بادمجان در خشککن پیوسته با استفاده از روشهای جدید [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 725-741]
-
عباسپور منجزی، سمیرا
اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریبپذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) برکپک پنیسیلیوم اکسپانسوم [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 657-670]
-
عباس زادگان، مرتضی
ارزیابی بارمیکروبی سبزیجات تازه طی مراحل فرآوری با روش حداقل فرآیند در یک واحد بسته بندی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
عباس زادگان، مرتضی
کیفیت میکروبی و سطوح فراوانی باکتریهای روده ای در سطح سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
عباسی، رضا
بررسی اثر روشهای مختلف نگهداری بر خصوصیات کمّی و کیفی سیبزمینی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 195-206]
-
عباسی، سلیمان
امکان تولید پودر ماست با استفاده از خشک کن مایکروویو- خلاء [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
عباسی، سلیمان
فرمولاسیون لواشک از ضایعات میوه کیوی [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
عباسی، سلیمان
تاثیر امواج فراصوت روی اندازه ذرات، رنگ، گرانروی و ویژگیهای حسی شیرکاکائو [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
عباسی، سلیمان
بهینهسازی شرایط تشکیل کونژوگههای حاصل از پروتئینهای شیر با بخش محلول صمغهای بومی ایرانی (صمغ فارسی و کتیرا) [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 744-758]
-
عباسی، سلیمان
تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکلگیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]
-
عباسی، صدیقه
مدلسازی ریاضی فرآیند خشک کردن پیاز به کمک خشک کن هوای داغ [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
عباسی، صدیقه
بررسی تغییرات خواص فیزیکی و ریزساختاری و مدلسازی ریاضی چروکیدگی پیاز به کمک خشک کن هوای داغ [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
عباسی، علیرضا
ارزیابی ویژگیهای تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 631-647]
-
عباسی، هاجر
تأثیر افزودن پوست انار، صمغ گوار و آنزیم همیسلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 217-228]
-
عباسی، هاجر
تأثیر گلوتن فعال و آنزیم همیسلولاز بر بهبود کیفیت کیک یزدی غنی شده با آرد عدس جوانهزده [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 411-426]
-
عباسی، هاجر
بررسی تأثیر نوع عسل (گون، کنار، مرکبات و آویشن) و شرایط نگهداری بر مهمترین ویژگیهای کیفی محصول [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 85-101]
-
عباسی، هاجر
بررسی تأثیر پوشش نانوامولسیون اسانس زرین گیاه در محلول کیتوزان بر ویژگیهای کیفی گندم جوانهزده با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 785-802]
-
عباسی، هاجر
بررسی تاثیر و بهینهیابی کمیت فسفات آمونیوم، سولفات پتاسیم و مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید اسید استیک در فرمانتور ناپیوسته با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 397-413]
-
عباسی، هاجر
بررسی تاثیر امواج فراصوت بر ویژگیهای ساختاری، عملکردی و رئولوژیکی صمغ دانه خرنوب [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 365-381]
-
عباسی، هاجر
مدلسازی جمعیت میکروبی جوانه گندم پوشش داده شده با امولسیون حاوی اسانس زرینگیاه در کیتوزان تحت بستهبندی اتمسفر اصلاح شده [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 125-141]
-
عبّاسی، فرهنگ
تأثیر نانوپرکننده های دی اکسیدتیتانیم و مونت موریلونیت بر ویژگیهای توپوگرافی، حرارتی و نوری فیلمهای زیست نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 678-695]
-
عبدالحسینی، محمد
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جداشده از خمیرترش کینوا [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 647-657]
-
عبدالشاهی، آنا
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
عبدالشاهی، آنا
بررسی ویژگیهای فیزیکی دانه ماشک گل خوشهای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربیگیری و تغییرات pH بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 543-557]
-
عبدالهی، فرزین
تاثیر پوشش خوراکی آلژینات و اسانس آویشن شیرازی بر صفات کیفی میوه کنار هندی (Ziziphus mauritiana Lam.) در طول انبار [(مقالات آماده انتشار)]
-
عبدالهی، مهدی
تهیه و ارزیابی خصوصیات نانوکامپوزیت زیست تخریب پذیر کیتوزان/ نانورس جهت کاربرد در بسته بندی مواد غذایی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
عبدالهی، مهدی
ارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیهشده از کربوکسیمتیلسلولز و کتیرا [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 88-97]
-
عبدالهی، مهدی
بررسی اثر افزودن نانو رس بر خواص فیلم دولایه آگار/ ژلاتین ماهی حاوی نانو ذرات دیاکسید تیتانیوم [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 27-38]
-
عبدالهی، مهدی
اثر شستشوی گوشت چرخشده ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگیهای رئولوژیکی سوریمی تهیه شده [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 667-677]
-
عبدالهی، مهدی
استخراج آنزیمی پلیساکارید سولفاته از پوست ماهی قزلآلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 725-738]
-
عبدالهی مقدم، محمدرضا
بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی بژی (نوعی کلوچهی سرخشده) هنگام سرخ شدن بهروش عمیق [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
عبدی، غلامرضا
بررسی خصوصیات همافزایی و همستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 343-365]
-
عبدی، نازنین
مطالعه عوامل مؤثر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی پودر خرمای کبکاب: بهینهسازی تأثیر دما و ترکیبات ضدچسبندگی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 427-438]
-
عبودی، نسیبه
مطالعه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی/ میکروبی و پروفیل کروماتوگرافی گازی ماست سین بیوتیک [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 45-59]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
بررسیاثرواریتهوزماننگهداری برویژگیهایفیزیکیربگوجهفرنگی [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
تأثیر نوع بستهبندی، درجه حرارت و زمان نگهداری بر سفتی بافت پسته رقم اوحدی و مقایسه آن با فاکتورهای حسی [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
بررسی فعالیتهای ضدمیکروبی فلور لاکتیکی جداشده از مراحل تولید کره مسکه علیه باکتریهای شاخص مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 438-452]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
بررسی اثر ضدمخمری سویههای لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا بهعنوان شاخص فساد آبمیوه [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 596-608]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
شناسایی مولکولی وتجزیه وتحلیل بیوانفورماتیک وبررسی فیلوژنتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نمونههای خمیر ترش صنعتی و سنتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 187-194]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریبپذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) برکپک پنیسیلیوم اکسپانسوم [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 657-670]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی دو سویه لاکتوباسیلوس ایزوله شده از پنیر سنتی متال بر زمان ماندگاری دوغ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 829-846]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روشهای بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
مقایسه ویژگیهای تکنولوژیکی جدایه های حاصل از ماست سنتی خراسان با آغازگر تجاری در تولید ماست [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 485-500]
-
عدالتیان دوم، محمد رضا
شناسایی گونههای سالمونلا در فرآوردههای خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش Real Time PCR [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 589-601]
-
عرب، محمد صادق
ساخت فیلم نشاندهنده تازگی پنیر موزارلا با جاسازی عصاره هویج بنفش در شبکه ژلاتین و صمغ ایرانی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 167-180]
-
عرب پوریانی، نصیبه
اثر ماست غنی شده با بیفیدوباکتریوم بیفیدوم یا لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر متابولیت های چربی و فلور میکروبی روده در افراد سالم [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
عربشاهی دلویی، سعیده
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
عربشاهی دلویی، سعیده
بررسی اثر ضدمیکروبی عصارههای فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آبسیب [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
عربشاهی دلویی، سعیده
فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) در روغن سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 477-488]
-
عربشاهی دلویی، سعیده
ویژگیهای آنتیاکسیدانی عصارههای مختلف اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 28-38]
-
عرب عامری، مجید
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
عربعامریان، فاطمه
پایش فرآیند مالتسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
عرفانی مقدم، وحید
استفاده از پیشتیمار مایکروویو در هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط آلکالاز و بررسی خواص آنتیاکسیدانی آن [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 295-308]
-
عزت پناه، حمید
تاثیر pH، قدرت یونی، دما و غلظت شکر بر شکلگیری میکروامولسیون اسانس پوست پرتقال/ توئین 60: پروپانل و آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 29-43]
-
عزیزخانی، سعید
بهینهسازی فرمولاسیون نان باگت با گانودرما لوسیدوم (Ganoderma leucidum) [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 615-630]
-
عزیزخانی، مریم
بررسی تأثیر اسانسهای ریحان و مریم گلی کبیر بر رشد لیستریا مونوسیتوژنز و آسپرژیلوس فلاووس در پنیر سفید ایرانی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 286-295]
-
عزیزخانی، مریم
بررسی تاثیر آنتیاکسیدانی اسانس بخشهای هوایی مریمگلی کبیر (Salvia sclarea) و ریحان (Ocimum basilicum) در پنیر سفید ایرانی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 346-362]
-
عزیزخانی، مریم
بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان بهعنوان یک آنتیاکسیدان طبیعی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 13-24]
-
عزیزخانی، مریم
تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتیاکسیدانی و حسی فیله ماهی قزلآلای رنگین کمان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 381-394]
-
عزیزخانی، مریم
پتانسیل آنتیاکسیدانی اسانسهای دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 81-88]
-
عزیزخانی، مریم
افزایش بقای باکتریهای اسید لاکتیک در سوپ ترخینه بهعنوان ماتریکس غیرلبنی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 69-84]
-
عزیزی، حامد
اثرفیلم بستهبندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دیاکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزلآلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 132-144]
-
عزیزی، محمد حسین
تاثیر شرایط اسیدی، قلیائی و نمک بر میزان حذف ترکیبات فنولی از مغز میوه دو واریته بلوط ایرانی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
عزیزی، محمد حسین
تاثیر آرد دال عدس و گلوتن بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 473-483]
-
عصارزادگان، آتوسا
تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]
-
عطار، بتول
تاثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش میگوی سوخاری وانامی (Litopenaeus vannamei) برجذب روغن، شاخصهای کیفیت غذایی و خصوصیات حسی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 107-118]
-
عطارودی، محمدرضا
اثر غلظتهای مختلف پکتین بر پایداری رنگ و آنتوسیانینهای زرشک سیاه(B. cratagina) در سیستم مدل پاستیل میوهای [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 617-628]
-
عطای صالحی، اسماعیل
بررسی عوامل موثر بر فرآیند استخراج شیره از خرمای واریته کلوته و بهینه یابی آن با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
عطای صالحی، اسماعیل
بررسی اثر عصاره گیاه اناریجه (Pimppinella affinis Ledeb) در پایدارسازی روغن کانولا طی شرایط ذخیرهسازی [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
عطای صالحی، اسماعیل
تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 620-630]
-
عطای صالحی، اسماعیل
اثر صمغهای دانه ریحان و گزانتان بر ویژگیهای فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کمچرب [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 65-78]
-
عطای صالحی، اسماعیل
تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کماشباع با استفاده از تکنیک اورگانوژلسازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلیگلیسرول استر [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 187-204]
-
عطایی، پریسا
بررسی تأثیر هیدروکلویید کنجاک بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی سوریمی تولیدشده از دو ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) و حسون (Saurida tumbil) [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 517-532]
-
عطایی نوکابادی، فریبا
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر ماش بر ویژگیهای بافتی، فیزیکوشیمیایی وحسی کیک اسفنجی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 195-202]
-
عظیمی، الگا
کاربرد تحلیل تصویر رقمی و تشخیص الگو در طبقهبندی روغنهای خوراکی به کمک تغییرات رنگ در طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 503-516]
-
عظیمی، الگا
تعیین تاریخ انقضاء روغنهای خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]
-
عکافیان، نرگس
بررسی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریبپذیر جاوشیر حاوی رزین و نانوذرات جاوشیر [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 453-466]
-
علائی روزبهانی، زهرا
تاثیر جایگزین های چربی بر ثبات امولسیونی و ویژگی های حسی مخلوط ارده کم چرب- شیره خرما (حلوا ارده کم چرب) [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
علائی روزبهانی، زهرا
ارزیابی پارامترهای شیمیایی لازم برای اصالتسنجی آبلیمو ترش تجاری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 497-506]
-
علوی، سید ابولحسن
بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسونناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]
-
علوی، نصیره
بهینهسازی خصوصیات آنتیاکسیدانی عصاره پوسته دانه نارنج استخراج شده بهکمک مایکروویو [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 605-619]
-
علی اکبری، فرهنگ
طراحی روشی ساده با بازدهی بالا برای تخلیص پروتئین لیزوزیم سفیده تخم مرغ با استفاده از کروماتوگرافی تعویض یون [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 560-571]
-
علی پور، مریم
بررسی اثر کاراگینان، دمای روغن و زمان سرخ کردن بر میزان جذب روغن در محصولات سرخ شده سیب زمینی [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
علیپور، مجید
تاثیر محلولهای نمک و شکر بر روی خصوصیات کیفی، میکروبی و حسی فیش فینگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthysmolitrix) طی نگهداری در یخچال [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 193-205]
-
علیجانی، صادق
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
علیخانی فرادنبه، مهسا
مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]
-
علیرضالو، نسیبه
بررسی پیشتیمارهای اتیلاولئات، کلریدسدیم و آنزیمبری بر خشک شدن تحت خلاء فلفل دلمهای [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 195-216]
-
علی زاده، وحید
ارزیابی خواص فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 584-593]
-
علیزاده، علی اکبر
تولید دوشاب غنیشده با بزرک و بررسی برخی از ویژگیهای شیمیایی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
علیزاده، محمدرضا
تاثیر استفاده از خشککن خوابیده همزندار با سیستم کنترل رطوبت بر فرایند خشککردن شلتوک و فاکتورهای تبدیل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 648-656]
-
علیزاده، هوشنگ
بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 577-582]
-
علیزاده، وحید
تولید و ارزیابی فیلم نانوکامپوزیتی کیتوزان-مونتموریلونیت حاوی اسانس مرزه (Satureja hortensis) [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 131-143]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
مطالعهی ضریب نفوذ مؤثر، انرژی فعالسازی و رفتار خشکشدن فرمولاسیونهای مختلف ترخینه در خشککن هوای داغ [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
بهینهسازی استخراج عصاره برگ گیاه حرا با استفاده از روش مخلوط و بررسی اثر ضدمیکروبی آن بر Listeria innocua، Enterococcus faecium و Escherichia coli [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 201-213]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی های تغذیه ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگیهای ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسمهای بیماریزا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتیاکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 15-23]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
ارزیابی ویژگیهای میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت گوسفندی پوششدهیشده با موسیلاژ فرنجمشک در ترکیب با اسانس زنیان جهت افزایش عمرانبارمانی در دمای یخچال [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 383-394]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
بررسی اثر روش استخراج با حلالهای آب و متانول بر ویژگیهای ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره گیاه بنسرخ: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro” [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 83-91]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضداکسایشی و اثر ضدمیکروبی عصاره برگ قاصدک [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 63-72]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
بررسی خواص ضدمیکروبی و قابلیت زندهمانی Lactobacillus plantarum LZ95 در شرایط اسیدی و صفراوی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 533-541]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
اثر پودر پنیر و امواج فراصوت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 423-435]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
ارزیابی پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره مچه (Lepidium draba) در شرایط برونتنی [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 17-24]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
شناسایی ترکیبات شیمیایی، پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis) بر قارچهای مولد فساد میوه سیب [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 691-700]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدباکتریایی SL163-4 Lactobacillus fermentum [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 233-242]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
تعیین ساختار، ترکیبات و ویژگیهای شیمیایی، فعالیت ضداکسایشی و اثر سیتوتوکسیک اسانس زردچوبه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 261-271]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
شناسایی ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتیاکسیدانی، محتوای تام فنل و فلاونوئید کل و سمیت سلولی اسانس رزماری [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 467-482]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
سنتز سبز نانو ذرات نقره با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه شیشهشور(Callistemon citrinus) و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 151-163]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
بررسی ترکیبات شیمیایی، گروههای عاملی زیستفعال، قدرت آنتیاکسیدانی و سمیت سلولی اسانس آویشن شیرازی بر رده سلولیHT29: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 203-217]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
بررسی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی نانوامولسیون اسانس گریپفروت بر میکروارگانیسمهای بیماریزا: یک مطالعه آزمایشگاهی [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 415-425]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
بررسی گروههای عاملی ترکیبات زیستفعال، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی شنبلیله (Trigonella foenum) در شرایط برونتنی [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 415-426]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
بررسی ویژگیهای شیمیایی عصاره اتانولی چای سبز و اثر آن بر فعالیت مهارکنندگی و کشندگی آسپرژیلوس نایجر، بوتریتیس سینهرا و ریزوپوس استولونیفر (عامل فساد میوه توتفرنگی و انگور) [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 477-489]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
تعیین ویژگیهای شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتریهای بیماریزا در شرایط برونتنی [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 603-614]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچهای عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 699-709]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
شناسایی گروههای عاملی، محتوای فنل و فلاونوئید کل، پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی فلفل سیاه و برهمکنش آن با آنتیبیوتیکهای کلرامفنیکل و آمفوتریسین B [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 79-93]
-
علیزاده بهبهانی، بهروز
عصاره اتانولی ریشه گیاه کهورک: تعیین فنول و فلاونوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و اثر ضدمیکروبی آن بر برخی از باکتریهای عامل عفونت و مسمومیت غذایی [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 35-46]
-
علیزاده خالد آباد، محمد
بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کمچرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
علیزاده خالد آباد، محمد
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ زدو تراوشی از گیاه Amygdalus scoparia Spach در منطقه میان جنگل استان فارس [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
علیزاده خالد آباد، محمد
بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانسگلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آبپنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]
-
علیزاده خالد آباد، محمد
مطالعه تأثیر صمغ عربی، پروتئینهای تغلیظشده شیر و آب پنیر بر خصوصیات کیفی ماست سینبیوتیک حاوی ترانسگلوتامیناز میکروبی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 428-437]
-
علیزاده خالد آباد، محمد
تولید و بهینهسازی ویژگیهای نانوکامپوزیت زیستتخریبپذیر کیتوزان /نانوفیبرآلی حاوی اسانسهای مرزنجوش بخارایی و زنیان و کاربرد آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کلزا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 907-927]
-
علیزاده خالد آباد، محمد
مطالعه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی/ میکروبی و پروفیل کروماتوگرافی گازی ماست سین بیوتیک [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 45-59]
-
علیزاده خالد آباد، محمد
بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بستهبندی برمیزان آباندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 251-269]
-
علیزاده خالد آباد، محمد
بهینهسازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبهخودی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 143-172]
-
علیزاده خالد آباد، محمد
فیلم خوراکی زیستفعال برپایه کربوکسیمتیل سلولز حاوی لاکتوباسیلوس کازئی و پروتئین هیدرولیزشده ماهی [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 85-102]
-
علیزاده دوغیکلایی، ابراهیم
تأثیر نمکسود کردن پیکل روی کیفیت ماهی کپور نقرهای هنگام نگهداری در یخچال [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 643-653]
-
علیزاده دوغیکلایی، ابراهیم
ارزیابی اثر نایسین، استات سدیم و دما بر کیفیت فیله کپور علفخوار تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 803-815]
-
علیزاده فیروزه، رکسانا
پایداری فعالیت آنتیاکسیدانی محصول هیدرولیز پروتئین عدس در برابر تیمارهای حرارتی و pH [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 849-861]
-
علی زاده گودرزی، ام البنین
بهینه سازی فرمولاسیون تولید نوشیدنی تخمیری ماست میوهای با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 1-12]
-
علی عسگری، کیوان
بهینهیابی بازیافت نیتروژنی در آبکافت آنزیمی پروتئین سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 491-502]
-
علیمی، مزدک
اثر نانوفیبر سلولز و کربوکسیمتیل سلولز بر ویژگیهای رئولوژیکی و اندازه ذرات مایونز کمچربی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 446-457]
-
علیمی، مزدک
بهینهسازی استخراج و اصلاح ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]
-
علی نژاد، مرجانه
استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) بهعنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
علی نژاد، مژگان
استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) بهعنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
عمادزاده، بهاره
بررسی ترکیب وزنی بدن گوسفند و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
عمادزاده، بهاره
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوسفند در ساعات مختلف پس از کشتار [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
عمادزاده، بهاره
تأثیر صمغهای گوار و دانه ریحان بر ویژگیهای فیزیکی بستنی نیمچرب و کمچرب [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 696-706]
-
عمادزاده، بهاره
اثر صمغهای دانه ریحان و گزانتان بر ویژگیهای فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کمچرب [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 65-78]
-
عمادزاده، بهاره
بررسی اثر نوع تجمع زنجیرهای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 543-559]
-
عمادزاده، بهاره
تولید نانو ذرات ژلاتین به روش حلالزدایی برای استفاده در صنایع غذایی [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 463-476]
-
عمادی، باقر
تعیین پارامترهای رسیدگی هلو با استفاده از امواج فراصوت [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
عمادی، باقر
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
عمادی، باقر
پیشبینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشککن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]
-
عمرانی فر، فاطمه
تاثیر آرد دال عدس و گلوتن بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 473-483]
-
عمرانی فرد، حسام
مطالعه سینتیک تخریب حرارتی دینامیکی بیوپلاستیک حاصل از آمیخته ژلاتین پای مرغ و آرد کامل سیبزمینی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 309-322]
-
عمیدی فضلی، فرید
تاثیر گلیسرول و نانوسلولز بر ویژگیهای آبدوستی و مکانیکی کامپوزیتهای ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 681-697]
-
عوامی، امینه
بهینهیابی فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر سازگار با رژیم کتوژنیک و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حرارتی و حسی آن [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 99-112]
-
عیسوند حیدری، الهه
بررسی خواص ضدمیکروبی و قابلیت زندهمانی Lactobacillus plantarum LZ95 در شرایط اسیدی و صفراوی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 533-541]
-
عین افشار، سودابه
تأثیر بستهبندی با اتمسفر تغییریافته برخصوصیات فیزیکوشیمیایی گل زعفران طی زمان نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
عین افشار، سودابه
خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و آنتیاکسیدانی چهار رقم آلبالو خشکشده بهروش اسمزی [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 363-374]
-
عین افشار، سودابه
استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتیاکسیدانی پرچم گل زعفران بهکمک فناوری امواج فراصوت [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 161-170]
-
عین افشار، سودابه
جداسازی و شناسایی ترکیبات دارای خواص آنتیاکسیدانی زیره سبز (Cuminum cyminum) [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 742-749]
-
عین افشار، سودابه
مقایسه اثر ضدقارچی عصاره و روغن سیاهدانه با ایمازالیل بر دو رقم سیب انباری [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 507-516]
-
عین علی افجه، مریم
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 245-255]
-
عینی زاده، شهریار
بررسی اثر پوششهای خوراکی بر کیفیت و عمر انبارمانی گیلاس رقم لامبرت [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 237-247]
-
عیوض زاده، اورنگ
بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کمنمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]
-
عیوض زاده، اورنگ
بررسی اثر افزودن پپتید زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی آب ماست بر ویژگیهای کیفی دوغ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 249-263]
غ
-
غانمی، کمال
تاثیر روشهای مختلف پخت بر تغییرات اسیدهای چرب آزاد، تیوباربیتوریک اسید، فلزات سنگین (نیکل، کروم، کبالت، کادمیوم، سرب) و خواص حسی ماهی آمور (Ctenopharyngodonidella) [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 630-638]
-
غضنفری مقدم، احمد
تاثیر فرآیند صمغگیری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن دانه مورینگا (گز روغنی) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 405-414]
-
غظنفری، نگین
بررسی ویژگیهای ضدباکتریایی، آنتیاکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن حاوی اسانس بذر گشنیز [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 863-873]
-
غفوری، حامد
تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسیمتیلسلولز و متابیسولفیت سدیم بر ماندگاری قارچ دکمهای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]
-
غلامحسین پور، علی اکبر
بررسی فرایند سنتی تولید نبات و معایب آن [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
غلامحسین پور، علی اکبر
استفاده از کنسانتره پروتئینی شیر (MPC-85) در تولید خامه کمچرب و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
غلامحسین پور، علی اکبر
بررسی و بهینهسازی ویژگیهای شیمیایی و حسی فرمولاسیونهای مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ بازساخته بهروش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
غلامحسین پور، علی اکبر
بهینهسازی ویژگیهای بافتی پنیر فتای فراپالایش آنالوگ تولیدشده ازترکیبات لبنی و غیرلبنی [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 80-91]
-
غلامحسین پور، علی اکبر
اثر کشتهای آغازگر سویه مخلوط تجاری بر ویژگیهای شیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش آنالوگ طی دوره رسیدگی [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 166-153]
-
غلامحسین پور، علی اکبر
بررسی اثر اُزن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فراپالایش آبنمکی طی دوره رسیدگی [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 249-266]
-
غلامی، روناک
مدلسازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلمهای نانوکامپوزیت نشاسته-نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]
-
غلامی، زهره
تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسیمتیلسلولز و متابیسولفیت سدیم بر ماندگاری قارچ دکمهای [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 581-605]
-
غلامی، فرشته
اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]
-
غلامی اوارشک، سیمین
استخراج روغن تاجریزی سیاه بهکمک سیال فوقبحرانی دیاکسید کربن [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 387-393]
-
غیاثوند، زهرا
بررسی اثرات آنتیاکسیدانی عصاره معمولی و انکپسوله گیاه اسفرزه (Plantago ovate) بر پایداری اکسیداتیو سیستم مدل غذایی (روغن آفتابگردان) [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 297-306]
-
غیاثوند، کامبیز
ارزیابی تغییرات ویژگیهای بافتی و کیفی کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 607-616]
-
غیاثی، حسن
طراحی و بهینهیابی سامانه رنگسنجی نرمافزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
غیاثی طرزی، بابک
تأثیر سازگارکنندههای مالئیک انیدرید پلیاتیلن و پلیاتیلن گلیکول بر ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی کامپوزیت کاه گندم/پلیاتیلن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 98-108]
-
غیاثی طرزی، بابک
تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان بهعنوان جایگزین بخشی از چربی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 715-724]
-
غیبی، سیامک
استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبههای کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روشهای چند متغیره متقارن و نامتقارن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 663-679]
-
غیبی، سیامک
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت مرغ مزهدار شده با استفاده از روشهای چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 349-364]
-
غیبی، فرزاد
سینتیک نفوذ ترکیبات فنولی پسماند انگور در ژل آلوئه ورا حین آبگیری اسمزی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 767-776]
-
غیوراصلی، محمدعلی
تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک و بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و حجم مخصوص نان اشترودل [دوره 4، شماره 2، 1387]
ف
-
فاتحی، فرهاد
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توتفرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]
-
فاتحی، فرهاد
طبقهبندی توتفرنگی رقم پاروس با ترکیب تکنیک پردازش تصویر و روشهای هوشمند [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 87-99]
-
فارغ، سید مجتبی
پیشبینی تغییرات برخی از ویژگیهای کیفی آب توت سیاه (Morus alba Var nigra L.) طی مراحل مختلف رسیدگی بر اساس آنالیز فرکتال و بینایی ماشین [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 730-743]
-
فاضل، محمد
تأثیر افزودن پوست انار، صمغ گوار و آنزیم همیسلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 217-228]
-
فاضل، محمد
بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگیهای کیفی انجیر خشک [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 77-89]
-
فاضل، محمد
تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 281-296]
-
فاضل، محمد
اثر جایگزینی روغن با پنیر توفو و صمغ فارسی بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی سس مایونز [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 1-15]
-
فاضل، محمد
تأثیر پوشش ژل آلوئهورا و کنسانتره پروتئین آبپنیر بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی فیله مرغ سرخشده [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 501-515]
-
فاضل، محمد
تاثیر نسبت روغن و مقدار امولسیفایر بر خصوصیات نانوامولسیون روغن دانه چیا [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 295-305]
-
فاطمیان، حامد
مطالعه اثرات غلظتهای مختلف محلول ساکارز بر ویژگیهای کمی و کیفی برشهای خشکشده گلابی با محلولهای باز تغلیظشده اسمزی [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
فاطمیان، حامد
اثر هم افزایی صمغ های دانه ریحان و کتیرا بر ویژگیهای کیفی نان بربری نیمپز منجمد [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 359-369]
-
فاطمی زاده، سعیده
اثر لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم پنیر موتال بر چسبندگی کرونوباکتر ساکازاکی به سلولهای رودهای [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 557-575]
-
فتاحی، شهناز
مدلسازی و بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی ماهی تونا تحتتأثیر روش انجمادزدایی اهمی غوطهوری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 43-53]
-
فتاحی مقدم، جواد
بررسی امکان حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسونناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) با استفاده از تیمارهای پوششی در انبار معمولی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 458-472]
-
فتاحی مقدم، جواد
بررسی صفات فیزیکی، ویژگیهای کمی-کیفی و ترکیبهای آنتیاکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]
-
فتحی، بهاره
بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 607-619]
-
فتحی، میلاد
فرمولاسیون پاستیل سیب و ارزیابی فرمول های مختلف بر اساس ویژگی های حسی و فعالیت آب [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
فتحی، میلاد
بررسی تأثیر پیش تیمار اسمز و فراصوت بر برخی ویژگی های کیفی موز خشک شده به روش هوای داغ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
فتحی، میلاد
بررسی فرآیند اسمزی موز با استفاده از لاکتات کلسیم و بهینهسازی آن با استفاده از الگوریتم ژنتیک [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 139-151]
-
فتحی، میلاد
تأثیر برخی ویژگیهای فرایند بر ویژگیهای مکانیکی و بافت تصویر هویج سرخشده [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 340-349]
-
فتحی، میلاد
کاربرد رس سپیولیت ایرانی در شفافسازی آبسیب: تغییرات خصوصیات کیفی طی فرایند [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
-
فتحی، میلاد
الکتروریسی بدون نازل: نانوانکپسولاسیون اسانس زنیان با استفاده از نانوالیاف کیتوزان-ژلاتین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 113-126]
-
فتحی، میلاد
ریزپوشینه کردن کوآنزیم Q10 به روش تودهسازی مرکب ژلاتین و موسیلاژ دانه ریحان: بهینهسازی، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و غنیسازی شیر [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 15-31]
-
فتحی آچاچلوئی، بهرام
اثر پوترسین و ژل آلوئه ورا بر شاخص های بیوشیمیایی میوه هلو رقم ردتاپ در طول انبارداری [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 159-170]
-
فتحی تیل، رویا
تاثیر تیماردهی شیر خام خنک با co2 پرتئولیز بر ویژگی های حسی شیر خام [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
فتحی تیل، رویا
تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
فدا، آناماریا
اثر فرمولاسیون نانولیپوزوم های مختلف بر درون پوشانی و پایداری کورکومین [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 399-410]
-
فدائی نوغانی، وجیهه
تعیین خاصیت ضداکسیدانی، محتوای پلیفنل کل و شمارش کلی بار میکروبی شیر طعمدارحاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 489-498]
-
فدائی نوغانی، وجیهه
پایداری فعالیت آنتیاکسیدانی محصول هیدرولیز پروتئین عدس در برابر تیمارهای حرارتی و pH [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 849-861]
-
فدائی نوغانی، وجیهه
اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگیهای شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 751-763]
-
فدایی اشکیکی، لیلی
ارزیابی تغییرات ویژگیهای بافتی و کیفی کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 607-616]
-
فدوی، ابوالفضل
بررسی فعالیت ضدباکتریایی نوشیدنیهای کامبوچا حرارتدیده، تهیهشده با چند دمنوش گیاهی بهوسیله روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 121-136]
-
فدوی، علی
مطالعه پدیده گرفتگی در شفافسازی غشایی آب سیب به کمک سامانه غشایی سطح تراش [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 723-743]
-
فرازمند، آزاده
اثر پوششهای خوراکی کیتوزان و موسیلاژ بامیه بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی خلالهای سیبزمینی سرخ شده [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 511-525]
-
فرجی، سهیلا
بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کمچرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
فرجی، سهیلا
بهینهسازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبهخودی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 143-172]
-
فرجی، نسرین
بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کمچرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design) [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
فرجی، نسرین
بهینهسازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبهخودی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 143-172]
-
فرحانی نژاد، زینب
بررسی فرآیند اسمزی موز با استفاده از لاکتات کلسیم و بهینهسازی آن با استفاده از الگوریتم ژنتیک [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 139-151]
-
فرحناکی، عسگر
بررسی مقایسهای تولید کشمش به وسیله خشککن خورشیدی و سایر روش های خشک کردن [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
فرحناکی، عسگر
امکان استفاده از نرم افزار فتوشاپ برای اندازه گیری رنگ مواد غذائی: بررسی تغییرات رنگ خرمای مضافتی بم در طی رساندن مصنوعی [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
فرحناکی، عسگر
اثر تفاله چغندر قند بر کیفیت نان بربری [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
فرحناکی، عسگر
ایجاد اتصالات عرضی در پکتین تفاله چغندرقند به منظور بهبود خواص عملکردی آن و بررسی تأثیر پکتین اصلاح شده بر ویژگی های کچاپ [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
فرحناکی، عسگر
بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
فرحناکی، عسگر
بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
فرحناکی، عسگر
تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روشهای رایج تقطیر آبی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 236-246]
-
فرحناکی، عسگر
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی روغنهای اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روشهای متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
-
فرحناکی، عسگر
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره آب انار رقم رباب طی دوره نگهداری در دماهای مختلف [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 820-829]
-
فرخزاد، علیرضا
کاربرد پس از برداشت نانو کربنات کلسیم بر فعالیت آنزیمی و برخی خصوصیات کیفی در سیب تازه بریده رقم ’گلدن دلیشز‘ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 155-166]
-
فرزاد، عبدلعلی
پیشبینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشککن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]
-
فرزانه مقدم، فاطمه
استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید و بهینهسازی و اندازه گیری قدرت آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 529-542]
-
فرزی، غلامعلی
تهیه و ارزیابی خصوصیات نانوکامپوزیت زیست تخریب پذیر کیتوزان/ نانورس جهت کاربرد در بسته بندی مواد غذایی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
فرمانی، بیوک آقا
بررسی اثر نگهداری در دمای محیط(25 درجه سلسیوس) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیستفعال میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 759-770]
-
فرمانی، جمشید
تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کماشباع با استفاده از تکنیک اورگانوژلسازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلیگلیسرول استر [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 187-204]
-
فرهادی چیتگر، محمد
بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانینهای زرشک بیدانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]
-
فرهادی چیتگر، محمد
مقایسه برخی ازخصوصیات فیزیکی و شیمیایی سه ژنوتیپ زرشک دانهدار بومی استان سمنان [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 250-260]
-
فرهادی چیتگر، محمد
بررسی اثر فرایند فراصوت دمایی بر خصوصیات کیفی عصاره زرشک بیدانه (Berberis vulgaris) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 627-636]
-
فرهادی چیتگر، محمد
اثر غلظتهای مختلف پکتین بر پایداری رنگ و آنتوسیانینهای زرشک سیاه(B. cratagina) در سیستم مدل پاستیل میوهای [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 617-628]
-
فرهمند، عاطفه
مقایسه ویژگیهای کیفی برگه خرمالو خشکشده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]
-
فرهمند، عاطفه
ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراجشده بهکمک فراصوت [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 163-181]
-
فرهمند، مریم
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره آب انار رقم رباب طی دوره نگهداری در دماهای مختلف [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 820-829]
-
فرهمندفر، رضا
اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 299-306]
-
فرهمندفر، رضا
تغییرات رنگ و وزن برش های موز پوشش داده شده با صمغ به: اثر غلظت، دما و مدت انبارداری [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 75-85]
-
فرهمندفر، رضا
خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوریمی ماهی کپور نقرهای غنی شده با عصاره برگ آویشن [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 127-138]
-
فرهمندفر، رضا
ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادامزمینی و پسته در طی فرآیند برشتهکردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]
-
فرهمندفر، رضا
روشهای دم کردن مایکروویو و سنتی چای سیاه ایرانی: ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتیاکسیدانی و فلزات سنگین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 141-151]
-
فرهوش، رضا
بررسی اثرسیستمهای مختلف حلال بر استخراج عصاره هسته انگور و ارزیابی خواص ضدمیکروبی آن [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
فرهوش، رضا
استخراج عصاره هسته انگور با سیستمهای مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
فرهوش، رضا
بررسی اثر کلرید کلسیم و اتیلن دی آمین تترا استیک اسید بر دفع فسفر و شار تراوه طی اولترافیلتراسیون روغن کانولا [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
فرهوش، رضا
پایداری اکسایشی روغنهای زیتون تجاری ایران [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
فرهوش، رضا
بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
فرهوش، رضا
بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر روغن مغز بنه طی فرآیند سرخ کردن به روش کروماتوگرافی غربال ملکولی با کارایی بالا (HPSEC) [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
فرهوش، رضا
بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 100-106]
-
فرهوش، رضا
تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روشهای رایج تقطیر آبی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 236-246]
-
فرهوش، رضا
ارزیابی اثر صمغ دانه ریحان بر میزان جذب روغن و خواص فیزیکی خلالهای سیبزمینی طی سرخکردن عمیق [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 309-318]
-
فرهوش، رضا
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی روغنهای اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روشهای متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
-
فرهوش، رضا
بررسی کارایی روش سطح پاسخ در بهینهسازی استخراج عصاره ی رنگی دانه آناتو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 12-20]
-
فرهوش، رضا
پایداری اکسایشی تری آسیل گلیسرول روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris caspia) تحتتأثیر روغنهای مغز و پوست بنه و اجزاء صابونیناشونده آنها [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 239-249]
-
فرهوش، رضا
بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی اسید پاراهیدروکسی بنزوئیک و استر متیل آن در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 565-571]
-
فرهوش، رضا
فعالیت آنتیاکسیدانی اسیدهای وانیلیک و سیرینجیک در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 588-595]
-
فرهوش، رضا
جداسازی و شناسایی ترکیبات دارای خواص آنتیاکسیدانی زیره سبز (Cuminum cyminum) [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 742-749]
-
فرهوش، رضا
کاربرد تحلیل تصویر رقمی و تشخیص الگو در طبقهبندی روغنهای خوراکی به کمک تغییرات رنگ در طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 503-516]
-
فرهوش، رضا
بررسی اثر آنتیاکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک در محیطهای روغنی و امولسیونهای روغن در آب آنها [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 743-753]
-
فرهوش، رضا
ارزیابی پایداری اکسایشی روغنهای زیتون سرخکردنی طی فرآیندهای حرارتی و سرخ کردنی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 235-243]
-
فرهوش، رضا
تعیین تاریخ انقضاء روغنهای خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]
-
فرهوش، رضا
اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]
-
فرهوش، رضا
بررسی آثار تغییرات دمایی بر پارامترهای سینتیکی-اکسایشی تریآسیلگلیسرولهای زیتون، کانولا و کنجد در حضور آنتیاکسیدان سزامول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 121-132]
-
فرهوش، رضا
بررسی تاثیر افزودن هسته خرمای برشته شده بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی قهوه حاصل از دانه عربیکا (Coffea Arabica) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 96-112]
-
فرهوش، رضا
توسعه یک روش آنالیز جهت تعیین محتوای آکریلآمید در واریتههای هسته خرمای برشته [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 543-559]
-
فرهوش، رضا
بررسی تاثیر اسید گالیک، متیل گالات و ترکیب آنها بر پایداری اکسایشی روغن طی فرآیند سرخ کردن [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 383-397]
-
فرهوش، رضا
بررسی پایداری حرارتی تریآسیلگلیسرولهای آفتابگردان و زیتون تحت تأثیر اسیدگالیک و متیلگالات [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 217-227]
-
فروزنده، سارا
تاثیر نسبت روغن و مقدار امولسیفایر بر خصوصیات نانوامولسیون روغن دانه چیا [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 295-305]
-
فریدنیا، مهسا
درونپوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حاملهای مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آبپنیر با استفاده از خشککنهای پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]
-
فریدی اسفنجانی، افشین
مدلسازی رهایش ترکیبات مؤثرهی نانوریزپوشانی شدهی زعفران از فاز داخلی امولسیون دوگانه آب در روغن در آب [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 308-317]
-
فریزاد، سمیرا
بررسی تاثیر امواج فراصوت بر ویژگیهای ساختاری، عملکردی و رئولوژیکی صمغ دانه خرنوب [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 365-381]
-
فضایلی، محبوبه
ارزیابی تأثیر تخمیر جوانه گندم با استفاده از مخمر و باکتریهای اسید لاکتیک بر میزان ترکیبات زیستفعال [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 333-347]
-
فضلی بزاز، بی بی صدیقه
بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن باغی بر Salmonella enteritidise PT4 موجود در سس مایونز [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
فضیلتی، محمد
بررسی ساختار اسید چرب، تری گلیسیریدی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سه رقم ارزن (Setaria italica، Pennisetum miliaceum & Pennisetum typhoides) قابل کشت در ایران [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
فکور، محمد هادی
بهینهسازی فرمولاسیون دسر غیر لبنی بر پایه شیر بادام حاوی صمغ کتیرا و شیرین کننده استویا [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 125-143]
-
فلاح، فرشته
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]
-
فلاح تفتی زاده، ساناز
بررسی خصوصیات همافزایی و همستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 343-365]
-
فلاح زاده، ساناز
مقایسه تاثیر عصاره های آویشن شیرازی، پیاز و کاکوتی کوهی بر زمان ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
فلکی، آیسان
تاثیر متابیسولفیت سدیم و پیش تیمار اسمزی بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی برش لیموترش شیرازی خشک شده تحت خلاء [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 480-490]
-
فهیم، هدا
ارزیابی محتوی آلفا و گاماتوکوفرول در بادام درختی، فندق، بادامزمینی و پسته در طی فرآیند برشتهکردن [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 357-365]
-
فهیم دانش، مریم
اثر عصاره رزماری پوشاندهشده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 129-139]
-
فهیم دانش، مریم
بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار بهعنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه ظرفیتی در محیطهای مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]
-
فهیم دانش، مریم
بررسی اثر سینرژیستی عصاره سماق و فسفاتیدیل اتانول آمین بر ویژگیهای شیمیایی سس مایونز [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 218-234]
-
فهیمی نیا، صلاح
تأثیر بستههای نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]
-
فورگی نژاد، ابوالفضل
اندازهگیری ویژگیهای هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 565-575]
-
فیاضی، سعیده
شناسایی و طبقه بندی سه رقم برنج ایرانی در نمونههای مخلوط مبتنی بر ویژگیهای شکلی با استفاده از پردازش تصویر و شبکه عصبی بردار یادگیر چندی ساز [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
فیروزکندیان، شراره
سنجش کمی ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سیلاژ بیولوژیک تولیدشده از ضایعات مرغ [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 441-451]
-
فیضی، پریسا
مقایسه استخراج آستاگزانتین از میگوی موزی (Fenneropenaeus merguiensis) و سختپوست گاماروس (Pontogammarus maeoticus) به کمک حلال آلی، روغن آفتابگردان و میکروامولسیون مایع یونی در آب [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 309-321]
-
فیضی، جواد
تشخیص خامههای رنگ شده به عنوان یکی از تقلبهای زعفران توسط روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
فیضی، سمیرا
بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]
-
فیوضی، بهنام
فرمولاسیون فراورده ژلهای خرما و آبپنیر تغلیظشده و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 61-78]
ق
-
قائم فر، الناز
بررسی امکان تولید رنگ کارامل از دو منبع انگور و خرما و ریزپوشانی آن به روش خشک کن انجمادی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 145-161]
-
قائمی، علیرضا
مقایسه استفاده از انواع مختلف خمیر ترش در میزان اسید فیتیک نان سنتی ایران(لواش) [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
قائمی، ناصر
تاثیر تعداد باکتری های سرماگرا و یاخته های پیکری بر پروتئولیز و ویژگی های حسی پنیر سفید فرا پالایشی [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
قائنی، منصوره
مقایسه تأثیر افزودن پودر جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس Spirulina platensis)) روی خواص حسی، فیزیکی، پروتئین و آهن سه فرآورده مختلف صنعتی نان، کیک و شیرینی لایهای [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 153-164]
-
قادری، سجاد
ارزیابی تاثیر زمان رسانیدن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 528-539]
-
قادری فر، فرشید
تلفات دانه کلزا هنگام برداشت با کمباین برداشت غلات تحتتأثیر خواص حرارتی غلاف نشکسته کلزا [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 55-65]
-
قادری قهفرخی، مریم
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ضد رادیکالی عصاره متانولی دو واریته بلوط و تعیین نوع ترکیبات فنولی با کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
قادری قهفرخی، مریم
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
قادری قهفرخی، مریم
مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 223-233]
-
قاروی آهنگر، الهام
سنتز و مطالعه خواص ساختاری، فیزیکی و ضدمیکروبی اکسید روی و نانوکامپوزیت پلیمری (PVA/ZnO)جهت بستهبندی مواد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 191-199]
-
قاسم تبار، الناز
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آبانار در طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
قاسم نژاد، عظیم
بررسی اثرات پیشتیمارهای بلانچینگ و مایکروویو در تغییرات بعضی از عوامل فیزیولوژیکی برگ گیاه کنگرفرنگی در خشککن بستر سیال [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 73-83]
-
قاسمی، پریسا
تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتیاکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 15-23]
-
قاسمی، ژیلا
فیلم خوراکی زیستفعال برپایه کربوکسیمتیل سلولز حاوی لاکتوباسیلوس کازئی و پروتئین هیدرولیزشده ماهی [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 85-102]
-
قاسمی، ساناز
بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 929-943]
-
قاسمی، عفت
بررسی اثر افزودن اسیدهای استیک و لاکتیک بر بافت و ساختار میکروسکوپی برنج (رقم دمسیاه) در حین پخت [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
قاسمی، علی
بهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده گوجهفرنگی بر مبنای ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و حرارتی در شرایط هوای گرم با پیش تیمار مایکروویو [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 29-42]
-
قاسمی، علی
اثر محلولپاشی کود سیلیسیم بر برخی صفات کیفی و عناصر غذایی میوه خرما رقم برحی در شرایط شوری خاک [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 229-236]
-
قاسمی، مهرآیین
بررسی تأثیر پارامترهای آمادهسازی دانه سویا بر میزان فسفاتید، پر اکسید و اسیدهای چرب آزاد روغن خام سویا در صنعت [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
قاسمی ارشد، زینب
کاربرد قبل از برداشت کیتوزان با کارواکرول بر خصوصیات بیوشیمیایی، کیفی و ماندگاری توت فرنگی (Fragaria × ananassa Duch) [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 617-633]
-
قاسمی افشار، پیمانه
ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایشیافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]
-
قاسمیان، ناصر
تخمین محتوای رطوبتی خربزه درختی با استفاده از مدلسازی GMDH [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 747-757]
-
قاسمی زاده، سیمین
بررسی آماری و مدلسازی کیفیت و ویژگیهای حسی نان بدون گلوتن بهعنوان تابعی از مقادیر آرد کینوا، ذرت و گزانتان [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 65-73]
-
قاسمی نافچی، مهدی
پیادهسازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقهبندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]
-
قاسمی ورنامخواستی، مهدی
تشخیص تازگی گوشت گوساله به کمک پردازش تصویر و سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 251-261]
-
قاسمی ورنامخواستی، مهدی
پیادهسازی یک سامانه ماشین بویایی برای طبقهبندی انواع مختلف فلفل سیاه براساس منشاء جغرافیایی و تشخیص تقلب در فلفل سیاه هندی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 479-491]
-
قاضی عسکر، سیدحسن
استخراج سیال تحت فشار روغن پسته با استفاده از یک استخراج کننده سیال فوق بحرانی اصلاح شده و طرح آماری برای بهینه سازی [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
قاهری، رسول
بررسی اثر جایگزینی ساکارز و گلوکز با دو نوع شیرین کننده رژیمی بر خصوصیات بافتی و ریز ساختار گز [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
قجرجزی، احسان
تلفات دانه کلزا هنگام برداشت با کمباین برداشت غلات تحتتأثیر خواص حرارتی غلاف نشکسته کلزا [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 55-65]
-
قدس روحانی، محسن
بهینه سازی عوامل مؤثر بر خصوصیات کمی و کیفی پنیر سویا (تافو) [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
قدس روحانی، محسن
بررسی اثر دوره نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش شده تولیدی از مخلوط شیر گاو و شیر سویا [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
قدس روحانی، محسن
تاثیر کاهش درصد چربی و مقدار کلرید کلسیم بر ویژگی های حسی و بافتی پنیر فتای فراپالایش حاصل از پودر ناتراوه اولترافیلتراسیون شیر [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
قدس روحانی، محسن
ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]
-
قدس روحانی، محسن
ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کمچرب با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 107-120]
-
قدس روحانی، محسن
بررسی اثر روش تولید و کاربرد همزمان کنسانتره پروتئین آب پنیر و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای رئولوژیکی و ریزساختاری دوغ [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 19-34]
-
قدس ولی، علیرضا
پایش فرآیند مالتسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
قدس ولی، علیرضا
مدلسازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاهدانه تحت تاثیر پیشتیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 17-26]
-
قدسی، میترا
سینبیوتیکها بهعنوان جایگزین بالقوه محرک رشد برای بهبود پایداری میکروبی و اکسیدشوندگی گوشت بلدرچین ژاپنی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 127-139]
-
قدوسی، حمید بهادر
جداسازی و تعیین ویژگی باکتریوسین حاصل از باکتری لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم جدا شده از فراوردههای تخمیری بر پایه میوه و مقایسه با نایسین تجاری [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 311-331]
-
قدیری، مجتبی
بررسی مهاجرت ترفتالات از بطری های PET روغن آفتابگردان, تولیدی کارخانه پارس [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
قرآنی، بهروز
توسعه و ارزیابی خصوصیات لیپوزوم بهینهیابی شده جهت درونپوشانی کورکومین [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 57-78]
-
قرآنی، رضا
بررسی اثر فرآیندهای مختلف بر میزان کاهش آفلاتوکسین در غلات و مغزها: با استفاده از روش فراتحلیل [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 53-61]
-
قراچه، محمد حسین
بررسی برخی تغییرات پس از مرگ در ماهی سفید(Rutilus frisii kutum, Kamensky) صید شده به دو روش صید گوشگیر و پره [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
قراچورلو، مریم
ارزیابی عملکرد خاک رنگبر حاوی مقادیر افزایشیافته اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم برخصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سویا [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 541-553]
-
قراچورلو، مریم
تهیه و فرمولاسیون کره نیمچرب اسپرید عملگرا با میکروامولسیونهای حاوی امگا 3 [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 905-918]
-
قربان پور، فاطمه
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر سس پنیر فراسودمند حاوی عصاره هستهی خرما و پودر آب پنیر [(مقالات آماده انتشار)]
-
قربانزاده، هدی
تأثیر پوشش کیتوزان با درجات مختلف استیلزدایی در ماندگاری قارچ دکمهای خوراکی (Agaricus bisporus) [(مقالات آماده انتشار)]
-
قربان نژاد شهرودی، مرصاد
تعیین خواص رئولوژیکی گوجهفرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 858-866]
-
قربانی، آزاده
کاربرد کاروتنوئیدهای استخراجی از گوجه فرنگی در مواد غذایی حرارت دیده و سرد و بررسی پایداری آن در طول زمان نگهداری [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
قربانی، زهرا
تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]
-
قربانی، محمد
بررسی میزان پروتئین محلول و ظرفیت جذب آب و روغن آرد حاصل از حبوبات مختلف [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
قربانی، محمد
تاثیر شرایط اسیدی، قلیائی و نمک بر میزان حذف ترکیبات فنولی از مغز میوه دو واریته بلوط ایرانی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
قربانی، محمد
بررسی ظرفیت امولسیون کنندگی و کف کنندگی و تاثیر اسیدیته و قدرت یونی بر این ویژگی ها در آرد حاصل از حبوبات مختلف [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
قربانی، محمد
تاثیر فرآیند حرارتی بر خصوصیات شیمیایی و عملکردی آرد دانه گوجه فرنگی [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
قربانی، محمد
نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
قربانی، محمد
تأثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
قربانی، محمد
بهینهسازی اعمال نیروی گریز از مرکز جهت کاهش جذب روغن با استفاده از روش سطح پاسخ و الگوریتم ژنتیک [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
قربانی، محمد
بررسی برهمکنش آنتیاکسیدانی ترکیب عصارههای چای سبز و رزماری [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
قربانی، محمد
تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریعشده عمر ماندگاری [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 307-317]
-
قربانی، محمد
بررسی صفات فیزیکی، ویژگیهای کمی-کیفی و ترکیبهای آنتیاکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]
-
قربانی، محمد
بهینهسازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتئینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 14-26]
-
قربانی، محمد
بهینهسازی راندمان تولید پودر رب گوجهفرنگی با استفاده از خشککن پاششی و ارزیابی ویژگیهای کیفی آن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 647-662]
-
قربانی، محمد
بهینهسازی تولید پپتیدهای زیستفعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 243-257]
-
قربانی، محمد
بهینهسازی فرایند رفع انجماد گوشت مرغ چرخ شده توسط روش ترکیبی تشعشع مادون قرمز- هوای گرم با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 461-472]
-
قربانی، محمد
بررسی تاثیر پوششدهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 561-571]
-
قربانی، محمد
پوست گیری کیوی با فناوری حرارتی مادون قرمز: تأثیر پارامترهای عملیاتی بر عملکرد پوست گیری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 629-644]
-
قربانی، محمد
بهینهسازی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و تغذیهای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 583-596]
-
قربانی، محمد
بهینهسازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتیاکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگیهای رادیکال گیرندگی عصارههای آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]
-
قربانی، محمد
بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی و امولسیفایری پروتئینهای هیدرولیزشده نخود کاجان (Cajanus cajan) توسط گلیکوزیلاسیون با واکنش میلارد [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 137-152]
-
قربانی، محمد
بررسی تاثیر پودر پالپ گلابی خاردار (Opuntia stricta) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی برگرهای آنالوگ خام و پخته تولیدی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 31-41]
-
قربانی، محمد
تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش حاصل از هیدرولیز تریپتیکی پروتئین هسته انار [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 181-194]
-
قربانی، محمد
استفاده از پیشتیمار مایکروویو در هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط آلکالاز و بررسی خواص آنتیاکسیدانی آن [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 295-308]
-
قربانی قوژدی، حسن
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست فراسودمند حاوی پودر کارلا [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 593-606]
-
قرهباغی، ابوالفضل
درجهبندی کیفی انگور پوششدهیشده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی با استفاده از تصاویر RGB و دودویی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 51-64]
-
قریب، محمدرضا
مدلسازی فرآیند اتمیزاسیون التراسونیک شیر و تولید پودر شیر به روش خشک کردن پاششی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 145-168]
-
قزوینه، سارا
اثر تیماردهی با امواج مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کارایی فرآیند خشک شدن آلبالو [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 339-350]
-
قزوینی، آرش
تولید بستنی مبتنی بر تخممرغ فراسودمند حاوی ایمونوگلوبین Y بر علیه باکتری هلیکوباکتر پیلوری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 133-142]
-
قسیمی حق، زیبا
بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دیاکسیدتیتانیوم در شرایط درونشیشهای و بستهبندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]
-
قسیمی حق، زیبا
افزایش ماندگاری قارچ تکمهای با اسانس خوشاریزه و بستهبندی نانوکامپوزیت پلی اتیلن-رس [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 315-328]
-
قشلاقی، رضا
افزایش تولید کاروتنوئیدهای ریزجلبک کلرلا با استفاده از تغییر غلظت مواد مغذی و فیتوهورمون [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 663-673]
-
قطبی، معصومه
شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس هتروفرمنتاتیو اختیاری در پنیر لیقوان [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
قلی پور شهرکی، پیوند
بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگیهای کیفی انجیر خشک [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 77-89]
-
قلی پور شهرکی، نیره
مدلسازی انتقال حرارت در کنسرو حاوی عصاره مالت در بستهبندی نیمهسخت بر پایه آلومینیوم [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 85-99]
-
قناد رضایی، مریم
بررسی اثرامولسیفایرهای پلیگلیسرول استر و امولسیفایر داتم به حالت ژل بر خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 771-783]
-
قنادی اصل، فاطمه
اثرات عصاره آبی برهموم بر محتوای پلیفنل کل و فعالیت آنتیاکسیدانی شیر خام [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 167-175]
-
قنبرزاده، بابک
تأثیر اسید پالمیتیک بر ویژگیهای مکانیکی، حرارتی و نفوذپذیری فیلم خوراکی گلوبولین پسته [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
قنبرزاده، بابک
ویژگی های ریز ساختاری و فیزیکی (نفوذ پذیری، مکانیکی و حرارتی) فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه نشاسته/ پلی وینیل الکل/ نانو رس [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
قنبرزاده، بابک
بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشککردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
قنبرزاده، بابک
کاربرد پوششهای فعال خوراکی بر پایه کربوکسی متیلسلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
قنبرزاده، بابک
بررسی تاثیر نانورس (مونت موریلونیت) بر ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، زاویۀ تماس و خواص حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز- پلی وینیل الکل [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
قنبرزاده، بابک
نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
قنبرزاده، بابک
بررسی اثر کنسانتره پروتئین آب پنیر، کازئینات سدیم و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های رئولوژیکی نوسانی و حسی سس سالاد بدون تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
قنبرزاده، بابک
بهینه سازی محلول اسمزی و بررسی اثرات آبگیری اسمزی بر ویژگیهای بافتی و رنگی میوۀ «به» فرآیند شده با پوشش های پلی ساکاریدی فعال [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
قنبرزاده، بابک
تعیین ویژگیهای نانولیپوزومهای حامل گاما اوریزانول: توسط طیفسنجی فروسرخ، اندازه وزیکول، پتانسیل زتا، پایداری فیزیکی و رئولوژی پایا [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
قنبرزاده، بابک
بررسی ویژگیهای مکانیکی، نوری و آبدوستی سطحی زیست نانوکامپوزیتهای بر پایۀ نشاستۀ اصلاحشده -نانوکریستال سلولز -نانوذرات دیاکسید تیتانیم [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
قنبرزاده، بابک
مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی فیلم نانوکامپوزیت فعال آنتیاکسیدانی برپایه پلی لاکتیک اسید [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 337-348]
-
قنبرزاده، بابک
مدلسازی جذب روغن قطعات سیبزمینی پیشتیمارشده با اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی طی فرآیند سرخکردن عمیق [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 349-362]
-
قنبرزاده، بابک
مدلسازی جذب و نفوذپذیری بخار آب در فیلمهای نانوکامپوزیت نشاسته-نانوکریستال سلولز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 420-434]
-
قنبرزاده، بابک
بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دیاکسیدتیتانیوم در شرایط درونشیشهای و بستهبندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]
-
قنبرزاده، بابک
بررسی مهاجرت استرهای فتالات از پلیاتیلن ترفتالات محلول مدل آبلیمو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 79-87]
-
قنبرزاده، بابک
مدلسازی سینتیک افت رطوبت قطعات سیبزمینی پیشتیمارشده با اولتراسوند و مایکروویو در طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 109-126]
-
قنبرزاده، بابک
اثر غلظت های مختلف لستین-کلسترول بر خصوصیات اندازۀ ذرات، پتانسیل زتا، کارایی و پایداری درون پوشانی نانولیپوزوم های حامل ویتامین A پالمیتات [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 261-275]
-
قنبرزاده، بابک
بررسی ویژگیهای کلوئیدی نانو لیپوزومهای حاوی بتاکاروتن تولیدشده به روش حرارتی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 609-619]
-
قنبرزاده، بابک
تأثیر نانوپرکننده های دی اکسیدتیتانیم و مونت موریلونیت بر ویژگیهای توپوگرافی، حرارتی و نوری فیلمهای زیست نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 678-695]
-
قنبرزاده، بابک
ارزیابی خصوصیات کاربردی فیلمهای زیستنانوکامپوزیتی نشاسته حاوی مونت موریلونیت و تیتانیومدیاکسید [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 611-626]
-
قنبری، فردین
اثر کاربرد سینامیک اسید بر ماندگاری و کیفیت قارچ دکمهای در دوره پس از برداشت [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 264-276]
-
قندهاری علویجه، سمیه
بررسی اثر پیشفرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاستههای گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 329-338]
-
قوامی، حسین
بررسی تاثیر دمای برشته کردن و زمان نگهداری دانه فندق بر رنگ و کیفیت خمیر آن [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 279-290]
-
قوامی، مهرداد
ارزیابی کیفی روغن زیتون بکر تولیدشده از ارقام مختلف زیتون درمنطقه داراب- شیراز [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 819-829]
-
قورچ بیگی، فائزه
استفاده از ضایعات پوست پسته و آرد دانه خربزه در غنیسازی سس مایونز کمچرب عملگرا و ارزیابی خواص رئولوژیکی آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 498-513]
-
قیاسی فر، شیوا
کاربرد پوششهای فعال خوراکی بر پایه کربوکسی متیلسلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
قیافه داودی، مهدی
اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیمپز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]
-
قیافه داودی، مهدی
اثر هم افزایی صمغ های دانه ریحان و کتیرا بر ویژگیهای کیفی نان بربری نیمپز منجمد [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 359-369]
-
قیامتی یزدی، فریبا
بررسی فعالیتهای ضدمیکروبی فلور لاکتیکی جداشده از مراحل تولید کره مسکه علیه باکتریهای شاخص مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 438-452]
-
قیامی، الهام
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ریزساختار فرآورده بافت داده شده کینوآ [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 451-462]
-
قیصری، حمیدرضا
مقایسه و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و تقلبات عسلهای منطقه شیراز تولید شده در فصول مختلف [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
قیطران پور، آرش
بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی بژی (نوعی کلوچهی سرخشده) هنگام سرخ شدن بهروش عمیق [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
قیطران پور، آرش
مطالعهی ضریب نفوذ مؤثر، انرژی فعالسازی و رفتار خشکشدن فرمولاسیونهای مختلف ترخینه در خشککن هوای داغ [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
قیومی، هدی
تهیه فیلمهای آنتیلیستریایی متیلسلولز، کازئینات سدیم و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 347-357]
-
قیومی، هدی
تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکسهای سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]
ک
-
کاراژیان، حجت
طبیعت پلی الکترولیتی صمغ دانه شاهی [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
کاراژیان، حجت
بررسی تأثیر عصاره چوبک بهعنوان جایگزین سفیده تخممرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]
-
کاراژیان، حجت
خصوصیات رئولوژیکی عصاره شیرینبیان [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 193-200]
-
کاراژیان، حجت
بررسی اثر جایگزینی سفیده تخممرغ با شیرین بیان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی موس [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 121-131]
-
کاراژیان، حجت
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامهزده شده حاوی پودر شیرین بیان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 419-431]
-
کاراژیان، رضا
ارزیابی فعالیت ضد: کپکی رنگ طبیعی آناتو در شرایط آزمایشگاهی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 533-541]
-
کاراژیان، رضا
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سینبیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوهجات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 103-112]
-
کاراژیان، رضا
بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز بهعنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 353-363]
-
کاربخش راوری، رفعت
افزایش بقای باکتریهای اسید لاکتیک در سوپ ترخینه بهعنوان ماتریکس غیرلبنی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 69-84]
-
کارگر، فاطمه
اثر الیگوفروکتوز و ریزپوشانی بر زندهمانی لاکتوباسیلوس رامنوزوس و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی ژله فراسودمند [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 483-497]
-
کارگزاری، مینا
نوشیدنی لیموترش فراسودمند و رژیمی، پایدارسازی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 214-226]
-
کارگزاری، مینا
بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعبهای هویج در محلولهای شربت گلوکز و نمک [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 704-719]
-
کاشانی، پروین
بهینهسازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراجشده از پوست سیبزمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتینهای تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]
-
کاشانی، علی
بهینهسازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراجشده از پوست سیبزمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتینهای تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]
-
کاشانی نژاد، مرتضی
خصوصیات حرارتی، بافتی و رئولوژیکی کره حاصل از شیر گاوی ارگانیک و شیر گوسفندی [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 66-79]
-
کاشانی نژاد، مرتضی
ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]
-
کاشانی نژاد، مرتضی
بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگنسازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کمچرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 55-67]
-
کاشانی نژاد، مرتضی
ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کمچرب با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 107-120]
-
کاشانی نژاد، مرتضی
سینتیک خشککردن کف خامه شیر شتر به روش کفپوشی و بررسی تاثیر آن بر ساختار و رنگ محصول [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 65-79]
-
کاشانی نژاد، مرتضی
بررسی اهمیت پارامترهای الگوریتم ازدحام ذرات چند هدفه در بهینهیابی درصد دفع اجزاء محلول اولترافیلتراسیون شیر شتر با استفاده از رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 577-591]
-
کاشانی نژاد، مصطفی
ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]
-
کاشانی نژاد، مهدی
سنتیک هیدراسیون و تغییرات برخی خواص فیزیکی دانه گندم [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی اثر کاراگینان، دمای روغن و زمان سرخ کردن بر میزان جذب روغن در محصولات سرخ شده سیب زمینی [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی خواص رئولوژیکی و حسی ماست منجمد حاوی غلظت های مختلف صمغ عربی و صمغ گوار [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی اثر پیش تیمار فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی پرتقال با روش سطح پاسخ و تخمین پارامترهای آبگیری با کمک شبکهی عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی اثر پیشتیمار ترکیبی اسمز -فراصوت روی خشکشدن ورقههای کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بهینهسازی اعمال نیروی گریز از مرکز جهت کاهش جذب روغن با استفاده از روش سطح پاسخ و الگوریتم ژنتیک [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی برهمکنش آنتیاکسیدانی ترکیب عصارههای چای سبز و رزماری [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
کاشانی نژاد، مهدی
مقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسلهای طبیعی با عسلهای شکری و تقلبی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 392-407]
-
کاشانی نژاد، مهدی
تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی بهعنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]
-
کاشانی نژاد، مهدی
تأثیر پوششهای خوراکی لیپیدی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی اثر شرایط خشک کردن در خشککن کابینتی بر شدت خشک شدن انگور و ویژگیهای کیفی کشمش [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 226-238]
-
کاشانی نژاد، مهدی
شفافسازی آبنارنج با استفاده از اولترافیلتراسیون: بهینهسازی شار تراوه و مقاومت گرفتگی با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 350-361]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی مکانیکی تخریب بافت خلال سیبزمینی طی فرآیند سرخکردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 92-104]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی عددی تغییرات منطقه سرد کنسرو غذایی نشاستهای تحت تاثیر غلظت نشاسته و دمای اولیه پر کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 129-140]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 141-154]
-
کاشانی نژاد، مهدی
پیشبینی ضرایب انتقال حرارت سطحی و کینتیک های انتقال جرم نمونه های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (ANN) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 333-345]
-
کاشانی نژاد، مهدی
آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخکردن خلال سیبزمینی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 379-392]
-
کاشانی نژاد، مهدی
خصوصیات حرارتی، بافتی و رئولوژیکی کره حاصل از شیر گاوی ارگانیک و شیر گوسفندی [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 66-79]
-
کاشانی نژاد، مهدی
ارزیابی خصوصیات حسی و بافتی مغز بادامزمینی برشته شده با روش رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 540-552]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بررسی اثرتعداد لایهها و غلظتهای مختف پوششهای خوراکی کربوکسیمتیلسلولز و کاراگینان بر کارایی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زرد لبنانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 680-690]
-
کاشانی نژاد، مهدی
مدلسازی تبدیل جزء برای تغیییرات رنگ سیب در فرآیند همزمان آنزیمبری خشک و آبزدایی با روش پرتودهی متناوب مادون قرمز [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 383-397]
-
کاشانی نژاد، مهدی
بهینهسازی فرایند رفع انجماد گوشت مرغ چرخ شده توسط روش ترکیبی تشعشع مادون قرمز- هوای گرم با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 461-472]
-
کاشانی نژاد، مهدی
پوست گیری کیوی با فناوری حرارتی مادون قرمز: تأثیر پارامترهای عملیاتی بر عملکرد پوست گیری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 629-644]
-
کاشانی نژاد، مهدی
سینتیک تخریب ویتامین C (L-آسکوربیک اسید) طی بلانچینگ خشک مادون قرمز و آبزدایی همزمان برشهای سیب با روش حرارتدهی متناوب [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 789-802]
-
کاشانی نژاد، مهدی
تاثیر پیش حرارتدهی امواج مادون قرمز و میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب گوجهفرنگی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 297-307]
-
کاشانی نژاد، مهدی
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]
-
کاشانی نژاد، مهدی
تجزیه و تحلیل پروفیل بافتی (TPA) برشهای سیب خشکشده با پرتودهی مادون قرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]
-
کاشانی نژاد، مهدی
شبیهسازی کنترلکننده فازی دما طی فرآیند بلانچینگ خشک و آبزدایی مادون قرمز برشهای سیب با روش حرارتدهی متناوب [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 133-150]
-
کاظمی، امیر
کاربرد طیفسنجی FT-IR با مدلهای مختلف طبقهبندی و رگرسیون برای تشخیص و کمیسازی هیدروسولفیت سدیم در آرد گندم در ایران [(مقالات آماده انتشار)]
-
کاظمی زاده، رؤیا
تعیین خاصیت ضداکسیدانی، محتوای پلیفنل کل و شمارش کلی بار میکروبی شیر طعمدارحاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 489-498]
-
کاظمی طاسکوه، نعیمه
اثر آب ازندار بر کاهش باکتریهای شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سردکردن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
کاکایی، الهام
تاثیر صمغ هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر خواص کیفی نان باگت بدون گلوتن بر پایه مخلوط مساوی آرد ذرت و آرد سیبزمینی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 575-583]
-
کاکایی، کوثر
تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]
-
کاوه، محمد
پیشبینی ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه بادمجان در خشککن پیوسته با استفاده از روشهای جدید [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 725-741]
-
کته شمشیری، مرضیه
بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیهسازیشده معده انسان [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
کدخدایی، رسول
بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل و خصوصیات نانوامولسیون تثبیت شده با کازئینات سدیم و Tween 80 [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
کدخدایی، رسول
بررسی کارآیی امواج فراصوت در استخراج اینولین از غده سیب زمینی ترشی وبهینه یابی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
کدخدایی، رسول
بررسی تأثیر بر هم کنش100 Hi-Cap و Tween 80 بر خصوصیات امولسیون روغن هل در آب و میکروکپسول تهیه شده از آن [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
کدخدایی، رسول
ریزپوشانی لیمونین به روش خشک کردن انجمادی: تأثیر نوع و غلظت ماده دیواره [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
کدخدایی، رسول
بررسی برخی عوامل مؤثر بر ویژگی های امولسیون لیمونین در آب تثبیت شده با کازئینات سدیم [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
کدخدایی، رسول
بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
کدخدایی، رسول
بهینهسازی فرمولاسیون کره کمچرب بر اساس ویژگیهای حسی بهروش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
کدخدایی، رسول
بررسی عوامل مؤثر بر استخراج پلیفنول هاو فعالیت آنتیاکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]
-
کدخدایی، رسول
ارزیابی ویژگیهای ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 79-91]
-
کدخدایی، رسول
بررسی اثر نوع تجمع زنجیرهای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 543-559]
-
کدیور، مهدی
بهینه سازی استخراج آنزیمی ژلاتین خوراکی از استخوان گاو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
کدیور، مهدی
بررسی خصوصیات روغن و ترکیب دانه در تعدادی از لاینها و واریتههای گلرنگ [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
کدیور، مهدی
ارزیابی تطبیقی تولیدات علمی حوزه علوم و فناوری مواد غذایی ایران با کشورهای ایرلند، ترکیه، مصر، آرژانتین و مالزیدر پایگاه اطلاعاتیWeb of Science طی سال های 1990-2010 [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
کدیور، مهدی
افزودن ترکیبات احیا کننده، ویتامین C و اسید سیتریک حین مشروط نمودن گندم و اثر آنها بر ویژگیهای کیفی خمیر حاصل از آرد آن [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 107-127]
-
کرامت، جواد
بهینه سازی استخراج آنزیمی ژلاتین خوراکی از استخوان گاو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
کرامت، جواد
کاربرد کاروتنوئیدهای استخراجی از گوجه فرنگی در مواد غذایی حرارت دیده و سرد و بررسی پایداری آن در طول زمان نگهداری [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
کرامت، جواد
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
کرامت، جواد
بررسی تأثیر پارامترهای آمادهسازی دانه سویا بر میزان فسفاتید، پر اکسید و اسیدهای چرب آزاد روغن خام سویا در صنعت [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
کرامت، جواد
بهبود ویژگیهای امولسیونکنندگی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia Spach) از طریق ایجاد کمپلکس کووالانسی با بتالاکتوگلوبولین [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 584-596]
-
کرامت، جواد
تاثیر اضافه کردن آرد بزرک بر ویژگیهای فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 671-684]
-
کرامت، جواد
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر ماش بر ویژگیهای بافتی، فیزیکوشیمیایی وحسی کیک اسفنجی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 195-202]
-
کرامت، ملیحه
اثر روغن جوانهگندم استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو بر پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 777-787]
-
کرانی، فاطمه
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی موسیلاژ بامیه و مقایسه کارآیی استخراج دو روش حلال و فوق بحرانی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 379-392]
-
کرم زاده، سارا
استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 649-665]
-
کرمی، زهره
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
کرمی، مرجان
بررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره اتانولی ژل آلوئهورا بر پایداری روغن سویا [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 541-556]
-
کرمی، مصطفی
بررسی اثر اُزن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فراپالایش آبنمکی طی دوره رسیدگی [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 249-266]
-
کریم خانی، محمد مهدی
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
کریمی، حدیثه
بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]
-
کریمی، مهدی
تاثیر افزودن کنسانتره پروتئین آب پنیر ( WPC ) و صمغهای گوار و زانتان بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی کیک روغنی [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
کریمی، مهدی
تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک و بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و حجم مخصوص نان اشترودل [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
کریمی، مهدی
بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
کریمی، مهدی
بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
کریمی، مهدی
بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
کریمی، مهدی
کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تأثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنیشده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
کریمی، مهدی
تأثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 31-40]
-
کریمی، مهدی
استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبههای کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روشهای چند متغیره متقارن و نامتقارن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 663-679]
-
کریمی، مهدی
اثر هم افزایی صمغ های دانه ریحان و کتیرا بر ویژگیهای کیفی نان بربری نیمپز منجمد [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 359-369]
-
کریمی، مهدی
تولید دونات کمچرب با استفاده از آرد تریتیکاله و صمغ ریحان ضمن بررسی تأثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 307-329]
-
کریمی، نفیسه
بررسی اثر افزودن پپتید زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی آب ماست بر ویژگیهای کیفی دوغ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 249-263]
-
کریمی داویجانی، علی
بررسی اثر اُزن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فراپالایش آبنمکی طی دوره رسیدگی [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 249-266]
-
کریمی رضاآباد، مژگان
تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بستهبندی تحت خلاء بر کیفیت فیلههای ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4 [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 597-611]
-
کریمی ولوجایی، زهرا
تاثیر توام نانوذرات نقره/ اکسید روی بر خواص کاربردی فیلمهای بستهبندی پلیوینیل الکل [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 407-417]
-
کسائی، رضا
مطالعه خواص مختلف لایه های نازک تشکیل شده از نشاسته واکسی ذرت - اسید سیتریک و نشاسته - متیل سلولز برای پوشش مواد غذایی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
کسری کرمانشاهی، روحا
بررسی اثر تشدیدکنندگی برخی از مواد نگهدارنده بیولوژیکی و شیمیایی [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
کسری کرمانشاهی، روحا
اثر پریبیوتیکها بر تولید ترکیبات ضدمیکروبی از لاکتوباسیلوسها علیه پروتئوس میرابیلیس (سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 41-47]
-
کشانی، مریم
تأثیر گرمایش اهمیک بر سرعت انجمادزدایی و خصوصیات ماهی تن منجمد [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 621-628]
-
کشیری، محبوبه
سنتیک هیدراسیون و تغییرات برخی خواص فیزیکی دانه گندم [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
کشیری، محبوبه
اثر ضدمیکروبی فیلم زیستفعال زئین حاوی اسانس آویشن علیه Escherichia coli و listeriainnocua طی نگهداری سالاد الویه [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 276-285]
-
کشیری، محبوبه
ارزیابی خواص ضداکتریایی فیلم زیستفعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 784-797]
-
کشیری، محبوبه
بررسی تأثیر کارواکرول بر ویژگیهای ویژگی فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 875-887]
-
کشیری، محبوبه
بررسی تاثیر پودر پالپ گلابی خاردار (Opuntia stricta) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی برگرهای آنالوگ خام و پخته تولیدی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 31-41]
-
کشیری، محبوبه
بررسی ویژگیهای فیلم آلژینات حاوی باکتری پروبیوتیکLactobacillus plantarum جهت پوششدهی کالباس ورقهای [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 183-198]
-
کلانتری، داود
تعیین برخی از خواص فیزیکی ارقام برنج های اصلاح شده ایرانی [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
کلانتری، داود
تعیین خواص رئولوژیکی گوجهفرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 858-866]
-
کلانتری، داود
اثر دوره تابش و توان مایکروویو در خشک کردن برنج [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 92-104]
-
کلانتری، مریم
تولید و بررسی خصوصیات کیک اسفنجی تولید شده با شیره انگور [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 415-425]
-
کلباسی اشتری، احمد
بررسی ویژگی های شیمیایی و میکروبی لواشک سیب [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
کمالی سروستانی، مهسا
بهینهسازی تولید کف در خشککردن کفپوشی آبکرفس و ارزیابی خواص پودر تولیدی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 217-231]
-
کوچکی، آرش
بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن باغی بر Salmonella enteritidise PT4 موجود در سس مایونز [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
کوچکی، آرش
بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
کوچکی، آرش
(RSM) بهینهیابی شرایط تصفیه شربت خام چغندرقند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
کوچکی، آرش
تاثیر شرایط شبیهسازی شده معده و روده بر زندهمانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سینبیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
کوچکی، آرش
بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
کوچکی، آرش
بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
کوچکی، آرش
اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 299-306]
-
کوچکی، آرش
بررسی اثر جایگزینی آرد سورگوم بر رفتار فارینوگرافی و ویسکوالاستیک خمیرآرد گندم [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 318-326]
-
کوچکی، آرش
بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر کیفیت و ماندگاری کیک شیفون [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 375-386]
-
کوچکی، آرش
مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 116-128]
-
کوچکی، آرش
تأثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 337-350]
-
کوچکی، آرش
تأثیر شرایط اتمسفر بستهبندی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پستهی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
-
کوچکی، آرش
اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگیهای کیفی ناگت مرغ سرخشده بهروش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]
-
کوچکی، آرش
ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراجشده بهکمک فراصوت [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 163-181]
-
کوچکی، آرش
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی و حسی موس شکلاتی حاوی سدیم کازئینات و ژلاتین [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 330-339]
-
کوچکی، آرش
مدلسازی سینتیک انتقال جرم طی فرایند سرخکردن عمیق ناگت مرغ پوششدادهشده با خمیرآبه حاوی صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 512-525]
-
کوچکی، آرش
بهینهیابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 572-587]
-
کوچکی، آرش
تأثیر غلظتهای مختلف گلیسرول بر ویژگیهای فیلم ترکیبی بر پایه پلی وینیل الکل- صمغ قدومه شیرازی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 663-677]
-
کوچکی، آرش
ارزیابی ویژگیهای ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 79-91]
-
کوچکی، آرش
بررسی اثر انجماد سریع و کند بر ویژگیهای عملکردی (ویژگیهای رئولوژیکی، پایداری امولسیون و کف) صمغ دانه قدومه شهری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 240-250]
-
کوچکی، آرش
بررسی ویژگیهای ساختاری، ریختشناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 393-404]
-
کوچکی، آرش
ارزیابی خصوصیات ریزکپسولهای چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریلهای ایزوله پروتئین سویا و پکتین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 553-565]
-
کوچکی، آرش
مطالعه اثر ساکارز و لاکتوز بر ویژگیهای رئولوژیکی صمغ دانه قدومه شیرازی در ناحیه رقیق [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 144-155]
-
کوچکی، آرش
اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریبپذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) برکپک پنیسیلیوم اکسپانسوم [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 657-670]
-
کوچکی، آرش
تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 847-864]
-
کوچکی، آرش
ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 906-991]
-
کوچکی، آرش
بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]
-
کوچکی، آرش
اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]
-
کوچکی، آرش
بهینهسازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کمچرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 1-20]
-
کوچکی، آرش
ارزیابی تأثیر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد گندم [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 330-342]
-
کوچکی، آرش
اثر پلاسمای غیرحرارتی بر بهبود ویژگیهای عملکردی نشاسته سورگوم [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 217-229]
-
کوچکی، آرش
ارزیابی ویژگیهای تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 631-647]
-
کوچکی، آرش
توسعه و ارزیابی خصوصیات لیپوزوم بهینهیابی شده جهت درونپوشانی کورکومین [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 57-78]
-
کوچکی، آرش
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ریزساختار فرآورده بافت داده شده کینوآ [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 451-462]
-
کوچی، علی
مدلسازی فرآیند اتمیزاسیون التراسونیک شیر و تولید پودر شیر به روش خشک کردن پاششی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 145-168]
-
کوهساری، هادی
فعالیت ضدباکتریایی و آنالیز فیزیکوشیمیایی چند نوع عسل با منشاء گیاهی مختلف در استان گلستان [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 273-282]
-
کوهساری، هادی
استفاده از چند آبمیوه و سبزی بهعنوان محیط پایه برای تولید نوشیدنیهای پروبیوتیک غیرلبنی [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 111-121]
-
کوهساری، هادی
بررسی فعالیت ضدباکتریایی نوشیدنیهای کامبوچا حرارتدیده، تهیهشده با چند دمنوش گیاهی بهوسیله روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 121-136]
-
کیانی، حسین
بررسی میزان املاح معدنی در دانه کنجد و انتقال آن به روغن ارده و کنجد تصفیه [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 491-499]
-
کیانیانی، شکیبا
بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئهورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]
-
کیخوائی، مسعود
روشهای دم کردن مایکروویو و سنتی چای سیاه ایرانی: ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتیاکسیدانی و فلزات سنگین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 141-151]
-
کیهانی، وحید
بررسی تأثیر عصاره چوبک بهعنوان جایگزین سفیده تخممرغ بر کیفیت کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 63-76]
-
کیه بادرودی نژاد، محمد علی
تاثیر استفاده از خشککن خوابیده همزندار با سیستم کنترل رطوبت بر فرایند خشککردن شلتوک و فاکتورهای تبدیل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 648-656]
گ
-
گازر، حمیدرضا
منحنی های هم دمای دفعی رطوبت در فرایند خشک کردن پسته [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
گالاناکیس، چاریس
ویژگیهای آنتیاکسیدانی عصارههای مختلف اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 28-38]
-
گچ پزیان، عسل
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
گرامی، عباس
مطالعه اثرات غلظتهای مختلف محلول ساکارز بر ویژگیهای کمی و کیفی برشهای خشکشده گلابی با محلولهای باز تغلیظشده اسمزی [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
گرسیکا، الیزابت
مطالعه اثر تیمار پراکسید هیدروژن و pH برروی کیفیت رنگ و ریز ساختار بافت فیله ماهی کپور معمولی ماده و ژل سوریمی تهیه شده از آن [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
گرمسیری، الهام
بررسی کارآمدی امواج مایکروویو در استخراج ترکیبات آنتیاکسیدانی از جلبک قرمز Hypnea hamulosa و بهینهسازی شرایط استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
گروسی، فرزانه
بررسی ماندگاری میوه کیوی پوشش داده شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر و روغن سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
گروسی، قاسمعلی
بهینه سازی تولید ماست غنی شده با فیتواسترول به منظور کاهش کلسترول [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
گروسی، قاسمعلی
مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
گلچوبی، لاله
اثر نانوفیبر سلولز و کربوکسیمتیل سلولز بر ویژگیهای رئولوژیکی و اندازه ذرات مایونز کمچربی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 446-457]
-
گلزاریان، محمودرضا
مدلسازی ریاضی فرآیند خشکشدن کیوی در یک خشککن تحتخلأ [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 382-391]
-
گلزاریان، محمودرضا
بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهیدهشده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشههای گرمایی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 677-693]
-
گلزاریان، محمودرضا
شناسایی و تعیین درجه تازگی اناردانه با استفاده از سامانه تصویر برداری حرارتی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 152-162]
-
گلزاریان، محمودرضا
طبقهبندی اناردانه بر اساس ویژگیهای تصویر بهروش تحلیل تفکیک خطی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 182-192]
-
گلزاریان، محمودرضا
تشخیص آسیبهای سطحی ناشی از صدمات مکانیکی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از تکنیک پردازش تصاویر رنگی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 652-662]
-
گلزاریان، محمودرضا
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
-
گلزاریان، محمودرضا
درجهبندی دانههای کاکائو آلوده به آفلاتوکسین با استفاده از طیفسنجی مادون قرمز نزدیک [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 129-138]
-
گل کار، عبدالخالق
بهبود ویژگیهای امولسیونکنندگی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia Spach) از طریق ایجاد کمپلکس کووالانسی با بتالاکتوگلوبولین [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 584-596]
-
گل گلی پور، سارا
تاثیر روشهای مختلف پخت بر تغییرات اسیدهای چرب آزاد، تیوباربیتوریک اسید، فلزات سنگین (نیکل، کروم، کبالت، کادمیوم، سرب) و خواص حسی ماهی آمور (Ctenopharyngodonidella) [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 630-638]
-
گل محمدزاده خیابان، ساناز
تاثیر گلیسرول و نانوسلولز بر ویژگیهای آبدوستی و مکانیکی کامپوزیتهای ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 681-697]
-
گل محمدی، عبدالله
تعیین خواص رئولوژیکی گوجهفرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 858-866]
-
گل محمدی، عبدالله
برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گلابی رقم درگزی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 199-210]
-
گلمکانی، محمدتقی
بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس بذرهای شوید و گشنیز بر روی استافیلوکوکوس اورئوس, اشرشیاکلی O157:H7 , سالمونلا تیفی موریوم با استفاده از آزمایش حساسیت رقت در محیط مایع [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
گلمکانی، محمدتقی
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره آب انار رقم رباب طی دوره نگهداری در دماهای مختلف [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 820-829]
-
گلمکانی، محمدتقی
تغییرات کشش سطحی و گرانروی نانوامولسیون روغن ماهی تولیدشده با روش فراصوت طی انبارمانی [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 105-116]
-
گلمکانی، محمدتقی
اثر روغن جوانهگندم استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو بر پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 777-787]
-
گلمکانی، محمدتقی
بررسی آثار تغییرات دمایی بر پارامترهای سینتیکی-اکسایشی تریآسیلگلیسرولهای زیتون، کانولا و کنجد در حضور آنتیاکسیدان سزامول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 121-132]
-
گلمکانی، محمدتقی
بهینهسازی خصوصیات آنتیاکسیدانی عصاره پوسته دانه نارنج استخراج شده بهکمک مایکروویو [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 605-619]
-
گلی، امیرحسین
بازیابی و بررسی روغن باقیمانده در خاک رنگبر مصرفی در تصفیه روغن سویا [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
گلی، امیرحسین
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آبانار در طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
گلی، امیرحسین
کاربرد رس سپیولیت ایرانی در شفافسازی آبسیب: تغییرات خصوصیات کیفی طی فرایند [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
-
گلی، محمد
تأثیر گلوتن فعال و آنزیم همیسلولاز بر بهبود کیفیت کیک یزدی غنی شده با آرد عدس جوانهزده [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 411-426]
-
گلی، محمد
بهینهسازی فرمول پودینگ طالبی با کمک جایگزینی اسپیرولینا پلاتنسیس و استویا با شیر خشک و شکر به روش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]
-
گلی، محمد
تاثیر عصاره زنجبیل، اسید سیتریک و اولتراسوند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوشت شتر [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 287-299]
-
گلی، محمد
بهینهیابی فرمولاسیون لوز رژیمی غنیشده با استویا و گیاه آزیوش بهروش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]
-
گلی، محمد
اثر آنتیاکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسولهشده بهروش تبخیر حلال، در روغن سویا در طول مدت یک سال نگهداری [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 669-685]
-
گلی، محمد
تولید سوهان پولکی رژیمی برای بیماران سلیاکی و دیابتی با جایگزینی شکر با استویا-ایزومالت و جایگزینی کامل آرد گندم با آرد برنج- ذرت [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 165-177]
-
گلی، محمد
بررسی امکان تولید شیرینی مسقطی رژیمی حاوی قارچ گانودرما لوسیدیوم با جایگزینی شکر و نشاسته گندم با سوکرالوز-ایزومالت و نشاسته سیبزمینی توسط روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 701-716]
-
گلی، محمد
بهینهسازی فرمول بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کینوا با شیر خشک بدون چربی بهروش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 273-285]
-
گلیه، محمدجواد
بهینهیابی فرمولاسیون لوز رژیمی غنیشده با استویا و گیاه آزیوش بهروش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]
-
گنجلو، علی
بررسی ترکیبات فعال زیستی آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.) [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 81-92]
-
گنجلو، علی
ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی زالزالک (Crataegus pinnatifida) طی نگهداری در شرایط مختلف و مدلسازی تغییرات با مدلهای سینتیکی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 507-523]
-
گنجلو، علی
درجهبندی کیفی انگور پوششدهیشده با امولسیون صمغ فارسی و روغن شاهدانه بر اساس صدمات سطحی با استفاده از تصاویر RGB و دودویی [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 51-64]
-
گنجلو، علی
تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئهورا بر ترکیبات زیستفعال گوجهفرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 21-39]
-
گنجلو، علی
کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیشبینی تغییرات فیزیکی و شیمیایی و طبقهبندی کیفی لیموشیرین پوششدار طی مدت نگهداری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 339-351]
-
گنجلو، علی
ارزیابی پیشرفت اکسایش روغن سویا غنی شده با اسانس اندام هوایی چویر حین انبارش تسریع شده [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 399-414]
-
گنجلو، علی
بهینهسازی فرمولاسیون دسر غیر لبنی بر پایه شیر بادام حاوی صمغ کتیرا و شیرین کننده استویا [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 125-143]
-
گنجه، محمد
بررسی اثرتعداد لایهها و غلظتهای مختف پوششهای خوراکی کربوکسیمتیلسلولز و کاراگینان بر کارایی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زرد لبنانی [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 680-690]
-
گنجه، محمد
نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]
-
گنجه، محمد
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی شده با ریزمغذیهای آهن و روی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 573-583]
-
گندمی، حسن
انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سینبیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 657-679]
-
گنزدیلو، آنا
تغییرات ریزساختاری در شیر تغلیظشده با شربت نشاسته در طول ذخیرهسازی طولانیمدت: یک مطالعه میکروسکوپ الکترونی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 279-284]
-
گواهیان، محسن
تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روشهای رایج تقطیر آبی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 236-246]
-
گواهیان، محسن
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی روغنهای اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روشهای متفاوت استخراج [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 729-737]
-
گودرزی، لیلا
اثر پریبیوتیکها بر تولید ترکیبات ضدمیکروبی از لاکتوباسیلوسها علیه پروتئوس میرابیلیس (سویه ATCC 7002 و سویه PTCC 1076) [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 41-47]
-
گودرزی، مصطفی
بهینهسازی تولید پنیر فراپالایش کمچرب با استفاده از تلفیق پروتئینهای آب پنیر و تیمار آنزیمی به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 282-294]
-
گودرزی، مصطفی
تأثیر آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی، بافتی و ارگانولپتیکی بستنی نیمچرب [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 469-479]
-
گوهرجو، محمد ابراهیم
شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روشهای بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]
-
گوهرگانی، مریم
تأثیر پوشش خوراکی بر پایه کیتوزان و پروتئین آبپنیر حاوی نانوکامپوزیتهای زیستی و اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری پنیر فتای فراپالایش [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 729-745]
-
گوهری اردبیلی، اشرف
اثر اسانس های طبیعی آویشن و زنیان برجلوگیری از رشد آسپژریلوس پارازتیکوس در پسته [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
گوهری اردبیلی، اشرف
بررسی تأثیرجایگزینی شکر با شیره خرما بر ویژگی های فیزیکی و حسی بستنی نرم [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
گوهری اردبیلی، اشرف
بهینهسازی تولید پودر پوره سیبزمینی به روش خشک کردن کفپوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]
-
گوهری منش، مسعود
مدلسازی فرآیند اتمیزاسیون التراسونیک شیر و تولید پودر شیر به روش خشک کردن پاششی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 145-168]
-
گیاه چی، شادی
مطالعه اثرات غلظتهای مختلف محلول ساکارز بر ویژگیهای کمی و کیفی برشهای خشکشده گلابی با محلولهای باز تغلیظشده اسمزی [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
گیتی بان کلجاهی، امیر
مدلسازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشککن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 465-475]
-
گیلانی، فروغ
اثر حلالهای مختلف و امواج فراصوت بر خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره میوه زغال اخته [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 517-527]
ل
-
لئونارد، برایان
مطالعه اثر تیمار پراکسید هیدروژن و pH برروی کیفیت رنگ و ریز ساختار بافت فیله ماهی کپور معمولی ماده و ژل سوریمی تهیه شده از آن [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
لاجوردی، ژاله سادات
بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زندهمانی باکتریهای پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سینبیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]
-
لامع، حسن
مدلسازی ضریب انتشار مولکولهای معطر در فیلم های پلاستیکی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
لایق، بهناز
ایجاد اتصالات عرضی در پکتین تفاله چغندرقند به منظور بهبود خواص عملکردی آن و بررسی تأثیر پکتین اصلاح شده بر ویژگی های کچاپ [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
لشکری، حنان
امکانسنجی تولید دسر لبنی حاوی شیره انگور و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 301-311]
-
لشکری، حنان
تأثیر اسانس زیره سیاه بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای فراپالایش [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 409-421]
-
لشکری، حنان
تأثیر پوشش خوراکی بر پایه کیتوزان و پروتئین آبپنیر حاوی نانوکامپوزیتهای زیستی و اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری پنیر فتای فراپالایش [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 729-745]
-
لشکری، حنان
بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم بایونانوکامپوزیت بر پایهی موسیلاژ کتان و نانوکریستال سلولز [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 711-721]
-
لشکری، حنان
ساخت فیلم نشاندهنده تازگی پنیر موزارلا با جاسازی عصاره هویج بنفش در شبکه ژلاتین و صمغ ایرانی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 167-180]
-
لشگری، سحر
ارزیابی اثرات آنتیاکسیدانی عصاره استونی و متانولی دانه ذرت خوشهای در مقایسه با TBHQ در چربی دنبه گوسفند [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
لطفی شیرازی، سرور
ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 906-991]
-
لطیفی، عاصفه
بررسی تاثیر فرآیندهای مختلف رساندن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برنج رقم طارم [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 798-807]
-
لطیفی، عاصفه
تاثیر استفاده از خشککن خوابیده همزندار با سیستم کنترل رطوبت بر فرایند خشککردن شلتوک و فاکتورهای تبدیل [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 648-656]
-
لوارستاق، مهشاد
بهینه سازی شرایط استخراج رنگ از چغندر قرمز [(مقالات آماده انتشار)]
م
-
مارک، ایوان
مقایسه روشهای استخراج پیگمان (کاروتنوئید) از مخمر [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
ماندگاری، مریم
اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]
-
ماهپور، هما
تأثیر کاربرد ایزوله پروتئین جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی، بافت وحسی بستنی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 243-259]
-
مبصرفر، رضا
اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگیهای حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]
-
مبینی، الهام
بررسی شرایط تولید پاستیل با استفاده از ژلاتین استخراجشده از ماهی کیلیکا و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آن در مقایسه با ژلاتین تجاری (گاوی) [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 831-847]
-
متولی، علی
بررسی اثرات پیشتیمارهای بلانچینگ و مایکروویو در تغییرات بعضی از عوامل فیزیولوژیکی برگ گیاه کنگرفرنگی در خشککن بستر سیال [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 73-83]
-
مجدر لنگرودی، علی
اثرات فیلم کامپوزیتی خوراکی نشاسته- کیتوزان حاوی ترکیب عصاره پوست انار و اسانس روغنی کاکوتی بر ماندگاری گوشت قرمز در زمان نگهداری [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 371-382]
-
مجدی، بهاره
تعیین ساختار، ترکیبات و ویژگیهای شیمیایی، فعالیت ضداکسایشی و اثر سیتوتوکسیک اسانس زردچوبه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 261-271]
-
مجذوبی، مهسا
تاثیر داشتن اطلاعات تغذیه ای بر نظریات مشتریان در مورد کیفیت کیک جوانه گندم [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
مجذوبی، مهسا
اثر تفاله چغندر قند بر کیفیت نان بربری [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
مجذوبی، مهسا
ایجاد اتصالات عرضی در پکتین تفاله چغندرقند به منظور بهبود خواص عملکردی آن و بررسی تأثیر پکتین اصلاح شده بر ویژگی های کچاپ [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
مجذوبی، مهسا
بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
مجذوبی، مهسا
بررسی ویژگیهای ساختاری، ریختشناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 393-404]
-
مجریان، فریده
بررسی تاثیر افزودن هسته خرمای برشته شده بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی قهوه حاصل از دانه عربیکا (Coffea Arabica) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 96-112]
-
مجیدزاده، حسین
پیشبینی محتوی رطوبت میوه کیوی در خشککن خلاء با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 107-117]
-
محب الدینی، حسین
ریزپوشانی پروتئین هیدرولیزشدهی گرده گل با کنستانتره پروتئین آبپنیر و فایبرزول و بررسی پایداری و ساختاری ریزکپسولها [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 409-421]
-
محبی، محبت
بررسی تأثیر پارامترهای عملیاتی برکینتیک انتقال جرم طی فرآیند آبگیری اسمزی سیب زمینی با استفاده از تحلیل حساسیت مبتنی بر شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
محبی، محبت
مدلسازی ریاضی فرآیند خشک کردن پیاز به کمک خشک کن هوای داغ [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
محبی، محبت
تحلیل تصاویر رقمی مغز نان بربری غنی شده با آرد سویا [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
محبی، محبت
بررسی تغییرات خواص فیزیکی و ریزساختاری و مدلسازی ریاضی چروکیدگی پیاز به کمک خشک کن هوای داغ [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
محبی، محبت
فرمولاسیون پاستیل سیب و ارزیابی فرمول های مختلف بر اساس ویژگی های حسی و فعالیت آب [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
محبی، محبت
اثر غلظت های مختلف پکتین و گزانتان بر ویژگی های حسی و فعالیت آب پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
محبی، محبت
بررسی تأثیر پیش تیمار اسمز و فراصوت بر برخی ویژگی های کیفی موز خشک شده به روش هوای داغ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
محبی، محبت
آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
محبی، محبت
استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
محبی، محبت
بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
محبی، محبت
اثر آرد ذرت بر ویژگیهای کیفی ناگت میگوی سرخشده به روش عمیق با استفاده از دو نوع فرایندآمادهسازی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
محبی، محبت
مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
محبی، محبت
مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
محبی، محبت
بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
محبی، محبت
بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولیدکننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
محبی، محبت
فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظتهای مختلف آگار و گوار بر میزان رطوبت و ویژگیهای بافتی و حسی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
محبی، محبت
The Effect of Replacing the Cocoa Powder with Coffee Silver Skin on Physical, Textural and Sensory Properties of Dark Chocolate [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
محبی، محبت
مطالعهی ضریب نفوذ مؤثر، انرژی فعالسازی و رفتار خشکشدن فرمولاسیونهای مختلف ترخینه در خشککن هوای داغ [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
محبی، محبت
ارزیابی تأثیر دما، زمان سرخکردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخشده بهروش سیستم مدل پوسته (DFCM) [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
محبی، محبت
بررسی اثر جایگزینی آرد سورگوم بر رفتار فارینوگرافی و ویسکوالاستیک خمیرآرد گندم [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 318-326]
-
محبی، محبت
بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر کیفیت و ماندگاری کیک شیفون [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 375-386]
-
محبی، محبت
بهینهسازی شرایط تولید کف پایدار چغندر قرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]
-
محبی، محبت
بررسی اثر زیستتوده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگیهای ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]
-
محبی، محبت
تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسولهای آلژینات-پروتئین آبپنیر حامل دیاستیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]
-
محبی، محبت
تأثیر پوششهای خوراکی لیپیدی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]
-
محبی، محبت
اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگیهای کیفی ناگت مرغ سرخشده بهروش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]
-
محبی، محبت
بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریزساختار و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیوی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 21-33]
-
محبی، محبت
بهینهسازی استخراج عصاره برگ گیاه حرا با استفاده از روش مخلوط و بررسی اثر ضدمیکروبی آن بر Listeria innocua، Enterococcus faecium و Escherichia coli [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 201-213]
-
محبی، محبت
بررسی اثر شرایط خشک کردن در خشککن کابینتی بر شدت خشک شدن انگور و ویژگیهای کیفی کشمش [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 226-238]
-
محبی، محبت
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی و حسی موس شکلاتی حاوی سدیم کازئینات و ژلاتین [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 330-339]
-
محبی، محبت
ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) بهروش خشک کردن پاششی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 499-511]
-
محبی، محبت
مدلسازی سینتیک انتقال جرم طی فرایند سرخکردن عمیق ناگت مرغ پوششدادهشده با خمیرآبه حاوی صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 512-525]
-
محبی، محبت
ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) با استفاد از نشاسته اصلاحشده [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 639-651]
-
محبی، محبت
پیشبینی ضرایب انتقال حرارت سطحی و کینتیک های انتقال جرم نمونه های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (ANN) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 333-345]
-
محبی، محبت
ارزیابی خصوصیات ریزکپسولهای چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریلهای ایزوله پروتئین سویا و پکتین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 553-565]
-
محبی، محبت
بررسی شرایط تولید و خشککردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 283-296]
-
محبی، محبت
کاربرد تحلیل تصویر رقمی و تشخیص الگو در طبقهبندی روغنهای خوراکی به کمک تغییرات رنگ در طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 503-516]
-
محبی، محبت
بهینهسازی تولید پودر پوره سیبزمینی به روش خشک کردن کفپوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]
-
محبی، محبت
بررسی پارامترهای فرآیند و ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی ماهی کیلکا در حین خشک کردن کفپوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 601-616]
-
محبی، محبت
تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 847-864]
-
محبی، محبت
اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کفهای جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 865-876]
-
محبی، محبت
ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 906-991]
-
محبی، محبت
ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 139-146]
-
محبی، محبت
تعیین تاریخ انقضاء روغنهای خوراکی مبنی بر تغییر رنگ طی فرآیند اکسایش: کاربرد تحلیل تصویر رقمی و آنالیز افتراقی خطی طی اکسایش اولیه و ثانویه [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 145-158]
-
محبی، محبت
تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطعنگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگیهای حبابها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]
-
محبی، محبت
بهینهسازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کمچرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 1-20]
-
محبی، محبت
بهینهسازی تولید کف در خشککردن کفپوشی آبکرفس و ارزیابی خواص پودر تولیدی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 217-231]
-
محبی، محبت
اثر شرایط خشککردن کفپوشی بر خصوصیات فیزیکی و رفتار بازجذب آب پودر قارچ [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 1-16]
-
محبی، محبت
استفاده از کنسانتره پروتئین ماهی در فرمولاسیون خمیرآبه جهت تهیه ناگت مرغ کم چرب [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 25-37]
-
محبی، محبت
ارزیابی ویژگیهای تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 631-647]
-
محبی، محبت
ریز پوشانی چند لایه لیمونن بر پایه جذب الکترواستاتیک و ارزیابی رهایش آن تحت شرایط شبیهسازیشده دهان [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 43-56]
-
محبی، محبت
توسعه و ارزیابی خصوصیات لیپوزوم بهینهیابی شده جهت درونپوشانی کورکومین [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 57-78]
-
محبی، محبت
بررسی تأثیر امولسیفایر سدیم استئاروئیل-2-لاکتیلات، آنزیم زایلاناز و قند الکلی سوربیتول بر کیفیت نان حجیم سبوسدار [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 427-450]
-
محبی، محبت
بررسی اثر پوشش خوراکی چندلایه کیتوزان/پکتین حاوی میکروکپسولهای اسانسهای دارچین یا آویشن در افزایش زمان ماندگاری پس از برداشت خیار [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 1-18]
-
محبی، محبت
بهینهیابی فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر سازگار با رژیم کتوژنیک و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حرارتی و حسی آن [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 99-112]
-
محبی، محبت
تأثیر کاپاکاراگینان بر ژل پر شده امولسیونی سرد ایزوله پروتئین آب پنیر: یک مطالعه رئولوژیکی و مکانیکی [(مقالات آماده انتشار)]
-
محترمی، فروغ
بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر نان با استفاده از دو آنزیم ترانسگلوتامیناز و آسپاراژیناز و پودر آبپنیر و اینولین [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 445-457]
-
محجوب، راحله
تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کماشباع با استفاده از تکنیک اورگانوژلسازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلیگلیسرول استر [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 187-204]
-
محسنی، نازنین مریم
بررسی تأثیر پیشتیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]
-
محصولی، لیلا
امکانسنجی تولید دسر لبنی حاوی شیره انگور و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 301-311]
-
محفوظی، مریم
بررسی اثر انجماد سریع و کند بر ویژگیهای عملکردی (ویژگیهای رئولوژیکی، پایداری امولسیون و کف) صمغ دانه قدومه شهری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 240-250]
-
محکمی، زینب
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست فراسودمند حاوی پودر کارلا [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 593-606]
-
محمدامینی، اسعد
بررسی تاثیر جایگزینی مقادیر مختلف صمغ های کربوکسی متیل سلولز و ثعلب با صمغ دانه بالنگو شیرازی بر خصوصیات بستنی سخت خامه ای [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
محمدپور، وحید
تعیین ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالیت پسته طی فرآیند خشک کردن بستر سیال [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
محمدپور، وحید
مدلسازی فرآیند سرخکردن سیبزمینی جهت تعیین ضرایب انتقال جرم [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
محمدپور میر، محمد ابراهیم
مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکههای عصبی MLP و RBF برای مدلسازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشککن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]
-
محمد حسنی، زهرا
تعیین ویژگیهای نانولیپوزومهای حامل گاما اوریزانول: توسط طیفسنجی فروسرخ، اندازه وزیکول، پتانسیل زتا، پایداری فیزیکی و رئولوژی پایا [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
محمدخانی، مریم
اثر جایگزینی روغن با پنیر توفو و صمغ فارسی بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی سس مایونز [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 1-15]
-
محمدرزداری، آیت
ارزیابی ماندگاری گوجهفرنگی پرتودیده در ترکیب با پوشش پلیاتیلن به کمک تکنیک آکوستیک [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 48-58]
-
محمدزاده، بهروز
تاثیر غوطهوری ماهی کامل و تخلیه شکمی شده قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) در عصاره چای سبز بر کیفیت ماندگاری به هنگام نگهداری در یخ [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
محمدزاده، علی
شناسایی و تعیین درجه تازگی اناردانه با استفاده از سامانه تصویر برداری حرارتی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 152-162]
-
محمدزاده، علی
طبقهبندی اناردانه بر اساس ویژگیهای تصویر بهروش تحلیل تفکیک خطی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 182-192]
-
محمدزاده میلانی، جعفر
تأثیر افزودن شیرخشک بر ویژگی های کیفی کیک یزدی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 436-445]
-
محمدزاده میلانی، جعفر
بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 271-286]
-
محمدزاده میلانی، جعفر
تأثیر حرارتدهی خشک و مرطوب و اندازه ذرات آرد برنج بر کیفیت نان بدون گلوتن [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 281-293]
-
محمدزاده میلانی، جعفر
تأثیر پوشش کیتوزان با درجات مختلف استیلزدایی در ماندگاری قارچ دکمهای خوراکی (Agaricus bisporus) [(مقالات آماده انتشار)]
-
محمدی، بهزاد
تهیه کرم ارده رژیمی با استفاده از جایگزینهای ساکارز (ایزومالت، ریبادیوزید a، اریتریتول) و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 17-30]
-
محمدی، زهرا
پوست گیری کیوی با فناوری حرارتی مادون قرمز: تأثیر پارامترهای عملیاتی بر عملکرد پوست گیری [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 629-644]
-
محمدی، زینب
طراحی روشی ساده با بازدهی بالا برای تخلیص پروتئین لیزوزیم سفیده تخم مرغ با استفاده از کروماتوگرافی تعویض یون [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 560-571]
-
محمدی، سارا
تاثیر عصاره آبی چای سفید بر مقاومت حرارتی روغن کنجد تولید شده با استفاده از پرس سرد [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 367-382]
-
محمدی، سید علی
ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کمچرب با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 107-120]
-
محمدی، شهرام
کاربرد پوششهای فعال خوراکی بر پایه کربوکسی متیلسلولز حاوی اسید اولئیک و ترکیبات ضد میکروبی برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری تخم مرغ [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
محمدی، صدیقه
تاثیر چندگونه مخمر بر کاهش آفلاتوکسینB1 آسپرژیلوس فلاووس در مدل شبیهسازی شده معده انسان [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 441-452]
-
محمدی، عادله
فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) در روغن سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 477-488]
-
محمدی، عادله
ویژگیهای آنتیاکسیدانی عصارههای مختلف اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 28-38]
-
محمدی، علی
طراحی و توسعه ماشین چند منظوره جهت انجام فرآوری پسته [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
محمدی، علی
بررسی اثر پروتئاز قارچی آسپرژیلوس نایجر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوساله [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 25-35]
-
محمدی، علی اصغر
فرمولاسیون نوشابه گازدار با استفاده از عرق بید مشک وارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی و میکروبی آن درطی نگهداری [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
محمدی، علیرضا
نوشیدنی لیموترش فراسودمند و رژیمی، پایدارسازی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 214-226]
-
محمدی، محبوبه
اثر پوشش خوراکی صمغ فارسی غنیشده با روغن دانه انار بر کیفیت لیموترش مکزیکن لایم (Citrus aurantifolia) [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 79-94]
-
محمدی، مرتضی
بررسی ویژگیهای ضدباکتریایی، آنتیاکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن حاوی اسانس بذر گشنیز [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 863-873]
-
محمدی، مرتضی
بهینهسازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتیاکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگیهای رادیکال گیرندگی عصارههای آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]
-
محمدی، مهدی
بررسی خصوصیات همافزایی و همستیزی عصاره جلبک اسپیرولینا و گیاه گازرخ در روغن زیتون بکر [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 343-365]
-
محمدی، میثم
اثر پوشش های سلوفان و کیتوزان بر ویژگی های کیفی و انبارمانی فلفل دلمه ای رقم "کالیفرنیا واندر" [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 720-729]
-
محمدی ثانی، علی
بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیهسازیشده معده انسان [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
محمدی ثانی، علی
مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره آبی رازک با هومولون رازک بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا انتریکا و انتروباکتر آئروژنز [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 218-224]
-
محمدی ثانی، علی
درونپوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حاملهای مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آبپنیر با استفاده از خشککنهای پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]
-
محمدی ثانی، علی
بهبود خواص تغذیهای و کاهش جذب روغن دونات با استفاده از آرد کینوای ساپونینزدایی [(مقالات آماده انتشار)]
-
محمدی فر، محمدامین
مطالعه اثر ساکارز و لاکتوز بر ویژگیهای رئولوژیکی صمغ دانه قدومه شیرازی در ناحیه رقیق [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 144-155]
-
محمدی نافچی، عبدالرضا
بهینهسازی خشک کردن خلالهای سیبزمینی با استفاده از پیشتیمار اُسمزی و روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 355-367]
-
محمدی وش بگتاش، رحیم
تولید دوشاب غنیشده با بزرک و بررسی برخی از ویژگیهای شیمیایی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
محمودی، اسماعیل
طراحی و توسعه ماشین چند منظوره جهت انجام فرآوری پسته [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
محمودی، اسماعیل
تحلیل سینتکی، محاسبه توان مصرفی و تعیین ضریب ایمنی ماشین پوست کن پسته نوع دو قفسه ای ساینده [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
محمودی، اصغر
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توتفرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 17-27]
-
محمودی، اصغر
کاربرد طیفسنجی FT-IR با مدلهای مختلف طبقهبندی و رگرسیون برای تشخیص و کمیسازی هیدروسولفیت سدیم در آرد گندم در ایران [(مقالات آماده انتشار)]
-
محمودی، رزاق
بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی پوسته و هسته میوه پسته وحشی (PistaciaKhinjuk Stocks) [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 408-419]
-
محمودی، محمدجواد
تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربهای با استفاده از روش غیرمخرب سیتی اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]
-
محمودی، محمدجواد
پیشبینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابیهای تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]
-
مختاری، شبنم
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی فاقد گلوتن [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 295-306]
-
مختاریان، محسن
بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی پرتقال با روش سطح پاسخ و تخمین پارامترهای آبگیری با کمک شبکهی عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
مختاریان، محسن
پایش فرآیند مالتسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
مدانلو کردکلایی، مریم
اثر نسبت های مختلف آنزیم تریپسین و دماها و زمان های اثر آن بر راندمان استخراج پروتئینی امعاء و احشاء ماهی تون زردباله ((Thunnus albacares [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
مدرس مطلق، اسعد
تعیین نسبت پوآسون و مدول الاستیسیته در دورهی رسیدن انگور سفید بیدانه [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
مدیری دوم، آتنا
تولید سس مایونز با چربی کاهش یافته با استفاده از نانوامولسیون پایدارشده با پیکرینگهای کمپلکس کازئین و صمغ قدومه شیرازی [(مقالات آماده انتشار)]
-
مرادخانی، پریسا
اثر تیماردهی با امواج مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کارایی فرآیند خشک شدن آلبالو [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 339-350]
-
مرادنیا، مهتاب
بهبود خواص تغذیهای و کاهش جذب روغن دونات با استفاده از آرد کینوای ساپونینزدایی [(مقالات آماده انتشار)]
-
مرادی، قدسیه
تأثیر شرایط اتمسفر بستهبندی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پستهی خشک رقم اوحدی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 546-559]
-
مرادی، مهدی
بررسی مقایسهای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
مرادی، مهدی
مدلسازی فرایند خشک شدن لایه نازک ژل آلوئهورا [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 362-370]
-
مرادی، نگار
کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیشبینی تغییرات فیزیکی و شیمیایی و طبقهبندی کیفی لیموشیرین پوششدار طی مدت نگهداری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 339-351]
-
مرادی، یزدان
مقایسه تأثیر افزودن پودر جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس Spirulina platensis)) روی خواص حسی، فیزیکی، پروتئین و آهن سه فرآورده مختلف صنعتی نان، کیک و شیرینی لایهای [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 153-164]
-
مرتضوی، سید علی
بهینه سازی عوامل مؤثر بر خصوصیات کمی و کیفی پنیر سویا (تافو) [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
مرتضوی، سید علی
بررسیاثرواریتهوزماننگهداری برویژگیهایفیزیکیربگوجهفرنگی [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
مرتضوی، سید علی
اثر اسانس های طبیعی آویشن و زنیان برجلوگیری از رشد آسپژریلوس پارازتیکوس در پسته [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
مرتضوی، سید علی
امکان سنجی تشخیص ویروس هپاتیت A (HAV) درشیر با بکارگیری تکنیک الایزا [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی تغییرات آنتالپی نان های مسطح ایرانی و باگت طی مدت نگهداری [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
مرتضوی، سید علی
تاثیر بسته های محتوی نانوذرات نقره بر مشخصه های میکروبی و ظاهری زرشک در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل و خصوصیات نانوامولسیون تثبیت شده با کازئینات سدیم و Tween 80 [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن باغی بر Salmonella enteritidise PT4 موجود در سس مایونز [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی اثر دوره نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش شده تولیدی از مخلوط شیر گاو و شیر سویا [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی تأثیر بر هم کنش100 Hi-Cap و Tween 80 بر خصوصیات امولسیون روغن هل در آب و میکروکپسول تهیه شده از آن [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
مرتضوی، سید علی
اثر جایگزینی عسل، خرما و گوار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافت و ویسکوزیته [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
مرتضوی، سید علی
بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
مرتضوی، سید علی
تاثیر شرایط شبیهسازی شده معده و روده بر زندهمانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سینبیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
مرتضوی، سید علی
ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
مرتضوی، سید علی
بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
مرتضوی، سید علی
مطالعه آلودگی کشمشهای تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچهای مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
مرتضوی، سید علی
شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
مرتضوی، سید علی
کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تأثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنیشده با سویا [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آبپنیر در تولید مخمر نانوایی (S. cerevisiae) [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
مرتضوی، سید علی
فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظتهای مختلف آگار و گوار بر میزان رطوبت و ویژگیهای بافتی و حسی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
مرتضوی، سید علی
The Effect of Replacing the Cocoa Powder with Coffee Silver Skin on Physical, Textural and Sensory Properties of Dark Chocolate [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
مرتضوی، سید علی
تأثیر مدت زمان رسیدگی بر پروفیل اسیدهای چرب و آمینواسید آزاد پنیر محلی کردی [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
مرتضوی، سید علی
مطالعهی ضریب نفوذ مؤثر، انرژی فعالسازی و رفتار خشکشدن فرمولاسیونهای مختلف ترخینه در خشککن هوای داغ [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
مرتضوی، سید علی
اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 299-306]
-
مرتضوی، سید علی
جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمشهای عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگیهای مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
-
مرتضوی، سید علی
ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگیهای فیزیکوشمیایی و حسی فرآورده در طول دوره رسیدگی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 140-151]
-
مرتضوی، سید علی
اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیمپز منجمد [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 508-520]
-
مرتضوی، سید علی
بهینهسازی ویژگیهای بافتی فرآوردههای خمیری حاوی آرد کامل سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 719-728]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریزساختار و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیوی [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 21-33]
-
مرتضوی، سید علی
ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری بر پایه لبنیات [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 34-48]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی شرایط تولید و خشککردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 283-296]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 395-406]
-
مرتضوی، سید علی
اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگیهای حسی دوغ [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 613-622]
-
مرتضوی، سید علی
تولید بستنی مبتنی بر تخممرغ فراسودمند حاوی ایمونوگلوبین Y بر علیه باکتری هلیکوباکتر پیلوری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 133-142]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی ویژگیهای ضدباکتریایی، آنتیاکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن حاوی اسانس بذر گشنیز [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 863-873]
-
مرتضوی، سید علی
بررسی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی نانوامولسیون اسانس گریپفروت بر میکروارگانیسمهای بیماریزا: یک مطالعه آزمایشگاهی [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 415-425]
-
مرتضوی، سید علی
شناسایی گونههای سالمونلا در فرآوردههای خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش Real Time PCR [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 589-601]
-
مرتضوی، سید علی
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر پیتزای تقلیدی کم چرب و کمسدیم [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 143-166]
-
مرتضوی، سید محسن
تولید شیر شتر پروبیوتیک غنیسازیشده با پودر پوست انار [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 123-132]
-
مردانی قهفرخی، آزاده
بررسی اثر آنتیاکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک در محیطهای روغنی و امولسیونهای روغن در آب آنها [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 743-753]
-
مردانی قهفرخی، ویدا
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
مردانی قهفرخی، ویدا
بررسی اثر ضدمیکروبی عصارههای فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آبسیب [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
مرشدی، دینا
طراحی روشی ساده با بازدهی بالا برای تخلیص پروتئین لیزوزیم سفیده تخم مرغ با استفاده از کروماتوگرافی تعویض یون [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 560-571]
-
مرعشی، سید حسن
بررسی اثرسیستمهای مختلف حلال بر استخراج عصاره هسته انگور و ارزیابی خواص ضدمیکروبی آن [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
مرعشی، سید حسن
استخراج عصاره هسته انگور با سیستمهای مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
مرعشی، سید سمیح
اثر محلولپاشی کود سیلیسیم بر برخی صفات کیفی و عناصر غذایی میوه خرما رقم برحی در شرایط شوری خاک [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 229-236]
-
مژگانی، ناهید
ارزیابی کاربرد باکتریهای اسید لاکتیک در حذف فلزات سنگین از محلولهای آبی و سبزیجات برگدار خوراکی [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 119-134]
-
مستفیدی، مهدیه
ارزیابی کاربرد باکتریهای اسید لاکتیک در حذف فلزات سنگین از محلولهای آبی و سبزیجات برگدار خوراکی [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 119-134]
-
مستقیم، تکتم
تأثیر کاربرد ایزوله پروتئین جوانه گندم بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی، بافت وحسی بستنی [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 243-259]
-
مستوفی، یونس
بررسی اثرات فتوکاتالیتی-ضدمیکروبی فیلم نانوکامپوزیت رس-دیاکسیدتیتانیوم در شرایط درونشیشهای و بستهبندی پس از برداشت زردآلو [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 707-708]
-
مسکوکی، عبدالمجید
اثر اسانس های طبیعی آویشن و زنیان برجلوگیری از رشد آسپژریلوس پارازتیکوس در پسته [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
مسکوکی، عبدالمجید
اثر شرایط مختلف میدان های الکتریکی پالسی قوی بر استخراج قند از چغندر قند [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
مسکوکی، عبدالمجید
مقایسه اثر میدان الکتریکی پالسی و فرآیند حرارتی بر انتقال جرم در استخراج قند از چغندرقند [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
مسکوکی، عبدالمجید
بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آبپنیر در تولید مخمر نانوایی (S. cerevisiae) [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
مسگریان، رضا
تأثیر مواد شوینده شیمیایی – بیوشیمیایی روی بازیافت شار تراوه در غشاهای پلی سولفون مورد استفاده در اولترافیلتراسیون شیر [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
مسیبی، وحید
بهینه سازی شرایط استخراج پکتین به کمک امواج اولتراسونیک از تفاله شاه توت (Morus nigra L.) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 594-610]
-
مشتاقی بروجنی، حمدالله
بررسی میزان املاح معدنی در دانه کنجد و انتقال آن به روغن ارده و کنجد تصفیه [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 491-499]
-
مشرف، لاله
اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]
-
مشهدی اکبر بوجار، مسعود
طراحی روشی ساده با بازدهی بالا برای تخلیص پروتئین لیزوزیم سفیده تخم مرغ با استفاده از کروماتوگرافی تعویض یون [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 560-571]
-
مصباحی، غلامرضا
بررسی مقایسهای تولید کشمش به وسیله خشککن خورشیدی و سایر روش های خشک کردن [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
مصباحی، غلامرضا
اثر تفاله چغندر قند بر کیفیت نان بربری [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
مصباحی، غلامرضا
ایجاد اتصالات عرضی در پکتین تفاله چغندرقند به منظور بهبود خواص عملکردی آن و بررسی تأثیر پکتین اصلاح شده بر ویژگی های کچاپ [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
مصباحی، غلامرضا
بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
مصباحی، غلامرضا
بررسی کاربرد رنگ های طبیعی کوچنیل و پاپریکا به منظور ایجاد رنگ در سوسیس فرانکفورتر کم نیتریت و بدون نیتریت [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
مصباحی، غلامرضا
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کانژوگههای پروتئینهای سویای رسوبیافته با اسید و مالتودکسترین [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 453-462]
-
مصباحی، غلامرضا
بهینهسازی میزان کانژوگه شدن پروتئینهای ایزوله سویا با دکستران در شرایط مختلف واکنش مایلارد [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 526-532]
-
مصباحی، غلامرضا
تغییرات خصوصیات عملکردی و پایداری پروتئینهای سویای متصل شده به دکستران با استفاده از واکنش طبیعی مایلارد [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 180-190]
-
مصباحی، غلامرضا
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره آب انار رقم رباب طی دوره نگهداری در دماهای مختلف [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 820-829]
-
مصباحی، غلامرضا
بهینهسازی خصوصیات آنتیاکسیدانی عصاره پوسته دانه نارنج استخراج شده بهکمک مایکروویو [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 605-619]
-
مصری گندشمن، ترحم
پیشبینی ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه بادمجان در خشککن پیوسته با استفاده از روشهای جدید [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 725-741]
-
مطلبی، عباسعلی
اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 103-115]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بهینه سازی عوامل مؤثر بر خصوصیات کمی و کیفی پنیر سویا (تافو) [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسیاثرواریتهوزماننگهداری برویژگیهایفیزیکیربگوجهفرنگی [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
تلخی زدایی از ضایعات فرآوری لیموترش برای تهیه مارمالاد و نوشیدنی [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
اثر افزایش ماده جامد بدون چربی شیر و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غلیظ شده [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی تصفیه آب حاصل از شستشوی گاز در لاور و پمپ های گاز CO2 کارخانه های قند با استفاده از شیر آهک [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی تاثیر استفاده از پکتین، صمغ دانههای مرو و ریحان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
عملکرد اندازه چغندرهای قند ذخیره سازی شده در سیلو روی تغییرات سدیم و پتاسیم [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی اثر دوره نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش شده تولیدی از مخلوط شیر گاو و شیر سویا [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
ارزیابی خصوصیات عمل کنندگی چهار نوع آرد سویا تولیدی در ایران [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
اثر میزان ماده جامد بر ویژگی های نوشیدنی اسیدی تهیه شده از مخلوط شیر گاو و شیرسویا [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
استفاده از کنسانتره پروتئینی شیر (MPC-85) در تولید خامه کمچرب و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
تاثیر کاهش درصد چربی و مقدار کلرید کلسیم بر ویژگی های حسی و بافتی پنیر فتای فراپالایش حاصل از پودر ناتراوه اولترافیلتراسیون شیر [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی اثرنسبت های مختلف آرد کامل سویا به عنوان جایگزین چربی و زمان آسیاب کردن بر ویژگی های بافتی، رئولوژیکی و حسی شکلات شیری [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بهینهسازی فرمولاسیون کره کمچرب بر اساس ویژگیهای حسی بهروش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی تأثیر جایگزینی پودر کاکائو با پوست قهوه بر ویژگیهای فیزیکی، بافتی و حسی شکلات تیره [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی و بهینهسازی ویژگیهای شیمیایی و حسی فرمولاسیونهای مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ بازساخته بهروش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بهینه سازی فرمولاسیون تولید نوشیدنی تخمیری ماست میوهای با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 1-12]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
سنتیک پخت و خشک کردن نان خشک: تأثیر سبوس و دما [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 225-235]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
تأثیر صمغهای گوار و دانه ریحان بر ویژگیهای فیزیکی بستنی نیمچرب و کمچرب [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 696-706]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بهینهسازی ویژگیهای بافتی فرآوردههای خمیری حاوی آرد کامل سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 719-728]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
فرمولاسیون فراورده ژلهای خرما و آبپنیر تغلیظشده و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 61-78]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
خصوصیات حرارتی، بافتی و رئولوژیکی کره حاصل از شیر گاوی ارگانیک و شیر گوسفندی [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 66-79]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
ارزیابی تاثیر زمان رسانیدن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 528-539]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بهینهسازی ویژگیهای بافتی پنیر فتای فراپالایش آنالوگ تولیدشده ازترکیبات لبنی و غیرلبنی [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 80-91]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی شرایط تولید و خشککردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 283-296]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی دو سویه لاکتوباسیلوس ایزوله شده از پنیر سنتی متال بر زمان ماندگاری دوغ [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 829-846]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 1-12]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بهینهیابی برهمکنش پروتئین آبپنیر-صمغ دانه شاهی بهروش سطح پاسخ و بررسی خواص کفزایی نمونه بهینه [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 437-449]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
اثر کشتهای آغازگر سویه مخلوط تجاری بر ویژگیهای شیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش آنالوگ طی دوره رسیدگی [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 166-153]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی تأثیر امولسیفایر سدیم استئاروئیل-2-لاکتیلات، آنزیم زایلاناز و قند الکلی سوربیتول بر کیفیت نان حجیم سبوسدار [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 427-450]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بهینهیابی فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر سازگار با رژیم کتوژنیک و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حرارتی و حسی آن [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 99-112]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی اثر روش تولید و کاربرد همزمان کنسانتره پروتئین آب پنیر و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای رئولوژیکی و ریزساختاری دوغ [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 19-34]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بهینهسازی نسبت اولئوفوم و پروتئین-پلی ساکارید برای بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی امولسیون دوگانه A/O/W: کاربردهای بالقوه در صنایع غذایی [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 177-195]
-
مظاهری نسب، مسعود
خواص فیزیکی و پردازش تصویر دانه پسته وحشی (بنه) [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
مظاهری نسب، مسعود
اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کمچرب [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
مظلومی، محمد تقی
بررسی مهاجرت ترفتالات از بطری های PET روغن آفتابگردان, تولیدی کارخانه پارس [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
معتمدزادگان، علی
کاربرد کاروتنوئیدهای استخراجی از گوجه فرنگی در مواد غذایی حرارت دیده و سرد و بررسی پایداری آن در طول زمان نگهداری [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
معتمدزادگان، علی
بررسی خواص پروتئینهای هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده از آنزیمهای تجاری [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
معتمدزادگان، علی
اثر نسبت های مختلف آنزیم تریپسین و دماها و زمان های اثر آن بر راندمان استخراج پروتئینی امعاء و احشاء ماهی تون زردباله ((Thunnus albacares [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
معتمدزادگان، علی
تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
معتمدزادگان، علی
تأثیر شرایط فرآوری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
معتمدزادگان، علی
بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
معتمدزادگان، علی
مقایسهی ویژگیهای کاربردی پروتئینهای جداشده از عضلهی تیرهی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده از فرآیندهای تغییرpH اسیدی و قلیایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 463-476]
-
معتمدزادگان، علی
تأثیر افزودن شیرخشک بر ویژگی های کیفی کیک یزدی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 436-445]
-
معتمدزادگان، علی
اثر فرآیند تغلیظ بر خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آبلیمو [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 119-131]
-
معتمدزادگان، علی
بهینهسازی استخراج و اصلاح ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پروتئین و فیبر باقلا توسط اولتراسوند و هیدرولیز آنزیمی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 569-580]
-
معتمدزادگان، علی
تأثیر حرارتدهی خشک و مرطوب و اندازه ذرات آرد برنج بر کیفیت نان بدون گلوتن [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 281-293]
-
معتمدزادگان، علی
تأثیر پوشش کیتوزان با درجات مختلف استیلزدایی در ماندگاری قارچ دکمهای خوراکی (Agaricus bisporus) [(مقالات آماده انتشار)]
-
معتمدزادگان، علی
بررسی پتانسیل گوشت کشت شده: پیشرفت های فناورانه، چشم انداز پایداری و چالش ها [(مقالات آماده انتشار)]
-
معصومی، امین اله
اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
معین فرد، مرضیه
ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگیهای فیزیکوشمیایی و حسی فرآورده در طول دوره رسیدگی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 140-151]
-
معین فرد، مرضیه
تعیین مقدار کافئین در انواع قهوه و بررسی تأثیر روش کچرز بر میزان استخراج آن در مقایسه با روش متداول [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 173-186]
-
معین فرد، مرضیه
درجهبندی دانههای کاکائو آلوده به آفلاتوکسین با استفاده از طیفسنجی مادون قرمز نزدیک [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 129-138]
-
معین فرد، مرضیه
بررسی تاثیر افزودن هسته خرمای برشته شده بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی قهوه حاصل از دانه عربیکا (Coffea Arabica) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 96-112]
-
معین فرد، مرضیه
توسعه یک روش آنالیز جهت تعیین محتوای آکریلآمید در واریتههای هسته خرمای برشته [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 543-559]
-
معین فرد، مرضیه
بررسی پایداری حرارتی تریآسیلگلیسرولهای آفتابگردان و زیتون تحت تأثیر اسیدگالیک و متیلگالات [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 217-227]
-
معینی، سهراب
اثر نسبت های مختلف آنزیم تریپسین و دماها و زمان های اثر آن بر راندمان استخراج پروتئینی امعاء و احشاء ماهی تون زردباله ((Thunnus albacares [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
معینی، سهراب
بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاهان گل گاو زبان (Echium amoenum L.) و ختمی سیاه (Althaea rosea var. nigra) استخراج شده به روش خیساندن و فراصوت [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 53-68]
-
مفتون آزاد، ندا
مطالعه عوامل مؤثر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی پودر خرمای کبکاب: بهینهسازی تأثیر دما و ترکیبات ضدچسبندگی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 427-438]
-
مقدسی، ریحانه
تاثیر پریبیوتیکهای اینولین و نشاسته مقاوم بر خواص رئولوژیکی خمیر نان باگت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 439-449]
-
مقدم، محمد
اثر غلظت های مختلف لستین-کلسترول بر خصوصیات اندازۀ ذرات، پتانسیل زتا، کارایی و پایداری درون پوشانی نانولیپوزوم های حامل ویتامین A پالمیتات [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 261-275]
-
مقصودلو، الهه
اثر روشهای استخراج بر ترکیبات فنولی استخراجشده از پوست و پالپ انجیر [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 758-769]
-
مقصودلو، الهه
بررسی خواص آنتیاکسیدانی عصارههای پوست و پالپ انجیر در پایداری اکسایشی روغن کانولا بهعنوان جایگزین آنتیاکسیدان سنتزی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 503-516]
-
مقصودلو، الهه
اثر فرآیندهای حمام و پروب فراصوت بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره فنولی برگهای پونه کوهی (Origanum vulgar L.) [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 89-101]
-
مقصودلو، عاطفه
بهینهسازی تولید پپتیدهای زیستفعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 243-257]
-
مقصودلو، عاطفه
ریزپوشانی پروتئین هیدرولیزشدهی گرده گل با کنستانتره پروتئین آبپنیر و فایبرزول و بررسی پایداری و ساختاری ریزکپسولها [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 409-421]
-
مقصودلو، یحیی
بررسی اثر کاراگینان، دمای روغن و زمان سرخ کردن بر میزان جذب روغن در محصولات سرخ شده سیب زمینی [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
مقصودلو، یحیی
بررسی اثر پیش تیمار فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
مقصودلو، یحیی
نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
مقصودلو، یحیی
طراحی و بهینهیابی سامانه رنگسنجی نرمافزاری مواد غذایی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
مقصودلو، یحیی
بررسی اثر پیشتیمار ترکیبی اسمز -فراصوت روی خشکشدن ورقههای کیوی [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
مقصودلو، یحیی
تأثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
مقصودلو، یحیی
تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریعشده عمر ماندگاری [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 307-317]
-
مقصودلو، یحیی
بررسی صفات فیزیکی، ویژگیهای کمی-کیفی و ترکیبهای آنتیاکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 665-676]
-
مقصودلو، یحیی
شفافسازی آبنارنج با استفاده از اولترافیلتراسیون: بهینهسازی شار تراوه و مقاومت گرفتگی با روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 350-361]
-
مقصودلو، یحیی
بررسی تأثیر تلقیح کپک Aspergillus flavus بر تغییرات میزان اسیدهای چرب، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین در چهار واریته رایج بادام زمینی برداشتشده از سطح مزارع استان گلستان [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 394-402]
-
مقصودلو، یحیی
بررسی عددی تغییرات منطقه سرد کنسرو غذایی نشاستهای تحت تاثیر غلظت نشاسته و دمای اولیه پر کردن [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 129-140]
-
مقصودلو، یحیی
بررسی اثر فرایند فراصوت دمایی بر خصوصیات کیفی عصاره زرشک بیدانه (Berberis vulgaris) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 627-636]
-
مقصودلو، یحیی
ارزیابی خواص ضداکتریایی فیلم زیستفعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 784-797]
-
مقصودلو، یحیی
نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]
-
مقصودلو، یحیی
اثر غلظتهای مختلف پکتین بر پایداری رنگ و آنتوسیانینهای زرشک سیاه(B. cratagina) در سیستم مدل پاستیل میوهای [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 617-628]
-
مقصودلو، یحیی
ارزیابی تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتیاکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 569-581]
-
مقصودلو، یحیی
بررسی تأثیر کارواکرول بر ویژگیهای ویژگی فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 875-887]
-
مقصودلو، یحیی
بررسی اثر پیشفرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاستههای گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 329-338]
-
مقصودلو، یحیی
بررسی تاثیر پودر پالپ گلابی خاردار (Opuntia stricta) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی برگرهای آنالوگ خام و پخته تولیدی [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 31-41]
-
مقصودلو، یحیی
مقایسه استخراج آستاگزانتین از میگوی موزی (Fenneropenaeus merguiensis) و سختپوست گاماروس (Pontogammarus maeoticus) به کمک حلال آلی، روغن آفتابگردان و میکروامولسیون مایع یونی در آب [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 309-321]
-
مقیمی، معصومه
بهینهسازی پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن و تولید کنجاله آفتابگردان در مقیاس صنعتی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 27-37]
-
مقیمی، معصومه
بررسی تأثیر پیشتیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]
-
ملائکه نیکوئی، بیژن
بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
ملااحمدی بهراسمان، نجمه
بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی اسید پاراهیدروکسی بنزوئیک و استر متیل آن در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 565-571]
-
ملااحمدی بهراسمان، نجمه
فعالیت آنتیاکسیدانی اسیدهای وانیلیک و سیرینجیک در روغن ماهی کیلکا و امولسیون روغن در آب آن [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 588-595]
-
ملاشاهی، معصومه
تأثیر نمکسود کردن پیکل روی کیفیت ماهی کپور نقرهای هنگام نگهداری در یخچال [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 643-653]
-
ملایی محمد آبادی، سکینه
حفظ کیفیت پس از برداشت میوه Orlando tangelo با کاربرد قبل از برداشت ملاتونین و پس از برداشت پوشش خوراکی زانتان [(مقالات آماده انتشار)]
-
ملک زاده، غلامرضا
بررسی تأثیر نوع حلال و روش استخراج بر میزان اولئورزین به دست آمده از زعفران [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
ملکی زاده، نسرین
اثر غلظتهای مختلف مالتودکسترین و دماهای مختلف خشککردن پاششی بر ویژگیهای پودر عصاره ریزپوشانی شده سماق [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 321-334]
-
مناف زاده، عطاالله
تاثیر آرد دال عدس و گلوتن بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 473-483]
-
منجذب مرودشتی، لیلا
تأثیر غلظتهای مختلف گلیسرول بر ویژگیهای فیلم ترکیبی بر پایه پلی وینیل الکل- صمغ قدومه شیرازی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 663-677]
-
منجم، سمانه
تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئهورا بر ترکیبات زیستفعال گوجهفرنگی گیلاسی حین نگهداری در دماهای مختلف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 21-39]
-
منجمی، سید امیرحسن
شناسایی و طبقه بندی سه رقم برنج ایرانی در نمونههای مخلوط مبتنی بر ویژگیهای شکلی با استفاده از پردازش تصویر و شبکه عصبی بردار یادگیر چندی ساز [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
منصوری بنی، میترا
بهینهیابی تأثیر پارامترهای عملیاتی بر کاهش کلسترول خامه بهوسیله بتاسیکلودکسترین بهروش سطح پاسخ [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 423-435]
-
منصوری یاراحمدی، امیر
استفاده از فیبر بدست آمده از تفاله مالت جو به عنوان جایگزین چربی در تولید سس مایونز کم چرب [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 247-258]
-
منظری توکلی، مریم
بررسی خصوصیات فیتوشیمیایی پوست ژنوتیپهای انار ایرانی و معرفی آن بهعنوان افزودنی غذایی طبیعی [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 95-109]
-
منیری، حنانه
روشهای دم کردن مایکروویو و سنتی چای سیاه ایرانی: ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتیاکسیدانی و فلزات سنگین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 141-151]
-
مهدویان مهر، حامد
بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی بژی (نوعی کلوچهی سرخشده) هنگام سرخ شدن بهروش عمیق [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
مهدویان مهر، حامد
اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگیهای کیفی ناگت مرغ سرخشده بهروش عمیق [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 608-619]
-
مهدویان مهر، حامد
مدلسازی سینتیک انتقال جرم طی فرایند سرخکردن عمیق ناگت مرغ پوششدادهشده با خمیرآبه حاوی صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 512-525]
-
مهدویان مهر، هادی
بررسی برخی خصوصیات مهندسی دانه بارهنگ [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
مهدویان مهر، هادی
بررسی تأثیر جایگزینی پودر کاکائو با پوست قهوه بر ویژگیهای فیزیکی، بافتی و حسی شکلات تیره [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
مهدویان مهر، هادی
بهینهیابی شرایط استخراج موسیلاژ از دانه بارهنگ توسط روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 1-13]
-
مهدویان مهر، هادی
بررسی تاثیر افزودن هسته خرمای برشته شده بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی قهوه حاصل از دانه عربیکا (Coffea Arabica) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 96-112]
-
مهدیان، الهام
بهینهسازی شرایط تولید کف پایدار چغندر قرمز (Beta vulgaris L) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 77-87]
-
مهدیان، الهام
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سینبیوتیک با کاربرد فیبر حاصل از پوست میوهجات و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 103-112]
-
مهدیان، الهام
تهیه سامانه امولسیون ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا-صمغ دانه ریحان بهعنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 365-378]
-
مهدیان، الهام
تولید نانوامولسیون بر پایه روغن بادام شیرین و کنجد با استفاده از امواج فراصوت و ارزیابی ویژگیهای آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 514-526]
-
مهدی پور، سیده زهرا
اثر آنتیاکسیدانی عصاره متانولی پوست کیوی در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
مهدی خانی، شادی
بررسی اثر پروتئاز قارچی آسپرژیلوس نایجر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوساله [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 25-35]
-
مهدیزاده، تورج
اثرات فیلم کامپوزیتی خوراکی نشاسته- کیتوزان حاوی ترکیب عصاره پوست انار و اسانس روغنی کاکوتی بر ماندگاری گوشت قرمز در زمان نگهداری [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 371-382]
-
مهدی زاده مقدم، جواد
بررسی اثر حلالهای مختلف بر استخراج کاروتنوئیدهای دارای فعالیت آنتیاکسیدانی از کدو حلوایی [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 426-435]
-
مهربان سنگ آتش، معصومه
اثر اسانس های طبیعی آویشن و زنیان برجلوگیری از رشد آسپژریلوس پارازتیکوس در پسته [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
مهربان سنگ آتش، معصومه
مطالعه آلودگی کشمشهای تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچهای مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
مهربان سنگ آتش، معصومه
بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیهسازیشده معده انسان [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
مهربان سنگ آتش، معصومه
جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمشهای عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگیهای مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
-
مهربان سنگ آتش، معصومه
بررسی تأثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگیهای فیزیکی-شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 93-106]
-
مهربان سنگ آتش، معصومه
تأثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیستفعال خمیر [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 555-568]
-
مهربان سنگ آتش، معصومه
بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز بهعنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 353-363]
-
مهربان سنگ آتش، معصومه
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر پیتزای تقلیدی کم چرب و کمسدیم [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 143-166]
-
مهربان شندی، علی
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی فاقد گلوتن [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 295-306]
-
مهرنیا، محمدامین
ارزیابی تجربی و مدلسازی انتقال جرم طی خشک کردن مادون قرمز به [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 758-766]
-
مهرنیا، محمدامین
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]
-
مهرنیا، محمدامین
اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیونهای آب در روغن به روش خودبهخودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]
-
مهرنیا، محمدامین
بهینهسازی استخراج پلیساکارید از برگ زیتون و ارزیابی ویژگیهای رئولوژیکی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 133-144]
-
مهرنیا، محمدامین
بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی های تغذیه ای، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 207-220]
-
مهرنیا، محمدامین
بررسی اثر افزودن آرد قسمتهای مختلف سنجد (Elaeagnus angustifolia) بر ویژگیهای کیک اسفنجی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 69-81]
-
مهرنیا، محمدامین
اسانس پونه: ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی، فنل کل و اثر سایتوتوکسیک آن بر رده سلولی HT29 [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 643-653]
-
مهرنیا، محمدامین
تعیین ساختار، ترکیبات و ویژگیهای شیمیایی، فعالیت ضداکسایشی و اثر سیتوتوکسیک اسانس زردچوبه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 261-271]
-
مهرنیا، محمدامین
بررسی گروههای عاملی ترکیبات زیستفعال، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی شنبلیله (Trigonella foenum) در شرایط برونتنی [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 415-426]
-
مهستی شتربانی، پیمان
بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاهان گل گاو زبان (Echium amoenum L.) و ختمی سیاه (Althaea rosea var. nigra) استخراج شده به روش خیساندن و فراصوت [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 53-68]
-
مهقانی، قربانعلی
تأثیر نمکسود کردن پیکل روی کیفیت ماهی کپور نقرهای هنگام نگهداری در یخچال [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 643-653]
-
موجرلو، شیده
بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 367-381]
-
موحد، سارا
بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشککردن کدو سبز [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
موحد، سارا
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و ارگانولپتیکی نانهای تست حاوی آرد موز [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
موحد، سارا
بررسی تغییرات محتوای رطوبت و جذب روغن بههمراه مدلسازی آنها در قطعات سیبزمینی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 597-607]
-
موحد، سارا
تاثیرجایگزینی فیبر پرتقال با روغن و تخم مرغ بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک مافین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 458-468]
-
موحد، سارا
تاثیر صمغ هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر خواص کیفی نان باگت بدون گلوتن بر پایه مخلوط مساوی آرد ذرت و آرد سیبزمینی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 575-583]
-
موحد، سارا
تاثیرخمیرترش و آنزیم آلفاآمیلاز بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 259-272]
-
موحد، سارا
تاثیر پریبیوتیکهای اینولین و نشاسته مقاوم بر خواص رئولوژیکی خمیر نان باگت [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 439-449]
-
موحد، سارا
تعیین خواص کیفی، بافتی و حسی کیک های روغنی تهیه شده با سبوس جوی دوسر و دانه کتان بهعنوان جایگزین بخشی از چربی [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 715-724]
-
موحد، سارا
استفاده از فیبر بدست آمده از تفاله مالت جو به عنوان جایگزین چربی در تولید سس مایونز کم چرب [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 247-258]
-
موسوی، سید محمود
مدلسازی ریاضی فرآیند خشک کردن پیاز به کمک خشک کن هوای داغ [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
موسوی، سید محمود
بررسی اثر کلرید کلسیم و اتیلن دی آمین تترا استیک اسید بر دفع فسفر و شار تراوه طی اولترافیلتراسیون روغن کانولا [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
موسوی، سید محمود
بررسی تغییرات خواص فیزیکی و ریزساختاری و مدلسازی ریاضی چروکیدگی پیاز به کمک خشک کن هوای داغ [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
موسوی، سید محمود
مدلسازی و شبیهسازی شارحدی در فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پس چرخ [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
موسوی، سید محمود
بررسی عملکرد نانوفیلتراسیون در حذف یونهای آب پرس تفاله چغندر قند [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
موسوی، میرحسن
اثر عوامل محیطی بر روی خواص ضدلیستریایی نایسین [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 211-217]
-
موسوی بایگی، سیده فاطمه
مقایسه ویژگیهای کیفی برگه خرمالو خشکشده به دو روش هوای داغ و مادون قرمز [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 654-664]
-
موسوی بایگی، سیده فاطمه
ارزیابی خصوصیات کاربردی فیلمهای زیستنانوکامپوزیتی نشاسته حاوی مونت موریلونیت و تیتانیومدیاکسید [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 611-626]
-
موسوی بایگی، سیده فاطمه
توسعه و ارزیابی خصوصیات لیپوزوم بهینهیابی شده جهت درونپوشانی کورکومین [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 57-78]
-
موسوی ندوشن، رضوان
شناسایی ترکیبات زیست فعال موجود در عصاره جلبکهای قهوهای سارگاسوم (Sargassum angustifulium) و پادینا (Padina distromatic) و بررسی اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و خواص آنزیمی آنها [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 259-277]
-
موسوی نسب، سحر سادات
بررسی سینتیک تغییرات حلالیت و الگوی الکتروفورتیکی پروتئین های شیر سویا طی نگهداری در دماهای4 و 18- درجه سانتی گراد [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
موسوی نسب، مرضیه
تولید حشره کش زیستی توسط Bacillus thuringiensis از پساب کارخانه تولید نشاسته [دوره 5، شماره 1، 1388]
-
موسوی نسب، مرضیه
تولید میکروبی لایزین با استفاده از آب پنیر و ملاس [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
موسوی نسب، مرضیه
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کانژوگههای پروتئینهای سویای رسوبیافته با اسید و مالتودکسترین [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 453-462]
-
موسوی نسب، مرضیه
بهینهسازی میزان کانژوگه شدن پروتئینهای ایزوله سویا با دکستران در شرایط مختلف واکنش مایلارد [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 526-532]
-
موسوی نسب، مرضیه
تغییرات خصوصیات عملکردی و پایداری پروتئینهای سویای متصل شده به دکستران با استفاده از واکنش طبیعی مایلارد [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 180-190]
-
موسوی نسب، مرضیه
اثر روغن جوانهگندم استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو بر پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 777-787]
-
موسوی نسب، مرضیه
ارزیابی تأثیر تخمیر جوانه گندم با استفاده از مخمر و باکتریهای اسید لاکتیک بر میزان ترکیبات زیستفعال [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 333-347]
-
موقرنژاد، کامیار
مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکههای عصبی MLP و RBF برای مدلسازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشککن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]
-
مولا، داریوش
بکار گیری شبکه عصبی مصنوعی برای پیش بینی میزان چروکیدگی نخود سبز در یک خشک کن بستر سیالی با کمک ماکروویو [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
مولوی، هومان
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
مومن زاده، سارا
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدباکتریایی SL163-4 Lactobacillus fermentum [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 233-242]
-
مومن زاده، لیلا
بکار گیری شبکه عصبی مصنوعی برای پیش بینی میزان چروکیدگی نخود سبز در یک خشک کن بستر سیالی با کمک ماکروویو [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
مومنی سروستانی، مرضیه
تأثیر اسانس زیره سیاه بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای فراپالایش [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 409-421]
-
مومنی شهرکی، منوچهر
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر ماش بر ویژگیهای بافتی، فیزیکوشیمیایی وحسی کیک اسفنجی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 195-202]
-
مومیوند، حسن
کاربرد قبل از برداشت کیتوزان با کارواکرول بر خصوصیات بیوشیمیایی، کیفی و ماندگاری توت فرنگی (Fragaria × ananassa Duch) [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 617-633]
-
مویدزاده، ساینا
تأثیر آنزیم ترانسگلوتامیناز بر پروتئولیز و خواص رئولوژیکی ماست بدونچربی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 325-336]
-
مویدی، علی
ارزیابی تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتیاکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 569-581]
-
مویدی، علی
ارزیابی ویژگیهای پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 575-588]
-
مویدی، علی
افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای ترکیبات زیست فعال در آب پنیر سویا تخمیر شده با Lactiplantibacillus plantarum و Weissella confusa [(مقالات آماده انتشار)]
-
مویدی، علی اکبر
تأثیر نانوپرکننده های دی اکسیدتیتانیم و مونت موریلونیت بر ویژگیهای توپوگرافی، حرارتی و نوری فیلمهای زیست نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 678-695]
-
مویدی، علی اکبر
ارزیابی خصوصیات کاربردی فیلمهای زیستنانوکامپوزیتی نشاسته حاوی مونت موریلونیت و تیتانیومدیاکسید [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 611-626]
-
میراحسان پذیر، شقایق
تهیه و فرمولاسیون کره نیمچرب اسپرید عملگرا با میکروامولسیونهای حاوی امگا 3 [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 905-918]
-
میرجلیلی، محمدحسین
بررسی خصوصیات فیتوشیمیایی پوست ژنوتیپهای انار ایرانی و معرفی آن بهعنوان افزودنی غذایی طبیعی [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 95-109]
-
میرحجتی، حسن
ریزپوشانی رنگدانه آنتوسیانینی زرشک با استفاده از خشککن انجمادی [دوره 13، شماره 3، 1396، صفحه 14-27]
-
میردهقان، سید حسین
تاثیر بستهبندی در پوششهای مختلف پلیمری روی برخی شاخصهای کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]
-
میرزاآقایی، مرضیه
کاربرد رس سپیولیت ایرانی در شفافسازی آبسیب: تغییرات خصوصیات کیفی طی فرایند [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
-
میرزا خلیلی، فاطمه سادات
امکانسنجی تولید نوشابه گازدار زعفرانی با خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی مطلوب [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 171-180]
-
میرزاعلیان، عبدالمجید
تاثیر پوشش خوراکی آلژینات و اسانس آویشن شیرازی بر صفات کیفی میوه کنار هندی (Ziziphus mauritiana Lam.) در طول انبار [(مقالات آماده انتشار)]
-
میرزاعلیان دستجردی، عبدالمجید
تاثیر بستهبندی در پوششهای مختلف پلیمری روی برخی شاخصهای کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]
-
میرزاعلیان دستجردی، عبدالمجید
اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 235-249]
-
میرزاعلیان دستجردی، عبدالمجید
تاثیر پوشش های خوراکی مبتنی بر زانتان غنی شده با اسید اولئیک بر کیفیت انبارمانی و خواص آنتی اکسیدانی میوه ساپودیلا (Manilkara zapota) [(مقالات آماده انتشار)]
-
میرزایی، حبیب الله
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
میرزایی، حبیب الله
تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی بهعنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 473-484]
-
میرزایی، حبیب الله
خصوصیات رئولوژیکی عصاره شیرینبیان [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 193-200]
-
میرزایی، حبیب الله
مدلسازی رهایش ترکیبات مؤثرهی نانوریزپوشانی شدهی زعفران از فاز داخلی امولسیون دوگانه آب در روغن در آب [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 308-317]
-
میرزایی، حبیب الله
مدلسازی برخی از خصوصیات شیمیایی روغن سیاهدانه تحت تاثیر پیشتیمار مایکروویو و سرعت دورانی پرس مارپیچی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 17-26]
-
میرزایی، حبیب الله
بررسی تاثیر پوششدهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 561-571]
-
میرزایی، حبیب الله
بررسی تأثیر پیشتیمارهای میدان الکتریکی پالسی و ریزموج بر برخی از خصوصیات روغن و کنجاله حاصل از دان سیاه [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 485-496]
-
میرزایی، عباس
استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی (AHP) فازی و تاپسیس (TOPSIS) در بهینهیابی فرمولاسیون مواد غذایی: مورد مطالعاتی نان [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 151-163]
-
میرزایی، مهتا
اثر تخمیر بهوسیله دو باکتریلاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسبر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره کینوا [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 747-759]
-
میرزایی، مهتا
پایداری فعالیت آنتیاکسیدانی محصول هیدرولیز پروتئین عدس در برابر تیمارهای حرارتی و pH [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 849-861]
-
میرسعیدقاضی، حسین
اثر پارامترهای فرآیند بر گرفتگی غشاء میکروفیلتر در حین شفاف سازی آب انار [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
میرسعیدقاضی، حسین
بررسی میزان تغییرات ضریب فعالیت لیمونن در سیستمهای مدلی نوشابههای پرتقالی با استفاده از مدل ترمودینامیکی Dortmund-UNIFAC [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
میرسعیدقاضی، حسین
بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاهان گل گاو زبان (Echium amoenum L.) و ختمی سیاه (Althaea rosea var. nigra) استخراج شده به روش خیساندن و فراصوت [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 53-68]
-
میرسعیدقاضی، حسین
مطالعه پدیده گرفتگی در شفافسازی غشایی آب سیب به کمک سامانه غشایی سطح تراش [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 723-743]
-
میرشاهی، علی
تولید شکلات حبابدار و استفاده از مقطعنگاری اشعه X و پردازش تصویر در بررسی ویژگیهای حبابها [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 525-540]
-
میر شمسی کاخگی، امین
شناسایی مولکولی وتجزیه وتحلیل بیوانفورماتیک وبررسی فیلوژنتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نمونههای خمیر ترش صنعتی و سنتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 187-194]
-
میرعرب رضی، سعید
بررسی ویژگیهای رئولوژیکی و حسی موس شکلاتی حاوی سدیم کازئینات و ژلاتین [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 330-339]
-
میرواقفی، علیرضا
اثر نسبت های مختلف آنزیم تریپسین و دماها و زمان های اثر آن بر راندمان استخراج پروتئینی امعاء و احشاء ماهی تون زردباله ((Thunnus albacares [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
میزانی، مریم
مقایسه استفاده از انواع مختلف خمیر ترش در میزان اسید فیتیک نان سنتی ایران(لواش) [دوره 4، شماره 2، 1387]
-
میلانی، الناز
بهینه سازی استخراج آنزیمی ژلاتین خوراکی از استخوان گاو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
میلانی، الناز
بررسی کارآیی امواج فراصوت در استخراج اینولین از غده سیب زمینی ترشی وبهینه یابی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
میلانی، الناز
بهینه سازی استخراج اینولین از غدهی سیب زمینی ترشی به کمک روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
میلانی، الناز
بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
میلانی، الناز
اثر جایگزینی عسل، خرما و گوار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافت و ویسکوزیته [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
میلانی، الناز
تاثیر شرایط شبیهسازی شده معده و روده بر زندهمانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سینبیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
میلانی، الناز
ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
میلانی، الناز
تأثیر مدت زمان رسیدگی بر پروفیل اسیدهای چرب و آمینواسید آزاد پنیر محلی کردی [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
میلانی، الناز
ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگیهای فیزیکوشمیایی و حسی فرآورده در طول دوره رسیدگی [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 140-151]
-
میلانی، الناز
تاثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانهای رویال طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 363-378]
-
میلانی، الناز
بررسی اثر فرایند فراصوت دمایی بر خصوصیات کیفی عصاره زرشک بیدانه (Berberis vulgaris) [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 627-636]
-
میلانی، الناز
تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 847-864]
-
میلانی، الناز
ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 906-991]
-
میلانی، الناز
تأثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگیهای میانوعده حاوی پودر عناب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 1-11]
-
میلانی، الناز
ارزیابی ویژگیهای تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 631-647]
-
میلانی، الناز
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ریزساختار فرآورده بافت داده شده کینوآ [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 451-462]
-
میلانی، الناز
ارزیابی ویژگیهای کمی و کیفی ناگت مرغ بدون گلوتن حاوی آرد کینوا و هیدروکسیپروپیل متیل سلولز (HPMC) [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 47-62]
-
میلانی، الناز
تاثیر فناوری اکستروژن بر ویژگی های کیفی کوکی فاقد گلوتن حاوی آرد کامل نخود- صمغ زانتان- برنج شکسته [(مقالات آماده انتشار)]
ن
-
ناجی طبسی، سارا
تهیه سامانه امولسیون ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا-صمغ دانه ریحان بهعنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 365-378]
-
ناجی طبسی، سارا
تولید مافین با روغن کاهش یافته با استفاده از اولئوژل کمپلکس محلول پروتئین سفیده تخم مرغ و صمغ زانتان به روش قالب گیری کف [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 40-50]
-
ناجی طبسی، سارا
تولید نانوامولسیون بر پایه روغن بادام شیرین و کنجد با استفاده از امواج فراصوت و ارزیابی ویژگیهای آن [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 514-526]
-
ناجی طبسی، سارا
تولید سس مایونز با چربی کاهش یافته با استفاده از نانوامولسیون پایدارشده با پیکرینگهای کمپلکس کازئین و صمغ قدومه شیرازی [(مقالات آماده انتشار)]
-
ناجی طبسی، سیما
تهیه سامانه امولسیون ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا-صمغ دانه ریحان بهعنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 365-378]
-
نادری، آرمان
اثر غنیسازی آرد گندم با آرد کنجد بر ویژگیهای آرد، خمیر و نانهای سنگک و بربری [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 711-723]
-
ناصحی، بهزاد
بررسی تغییرات آنتالپی نان های مسطح ایرانی و باگت طی مدت نگهداری [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
ناصحی، بهزاد
ارزیابی و مقایسه ویژگیهای میکروبی، حسی و پخت اسپاگتیهای تولیدی بهروش قدیمی و مدرن [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
ناصحی، بهزاد
بهینهسازی ویژگیهای بافتی فرآوردههای خمیری حاوی آرد کامل سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 719-728]
-
ناصحی، بهزاد
ارزیابی کینتیک خشک شدن و بهینهیابی شرایط خشک کردن مایکروویو- هوای داغ پسماند میوه به [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 750-757]
-
ناصحی، بهزاد
تاثیر پیش فرآیند مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی دونات حاوی منابع فیبر خوراکی صمغ فارسی و پودر تفاله هویج [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 227-239]
-
ناصحی، بهزاد
ارزیابی خواص فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 584-593]
-
ناصحی، بهزاد
استفاده از فناوری ماشین بینایی در ارزیابی ظاهری دونات پیشفرآیند شده توسط مایکروویو [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 867-879]
-
ناصحی، بهزاد
تولید و ارزیابی فیلم نانوکامپوزیتی کیتوزان-مونتموریلونیت حاوی اسانس مرزه (Satureja hortensis) [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 131-143]
-
ناصحی، بهزاد
بررسی آماری و مدلسازی کیفیت و ویژگیهای حسی نان بدون گلوتن بهعنوان تابعی از مقادیر آرد کینوا، ذرت و گزانتان [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 65-73]
-
ناصحی، بهزاد
تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]
-
ناصحی، بهزاد
بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ارزش تغذیهای کیک اسفنجی با استفاده از پسماند میوه به [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 69-79]
-
ناصحی، بهزاد
بهینهیابی فرمول و فرآیند دونات غنیشده با باگاس نیشکر و پلیساکارید محلول سویا [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 635-647]
-
ناصحی، بهزاد
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگیهای کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]
-
ناصحی، بهزاد
سینبیوتیکها بهعنوان جایگزین بالقوه محرک رشد برای بهبود پایداری میکروبی و اکسیدشوندگی گوشت بلدرچین ژاپنی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 127-139]
-
ناصری، حیدر
هدایت الکتریکی شیر بازساخته تحت تاثیر دما و درصد ترکیبات [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 323-330]
-
ناصری، لطفعلی
تأثیر بستههای نانوکامپوزیت بر خواص کیفی و ماندگاری میوه آلو رقم سانتارزا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 88-99]
-
ناطقی، لیلا
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه کمچرب حاوی پودر بتاگلوکان و عصاره اتانولی پونه کوهی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 181-198]
-
ناطقی، لیلا
بررسی خواص حسی و اثر ضدمیکروبی اسانس کندر و موسیر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنر در پنیر سفید آبنمکی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 343-356]
-
ناطقی، لیلا
بررسی اثرات افزودن صمغ زدو بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر رشته آشی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی، رشته آشی کمنمک [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 465-478]
-
ناطقی، لیلا
بررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره گیاه چویل (Ferulago angulata) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی چیپس سیبزمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 659-672]
-
ناطقی، لیلا
بررسی شرایط تولید پاستیل با استفاده از ژلاتین استخراجشده از ماهی کیلیکا و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آن در مقایسه با ژلاتین تجاری (گاوی) [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 831-847]
-
ناطقی، لیلا
بهینهسازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراجشده از پوست سیبزمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتینهای تجاری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 393-408]
-
ناطقی، لیلا
بهینهسازی فرمولاسیون نان باگت با گانودرما لوسیدوم (Ganoderma leucidum) [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 615-630]
-
ناطقی، لیلا
بررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره اتانولی ژل آلوئهورا بر پایداری روغن سویا [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 541-556]
-
ناظمی، مریم السادات
بررسی تأثیر شرایط برشتهکردن و بستهبندی بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی مغز بادام کوهی رقم Amygdalus scoparia L طی دوره نگهداری [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 673-689]
-
نانواکناری، سارا
مطالعه تجربی و بررسی عملکرد شبکههای عصبی MLP و RBF برای مدلسازی فرآیند خشک شدن شلتوک در خشککن مایکروویو [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 331-341]
-
نایلی، محمدحسین
اثر اولتراسوند حمام و پروب در ترکیب با محلولهای آبنمک و آبنمک-پلیفسفات بر خواص کیفی و بافتی گوشت گاو [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 117-130]
-
نباتی، جعفر
بررسی اثر روشهای مختلف نگهداری بر خصوصیات کمّی و کیفی سیبزمینی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 195-206]
-
نبی میبدی، محسن
تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش حاصل از هیدرولیز تریپتیکی پروتئین هسته انار [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 181-194]
-
نجات بخش، رویا
تاثیرخمیرترش و آنزیم آلفاآمیلاز بر خواص کیفی نان تست [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 259-272]
-
نجات پیرسرایی، انسیه
تاثیر غنیسازی با پودر پروتئین ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) بر پروفایل اسید آمینه، ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی بیسکویت [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 559-568]
-
نجات پیرسرایی، انسیه
بررسی خصوصیات کیفی و پروفایل اسید چرب پنیر سیاهمزگی غنیشده با روغن ماهی ریزپوشانیشده [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 761-772]
-
نجات دارابی، سعید
اثر شرایط خشککردن کفپوشی بر خصوصیات فیزیکی و رفتار بازجذب آب پودر قارچ [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 1-16]
-
نجف زاده، محمود
ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جداشده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]
-
نجف نجفی، مسعود
ریزپوشانی لیمونین به روش خشک کردن انجمادی: تأثیر نوع و غلظت ماده دیواره [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
نجف نجفی، مسعود
بررسی برخی عوامل مؤثر بر ویژگی های امولسیون لیمونین در آب تثبیت شده با کازئینات سدیم [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
نجف نجفی، مسعود
ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 543-563]
-
نجف نجفی، مسعود
درونپوشانی عصاره چغندر قرمز توسط حاملهای مالتودکسترین و ایزوله پروتئین آبپنیر با استفاده از خشککنهای پاششی و انجمادی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 313-322]
-
نجف نجفی، مسعود
بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگنسازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کمچرب [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 55-67]
-
نجف نجفی، مسعود
ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کمچرب با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 107-120]
-
نجفی، زهرا
تاثیرجایگزینی فیبر پرتقال با روغن و تخم مرغ بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک مافین [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 458-468]
-
نجفی، علی
بررسی امکان تولید نوشابه چای سبز سرد از برگ چای سبز [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
نجفی، علی
اثر پوششهای خوراکی چیتوزان، آلژینات سدیم و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ماندگاری زردآلوی رقم رجبعلی [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 307-320]
-
نجفی، علی
اثر پوششهای خوراکی کیتوزان و موسیلاژ بامیه بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی خلالهای سیبزمینی سرخ شده [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 511-525]
-
نجفی، محمد علی
تهیه فیلمهای آنتیلیستریایی متیلسلولز، کازئینات سدیم و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی 1608 PTCC [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 347-357]
-
نجفی، محمد علی
تهیه پوشش زیستی ضدسودوموناس با قرار دادن لاکتوباسیلوس کازیی ATCC 39392 در ماتریکسهای سدیم کازئینات و متیل سلولز [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 13-27]
-
نجفی، نسیم
بررسی تأثیر پوشش نانوامولسیون اسانس زرین گیاه در محلول کیتوزان بر ویژگیهای کیفی گندم جوانهزده با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 785-802]
-
نجفی، نسیم
مدلسازی جمعیت میکروبی جوانه گندم پوشش داده شده با امولسیون حاوی اسانس زرینگیاه در کیتوزان تحت بستهبندی اتمسفر اصلاح شده [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 125-141]
-
نحوی، ایرج
بررسی اثر تشدیدکنندگی برخی از مواد نگهدارنده بیولوژیکی و شیمیایی [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
نداف زاده، مریم
پیشبینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]
-
نژادابراهیمی، صمد
بررسی خصوصیات فیتوشیمیایی پوست ژنوتیپهای انار ایرانی و معرفی آن بهعنوان افزودنی غذایی طبیعی [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 95-109]
-
نژادمنصوری، مریم
تغییرات کشش سطحی و گرانروی نانوامولسیون روغن ماهی تولیدشده با روش فراصوت طی انبارمانی [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 105-116]
-
نصر، آمنه
بررسی اثر تشدیدکنندگی برخی از مواد نگهدارنده بیولوژیکی و شیمیایی [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
نصرالله زاده، آذین
بررسی تاثیر دمای برشته کردن و زمان نگهداری دانه فندق بر رنگ و کیفیت خمیر آن [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 279-290]
-
نصراله زاده ساروی، حسن
استفاده از پروتئین هیدرولیزشده امعاء و احشاء ماهی هوور (Thunnus tonggol) بهعنوان محیط کشت پایه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
نصرنیا، احسان
اثر شرایط مختلف خشک کردن و تمپرینگ بر شاخص سفید شدگی برنج طی عملیات خشک کردن دو مرحله ای [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
نصری، زرین
تاثیر اندازه ذره و قطر ریشه بر استخراج اسید گلیسیریزیک از شیرین بیان با استفاده از التراسونیک: طراحی تجربی فاکتوریل و روش مدلسازی سطح پاسخ [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 179-194]
-
نصیرپور، علی
بهینه سازی تولید ماست غنی شده با فیتواسترول به منظور کاهش کلسترول [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
نصیرپور، علی
مطالعه توزیع فیتو استرول و تغییرات رنگ در ماست غنی شده با فیتواسترول به روش کروماتوگرافی گازی و نرم افزار فتوشاپ [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
نصیرپور، علی
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آبانار در طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
نصیرپور، علی
بهبود ویژگیهای امولسیونکنندگی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia Spach) از طریق ایجاد کمپلکس کووالانسی با بتالاکتوگلوبولین [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 584-596]
-
نصیری، سید مهدی
بررسی ویژگیهای بافتی میوه گلابی طی فرآیند خشککردن در خشککن قفسهای [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 214-225]
-
نصیری، شیما
پیشبینی پذیرش کلی میوه موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و مدل رگرسیون فرآیند گاوسی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 171-191]
-
نصیری، شیما
توسعه مدل پیشگو بهمنظور تعیین سفتی میوه "به" بهکمک برنامهنویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [دوره 16، شماره 5، 1399، صفحه 655-667]
-
نصیری، محمدرضا
جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمشهای عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگیهای مورفولوژیکی و مولکولی [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 13-21]
-
نصیری، محمدرضا
شناسایی مولکولی وتجزیه وتحلیل بیوانفورماتیک وبررسی فیلوژنتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در نمونههای خمیر ترش صنعتی و سنتی [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 187-194]
-
نصیری، محمدرضا
تولید بستنی مبتنی بر تخممرغ فراسودمند حاوی ایمونوگلوبین Y بر علیه باکتری هلیکوباکتر پیلوری [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 133-142]
-
نصیری، مقداد
تعیین نسبت پوآسون و مدول الاستیسیته در دورهی رسیدن انگور سفید بیدانه [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
نصیری تاکامی، سیده طاهره
بررسی اثر عصاره گیاه اناریجه (Pimppinella affinis Ledeb) در پایدارسازی روغن کانولا طی شرایط ذخیرهسازی [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
نصیری راد، رضا
بررسی تأثیرفصل برداشت و شرایط دم آوری بر میزان کل ترکیبات فنولیک چای سبز ایرانی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
نصیری محلاتی، مرضیه
تعیین میزان قندهای احیاءکننده در سیب زمینی با استفاده از گلوکزیاب دستی و مقایسه آن با روش آنزیمی [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
نصیری محلاتی، مهدی
امکان سنجی تشخیص ویروس هپاتیت A (HAV) درشیر با بکارگیری تکنیک الایزا [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
نصیری محلاتی، مهدی
بررسی ترکیب وزنی بدن گوسفند و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
نصیری محلاتی، مهدی
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوسفند در ساعات مختلف پس از کشتار [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
نصیری محلاتی، مهدی
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
نصیری محلاتی، مهدی
آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینهسازی فرمولاسیون آن [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
نصیری محلاتی، مهدی
بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روشهای نمکزنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
نصیری محلاتی، مهدی
اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
نصیری محلاتی، مهدی
تأثیر پوششهای خوراکی لیپیدی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 496-507]
-
نصیری محلاتی، مهدی
بررسی اثر شرایط خشک کردن در خشککن کابینتی بر شدت خشک شدن انگور و ویژگیهای کیفی کشمش [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 226-238]
-
نظری، رجب محمد
بررسی خواص پروتئینهای هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده از آنزیمهای تجاری [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
نظری، زهرا
بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز بهعنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 353-363]
-
نظری، سید معین
ارزیابی خواص شیمیایی و حسی سوسیس آلمانی کمچرب تولید شده توسط مالتودکسترین [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 75-83]
-
نظری، منا
اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیونهای آب در روغن به روش خودبهخودی [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 61-68]
-
نظریان، اشرف
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا [دوره 8، شماره 1، 1391]
-
نعلبندی، حبیبه
توسعه، آزمون و ارزیابی خشککن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم بهمنظور تعیین مشخصههای عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز [دوره 15، شماره 5، 1398، صفحه 623-634]
-
نعمتی، محبوب
تولید ماست غنیسازیشده با پودر گردو [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
نعمتی، محبوب
تشخیص مارگارین در کره [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
نعمتی میرک، یونس
استفاده از یخ خشک در حذف طعم گس میوه خرمالو [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 543-555]
-
نعیمی، هاجر
تاثیر شرایط شبیهسازی شده معده و روده بر زندهمانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سینبیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
نقدی، شهاب
استخراج آنزیمی پلیساکارید سولفاته از پوست ماهی قزلآلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 725-738]
-
نقوی، عنایت الله
خشک کردن همرفتی لایه نازک برگهای به لیمو [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 716-729]
-
نقی پورزاده ماهانی، مریم
مقایسه اثر دو مدل تیغه لبه صاف و دندانهای(ارهای)، بر فرآیند استخراج قند از چغندرقند و کیفیت شربت خام [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 191-201]
-
نکته سنج اول، مهسا
جداسازی و تعیین ویژگی باکتریوسین حاصل از باکتری لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم جدا شده از فراوردههای تخمیری بر پایه میوه و مقایسه با نایسین تجاری [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 311-331]
-
نهچیری، نرگس
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر ماش بر ویژگیهای بافتی، فیزیکوشیمیایی وحسی کیک اسفنجی [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 195-202]
-
نوربخش، ریحانه
مطالعه آلودگی کشمشهای تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچهای مولد آفلاتوکسین [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
نورمحمدی، الهام
تأثیر غلظت های مختلف سوربیتول و اولیگوفروکتوز به عنوان جایگزین ساکارز بر خواص فیزیکی- شیمیایی کیک اسفنجی کم کالری [دوره 7، شماره 3، 1390]
-
نورمحمدی، الهام
بهینهسازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتئینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 14-26]
-
نوروزی، بهاره
"مروری بر استفاده از ریز جلبکها بهعنوان حسگرهای زیستی برای شناسایی آلایندههای زیستمحیطی و بستهبندیهای هوشمند مواد غذایی" [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 165-181]
-
نوروزی، شراره
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و زندهمانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سینبیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]
-
نوروزی، ندا
ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضداکسایشی و اثر ضدمیکروبی عصاره برگ قاصدک [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 63-72]
-
نوروزی مطلق، زهره
افزایش تولید کاروتنوئیدهای ریزجلبک کلرلا با استفاده از تغییر غلظت مواد مغذی و فیتوهورمون [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 663-673]
-
نوری، لیلا
بررسی امکان تولید نوشابه چای سبز سرد از برگ چای سبز [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
نوری، مهران
تاثیر پیش فرآیند مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی دونات حاوی منابع فیبر خوراکی صمغ فارسی و پودر تفاله هویج [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 227-239]
-
نوری، مهران
بررسی غیرمخرب فاکتورهای کیفی آبمیوه مرکبات در خلال انبارمانی با کمک پردازش تصویر [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 262-272]
-
نوری، مهران
استفاده از فناوری ماشین بینایی در ارزیابی ظاهری دونات پیشفرآیند شده توسط مایکروویو [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 867-879]
-
نوری هاشم آباد، زینب
بررسی تاثیر نگهداری سرد ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) برخصوصیات کیفی سوریمی تولیدی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 202-213]
-
نوری هاشم آباد، زینب
اثرفیلم بستهبندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دیاکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزلآلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 132-144]
-
نوری هاشم آباد، زینب
کیفیت شیمیایی و بارمیکروبی تخم عملآوریشده ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) با غلظتهای مختلف آبنمک در طی نگهداری [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 29-40]
-
نوشاد، فاطمه
آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقههای پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]
-
نوشاد، محمد
بررسی تأثیر پیش تیمار اسمز و فراصوت بر برخی ویژگی های کیفی موز خشک شده به روش هوای داغ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
نوشاد، محمد
ارزیابی کینتیک خشک شدن و بهینهیابی شرایط خشک کردن مایکروویو- هوای داغ پسماند میوه به [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 750-757]
-
نوشاد، محمد
بررسی آماری و مدلسازی کیفیت و ویژگیهای حسی نان بدون گلوتن بهعنوان تابعی از مقادیر آرد کینوا، ذرت و گزانتان [دوره 14، شماره 3، 1397، صفحه 65-73]
-
نوشاد، محمد
تأثیر مدت زمان انبارمانی بر ویژگی فیزیکوشیمیایی اسنک اکسترود شده حاوی پودر هسته انار [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 211-221]
-
نوشاد، محمد
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده از پسماند بادمجان با استفاده از امواج فراصوت [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 477-484]
-
نوشاد، محمد
بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ارزش تغذیهای کیک اسفنجی با استفاده از پسماند میوه به [دوره 15، شماره 3، 1398، صفحه 69-79]
-
نوشاد، محمد
تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگیهای ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسمهای بیماریزا [دوره 16، شماره 2، 1399، صفحه 221-233]
-
نوشاد، محمد
تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتیاکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L) [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 15-23]
-
نوشاد، محمد
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگیهای کیفی کیک اسفنجی [دوره 16، شماره 4، 1399، صفحه 437-452]
-
نوشاد، محمد
بررسی اثر افزودن آرد قسمتهای مختلف سنجد (Elaeagnus angustifolia) بر ویژگیهای کیک اسفنجی بدون گلوتن [دوره 17، شماره 1، 1400، صفحه 69-81]
-
نوشاد، محمد
بررسی خواص ضدمیکروبی و قابلیت زندهمانی Lactobacillus plantarum LZ95 در شرایط اسیدی و صفراوی [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 533-541]
-
نوشاد، محمد
استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی (AHP) فازی و تاپسیس (TOPSIS) در بهینهیابی فرمولاسیون مواد غذایی: مورد مطالعاتی نان [دوره 16، شماره 6، 1399، صفحه 151-163]
-
نوشاد، محمد
بررسی اثر فرآیندهای مختلف بر میزان کاهش آفلاتوکسین در غلات و مغزها: با استفاده از روش فراتحلیل [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 53-61]
-
نوشاد، محمد
شناسایی ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتیاکسیدانی، محتوای تام فنل و فلاونوئید کل و سمیت سلولی اسانس رزماری [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 467-482]
-
نوشاد، محمد
سنتز سبز نانو ذرات نقره با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه شیشهشور(Callistemon citrinus) و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی آن [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 151-163]
-
نوشاد، محمد
بررسی ویژگیهای شیمیایی عصاره اتانولی چای سبز و اثر آن بر فعالیت مهارکنندگی و کشندگی آسپرژیلوس نایجر، بوتریتیس سینهرا و ریزوپوس استولونیفر (عامل فساد میوه توتفرنگی و انگور) [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 477-489]
-
نوشاد، محمد
تعیین ویژگیهای شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتریهای بیماریزا در شرایط برونتنی [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 603-614]
-
نوشاد، محمد
ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچهای عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 699-709]
-
نوشاد، محمد
شناسایی گروههای عاملی، محتوای فنل و فلاونوئید کل، پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی فلفل سیاه و برهمکنش آن با آنتیبیوتیکهای کلرامفنیکل و آمفوتریسین B [دوره 19، شماره 1، 1402، صفحه 79-93]
-
نوشاد، محمد
عصاره اتانولی ریشه گیاه کهورک: تعیین فنول و فلاونوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و اثر ضدمیکروبی آن بر برخی از باکتریهای عامل عفونت و مسمومیت غذایی [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 35-46]
-
نوش کام، مجید
تأثیر روشهای مختلف تولید بر میزان راندمان و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر موزارلا [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 371-381]
-
نوش کام، مجید
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 117-129]
-
نوش کام، مجید
سینبیوتیکها بهعنوان جایگزین بالقوه محرک رشد برای بهبود پایداری میکروبی و اکسیدشوندگی گوشت بلدرچین ژاپنی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 127-139]
-
نوشی منجیلی، زینب
استفاده از پیشتیمار مایکروویو در هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط آلکالاز و بررسی خواص آنتیاکسیدانی آن [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 295-308]
-
نویدبخش، مهدی
اثر پارامترهای فرآیند بر گرفتگی غشاء میکروفیلتر در حین شفاف سازی آب انار [دوره 6، شماره 1، 1389]
-
نیازمند، اعظم
اثر ماست غنی شده با بیفیدوباکتریوم بیفیدوم یا لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر متابولیت های چربی و فلور میکروبی روده در افراد سالم [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
نیازمند، اعظم
بررسی برخی خصوصیات فیزیکی ارقام دانه کانولای ایران [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
نیازمند، راضیه
اثر ماست غنی شده با بیفیدوباکتریوم بیفیدوم یا لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر متابولیت های چربی و فلور میکروبی روده در افراد سالم [دوره 1، شماره 2، 1384]
-
نیازمند، راضیه
تأثیر بستهبندی با اتمسفر تغییریافته برخصوصیات فیزیکوشیمیایی گل زعفران طی زمان نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
نیاسری نسلجی، امیر
بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زندهمانی باکتریهای پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سینبیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]
-
نیاکوثری، مهرداد
بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر خشک کردن خرمای مضافتی بوسیله خشک کن کابینی [دوره 8، شماره 4، 1391]
-
نیاکوثری، مهرداد
The Kinetics of Forced Convective Air-drying of Papaya (Carica papaya L.) Slices Pretreated in Osmotic Solution [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
نیاکوثری، مهرداد
مدلسازی فرایند خشک شدن لایه نازک ژل آلوئهورا [دوره 12، شماره 3، 1395، صفحه 362-370]
-
نیاکوثری، مهرداد
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کانژوگههای پروتئینهای سویای رسوبیافته با اسید و مالتودکسترین [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 453-462]
-
نیاکوثری، مهرداد
بهینهسازی میزان کانژوگه شدن پروتئینهای ایزوله سویا با دکستران در شرایط مختلف واکنش مایلارد [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 526-532]
-
نیاکوثری، مهرداد
تغییرات خصوصیات عملکردی و پایداری پروتئینهای سویای متصل شده به دکستران با استفاده از واکنش طبیعی مایلارد [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 180-190]
-
نیاکوثری، مهرداد
تغییرات کشش سطحی و گرانروی نانوامولسیون روغن ماهی تولیدشده با روش فراصوت طی انبارمانی [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 105-116]
-
نیاکوثری، مهرداد
نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 517-531]
-
نیاکوثری، مهرداد
ساخت فیلم نشاندهنده تازگی پنیر موزارلا با جاسازی عصاره هویج بنفش در شبکه ژلاتین و صمغ ایرانی [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 167-180]
-
نیری، ندا
بررسی فعالیتهای ضدمیکروبی فلور لاکتیکی جداشده از مراحل تولید کره مسکه علیه باکتریهای شاخص مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 438-452]
-
نیری، ندا
بررسی اثر ضدمخمری سویههای لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر مخمر رودوتورولا موسیلوجینوسا بهعنوان شاخص فساد آبمیوه [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 596-608]
-
نیریز نقدهی، مسلم
اثرات سوپرناتانت باکتری Lactococcus lactis (L. lactis) subsp. lactis بر ماندگاری فیله قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) بستهبندی شده در خلاء [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 111-124]
-
نیریزی، منصوره
بررسی تاثیر نگهداری سرد ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) برخصوصیات کیفی سوریمی تولیدی [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 202-213]
-
نیکخواه، شهره
بررسی تأثیر رقم، اسمز، بستهبندی و دمای نگهداری بر ویژگیهای کمی و کیفی برگه خربزه [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 403-414]
-
نیکخواه، شهره
بررسی اثر پوشش خوراکی چندلایه کیتوزان/پکتین حاوی میکروکپسولهای اسانسهای دارچین یا آویشن در افزایش زمان ماندگاری پس از برداشت خیار [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 1-18]
-
نیکزاده، وجیهه
بررسی امکان تولید کنسانتره پروتئینی از ضایعات خط تولید رب گوجهفرنگی و [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
نیکفر، فرشید
خواص فیزیکی و پردازش تصویر دانه پسته وحشی (بنه) [دوره 3، شماره 2، 1386]
-
نیک نیا، سمیه
پروتئولیز کازئینات سدیم با استفاده از عصاره ویتانیا کوآگولانس: یک مطالعه بهینهیابی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 101-111]
-
نیکو، مهدی
فیلم خوراکی زیستفعال برپایه کربوکسیمتیل سلولز حاوی لاکتوباسیلوس کازئی و پروتئین هیدرولیزشده ماهی [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 85-102]
-
نیکومنش، نرگس
کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیشبینی تغییرات فیزیکی و شیمیایی و طبقهبندی کیفی لیموشیرین پوششدار طی مدت نگهداری [دوره 17، شماره 2، 1400، صفحه 339-351]
و
-
واحدی، نفیسه
بهینهسازی فرمولاسیون کره کمچرب بر اساس ویژگیهای حسی بهروش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
واحدی، نفیسه
بررسی روشهای مختلف نگهداری و بستهبندی قارچ دکمهای سفید برای افزایش دوره ماندگاری [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 22-30]
-
واحدی ترشیزی، محمد
تعیین رابطه بین حجم و وزن میوه گلابی با میزان کبودی در اثر اعمال بار ضربهای با استفاده از روش غیرمخرب سیتی اسکن [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 341-353]
-
واحدی ترشیزی، محمد
بررسی تغییرات سفتی و بافت میوه گلابی در بارگذاری نیروهای مختلف و دورههای متفاوت انبارداری با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، شماره 6، 1398، صفحه 113-132]
-
واحدی ترشیزی، محمد
آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقههای پرتقال با روش اهمیک [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 1-13]
-
واحدی ترشیزی، محمد
پیشبینی تغییرات خواص فیزیولوژی در گلابیهای تحت بارگذاری خارجی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی: بخش 1: بارگذاری استاتیکی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 63-85]
-
واحدی ترشیزی، محمد
تاثیر پوشش و بستهبندی مختلف بر روی تغییرات شاخص رنگ میوه خرمالو در بارگذاری شبیه استاتیکی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 1-14]
-
واحدی ترشیزی، محمد
تأثیر انواع پوشش و بستهبندی بر روی خصوصیات فیزیکی میوه خرمالوی تحت بار [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 1-14]
-
وارسته، فریال
تاثیر پوشش و بستهبندی مختلف بر روی تغییرات شاخص رنگ میوه خرمالو در بارگذاری شبیه استاتیکی [دوره 18، شماره 3، 1401، صفحه 1-14]
-
وارسته، فریال
تأثیر انواع پوشش و بستهبندی بر روی خصوصیات فیزیکی میوه خرمالوی تحت بار [دوره 19، شماره 3، 1402، صفحه 1-14]
-
واعظ زاده، سارا
استخراج و اندازه گیری آفت کش ها در نمونه های عسل با استفاده از استخراج مایع – مایع هموژن و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
وجدان طالشمیکائیل، اکبر
بررسی اثر افزودن نانو رس بر خواص فیلم دولایه آگار/ ژلاتین ماهی حاوی نانو ذرات دیاکسید تیتانیوم [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 27-38]
-
وجدان طالشمیکائیل، اکبر
بهبود بافت ناگت میگوی تولیدی از سوریمی ماهی در ترکیب با کاراژینان، آلژینات و زانتان [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 323-337]
-
ورمیرا، کامبیز
ارزیابی پیشرفت اکسایش روغن سویا غنی شده با اسانس اندام هوایی چویر حین انبارش تسریع شده [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 399-414]
-
وریدی، محمد جواد
بررسی فرایند سنتی تولید نبات و معایب آن [دوره 4، شماره 1، 1387]
-
وریدی، محمد جواد
بررسی ترکیب وزنی بدن گوسفند و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
وریدی، محمد جواد
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوسفند در ساعات مختلف پس از کشتار [دوره 7، شماره 2، 1390]
-
وریدی، محمد جواد
بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روشهای نمکزنی و خشک کردن [دوره 8، شماره 2، 1391]
-
وریدی، محمد جواد
اثر آب ازندار بر کاهش باکتریهای شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سردکردن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
وریدی، محمد جواد
تأثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شیرکنجد [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
وریدی، محمد جواد
بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار لاشه شترمرغ و ارزیابی اقتصادی آن [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
وریدی، محمد جواد
اثر درجه چرخکردن بر ویژگیهای رنگی گوشت گاو، شتر و شترمرغ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 291-298]
-
وریدی، محمد جواد
بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانینهای زرشک بیدانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]
-
وریدی، محمد جواد
بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]
-
وریدی، محمد جواد
مقایسه برخی ازخصوصیات فیزیکی و شیمیایی سه ژنوتیپ زرشک دانهدار بومی استان سمنان [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 250-260]
-
وریدی، محمد جواد
بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئهورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]
-
وریدی، محمد جواد
ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگیهای بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 37-54]
-
وریدی، محمد جواد
ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 139-146]
-
وریدی، محمد جواد
شناسایی فلور لاکتیکی هویج تخمیری با استفاده از روشهای بیوشیمیایی و مولکولی و بررسی روابط خویشاوندی به کمک آنالیز فیلوژنتیکی [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 323-339]
-
وریدی، محمد جواد
استفاده از کنسانتره پروتئین ماهی در فرمولاسیون خمیرآبه جهت تهیه ناگت مرغ کم چرب [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 25-37]
-
وریدی، محمد جواد
اثر پلاسمای غیرحرارتی بر بهبود ویژگیهای عملکردی نشاسته سورگوم [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 217-229]
-
وریدی، مهدی
مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
وریدی، مهدی
مطالعه اثر اسید سیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف-زایی پوره ی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
وریدی، مهدی
بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
وریدی، مهدی
تأثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شیرکنجد [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
وریدی، مهدی
بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار لاشه شترمرغ و ارزیابی اقتصادی آن [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
وریدی، مهدی
ارزیابی تأثیر دما، زمان سرخکردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخشده بهروش سیستم مدل پوسته (DFCM) [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
وریدی، مهدی
اثر درجه چرخکردن بر ویژگیهای رنگی گوشت گاو، شتر و شترمرغ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 291-298]
-
وریدی، مهدی
بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانینهای زرشک بیدانه (Berberis vulgaris var asperma) [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 107-115]
-
وریدی، مهدی
بررسی اثر زیستتوده ریزجلبک Spirulina platensis” “ بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگیهای ریزساختاری ماست [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 152-160]
-
وریدی، مهدی
بررسی عوامل مؤثر بر استخراج پلیفنول هاو فعالیت آنتیاکسیدانی چای سبز [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 285-295]
-
وریدی، مهدی
تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسولهای آلژینات-پروتئین آبپنیر حامل دیاستیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 435-444]
-
وریدی، مهدی
بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 521-534]
-
وریدی، مهدی
ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراجشده بهکمک فراصوت [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 163-181]
-
وریدی، مهدی
مقایسه برخی ازخصوصیات فیزیکی و شیمیایی سه ژنوتیپ زرشک دانهدار بومی استان سمنان [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 250-260]
-
وریدی، مهدی
ارزیابی ویژگیهای ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) [دوره 13، شماره 1، 1396، صفحه 79-91]
-
وریدی، مهدی
بهینهسازی تولید پودر پوره سیبزمینی به روش خشک کردن کفپوشی [دوره 14، شماره 4، 1397، صفحه 585-600]
-
وریدی، مهدی
اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کفهای جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن [دوره 14، شماره 5، 1397، صفحه 865-876]
-
وریدی، مهدی
بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئهورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی40 درصد گوشت قرمز [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 1-11]
-
وریدی، مهدی
ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگیهای بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 37-54]
-
وریدی، مهدی
پروتئولیز کازئینات سدیم با استفاده از عصاره ویتانیا کوآگولانس: یک مطالعه بهینهیابی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 101-111]
-
وریدی، مهدی
ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی [دوره 14، شماره 6، 1397، صفحه 139-146]
-
وریدی، مهدی
استفاده از کنسانتره پروتئین ماهی در فرمولاسیون خمیرآبه جهت تهیه ناگت مرغ کم چرب [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 25-37]
-
وریدی، مهدی
بهینهسازی نسبت اولئوفوم و پروتئین-پلی ساکارید برای بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی امولسیون دوگانه A/O/W: کاربردهای بالقوه در صنایع غذایی [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 177-195]
-
وسیعی، علیرضا
ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضداکسایشی و اثر ضدمیکروبی عصاره برگ قاصدک [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 63-72]
-
وسیعی، علیرضا
ارزیابی پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره مچه (Lepidium draba) در شرایط برونتنی [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 17-24]
-
وطن خواه، شهرزاد
بررسی کارآیی امواج فراصوت در استخراج اینولین از غده سیب زمینی ترشی وبهینه یابی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
وطن خواه، شهرزاد
بهینه سازی استخراج اینولین از غدهی سیب زمینی ترشی به کمک روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
وظیفه شناس، محمدرضا
بررسی خصوصیات فیتوشیمیایی پوست ژنوتیپهای انار ایرانی و معرفی آن بهعنوان افزودنی غذایی طبیعی [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 95-109]
-
وفانیا، بهناز
الکتروریسی بدون نازل: نانوانکپسولاسیون اسانس زنیان با استفاده از نانوالیاف کیتوزان-ژلاتین [دوره 18، شماره 6، 1401، صفحه 113-126]
-
وکیلی، سید علیرضا
تأثیر مدت زمان رسیدگی بر پروفیل اسیدهای چرب و آمینواسید آزاد پنیر محلی کردی [دوره 10، شماره 3، 1393]
-
وکیلیان، حنه
بررسی کارآیی امواج فراصوت در استخراج اینولین از غده سیب زمینی ترشی وبهینه یابی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
وکیلیان، حنه
بهینه سازی استخراج اینولین از غدهی سیب زمینی ترشی به کمک روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 6، شماره 3، 1389]
-
ولیان، فاطمه
بررسی فعالیت ضدباکتریایی نوشیدنیهای کامبوچا حرارتدیده، تهیهشده با چند دمنوش گیاهی بهوسیله روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 6، 1400، صفحه 121-136]
-
ولی پور مطلق، ناصر
تاثیر بسته های محتوی نانوذرات نقره بر مشخصه های میکروبی و ظاهری زرشک در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی [دوره 5، شماره 2، 1388]
-
وینوگرادوا، یولیا
تغییرات ریزساختاری در شیر تغلیظشده با شربت نشاسته در طول ذخیرهسازی طولانیمدت: یک مطالعه میکروسکوپ الکترونی [دوره 11، شماره 3، 1394، صفحه 279-284]
ه
-
هادیان، محمد
بررسی اثر روش تولید و کاربرد همزمان کنسانتره پروتئین آب پنیر و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای رئولوژیکی و ریزساختاری دوغ [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 19-34]
-
هادی گل، نرگس
بررسی پتانسیل زغال فعال تولیدی از پوست انار بهعنوان جاذب رنگ و فلزات دو و سه ظرفیتی در محیطهای مایع [دوره 15، شماره 2، 1398، صفحه 369-380]
-
هاشم نیا، آرزو
تشخیص اختصاصی آفلاتوکسین G1 بر مبنای رنگسنجی آپتاسنسور بهوسیله سوسپانسیون نانو ذرات طلا شده [دوره 15، شماره 4، 1398، صفحه 433-439]
-
هاشمی، زهرا
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی اسانس استخراجشده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخکردنی [دوره 11، شماره 5، 1394، صفحه 631-642]
-
هاشمی، سید جعفر
بررسی تغییرات رنگ و چروکیدگی ورقههای سیب خشکشده با استفاده از پردازش تصویر [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 527-540]
-
هاشمی، مجید
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و قدرت رنگی کورکومین در ماکارونی [دوره 7، شماره 1، 1390]
-
هاشمی، مجید
شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
هاشمی، مریم
تاثیر بستهبندی در پوششهای مختلف پلیمری روی برخی شاخصهای کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 145-157]
-
هاشمی، مریم
بررسی تاثیر نوع آنزیم پروتئازی و زمان هیدرولیز بر ویژگیهای آنتیاکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده کنجاله بذر کتان (Linum usitatissimum) [(مقالات آماده انتشار)]
-
هاشمی، ندا
ارزیابی پتانسیل آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره مچه (Lepidium draba) در شرایط برونتنی [دوره 17، شماره 3، 1400، صفحه 17-24]
-
هاشمی، ندا
تاثیر فناوری اکستروژن بر ویژگی های کیفی کوکی فاقد گلوتن حاوی آرد کامل نخود- صمغ زانتان- برنج شکسته [(مقالات آماده انتشار)]
-
هاشمی پور رفسنجانی، حسن
تاثیر فرآیند صمغگیری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن دانه مورینگا (گز روغنی) [دوره 13، شماره 2، 1396، صفحه 405-414]
-
هاشمی روان، مهناز
تاثیر صمغهای دانه لوکاست و زانتان بهعنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 55-65]
-
هاشمی روان، مهناز
امکانسنجی تولید نوشابه گازدار زعفرانی با خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی مطلوب [دوره 15، شماره 1، 1398، صفحه 171-180]
-
هاشمی روان، مهناز
انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سینبیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج [دوره 18، شماره 5، 1401، صفحه 657-679]
-
هاشمی شکتایی، علی
تأثیر حرارتدهی خشک و مرطوب و اندازه ذرات آرد برنج بر کیفیت نان بدون گلوتن [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 281-293]
-
هاشمی شهرکی، مسعود
بهینهسازی اعمال نیروی گریز از مرکز جهت کاهش جذب روغن با استفاده از روش سطح پاسخ و الگوریتم ژنتیک [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
هجرانی، تکتم
اثر هم افزایی صمغ های دانه ریحان و کتیرا بر ویژگیهای کیفی نان بربری نیمپز منجمد [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 359-369]
-
هجری ظریفی، سودیه
استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی رئولوژی خمیر، جنبههای کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روشهای چند متغیره متقارن و نامتقارن [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 663-679]
-
هدایتی زاده، مهدی
طراحی و توسعه ماشین چند منظوره جهت انجام فرآوری پسته [دوره 3، شماره 1، 1386]
-
هزاد، روح الله
عملکرد اندازه چغندرهای قند ذخیره سازی شده در سیلو روی تغییرات سدیم و پتاسیم [دوره 6، شماره 2، 1389]
-
همایونی، عزیز
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و زندهمانی لاکتوباسیلوس کازئی در بستنی سینبیوتیک سویا [دوره 11، شماره 1، 1394، صفحه 56-62]
-
همایونی، عزیز
بررسی تاثیر جایگزینی ساکارز با شیره خرما بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی مالت [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 637-646]
-
همتی، علیرضا
ارزیابی پیشرفت اکسایش روغن سویا غنی شده با اسانس اندام هوایی چویر حین انبارش تسریع شده [دوره 19، شماره 4، 1402، صفحه 399-414]
-
همتیان سورکی، عبدالله
بهینهیابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 572-587]
-
همتی کاخکی، عباس
تشخیص خامههای رنگ شده به عنوان یکی از تقلبهای زعفران توسط روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 2، شماره 2، 1385]
-
همدمی، ناصر
بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیبزمینی طی آنزیمبری در آب داغ [دوره 13، شماره 5، 1396، صفحه 691-703]
-
همیشه کار، حامد
نانوکمپلکس کازئینات ـ پکتین: بررسی طیف سنجی فروسرخ، مورفولوژی، ویژگی های فیزیکی و رفتار جریانی پایا [دوره 9، شماره 1، 1392]
-
همیشه کار، حامد
تعیین ویژگیهای نانولیپوزومهای حامل گاما اوریزانول: توسط طیفسنجی فروسرخ، اندازه وزیکول، پتانسیل زتا، پایداری فیزیکی و رئولوژی پایا [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
همیشه کار، حامد
اثر غلظت های مختلف لستین-کلسترول بر خصوصیات اندازۀ ذرات، پتانسیل زتا، کارایی و پایداری درون پوشانی نانولیپوزوم های حامل ویتامین A پالمیتات [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 261-275]
-
همیشه کار، حامد
بررسی ویژگیهای کلوئیدی نانو لیپوزومهای حاوی بتاکاروتن تولیدشده به روش حرارتی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 609-619]
-
هیزمی شیره جینی، سمانه
فعالیت ضدباکتریایی و آنالیز فیزیکوشیمیایی چند نوع عسل با منشاء گیاهی مختلف در استان گلستان [دوره 14، شماره 2، 1397، صفحه 273-282]
ی
-
یاربی، هانیه
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر پیتزای تقلیدی کم چرب و کمسدیم [دوره 19، شماره 6، 1402، صفحه 143-166]
-
یارمند، محمد سعید
بررسی تاثیر افزودن دو صمغ لوبیای خرنوب و زانتان بر زندهمانی باکتریهای پروبیوتیک و ظرفیت نگهداری آب ماست سینبیوتیک شتر [دوره 16، شماره 1، 1399، صفحه 131-143]
-
یاسمنی فریمانی، تکتم
اثر میزان ماده جامد بر ویژگی های نوشیدنی اسیدی تهیه شده از مخلوط شیر گاو و شیرسویا [دوره 6، شماره 4، 1389]
-
یاسمنی فریمانی، تکتم
بررسی تأثیر افزودن موسیلاژ ختمی بر ویژگیهای کیفی، فیزیکی و حسی کیک فنجانی [دوره 16، شماره 3، 1399، صفحه 25-35]
-
یاغچی، فریبا
تولید دوشاب غنیشده با بزرک و بررسی برخی از ویژگیهای شیمیایی آن [دوره 10، شماره 1، 1393]
-
یاورمنش، مسعود
امکان سنجی تشخیص ویروس هپاتیت A (HAV) درشیر با بکارگیری تکنیک الایزا [دوره 1، شماره 1، 1384]
-
یاورمنش، مسعود
شناسایی وارزیابی تغییرات فلورلاکتیکی ذاتی پنیر کوزه تازه ورسیده بر پایه روش مبتنی بر کشت و تخمیر کربوهیدرات [دوره 9، شماره 2، 1392]
-
یاورمنش، مسعود
بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولیدکننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ [دوره 9، شماره 4، 1392]
-
یاورمنش، مسعود
پیش بینی تأثیر اجزاء موجود در شیر خام بر بازیافت و استخراج ژنوم ویروسهای روده ای با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی و استنتاج فازی-عصبی تطابقی (ANFIS) [دوره 10، شماره 2، 1393]
-
یاورمنش، مسعود
مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره آبی رازک با هومولون رازک بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا انتریکا و انتروباکتر آئروژنز [دوره 11، شماره 2، 1394، صفحه 218-224]
-
یاورمنش، مسعود
بررسی حضور قارچهای مولد آفلاتوکسین در پسته منطقه خراسان (شهرستانهای گناباد و فیضآباد) بااستفاده از روش مولکولی [دوره 12، شماره 2، 1395، صفحه 318-329]
-
یاورمنش، مسعود
بررسی فعالیتهای ضدمیکروبی فلور لاکتیکی جداشده از مراحل تولید کره مسکه علیه باکتریهای شاخص مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1395، صفحه 438-452]
-
یاورمنش، مسعود
تأثیر غلظتهای مختلف گلیسرول بر ویژگیهای فیلم ترکیبی بر پایه پلی وینیل الکل- صمغ قدومه شیرازی [دوره 12، شماره 5، 1395، صفحه 663-677]
-
یحیایی، محسن
اثر بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله های ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در یخ [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
یزدان پناه، صدیقه
بررسی و مقایسه آلودگی اکراتوکسین A و عناصر فلزی سرب و آرسنیک در پودرهای تجاری قهوه فوری [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 81-95]
-
یزدان پناه، صدیقه
تاثیر عصاره آبی چای سفید بر مقاومت حرارتی روغن کنجد تولید شده با استفاده از پرس سرد [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 367-382]
-
یساری، سیما
مطالعه پدیده گرفتگی در شفافسازی غشایی آب سیب به کمک سامانه غشایی سطح تراش [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 723-743]
-
یعقوب زاده، زهرا
ارزیابی ارزش غذایی پنیرماهی تولیدشده از ماهی فیتوفاک Hypopthalmichthys molitrix [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 485-495]
-
یگانه، سکینه
بهینهیابی بازیافت نیتروژنی در آبکافت آنزیمی پروتئین سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 491-502]
-
یگانه، سکینه
مقایسه کارایی آسکوربیکاسید و آلفاتوکوفرول در ترکیب با پروتئین آب پنیر جهت افزایش پایداری اکسایشی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) [دوره 18، شماره 1، 1401، صفحه 140-150]
-
یگانه، سکینه
تولید نانولیپوزومهای حامل نایسین با پوشش کیتوزان و ارزیابی خواص فیزیکی و ضدباکتریایی محصول علیه Bacillus cereus و Staphylococcus aureus [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 561-573]
-
یگانه، سکینه
اثر استفاده از آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس پلوویالیس در دو فرم آزاد و نانوکپسولهای حامل در فرمولاسیون رب گوجه فرنگی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و کیفی محصول طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 20، شماره 1، 1403، صفحه 101-117]
-
یگانه، سکینه
مقایسه اثر نیتریت سدیم و نانوکپسولهای حامل آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس (Haematococcus pluvialis) با پوشش ترکیبی مالتودکسترین-کازئینات سدیم در کنترل فساد اکسیداتیو و میکروبی سوسیس معمولی [(مقالات آماده انتشار)]
-
یگانه زاد، سمیرا
بررسی برخی خصوصیات فیزیکی ارقام دانه کانولای ایران [دوره 2، شماره 1، 1385]
-
یگانه زاد، سمیرا
بررسی اثرنسبت های مختلف آرد کامل سویا به عنوان جایگزین چربی و زمان آسیاب کردن بر ویژگی های بافتی، رئولوژیکی و حسی شکلات شیری [دوره 7، شماره 4، 1390]
-
یگانه زاد، سمیرا
بهینهسازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتیاکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگیهای رادیکال گیرندگی عصارههای آن [دوره 18، شماره 2، 1401، صفحه 277-293]
-
یلمه، محمود
ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جداشده از شیرخام و برنج خام [دوره 11، شماره 4، 1394، صفحه 319-324]
-
یلمه، محمود
بررسی کارایی روش سطح پاسخ در بهینهسازی استخراج عصاره ی رنگی دانه آناتو [دوره 12، شماره 1، 1395، صفحه 12-20]
-
یوسف زاده، فاطمه
اثر صمغ کتیرا و نشاسته گندم به عنوان جایگزین ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکی و حسی دسر لبنی [دوره 19، شماره 2، 1402، صفحه 291-309]
-
یوسف زادی، مرتضی
تهیه بیوپلیمر بر پایه آگار استخراج شده از جلبک قرمز Acanthophora خلیج فارس و ارزیابی خواص آن [دوره 19، شماره 5، 1402، صفحه 635-648]
-
یوسفی، حسین
اثر نانوفیبر سلولز و کربوکسیمتیل سلولز بر ویژگیهای رئولوژیکی و اندازه ذرات مایونز کمچربی [دوره 13، شماره 4، 1396، صفحه 446-457]
-
یوسفی، رحمان
اثر محلولپاشی کود سیلیسیم بر برخی صفات کیفی و عناصر غذایی میوه خرما رقم برحی در شرایط شوری خاک [دوره 20، شماره 2، 1403، صفحه 229-236]
-
یوسفی، علیرضا
بررسی مقایسهای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی [دوره 8، شماره 3، 1391]
-
یوسفی، علیرضا
The Kinetics of Forced Convective Air-drying of Papaya (Carica papaya L.) Slices Pretreated in Osmotic Solution [دوره 9، شماره 3، 1392]
-
یوسفی، علیرضا
تخمین محتوای رطوبتی خربزه درختی با استفاده از مدلسازی GMDH [دوره 11، شماره 6، 1394، صفحه 747-757]
-
یوسفی، علیرضا
تخمین میزان محتوای رطوبتی میوه پاپایا با استفاده از سیستم تلفیقی عصبی-فازی و الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی [دوره 12، شماره 6، 1395، صفحه 767-779]
-
یوسفی، غلامحسین
تغییرات کشش سطحی و گرانروی نانوامولسیون روغن ماهی تولیدشده با روش فراصوت طی انبارمانی [دوره 13، شماره 6، 1396، صفحه 105-116]
-
یوسفی، قاسم
بررسی و بهینهیابی خشک کردن تمشک و انرژی مصرفی آن در روش خشک کردن ترکیبی بسترسیال-مایکروویو با کمک روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 4، 1393، صفحه 327-336]
-
یوسفی، نگین
بررسی ویژگیهای فیزیکی دانه ماشک گل خوشهای (Vicia Villosa) و بررسی اثر چربیگیری و تغییرات pH بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن [دوره 17، شماره 4، 1400، صفحه 543-557]
-
یوسفیان، سیده هدی
ارزیابی ماندگاری گوجهفرنگی پرتودیده در ترکیب با پوشش پلیاتیلن به کمک تکنیک آکوستیک [دوره 14، شماره 1، 1397، صفحه 48-58]
-
یوسفی پور، هدیه
بررسی گروههای عاملی ترکیبات زیستفعال، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی شنبلیله (Trigonella foenum) در شرایط برونتنی [دوره 18، شماره 4، 1401، صفحه 415-426]
-
یوسفی مجیر، زهرا
بررسی اثر ترکیبی پودر کاهو(sativa Lactuca) و رازیانه(Foeniculum vulgare) بهعنوان منبع طبیعی نیترت بر ویژگیهای سوسیس بستهبندیشده تحتخلأ [دوره 17، شماره 5، 1400، صفحه 889-903]